Тарталети със сирена / Parmesan tartlets

За днес имах план да отидем на село да гледаме малките лазарки, които всяка година обикалят и пеят песни за здраве. Щяхме да си направим барбекю на двора. За съжаление времето провали плановете ми. Когато се събудих и видях, че е студено и мрачно и моето настроение се помрачи 😦 После детето стана и се оплака, че го боли гърло …

Реших, че е най-добре да си останем у дома. Научихме и написахме бързо домашните. С малкия разбойник си имаме ритуали 🙂 Почти всяка събота правим нещо заедно – месим или печем нещо сладичко. Мислех да направя пробно козунаци преди Великден, но нещо не ми се захващаше и се отказах. Реших да правя торта и направих 🙂 вита торта. Получи се много добре, но се провалих с украсата. Каквото и да правех все не се получаваше, ядосах се и я прибрах в хладилника. Излязох на пазар, но след като се върнах нямах никакво желание да се занимавам с провалената торта. Набързо я намазах само с крем и поръсих с малко орехи. После захванах да правя тарталетки и си намерих занимание за няколко часа 🙂

  IMG_1543 carrot tart

Tарталети със сирена 

Продукти за 8 бр тарталети

(с диаметър 10 см)

250 г брашно

120 г масло

2 с л пармезан

1 яйце

1/2 ч л сол

Приготвяне:

Изсипете брашното върху плот и направете кладенче. Добавете солта, настърганият пармезан, яйцето и нарязаното на парченца меко масло. Омесете тесто. Поставете го във форми за тарталети и притиснете добре по дъното и стените. Аз обикновено разточвам тестото на правоъгълна кора и изрязвам, но можете и да оформите тарталетите с ръце от топче тесто. Надупчете ги с вилица.

Parmesan tartlets 4

Във всяка формичка поставете парче хартия за печене (или фолио) и сипете боб или ориз за да се запази формата им при печене. Опечете тарталетите в предварително загрята фурна на 200 С за около 10 – 15 минути. Оставете да се охладят и пригответе пълнежа през това време 🙂 

IMG_1563 carrot tart

Продукти за пълнежа:

200 г крем сирене

2-3 с л заквасена сметана

1-2 с л пармезан

70-80 г пушен кашкавал

1 сварено яйце

няколко зелени маслини без костилка

сол и черен пипер

1 връзка копър за украса

бейби моркови

Приготвяне:

Поставете в дълбока купа, сирената, сметаната, настърганото на ситно яйце и кашкавал и нарязаните на четвъртинки маслини. Разбъркайте и подправете с черен пипер и сол ако е необходимо. Напълнете тарталетите и украсете според вкуса. Аз украсих моите като ги поръсих със ситно нарязан копър и задушени на пара бейби моркови. Поставете ги в хладилника за няколко часа преди да консумирате.

IMG_1580 carrot tart

 

Advertisements

Баница с кайма и зелен лук / Banitza with minced meat

Преди седмица моята баба ме помоли да й направя баница с пресен лук. Така ни се услади, че след няколко дни правих отново. Пролетта дойде и донесе със себе си много зелени и пресни продукти. Може би знаете (или пък не 🙂 ) че имам слабост към тестените неща особено към баниците. Много обичам баници с различни зелени 🙂 пролетни продукти. В днешната рецепта има мнооого пресен лук. Смятам, че е подходяща и за предстоящия празник – Великден ако решите да я приготвите с агнешко месо и свежи зелени подправки. Затова споделям рецептата сега, освен това е красива и чудесна за празнично меню. Разбира се, можете да импровизирате с плънката. Направете я с различни видове мляно месо или без със сирене, пресен лук или спанак.

 banitza with minced meat

 Баница с кайма и зелен лук

1 пакет кори за баница (500 г )

600 г мляно месо

(свинско, агнешко или телешко)

3-4 връзки пресен лук

4 средно големи яйца

2-3 с л олио

сол, черен пипер

1/2 връзка джоджен или мента

(ако използвате агнешка кайма)

 Приготвяне:

Каймата се запържва в мазнината за няколко минути. Подправя с черен пипер и сол на вкус. Добавя се лука, нарязан на ситно и се маха от огъня. Не е необходимо да го задушавате.

Фурната загрейте на 180 С.

Яйцата разбийте с малко сол.

Вземете четири кори и ги поставете в средата на тавата, част от тях да излиза извън тавата. Това е необходимо за да можете с тях да завиете останалите кори. Намажете само едната половина на корите с разбити яйца, останалата ще намажете след като направите баницата. Корите дръжте покрити с кърпа за да не изсъхнат и започнат да се чупят. Тези който аз използвам обикновено са 500 г или 16 листа. Използвайте по 2 кори за да направите 6 пури с пълнеж. Останалите 4 използвайте за да завиете пурите.

И така 🙂 вземете 2 кори и намажете горната обилно с яйца. Поставете в единия край (по дължината) на корите няколко лъжици от плънката. Навийте стегнато на руло. Поставете пурата върху корите в тавата. По същия начин направете останалите 5 пури.

banitza with minced meat collage

Наредете ги (една върху друга) под формата на пирамида. За първия ред използвайте 3 пури, върху тях поставете 2, а най-отгоре само една. Намазвайте всеки ред кори с яйца. Завийте внимателно с корите оставени за целта. Отново намажете с яйца.

Печете около 35-40 минути или до готовност.

Оставете да се охлади и нарежете на парчета.

 banitza with minced meat2

Приятен апетит !

banitza with minced meat3