Мус с Бри, Мед и Смокини / Brie Mousse with Honey & Figs

Този мус е божествено вкусен и изключително лесен за приготвяне.. Солено, сладко, меко, разтопено, ароматно сирене, с хрупкави бадеми и пресни смокини ❤ Фантастична комбинация!

Мус с Бри, Мед и Смокини

Продукти:

(4 порции)

200 мл течна готварска сметана

200 г сирене Бри

100 мл прясно мляко

50 г захар

50 мл студена вода

1 пак.желатин

Продукти за сервиране:

4 зрели твърди смокини

мед

запечени филирани бадеми

4 стръкчета свежа мащерка

1 1/2 с л балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Накиснете желатина в студената вода и го оставете да набъбне

Внимателно отстранете кората на сиренето с остър нож

В малка тенджера сложете млякото, сметаната, захарта и сиренето нарязано на парчета. Загрейте на умерен огън и бъркайте докато сиренето се разтопи напълно. Махнете от котлона и оставете да се охлади, но спирайте да бъркате

Разтопете желатина на водна баня. Прибавете го към сиренето и отново разбъркайте.

Разпределете сместа в 4 стъклени чаши или купички за сервиране. Поставете в хладилник да се охлади и стегне.

Украсете с нарязани смокини и стръкче свежа мащерка. По желание можете да запечете смокините за кратко във фурна, заедно с меда и балсамовия оцет.Аз предпочитам да са пресни 😉 Полейте с мед и балсамов оцет и поръсете с филирани бадеми 🙂

Реклами

Ароматна сол / Homemade Flavoured Salt

Ароматна сол или наричана още дизайнерска сол 🙂 Придава специфичен вкус на ястията, към които се добавя, а освен това е чудена идея за подарък. Попаднах на няколко идеи в различни кулинарни сайтове в интернет и реших да експериментирам.Направих няколко варианта, като начина на приготвяне на всички е един и същ, само тази с червено вино се приготвя, като виното се загрява и се оставя докато се получи концентрат. Използвайте хубава суха морска сол, аз избрах малко по-едра.Разбира се, всеки може да прецени колко едра иска да я остави. У дома използвам електрическа мелница, затова я оставих малко по-едра. Изсушаването на солта може да стане в много слаба фурна с вентилатор или на слънце. Аз предпочетох да се възползвам от последните хубави слънчеви дни и я изсуших на слънце 🙂

И така както вече споменах всички варианти направих като смесих солта с изброените продукти в блендер и я смелих. Солта се разбърква много хубаво и се разстила в плитка тава и се оставя да изсъхне, като се разбърква, от време на време. Ако след изсушаване има по-едри късове можете да смелите солта още веднъж.

1 ч ч = 250 мл

1. Цитрусова сол 

1/2 ч ч морска сол

настъргана кора на 1 лайм, 1 лимон и 1/2 портокал

1 с л сок от лайм

Използвайте за риба, зеленчуци, дресинги и сосове или коктейли

2. Сол с люти зелени чушки

1/2 ч ч морска сол

2-3 люти зелени чушки

Идеална за картофи, салати, грилована царевица, пуканки, коктейли или паста

3. Сол с балсамов оцет

1/2 ч ч морска сол

2 ч л балсамов оцет

4. Сол със сухи чушки, чесън и чили

1/2 ч ч морска сол

2-3 с л люспи сушени чушки

2-3 скилидки чесън

1 ч л люспи лют червен пипер

5. Сол с люти червени чушки и чесън

1/2 ч ч морска сол

2 люти червени чушлета

2 скилидки чесън

6. Сол със свежи подправки 

1/2 ч ч морска сол

1/2 ч ч листа пресен босилек

5-6 стръка мащерка

2-3 стръка розмарин

2-3 скилидки чесън

Добавете в свежи салати, паста, зеленчуци или сосове

7. Сол с червено вино и розмарин

1/2 ч ч морска сол

2 ч ч червено вино (използвах домашно)

1 стрък розмарин (по желание)

*Снимка на солта с червено вино ще кача съвсем скоро тъй като последната, която направих се суши все още 😉

Приготвяне:

Виното се сипва в подходящ съд с дебело дъно. Загрява се и се оставя да ври на умерен огън, докато се изпари и концентрира. Накрая трябва да остане 1 с л концентрат, който се добавя към солта и хубаво се разбърква, заедно с розмарина нарязан на ситно. Разстила се върху тава с тефлоново покритие или хартия за печене.Оставя се да изсъхне на слънчево място.Приготвена по този начин сол има страхотен цвят и наситен вкус на вино. Съхранявайте я затворена в буркан. Използва се за овкусяване на печени меса, агнешко, печени зеленчуци, сладкиши с шоколад

Солена торта с тиквички / Zucchini Sandwich Cake

Солена торта с тиквички

Продукти:

(форма 20см)

6 филии хляб

(използвах за тостер нарязан по дължина на големи филии)

1 голяма тиквичка

2 с л зехтин

2-3 скилидки чесън

2-3 стръка пресен лук

4-5 печени червени чушки

2 яйца

150 г сирене

350 г заквасена сметана

200 г крем сирене (тип Филаделфия)

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичката не едро ренде и изстискайте водата с ръце. Нарежете пресния лук и печените и обелени червени чушки на ситно. Чушките подправете със сол и 1 с л зехтин.

Чесъна пресовайте или накълцайте.

Поставете лука, чесъна и тиквичката в тиган заедно с 1 с л зехтин. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Задушете за около 5-7 минути. Махнете от котлона и оставете да изстине.

Настържете твърдо сварените яйца, направете същото със сиренето

В купа смесете сметаната и крем сиренето посолете и оставете настрана, докато дойде време да сглобявате тортата.За плънката ще ви е необходима малко повече от половината млечна смес, останалата отделете за да намажете с нея тортата отстрани и отгоре преди да я украсите.

Поставете фолио за свежест на дъното и по стените на форма за торта (с подвижно дъно) с размер 20см

Направете борд и дъно за основа на тортата от 4 филии хляб. Дъното оформите от парчета. Ако корите не са твърди не е необходимо да ги изрязвате.

Напръскайте хляба с много малко мляко. Намажете дъното и стените с млечна смес (заквасена сметана и крем сирене). Поставете чушките и оформете на равен пласт. Върху чушките сложете настърганото сирене

Оформете втори блат от 1 филия и изрезките. Намажете отново с млечна смес.

Следва пласт от задушените тиквички. Върху тях сложете настърганите яйца.

Завършете с последен блат от хляб оформен от още 1 филия хляб. Намажете с млечна смес и завийте хубаво с фолиото за свежест. Поставете нещо тежко отгоре за да притиснете и поставете тортата за няколко часа в хладилник да се хлади и стегне.

Извадете тортата от хладилника и я мажете с отделената млечна смес. Украсете с колелца тиквички нарязани на много тънко (почти прозрачни), като ги редувате и застъпвате. В центъра сложете чери домат и поръсете със ситно нарзан магданоз или мащерка

Продукти за украса:

1/2 тъмна тиквичка

1/2 жълта тиквичка

свежа мащерка или магданоз

1 чери домат

 

Камембер със запечено грозде / Camembert & Roasted Grapes

Камембер със запечено грозде

Продукти за гроздето:

1 чепка десертно червено грозде

1 с л зехтин

2 с л сос от нар (може да се замени с балсамов оцет)

2 – 3 стръка прясна мащерка

щипка сол

черен пипер

Продукти за запеченото сирене:

200 г Камембер

1 с л зехтин

1 – 2 стръка прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте хубаво гроздето. Подсушетео го добре

Фурната загрейте на 200 С

Постелете дъното на плитка тава с хартия за печене 

Сложете гроздето в единия край на тавата. Полейте го със зехтин и сос от нар. Подправете го с черен пипер и сол. Поръсете със свежа мащерка.

Поставете гроздето във фурната и го печете около 20 минути. Обърнете го веднъж по време на печене.

Извадете внимателно тавата от фурната.Сложете сиренето Камембер в свободния край на тавата.Полейте го със зехтин и поставете отгоре 2 стръка мащерка. Върнете във фурната и печете още 8-10 минути

Извадете и сервирайте сиренето и гроздето веднага с крекери или препечен хляб намазан с рикота. Поръсете с сиренето с още свежа мащерка и го полейте със сос от гроздето. И не забравяйте виното 😉

Можете да опечете сиренето в малка касерола, като отделите зърнцата от чепката. лично на мен ми харесва повече да поднасям цяла чепка 🙂

 

Домашен сок от бяло грозде / Homemade Grape Juice

Домашен сок от бяло грозде

Продукти:

( 1 ч ч = 200мл )

1 кг десертно бяло грозде

2 ч ч вода

1/2 ч ч захар

За сериварне:

 замразени гроздови зърна

Начин на приготвяне:

Гроздето почистете и измийте много добре. Отделят зърната от чепките и ги поставете в дълбока тенджера. Смачквайте ги хубаво с преса за картофи или с ръце. Добавете захарта и разбъркайте. Ако не желаете да използвате захар сверете сока без да добавяте и след това подсладете готовия сок с малко мед на вкус

Налейте водата и сложете гроздето да заври на силен огън. След като заври намалете огъня и варете още 8-10 минути на умерен.

Махнете гроздето от огъня и го оставете да се охлади. Прецедете го през много ситна цедка, отделете сока, а семките и кожите изхвърлете

 

Изсипете гроздовият сок в кана и го поставете в хладилник за няколко часа. Опитайте сокът преди да го сервирате и ако е необходимо го разредете с малко вода.

Вместо с лед сервирайте сока със замразените предварително гроздови зрънца 🙂

 

Дип от патладжани и сушени домати / Eggplant & Sun-dried Tomato Dip

Дип от патладжани и сушени домати

Продукти:

2 патладжана

5 – 7 сушени домата в олио

2 с л марината от сушените домати

2 с л сос от нар

2 скилидки чесън

3 печени и обелени червени чушки

1/2 връзка магданоз

сол

Начин на приготвяне:

Измийте и опечете патладжаните цели във фурна. Оставете ги леко да се охладят и ги обелете.

Поставете всички продукти в блендер и ги пюрирайте до гладка смес.

Сервирайте с хубав домашен хляб 🙂

 

Сангрия с къпини / Blackberry Sangria

Сангрия с къпини

Продукти:

( 1 ч ч = 250 мл )

3 ч ч вино Шардоне

1 ч ч газирана вода

1 лимон

100 г къпини

1/3 ч ч захар (7о г)

50 мл студена вода

Начин на приготвяне:

Измийте и сложете къпините заедно с водата и захарта в дълбоко канче или друг подходящ съд. Оставете да заври и варете докато плодовете се разпаднат. Махнете от котлона и оставете сиропа да се охлади напълно. Прецедете през много ситна цедка и изхвърлете плодовете.

В кана сипете виното, лимоновия сок и разбъркайте. Поставете виното в хладилник да се охлади.

Налейте сиропа от къпини при виното и прибавете газираната вода. В красиви стъклени чаши сложете 1-2 кубчета лед, свежа мента и  няколко къпини и сервирайте сангрията 🙂