Замразено тиквено мляко с орехови карамелчета

За всички тиквени рецепти, който представих в последните постове е виновна баба ми, която ме снабди с няколко тикви собствено производство 🙂  А също и Диана, която ми отправи интересно тиквено предизвикателство. Вече съм споделяла няколко път, че моите сладури не обичат тиква и отново ми се наложи да прибягвам до разни трикове за да ги накарам да  я консумират. Замразеното тиквено мляко го правих само за мен, в последствие се сетих за любимите ни карамелчета  🙂

Продукти за млякото:

  • 1 кофичка готова смес за салати (или цедено кисело мляко, смесено със заквасена сметана в съотношение 50х50)
  • 1 ч ч тиквено пюре (около 250-300 г сурова тиква)
  • 1/3 ч ч захар +/- според вкуса
  • 1/2 ч л канела
  • 1/2  ч л индийско орехче
  • 80-100 г орехи (изпечени без сол тиквени семки)

 

Приготвяне:

Орехите се запичат в сух тиган или във фурната за няколко минути за да са по-ароматни. Натрошават се на едро или се смилат според вкуса.

Може да се ползва готово тиквено пюре, виждала съм консерви с готово пюре в по-големите или специализирани магазини. Аз изполвах сурова тиква, която сварих на пара.

Всички продукти се поставят в дълбок съд. Разбиват се много хубаво за да се смесят продуктите. Ако сместа е прекалено сладка се добавя още малко мляко или тиквено пюре. Най-добре е да се опитва на вкус.

Прехвърля се в по-широка кутия и се заглажда. Поставя се за 3-4 часа във фризер, като на няколко пъти се вади и разбива за да не се образуват кристалчета. 10-15 минути преди сервиране се изважда за да отпусне.

Продукти за карамелчета:

  • 1/4 ч ч масло
  • 1/2 ч ч захар (може и по-малко)
  • 1/4 ч ч мед
  • 1/2 или 1 ч ч изпечени орехови ядки (изпечени без сол тиквени семки)

Приготвяне:

Маслото се стопява в подходящ съд на тих огън.Прибавя се захарта и меда. Оставя се на котлона като се разбърква от време на време за около 6-8 мин (като се внимава да не е прекалено силен огъня и да прегори).

Когато сместа стане кехлибарена на цвят се маха от огъня. Прибавят се ореховите (тиквените семки) ядки натрошени на едро. 

Сместа се изсипва на тънък пласт върху намаслена хартия или фолио за печене. Оставя се да изстине и втвърди напълно. Начупва се на парчета.

Карамелчетата са по рецепта на Martha Stewart

Когато за пръв път правих тези вкусни карамелчета ми хрумна идеята да ги направя в различни форми. За целта използвам различни формички за сладки. Формичките намазвам предварително с малко мазнина. Доста често ги правя през лятото, в допълнение към сладоледа почти винаги поднасям и по някоя карамелена пеперуда или сърце. Както и за детски партита, те са много харесвани от децата и не само 🙂

Съхраняват се на студено, но не прекалено дълго, защото стават много лепкави. Най-добре е да се консумират веднага.

Advertisements

Сладкиш с ябълки и орехови бисквити

За направата на сладкиша съм използвала ето тези домашни, собственоръчно набрани ябълки от двора ни в Доброславци 🙂

Продукти за масленото тесто:

  • 125 г масло
  • 200 г брашно
  • 100 мл студена вода
  • щипка сол

Продукти за плънката:

  • 4-5 средно големи ябълки
  • 3-4 с л захар
  • 50 г масло
  • 1/2 ч л канела
  • 60-80 г орехи
  • 1-2 капки ванилия
  • 10 бисквити аз използвах орехови

Приготвяне на тестото:

Всички продукти се смесват и се омесва тесто. Оформя се на тока, която се поставя за няколко часа в хладилник.

Ябълките се настъргват на ситно.Смесват се със захарта, смлените орехи и канелата.

Фурната се загрява на 180 С.

Тестото се разточва и се поставя на дъното на кръгла форма (предварително намазана с масло).

Бисквитите се смилат (натрошават) върху тестото. Покриват се с ябълковата смес. Наслото се нарязва на малки парченца и се слага върху сладкиша.

Пече се около 30-35 минути до златисто.