BBQ сос с череши

 

Тази година празникът на черешата  в Кюстендил се проведе на 23-24 юни.Акцентът на празника бе изложението на различни видове череши, което има конкурсен характер. В него по традиция вземат участие читалища, детски градини и училища от Кюстендил и региона. Изложбени маси бяха аранжирани и подредени майсторски с пана изработени от череши.

Местни кулинари показаха красиви пити, сладка и различни напитки. Въпреки че на самото изложение не се продаваха череши аз успях да си купя. Освен че си хапнахме направих и няколко нещата с тях. Първата рецепта, която искам да споделя е за страхотен барбекю сос с череши 🙂

Барбекю сос с череши

Продукти:

(1 ч ч = 250 мл) 

2 ч ч доматено пюре (кетчуп)

2 ч ч череши

2/3 ч ч кафява захар

1/3 ч ч прясно изцеден портокалов сок

1/4 ч ч мед

1/4 ч ч ябълков оцет

2 с л масло

1 глава стар лук

3 – 4 скилидки чесън

1 ч л лют червен пипер (по желание)

1 ч л горчица

1/2 ч л млян черен пипер

2 ч л сол

 

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете от костилките черешите.

В малка тенджерка разтопете маслото. Добавете ситно нарязаната глава лук и пресования чесън и ги запържете за 1-2 минути.

Прибавете доматеното пюре (кетчуп), черешите, захарта, меда, портокаловия сок, оцета, подправките и горчицата. Разбъркайте добре и оставете да заври на бавен огън.

Варете сосът около 30 минути или докато се сгъсти, като го разбърквате от време на време.

Махнете от огъня и го пюрирайте в блендер, докато получите гладък сос. Изсипете сосът в чисти буркани и го съхранявайте в хладилник 🙂

Advertisements

Лавандулова лимонада / Lavender Lemonade

Лавандулова Лимонада

Продукти:

( 1 ч ч = 250мл)

1 ч ч вода

1 ч ч захар

1 ч ч лимонов сок

1 с л цвят лавандула (сушена или свежа)

газирана вода 

Начин на приготвяне:

Налейте водата в тенджерка и прибавете захарта. Включете котлона на средна степен и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Варете сиропа около 5 минути, след което го махнете от котлона. Захлупете го и оставете да се изстине.

Прецедете сиропа и изхвърлете лавандуловите цветчета. Добавете лимоновият сок и разбъркайте.

Разредете лимонада с газирана или обикновена вода. Аз не обичам твърде сладки напитки затова я разреждам с около 1 л или 1,5 л газирана вода. Вие добавете и опитайте ако е твърде сладка добавете още 🙂

Сервирайте я охладена с няколко резени лимон, лед и стръкчета суха или свежа лавандула 🙂

Мини пайчета с тиквички и кайма

 

Мини пайчета с тиквички и кайма

Продукти за 6бр

12 листа кори за банаица

500 г мялно месо (60 свинско х 40 телешко)

1 средно голяма тиквичка

2 средни глави лук

2 – 3 с л зехтин (олио) + още за намазване на корите

сол и черен пипер

1 ч л червен пипер

6 яйца

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете лука на ситно. Тиквичката настържете на едро ренде и изстискайте с ръце.

В тиган запържете каймата за няколко минути, докато промени цвета си.Добавете лука, тиквичката и подправете с черен, червен пипер и сол.Оставете зеленчуците да се задушат около 7-8 мин. Махнете сместа от огъня да се охлади, а през това време пригответе корите

За 1 пай ще се необходими 2 листа кори за баница. Поставете първия хоризонтално и го намажете с олио. Върху него поставете втория, но вертикално (на кръст). С пръсти хванете внимателно корите в средата и започнете  да увивате в кръг (виж снимката). Накрая ще получите хубав малък пай 😉

Направете същото с останалите кори. Поставете таа приготвените основи в тава за печене, покрита с хартия за печене.

Внимателно разпределете каймата по равно, като в средата оформите нещо като гнездо. Чукнете по едно яйце в средата на всеки пай.

Поставете ги в предварително загрята на 220-200 С фурна. Печете около 20 мин. или докато яйцата се запекат. Поднесете ги поръсени с червен пипер и ситно нарязан магданоз 🙂

 

Грилована млечна царевица

Когато времето е хубаво и имам почивен ден обичам да организирам пикници за семейството, защото всички предпочитаме да изкараме няколко часа на открито сред природата, вместо да стоим затворени у дома.Основни предпоставки за един добър пикник са хубаво време, добро настроение, приятна компания и не на последно място вкусна храна, на една ръка разстояние 😉 За мен готвенето на открито е едно от основните удоволствия, заради които хората ходят на пикник. Харесвам приготвената на жив огън храна, защото има различен и благ вкус. Последните няколко години успях си набавя всичко необходимо (посуда и екипировка) за тези наши разходки и мога да кажа, че те станаха още по-приятни, а храната, която приготвяме е все по-разнообразна. След няколко опита вече мога да се похваля, че умея да изпека дори хляб. Задължитено приготвяме месо, защото моите мъже не могат без него (аз пък обожавам печените зеленчуци). Мариноваме го предварително и после го „хвърляме“ на скарата. 

Никога не пропускаме да си направим хубава салата, а тя върви с чашка студена ракия.Моят мъж е майстор и умее да прави страхотна ракия от грозде и сливи. Изкуство е и да направиш хубава домашна ракия, но аз вярвам, че знанието как и с кого да я изпиеш, се придобива с наздравиците през годините 🙂

Миналият уикенд отново отидохме в планината. Снимах много и прекарахме страхотно! Освен всичко останало приготвих грилована млечна царевица, която ни се услади много. Не е никак сложна за приготвяне и е много подходяща за пикник

Грилована млечна царевица с пармезан и чесън

Продукти:

4 млечни царевици

4 скилидки чесън

(нарязан на много ситно или пресован)

2 – 3 с л настърган пармезан

около 10 г масло за всяка царевица

сол

Начин на приготвяне:

Ако предпочитате да приготвите царевицата предварително у дома, първо извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне докато дойде време да го използвате.

Обелете и почистете царевиците от свилата. Запазете само зелената част от нея, по възможност нека остане цяла, защото ще е необходима за приготвянето на царевицата

Вземете фолио за печене и отрежете 4 парчета, толкова големи, че да можете с тях да увиете кочаните.

Всяка царевица намажете с масло и чесън. Поръсете със сол и я увийте във фолио, а след това със запазените листа (виж снимката долу)

Поставете върху барбекю и гриловайте за около 8-10мин. Добре е да я обръщате от време на време, за да я гриловате еднакво от всички страни. Възможно е листата да почернеят, но това няма да се отрази на вкуса. Разбира се, внимавайте огънят да не е твърде силен, за да не изгори царевицата, в противен случай няма да е особено вкусна

Махнете царевицата от огъня и изчакайте да се охлади леко. Развийте фолиото и ако е необходимо я посолете с още сол, а след това и с настърган пармезан 🙂

Опитайте! Може да ви хареса! 🙂

И още малко снимки, които направих 🙂

Тази синеока красавица ме плени ❤

 

 

Морковено руло / Carrot Roll

Морковено руло 

Продукти:

500 г моркови

50 г масло

4 яйца

2 скилидки чесън

1 ч л захар

1/2 ч л сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете добре морковите. Настържете ги на ситно ренде.

В тиган с незалепващо покритие разтопете маслото. Пробавете пресования чесън, захарта, сол и черен пипер и морковите. Задушете за около 10 мин. Махнете морковите от котлона и ги оставете да изстинат.

В суха и чиста купа поставете белтъците и ги разбийте на твърд сняг с щипка сол. Жълтъците прибавете при към напълно изстиналите моркови и разбъркайте добре. После добавете белтъци и с шпатула или дървена бъркалка разбъркайте внимателно, отдолу на горе, но не прекалено енергично за да останат въздушни белтъците.

Постелете с хартия за печене дъното на правоъгълна тава

Изсипете сместа за рулото и внимателно оформете правоъгълник с размер 30х20см. Загладете добре, за да опечете хубав и равен блат

Печете рулото в предварително загрята фурна, на 180С около 20 мин. или до готовност.

Извадете рулото и го обърнете заедно с хартията върху чиста кърпа и оставете така за 5-8минути. След това отстранете хартията, (като започнете да я отлепяте от средата към края) и го прехвърлете върху друг лист хартия. Навийте на руло заедно с хартията и оставете така докато напълно изстине.

Продукти за плънката:

250 г рикота

1 връзка копър

4 сушени домата

сол

Начин на приготвяне:

В купа сложете рикотата и ситно нарязания копър. Подправете със сол на вкус. Намажете на равен пласт върху блата от моркови (намажете от страната, на която сте махнали хартията).Отгоре поръсете с парченца сушени домати, ако ползвате от буркан е добре предварително да ги отцедите.Навийте внимателно стегнато руло. Увийте рулото във фолио за свежест и го поставете за около 1 час хладилник.

Продукти за украса:

70 – 80 крем сирене

1 сушен домат

пресен копър

Отрежете двата края на рулото с остър нож и го украсете. Аз шприцовах крем сиренето по средата и украсих с парченца сушен домат и копър 🙂

Чийзкейк със спанак / Spinach Cheesecake

Чийзкейк със спанак

Продукти:

(форма 20см)

За основата:

160 г солени бисквити (крекери)

80 г масло

За чийзкейк слоя:

250 г рикота

250 г маскарпоне

220 г пресен спанак

3 големи яйца

1 с л натурално пшенично нишесте

3 скилидки чесън

сол и черен пипер

За украса:

1 ч л ситно настърган пармезан

2 твърдо сварени яйца

чери домати

няколко свежи бейби листа спанак

 

Начин на приготвяне:

Поставете солените бисквити (крекери) и маслото в блендер и ги смелете.

Постелете дъното на регулираща се форма за торта или ринг с хартия за печене

Изсипете бисквитите и с лъжица ги притиснете към дъното на формата, като се стараете да оформите равна основа. Сложете формата в хладилник за около 15-20 минути, докато приготвите чийзкейк слоя

Спанака почистете, измийте и подсушете добре. Нарежете го на ситно, и го сложете в тиган с незалепващо покритие заедно с пресованите скилидки чесън.Задушете спанака за 1-2 минути. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

Фурната загрейте на 200 С

В купа разбийте яйцата. Добавете маскарпонето и рикотата. Разбъркайте отново и подправете със сол и черен пипер на вкус. Накрая прибавете нишестето и спанака. Разбъркайте още веднъж сместа и я изсипете върху бисквитената основа. Загладете добре и я поставете във фурната.

Печете около 30-35 минути или до готовност

Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да изстине преди да го украсите.

Яйцата настържете на ситно и ги посолете. Разпределете ги по външия ръб на чийзкейка, а върху тях сложете листенца спанак и чери домати, цели или разполовени. Отгоре поръсете с малко настърган пармезан 🙂

Кадаиф с ябълки

Великденските празници бях в Истанбул. Прекарах няколко прекрасни дни в този космополитен и кипящ от живот град. Повечето хора с които разговарях се влюбват в него от пръв поглед, но аз определено  не съм от тях .Тълпите туристи и множеството хора леко ме напрегна, но не мога да отрека, че се заредих и с положителни емоции.Посетих почти всички известни забележителности сред които и известния парк Емирган, в който всяка година през целия месец април се организира фестивал на лалето. Плениха ме милионите красиви и ухаещи на пролет лалета.За Парк Емирган и неговите лалета ще разкажа повече в следваща публикаця 🙂

Не пропуснах да се разходя и успях да си купя прекрасни съдове и сувенири.Освен с много забележителности, Истанбул ме впечатли и с невероятната си кухня. Моите топ 3 неща за хапване от нещата, които успях да опитам са Кокореч (Kokoreç – приготвя се от агнешки дреболии), Тава джигер (Tava Ciğer – пържен агнешки или телешки черен дроб) и разбира се Kюнефе (Künefe – сиропиран десерт от кадаиф, обезсолен кашкавал и шамфъстък). Моето момченце много хареса Кюнефето. Заради него потърсих и успях да купя цял пакет суров кадаиф. След като се върнахме ме караше да му правя всеки ден, но на третия явно се насити. С останалия кадаиф реших да експериментирам и го използвах за няколко рецепти, които скоро ще споделя тук в блога. Първата е за сладък десерт с ябълки 🙂

Кадаиф с ябълки 

Продукти за форма 22 см 

120 г суров кадаиф

 3 средно големи ябълки

50 г масло

1/2 ч л канела

1/2 ч л микс от кардамон, джинджифил и анасаон

2 с л кафява захар

каймак или заквасена сметана за сервиране

около 20г филирани бадеми

Продукти за сиропа:

150 мл вода

100 г захар

малка щипка шафран

малка щипка млян кардамон

Начина на приготвяне:

В подходящ малък съд сложете захарта, подправките и водата. Сварете средно гъст сироп и го оставете да се охлади.

Измийте ябълките и ги обелете. Нарежете ги на малки кубчета. Разтопете 20 г масло и добавете нарязаните ябълки, захарта и подправките. Задушете ги докато ябълките леко омекнат. Изключете котлона и ги оставете да се охладят.

Разчепкайте на конци суровия кадаиф и сложете половината на дъното на формата. Отгоре разпределете на равномерен пласт ябълките, като изсипете и сока, който се е получил при задушаването им. Върху ябълките сложете другата половина кадаиф. Притиснете хубаво с пръсти. Поръсете с филирани бадеми.Разтопете 30 г масло и с него полейте десерта отгоре

Поставете го във фурната, която сте загрели предварително на 200 С

Печете докато кадаифа стане с приятен златист цвят. Извадете от фурната и сиропирайте със захарния сироп. Сервирайте на парчета с каймак или леко подсладена заквасена сметана 🙂