Торта „Коледна къщичка“

Продукти за блата:

100 г захар

50 г брашно

25 г тъмно какао

4 яйца

Начин на приготвяне:

В купа поставете брашното и какаото и ги пресейте. Оставете на страна докато дойде време да ги използвате

Разбийте 2 яйца, 2 жълтъка и 80 г захар докато побелеят.

Отделно разбийте 2 белтъка с 20 г захар на пухкав бял сняг

Прибавете брашното към сместа с яйцата и разбъркайте добре до получаване на еднородна смес. Накрая добавете разбитите на сняг белтъци и внимателно разбъркайте с въртеливи движения. Не бъркайте прекалено силно, тестото за блата трябва да остане въздушно и ефирно 🙂

Постелете дъното на правоъгълна тава с хартия за печене. С линия и флумастер начертайте правоъгълник с размер 32 х 24 сантиметра. Обърнете хартията на обратно, за да не полепне флумастера върху блата.

Внимателно изсипете тестото върху хартията, с помощта на сладкарска шпатула тестото. Постарайте се да оформите равен и еднакво дебел пласт. Не се притеснявайте ако тестото се разлее на  по-голям правоъгълник (от очертания), след като го опечете ще го изрежете.

Опечете блата около 12 миунти, в предварително загрята на 180 С фурна. Извадете опеченият блат и го обърнете върху друг лист хартия. Внимателно обелете хартията, като започнете от центъра към края. Оставете блата да се охлади напълно. През това време пригответе крема

Продукти за крема:

200 мл течна сладка сметана

250 г маскарпоне на стайна температура

2 с л бяла кристална захар

1 с л пудра захар

10 с л пюре от круши

Начин на приготвяне:

В дълбока купа налейте сметаната и я разбийте с 2 с л захар. Към маскарпонето добавете 1 с л пудра захар и разбуркайте. Прибавете маскарпонето при сметаната и разбъркайте отново. Покрийте крема с фолио за свежест и го сложете в хладилник, докато дойде време да го използвате.

Сглобяване на тортата:

За тортата във форма на къща ще са ви необходими няколко правоъгълника. За целта първо се уверете че блата, който опекохте е с размери 32 см дължина х 24 см ширина. Както вече споменах ако при печенето част от тестото се е разляло и сте получили по-голям правоъгълник ще е необходимо да го отрежете с тези размери.

После маркирайте с нож внимателно блата (по ширината, която е 24 см), като винаги мерите от двете страни и по средата. Първо отбележете ленти: 2 бр х 8 см, после 1 бр х 6 см и накрая 1 бр х 2 см.

После разрежете лентите на две (по дъжината, която е 32 см) и ще получите:

4 бр – 8 см х 16 см

2 бр – 6 см х 16 см

2 бр – 2 см х 16 см

Надявам се че успях да обясня правилно 🙂 Вече можете да започнете да сглобявате тортата.

Поставете 1 правоъгълник с размер 8 см х 16 см върху подложка за торта или подходящо красиво плато. Намажете го с пюре от круши (съвсем тънък слой), а след това с крема маскарпоне. Поставете 2 правоъгълник върху крема и повторете процедурата.Направете същото с останалите 2 правоъгълника със същите размери.

После вземете един от по-малкия правоъгълник с размер 6 см х 16 см, и го поставете върху по-големите, точно в центъра, като се стремите да оставите еднакво разстояние от двете страни.Намажете отново с пюре от круши и маскарпоне. Същото направете и с вторият правоъгълник, със същите размери.Накрая поставете (отново в центъра) най-малките правоъгълници с размери 2 см х 16 см един върху друг.Тях намажете само с крем маскарпоне.

Намажете тортата хубаво и от всички страни с останалия крем маскарпоне. Загладете тортата хубаво. Поставете тортата с хладилник за 1 час.

Извадете охладената торта и я намажете с шоколадов крем (отделете само 2-3 с л от него в малка купичка), приготвен от:

Продукти за крема за намазване на тортата:

200 г течен шоколад на стайна температура

120 г заквасена сметана

Загладете от всички страни тортата намазана с шоколадовия крем. С вилица внимателно направете линии, за да получите ефект, като кора на дърво.Внимателно наредете по 6 бр бишкоти от двете страни за покрив, като в горната част ги слепите с отделения шоколадов крем.

Работете бързо и ако е необходимо задръжте с ръце бишкотите, за да се уверите че няма да се свлекат надолу. Поставете тортата отново в хладилник за поне 1 час, преди да я украсите финално

Продукти за украсата:

5 бисквити

2 с л течен шоколад

2 пръчки канела

2 бр звездовиден анасон

12 бр бишкоти за покрива

шоколадови люспи или друг вид шоколадови дражета

Направете 1 врата и 4 прозореца за къщата, като ги украсите с течен шоколад по желание и ваш вкус. Залепете ги директно върху стените, не е необходимо да ги мажете с допълнително шоколад, тъй като тортата е намазана с крем и те ще се закрепят без проблем. Украсете върха на покрива с пръчки канела и шоколадови люспи.

Реклами

И замириса на Коледа

Сладко от ябълки с коледни подправки и портокалови кори 

Продукти:

1 кг ябълки

500 г Желираща захар 1:1

250 мл прясно изцеден сок от портокал

100 г захаросани портокалови корички

парче джинджифил – 10 г

1 ч л канела

1 ч л микс от подправки

(анасон, кардамон, карамфил, индийско орехче)

сок на 1 голям лимон

Начин на приготвяне:

В тенджера с дебело дъно изсипете захарта. Включете котлона на умерен огън и я карамелизирайте, докато стане с кехлибарен цвят. Внимавайте да изгори, защото ако това се случи сладкото ще горчи.

Налейте портокаловия сок, не се притеснявайте ако карамела се втвърди изчакайте сока да се загрее и той да се разтвори в него. Разбъркайте за да се уверите че няма бучки карамел и чак тогава прибавете нарязаните на парчета ябълки. Разбъркайте отново, усилете котлона и изчакайте докато плодовете започнат да врят.

Намалете котлона и махнете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. След като видите, че не се образува повече пяна добавете канелата, подправките и настърганият на ситно джинджифил.

Варете сладкото около 15-20 минути. Аз варих сладкото 15 минути, след което го махнах от котлона и пасирах с пасатор. Върнах отново сладкото на котлона, като добавих лимоновия сок и портокаловите корички нарязани на дребно. Варих още 5-6 минути.

Изсипете горещото сладко в чисти и сухи бурканчета и го затворете веднага. Обърнете бурканчетата с капачките надолу и ги оставете да изстинат напълно.

** Вместо портокалови кори можете да добавите 100 г стафиди, който предварително сте накиснали в малко вода да омекнат

** Можете да не пасирате сладкото и да запазите ябълковите парченца цели

** Ако не обичате силните подправки можете да намалите количеството на 1/2 ч л

** За това сладко използвах Желираща захар 1:1

Сладко от ябълки с джинджифил и бадеми

Продукти:

1 кг ябълки

500 г Желираща захар 1:1

250 мл прясно изцеден сок от портокал

70 г нарязани на ситно бадеми

парче джинджифил – 10 г

сок на 1 голям лимон

Начин на приготвяне:

В тенджера с дебело дъно сложете захарта, портокаловия сок и нарязаните на парчета ябълки. Разбъркайте, усилете котлона и изчакайте докато плодовете започнат да врят. Намалете котлона и махнете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. След като видите, че не се образува повече пяна добавете настърганият на ситно джинджифил.

Варете сладкото около 15-20 минути. Аз варих сладкото 15 минути, след което го махнах от котлона и пасирах с пасатор. Върнах отново сладкото на котлона, като добавих лимоновия сок и белените бадеми нарязани на дребно. Варих още 5-6 минути.

Изсипете горещото сладко в чисти и сухи бурканчета и го затворете веднага. Обърнете бурканчетата с капачките надолу и ги оставете да изстинат напълно.

** По желание можете да не пасирате сладкото и да запазите ябълковите парченца цели

** Можете да замените портокаловия сок с ябълков

** За това сладко съм използвала Желираща захар 1:1

** За това сладко съм използвала купени натрошени белени бадеми

 

Нектар от тиква, ябълки и моркови

Нектар от тиква, ябълки и моркови

Продукти:

1 кг почистена тиква

1 кг ябълки

500 г моркови

400 г захар

сокът на 3 портокала

сокът на 2 лимона

Начина на приготвяне:

Нарежете обелената и почистена тиква на кубчета. Морковите нарежете на колелца.

Обелете и почистете ябълките от семките. Нарежете и тях на парчета.

В тенджера сложете тиквата и морковите и налейте 1, 5 л вода. Варете на умерен огън, докато тиквата и морковите омекнат.

Направете същото с ябълките, но тях сварете отделно в 1 л вода.

Прибавете ябълките (заедно с водата, в която сте ги варили) към тиквата и морковите и ги пюрирайте с пасатор на гладка каша. Налейте 500 мл или 1 л вода, в случай че предпочитате нектара да е по-рядък. На мен ми харесва по-гъст и добавям само 500 мл вода 🙂 Добавете захарта и сока от цитрусите. Върнете нектара на котлона и го оставете да заври на умерен огън, като бъркате, от време на време. Варете нектара около 10 минути, като махате образувалата се пяна с решетъчна лъжица

Махнете нектара от котлона. Налейте го внимателно в чисти и сухи стъклени бутилки. Стерилизирайте нектара за 5 минути или го консумирайте веднага, в рамките на няколко дни.

 

Канелони с ябълки и канела

 

Канелони с ябълки и канела 

Продукти:

12 бр канелони

3 малки ябълки

3 яйца

450 мл прясно мляко (или 250 мл мляко и 200 мл сладка сметана)

60-70 г

2 с л захар (за ябълките)

1 ч л канела

1 пакетче Бурбонска ванилова захар Dr.Oetker

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата със захарта на пяна. Налейте млякото и разбъркайте. Оставете яйчената смес настрана докато приготвите канелоните.

Измийте и обелете ябълките. Отстранете семките и ги нарежете на малки парченца (за да напълните лесно с тях канелоните). Поставете ги в малка купа.Прибавете 2 с л захар и канелата. Разбъркайте хубаво.

Напълнете канелоните с ябълките и ги подредете в подходяща тавичка. Ако останат малко ябълки просто ги сложете между канелоните. Залейте ги с яйчената смес.

Покрийте тавичката с алуминиево фолио. Поставете я в предварително загрята (на 200С ) фурна.

Печете канелоните около 25-30 минути покрити с фолио, след което го махнете. Печете още 10 минути. По време на печене, натиснете канелоните 1 -2 пъти с вилица, за да останат покрити с млечна смес

Сервирайте десерта нарязан на парчета, поръсен с малко счукани орехи

Пълнени тиквички с пушени гърди

Пълнени тиквички с пушени гърди

Продукти:

4 кръгли тиквички

1 голям морков

2 скилидки чесън

3 с л зехтин

220 – 230 г пушени свински гърди (шунка или пушено пилешко месо)

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте тиквичките. Изберете еднакви по големи тиквички. Изрежете капачето на всяка тиквичка и го запазете.

Издълбайте внимателно тиквичките с уред или лъжица, като внимавате да останат цели и здрави. Накълцайте вътрешната част на ситно.

Обелете моркова и го настържете на ситно.Обелете и нарежете на ситно чесъна. Нарежете пушеното месо на малки кубчета

В тиган загрейте зехтина и добавете месото и зеленчуците. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Задушете за около 7-8 мин. на умерен огън или докато водата от тиквичките се изпари. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Посолете отвътре издълбаните тиквички. Разпределете плънката по равно. Подретете тиквичките в малка тавичка и налейте много малко вода (само да покрие дъното).

Поставете пълнентите тиквички в предварително загрята (на 200 С) фурна. Печете докато омекнат. Ако е необходимо налейте още малко вода.

 

Чийзкейк с карамел и фъстъци / Salted Caramel Cheesecake

Чийзкейк с карамел и фъстъци

Продукти за основата:

160 г какови бисквити с масло (Petit beurre)

70 г масло

Продукти за чийзкейк слоя:

250 г маскарпоне

100 г кафява захар

100 мл течна сладка сметана

80 г печени солени и белени фъстъци

1 пакечте Бурбонска ванилова захар

4 яйца

Продукти за карамела:

100 г кафява захар

120 мл течна сладка сметана

60 г масло

1/4 ч л сол

1/2 ч л глюкоза

Продукти за украса:

2 с л печени солени и белени фъстъци

1 Twix или друг вид шоколадов десерт

Начина на приготвяне:

Добре е първо да приготвите карамела, за да има време да изстине и стегне преди да го използвате за чийзкейка. За целта поставете маслото в тенджерка с дебело дъно и го разтопете (на умерен котлон). Добавете останалите продукти за соса, без глюкозата. Разбъркайте хубаво, докато се смесят. Когато започнат да се образуват мехурчета намалете котлона. Варете карамелът 5-6 минути, като го бъркате от време на време (2-3 пъти са достатъчни). Малко преди да го махнете от котлона добавете глюкозата и разбъркайте енергично. Оставете де се охлади, а след това го сложете в хладилник.

Смелете в блендер бисквитите и ги прехвърлете в купа. Добавете мекото масло и разбъркайте докато се смеси с бисквитите.

Постелете с хартия за печене дъното на тортена форма (размер 20 см). Изсипете бисквитената смес и с лъжица я притиснете към дъното и стените на формата.Не се старайте да правите равен борд 😉

Включете фурната на 200 С

В купа разбийте яйцата със захарта на пяна. Добавете маскарпонето и ситно нарязаните печени фъстъци. Накрая прибавете течната сметана и ванилията. Разбъркайте отново.

Изсипете млечната смес върху бисквитената основа. Сложете чийзкейка във фурната и го опечете докато стане златист. Пробвайте с клечка, за да сте сигурни че сте го опекли хубаво. Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да се охлади. Махнете стените на формата и изчакайте да изстине напълно.

Сложете няколко лъжици карамелен сос върху чийзкейка, а по външния борд украсете с нарязан на малки парченца Twix и солени фъстъци или по ваш вкус 🙂

Сервирайте нарязан на парчета, полят с още карамелен сос

Печена тиква с чесън и свежи подправки / Garlic Roasted Butternut Squash

Време е за есенни рецепти 🙂 Първата е за печена тиква в солен вариант. Страхотна рецепта, която oпределно си заслужава да опитате.

Печена тиква с чесън и свежи подправки

1 малка тиква Цигулка ( около 1кг )

2 скилидки чесън ( пресован )

2 с л зехтин

40 г мед

3 – 4 с л смлени орехи

няколко стръка свежа мащерка и листа салвия

( може да се заменят със сухи )

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Включете и загрейте фурната на 220 С

Измийте и разрежете тиквата внимателно на две, по дължина

Обелете внимателно кората и махнете с лъжица семките

Поставете тиквата в подходяща плитка тавичка, с отрязаната страна надолу. Поръсете двете половини с черен пипер и сол и налейте съвсем малко вода колкото да покрие дъното на тавичката.

Поставете във фурната и печете около 15-20 минути.

През това време нарежете на много ситно свежите подправки и ги смесете с останалите продукти. Разбъркайте хубаво, докато се смесят добре. Ако не харесвате сладко-солени ястия можете да не слагате мед или пък да го замените с кленов сироп и да пропуснете чесъна

Извадете тиквата от фурната и внимателно прехвърлете половинките (внимавайте да не се изгорите) върху дъска за рязане. Направете разрези с много остър нож, по тясната част на тиквата, но не до края (само в горната част). Трябва да запазите половинките цели.

Намажетe тиквата с половината чеснова смес и върнете половинките в тавичката, а нея отново във фурната. Печете още 10-12 минути или до готовност. Малко преди да я извадите от фурната намажете с останалата чеснова смес. Сервирайте веднага 🙂