Желирана торта с млечен крем с див лук и спаначен блат

Желирана торта с млечен крем с див лук и спаначен блат

Продукти за блата:

(форма 17см с височина 7,5см)

300 гр спанак

4 по-малки белтъка

4 супени лъжици брашно

1 супена лъжица натурално пшеничено нишесте

1/4 чаена лъжичка бакпулвер

1 супена лъжица олио

сол

Продукти за крема:

400 г заквасена сметана

250 г крем сирене (от типа на Филаделфия)

1 пакетче желатин

50-60 милилитра студена вода

5-7 супени лъжици ситно нарязан див лук

Продукти за украсата:

шепа листа пресен бейби спанак или киселец

няколко чери домата

1 супена лъжица люспи твърд кашкавал или пармезан

Начин на приготвяне:

Накиснете желатина в студена вода и оставете да набъбне докато дойде време да го използвате. Останалите продукти за крема извадете предварително на стайна температура за да престоят и се затоплят. Нарежете дивия лук на много ситно

Спанака почистете, измийте и отцедете от водата добре. Задушете го за няколко минути в подходящ съд без да добавяте вода с много малко олио, а след това го оставете да се охлади. Сложете спанака в купа и го пасирайте на гладък крем и подправете със сол.

Разбийте на сняг белтъците с щипка сол. Внимателно ги прибавете към спаначената смес, като ги редувате с брашното и нишестето. Накрая прибавете бакпулвера, като бъркате с шпатула внимателно отдолу, нагоре за да остане сместа въздушна и пухкава. Искам тук да направя едно разяснение! Много пъти съм правила солено спаначена руло с този блат и съм имала и несполучливи произведения в началото, затова искам да споделя следното – ако разбиете белтъците твърде много е възможно трудно да разбъркате до гладко когато добавите брашното. Ще се наложи да разбърквате сместа с шпатула повече време, което от своя страна можа да доведе до спадане на белтъците, ако това се случи блата ще е по-тънък и не така пухкав. Проблем е и ако не ги разбиете добре, в този случай сместа за блата ще е течна и блата ще е сбит и глетав. Затова е много важно белтъците да са правилно разбити. Сипете тестото в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене и загладете с нож. Аз оформих на правоъгълник с размер 35х25 см

Изпечете блата в предварително загрята на 180 С фурна за около 10 минути. Оставете блата да изстине покрит с влажна чиста кърпа. При печене се надува, а след като поизстине малко ще спадне, това да не бива да ви притеснява.

Обърнете опечения блат върху лист хартия и го отлепете от листа върху който сте го пекли. Подравнете като изрежете с нож страните на правоъгълника, така че да няма назъбени участъци, тъй като по време на печене формата леко се разваля. Аз използвах малка форма за торта с подвижно дъно с диаметър 17 сантиметра и височина 7,5 сантиметра. Първо изрязах парчето за борда – стена с височина 5,5 сантиметра, а след това от парчета оформих дъното. Всичко което остана като изрезки (съвсем малко като количество) от блата изядохме 🙂 Облепете дъното и стените на формата с хартия за печене преди да сложите спаначения блат.

В купа сложете продуктите за крема и подправете със сол на вкус. Разтопете желатина внимателно на водна баня и го добавете към крема. разбъркайте много добре до получаване на гладък крем. Изсипете крема във формата и загладете. Поставете тортата в хладилник за няколко часа да стегне

Извадете желираната торта и я украсете отгоре с пресни бейби листа спанак и чери домати. Можете да ги нарежете или оставите цели. По желание можете да шприцовате розички от крем сирене или да я украсите по друг начин според вашите предпочитания. Поръсете с люспи твърд кашкавал. Сервирайте нарязана на парчета 🙂

Козуначен сладкиш с крем, сушени плодове и маслени трохи

Козуначен сладкиш с крем, сушени плодове и маслени трохи

Продукти:
(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 грама брашно (пресято)

7 грама суха мая или 20 грама прясна

110 милилитра прясно мляко

80 грама захар

1/2 чаена лъжичка сол

2 жълтъка + 1 цяло яйце

40 грама разтопено масло

1 ампула есенция цитрон Dr.Oetker

За плънката:

100 грама сушени червени боровинки

50 грама захаросани портокалови кори

4-5 супени лъжици ликьор Амарето или друг за накисване на плодовете

1 опаковка пудинг Ванилия или Крем Брюле на Dr.Oetker (40 грама)

40 грама масло

За маслените торхи:

40 грама масло

1 супена лъжица захар

1/3 чаена чаша брашно

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате и суха. Добавете към млякото и маята 1 ч л захар и оставете настрана за 10 минути.

Разбийте на пяна яйцето, жълтъците и захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и солта. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло (40 грама). Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно. Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

През това време пригответе пудинга според указанията на опаковката. След като махнете крема от котлона добавете 40 грама масло. Разбъркайте да се разтопи и го изсипете в плитка тава (предварително изплакната със студена вода). Загладете с лъжица на равен пласт. Покрийте с фолио, за да не се образува коричка и не засъхва и оставете да изстине преди да го използвате за плънката

Накиснете сушените плодове в ликьора ги оставете да омекнат и леко набъбнат. Можете да използвате комбинация от различни сушени плодове, на мен тази ми допада особено 🙂

Изсипете втасалото тесто върху набрашнен плот и го поръсете с още брашно. Омесете тестото отново и го разточете с точилка, на тънка правоъгълна кора (40 х 50 сантиметра)

Кората намажете с изстиналия пудинг, а върху него поръсете сушените плодове

Завийте на руло и го нарежете на 8 или 10 парчета. Аз разрязвам на 8 за форма 24 сантиметра. Подредете парчетата във форма предварително покрийте стените и дъното й с хартия за печене. Оставете тестото да почине още веднъж във формата за около 20-25 минути

За да направите маслените трохи стрийте маслото със захарта и брашното с ръце, докато получите трохи.

Фурната загрейте на 200 С. Поставете формата в топлата фурна и печете около 10 минути на 200 С. После намалете фурната на 180 С и продължете да печете сладкиша, щом видите че става златист извадете от фурната и го поръсете с маслените трохи. Бързо върнете във фурната и допечете сладкиша. Преди да го извадите от фурната пробвайте с клечка дали е опечен добре. На външен вид трябва да е с приятен златист цвят. Оставете формата да се охлади 10 минути и тогава извадете сладкиша да изстине върху решетка напълно

Супа с агнешко, киселец и лапад

Преди всичко разбира се е добре да си наберете лапада и киселеца. Ако няма хубава и чиста ливада около вас ще се наложи да си ги купите 😉 У дома на двора имам лапад от години, а киселеца посях преди няколко и успешно го отглеждам.

Супа с агнешко, киселец и лапад

Продукти:

500-700 грама агнешко месо (от бутче или предница)

1 връзка пресен лук

1 голяма връзка лапад

1 връзка киселец

2-3 моркова

2 яйца

1/3 чаена чаша ориз

1/2 чаша кисело мляко (заквасена сметана)

4-5 супени лъжици олио

1/2 връзка пресен джоджен

1 чаена лъжичка червен

черен пипер и сол

Начин на приготвяне:

И така първо почистете киселеца и лапада. Измийте ги добре за да паднат всички буболечки и ги отцедете добре. Лично аз махам дебелите и твърди дръжки на лапада по цялата дължина на листата.

Почистете и измийте агнешкото месо и го нарежете на едри късове. Сложете го в тенджера с вода, подправете със сол и го сварете на бавен огън. Махнете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. Тази супа съм приготвяла по няколко различно начина само с лапад, с лапад и киселец, дори с останало печено агнешко месо.

Нарежете лапада и го попарете за 1-2 минути във вряща вода. Отцедете от водата и я изхвърлете. Киселеца просто нарежете. Направете същото с пресния лук и джоджен. Морковите настържете на едро ренде.

В друга тенджера загрейте олиото добавете лапада, киселеца, лука и задушете няколко минути. Добавете месото ( можете да го оставите на по-едри парчета или да го накъсате), червен и черен пипер. Налейте водата в която се е варило месото. Долейте още вода ако не е достатъчна, колко точно можете да прецените сами в зависимост от това колко гъста искате да направите супата. Щом супата заври добавете ориза и подправете със сол. Варете до готовност като малко преди да махнете от котлона добавете нарязаният на ситно пресен джоджен.

Разбийте яйцата в кисело мляко (заквасена сметана) и застройте супата като поизстине. Поднесете я топла с хубав хляб