Разрязват се на половина и костилките се отстраняват
Подреждат се в плитка тава върху лист хартия за печене с отрязаната страна нагоре
Посоляват се и се поръсват с малко черен пипер и мащерка
Чесъна се нарязва на тънки филийки и се поставя върху сливите. Не е необходимо да се слага върху всяка половинка
Тавата се поставя в предварително загрята на 100-120 С фурна
Сливите се изсушават за няколко часа, докато се сбръчкват и станат твърди на пипане
Изваждат се от фурната и се оставят да изстинат
Подреждат се в сухи и чисти бурканчета като между тях се слагат по желение още клончета мащерка и цели скилидки чесън (чесъна не белете за да не се окислява)
Налива се заехтих в буркана до върха да ги покрие
Съхраняват се в хладилник успено няколко седмици
Чудесни са с печено месо или просто върху резен хубав хляб
Запечени пълнени пикантни патладжани в доматен сос
Продукти:
2 средно големи патладжана
2 литра вода
1 супена лъжица сол
200 грама мляно месо (свинско, телешко или агнешко)
1 чаена лъжичка червен пипер
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
3-4 скилидки чесън
1 малка глава лук
черен пипер и сол за овкусяване на каймата
4-5 супени лъжици олио
Продукти за доматения сос:
2 домата или 1 консерва от 400 грама домати нарязани на кубчета
сол и черен пипер на вкус
1 чаена лъжичка захар
5-6 скилидки чесън
няколко листа пресен босилек
1 глава лук
Начин на приготвяне:
Измийте добре патладжаните. Разрежете ги през средата с много остър нож на две еднакви половини, като се стараете да запазите дръжката и основата и на двете половинки.
Сложете всяка половина между две тънки дъски и направете по диагонал разрези през 1,5-2 сантиметра. После обърнете и направете напречени разрези, пак по диагонал така че накрая да получите нещо като решетка
Налейте около 2 литра вода в дълбок съд и добавете супена лъжица сол. Разбъркайте докато се разтвори напълно. сложете половинките патладжани (общо 4). Притиснете с чиния или друг предмет така че да стоят потопени в солената вода. Оставете да престоят около 15-20 минути да се отцеди горчивината им.
През това време подправете и омесете каймата. Сложете я в купа, добавете настърганата малка глава лук, смлените скилидки чесън и всички подправки (сол, черен, лют и обикновен червен пипер, магданоз и черен пипер). Омесете каймата добре и оставете настрана докато дойде време да я ползвате
Извадете патладжаните и ги подсушете много добре с чиста кърпа или кухненска хартия. Вземете една половинка патладжан и внимателно напълнете с вили с кайма всички разрези които сте направили. Искам да ви кажа че става бавно и трябва да имате търпение, но крайния резултат си заслужава. Накрая загладете с нож внимателно така че да отстраните излишната кайма. Повторете процедурата с останалите половинки патладжан.
Загрейте няколко лъжици олио в дебел тиган или направо в подходяща тавичка (в която можете да запечете директно патладжаните) и внимателно запържете за 2-3 минути патладжаните от двете страни. Извадете патладжаните и ги прехвърлете в чиния. В тигана (тавичката) добавете нарязаните домати, захар, лук и смлян чесън. Ако ползвате пресни домати, а не от консерва, е добре да ги обелите. Задушете няколко минути докато сосът се посгъсти и го подправете със сол и черен пипер на вкус. Накрая добавете нарязания босилек и махнете от котлона.
Подредете половинките патладжани върху соса. Поставете в предварително загрята на 200 С фурна и печете около 25 минути или до готовност. По желание малко преди да извадите от фурната можете да поръсите с настърган кашкавал. Ястието е чудено да поднесете както топло, така и студено
50 грама хубав твърд кашкавал (пармезан или друг по избор)
сол и черен пипер
Начина на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 С
Измийте смокините добре и отрежете дръжките им. Направете два разреза на кръст в горната част на всяка смокиня, но така че да остане цяла. По желание сипете в разреза малко мед или сложете с разреза орехова ядка. Увийте всяка смокиня в тънко парче прошуто.
В тенджера с дебело дъно налейте сметаната и добавете настъргания пармезан и натрошена горгонзола. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Загрейте на бавен огън, като бъркате непрекъснато, докато сирената се разтопят. Изсипете сместа в тавичка около 18 сантиметра е ок. Подредете внимателно смокините върху крема от сирена, в кръг.
Сложете във фурната и печете около 15 минути. Сервирайте тази вкусотия топла с хубав хляб и вино 🙂
