Шоколадов чийзкейк

Печен шоколадов чийзкейк

Продукти:

(форма 20 см)

За основата:

170 г какаови бисквити

30 г захар

80 г масло

За чийзкейка:

250 г маскарпоне

250 г рикота

200 мл течна сладка сметана

300 г натурален шоколад (кувертюр)

120 г захар

4 яйца

Начин на приготвяне:

Смелете бисквитите в блендер и ги прехвърлете в подходяща купа. Добавете към тях разтопеното масло и захарта. разбъркайте докато продуктите се смесят.

Вземете форма за торта с размер 20 см с падащо дъно. Постелете дъното с хартия за печене и намажете стените на формата с малко мазнина. Опаковайте формата от външната страна с фолио за свежест, а след това и с фолио за печене. Уверете се че формата е опакована добре.

Изсипете бисквитената смес във формата. Притиснете бисквитите с лъжиците към дъното.Не натискайте много, просто оформете равен пласт, който ще бъде основата на чийзкейка. Сложете формата във фризер докато дойде време за печене

Включете фурната на 200 С

Разбийте яйцата със захарта. Добавете сметаната, маскарпонето и рикотата и разбъркайте до получаване на гладка смес

Разтопете шоколада на водна баня. Добавете шоколада към сместа и разбъркайте.

Изсипете шоколадовата смес за чийзкейка във формата и загладете.

Отново проверете, че формата е опакована добре с фолио, за да не попадне вода по време на печене. Сложете формата в по-голяма висока тава. Налейте гореща вода до средата на формата.

Печете около 1 час и ако е необходимо доливайте вода до средата на формата. Изключете фурната и отворете малко вратичката. Оставете чийзкейка да се изстива във фурната още 3о минути, след което го извадете.

Украсете чийзкейка по ваш вкус. Аз украсих с шоколадов диск, който направих от трансферно фолио (лист върху който с оцветено какаово масло са отпечатани различни красиви елементи и форми). Ще се постарая да пусна отделна публикация как се работи с трансферно фолио.Едно от най-важните неща е да темперирате шоколада си правилно.

Реклами

Ягодова лимонада

Ягодова лимонада

500 г ягоди

250 мл прясно изцеден лимонов сок  (4 големи лимона)

1/2 ч ч захар

вода

Начин на приготвяне:

Измийте добре и почистете ягодите от листата.

Нарежете ги на парчета. Пюрирайте ягодите в блендер заедно със захарта. Ако не желаете да използвате захар подсладете лимонада след това с мед 🙂

Прецедете пюрето през сито. Добавете към него лимоновия сок и разбъркайте.

Разредете лимонадата със студена вода на вкус. Аз разреждам с 900 милилитра. Вместо вода можете да я разредите със сода или плодово бяло вино.

Сервирайте лимонадата охладена с резенчета лимон или нарязани на парчета ягоди

Напитка с репички

Напитка с репички

Продукти:

450 г репички

400 г заквасена сметана

150 – 200 мл студена вода

1/2 връзка копър

2 с л бадемово олио

лимонов сок (по желание)

щипка бял пипер

сол

 

Начин на приготвяне: 

Измийте репите и го нарежете на парчета. Сложете репичките заедно с копъра в блендер и ги смелете. Добавете бадемово олио, лимонов сок и сол на вкус. Разредете с около 150-200 милилитра студена вода. Разбъркайте и сервирайте 🙂

 

Парфе с ананас

Парфе с ананас

Продукти:

1 консерва парченца ананас ( 565 г )

100 мл студена вода

400 г заквасена сметана ( кисело мляко )

7 с л пудра захар

2 пакетчета желатин Dr.Oetker ( 20 г )

Начин на приготвяне:

Накиснете желатина в 100 милилитра студена вода и разбъркайте. Изчакайте да набъбне.

Отворете консервата с парченца ананас. Изсипете плодовете заедно със сиропа в дълбока купа. Пюрирайте с пасатор на гладка смес. Прецедете я през по-едра цедка и добавете заквасената сметана. Добавете захарта и разбъркайте добре. По желание можете да подсладите сместа с мед

Разтопете желатина на водна баня и го добавете към млечно-плодовата смес. Разбъркайте отново.

Пригответвете красива форма – стъклена или метална. Аз използвах стъклена с височина 10 сантиметра и диаметър в основата 22 сантиметра. Изплакнете формата със студена вода. Изсипете млечно-плодовата смес в нея

Поставете  формата за няколко часа в хладилник

Извадете желираното парфе от хладилника и потопете формата за няколко секунди в съд с гореща вода. Обърнете парфето в чиния. украсете с парченца плодове, розички сметана или ядливи цветя. Сервирайте парфето нарязано на парчета 🙂

 

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Продукти за тестото:

2 яйца

50 г масло

100 мл вода

70 г брашно

щипка сол

Продукти за плънката:

400 г заквасена сметана

две големи шепи листа пресен лапад

2 – 3 варени яйца

2 с л зехтин

40 – 50 г настърган кашкавал

3-4 скилидки чесън

сол

Продукти за украсата:

няколко клонки копър

1 – 2 сварени яйца (или няколко пъдпъдъчи)

2 – 3 с л крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете първо едното след това и второто яйце. Разбърквайте след всяко яйце, докато се смеси напълно с тестото.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте кръгъл венец с размер 22 сантиметра. Ако нямате шприц оформете венеца с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25 минути или до готовност. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпеченият венец оставете да изстине във фурната на отворена вратичка.

Извадете изстиналия венец и го оставете да изстине преди да го разрежете. През това време пригответе плънката

Почистете лапада от дръжките и стеблата. Измийте и нарежете листата на ситно. Сложете листата в тиган и ги задушете със зехтина за няколко минути, да омекнат. Махнете от котлона и изчакайте да се охлади. Добавете сметаната и скилидките чесън, нарязани на много ситно. Подправете със сол и разбъркайте.

Обелете и нарежете сварените яйца за плънката. Нарежете ги на колелца и ги посолете.

Разрежете внимателно опеченият и охладен венец по средата. Напълнете кухината с приготвената плънка. Поръсете я с настърган кашкавал, а върху него наредете нарязаните яйца.

Захлупете внимателно с отрязаната горна част.

Намажете венеца отгоре с крем сирене и го украсете с клонки копър и нарязани сварени яйца. Поднесете нарязан на парчета 🙂

Крем с кондензирано мляко, желе и ягоди 

Крем с кондензирано мляко, желе и ягоди 

Продукти за желето:

1 пакетче желатин на Dr.Oetker

400 мл сок от горски плодове

100 мл студена вода

3 с л кристална захар

200 г ягоди

2 – 3 стръка  мента

Продукти за крема:

1 консерва подсладено кондензирано мляко ( 397 г или 304 мл )

250 г ягоди

1 пакетче желатин на Dr.Oetker

6 – 7 стръка мента 

Начин на приготвяне:

Първо пригответе желето от ягоди. Подгответе 6 стъклени чаши или купички, в които ще сервирате десерта. Изплакнете ги със студена вода. Накиснете желатин в 50 – 60 милилитра студена вода и изчакайте да набъбне.

Измийте и нарежете на парченца 200 грама ягоди. Сложете ги на дъното на чашите заедно с листенцата на 2 или 3 стръка свежа мента. В малка купа или тенджерка сипете сока, водата и добавете захарта. Загрейте на бавен огън докато захарта се разтопи. Махнете от котлона и охладете. Разтопете желатина на водна баня. Прибавете го към сока и разбъркайте. Разпределете желето по равно в чашите. Поставете в хладилник да стегне.

След като желето стегне направете крема с кондензирано мляко. Накиснете 1 пакетче желатин в 50-60 милилитра студена вода и оставете да набъбне. Измийте и нарежете на парчета 25 грама ягоди и ги пюрирайте с пасатор или блендер заедно с листенцата на 5 – 6 стръка мента. В купа сипете кондензираното мляко, добавете пюрето от ягоди и разбъркайте. Разтопете желатина на водна баня и го добавете към крема. Разбъркайте и изсипете крема  върху желето. Поставете чашите отново в хладилника за 2 – 3 часа.

Украсете крема с по една цяла ягода или още мента

Венец с шоколадов крем и ягоди

Христос Воскресе! Бъдете здрави и благословени!

Венец с шоколадов крем и ягоди

Продукти за тестото:

4 яйца

100 г масло

200 мл вода

140 г брашно

1/2 ч л сол

Продукти за крема:

200 мл течна сладка сметана

150 г натурален шоколад

пресни  ягоди

Начин на приготвяне:

Няколко часа преди да започнете да правите десерта направете крема. В тенджера сложете сметаната и шоколада начупен на парченца. Включете котлона и изчакайте докато шоколада се разтопи и получите гладък крем.Охладете крема и го приберете в хладилник за 2-3 часа.

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете 1х1 яйцата. Разбърквайте докато всяко яйце се смеси напълно с тестото. При добавяне на първото яйце тестото първоначално се разпада на части, това не е проблем. След като се добави последното яйце, то става гладко и лъскаво.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте кръгъл венец с размер 24 сантиметра. Ако нямате шприц оформете венеца с лъжица.

*Забележка! От това количество тесто аз направих 2 венеца. Единият 24 сантиметра, а другият 22 санитиметра. Продуктите посочени за крема са достатъчни само за един венец!

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25-30 минути. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпеченият венец оставете да изстине във фурната на отворена вратичка.

Извадете изстиналия венец и го разрежете внимателно.

Извадете шоколадовия крем от хладилника и го разбийте с миксер докато се сгъсти.

Напълнете венеца с крем, най-добре да използвате пош с накрайник.

Нарежете ягоди на парчета и ги подредете върху крема. Захлупете внимателно с отрязаната горна част.

Украсете с още пресни ягоди, свежа мента и парченца шоколад 🙂