Шоколадови Бисквитки / Chocolate Biscuits

Обичам вкуса на тези бисквити. На вид много красиви, те се приготвят много лесно. Бързо стават любими на малки и големи. 
  
 Продукти: 
 

  • 200 г черен шоколад
  • 200 г брашно
  • 100 г захар
  • 50 г масло
  • 2 яйца
  • 1 пакетче ванилия
  • 1/2 ч л сода бикарбонат
  • пудра захар за овалване
  • щипка сол

  

  

step-by-step-chocolate-biscuits 

  

Приготвяне:  

Шоколада се разтопява на водна баня заедно с маслото. Отделно яйцата се разбиват със захарта и ванилията. Към яйцата се добавя разтопения шоколад и се разбърква. Накрая се добавя брашното смесено със содата и солта. Бърка се с лъжица докато се поеме, но не прекалено дълго. Съда се покрива с фолио. Оставя се за около 2-3 часа в хладилник да стегне.
От сместа с малка лъжичка се оформят топчета, които се овалват хубаво в пресята пудра захар. Редят се в тава покрита с хартия, на разстояние едно от друго. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С около 10-12 минути. Оставят се да изстиват върху метална решетка. Съхраняват се в метална кутия. 

От тази смес излизат около 40-45 бисквитки, но броя може да бъде различен според големината на топчетата. 
 chocolate-biscuits 

Специално благодаря на Надя за чудесната рецепта. 
 

  

 

НЕКТАР ОТ КРУШИ И ЦИТРУСОВИ ПЛОДОВЕ

coktail-s-oreh4

 

Има различни видове коктейли – високоалкохолни, нискоалкохолни, безалкохолни. Безалкохолните също се делят на различни видове – млечни, плодови, зеленчукови и др. При млечните коктейли основа съставка е млякото – прясно или кисело съчетано с плодове или плодови сиропи, сладолед, подсладители, натрошени ядки.

Богати на витамини, тонизиращи и с прочистващо действие, плодовите и зеленчукови коктейли са много полезни за организма. В основата за направата им се използват пресни плодове и зеленчуци. Важно е да бъдат правилно подбрани и съчетани вкусово плодовете или зеленчуците за да се получи хубав коктейл. Рецептата по-долу е чудесно съчетание от цитрусов сок и круши.     

 

Продукти:

  • 3 зрели круши
  • 2 портокала
  • 1 лимон
  • 2 с л мед
  • 2 щипки индийско орехче

Приготвяне: 

Всички плодове се измиват много хубаво. Крушите се обелват, отстраняват се семките и се нарязват на парченца. Портокалите и лимона се изцеждат поотделно. С част от лимоновия сок се поръсват парченцата круши. Слагат се в дълбок съд и се прибавят всички останали съставки. С кухненски робот или пасатор се пасира до гладка смес. Сервира се прясно приготвен, във високи чаши.

coktail-s-oreh4e

КЕКС ЗЕБРА / ZEBRA CAKE

Приготвянето на кекс е лесно!  Не е така, когато си начинаещ кулинар. Още помня първия ми опит да направя кекс по рецепта от тефтера на майка ми. Ще попитате какъв беше резултата ? Ами …….  бях много разочарована. Но въпреки това не се отказах. Опитвах, отново и отново и резултата не закъсня. Успях да направя кекс, който бе оценен подобаващо. Това беше преди доста време. С изпробването на много рецепти смея да кажа, че придобих опит и се научих на основни правила при приготвянето на десерти. Преди дни попаднах на блог в интернет, в който открих снимка на много красив (за мен ) кекс. Веднага преведох рецептата, оказа се съвсем лесна. Впечатли ме как изглежда този кекс и начина, по който е приготвен. Веднага го направих и очаровах всички. Това ме накара да споделя и покажа как може да се направи ефектен един кекс. И за пореден път се убедих, че човек наистина се учи докато е жив 🙂

 Кекс Зебра

Продукти:

  • 250 г захар
  • 250 мл прясно мляко
  • 200 мл олио
  • 300 г брашно
  • 4 големи яйца
  • 1 с л бакпулвер
  • 2 с л тъмно какао
  • 1/3 ч л ванилия

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се млякото и олиото и се разбърква добре.

В друга купа се пресява брашното с бакпулвера и ванилията. Прибавя се към яйцата. Разбива се до гладко, но не прекалено дълго за да се избегне появата не въздушни мехурчета в сместа.

Разделя се на две равни части. Към едната се прибавя какаото.

Намазва се с олио и се поръсва с брашно дъното на 23 см кръгла форма.

Изсипват се 3-4 с л лъжици от светлата смес точно в центъра на формата. След това върху бялата, точно в центъра й се сипват 3-4 с л от тъмната (какаова) смес – за по-голямо удобство може да се използва черпак. Така процедурата се повтаря до изчерпване на двете смеси.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 С до готовност. Готовия кекс се оставя да изства върху метална решетка.

Рецептата е адаптирана от Farida

Раирани Кифлички

 

От това тесто се приготвят изключително вкусни кифлички. Правила съм ги солени със сирене, извара, кашкавал, шунка. Също и сладки – с локум и шоколад.

 

За кифличките:

  • 200 мл прясно мляко
  • 300 г брашно
  • 2 с л захар
  • 20 г краве масло (олио)
  • 1 с л суха мая или 18 г прясна мая
  • 1 ч л сол

 

 

За пълнежа:

  • 150 г нарязан на тънки ленти по-твърд кашкавал (шунка, сирене, шоколад или плънка по избор)

 

 

За намазване:

  • 1 яйцe
  • 1 с л прясно мляко
  • 1 ч л олио

 

Маята се разтваря в половината топло мляко заедно с 1 с л захар и 1 с л брашно. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.

Брашното се пресява със солта. Добавя се останалата част захар и мляко и шупналата мая. Омесва се на тесто и накрая се прибавя маслото (олио). Меси още 10-15 минути до еластично и нелепнещо тесто. Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа. Оставя се покрита с кърпа на топло да втаса за около 40 минути.

Collage7

Готовото тесто се разделя на 16 топки еднаки по размер. Всяка топка се разточва на малка овална питка. В единият край се слага по малко от кашкавала (кренвирш), а в срещуположният се правят 3 вертикални на пълнежа разреза. Навиват се кифлички.

Collage6

Редят се на разстояние една от друга в намаслена тава със „шева“ отдолу. Покриват се и се оставят да втасат за около 15 минути. Намазват се с разбитото с мляко олио яйце.

Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за около 10-12 минути до златист цвят. Охлаждат се върху метална скара.

по рецепта на Юлия/Гответе с мен

Палачинки с тиквички/ Zucchini crepes

Тиквичките са един от любимите ми зеленчуци. Независимо как са приготвени хапвам ги с наслада. Покрай мен и останалите от семейството се научиха да ги консумират предимно гриловани, а не пържени. С тях може да се приготвят дори десерти, но за това в някоя друга публикация. Рецептата за тези палачинки е от една много стара книга, правя ги за първи път, но със сигурност ще повторя. Не е уникална, напротив съвсем лесна и проста е за изпълнение, но пък се получиха излкючително вкусни палачинки. 
  
 
Палачинки с тиквички
Продукти:
  • 150 г брашно
  • 3 яйца
  • 200 мл прясно мляко
  • 3 млади тиквички
  • по ½ връзка магданоз и копър
  • сол и черен пипер на вкус
  • масло за намазване на тигана
Приготвяне:
Тиквичките се измиват и настъргват без да се белят. Изстискват се с ръце. Яйцата и брашното се смесват, добавя се  прясното мляко. Разбива се до гладка смес. Прибавят се тиквичките и ситно нарязаните копър и магданоз. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Загрява се тефлонов тиган и дъното му се намазва с бучка масло. Сипва се около половин черпак от сместа в загрятия тиган. Палачинките се пържат няколко минути от всяка страна до златисто. Преди всяка палачинка тигана се маже с масло. Готовите палачинки се държат на топло. Поднасят се с разбито кисело мляко или заквасена сметана с крема сирене и ситно нарязан пресен чесън.
 :))
 
Други рецепти за палачинки:

САЛАТА ОТ ЛУКЧЕТА

snimka-arpadjik

 

Векове наред кромидът е бил високо ценен заради кулинарните си свойства. Древните египтяни го поднасяли като дар на Боговете. В древна Гърция, атлетите консумирали глеми количества лук. Римските гладиатори били натривани с лук за да се втвърдят мускулите им. В Средновековието, хората си плащали наемите с него и го поднасяли като подарък. Лукът е занесен в Северна Америка от Христофо Колумб. Днес го използваме за по-скромни цели. В кулинарията за приготвяне на задушени ястия, за подправяне на кайма или марината.  

Пресният лук е много вкусен в суров вид в салатите. Може да се отглежда дори  в саксия, а колко приятно е да си го откъснеш сам, вместо да го купуваш от магазина. 

Арпаджикът се използва цял – за готвене и мариноване. Аз използвам дребни лукчета за приготвяне на яхнии и салати. Обожавам вкуса на печения лук. Рецептата в този пост е за вкусна салата с лукчета- балучка.

  

Продукти:

  • 450 г почистени дребни лукчета
  • 50 мл винен оцет
  • 3 с л зехтин
  • 3 с л захар
  • 3 с л доматено пюре
  • 1 бр дафинов лист
  • сол и черен пипер на вкус
  • магданоз за поръсване

  

Начин на приготвяне:

В тенджера се налива 300 мл вода. Слагат лукчетата, зехтина, захарта, винения оцет, дафиновия лист, доматеното пюре и захарта. Оставят се да къкрят непокрити на умерен огън, без да се разбърква, докато се изпари почти цялата течност. Остранява се от огъня. Изважда се дафиновия лист. Подправя се със сол и черен пипер. Поднася се охладена, поръсена с магданоз – самостоятелно или като гарнитура на печени меса.    

 salata-arpadjik-s-domati

 

 

Други рецепти с лукчета:

С ВКУС НА ЛЯТО / WITH THE TASTE OF SUMMER

 

Никога не съм била от хората, които не могат без да си хапват нещо сладко. По-точно рядко изпитвам нужда. А когато тялото ми го поиска, предпочитам да бъде домашно приготвен десерт. В такъв случай, търся рецепта или идея, нетрадиционна комбинация, която да изпробвам. Може би, и заради удоволствието, което изпитвам докато приготвям храна за мен и любимите хора ?!
Останалите членове от семейството ми обичат по-сладките и шоколадови торти и сладкиши и в повечето случаи не съм затруднена при избора на рецепта. Преди време попаднах на рецепта от Уверени в Кухнята (списание, което за съжаление вече не се издава), за Сметанова торта с целувки, която привлече вниманието ми и реших да направя. Противно на очакванията ми и различна от всички правени досега, тортата се хареса на всички. И до ден днешен си остава една от любимите ми торти. Изключително лесна и бърза за приготвяне. Идеалният десерт за горещи дни.
Изпитвайки носталгия по отминалото лято, реших да публикувам рецептата за нея сега.

 

За тортата са необходими:
100 г натрошени на едро целувки
150 г ситно нарязани лешници
500 мл течна сметана
2 с л ликьор
1 ч л какао

1/4 от натрошените целувки се слагат на дъното на 20 см тортена форма – дъното и стените, на която се покриват с хартия. Сметаната се разбива. Прибавят се лешниците, ликьора и 2/3 от останалите целувки. Сместа се изсипва върху целувките във формата и се заглажда. Отгоре се украсява с останалите целувки и се опакова с фолио. Замразява се за минимум 12 часа. Тортата се изважда 10 мин преди сервиране за да отпусне и се  нареже по-лесно. Върху тортата с цедка се поръсва какаото. Всяко парче се сервира полято с ягодов сос.

 

За ягодовия сос:
250 г ягоди (малини) пресни или замразени (в случай, че се използват замразени плодове, те се размразяват предварително)
2 с л пресята пудра захар
сока и ситно настърганата кора на 1/2 лимон

Ягодите се претриват през цедка на пюре. Смесват се с пресятата пудра захар, сокa и кората на лимона. В случай, че сосът стане много гъст, се добавя малко вода, но не прекалено за да не се развали вкусът.Приятен апетит !