Фате

Fatteh е популярно ястие в Египет, Палестина, Йордания, Сирия и Ливан, което обикновено се прави, в най-основната си форма, с парчета арабски хляб, варен нахут и сос от кисело мляко с тахан. Приготвянето на ястието е лесно.Сервира се като чудесна лека закуска или предястие. Обикновено се приготвя с пилешко и мляно месо, но може да се приготви и вегетариански вариант

Фате / Fatteh

Продукти:

2 питки арабски хляб (нарязани или накъсани на парчета)

250 г нахут (сварен и отцеден)

400 г заквасена сметана или цедено кисело мляко

2 – 3 скилидки чесън

1 чаена лъжичка кимион

3 с л лимонов сок

2 с л сусамов тахан

леко запечени кедрови ядки или нарязани белени бадеми

нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 C

Поставете парчетата хляб в плитка тавичка и ги запечете докато станат златисти и хрупкави. Внимавайте да не ги изгорите. Извадете тавичката от фурната и оставете настрана. Друг вариант при  палестинските рецепти е да запържите хляба и да го отцедите върху салфетка, от излишната мазнина

В купа сложете отцеденият нахут в чиния и подправете със сол, 2 с л лимонов сок и щипка млян кимион. Разбъркай и оставете настрана

В купа сложете заквасената сметана (цедено кисело мялко) и прибавете, чесъна (предварително пресован), кимиона, лимоновия сок, тахана и сол. Разбъркайте до получаване на гладка смес. Ако използват цедено кисело мляко можете да го разредите с малко вода до получаване на желаната гъстота

Сложете парчетата хляб на дъното на по-голяма чиния. Отгоре разпределете на равен пласт нахута. Изсипете млечния сос отгоре и загладете. Поръсете ястието с 1-2 с л зехтин, кедрови ядки и ситно нарязан пресен магданоз

Реклами

Домашен ликьор от нар

Смята се че ликьорът е бил създаден за лечебни цели. В състава му е имало предимно плодове и билки, които се заливали с чист спирт за няколко месеца. След това напитката се прецеждала, разреждала с вода и се добавяло мед. Постепенно ликьорът се превърнал в любимо питие както на простолюдието, така и на аристокрацията.

Макар да са известни най-вече като идеалната дамска напитка, ликьорите са харесвани и от доста представители на силния пол. С тях могат да се приготвят различни коктейли, шотове и други напитки.

Няма нищо по-хубаво от домашно приготвените ликьори. Не само защото знаете какво наистина съдържат, но и защото са изключително лесни за приготвяне.

За приготвянето на ликьор могат да бъдат използвани всякакви плодове, но най-често се използват. Днес споделям една страхотна рецепта за ликьор от нар 🙂

Домашен ликьор от нар 

Продукти:

1 л водка

2 големи нара

300 г кафяви захарни кристали 

 

Начин на приготвяне:

Обелете внимателно нара и отделете само зърната. Не трябва да има остатъци от бялата ципа. Вземете бутилка с вместимост малко повече от 1 литър и  налейте водката. Прибавете захарта и зърната от нар. Поставете бутилката на тъмно място и прохладно място. Всеки ден разклащайте бутилката, докато захарните кристали се разтопят напълно. След това не е необходимо да го правите.

Готовият ликьор се прецежда през цедка и зърната се изхърлят. Сервира се в малки чаши 🙂

Крем супа с нахут

Крем супа с нахут

Продукти:

600 г сварен нахут

1 глава лук

2 моркова

4 с л зехтин

2 с л сусамов тахан

1 ч л млян кимион

2 – 3 скилидки чесън

около 1 л вода

сол и черен пипер

1- 2 с л нарязан на ситно пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Отцедете от водата нахута (ако използвате нахут от консерва). Ако сте взели нахут, който не е обработен ще трябва първо да го накиснете и оставите 10-12 часа във вода с малко сода за хляб. След това го сварете и отцедете. Аз обикновено използвам нахут от консерва, защото ми е по-лесно 🙂

Нарежете лука на ситно, а чесъна обелете и пресовайте.Почистете морковите и ги настържете на едро ренде

В подходяща тенджера загрейте 2 с л зехтин, добавете лука и чесъна и ги запържете 2-3 минути. Добавете нахута, морковите и сусамовия тахан. Подправете с черен пипер, сол и кимион. Разбъркайте и налейте водата. Оставете супата да заври и намалете котлона. Варете около 10-15 минути. Махнете от огъня и я пасирайте.

Сервирайте поръсена с останалия зехтин и ситно нарязан магданоз. По желание можете да добавите към супата малко прясно изцеден лимонов сок

Тази супа можете да сервирате топла или студена.

Цитрусов терин

Цитрусов терин

Продукти:

(правоъгълна форма 23см х 10 см )

1 консерва подсладено кондензирано мляко (385 г)

700 г заквасена сметана

4 лайма

15 г желатин (Dr.Oetker)

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина в 70 мл студена вода и го оставете да набъбне

В дълбока куба сложете сметаната и конденизраното мляко.

Измийте много старателно лайма и остържете корите на всички, с много ситно ренде. Изцедете сока им и го добавете заедно с кората към сметаната. Разбъркайте до получаване на гладка еднородна смес.

Разтопете желатина на водна баня. Добавете го към млечната смес и отново разбъркайте.

Подгответе правоъгълна (или друга подходяща) форма. Изплакнете я със студена вода. Налейте сместа и загладете внимателно. Потупайте с ръка по дъното, за да излезе въздуха. Поставете формата в хладилник

Извадете желирания терин от хладилника. Обърнете го върху подходяща чиния за сервиране.

Украсете терина отгоре с резени лайм или лимон и го поръсете с  кокосови стърготини

*По желание можете да приготвите десерта в индивидуални формички