Шоколадов Кулич

Шоколадов Кулич 

Продукти: 

(две форми по 16 см)

350 грама брашно

50 грама тъмно какао

7 г суха мая или 20 г прясна

110 милилитра прясно мляко

100 грама захар

1/2 чаена лъжичка сол

3 малки яйца

40 грама разтопено масло + 120 г масло за намазване

1 ванилия

200 грама стафиди

 

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате и суха. Добавете към млякото и маята 1 чаена лъжичка захар и оставете настрана за 10 минути.

Разбийте на пяна яйцата със захарта.

Пресейте брашното с какаото и оформете кладенче. Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и солта. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло (40 грама). Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Накиснете стафидите в топла вода и ги оставете да престоят в нея докато омекнат и леко набъбнат. По желание можете да ги накиснете в алкохол.

Тестото сложете върху набрашнен плот и го разделете на 2 равни по големина топки. Всяка топка поръсете с малко брашно и разточете с точилка на тънка правоъгълна кора.

Намажете двете кори с равно количество масло (запазете малко от него за намазване на козунаците във формите) и ги поръсете с добре отцедените стафиди. Завийте корите рула и ги оставете да починат около 10 минути.

С остър нож разрежете всяко руло през средата.Започнете да навивате едната страна така че да получите охлювче. Другата отрязана половина също навийте и я поставете отгоре върху първата. Сложете така оформеният козунак в две малки по-високи форми. Тук можете да видите оформянето – стъпка по стъпка. Повторете процедурата и оформете по същия начин и вторият козунак. Намажете двата козунака с масло.

Оставете тестото да почине още веднъж, около 10-15 минути

Фурната загрейте на 200 С. Поставете формите и печете около 15-20 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С и допечете за още около 10 минути.Преди да ги махнете от фурната пробвайте с клечка дали са опечени добре. На външен вид трябва да са с приятен тъмен  цвят

Оставете формите да се охладят за няколко минути, след което козунаците от формите и ги оставете да изстинат напълно.

Христос Воскресе!

Козуначена торта 

Продукти:

Половин стар поизсъхнал козунак

250 грама маскарпоне

200 милилитра течна сладка сметана

80-100 грама настърган натурален шоколад

6 супени лъжици захар

4-5 супени лъжици сладко от вишни

компот или сироп за сиропиране (аз използвах сироп от касис)

За украсата: 

около 500-550 грама бял фондан

шоколадови яйца или други фигурки

80 милилитра сладка сметана

1 супена лъжица захар

Начин на приготвяне:

Пригответе ринг или форма за торта с размер 18 сантиметра

Нарежете козунака на тънки филии. Опитайте се да отрежете няколко цели по-големи филии, с които да облепите стените на формата за торта. За блатовете можете да използвате парчета които да наредите плътно едни до други.

Налейте сметаната в купа и добавете захарта.Разбийте я с миксер, а след това добавете маскарпонето.Разбъркайте отново този път с шпатула до получаване на гладък крем. Накрая добавете настъргания шоколад и разбъркайте отново.

Облепете с козунак стените и дъното на формата. С четка внимателно сиропирайте козуначените парчета.Не прекалявайте за да не се разпадне тортата.Намажете блата от козунак с половината сладко, а отгоре сипете половината от крема. Загладете добре крема с шпатула. Върху него подредете втори блат от парчета козунак.Сиропирайте го, а след това намажете със сладко.Върху сладкото оформете гладък пласт от останалия крем. Завършете като покриете крема с последен блат от парчета козунак. Сиропирайте и него.Увийте тортата във фолио за свежест и я поставете за няколко часа в хладилник, да стегне

През това време направете украсата от фондан.Аз направих различни по размер пера от бял фондан.Можете да използвате силиконов молд или да изрежете пера от лист хартия, които да ползвате като шаблон, за да изрежете на ръка пера от фондан. Разбира се, вместо с фондан можете да украките тортата с разбита сметана. За да е по-празнична реших да изпалзвам фондан

Извадете тортата от хладилника и я намажете цялата с разбита сладка сметана с лъжица захар.Загладете добре и я облепете цялата с перата от фондан. Отгоре сложете шоколадови яйца, зайчета или други фигурки.Аз използвах една много симпатична шоколадова кокошка

Мариновани яйца

Мариновани яйца

Продукти:

6 големи яйца

2 глави цвекло

3 чаени чаши вода

1 чаена чаша оцет

2-3 дафинови листа

5-6 зърна черен пипер

1 супена лъжица захар

1/2 чаена лъжичка сол

3-4 чаени лъжички майонеза

1 чаена лъжичка горчица

черен сусам за поръсване

сол и черен пипер за овкусяване на жълтъците

Начин на приготвяне:

Обелете цвеклото и го нарежете на кръгчета. Поставете го в тенджерка и добавете подправките – дафиновия лист, зрънца черен пипер и сол и захар. Налейте водата и оцета. Включете котлона на умерена степен и оставете маринатата да заври. Варете 10-12 минути, след което махнете тенджерата от котлона. Оставете да изстине напълно и прецедете маринатата. Налейте я в подходящ съд (най-добре купа с капак или голям буркан) и добавете твърдо сварените яйца. Поставете съда в хладилник за една нощ.

Извадете и подсушете яйцата от маринатата. Разрежете ги на и половинки. Можете да ги сервирате така към салата или самостоятелно, като ги поръсите с малко сол, зехтин и сусам. Друг вариант за сервиране е да извадите внимателно жълтъците и да ги разбъркате на крем с майонеза, горчица, сол и черен пипер. Прехвърлете крема в пош с накрайник и шприцовайте от крема розички на мястото на жълтъците