Крем с ябълки и орехи

Крем с ябълки и орехи

Продукти за 2 десерта:

1 голяма сладка ябълка

2 чаени лъжички натурално пшенично нишесте

200 грама заквасена сметана

150 милилитра ябълков сок

40-50 грама смлени канелени или маслени бисквити

сок от 1/2 лимон

2-3 супени лъжици ситно смлени орехи

4 супени лъжици кафява захар + 1 чаена лъжичка

1/2 чаена лъжичка канела

Начин на приготвяне:

С малка купичка сипете 2 супени лъжици ябълков сок.Добавете нишестето, 1 ч л кафява захар и разбъркайте

Обелете и нарежете ябълката на малки кубчета

В малък съд налейте останалия сок от ябълки, 2 супени лъжици кафява захар, канелата и лимоновия сок. Оставете да заври на умерен котлон. Добавете нишестето и нарязаната ябълка. Варете няколко минути, докато се посгъсти. Махнете от котлона и оставете да се охлади

В купа разбъркайте заквасената сметана с останалите 2 супени лъжици захар.

Вземете 2 красиви стъклени чаши. Разпределете по равно ябълковата смес, а върху нея сипете заквасената сметана. Завършете със смлени бисквити и орехи.

Поставете крема в хладилник да престои за около час, преди да го сервирате 🙂

 

 

 

Тиква с канела и мляко 

Тиква с канела и мляко 

Продукти:

(форма 22 см)

500-550 грама тиква Цигулка

4-5 супени лъжици кафява захар

200 милилитра прясно мляко

3 малки яйца

1 чаена лъжичка канела

щипка млян кардамон

 

Начин на приготвяне:

Изберете възможно по-дълга тиква Цигулка, тъй като ще е лесно да я нарежете тънко. Почистете и обелете тиквата. Разрежете я на две парчета по средата. Както споменах за тази рецепта е добре да използвайте дългата страна на тиквата. Нарежете двете парчета тиквата внимателно на много тънко, за целта използвайте ренде с приставка за тънко рязане.

Вземете формата и започнете да навивате ленти тиква като се стараете да направите роза. Може да използвате малък ринг, с който да си помагате докато оформяте розата.

В купа разбийте яйцата с 4 супени лъжици захар. Добавете  подправките и отново разбъркайте. Излейте внимателно яйчената смес върху тиквата и отгоре поръсете с 1 супена лъжица кафява захар.

Поставете тиквата в предварително загрята фурна на 200 С и печете докато яйчената смес стегне. Ако по време на печенето тиквата започне да загаря я покрийте с фолио за печене, отстранете го малко преди да извадите тиквата от фурната. По желание сервирайте поръсена със смлени орехи 🙂

 

Зимна салата с цвекло, ябълки и пастет с аншоа

Салата с цвекло, ябълки и пастет от аншоа

Продукти за ринг с сонова 20см:

550 грама цвекло

450 грама картофи

350 грама моркови

2 големи зелени сладко-кисели ябълки

100 грама пастет с аншоа

50 грама заквасена сметана

 майонеза

смлени орехи

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете на едри парчета морковите и картофите. Сварете ги а след това ги настържете в отделни купи на едро ренде. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер на вкус

Сварете цвеклото в отделна тенджера, а след като изстине го обелете и настържете на едро ренде. Изстискайте добре цвеклото с ръце и го подправете с черен пипер и сол на вкус

Почистете от семките и настържете ябълките малко преди да започнете да сглобявате салатата, за да не потъмнеят. Изтискайте с ръце и тях

В малка купа разбъркайте до гладко пастета от аншоа със заквасената сметана. Аз използвам готов пастет с аншоа, но такъв можете да приготвите и сами като пасирате консерва филе от риба тон с няколко филета аншоа и малко заквасена сметана и крем сирене за плътност.

Вземете ринг за торта с размер 20 сантиметра и го сложете в средата на красива чиния. Сложете плътно по стените на ринга ацетатна хартия.

Разпределете настърганите картофи на равен пласт, за основа и ги намажете с майонеза. Отгоре сложете морковите и отново оформете хубав пласт от тях. Намажете ги с майонеза. Следва пласта от ябълки, които също се намазват с майонеза. Накрая завършете с пласт цвекло.

Сложете салата за няколко часа в хладилник да престои. Извадете  салатата от хладилника и отстранете внимателно ринга и ацетатната хартия. Ако е необходимо загладете салатата отстрани. Шприцовайте отгоре розички или други фигури от пастета, по ваша преценка 🙂 Поръсете салатата със ситно смлени орехи и я сервирайте нарязана на парчета, като торта 🙂

 

Шоколадова тарта с джинджифилова основа

Шоколадова тарта с джинджифилова основа 

Продукти за основата (форма 22 см)

400 грама брашно

100 грама пудра захар

80 грама масло

2 супени лъжици течен мед

1 голямо яйце на стайна температура

1 жълтък

1 чаена лъжичка микс коледни подправки (джинджифил, канела, кардамон, индийско орехче, анасон)

1 чаена лъжичка сода бикарбонат

щипка сол

Продукти за крема:

250 грама натурален шоколад

250 милилитра сметана (мин. 22%)

5 грама желатин

2-3 супени лъжици студена вода

За украста:

Няколко стръка пресен розмарин, украсени меденки, шоколадови или малки фигурки от фондан, или цветни бонбони

Начин на приготвяне:

В подходящ съд смесете сухите продукти. Направете кладенче и добавете цялото яйце и жълтъка. Прибавете леко затопленият мед (внимавайте да не е  горещ). Накрая добавете масло нарязано на малки парчета, меко масло. Омесете гладко тесто, ще ви отнема малко време, първоначално тестото е ронливо, но такова трябва да бъде. След като го омесите добре ще се получи много хубаво тесто. Оформете тестото на топка и я увийте във фолио за свежест. Поставете тесто в хладилник за около час. Охладенотото тесто разточете на тънка кръгла кора, малко по-голяма от формата. Притиснете добре с пръсти по дъното и стените на формата и изрежете излишното тесто. От остатъците  изрежете различни фигурки с формички за сладки и опечете меденки

Загрейте фурната  на 180 С и сложете тарта и опечете тарта. Добре е да надупчите тестото на дъното и стените с вилица преди това. Печете  около 8-10 минути или до готовност

Извадете тарта и я оставете да изстине преди да я напълните с шоколадов крем.

Накиснете желатина в студена вода и изчакайте да набъбне. В подходящ съд разтопете шоколада със сметаната. Прибавете разтопеният желатин и разбъркайте. Изсипете крема върху основата и потупайте с ръка  дъното на формата, за да излезе излишния въздух. Сложете тартата с хладилник за няколко часа или докато крема стегне

Украсете тарта по ваше желание и вкус 🙂 Аз я украсих с клонки свеж розмарин, сладки бастунчета и шоколадови фигурки. Накрая поръсих с малко пудра захар 🙂

*Забележка

Тарта е доста сладка за моят вкус, затова препоръчвам да не я ръсите с много пудра захар. Може да се приготви и с друга маслена основа в която няма мед

Супа от тиква със синьо сирене и песто от салвия

 

Супа от тиква със синьо сирене и песто от салвия 

Продукти за супата:

400 грама изчистена тиква

2 супени лъжици зехтин

200 милилитра готварска сметана  (мин.22%)

300-350 милилитра вода или зеленчуков бульон

1 морков

сол и черен пипер

Продукти за пестото от салвия:

9-10 листа от салвия

1/2 връзка пресен магданоз

4 супени лъжици зехтин

20-30 грама орехи

1 малка глава чесън

сол

Продукти за сервиране:

2-3 супени лъжици тиквени семки

натрошено синьо сирене

 

Начин на приготвяне:

Включете и загрейте фурната на 200 С

Нарежете тиквата на кубчета, а моркова на колелца.

Сложете тиквата и моркова в малка тавичка покрита с хартия за печене. Посолете тиквата и моркова и ги полейте с 1-2 супени лъжици зехтин.

Срежете горната част на малка глава чесън и махнете обвивката, като внимавате да остане цяла. Полейте чесъна с малко зехтин и го увийте хубаво с фолио за печене. Сложете чесъна в тавичката при моркова и тиквата

Сложете във фурната и печете около 30-35 минути или докато тиквата омекне.

Извадете от фурната и изчакайте няколко минути

Поставете измитите и подсушени зелените подправки в блендер. Добавете орехите, зехтина и обелените печени скилидки чесън. Пасирайте до гладко, след което подправете пестото със сол.

Тиквата и моркова сложете с малка тенджерка и прибавете сметаната. Пасирайте супата с пасатор до гладко. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Налейте топлата вода (аз обичам по-гъста супа и не добавям повече от 300 милилитра вода) и сложете супата на котлона да кипне. Варете около 3-5 минути

Сервирайте супата с натрошено синьо сирене, песто и тиквени семки

Картофена салата с ябълки

Картофена салата с ябълки 

Продукти:

800 грама варени картофи

2 сладко-кисели ябълки

100 грама кисели краставички

120 грама крем сирене (тип Филаделфия)

80-100 грама майонеза

1 малка глава червен лук

8 тънки парчета шунка

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете сварените картофи на по-големи кубчета.

Ябълките измийте и обелете. Почистете семките и ги нарежете на кубчета. Направете същото и с киселите краставички.

Обелете лука и го нарежете на ситно

Сложете всички продукти в голяма купа и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте салатата много добре.

Вземете форма за торта с размер 20 сантиметра. Можете да използвате и форма с по-малък размер, за да получите по-висока торта. Покрийте стените на формата с фолио. Прехвърлете салатата във формата и загладете добре.

Сложете салатата в хладилник за няколко часа.

Извадете охладената салата от хладилника и я облепете (покрийте) с парчета шунка. Редете парчетата като ги застъпвате. Отгоре украсете с няколко клонки пресни зелени подправки или по ваш вкус

Сервирайте салатата нарязана на парчета 🙂

Ароматно олио с орехи и салвия

Олио от гроздови семки с орехи и салвия

Продукти:

250 милилитра олио от гроздови семки

1 стрък салвия

30 грама орехи

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете внимателно салвията. Поставете я в чиста и суха стъклена бутилка.

Прибавете натрошените (нарязаните) орехови ядки. Налейте олиото и затворете добре бутилката.

Оставете да престои 7-10 дни и след това прецедете олиото. Ароматизирано по този начин олиото можете да използвате за приготвяне на различни салатни дресинги или за овкусяване на месо

*Забележка: Вместо олио от гроздови семки можете да използвате и хубав зехтин