Супа от агнешки чревца

Като малка много обичах да ходя на гости на баба и дядо. Сигурно се сещате защо 🙂 При тях всичко беше разрешено и дните минаваха неусетно в игри. Нося името на дядо, не знам дали заради това, но той много ме глезеше. Правеше ми свирки издялкани от дърво, разказваше ми приказки. Всеки ден изкрваше овцете на паша, а вечер се прибираше с торба гъби. Чаках го с нетърпение да се върне и да ги опече с малко сол върху печката на дърва. Още помня вкусът им 🙂 сочни и пресни. А баба все мърмореше когато пъхах пръсти в чашата му с ароматно и гъсто домашно червено вино. Спомням си че за Великден и Гергьвден винаги приготвяше пълнено агне. Обичах да съм все около него и да хапвам сварени агнешки чревца поръсени само със сол. Друг път сплетени на плитка и запечени с червен пипер и чесън. И сега умирам за неговите вкусни гозби. Знам че много хора не хапват дреболии, но аз определно много ги обичам. Преди  празниците се изкуших 🙂 купих чревца и сготвих тази вкусна супа

lamb soup1 copy

Супа от агнешки чревца

Продукти:

  • 500 -600 г агнешки чревца и шкембе
  • 2 маркова
  • 8 – 10 пресни печурки
  • 7 – 8 стръка пресен зелен лук
  • 3 – 4 стръка пресен праз лук
  • 1 голямо яйце
  • 2 – 3 с л оцет
  • 2 – 3 с л ориз (фиде)
  • 2 – 3 с л разтопено масло
  • сол и черен пипер според вкуса
  • 1/2 връзка пресен магданоз
  • няколко стръка пресен джоджен

Приготвяне:

Обърнете с шишче чревцата, натрийте ги със сол и измийте много добре. Поставете в подходяща тенджера чревцата и шкембето. Залейте ги с 7-8 чаши студена вода и изчакайте да заврят. Аз винаги изхвърлям първата вода. Посолете веднага щом заврят. Когато омекнат извадете дреболиите и ги нарежете на малки парченца. Върнете ги обратно в бульона. Лука запържете за 2-3 минути в маслото. Сложете в бульона нарязаните гъби, моркови, лук и ориз. Оставете да се сварят на тих огън докато зеленчуците омекнат. Подправете с черен пипер и ако е необходимо с още сол. Преди да свалите от огъня добавете ситно нарязаните магданоз и джоджен. Застройте супата с яйцето разбито с оцета. Поднесете със ситно нарязан магданоз (зелен лук). Аз я предпочитам с лют пипер 🙂

cayenne pepper

И още една снимка 🙂

lamb soup copy

 

Празници и делници

Щастието се състои и в това – да побеждажаш злото в самия себе си. Въпросът е само навреме да го сториш“

Емилиян Станев  

Празниците за мен минаха много неприятно. Белязани от инцидент с баща ми 😦 На път за вкъщи бил ударен от кола, управлявана от шофьор който избягал. Последваха болници, лекари и неприятни емоции. Слава Богу се размина с малка операция и след няколко дни се прибра у дома. Опитах се да съм силна за да мога да го подкрепя. Но тялото ми подвластно на емоциите ме предаде и два дни се не успях да си намеря място от силна и пронизваща болка в главата. Може би вече  разбирате защо този пост започва така. Не спирам да си задавам един въпрос. Как живее този човек, който е  избягал, без да помогне ? Спи ли добре ? Измъчва ли се че е наранил човек ?

Не приготвих почти нищо за празника, само няколко неща преди него. Този сладък венец с пълнеж от сладко е едни от тях

Easter wreath 3

Венец със сладко от сини сливи и орехи

Продукти:

  • 125 мл прясно мляко
  • 300 г брашно
  • 70 г захар
  • 50 г масло (разтопено)
  • 50 г ситно смлени орехи
  • 1 средно голямо яйце
  • щипка сол
  • 13 г прясна или 1 1/2 ч л суха мая
  • сладко от сини сливи

за глазурата:

  • 1/2 ч ч пресята пудра захар
  • 1 белтък
  • 1/2 ч л лимонов сок
  • ситно смлени орехи за посръсване

Easter wreath 1

Приготвяне:

Аз приготвих тестото в машина за хляб (програма омесване и втасване на тесто), но можете да го омесите по стандартният начин 🙂  Искам да отбележа, че това тесто е малко по-лепкаво. Орехите добавете след като машината замеси тестото (след звуков сигнал за добавки).След като програмата приключи извадете тестото и го разделете на 8 еднакви по големина топки. Всяка топка притиснете с пръсти в центъра. Сложете около 1 чаена лъжичка сладко от сини сливи или по избор. Прищипете добре тестото така че да не изтече сладкото. Поставете ги в добре  намаслена форма (аз използвах 26 см). Покрийте с чиста кърпа и оставете да почине около 40-50 минути. Печете в предварително загрята фурна на 180 С около 30-40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да се охлади 10 минути. След това внимателно го извадете и поставете върху решетка да изстине напълно. Украстете с  белтъчена глазура и поръсете с орехи.

Easter wreath 2

Глазурата пригответе като разбиете белтъка с 1/3 от захарта докато побелее и поеме захарта. Добавете лимоновият сок и още 1/3 част от пудрата захра (без да преустановявате разбиването).След като те се приемат от сместа прибавете останалата захар. Разбиването продължава докато получите полутечна маса. Ако белтъка е по-голям може да се наложи да добавите още пудра захар.

Easter wreath