Пикантен сос със сини сливи

 

Пикантен сос със сини сливи

Продукти:

500 грама сини сливи

40 грама кафява захар

50 милилитра винен оцет

50 милилитра студена вода

2 ч л пушен червен пипер

3-4 скилидки чесън

сок от 1/2 лимон

1-2 супени лъжици прясна мащерка

сол

 

Начин на приготвяне:

Измийте и разполовете сливите. Махнете костилките и ги нарежете на половинки. Сложете плодовете в тенджера с дебело дъно и добавете захарта, водата, оцета, нарязания на много ситно чесън и червен пипер. Изчакайте докато кипне и намалете котлона. Варете соса захлупен около 30 минути или докато сливите омекнат. Трябва да получите нещо средно между сладко и мармалад. Махнете от котлона и добавете мащерката и лимоновия сок. Разбъркайте и сипете соса в сухи и чисти бурканчета. Затворете и обърнете к капачките надолу, като се охлади леко пастьоризирайте в тенджера за 15 минути. От това количество излизат 2 бурканчета.

Този сос е чудесен за месо или вместо кетчуп за бургери.

Реклами

Сладко от праскови и сини сливи

Комбинирано сладко от праскови и сини сливи 

Продукти:

2,5 килограма праскови

2,5 килограма сини сливи

1 и 1/2 килограма захар

2 пакетчета лимонена киселина

Начин на приготвяне:

Измийте и разполовете сините сливи.Махнете костилките и ги нарежете на парчета. Сложете ги в дълбока тава и добавете половината захар и 1 чаена чаша вода (250 милилитра). Разбъркайте и ги сложете във фурна преднарително загрята на 220 С. Печете докато сливите омекнат. Намалети фурната на 200 С щом видите, че сладкото започне да се сгъстява и прибавете 3-4 листенца индрише. Добавете лимонената киселина 8-10 минути преди да го извадите от фурната.

Измийте и зарейте прасковите с вряла вода за 1-2 минути. Отцедете и веднага ги потопете в студена вода. Обелете прасковите и извадете костилките им. Смачкайте или ги смелете на пюре. Сложете прасковите в тенджера с дебело дъно. Сложете прасковите да се варят 30-40 минути след като сте започнали да печете сините сливи, за да могат да станат готови по едно и също време. Варете прасковите около половин час, после прибавете останалата част захар. Продържете да варите като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти. Махайте образувалата се пяна с решетъчна ръжица.Десетина минути преди да свалите мармалада от котлона добавете лимонената киселина.

Първо налейте мармалада от праскови до следата на всяко бурканче, а върху него внимателно допълнете със сладкото от сливи.Пълнете бурканчетота едно по едно и ги затворяйте веднага.Обърнете бурканчетата бързо с капачките надолу и ги дръжте така докато изстинат. Ако се случи така че едно от сладката се свари по-бързо от другото, просто го затоплете отново като дойде време да го сипвате в бурканчетата.

Нектар от сини сливи, праскови и моркови

Нектар от сини сливи, праскови и моркови

Продукти:

1 кирограм сини сливи

1,5 килограма праскови

1,5 килограма моркови

700 грама захар

15 грама лимонена киселина

Начин на приготвяне:

Измийте плодовете много добре. Морковите обелете и настържете на едро ренде. Нарежете прасковите на парчета, а сливите на четвъртинки

В тенджера сложете сливите и морковите и налейте вода, колкото да ги покрие. Варете на умерен огън, докато омекнат. Ако е необходимо добавете вода докато плодовете се варят. Прасковите сварете по същия начин

 

Прехвърлете сварените сливи, праскови и моркови в по-голям съд, заедно с водата, в която сте ги варили. Пасирайте с пасатор на гладка каша и добавете захарта и лимонената киселина. Аз не добавям повече вода и затварям нектара по-гъст и го разреждам с вода когато го отварям

Върнете нектара на котлона и го оставете да заври на умерен огън, като бъркате, от време на време. Варете нектара около 10 минути, като махате образувалата се пяна с решетъчна лъжица

Махнете нектара от котлона. Налейте го внимателно в чисти и сухи стъклени бутилки. Стерилизирайте нектара за 10 минути или го консумирайте веднага, в рамките на няколко дни.

Салата с Бри и къпинов винегрет

Салата с Бри и къпинов винегрет

Продукти:

Микс от листни зеленчуци спанак, киселец, рукола или маруля

200 грама сирене Бри

1/2 ч ч къпини

1 голяма праскова

Къпинов винегрет

Продукти:

1 ч ч къпини

1 с л мед

2 с л зехтин

2 с л балсамов оцет

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

За тази салата можете на използвате любим микс от различни листни зеленчуци, като рукола, бейби спанак, киселец и други. В този случай аз използвах само бейби червен киселец 😉 Измийте зелените листа, направете същото и с плодовете. Подсушете салатата върху кърпа или в центрофуга.

Обелете и нарежете прасковата на четвъртинки.

Поставете салатата в голяма чиния. Отгоре сложете сиренето налязано на триъгълници или дълги тънки ленти. По желание може да запечете сиренето в сух тиган или във фурна за няколко минути

Прибавете плодовете и залейте с къпинов винегрет

Приготвяне на винегрета:

Сложете всички съставки за винегрета в блендер. Пасирайте до гладко.

Подправете със сол и черен пипер на вкус.

 

Лимонада с босилек

От всички видове лимонади, които съм правила и опитвала тази ми е любима 💚

Лимонада с босилек

Продукти:

100 милилитра вода

100 грама захар

100 милилитра лимонов сок

30-40 листа босилек

4 ч ч вода

Начин на приготвяне:

Сложете захарта и водата да заврят. Варете докато захарта се разтопи, не разбърквайте.

Махнете от котлона и оставете да се охлади.

Измийте листата басилек. Сложете ги в хаванче. Намачкайте ги хубаво, а после ги прибавете към захарния сироп. Оставете да престоят един час.

В кана или шише налейте прецедениия захарен сироп, лимоновия сок и вода. Разбъркайте (разкратете)

Поставете лимонадата в хладилник да се охлади преди да я сервирате 😊

Солена палачинкова торта с цветове на тиквички

Солена палачинкова торта с цветове на тиквички

Продукти:

2 средно големи тиквички (750-800 грама)

2-4 скилидки чесън

150 грама настърган кашкавал

3 големи кръгли парчета шунка

250 грама маскарпоне

150 грама заквасена сметана

сол и черен пипер на вкус

10 палачинки

4 цвята на тиквички

2-3 супени лъжици олио/зехтин

Начин на приготвяне:

За да направите тази торта ще са ви необходими 10 тънки палачинки. Аз винаги правя сместа за палачинки на око, затова сега няма да споделям рецепта как да приготвите палачинки. В този пост ще обясня как да направите палачинки с цветове на тиквички. Първо и много важно е да използвате свежи и здрави цветове на тиквички. В кулинарията се използват само мъжките цветове. Отрежете долната част на цвета, така че да получите отвор. Разрежете цвета през средата, на две половинки. Направете това много внимателно с остър нож, за да не разкъсате цветовете. Почистете ги като отстраните вътрешната част. Измийте цветовете със студена вода. Внимателно ги изтръскайте, за да няма вода по тях. За да работите лесно с цветовете ги подредете един до друг, върху чиния или дъска

В тиган с незалепващо покритие сипете малък черпак смес за палачинки и бързо оформете хубава кръгла палачинка. Бързо сложете половинка цвят на тиквичка в единия край на палачинката. Внимавайте да не ги прегъвате и мачкате. Трябва да работите бързо, защото палачинките се пекат много бързо. Обърнете палачинката и я опечете и от другата страна, като внимавате да не я изгорите. Времето което е необходимо да се опече палачинката е достатъчно цвета да се залепи за нея. За тази торта ще са ви необходими общо 10 палачинки – 5 от тях с цветове и 5 без цветове. Готовите палачинки с цветове сложете в чиния една върху друга, като между тях слагате парче хартия за печене, за да не се слепват. За тази торта опекох 4 палачинки (за страните на тортата), на които сложих само по една половинка цвят на тиквичка и 1 палачинка с 3 половинки цвят на тиквичка (за горната част на тортата). Покрийте опечените палачинки с кърпа и ги оставете настрана, докато приготвите пълнежа

Измийте, почистете настържете тиквичките на едро ренде. Посолете ги  със сол и оставете да престоят 10 минути. Изстискайте с ръце тиквичките от излишната вода. Сложете в тиган с 2-3 супени лъжици зехтин или олио, добавете нарязания на много ситно чесън. Подправете със сол и черен пипер на вкус и задушете, докато тиквичките омекнат и останата само на мазнина. Махнете от котлона и изчакайте да изстинат.

В купа сложете маскарпонето и заквасената сметана. Подправете със сол на вкус. Добавете задушените тиквички и разбъркайте добре. Пристъпете към сглобяване на тортата 🙂

Изберете средно дълбока купа или йенска тенджера, за да оформите лесно тортата. Ако ползвате дълбока купа с остър връх, няма да можете да наредите добре палачинките и те ще се прегънат и тортата няма да изглежда добре. Аз използвах йенска тенджерка сантиметра

Опаковайте дъното и стените на тенджерката с фолио за свежест. В средата сложете палачинката, която ще е върха на тортата (тази която е с 3 половинки цветове). По стените наредете другите палачинки с цветове, като се стараете да няма дупки между тях, оставете ги да висят извън тенджерката (купата). Намажете с маскарпоне, и отгоре сложете парче шунка. Покрийте с палачинка, намажете отново с маскарпоне, поръсете с настърган кашкавал и покрийте с палачинка. Следва смес от маскарпоне, а върху нея палачинка. Сложете парче шунка, настърган кашкавал и отново палачинка. Завършете с парче шунка, маскарпоне и последна палачинка. Завийте добре с краищата и увийте тортата добре с фолио за свежест.

Поставете с хладилник за 2-3 часа да се охлади и престои

Обърнете тортата върху подходяща чиния и махнете фолиото. Поднесете я нарязана на парчета 🙂

По същия начин можете да приготвите индивидуални тимбалчета с палачинки

 

Крем супа от жълти домати

Крем супа от жълти домати
💛🍅💛🍅💛🍅💛🍅💛🍅💛

Продукти:

4-5 жълти домата

1 голяма глава лук

2 моркова

10-15 листенца босилек

2 стебла целина (по желание)

200 милилитра готварска сметана (мин.22%)

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Лука се нарязва на ситно, доматите се белят и режат на четвъртинки. Морковите се настъргват на едро ренде. Лука и моркова се задушават в 2-3 супен лъжици олио за около 3-4 минути. Добавят се доматите, целината нарязана на много ситно и нарязания пресен босилек. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Наливат 2-3 ч ч вода и се оставя да къкри 10-15 минути. Маха се от котлона и се добавя сметаната.

Супата се пасира до гладко с пасатор. Сервира се топла или студена, поръсена с босилеково олиo