Сладкиш с Дулсе де лече / Dulce de leche wafer bites

Този сладкиш ми хареса още като отхапах първата хапка. Мариана, моя колежка ме почерпи и аз разбира се веднага поисках рецептата :) За нещастие почти веднага след това я загубих. Така се случи, че точно тогава се преместих на нова работа и за известно време не се виждахме често. На няколко пъти я молих да ми я прати, но все се разминавахме. В края на миналата година тя ме изненада, когато дойде да ме види. Донесе ми рецептата, а също и вафлени кори, които бе поръчала специално за мен. Тук е мястото още веднъж да й благодаря за вниманието и жеста :) Покрай празниците така и не успях да го направя, бях планувала други неща, а и не можах да си купя Дулсе де лече. Преди няколко дни се сетих отново за него и купих. Прибрах се и направих сладкиша :)

Dulce de leche wafer bites5_edited-1

 Сладкиш с Дулсе де лече

Продукти:

1 вафлена кора

6 яйца

300 г пудра захар

300 г орехи

За намазване:

250 г меко масло

1 бурканче Дулсе де лече

40-50 г натурален шоколад

Dulce de leche wafer bites4edited-1

Приготвяне:

Фурната загрейте на 180С

В подходящи дълбоки купи отделете жълтъците и белтъците

Разбийте белтъците на твърд сняг с половината захар.

Останалата захар прибавете към жълтъците и също разбийте на пухкав крем

Добавете жълтъците и ситно смлените орехови ядки към белтъците.

Разбъркайте внимателно (за да останат въздушни белтъците) сместа с шпатула до смесването на продуктите.

Застелете с хартия за печене дъното на правоъгълна тава. Поставете вафлената кора върху хартията. Аз използвах правоъгълна форма с подвижни и регулиращи се страни. Като за основа използвах размерите на вафлената кора (23х29 см)

Изсипете сместа върху кората и загладете добре.

Печете около 1 час на 160 С или до готовност

dulce de leche collage1

Крема за намазване пригответе като разбъркате мекото масло с карамеленото мляко докато получите гладка еднородна смес. Не разбивайте с миксер или прекалено дълго заради маслото.

Опеченият сладкиш извадете и оставете да изстине

dulce de leche wafer bites

Шоколада разтопете на водна баня с 1 с л олио

Намажете с крема и украсете с разтопен шоколад

Поставете в хладилник за няколко часа. Поднесете нарязан на парчета :)

Dulce de leche wafer bites6

Руло с шипков мармалад

Вече минаха няколко месеца, откакто започнах курса по сладкарство :) Безкрайно интересно ми е, тъй като научавам нови техники и придобивам нови знания. С чудесни впечатления съм от учителите ни. До момента изучавахме всичко на теория, но ето че дойде време да започнем и с практиката. В продължение на 2 месеца всяка събота ще имам възможност да се уча, да приготвям различни сладкиши, кремове и торти. Освен това се надявам да усвоя някои техники за работа с шоколад, фондан, техники за шприцоване. Както и други техники, за които до момента само съм чела. Определено очаквах с нетърпение първият ден за практика. Купих си шапка и престилка, тъй като се спазват определени изисквания и правила. И така, започнахме от А и Б в сладкарството. Като начало приготвихме реване и Унгарско руло. Реването не ми е любимо, тъй като не съм голям фен на сиропираните сладкиши :) Реших да споделя рецептата за рулото, тъй като особено ми се услади :) Освен това исках първо да направя у дома :) Хем да се упражня, хем да си хапнем сладко :)

Колкото и самохвално да звучи, съм доволна от резултата :)

Jam filled swiss roll2

Унгарско руло

Продукти:

6 яйца

150 г захар

150 г брашно

8-10 г тъмно какао

Продукти за пълнежа:

около 500-600 г шипков мармалад

(или друг по ваш избор, добре да е леко кисел)

захар за поръсване

Приготвяне:

Подгответе всички продукти за да ви е лесно, когато започнете да приготвяте рулото.

Отделете жълтъците от белтъците. Поставете с дълбока купа жълтъците и прибавете към тях 100 г захар.ги на хубав пухкав крем. Колкото повече разбивате жълтъците, толкова по пухкави и хубави ще станат :)

В друга суха и чиста купа поставете белтъците. Започнете да разбивате първо на слаба степен, докато започне да се образува пяна. После започнете да ги разбивате на силна степен, като на части добавяте останалата захар. Разбивайте белтъците докато се образуват твърди върхове.

*Хубаво е да разбивате белтъците и жълтъците едновременно, но не е проблем ако ги разбиете по отделно.

Пресейте по отделно брашното и какаото.

Към разбитите белтъци прибавете жълтъците и брашното. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица или бъркалка, отдолу на горе, но не прекалено енергично за да останата въздушни белтъците :)

Отделете 6-7 с л от сместа и към тях прибавете какаото. Ще използвате тази смес за да украсите рулото

Фурната загрейте на 200 С

Застелете дъното на правоъгълна тава (с размери ) с хартия за печене. Разпределете тестото на равномерен пласт и загладете добре.

Jam filled swiss roll0

Сложете в пош или малък шприц оцветената с какао смес. Ако ползвате пош отрежете малко върха (ако изберете шприц изберете малък кръгъл накрайник). Внимателно направете тънки линии по дължина на блата като оставяте около 2 см между тях (снимка 1)

С дървен шиш направете линии (по ширина на блата) като минавате през цветните линии и леко издърпвате шиша надолу (към края) по този начин ще оформите красива украса (снимка 2)

Печете около 8-10 минути до златисто (снимка 3)

Извадете и поръсете блата с кристална захар (снимка 4) Завийте с чиста кърпа и го охладете.

Охладеният блат обърнете върху друга чиста кърпа или хартия. Отстранете хартията като започнете да я отлепяте от средата към края (снимка 5)

Намажете мармалада на тънък равен пласт (снимка 6) Купете хубав мармалад, моят определено не беше такъв :) Повече няма да купувам с тази марка, но не открих в магазина, от този който обичам :(

Оформете като руло (снимка 7) Завийте внимателно в началото стегнато, а към края по отпуснато. Поставете готовото руло за няколко часа в хладилник преди да сервирате, нарязано на парчета

А, тези фигури правихме от шоколад :)

 00000

честита коледа!

1635 Merry Christmas

ЧЕСТИТА КОЛЕДА!

МИР, ЗДРАВЕ И БЛАГОПОЛУЧИЕ!

НИЕ СМЕ В ОЧАКВАНЕ ДА ПОСРЕЩНЕМ КОЛЕДАРИТЕ И ДА ГИ ДАРИМ С КОЛАЧЕТА :)

ОБИЧАМ БЪЛГАРСКИТЕ ОБИЧАИ И СЕ РАДВАМ КАТО МАЛКО ДЕТЕ, ВСЯКА ГОДИНА КОГАТО ИДВАТ У ДОМА

МИНАЛАТА ГОДИНА БЯХА С КАРУЧКА И МАГАРЕНЦЕ

АДМИРАЦИИ ЗА ВСИЧКИ КОИТО ПАЗЯТ ТРАДИЦИИТЕ ЖИВИ :)

Печени мариновани пилешки бутчета

След вчерашната работна събота, днес нямах никави сили и желание да се „вихря“ в кухнята :( Освен това снощи бях на фирмено коледно парти. Определено мога да призная, че съм отвикнала да стоя до малките часове на денонощието и днес ми беше особено трудно да стана :) След уроците с малкия почти нямах никакви сили, затова за днес избрах чудесна и много лесна за приготвяне рецепта. Идеална за домакини, които разполагат с малко време :) Също и за всички хора, които обичат пиле, особено печено :) Мариновани, лепкави пилешки бутчета в соев сос и мед

1543 honey soy chicken drumsticks

Печени мариновани пилешки бутчета

Продукти:

1 кг пилешки бутчета

(долната част)

4 с л мед

2 с л зехтин

3-4 скилидки чесън

(пресован)

1/2 ч л джинджифил

(прясно настърган или на прах)

2 ч л горчица

сол на вкус

Приготвяне:

В купа смесете всички съставки за маринатата и разбъркайте добре за да се смесят продуктите.

Изсипете така приготвената марината в правоъгълна тавичка с размери

honey soy chicekn_drumsticks1

Почистените и добре измийте бутчетата. Подсушете ги от водата.

Посолете и овкусете бутчетата с малко черен пипер. Наредете ги едно до друго, върху маринатата.

Завъртете ги няколко пъти и покрийте тавичката с фолио за свежест. Поставете в хладилник за няколко часа. Можете да ги изпечете веднага, но определено са по-вкусни ако престоят в маринатата :)

honey soy chicken_drumsticks

Опечете охладените бутчета за около 40-50 минути в предварително загрята фруна на 190 С. По време на печенето ги обърнете веднъж, така ще са с еднакъв цвят от всички страни.

Поднесете ги поляти с марината и със ситно нарязан магданоз :)

1557 honey soy chicken drumsticks

Опитайте тези сочни и лепкави бутчета, ще ви харесат :)

1545 honey soy chicken drumsticks

ЧЕСТИТ НИКУЛДЕН !

ЧЕСТИТ НИКУЛДЕН !
ПОЖЕЛАВАМ ЗДРАВЕ И МНОГО КЪСМЕТ НА ВСИЧКИ ПРАЗНУВАЩИ !
В НАШЕТО СЕМЕЙСТВО СЪЩО ИМАМЕ НИКОЛАЙ И НИКОЛА :)
ЗА ТЯХ ДНЕС ПРИГОТВИХ ТАЗИ СОЛЕНА ТОРТА С ПУШЕНА СЬОМГА
ПОЧЕРПЕТЕ СЕ МАКАР И ВИРТУАЛНО ;)

ВЕСЕЛ ПРАЗНИК !

Smoked Salmon Cake

Солена торта с пушена сьомга и риба тон 

Продукти:

8 филии черен или пълнозърнест хляб

(използвах пълнозърнест във формата на квадрат)

1 консерва филе от риба тон

4 твърдо сварени яйца

400 г заквасена сметана

200 г крем сирене

2 големи сварени картофа

сол и черен пипер на вкус

100 г филе пушена сьомга

150 г пушена извара

За украсата:

2 връзки пресен копър

1 връзка пресен магданоз

1 кубче зеленчуков бульон

1 бурканче желатинови топчета

(имитация на хайвер)

Приготвяне:

В чаша разтворете бульона с гореща вода и оставете настрана.

Пригответе останалите продукти за да ви бъде лесно, когато започнете да правите тортата.

Настържете яйцата и варените картофи на едро ренде. Посолете и ги овкусете с черен пипер.

В купа смесете крем сиренето и заквасената сметана и подправете с черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте добре за да се смесят, но не прекалено за да не втечните сметаната.

Поставете на дъното на подвижна квадратна тортена форма 4 филии хляб. С четка внимателено овлажнете филиите хляб с бульон, но не прекалявайте за да не се раздробят.

Намажете равномерно с пласт сметана. Отгоре разпределете настърганите картофи. Следва пласт от варени яйца.

Следващият пласт – накъсайте на парченца филето от риба тон. Върху рибата сложете пушената извара.

Покрийте с останалите 4 филии хляб и леко притиснете. Отново навлажнете хляба с бульон.

Отгоре намажете тортата със сметана. Поставете я за няколко часа в хладилник преди да я украсите.

Украсете тортата според вкуса си :) Аз нарязах пресните подправки и с тях „облепих“ всички страни на тортата.

Отгоре разпределих филето от сльомга, а върху него сложих желатинови топчета, които имитират хайвер

Поднесете нарязана на парчета :)

Здравословен десерт с чиа, портокал и киви

Изключително лесен, бърз и приятен десерт със семена чиа. Досега не бях пробвала, изкуши ме една колежка, която ми каза че приготвяла много вкусен и полезен десерт с манго, мед и чиа. Помолих я да ми купи чиа за да опитам и аз. Използвах мляко, мед, портокал и киви. Определено ми хареса и ще опитам и други варианти :)

Orange Chia Pudding

 ЧИА С МЕД, ПОРТОКАЛ И КИВИ 

Продукти:

(1 ч ч = 250 мл)

1 ч ч нискомаслено прясно мляко

1 ч ч прясно изцеден сок от портокал

6 с л семена чиа (60 гр)

6 с л мед

2 кивита

2 портокала

Приготвяне:

Сипете в две дълбоки купи млякото и сока от портокал. Във всяка купа сложете по 3 с л семена чиа Разбъркайте хубаво

Поставете купите в хладилник за няколко часа, докато чиата набъбне и поеме течността

Orange Chia Pudding 4

Извадете от хладилника и подсладете с мед. Аз сложих по 3 с л във всяка от купите, но вие можете да подсладите според вкуса си :)

Поднесете в красиви стъклени чаши. На дъното на чашите сипах млечната смес.Кивито нарязах на кръгчета и поставих по стените на чашите. После наредих парченца портокал, като обелих ципите. Последва втори слой – чиа с портокалов сок. Накрая полях с още малко мед :)

Orange Chia Pudding1

Бутер тарта с лук

Shallot Tarte 1

Тарта с лук

Продукти:

1 лист прясно бутер тесто (275 г)

можете да купите в Lidl и Kaufland

400 г лук шалот или дребни лукчета

30 – 40 г масло

 1 с л балсамов оцет

3 с л захар

2 – 3 с л смлени солени бисквити или галета

1 с л прясна мащерка

Shallot Tarte 2

Приготвяне:

Фурната загрейте на 200 С.

Потопете за около 20 минути лука във вода, така по-лесно ще го обелите

Разрежете лука през средата на две половинки.

В тиган разтопете маслото. Добавете захарта мащерката и балсамовия оцет. Бъркайте на слаб огън докато захарта се разтопи.

Сложете лука в тигана и задушете на слаб огън 5-8 минути

Свалете от огъня и охладете

shallot tarte - step by step

Поставете бутер тестото в подходяща тава

Поръсете със смлени бисквити или галета

Разпределете лука равномерно и оформете тартата. Останалият сос от задушаването запазете

Печете около 20 минути или докато бутер тестото се опече

Сервирайте поръсена с заделения сос  и още прясна мащерка

shallot tarte

Шоколадова Торта с Бонбони

От много време не бях правила нищо сладко. Не, няма да се извинявам с липсата на време. Вярно е в момента имам много ангажименти в работата с нов клиент.Уча всяка вечер с детето и ходя на курс по сладкарство  целидва пъти в седмицата ;) С две думи, опитвам се да нося много дини под една мишница :) Но пък вярвам, че когато човек има желание намира и време. Пробвах нова рецепта за шоколадова торта и бързам да я споделям, защото е много сполучлива. Освен това е ужасно вкусна и много шоколадова … Когато я опита мъжът ми отсече, че това е неговата торта :) А синът ми само като видя шарените бонбони каза, че това е любимата му торта :)

Chocolate Cookie Cake
2

Шоколадова торта с бонбони 

Продукти:

150 г брашно

40 г тъмно какао

150 г захар

120 г масло

100 г стафиди в шоколад

(или шоколадов чипс)

150 г цветни шоколадови бонбони

(тип M&M дражета)

2 яйца

1 ч л сода бикарбонат

щипка сол

Приготвяне:

В купа смесете всички сухи съставки без захарта.

Разбийте мекото масло със захарта. Прибавете разбитите яйца и отново разбийте.

Добавете към маслото и яйцата сухата смес. Разбъркайте за да се смесят добре всички съставки.

Накрая прибавете бонбоните и стафидите и отново разбъркайте. Отделете малко от тях за да поръсите отгоре тортата, така ще бъде по- красива.

Изсипете сместа в 22 см форма за печене.

Печете около 20-25 минути в предварително загрята фурна на 180 С.

Извадете да изстине напълно. После поставете тортата в  хладилник за няколко часа преди да украсите и поднесете.

Chocolate Cookie cake

Продукти за украсата:

250 г пудра захар

20 г тъмно какао

50 г меко масло

2 с л прясно мляко

Начин на приготвяне:

Поставете в купа пресятата пудра захар и какао.

Добавете мекото масло и бъркайте докато стане на едри трохи.

Прибавете 1 с л прясно мляко и отново разбъркайте. Ако сместа е твърде гъста и не може да се шприцова добавете още 1 с л прясно мляко.

Поставете готовата смес в пош или шприц.

Шприцовайте красиви розички или други форми :)

Направете украсата така както ви харесва :)

1223 Chocolate Cookie Cake

Happy Halloween

yammy mummies

За и против Хелоуин, спорове и дискусии има всяка година. Във фейсбук прочетох от смешни до хапливи коментари по темата. Особено се подразних на много снимки с безумни призиви. Ще призная, че и аз самата не приемам този празник, но не го и заклеймявам. Не си обяснявам защо трябва да сме твърде крайни за дадени събития и неща, а за други не!? Не ми е приятно някой да ми размахва поучително пръст и да ми казва, че не бива да се празнува чужд празник. Всеки сам решава да празнува или не :) Моето дете все още е малко и се радва на този празник. Още преди две седмици започна да се вълнува как да се маскира. Реших, че ако това ще го направи щастлив, то аз няма да му забранявам да го направи. Много е трудно да обясниш на детето си, че това е чужд празник, когато неговите приятелчета се готвят да празнуват.

Happy Halloween

Обещах да му купим някаква маска или костюм. Отидохме на пазар и той си хареса костюм на луд учен.И така беше готов за празника.

Нямах време да подготвям нищо, тъй като бях до късно на работа. Опекох само едни кренвирши в бутер тесто, които заедно с него увихме (с ленти бутер тесто) като мумии. Реших вместо с бонбони, с тях да почерпим съседските деца :) Нужни ни бяха само 20 минути и мумиите ни бяха готови :) С един лист охладено бутер тесто направихме 10 мумии. Използвахме горчица за очите, тъй като нямах черен пипер на зърна.

Докато той се обличаше аз започнах да приготвям вечерята. По някаква случайност бях купила червено цвекло за салата и реших да го използвам ;) Направихме “кървави“ отпечатъци с ръце върху няколко листа хартия. Сред играчките му изровихме няколко паяка и буболечки и украсихме масата. Без предварително плануване поканихме съседското дете у дома. Няма да ви обяснявам колко щастливи бяха децата …

Върнаха се със усмивки до ушите и пълни джобове с бонбони и сладкиши

Накрая ги открихме заспали един до друг, изтощени от игри :)

yammy mummies1