Сочен кадаиф с крем

Когато попаднах на тази рецепта с умиление си спомних за безгрижното детство. Когато играех на воля със сестра ми и правхме куп бели. От тези години е жив и споменът за една стара сладкарница в квартал Надежда, известна бе с най-хубавата наливна боза по онова време. Тя съществува и днес и често ходя там с моето малко момче 🙂

По това време живеехме извън София и рядко ни водеха в града ако не се налагаше. Но когато идвахме не пропускаха да ни заведат в тази сладкарница. Задължително пиехме по чаша боза (най-вкусната и прясана, която съм пила някога) и хапвахме пасти, баклави и толубички. Задължително си носехме 1-2 пластмасови шишета, за да си купим боза за вкъщи. Дори и да забравехме да си вземем, продавачките винаги намираха да ни дадат. Доволни се прибирахме у дома.

Обичах да си поръчвам и кадаиф, изглеждаше толкова примамливо – прясно изпечен, нареден в голямата метална тава, толкова сочен, със сметаново цветче върху всяко парче ….

Ех, колко беше вкусен!

В продължение на години не бях яла и виждала да се продава кадаиф. Сега може да се намери почти във всеки по-голям магазин, но вкусът му не е същият (поне за мен).

Преди дни докато пазарувахме, съпругът ми се появи засмян с две кутии кадаиф (обожава сиропираните сладкиши). Сетих се за тази рецепта и му предложих да го направя по този начин. Хареса му много 🙂

 Сочен кадаиф с крем от грис

Протукти:

  • 2 тавички кадаиф (изпечен)
  • 200 г орехи или шамфъстък (натрошени на едро)
  • канела според вкуса

За сиропа:

  • 1 кг захар
  • 1 л вода
  • 5-6 капки лимонов сок
  • 1-2 ванилии

За крема:

  • 1 л прясно мляко
  • 100 г грис
  • 1 ч ч захар
  • 4 яйца
  • 2 ванилии

Приготвяне на сиропа:

Сварява се сироп от водата, захарта, лимоновия сок и ванилията. Охлажда се леко и се залива кадаифа, след което се оставя настрана да поеме добре сиропа (1-2 часа).

Приготвяне на крема:

Прясното мляко се кипва, добавя се захарта и гриса. Бърка на слаб огън докато се сгъсти. Ароматизира се с ванилията.

Отстранява се от огъня и се прибавят яйцата (едно по едно) при непрекъснато бъркане.

Връща се отново на огъня (за около5-6 мин) като се бърка непрекъснато за да не загори.

Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади (за около 10 мин).

На дънотона тортена форма се разтила половината от сиропираният кадаиф. Поръсва се с канелата и натрошените орехи.

Отгоре се разстила крема, а върху него останалата част от кадаифа. Отново се поръсва с канела и орехи.

Поставя се в хладилника за 1-2 часа.

Сервира се нарязан на парчета.

По идея на Рета от Вкусно и красиво

Други рецепти за сиропирани десерти:

Advertisements

Руло със сини сливи и ванилов сос / Roasted plum phyllo roll with vanilla sauce

roasted plum phyllo roll

Тази рецепта горещо препоръчвам на всички редовни посетители на моят блог. Правите ме много щастлива с честите ви гостувания тук. Хобито ми придоби нов смисъл и страст. Благодаря за коментарите, те са интересни за мен. Чрез тях научавам вашето мнение за представянето на рецептите и снимките в блога. Напоследък, поради лични причини публикувах само рецепти. Не ми стигаше времето за повече.Не успявах да посещавам и моите любимите местенца.

Пожелавам си  да имам повече време за блога и всички неща, които харесвам и ме правят щастлива.

До нови срещи 🙂

Руло със сини сливи и ванилов сос

Продукти:

  • 500-600 г сини сливи
  • 60-70 г обикновени бисквити (5-6 с л смлени бисквити)
  • сока на 1/2 лимон
  • 50 г сливова ракия
  • 150 г захар
  • 100 мл вода
  • 4-5 листа кори за баница
  • 40 г масло за намазване 

Приготвяне:

Сливите се измиват, разполовяват се и се отстраняват костилките.

В тенджера се разтопява 100 г захар с водата. Вари се , докато захарта започне да се карамелизира. Добавя се лимоносия сок, ракията и сините сливи. Разбърква се често, докато плодовете омекнат.

Отстраняват се от огъня и се поставят в голяма метална цедка за около 30- 40 минути да се отцедят. Сокът, който се отцеди от тях се запазва.

Сливите се смесват със смлените бисквити и останалата захар.

Корите се подреждат една върху друга като всяка се намазва с разтопено масло. Пълнежът се разпределя върху корите и се навиват на руло. Поставя се в тавичка покрита с хартия и се опича в предварително загрята фурна.

Оставя се да изстине и се поръсва с пудра захар. Реже се на парчета. Сервират се в подходящи чинии. На дъното на всяка чиния се сипват няклоко лъжици ванилов сос, отгоре се поставят нарязаните парчета. Украсяват се с отделеният сливов сок.

Ванилов сос

Продукти:

  • 3-4 жълтъка
  • 500 мл прясно мляко
  • 3-4 с л захар или според вкуса
  • 2 прах ванилия

Приготвяне на соса:

В метална купа се разбиват жълтъците със захарта. Добавя се затопленото прясно мляко. Сварява се на водна баня като се бърка непрекъснато докато се сгъсти.

Снема се от огъня и се ароматизира с ванилията. Бърка се докато се охлади.

Наслада за сетивата и душата 🙂

Приятен апетит!

Крем с круши и бяло вино / White wine and pear cream

Рецептата в този пост е за крем с круши. Въпреки, че не обичам много кремове (може би затова правя рядко), този ми се услажда много.

Рецептата имам записана от години в кулинарните тефтери и дори не помня откъде я имам. Попаднах на нея отново ровейки се за рецепта за торта. Наскоро ми се наложи да правя. Нямах никакво желание за импровизации и реших да направя нещо изпитано. И както се получава в повечето случай промених първоначалните си планове  🙂

Реших да използвам крема за тортата, но за нея в някой друг пост.

Днес дълго време се чудех какво да направя за десерт и се сетих за крема.

 pear cream with white wine

Kрем с круши и бяло вино

Продукти:

  • 4-5 бр малки твърди круши
  • 250 мл десертно бяло вино
  • 1 ч л канела
  • 100-150 г захар
  • 1 пакетче желатин
  • 2 жълтъка
  • 150 мл прясно мляко
  • 200-250 г заквасена сметана

 

Приготвяне:

Крушите се измиват и обелват. Нарязват се на парчета.

Поставят се в тенджерас бялото вино, половината захар и канелата. Варят на тих огън докато омекнат.

Сварените круши се отцеждат се и оставят на страна.

Желатина се накисва в 50-60 мл студена вода и се оставя да набъбне.

Жълтъците се разбиват с останалата захар. Добавя се прясното мляко. Разбиват се на водна баня докато сместа се сгъсти.

Снема се от огъня и се добавя отварата, в която са се варили крушите. Оставя се да се охлади леко.

Желатина се разтапя на водна баня и се добавя към млечния крем. Сметаната се разбива хубаво и се прибавя внимателно към охладения крем.

Така приготвеният крем се поставя в хладилник за около 20 минути (докато започне да се желира леко). Разбива се отново.

Резпределя се в подходящи чаши като се редува с парченцата круши. Гарнира се парченца круши.

Поставя се в хладилник да стегне напълно

Приятен апетит!

Други рецепти с плодове

Патладжанени рулца / Eggplant rolls

 

 Продукти:

  • 1 бр голям патладжан
  • 1-2 с л майонеза
  • 100-120 г сирене Фета, прясно козе или овче сирене
  • 2-3 скилидки чесън
  • 70-80 г орехи
  • 1 връзка магданоз
  • олио за намазване

 

Приготвяне:

Патладжана се измива и нарязва по дължина на тънки ленти. Посолява се и се оставя да се отцеди горчивината. След което се изплакват със студена вода и се подсушават.

Подреждат се в тава застлана с хартия (предварително намазана с малко олио) за печене. Намазват се с малко олио и се пекат в предварително загрята фурна на 200 С докато покафенеят леко (внимава се да не изгорят и станат много сухи). Ако е необходимо се обръщат се да се запекат и от другата страна.

 

Лентите се поставят върху дъска. Всяка се намазва с майонеза. Поръсват се с натрошеното сирене, орехите, чесъна и ситно нарязания магданоз. Навиват се на рулца.   

Според предпочитанията рулцата могат да се приготвят с изпържени патладжани 

Приятен апетит!

Сливи с бекон и орехи / Plums with bacon and walnuts


Продукти:

  • 4 бр сини сливи
  • 8 бр тънки резени бекон
  • 8 бр цели орехови ядки

Приготвяне:

Сливите се разполовяват и се отсраняват костилките. Заливат се с вряла вода да омекнат и веднага се отцеждат (добре).

Във всяка половинка се слага половин орехова ядка, и се увива с парче бекон.

Запичат се докато беконът порозовее.

Кюфтета от тиквички с кашкавал / Zucchini croquettes with yellow cheese

 

Продукти:

  • 500 г тиквички (2 среди тиквички)                  
  • 2 яйца                                                                                    
  • 100-150 г кашкавал (сирене)
  • 3 с л брашно
  • 1 с л галета
  • 1 с л копър (ситно нарязан)
  • 2-3 скилидки чесън
  • сол и черен пипер
  • олио за пържене

 

Приготвяне:

Тиквичките се повистват и настъргват на едро. Посоляват се и се оставят да престоят половин час. След това се изцеждат от водата и се поставят в купа.

Кашкавала се настъргва на ситно и се прибавя заедно с разбитите яйца при тиквичките. Разбърква се добре.

Прибавя се брашното, галетата, копър и пасирания чесън. Сместа се разбърква още веднъж.

С лъжица се загребва от сместа и се  пуска в сгорещена мазнина като леко се притиска. Пържат се и от двете страни до придобиване на хрупкава златиста коричка.

Поднасят се топли с подлучено кисело мляко или млечно-майонезен сос

Приятен апетит !

Recipe in English

Ingredients:

  • 2 medium zucchini (coarsely grated)
  • 2 eggs (lightly beaten)
  • 100-150 g yellow cheese (grated)
  • 3 Tbs flour
  • 1 Tbls breadcrumbs
  • 1 Tbs dill (finely chopped)
  • 2-3 cloves garlic (crushed)
  • salt and pepper
  • oil for frying

Preparation:

Place zucchini in a strainer, add salt and let rest for 20-30 minutes. Then drain the water and place in bowl.

Add the remaining ingredients and salt and pepper to taste. Mix well until all ingredients are well blended. Add flour to bind if there’s too much liquid.

Shape into croquettes. Fry in hot oil until golden, about 2-3 minutes. Remove to a paper towel to absorb extra oil. 

Serve warm with mayonnaise sauce or greek style yogurt.

 

Други рецепти с тиквички:

Пилешки дробчета с патладжани и печени чушки / Chicken liver with eggplants and red peppers

 

Продукти:

  • 500 г пилешки дробчета
  • 1 голям патладжан
  • 3-4 червени чушки 
  • 2 глави лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1-2 с л олио
  • сол, черен и червен пипер на вкус

 

Приготвяне:

Патладжана се измива и нарязва на по-едри кубчета. Посолява и се оставя да се отцеди 10 минути.

Чушките се почистват и изпичат. Обелват се и се нарязват на ленти по дължина.

Олиото се загрява в дълбок тефлонов тиган. Лука се нарязва на полумесеци и се задушава заедно със ситно нарязания чесън. Добавят се измитите и отцедени от водата дробчета и патладжан. Налива се 1/3 ч ч топла вода. Оставя се да се задушава под капак 5-6 минути, без да се разбърква. Отхупва се и се  готви докато водата се изпари и  остане само на мазнина. Малко преди да се свали от огъня се добавят чушките и се подправя на вкус. По желание се поръсва със ситно нарязан магданоз.   

 

 

Други рецепти с патладжани: