Зелник с точени кори

DSC00360 copy

Спомням си с малко тъга времето, когато падаше първият сняг. Малко преди Рангеловден  (както казва баба) у дома се слагаше зеле, което да стане за празника. По традиция баба винаги готвеше и продължава да го прави 🙂 супа, свинско със зеле и  зелник с точени кори. Приготвя от години все същата обикновена, но толкова вкусна трапеза. Събира цялото семейство в топлия и уютен дом на баща ми. Помня, че винаги идваха много хора … Нейните братя и сестри  (общо 9 деца) с техните семейства, приятели на семейството. Винаги беше много весело. Пиеха греяна ракия и  разказваха безброй интересни истории и спомени, които слушах с интерес и почитание. Късно вечер заспивах уморена от приятните емоции преживени през деня.      

Вече по-голяма, продължих да помагам за подготовката на празника, а любимото ми нещо и до днес си остана зелника на баба. Тя си зне, че го обожавам и зимата често го приготвя специално за мен. Много хрупкав, с тънки домашни кори и кисело зеле.

Продукти:

  • 2 готови теста
  • около 200 мл олио
  • 1 голяма кисела зелка

Приготвяне:

Готовото тесто се разделя на 12 топки – 10 еднакви и 2 по-големи от останалите. Намазват се с олио и се оставят да втасат 30-40 минути.

Зелката се нарязва на ситно. Слага се с тенджера си се запържва 10-15 минути с няколко лъжици олио. Маха се от огъня и се оставя да се охлади , но не напълно.

Двете по-големи топчета се отделят настрана. Едното се разточва на кръг и се слага на дъното на намазана с олио тава. Отгоре се разпределя зелето на равен пласт. 

Collage13

След това се разточват останалите топчета тесто на тънки кори. Редят се една върху друга, като с лъжица се поръсват с олио между тях. 

Collage14c

Така приготвенят зелник се нарязва с остър нож на квадрати. Намазва се с олио. Второто отделено по-голямо топче, също се разточва на кора и с нея се покрива нарязания зелник.

Пече се в предварително загрята фурна на 200 С до готовност.

Collage14b

Според вкуса може да бъде приготвен с повече или по-малко зеле. Аз лично обичам да има дебел пласт зеле. Вместо готово тесто може да се замеси тесто от 1кг брашно 20-30 г мая, 1 ч л сол и вода. Последните два пъти използвах за по-бързо готово тесто.

Advertisements

Морковен сладкиш с портокалова глазура / Carrot cake with orange-cream cheese glaze

carrot cake

Редовна читателка на блог ми ме помоли да публикувам рецепта за сладкиш с моркови. Дани надявам се да оправдая очакванията ти 🙂  Дано ти допадне.

Този сладкиш направих за подарък на единствената и много скъпа моя приятелка, която организира парти по повод настаняването в ремонтирания й приказно красив, направен с много любов и вкус нов дом.
Пожелавам й да бъде много щастлива в уютният си дом с хората, които обича 🙂

Обичам те много Лили!

Докато го правех си мислех дали няма да се получи добре и с настъргана тиква. Ще пробвам и напиша дали е сполучлива идеята 🙂 

Продукти:

  • 150 г брашно
  • 150 г кафява захар (или обикновена)
  • 300 г ситно настъргани моркови
  • 2 големи яйца
  • 1 ч л бакпулвер
  • 1/2 ч л канела
  • 1/2 ч л индийско орехче
  • 120 мл олио
  • 70-80 г стафиди
  • 70-80 г едро нарязани орехи

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 С.

В купа се смесва пресятото брашно със захарта, бакпулвера и подправките.

В друга купа се разбиват яйцата на пяна. Добавя се олиото и се разбива добре. Към яйчената смес се прибавя брашното и се разбива до хомогенна смес.

Добавят се настърганите моркови (леко изстискани от сока), стафидите (предварително накиснати в малко вода и отцедени) и орехите.

Collage12

Разбърква се добре.

Така приготвената смес се изсипва в тавичка (предварително намаслена и поръсена обилно с брашно) и се заглажда с лъжица.

Пече се 40-50 минути до готовност.

Изважда се и се оставя да изстине. Намазва се с глазурата и се поръсва с орехи или се украсява според вкуса. Съхранява се на хладно място.

Сервира се нарязан на малки парчета! 

Продукти за портокаловата глазура:

  • 200 г крем сирене (натурално)
  • 2 с л бита сметана (може и без нея)
  • 1 с л портокалов сок
  • 50-60 г пресята пудра захар
  • 1-2 с л ситно настъргана портокалова кора
  • 1/2 ч л канела

Приготвяне:

Всички продукти се смесват и разбъркват много добре.

carrot cake1

Други рецепти за сладкиши с моркови:

Сиропиран щрудел с круши

5

Сочен щрудел с круши

Продукти:

  • 12 бр фини кори за баница
  • 1 и 1/2 ч ч едро нарязани орехи
  • 3 бр големи твърди круши
  • 60 г масло
  • 1/2 ч ч захар
  • канела

За сиропа:

  • 1 ч ч вода
  • 1 ч ч захар

Приготвяне:

Обелените круши се нарязват на малки парчета. Смесват се със захарта, канелата и орехите. По желание в плънката може да се добави 1/2 ч ч стафиди предварително накиснати в малко алкохол.

Вземат се две кори и всяка се намазва хубаво с разтопеното масло. В единия край на корите се поставя от плънката. Корите се навиват на рула или по желание на малки охлювчета. Навитите кори се намазват с масло.

Collage11

Нареждат се в тавичка, намазана с масло. Нарязват се на еднакви хапки.

Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С до златист цвят. Оставят се да изстинат и се заливат с топлия сироп.

strudel

Други рецепти за щрудел:

Млечна салата с печени чушки

salata

Продукти:

  • 200 г сирене
  • 4 бр твърдо сварени яйца
  • 300 г кисело мляко
  • 2 с л пушена майонеза
  • 5-6 печени зелени или оранжеви чушки
  • 3-4 скилидки чесън
  • магданоз
  • сол и черен пипер

Приготвяне:

Яйцата и печените чушки се нарязват на дребно. Поставят се в дълбока купа.

Сиренето се настъргава на едро. Прибавя се към яйцата и чушките заедно със ситно нарязания магданоз, чесъна. Подправя на вкус.

Обърква се с киселото мляко и майонезата. Поставя се в хладилник да се охлади.

Сервира се с препечен ръжен хляб! 

Други рецепти за салати: