Медена къщичка II / Gingerbread house

Продължение 🙂

Сега ще ви обясня как направих глазурата за украсата. Има много и различни приложения на белтъчената глазура или тъй нареченият роял айсинг. Трябва да се следват стриктно няколко правила и ще я приготвите успешно. На мен лично подробните обяснения на Милена ми бяха от голяма полза.

Белтъчена глазура

Продукти:

  • 2 белтъка
  • 330 г пудра захра (пресята два пъти)
  • 2 ч л лимонов сок

Приготвяне:

Прецедете белтъка през цедка. Разбийте го с лимоновият сок на ниска степен до образуването на пяна. На части, с лъжица добавяйте пудрата захар. Ако ви се стори рядка прибавете захар и обратното ако е гъста още лимонов сок. Глазурата трябва да е гладка, да оставя тънка, непрекъсваща линия, която да не се разлива.

С помоща на шприц или пош украсете къщичката.

Какво направих аз сега ще обясня. За съжаление бях леко нервна и не съм снимала стъпка по стъпка самият процес по украсяването на къщичката 🙂

Първо започнах да украсявам  прозорците и вратата. След това всички страни на къщичката. Покрива оставих да направя последен. Намазах го с тънък слой белтъчена глазура и подредих зрънцата. Доста време ми отне, но исках като ги погледна да са подредени

Gingerbread house step by step7

По стрехите внимателно шприцовах глазура като издърпвах леко надолу за да имитирам снежни ледени висулки. Отстрани използвах отново зърнени топчета за борд и завършек на стените.

Можете да анранжирате с различни фигурки, да опечета ограда, елхички, шейна и да направите  пътека. Когато подредите всичко поръсете леко с пудра захар с помоща на цедка или сито за повече настроение и радост, особено ако имате малки деца 🙂 Както вече споменах тази направих за да пробвам, с втората ще се постарая повече

Това е а сега разгледайте снимките на готовата къщичка. Не са много добри, но вече нямах сила а и детето напрекъснато подскачаше около мен и се отказах от по-дълга фотосесия.

Така изглежда отзад

Gingerbread house step by step8

отново отзад  🙂

Gingerbread house step by step9

има изглед и отпред 🙂

Gingerbread house step by step6

Коминчето в близък план, но малко се изложих 😦  Без да искам натиснах с пръст глазурата и се наложи да я оправя, но вече беше развалена

Gingerbread house step by step11

Искрено се надявям, че съветите и опитът, който споделих с вас по приготвянето й ще са ви полезни ако решите и вие да направите медена къщичка. Пожелавам ви много настроение и от сърце ви желая да се забавлявате много докато приготвяте всички рецепти. Не забравяйте винаги да прибавяте и щипка любов, тя е задължителна  за да бъдат рецептите сполучливи 🙂

Gingerbread house step by step10

Advertisements

Медена къщичка I / Gingerbread house

Вече седмица на новата работа, се чувствам много добре. Осъзнавам, че ще ми трябва време за да свикна, от сега мога да кажа че ми харесва. Запознах се с много позитивни хора. Все още не са свикнали с мен, както и аз с тях, просто трябва да мине малко време за да се опознаем. Отскоро имат нещо като традиция, да започват седмицата с нещо сладичко за настроение. В понеделник две от момичетата ни почерпиха с кексчета и щрудел. С тях споделям обща страст към кулинарията. Утре и аз ще занеса нещо сладичко 🙂 Не съм решила какво да направя, но ще заложа на изпитана рецепта защото не искам да се изложа. Това са новините около мен по отношение на работата.

С наближаването на любимите ми празници Коледа и Нова Година започнах да мисля какво ще приготвя тази година. Вече харесах няколко рецепти, но при мен в повечето случай всичко се променя в последният момент. Mиналата година имах желание да направя медена къщичка за Коледа, но така и не успях. Тази обаче не пропуснах 🙂 Отне ми два дни, но вече е готова и мисля че се справих много добре като за първи опит. Първо разгледах в интернет, имаше много красиви, но и много кичозни. Затова реших да си направя сама шаблон. Нямах идея, но след като споделих с мъжът ми,  той се включи много активно. Всъщност трябва да призная че „проекта” направи той. За мен остана всичко останало 🙂 И така след много внимателни и прецизни изчисления 😉 той ми начерта шаблон. Въобще не обърнах внимание на размерите до момента, в който не започнах да изрязвам частите от тестото. Тогава осъзнах, че ще правя доста по-голяма къща от тази която си представях първоначално. Това е шаблонът с точни размери

Gingerbread house step by step5

Според него след като съм решила нямало смисъл да правя малка 🙂 Определено най-приятната и забавна част от целият процес за мен беше украсяването й. Избрах изпитана рецепта за меденки, която много харесвам и приготвям от години. Достатъчно е и ще ви стигне като количество за частите на къщата, както и за украса ако решите да направите такава от него. Няма да се впускам в подробности в приготвянето на тестото, пускам само снимков материал

Gingerbread house step by step

Извадете тестото и отрежете малко парче от него. Разточете го върху фолио за да го отлепите по-лесно. Изрежете всички части. Работете бързо за да не омекне много тестото, защото ще ви бъде трудно да работите с него. Ако все пак това се случи, сложете го за кратко в хладилника за да стегне.

Gingerbread house step by step4

С много остър нож изрежете прозорците и врата. Можете да ползвате и малки формички по ваш вкус.

Gingerbread house step by step3

Опечете частите и ги оставете да изстинат. Можете да сглобите къщичката по-късно, но е необходимо да ги съхраните завити във фолио. Аз я сглобих една седмица след като опекох частите.

Gingerbread house step by step1

и още една снимка на опечените части

Gingerbread house step by step2

Прочетох два метода на слепване на частите – с айсинг и карамел. Избрах да сглобя моята с карамел, защото както вече споменах е доста голяма. Страхувах да не се разпадне 🙂 Разтопих захар и направих светъл карамел. Слепих частите с него без да бързам, първо стените. Придържайте ги докато стегне карамела. Не отнема много време тъй като той се втвърдява много бързо. Дръжте карамела на топло или го разтопете отново внимателно (на слаб огън за да не загори) ако видите че вече не можете да работите с него. Тук е мястото да кажа че се сдобих с ужасен мехур на пръста, след като се изгорих с него.

Украсата направете според вашият вкус. За покрива използвах зърнена закуска с мед, който синът ми обича да похапва и имах наличен.Можете да ползвате шоколадов има такъв наподобява кермиди. Друг вариант е да ползвате само глазурата или да опечета малки бисквитки (от тестото)  които да залепите с нея. Добра идея са и котешките езичета, тях наредете като ги застъпвате. Можете да се спрете и на малки цветни бонбони или солети. Това са всички идеи, който хрумнаха на мен. Но определено има много и различни варианти, който можете да използвате според вкусът си.

Как да сглобите къщичката ще разберете тук  🙂 

Зимнина – Кисели краставички

Дойде времето на вкусната зимнина. Каквито и готови да се предлагат по магазините, няма по-вкусна от домашно приготвената. Не си мислете че цяла есен съм се потила над огнището 🙂  Правя едни и същи рецепти. Печени червени чушки, кисело зеле,  сурова туршия, обичаме я с повече карфиол и моркови, и кисели краставички. Много обичам кисели краставички приготвени в големи бидони и всяка година си купувам от пазарите. Няма съмнение че са доста по-различни на вкус от тези приготвени в буркани с оцет. Е вече знам как се приготвят. Тази рецепта е за директна консумация всъщност приготви моят мъж. Взел я от негова колежка, купил продуктите и я направил. Прибирам се една вечер, а той доволен ми я показа. Нямал търпение да стане за да я опита. Малко късно я споделям с вас, но исках първо да опитаме и да се уверя че рецептата е сполучлива.

pickled cucumbers

Кисели краставички

Продукти:

  • един буркан – 3 литра
  • 3 с л сол
  • 1 с л синапено семе
  • корнишони
  • вода

Приготвяне:

Почистените краставички наредете буркана. Сложете солта и синапеното семе. Налейте вода да покрие продуктите.Затворете добре буркана.

В продължение на 7-8 дни разклащайте енергично буркана всяка сутрин и вечер. Краставичките ще са готови за консумиране след 20-25 дни.

Свинско в сос от кисело мляко

Вечра готвих свинско месо, по рецепта която знам от моята баба. Месото става крехко, а сосът много обичам да топя с хляб 🙂

svinsko s kiselo mliako

Свинско в сос от кисело мляко

Продукти:

  • 600-700 г свинско месо ( използвайте нарязано месо за гулаш, без сланина)
  • 400 г кофичка кисело мялко (заквасена сметана)
  • 5 яйца
  • 3 с л брашно
  • 1 с л оцет
  • 1 ч л червен пипер
  • 4-5 с л разтопено масло
  • сол и черен пипер

Приготвяне:

Месото нарежете на кубчета и поставете в тенджера. Залейте го с 1 л вода и го оставете да заври. Щом заври се посолява. Варете покрито с капак, на тих огън.

Когато се свари изавдете месото в чиния. Прецедете бульона и го оставете да се охлади.

Разбийте добре киселото мляко с пресятото брашно, 1 с л оцет и щипка черен пипер. Прибавете едно по едно яйцата, като разбивате сместа непрекъснато.

Сложете я на огъня и като я разбивате бавно, наливайте бульона. Продължавайте да разбивате докато соса заври и се сгъсти. Опиотайте ако е необхидимо добавете още сол.

Свалете от огъня, но продължете да разбивате докато се охлади. Запържете маслото с червеният пипер. Добавете месото и залейте с масло ястието. Поднесете със ситно нарязан магданоз

Други рецепти :

Ябълки – един продукт, три рецепти / Apple chips

Днес ще ви покажа как да си направите сушени ябълки. Предполагам че повечето от вас са приготвяли сушени плодове. На мен ми допадат много, въпреки че много хора не ги харесват.  Здравословен чипс 🙂 Възможно ли е? Защо не? Всички знаем колко са вредни за здравето чипсове, снаксове и други подобни проукти. Това е чудесен начин да запазите ябълките за по-дълго време като ги изсушите в слаба фурна. От тях се получава и страхотен чай 🙂 Можете да ги ползвате и за компота за Бъдни вечер

apple chips

Сушени ябълки    

Продукти:

  • 2-3 големи ябълки
  • лимонов сок
  • канела
  • кафява захар

Приготвяне:

Измийте добре ябълките. Нарежете ги с остър нож на колелца и внимателно почистете семките. Колкото по-тънко нарежете ябълките, толкова по-бързо ще ги изсушите.

Намажете ги с лимонов сок и ги поръсете с канела и малко кафява захар. Наредете ги върху хартия за печене.

Поставете ги в слаба фурна 140-150 С или на фурна с вентилатор и ги изсушете за около 1 час. След първите 30-340 минути ги обърнете, следете ги за да не изгорят или да не станат много твърди. Ябълките са готови, когато придобият златист цвят, станат набръчкани  и са леко меки.

apple chips how to

Оставете ги да се охладят и ги приберете в плик.

източник:  тук 

apple cupcakes with apple chips and cream cheese frosting

Ябълкови кексчета

Продукти:

за 10-12 бр кексчета

  • 250 г брашно
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 100 г масло
  • 150 г кафява захар
  • 100 мл прясно мляко
  • 50 мл ябълков сок
  • 1 с л мед
  • 2 с л стафиди
  • 1 яйце
  • 1 ч л канела
  • 1 голяма сладка ябълка

Приготвяне:

Смесете сухите съставки и ги разбъркайте за да се смесят.

Млакото смесете с меда, разтопеното масло и разбитото яйце. Добавете течните към сухите съставки и разбъркайте докато получите гладка смес.

Накрая добавете стафидите (накиснати в малко вода) и настърганата на дребно ябълка, към която сте прибавили 1  с л брашно.

Изсипете сместа в обилно намазани с масло форми  за кексчета.

Печете на 200 С до готовност.

Извадете и ги оставете да се охладят.

Глазура от крем сирене и сирене Бри

Продукти за глазурата:

  • 1 опаковка крем сирене (200г) от типа на Филаделфия
  • 3-4 с л пудра захар или на вкус
  • 1-2 с л заквасена сметана
  • 100 г сирене бри
  • 10 бр кръгчета изсушени ябълки

Приготвяне:

Отстранете кората на сиренето бри. Сложете в подходящ съд и разбийте до гладко. Шприцовайте глазурата върху кексчетата. Отгоре украсете всяко кексче с парче сушена ябълка

Рецептата за глазурата ме впечатли тъй като освен крем сирене беше използвано сирене Бри. А аз харесвам сладко-солени комбинации. Попаднах на нея случайно ето тук  Замених един от продуктите и я приготвих по мой вкус 🙂

apple chips

Чай от сушени ябълки  

Продукти:

  •  около 200-250г сушени ябълки
  • 1 пръчка канела
  • 1,5 л вода
  • мед или кафява захар за подслаждане

Изсушениете ябълки  сварете в гореща вода с пръчка канела за 5-8 минути. Оставете да се запарят около 30-40 минути. Прецедете и сервирайте чаят подсладен с мед.

На тази рецепта за чай от ябълки, попаднах в руски кулинарен форум. Можете да го направите като запарите парченцата ябълки с гореща вода в чаша

Карамелен хляб / Cinnamon bread

От много време отлагах да взема важно решение свързано с работата ми. Но накрая все пак се престраших – ще я сменям. Не съжалявам,  тъй като работната среда беше станала „отровена“ и непоносима за мен и за колегите ми. Но аз трябваше да реша сама дали искам да продължа по този начин или не.  Имах много страхове и колебания. Нова работа, колеги, различно място, нови правила … Но по-важното за мен беше да запазя здравето си, тъй като в последно време имах доста здравословни проблеми. Породени до голяма степен от ежедневието ми изпълнено с много стрес, нерви и напрежение. Осъзнавах, че това решение не е никак лесно в  икономическа обстановка, която налага доста ограничения в търсенето и предлагането на работа. Не беше и емоционално, а добре обмислено тъй като го отлагах дълго във времето. В интерес на истината не очаквах толкова бързо да намеря нова 🙂  но вече е факт и след седмица започвам на ново работно място.

Реших да се възползвам и да си взема кратка почивка. За да започна новата работа отпочинала, спокойна, заредена с нови сили и положителна енергия. Отново имам време да се вихря в кухнята 🙂 Последната страхотна и много сполучлива  рецепта е за вкусен сладък хляб с канела, която ми се иска да споделя тук с вас. От много време се исках да го направя. Но по една или друга причина все не ми оставаше време. Горещо го препоръчвам, страхотен е на вкус 🙂

Карамелен (канелен) хляб

Продукти:
за тестото

  • 400 г брашно + още за поръсване при раточване на тестото
  • 50 г захар
  • 1 пакетче суха мая
  • 1/2 ч л сол
  • 80 мл мляко
  • 60 мл вода
  • 60 г масло
  • 2 големи яйца на оставени на стайна температура няколко часа

за плънката:

  • 150 г захар
  • 2 ч л канела
  • 60 г масло

Приготвяне:

В подходящ съд се смесват сухите продукти за тестото. Маслото се ратопява и се прибавя към мялкото и водата. Добавят се течните към сухите съставки. Прибавят се яйцата и се замесва меко тесто. Оформя се на топка. Можете да приготвите тестото и в машина за хляб като изберете програма за омесване и втасване и после да оформите тестото.

Поставя се в намаслена висока купа да удвои обема си, покрито с кърпа за около 1 час.

За плънката се смесва захарта с канелата и се разбърка добре за да се смесят двата продукта.

Маслото се разтопява.

Поръсва се с прашно плот или маса. Върху него се разточва тестото на правоъгълник  с размери 30-50 см

Намазва се с ратопеното масло. Поръсва се със захар. Приготвената кора се нарязва с остър нож по хоризонтал, така че да се получат 6 еднакви по размер ленти.

Лентите се нареждат внимателно една върху друга. Режат се  на 6 еднакви квадрата.

Поставят се в намаслена правоъгълна форма, изправени наредени като листа на книга  плътно един до друг.

Хлябът се оставя да почине и удвои обема си за около 30-40 минути.

Пече се предварително загрята фруна на 180 С докато придобие златист цвят.

Поднесете с ябълково сладко !

Аз го поднесох със сладко от фурми с лимонови корички, но толкова ни хареса, че го хапнахме без него. Чудесен е 🙂