Сушени сливи с чесън и мащерка в зехтин

Сушени сливи с чесън и мащерка в зехтин

Продукти:

около 1 кг сини сливи

2-3 клончета свежа мащерка

2-3 скилидки чесън

сол и черен пипер

зехтин

Начин на приготвяне:

Сливите се измиват и подсушават дробре

Разрязват се на половина и костилките се отстраняват

Подреждат се в плитка тава върху лист хартия за печене с отрязаната страна нагоре

Посоляват се и се поръсват с малко черен пипер и мащерка

Чесъна се нарязва на тънки филийки и се поставя върху сливите. Не е необходимо да се слага върху всяка половинка

Тавата се поставя в предварително загрята на 100-120 С фурна

Сливите се изсушават за няколко часа, докато се сбръчкват и станат твърди на пипане

Изваждат се от фурната и се оставят да изстинат

Подреждат се в сухи и чисти бурканчета като между тях се слагат по желение още клончета мащерка и цели скилидки чесън (чесъна не белете за да не се окислява)

Налива се заехтих в буркана до върха да ги покрие

Съхраняват се в хладилник успено няколко седмици

Чудесни са с печено месо или просто върху резен хубав хляб

Запечени пълнени пикантни патладжни в доматен сос

Запечени пълнени пикантни патладжани в доматен сос

Продукти:

2 средно големи патладжана

2 литра вода

1 супена лъжица сол

200 грама мляно месо (свинско, телешко или агнешко)

1 чаена лъжичка червен пипер

1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

1/4 чаена лъжичка лют червен пипер

3-4 скилидки чесън

1 малка глава лук

черен пипер и сол за овкусяване на каймата

4-5 супени лъжици олио

Продукти за доматения сос:

2 домата или 1 консерва от 400 грама домати нарязани на кубчета

сол и черен пипер на вкус

1 чаена лъжичка захар

5-6 скилидки чесън

няколко листа пресен босилек

1 глава лук

Начин на приготвяне:

Измийте добре патладжаните. Разрежете ги през средата с много остър нож на две еднакви половини, като се стараете да запазите дръжката и основата и на двете половинки.

Сложете всяка половина между две тънки дъски и направете по диагонал разрези през 1,5-2 сантиметра. После обърнете и направете напречени разрези, пак по диагонал така че накрая да получите нещо като решетка

Налейте около 2 литра вода в дълбок съд и добавете супена лъжица сол. Разбъркайте докато се разтвори напълно. сложете половинките патладжани (общо 4). Притиснете с чиния или друг предмет така че да стоят потопени в солената вода. Оставете да престоят около 15-20 минути да се отцеди горчивината им.

През това време подправете и омесете каймата. Сложете я в купа, добавете настърганата малка глава лук, смлените скилидки чесън и всички подправки (сол, черен, лют и обикновен червен пипер, магданоз и черен пипер). Омесете каймата добре и оставете настрана докато дойде време да я ползвате

Извадете патладжаните и ги подсушете много добре с чиста кърпа или кухненска хартия. Вземете една половинка патладжан и внимателно напълнете с вили с кайма всички разрези които сте направили. Искам да ви кажа че става бавно и трябва да имате търпение, но крайния резултат си заслужава. Накрая загладете с нож внимателно така че да отстраните излишната кайма. Повторете процедурата с останалите половинки патладжан.

Загрейте няколко лъжици олио в дебел тиган или направо в подходяща тавичка (в която можете да запечете директно патладжаните) и внимателно запържете за 2-3 минути патладжаните от двете страни. Извадете патладжаните и ги прехвърлете в чиния. В тигана (тавичката) добавете нарязаните домати, захар, лук и смлян чесън. Ако ползвате пресни домати, а не от консерва, е добре да ги обелите. Задушете няколко минути докато сосът се посгъсти и го подправете със сол и черен пипер на вкус. Накрая добавете нарязания босилек и махнете от котлона.

Подредете половинките патладжани върху соса. Поставете в предварително загрята на 200 С фурна и печете около 25 минути или до готовност. По желание малко преди да извадите от фурната можете да поръсите с настърган кашкавал. Ястието е чудено да поднесете както топло, така и студено

Запечени смокини в прошуто в крем от горгонзола

Запечени смокини в прошуто в крем от горгонзола

Продукти:

8-10 бр зрели здрави смокини

8-10 ленти прошуто

200-250 милилитра течна готварска сметана (мин.22%)

100 грама горгонзола

50 грама хубав твърд кашкавал (пармезан или друг по избор)

сол и черен пипер

Начина на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 С

Измийте смокините добре и отрежете дръжките им. Направете два разреза на кръст в горната част на всяка смокиня, но така че да остане цяла. По желание сипете в разреза малко мед или сложете с разреза орехова ядка. Увийте всяка смокиня в тънко парче прошуто.

В тенджера с дебело дъно налейте сметаната и добавете настъргания пармезан и натрошена горгонзола. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Загрейте на бавен огън, като бъркате непрекъснато, докато сирената се разтопят. Изсипете сместа в тавичка около 18 сантиметра е ок. Подредете внимателно смокините върху крема от сирена, в кръг.

Сложете във фурната и печете около 15 минути. Сервирайте тази вкусотия топла с хубав хляб и вино 🙂