Пай с тиквички, сирене и кашкавал / Zucchini and cheese phyllo pie

 phyllo pie with cheese

 

Пай с тиквички, сирене и кашкавал

Продукти:

  • 4-5  кори за баница
  • 1 ч ч кисело мляко
  • 4 яйца
  • 1/2 ч ч настърган кашкавал
  • 1/2 ч ч натрошено сирене
  • 1 тиквичка
  • копър за поръсване
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1-2 с л разтопено масло

Приготвяне:

Корите се намазват с разтопеното масло. Нареждат една върху друга в подходяща тавичка като около стените се прави борд, за да не изстича плънката.

Тиквичката се настъргва на ситно и с ръце се изтисква течноста от нея. Яйцата се разбиват. Смесват се с киселото мляко, сиренето, кашкавала и тиквичката. Подправя се на вкус. Изсипва се върху корите.

 Пече се в умерена фурна до готовност. Готовият пай се поръсва със ситно нарязаният копър. 

Други рецепти с тиквички:

 

Advertisements

Рулца от тиквички с мляно месо и кашкавал / Zucchini rolls with minced meat

Продукти:

  • 3 тиквички (патладжани)
  • 250 г кайма
  • 100 г кашкавал
  • 1 глава кромид лук
  • черен пипер, сол и кимион на вкус
  • магданоз за поръсване

 

Приготвяне:

Тиквичките се измиват и нарязват на тънки дълги ленти. Пускат за кратко във вряща вода, за да омекнат. Изваждат се и се отцеждат добре. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в малко олио. Прибавя се подправената кайма и се задушава. Върху всяка лента се слага малко от каймата.

Навиват се на рулца и се нареждат в леко намаслена тавичка. Пекат се 15-20 минути в предварително загрята фурна на 200 С. поръсват се със ситно настъргания кашкавал и се допичат.

По същият начин могат да се приготвят рулца от патладжани.

Други рецепти с тиквички:

Домашен сладолед с кайсии / Homemade apricot ice-cream

 

Надали някой ще ми повярва, че допреди няколко години почти не хапвах сладолед!?Странно или не, просто не обичах много „най-популярният замразен десерт, който може да те накара и в най-голямата горещина да се почувстваш приятно“  🙂 Все по-често обаче започнаха да ме изкушават аранжираните с много плодове и различни ядки витрини със сладолед. С екзотични и възбуждащи въображението и апетита имена.  

Няма да се задълбочавам с разясненията на каква основа може да се приготви сладолед. Ще кажа само, че обикновения се състои от млечен продукт (мляко, сметана) и овкусяваща съставка (плодове, ядки, шоколад). При промишлено приготвените сладоледи технологията е малко по-различна. За да се подобри структурата им към тях се добавят емулгатори и стабилизатори, но това е друга тема. По-здравословна алтернатива на сладоледа според мен е замразеното кисело мляко или така наречения йогурт.

Рецептата за слодоледа в този пост не е приготвена в машина за сладолед. Може би някой би ме критикувал като каже, че сладолед в домашни условия не може да бъде приготвен успешно без машина за сладолед. Донякъде бих се съгласила, но за мен приготвен по този начин по нищо не отстъпва на приготвен в машина.

Поради липсата на пресни кайсии този път приготвих сладоледа с 2оо г плодове от компот, който пасирах с 150 мл готов кайсиев сок. Пропуснах и пудрата захар тъй като плодовете от компот са доста сладки. По желание кайсиевото пюре може да бъде заменено с друго плодово пюре.

Продукти:

  • 250 мл пълномаслена сметана
  • 180 мл кондензирано мляко
  • 100 мл прясно мляко
  • 500 г кайсии
  • 1 с л настъргана кора от лимон
  • 3 с л пудра захар

Приготвяне:

Кайсиите се разполовяват и „кожата се обелва“. Пасират се на пюре.Смесват се с двата вида мляко и лимоновата кора.Сметаната се разбива с пудрата захар. Към нея се прибавя кайсиево-млечната смес лъжица по лъжица като се разбърква внимателно. Получената смес се прехвърля в подходящ съд (най-добре правоъгълна пластмасова кутия) и се поставя във фризер. След час се изважда и разбива с миксер. Тази процедура се повтаря още 2-3 пъти за да се избегне получаването на кристали при процеса на замразяване.