Солено коледно пънче

Солено хлебно руло 

Продукти:

5 дълги филии хляб за принцеси

100 – 150 г Пражка шунка

3 – 4 печени и обелени червени чушки

190 г пушено сирене (използвах руско, което беше меко, но може да се замени с кашкавал или моцарела)

2 – 3 ч л каперси

250 г крем сирене  (тип Филаделфия)

копър

Продукти за украсата:

 150 – 200 г крем сирене

50 г майонеза

няколко стръкчета пресен розмарин или копър, зрънца нар

Начин на приготвяне:

Внимателно се отстраняват корите на хляба с остър нож. Разточват се с точилка, за да станат тънки.Върху парче фолио за свежест се подреждат филиите една до друга, като се застъпват (за да може да се навият лесно на руло). Намазват се с крем сиренето равномерно. Поръсва се със ситно нарязан копър. Отгоре се слагат ситно нарязаните чушки и каперси. Добре е преди това чушките да са посолени на вкус. Подреждат се парчетата шунка, а върху нея настърганото на едро пушено сирене. Внимателно се навива и оформя на руло. Опакова се с фолиото и се поставя за няколко часа в хладилник преди да се украси.

За украсата се смесват крем сиренето и майонезата. Рулото се изважада от хладилника.Отрязва се парче от края, напречно.Поставя се на една от страните му, за да се оформи пънче. Рулото се намазва с крем сиренето отгоре и отстрани.Украсява се според вкуса или със стръкчета розмарин или копър и нар.Оставете рулото да престои около час преди да сервирате 😊

 

Advertisements

Сладки Шишарки / Pinecone cookies

Шишарки

Продукти за тестото:

(За 15 бр шишарки)

260 г брашно

150 г меко масло

60 г захар

1 – 2 с л студена вода

щипка сол

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява и се поставя в тавичка.Добавят се захарта, мекото масло, солта и 1 с л студена вода. Ако е необходимо се добавя още 1 с л вода. Омесва се тесто, което се оформя на топка. Завива се с фолио за свежест и се поставя в хладилник за около 30-40 минути.

През това време се приготвя пълнежа, като всички продукти се смесват. Разбърква се много добре и се ръце се оформят малки 15 топчета (~ 18 г)

Продукти за пълнежа:

80 г  ситно смлени орехи

80 г бадемово брашно

100 г захар

1 яйце

15 половинки орехови ядки

Охладеното тесто се разделя на 15 малки топки. (~ 30 г)

Всяко топче се разстила (върху фолио или силиконова подложка) с ръце или точилка на малък кръг. В средата се поставя пълнеж и се оформя като шишарка. С остра ножица се отрязват отстрани и отгоре внимателно малки люспи. За дръжка на шишарките се поставя половин орехова ядка или кашу. Така оформените шишарки се нареждат в тава върху хартия за печене, на разстояние една от друга.

Пекат се в предварително загрята фурна (180С) за около 15-18 минути или до готовност

Оригинална рецепта тук

 

 

 

Печени моркови с мед и кленов сироп / Honey Maple Roasted Carrots

Ако ви е омръзнало да сервирате еднотипни гарнитури, пробвайте тези печени моркови. Освен изключително лесни и бързи за приготвяне, те са и много вкусни, сервирани самостоятелно или като допълнение на някое ястие 🙂

Печени моркови с мед и кленов сироп

Продукти:

800-850 г моркови

2 с л зехтин

2 с л мед

1 с л кленов сироп

1 с л сусам

1 с л прясна мащерка

1 ч л сол

1 ч л млян кориандър

щипка черен пипер

Морковите се измиват и обелват. Режат се на две по средата, а след това на половинки или четвъртинки по дължина. Ако предпочитате можете да ги нарежете по диагонал. Поставят се с подходяща тавичка. Добавят се всички продукти без сусамът. Разбъркават се много добре с лъжица или ръце. Поставят се да се пекат в предварително загрята фурна на 200 С, за около 20-25 минути или докато омекнат. Докато се пекат морковите се разбъркват периодично. Към опечените моркови се прибавя 1 с л сусам и отново се разбърква добре. Сервират се топли 🙂

Солена палачинкова торта / Ham & Mushroom Crepe Cake

Изключително ефектна и красива, направена по този начин тази палачинкова торта може да приготвите с продукти, които вие харесвате или имате налични под ръка 🙂

Солена палачинкова торта 

Продукти:

7 палачинки

200 г крем сирене

150 г свинско филе

420 г мариновани печурки

150-160 г настърган пушен кашкавал

350 г печени червени чушки

2 – 4 сушени домата

2 ч л каперси

шепа стафидени маслини

сол

Продукти за украсата:

5 – 6 чери домати

пресен босилек

 14 – 15 ленти прошуто или Шварцвалдска шунка

Начин на приготвяне:

За тази форма използвах малка 15 сантиметрова форма за торта с подвижно дъно.  Стените и дъното на формата се покриват с фолио за свежест. На дъното се поставя една палачинка и още 3 по стените като ги подредите да се застъпва и тази на дъното да захлупва другите, когато извадите тортата от формата и я обърнете върху чиния за сервиране. Оставете част от палачинките които сте сложили по стените да стърчат извън формата. Намажете палачинките с крем сирене, което предварително сме посолили на вкус.

Като първи пласт се слагат и разпределят равномерно нарязаните гъби. Посоляват се 🙂 Върху гъбите се поставя нова палачинка, която се намазва с крем сирене. Отгоре се нарежда нарязаното на парченца филе, а върху него се слагат нарязаните на половинки маслини.Следва пласт настърган кашкавал и още една палачинка върху него. Намажете и нея с крем сирене.

Последният пласт е от нарязани на ситно печени чушки, сушени домати и каперси. Накрая се слага последната палачинка и тортата се завива плътно и натиска с нещо тежко. Оставя се за няколко часа в хладилник. Изважда се и се украсява с ленти прошуто, които се редят по вертикал на тортата като се застъпват. Отгоре се подреждат още 3 парчета прошуто и се слагат нарязани на половинки чери домати и листенца пресен босилек. Тортата се сервира нарязана на парчета 🙂

Тарта с печена тиква и горгонзола / Roasted Pumpkin & Gorgonzola Tart

Тарт с печена тиква и горгонзола 

Продукти за основата:

150 г пълнозърнесто брашно

150 г пшенично брашно

150 г студено масло

100 г настърган пармезан

1/2 ч л сол

1 голямо яйце

Продукти за пълнежа:

550 – 600 г тиква

300 мл готварска сметана

150 г горгонзола

50 г настърган пармезан

5 яйца

сол и черен пипер

1 – 2 с л зехтин

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се поставят двата вида брашно, добавят се нарязаното на парченца масло и 1/2 ч л сол. Претрива се с ръце докато стане на трохи. Добавя се яйцето, омесва се добре ако е необходимо се добавя 1-2 с л ледена вода .Тестото се оформя на топка, която се покрива с фолио и се прибира за 30-40 минути в хладилник.

Почистете и нарежете тиквата на кубчета. Поставете я в малка тавичка заедно със зехтина и я опечете в предварително загрята фурна, до готовност.

Яйцата се разбиват много добре. Прибавя се сметаната, черен пипер и сол на вкус. Накрая се добавя настъргания пармезан и сместа се разбърква.

Охладеното тесто се разточва на тънка кора. Това количество е достатъчно за да приготвите тарта с диаметър 24-26 см. Поставя се на дъното и стените на подходяща форма (най добре с падащо дъно) и се притиска добре с пръсти. Тестото се надупчва с вилица.Пече в предварително загрята на 200 С фурна, докато стане бледо златисто (около 15-20мин). Изважда се от фурната и в полуопечената основа се слагат парченцата тиква и натрошената горгонзола. Тартата се залива с яйчената смес и се допича (фурната се намалява на 180 С) докато сместа стегне.

 

 

 

 

 

 

Терин с пушена сьомга и козе сирене / Smoked Salmon & Goat Cheese Terrine

МЕТРО България отново доказа, че е компания, която се вслушва в желанията на своите клиенти. Водена именно от тях търговската верига откри специален Био отдел.С голямо удоволствие споделям, че имах възможност да присъствам на откриването му. Бях впечатлена от изобилието и разнообразието на БИОпродукти, както български, така и вносни. Освен хранителни продукти в Био отдела се предлагат също напитки, козметика, препарати и стоки за дома. Асортиментът е така подбран, че може да задоволи вкуса и очакванията на всеки клиент. Сами ще се убедите в това, когато имате възможност не пропускайте да посетите Био отдела.Щастлива съм че ми бе предоставена възможност да приготвя няколко рецепти с избрани от мен Био продукти. Първата от тях е за страхотен терин с пушена сьомга 🙂

Терин с пушена сьомга и козе сирене

Продукти за форма размер : 

200 г Био атлантическа пушена сьомга

200 г Био козе сирене с подправки

350 г Био сметаново крем сирене натурално

2 здрави и по възможност прави краставици

пресен копър

сол и черен пипер на вкус

 

Продукти за мариновата целина:

2 стебла целина

20 г ябълков оцет

20 г захар

щипка сол

Начин на приготвяне:

Нарежете целината на ситно и я сложете в купичка. Добавете оцета, захарта и щипка сол. Разбъркайте и оставете да се маринова за час, два.

Постелете с фолио за свежест дъното и стените на формата.

В купа сложете козето сирене, крем сиренето и ситно нарязания копър. Разбъркайте докато получите хомогенна смес. Подправете с черен пипер и сол на вкус.

Нарежете внимателно краставицата по дължина на ленти с белачка за зеленчуци. Подредете лентите краставица, като ги застъпвате по дъното и стените на формата.

Изсипете половината смес сирена и загладете добре с лъжица. Отгоре наредете половината нарязана на парчета пушена сьомга, а върху нея отцедената много добре целина.

Покрийте целината с останалата сьомга. Завършете с пласт сирене. Притиснете и загладете много добре. Завийте ллътно с лентите краставица, а след това покрийте с фолио за свежест.

Поставете, върху така оформения терин, малка бутилка с вода или друга подходяща тежест. Сложете с хладилник за няколко часа преди да го сервирате.

Поднесете украсен според вкуса с тънко нарязана сьомга, каперси и сусам 🙂

 

Задушено свинско с пюре от дюли / Slow Cooked Pork with Quince Puree

Задушено свинско с пюре от дюли и тиква

Продукти:

650 – 700 г свинско месо

250 г печурки

100 мл бяло вино

200 м вода/бульон

2 моркова

3 с л зехтин

3 – 4 скилидки чесън

70 г доматено пюре концентрат

сол и черен пипер

Начина на приготвяне:

В тенджера се слага зехтина и местото нарязано на големи и дълги парчета. Запечатва се от двете страни и се изважда от съда. Добавя се ситно нарязания чесън, гъбите и морковите. Задушават се докато поомекнат и се налива виното. Месото се връща в тенджерата, добавя се доматения концентрат и се разбърква добре, докато се разтвори. Налива се 200 мл топла вода /бульон/ и се подправя със сол и черен пипер на вкус. Котлона се намалява и се оставя да се задуши докато месото омекне. През това време можете да направите пюрето.

Пюрето от печени дюли, тиква и ябълки е много вкусно и лесно за приготвяне през есента и зимата. Заредена с антиоксиданти и имуностимулиращи витамини, тиквата е наистина суперхрана. Силата на тиквата идва от изобилието на бета-каротин в нея. Ябълките и дюлите пък са богати на витамин С. За разлика от ябълките и крушите, когато се варят дюлите не се разпадат на каша. Това ги прави идеалното сладко-кисело допълнение към всякакви зимни ястия и яхнии, които се варят на бавен огън. Затова ми хрумна да ги използвам и напарвя пюре и тъй като вкус се съчетават добре с ябълки и тиква реших първо да ги опека, а след това с тях да направя пюре 🙂

Продукти за пюрето:

1 дюла

1 сладка ябълка

1 парче тиква ( 17о г )

20 – 30 г масло

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте, почистете от и нарежете на четвъртинки дюлата. Направете същото с ябълката, но нея разрежете на две.Тиквата обелете и срежете на две или три парчета за да се опече бързо. Поставете плодовете в малка тавичка. Сипете в нея един пръст вода и ги опечете в силно загрята фурна, докато омекнат. Ако ябълката и дюлата се готови преди тиквата ги извадете и я допечете, при мен не се наложи да го правя. Извадете от фурната, обелете дюлата и ябълката и намачкайте плодовете докато са горещи. Прибавете маслото и подправете пщрето с черен пипер и сол. Сервирайте ястието поръсено със ситно нарязан магданоз и с 2-3 с л от пюрето.