Задушен заек със зеленчуци

Може би от всички меса най-рядко приготвям заешко. Не защото не обичаме, а защото рядко намирам прясно. Това което се предлага в магазините е  замразено и какъв е произхода му човекът не може да знае. Заекът който приготвих е домашен и отгледан специално за нас. Поръчахме го на едни познати, които отглеждат зайци. Знам, че зайците са доста капризни за отглеждане. Преди време и ние направихме опит да гледаме за домашно ползване не успяхме в това начинание, но това е друга тема. Когато ми го донесоха се замислих как да го приготвя цял или на порции. Избрах първият вариант 🙂 Рецептата е съвсем обикновена не се изискава особено суетене в кухнята, освен подготовката и измиването на заека и зеленчуците. След това слагате във фурната и чакате да стане готов за консумация.  Много подходящо ястие за неделен обяд със семейството.

Задушен заек със зеленчуци

Продукти

  • 1 заек
  • 3-4 моркова
  • 1 малка глава целина
  • 7-8 бр големи печурки
  • 200 мл бяло вино
  • 450 – 500 мл вода
  • 60-70 г масло  
  • 1-2 с л брашно (картофено пюре на прах)
  •  червен пипер, сол и черен пипер на вкус

 

Приготвяне:

Почистеният и измит цял заек поръсете със сол и черен пипер. Поставете го в глинен съд. Нарежете всички зеленчуци на кубчета или филийки и ги добавете в съда. Поръсете с червен пипер. Налейте виното и прибавете нарязаното на парченца масло.

Захлупете и печете в предварително загрята фурна на 160 С около 2 часа  или до готовност. Прецедете сосът в тенджера. Добавете брашното размито в малко студена вода (ако ползвате картофено пюре не е необходимо да го размивате в студена вода просто го прибавете към топлият сос). Загрейте и бъркайте докато се сгъсти. Поднесете месото полято с приготвеният сос и ситно нарязан магданоз

Приятен апетит!

Advertisements

Гъбена супа с целина

Гъбена супа с целина

Продукти

  • 250-300 г печурки
  • 2 големи картофа
  • 1 малка глава целина
  • 100 г кашкавал
  • 30-40 г масло
  • 2 сварени жълтъка
  • 2-3 с л заквасена сметана
  • сол и черен пипер

Приготвяне:

Гъбите, картофите и целината нарежете на парчета. Пуснете ги в 1,5 – 2 л  вряща вода (сложете  вода  според това колко гъста искате да направите супата) Добавете сол и черен пипер.  Варете докато омекнат, но не прекалено дълго за да не се разварят заленчуците. Добавте кашкавала и маслото. Разбъркайте докато се разтопят. Свалете от огъня и охладете леко супата.

В купа намачкайте твърдо сварените жълтъци с вилица. Добавете сметаната и разбъркайте добре. Добавете малко течност от супата. Разбъркайте и изсипете жълтъчено-сметановата смес в супата. Поднесете поръсена със ситно нарязан магданоз.

Други рецепти за супи: