Пикантни патладжани

0667_edited-1

Пикантни патладжани 

Продукти:

5 патладжана (дълги 10см)

500-550 г мляно месо (телешко, свинско или микс)

1 средна глава лук

1 ч л червен пипер

1/2 ч л черен пипер

1/2 ч л мащерка

1/2 ч л кимион

1/2 ч л люспи лют пипер

1/2 връзка магданоз

 сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте патладжаните, но махайте дръжките им. Поставете ги в тавичка. По възможност изберете еднакви, тънки и с правилни форми, за да се получат красиви след печене🙂 Изпечете патладжаните в предварително загрята фурна на 200г около 2о-30 минути или до готовност

През това време омесете каймата с настърганият и отцеден лук, подправките и я овкусете със сол

Оставете опечените патладжани да се охладят за няколко минути. Внимателно ги обелете, като се стараете да не ги разкъсате, необходимо е да останат цели. За да можете да ги обелите по-лесно с нож направете разрез точно под дръжките. Посолете добре патладжаните след като ги обелите

Разделете каймата на 5 равни части. Вземете парче фолио и върху него оформете правоъгълник от каймата, достатъчно голям за да обвие патладжана. Поръсете с лют пипер. В средата, в горната част на правоъгълниците поставете патладжан.Увийте каймата около него и притиснете с пръсти. Оформете с ръце и загладете ако има нужда, така че да получите патладжан с хубава форма

eggplant copy

Направете същото с останалата кайма и патладжани. Подредете ги в намазана с олио тавичка и ги печете на 2ооС около 20-25 минути или докато каймата се опече.

0613_edited-1

Поднесете с хубава салата, домати, печени чушки или доматен сос🙂

Рецептата си харесах тук 

Баница с агнешка кайма, спанак и моркови

IMG_0408_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баница с агнешка кайма, спанак и моркови 
Продукти:
8бр кори за баница
1 връзка пресен лук
250г агнешка кайма
4 големи моркова
300г пресен спанак
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка джоджен/мента
сол и черен пипер на вкус
5 с л олио + още за поръсване на корите
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне:
Спанака се почиства, измива и подсушава. Нарязва се и се задушава заедно с нарязаният на ситно зелен лук, около 2-3мин. с 2 с л олио.Подправете със сол на вкус.Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Ако е пуснал вода е хубаво да я отцетиде преди да го използвате за баницата
Морковите се настъргват на едро ренде, след което се задушават с щипка сол за 2-3 мин. с 1 с л олио. Вместо моркови, можете да се използват настъргани пресни тиквички (добре е да се отцедят с ръце, тъй като пускат много вода). Отстраняват се от огъня и се оставят да се охладят
Каймата се запържва подправя се със сол и черен пипер. Преди да се махне от огъня се добавят, нарязаните на ситно магданоз и джоджен. Оставя се настрана да се охлади.
IMG_0382_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене. Поставете 2 кори за баница средата на тавичката.Вземат се други 2 кори за баница и се поръсват с малко олио. Разпределете спанака в едният край, по дължината и навийте на стегната ролка.Поставете ролката внимателно в средата на корите в тавата.
Процедурата се повтаря с морковите, които също се навиват в две кори, поръсени с малко олио. Готовата ролка се поставя до тази със спаначената ролка, плътно долепена до нея. В последните 2 кори разпределете каймата по същият начин. Последната ролка поставете върху двете ролки, така че да се получи триъгълник.
IMG_0264_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баницата ще се получи много ефектна, като няма значение в каква последователност редите ролките. Намажете ролките с разбито масло и ги увийте добре с корите. Отново намажете с жълтък. Баницата се пече в предварително загрята фруна на 200 с около 25-30 минути или до готовност. Сервира се нарязана на парчета🙂
Преди време правих Баница с кайма и зелен лук, която оформих по подобен начин, но с повече кори🙂

Хумус със спанак

IMG_0117_Spinach Hummus
Хумус със спанак 
Продукти:

500г сварен отцеден нахут

(Използвам консервите на Крина)

1/2 ч ч сусамов тахан

100 г пресен спанак
сока на 2 малки лимона
2 скилидки чесън
зехтин и сумак за поръсване
сол на вкус
Приготвяне:
Спанака измийте, подсушете и нарежете на ситно. В подходящ дълбок съд сложете нахута (отцеден предварително, и запазена течност), спанака и чесъна. Добавете малко от отцедената течност от нахута. Пасирайте на гладка смес. Прибавяйте течност на части, толкова, че да се получи смес малко по-гъста от боза. Добавете сусамовия тахан, сок от лимоните и разбъркайте добре. Подправете със сол на вкус. Сервирайте хумуса полят със зехтин и поръсен със сумак
IMG_0127_Spinach Hummus

Пикантен спанак със сметана

Щастлива, че участвам с три рецепти в новия брой на списание SO into FOOD. Прекрасен е! Толкова пролетен и цветен, пълен с много интересни рецепти и прекрасни снимки! Благодаря на екипа за поканата и отправеното предизвикателство! За мен беше удоволствие да приготвя и снимам рецептите специално за списанието 🙂 Можете да го разгледате или изтеглите тук, сигурна съм, че ще харесате рецептите🙂

IMG_0211Spinach with Sour Cream

Пикантен спанак със сметана

Продукти:
350 г пресен спанак
2 с л зехтин + още за сервиране
2 ч ч заквасена сметана
(можете да използвате равни части цедено
кисело мляко и заквасена сметана)
2 скилидки чесън
сол, сумак и люспи лют пипер
Спанака се почиства, измива и нарязва. Задушава се в зехтина за 2-3 минути.
Охладеният спанак се поставя в подходяща купа. Добавя се сметаната и пресованият чесън.
Разбърква се добре и се подправете с щипка сумак и сол на вкус
Сервира се поръсен със зехтин и лют пипер.
_MG_0170 Spinach with Sour Cream

Шоколадова торта

chocolate cake_edited-1

Има два вида десерти – шоколадови и всички останали🙂

Шоколадова торта 

Продукти за основата:

300 г чаени какаови бисквити

(при мен на Победа)

100 г меко масло

Продукти за крема:

400 г натурален шоколад

400 мл течна сметана

250 г маскарпоне

200 г крем сирене

250 г рикота

80-90 г захар

1 пак. желатин

Глазура:

100 г натурален шоколад

100 мл течна сметана

За сметановата украса:

100 мл сметана

1-2 с л тъмно какако

1 с л захар

Начин на приготвяне:

Накиснете желатина в 50мл студена вода и го оставете докато набъбне

Смелете бисквитите и към тях прибавете маслото. Разбъркайте добре.

Покрийте  дъното и стените на 24см форма за торта, с хартия за печене. Изсипете бисквитените трохи и направете тънък блат с висок борд като притискате плътно.

Сложете в купа сирената и добавете към тях захарта. Разбъркайте добре.

В малка тенджерка сложете сметаната и шоколада начупен на парчета и го разтопете. Сипете разтопеният на водна баня желатин в шоколада. Добавете сирената и разбъркайте до еднородна смес. Така приготвената смес сипете във формата. Загладете с шпатула и поставете в хладилник за няколко часа или докато стегне.

choco cake

Разбийте 100 мл сметана с какаото и 1 с л захар.

Направете глазурата като загреете на слаб огън 100 г шоколад със 100 мл сметана. Разбъркайте на гладък крем. Извадете тортата от формата и я залейте с глазурата. Украсете я с битата сметана по желание.

 

Мартенско настроение

Martenitsa Cupcakes3
Преди месец се радвах на първите снежинки, а с идването на март вече нямам търпение да дойде пролетта. Липсва ми топлото време, разходките, излетите и храната приготвена навън, както и пътуванията (особено последните🙂 ). Съсредоточена върху ежедневни ангажименти забравих да се наслаждавам на нещата, които обичам да правя. Така се случи, че през последните няколко седмици правих няколко торти. Една от тях се получи много вкусна, освен това се забавлявах много, докато правих детайлите за украсата. Моето хлапе ми помогна за тях🙂 Покрай нея украсихме заедно и няколко кексчета😀 И така след няколко свежи и цветни торти усетих, че постепенно ме завладява пролетно настроение🙂
Въпреки, че 1-ви март мина, все пак реших да я споделя тук в блога  :)
Martenitza Cake3
Торта Мартеница
Продукти за торта 24 см
Блат:
6 яйца
150 г захар
150 г брашно
Сироп:
300 мл вода
150 г захар
Крем:
250 мл течна сметана
250 г маскарпоне
400 г крем сирене
4-6 с л захар
1 бурканче сладко от праскови
 За украса:
100 мл течна сметана
1-2 с л захар
около 600-700 г фондан за покриване на тортата
и изработване на мартеничките
Martenitza Cake5

Приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Разделете жълтъците от белтъците. Към жълтъците прибавете 1/3 част от захарта, а останалата към белтъците и ги разбийте на сняг. Към разбитите белтъци прибавяйте на части от жълтъците и пресятото брашно. Разбърквайте внимателно с шпатула отдолу нагоре, докато получите еднородна смес.

Сипете сместа въс форма за торта намазана с масло и поръсена с брашно. Печете блата около 20-25 мин. или до готовност. През това време сварете рядък захарен сироп от захарта и водата. Оставете да изстине преди да го използвате.

Извадете от фурната и оставете да се охлади за кратко, след което извадете от формата и оставете настрана да изстине напълно. Разрежете на три еднакви блата.

Martenitza Cake4

За да приготвите крема разбийте сметаната със захарта. В купа смесете сирената и прибавете битата сметана. разбъркайте добре.

Поставете един блат върху подложка или подходяща чиния за торта. Фиксирайте блата с ринг за торта. Сиропирайте внимателно със захарен сироп. Намажете с пласт сладко, след това с 1/2 от крема. Поставете втори блат и отново сиропирайте. Намажете го със сладко и с останалата част от крема. Поставете последният блат и го сиропирайте. Поставете тортата в хладилник да стегне за няколко часа.

Martenitza Cake1

Извадете тортата от хладилника и отстранете внимателно ринга. Намажете блата със сладко. Аз реших да покрия тортата отгоре с червен фондан, а отстрани с бял. За целта отделих малко от фондана и го оцветих в червено с малко хранителна боя. Разточих и изряразах кръг с размер 22см. Поставих го отгоре и притиснах леко.Измерих височината на тортата и изрязах лента от фондана със същият размер, която залепих около тортата. Отстрани я украсих с малки мартенички (предварително приготвени и изсъхнали), които залепих с малко вода. Върху тортата шприцовах розички от сметана, които поръсих с малко цветни (бели и червени) перлички. В средата сложих една по-голяма мартеница🙂

Martenitsa Cupcakes

И още няколко снимки на кексчетата, които украсихме🙂

Martenitsa Cupcakes3

🙂

Martenitsa Cupcakes1

Кошнички oт кадаиф с ванилов крем и шоколад

Преди няколко дни правих баклава. с кадаиф. Не използвах цялото количество кадаиф, с който разполагах и за да не го изхвърлям направих малки кошнички с крем. Следващият път, когато отново поръчам кадаиф ще направя по-голяма доза, защото тези ни се усладиха много и не ни стигнаха🙂 Няколко напълних с микс от ядки и поръсих с малко мед.

IMG_1307 Kadayif

Кошнички oт кадаиф с ванилов крем и шоколад

Продукти за 24бр

малки кошнички 

100 г суров кадаиф

50 с масло

2 с л пудра захар

около 1/2 ч ч ванилов крем

шоколад и филирани бадеми за украса

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Вземете кадаифа и хубаво го разделете с ръце за да няма възли. Полейте го с разтопеното масло и добавете пудра захар. Объркайте хубаво с ръце.

Разпределете кадаифа в малки форми (аз използвах силиконови). Притиснете добре, с пръсти кадаифа във формичките.

2015-12-041_edited-1

Печете кошничките докато станат златисти. Извадете от фурната и оставете да изстинат преди да ги извадите от формите.

Напълнете кошничките с ванилов крем, а отгоре украсете с разтопен шоколад и ги поръсете с ядки по ваш избор.

IMG_1312 Kadayif

И още една🙂

IMG_1301_Kadayif

 

Баница с кайма и млечен сос

Супер бърза и лесна идея за вечеря. Баница с вкусен млечен сос🙂

IMG_1356_edited banitza

Бърза баница с кайма и млечен сос 

Продукти за 4 порции:

1 ч ч = 250 мл

3 кори за баница

200 г кайма

1 средно голяма глава лук

сол и черен пипер

2 с л олио + още за намазване на корите и тавичката

1 връзка нарязан магданоз и прясна мента

1 с л доматена паста концентрат

1 ч ч топла вода

Продукти за соса:

1 ч ч заквасена сметана или кисело мляко

3-4 скилидки чесън

2 с л масло

1 ч л червен пипер

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Каймата поставете в купа и добавете ситно нарязания лук и половината зелени подправки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Разстелете корите за баница една върху друга. Поръсете с малко олио само горната кора. Разпределете суровата кайма в единият край на корите, по цялата им дължина. Навийте корите на ролка и я нарежете на 15 еднакви парчета.

Наредете парчетата едно до друго в намазана с малко олио, кръгла огнеупорна тавичка (24см)

IMG_1345

Печете баницата 20-3о минути или до златисто.

През това време в малка купичка сипете топлата вода и размийте в нея доматената паста. Добавете 2 с л олио и подправете със сол и черен пипер. Извадете баницата, залейте с доматеният сос и я върнете във фурната. Печете още 15 минути.

Пригответе млечния сос като смесите сметаната с пресованият чесън. Подправете със сол и черен пипер.

Маслото запържете за кратко с червения пипер

Готовата баница поднесете полята с млечен сос и препържено масло, поръсена със ситно нарязани зелени подправки

IMG_1361_edited-2 banitza

Добър апетит!

Ако ви е допаднала тази рецепта със сигурност ще харесате и тази баница с кайма и зелен лук🙂

Баклава с кадаиф

Радвам се, че ноември свърши. Беше напрегнат и натоварен. Работих усърдно, за да приключа и изпълня всички поставени задачи. Разбрах, че въпреки положените усилия няма да получа заслуженото. Мразя да ме правят на глупачка. Внимателна и толерантна съм с хората, с които работя. Понякога премълчавам неща, с които не съм съгласна и не считам за редни да се случват. Може би затова някои хора са решили, че могат да се възползват от този факт. Този път нямам намерение да мълча, защото е мое право да защитя собствените си интереси…

Когато съм напрегната и нервна обичам да готвя или правя нещо сладко. Така се разтоварвам🙂 Всеки луд с номера си🙂 През почивните дни нямам много време да се въртя в кухнята. Заета съм с хлапето да учим и пишем домашни. През седмицата готвя след работа, обикновено нещо набързо. Мъжът ми също помага и често приготвя вечеря вместо мен. Отскоро е на диета и яде предимно постни неща. Забелязвам, че му е много трудно, но гледам да го подкрепям. От сладкото обаче не може да се откаже. Затова реших да му направя нещо, което може да яде без да се притеснява. Мислих, рових и накрая му направих баклава. Не сетих за друго без яйца🙂 Правила съм с различни плънки – с халва, с шоколад и ядки, но не и с плънка от кадаиф. Получи се много хубава и сочна🙂

IMG_1273 Baklava

Баклава с плънка от кадаиф

2 в 1

 Продукти:

12 листа кори за баница

400 г суров кадаиф

220-230 мл олио

200 г смлени орехи

Продукти за сиропа:

1,5 л вода

1 кг захар

3 с л мед

1 с л лимонов сок

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 18о С

Намажете с олио правоъгълна тава с размери

Вземете 2 кори за баница и намажете горната с олио. Върху нея сложете по цялата кора суров кадаиф. Преди да го използвате е необходимо е да го разделите с ръце за да няма възли. Отгоре поръсете с орехи. Поръсете отново с олио. Навийте внимателно корите на ролка (не прекалено стегната) и я нарежете на 1о еднакви парчета. Наредете парчетата в тавата на един ред, плътно една до друга. Направете по същият начин с останалите кори. Накрая ще получите пълна тава с нарязана баклава🙂

IMG_1193 baklava s kadaif

Печете баклавата около 4о минути или докато стане златиста. Извадете от фурната и оставете да се изстине преди да я сиропирате.

Сиропа сварете в подходящ дълбок съд като поставите всички продукти. Оставете да кипнат, след което намалете и оставете да ври на умерен огън 20-30 минути. Залейте баклавата се него и я оставете за няколко часа, да се напои и поеме сиропа. По желание преди да поднесете поръсете с още орехи🙂