Тарталети със сирена / Parmesan tartlets

За днес имах план да отидем на село да гледаме малките лазарки, които всяка година обикалят и пеят песни за здраве. Щяхме да си направим барбекю на двора. За съжаление времето провали плановете ми. Когато се събудих и видях, че е студено и мрачно и моето настроение се помрачи :( После детето стана и се оплака, че го боли гърло …

Реших, че е най-добре да си останем у дома. Научихме и написахме бързо домашните. С малкия разбойник си имаме ритуали :) Почти всяка събота правим нещо заедно – месим или печем нещо сладичко. Мислех да направя пробно козунаци преди Великден, но нещо не ми се захващаше и се отказах. Реших да правя торта и направих :) вита торта. Получи се много добре, но се провалих с украсата. Каквото и да правех все не се получаваше, ядосах се и я прибрах в хладилника. Излязох на пазар, но след като се върнах нямах никакво желание да се занимавам с провалената торта. Набързо я намазах само с крем и поръсих с малко орехи. После захванах да правя тарталетки и си намерих занимание за няколко часа :)

  IMG_1543 carrot tart

Tарталети със сирена 

Продукти за 8 бр тарталети

(с диаметър 10 см)

250 г брашно

120 г масло

2 с л пармезан

1 яйце

1/2 ч л сол

Приготвяне:

Изсипете брашното върху плот и направете кладенче. Добавете солта, настърганият пармезан, яйцето и нарязаното на парченца меко масло. Омесете тесто. Поставете го във форми за тарталети и притиснете добре по дъното и стените. Аз обикновено разточвам тестото на правоъгълна кора и изрязвам, но можете и да оформите тарталетите с ръце от топче тесто. Надупчете ги с вилица.

Parmesan tartlets 4

Във всяка формичка поставете парче хартия за печене (или фолио) и сипете боб или ориз за да се запази формата им при печене. Опечете тарталетите в предварително загрята фурна на 200 С за около 10 – 15 минути. Оставете да се охладят и пригответе пълнежа през това време :) 

IMG_1563 carrot tart

Продукти за пълнежа:

200 г крем сирене

2-3 с л заквасена сметана

1-2 с л пармезан

70-80 г пушен кашкавал

1 сварено яйце

няколко зелени маслини без костилка

сол и черен пипер

1 връзка копър за украса

бейби моркови

Приготвяне:

Поставете в дълбока купа, сирената, сметаната, настърганото на ситно яйце и кашкавал и нарязаните на четвъртинки маслини. Разбъркайте и подправете с черен пипер и сол ако е необходимо. Напълнете тарталетите и украсете според вкуса. Аз украсих моите като ги поръсих със ситно нарязан копър и задушени на пара бейби моркови. Поставете ги в хладилника за няколко часа преди да консумирате.

IMG_1580 carrot tart

 

Баница с кайма и зелен лук / Banitza with minced meat

Преди седмица моята баба ме помоли да й направя баница с пресен лук. Така ни се услади, че след няколко дни правих отново. Пролетта дойде и донесе със себе си много зелени и пресни продукти. Може би знаете (или пък не :) ) че имам слабост към тестените неща особено към баниците. Много обичам баници с различни зелени :) пролетни продукти. В днешната рецепта има мнооого пресен лук. Смятам, че е подходяща и за предстоящия празник – Великден ако решите да я приготвите с агнешко месо и свежи зелени подправки. Затова споделям рецептата сега, освен това е красива и чудесна за празнично меню. Разбира се, можете да импровизирате с плънката. Направете я с различни видове мляно месо или без със сирене, пресен лук или спанак.

 banitza with minced meat

 Баница с кайма и зелен лук

1 пакет кори за баница (500 г )

600 г мляно месо

(свинско, агнешко или телешко)

3-4 връзки пресен лук

4 средно големи яйца

2-3 с л олио

сол, черен пипер

1/2 връзка джоджен или мента

(ако използвате агнешка кайма)

 Приготвяне:

Каймата се запържва в мазнината за няколко минути. Подправя с черен пипер и сол на вкус. Добавя се лука, нарязан на ситно и се маха от огъня. Не е необходимо да го задушавате.

Фурната загрейте на 180 С.

Яйцата разбийте с малко сол.

Вземете четири кори и ги поставете в средата на тавата, част от тях да излиза извън тавата. Това е необходимо за да можете с тях да завиете останалите кори. Намажете само едната половина на корите с разбити яйца, останалата ще намажете след като направите баницата. Корите дръжте покрити с кърпа за да не изсъхнат и започнат да се чупят. Тези който аз използвам обикновено са 500 г или 16 листа. Използвайте по 2 кори за да направите 6 пури с пълнеж. Останалите 4 използвайте за да завиете пурите.

И така :) вземете 2 кори и намажете горната обилно с яйца. Поставете в единия край (по дължината) на корите няколко лъжици от плънката. Навийте стегнато на руло. Поставете пурата върху корите в тавата. По същия начин направете останалите 5 пури.

banitza with minced meat collage

Наредете ги (една върху друга) под формата на пирамида. За първия ред използвайте 3 пури, върху тях поставете 2, а най-отгоре само една. Намазвайте всеки ред кори с яйца. Завийте внимателно с корите оставени за целта. Отново намажете с яйца.

Печете около 35-40 минути или до готовност.

Оставете да се охлади и нарежете на парчета.

 banitza with minced meat2

Приятен апетит !

banitza with minced meat3

Руло с ананас и глазура от крем сирене / Pineaplle roll with cream cheese frosting

Днес ви предлагам рецепта за руло с ананас. Можете да импровизирате (според вкуса) и да използвате различни плодове. Препоръчвам го тъй като е много вкусно и сочно (или поне за мен е такова :) ) Пълна импровизация в стил почисти хладилника :) Първоначално мислех да направя малка торта с крем от заквасена сметана. Много обичам да използвам заквасена сметана. Назависимо дали ще я използвам за приготвянето на нещо солено или сладко. Особено ми харесва в комбинация с крем сирене или шоколад. В последствие реших че ще е руло, защото е по-лесно и бързо за приготвяне :) За да е по-атрактивно го украсих с пеперуди :)

pineapple roll with cream cheese frosting2

Руло с ананас и глазура от крем сирене 

Продукти за блата:

100 г захар

100 г брашно

4 яйца

1 пакетче бакпулвер

Продукти за крема:

200 г крем сирене

300 г заквасена сметана

5-6 с л захар

1 консерва шайби ананас

Приготваяне:

Яйцата разбийте със захарта. Добавете брашното (предварително пресято с бакпулвера. Разбъркайте докато получите гладка смес.

Изсипете сместа в правоъгълна тава покрита с хартия за печене. Загладете с шпатула, за да бъде равен блата.

Поставете в предварително загрята фурна и печете на 180 С около 20 минути или до готовност.

Изчакайте готовия блат да изстине няколко минути (след като го извадите от фурната). Отстранете хартията и прехвърлете върху друг лист хартия. Навийте на руло и го оставете докато не изстине напълно.

През това време пригответе крема :)

pineapple roll with cream cheese frosting3

Приготвяне на крема:

Изцедете шайбите ананас от сиропа. Половината от тях нарежете на малки парченца. Останалите използвайте за украса или ги изяжте :)

Поставете в подходящ съд крем сиренето. Добавете захарта и разбийте. Прибавете сметаната и отново разбъркайте.

Отделете 1/3 част от крема и го покрийте с фолио за свежест. Поставете го в хладилник докато дойде време да го използвате.

Развийте блата и го намажете с 2/3 от крема. Отгоре сложете парченца ананас.

Навийте внимателно на руло. Опаковайте стегнато с фолио за свежест и поставете в хладилник за няколко часа.

Готовото руло намажете със заделения крем и украсете по ваш вкус. Както вече споменах аз направих пеперуди от ананас. За пипалцата използвах тънки ленти портокалова кора :)

Кифли с крем / Sweet custard buns

Не съм си представяла по-прекрасен финал на седмицата.Петък, последен работен ден.Планувани срещи с клиенти, обратно до офиса, а след това у дома.Първите няколко ангажимента минаха добре.Последва среща с точен час с клиент, който не успях да видя преди седмица, защото не го открих в офиса.Беше забравил за срещата.Разбирам случва се понякога.Но когато не го открих отново, се подразних :( Отново беше забравил за срещата !? Смънка някакво извинение по телефона и ме каза да се върна отново, или да го изчакам един час – тогава щял да се върне. Представяте ли си само един час! Kазах му че това е невъзможно. Целият ми график отива по дяволите (е не по този начин, макар че заслужаваше) и си тръгнах. Отправих се към следващата среща. Навън ми се стори ужасно студено и забързах към колата. О, ужас обърках пряката :( След бърза обиколка, открих че бях на същата пряка, но колата ми я няма.Стреснах се и точно в този момент я видях да се олюлява, качена на един паяк.За съжаление беше на две преки от мен, и нямаше как да я настигна.  След два телефонни разговора, записах адреса на паркинга, в който я караха.И от този момент започна моето приключение. Казвам ви това е уникално преживяване, което обаче горещо препоръчвам да си спестите ;) Със сигурност ще ви е нужна помощ от приятел.Задължително изберете такава/такъв/ с чувство за хумор.Така цялото приключение, може да стане отчасти забавно.Потърсих колежка, която (за късмет) беше съвсем близо и дойде за десетина минути. Пристигнахме на адреса, но не открихме колата. Оказа се че е на друг :( И двете познаваме много добре София и се справяме отлично и без карта.За миг се замислих, аз ли не бях разбрала или грешно ми бяха обяснили ? Открихме колата и се наредих на опашката за да ме обслужат. Един от мъжете преди мен, спретна скандал и успя да разгневи „любезната“ служителка. Отвърнаха му подобаващо и  той смени тактиката и тона. Усмихнат и благ, попита дали не би могъл да отнесе фиш, вместо акт? Взе да се пазари, все едно беше на пазара.В крайна сметка успя, и си тръгна с фиш. Служителката, гузна че чух целият разговор (и пазарлък) бе така отзивчива и ми предложи да си избера между фиш или акт. След като минах през всички процедури се качих в колата. Стана ми смешно :)  а след това се разплаках.  Пропуснах да спомена, че докато чаках реда си, ми се обадиха (за 10-ти път тази седмица) от банката да ми предлагат поредната услуга. Отказах им нервно и затворих. Позвъних в банката. Съобщиха ми че са вдигнали лихвеният процент (още декември) на кредита. Извиняваха се за пропуска да ме уведомят. Разкрещях се и затворих. Запалих колата и си тръгнах.

Реших да споделя за да знаете какво ви очаква, ако имате неблагоразумието, да паркирате на тревна площ. Макар вие да не мислите мястото за такова ;) И последно, вечерта ще са ви нужни само две чаши вино за да забравите за случилото се. За съжаление ефекта е краткотраен :( И е възможно да се „вкиснете“ отново, когато отворите портфейла си и се сетите, че до заплата остават цели две седмици :)

А сега е време за рецептата :)

Тя е за кифлички с крем

Sweet Custard Buns

Кифли с крем / Sweet custard buns

Продукти за тестото:

500 г брашно

250 мл прясно мляко

90 г масло

6-7 с л захар

2 яйца

2 ч л мая

Приготвяне:

Замесете меко и еластично тесто от изброените продукти. Можете да го омесите и в машина за хляб – изберете програма за омесване на тесто. Оставете на топло за 1 час да втаса.

През това време пригответе крема :)

Продукти за крема:

1 пудинг Ванилия на Д-р Йоткер (с варене)

300 мл прясно мляко

3-4 с л захар

Пригответе крема като смесите пудинга с 3-4 с л прясно мляко и захарта. Останалото поставете в тенджера и го кипнете. Сипете пудинга при млякото и варете 2-3 минути като бъркате непрекъснато. Сипете в купа и го покрийте с фолио за свежест за да не се образува дебела кора. Оставете да се охлади преди да го използвайте.

От втасалото тесто разточете правоъгълна кора (аз разточих с размерите на силиконовата ми подложка за печене). Нарежете на по малки (еднакви) правоъгълника. При мен точно 18 бр :)

С остър нож направете два разреза на две от страните, но не докрай. Леко разтеглете и поставете по 1 чаена лъжичка от крема в средата. Загънете първо едната после другата страна, така че да получите кифличка с дупка по средата.

Sweet Custard Buns

Наредете в тава покрита с хартия за печене и оставете да втасат 20 минути.

Печете в предварително загрята фурна на 180 С около 20 минути или до готовност. Оставете да изстинат и ги поръсете с пудра захар.

Sweet Custard Buns2

Рецептата открих и записах от руски кулинарен сайт. Не го запзаих и сега не мога да открия :) Увеличих само количеството на захарта в тестото. Не ми беше достатъчно сладко на вкус, когато ги правих за пръв път.

Sweet Custard Buns1

Бананов чийзкейк / Banana Cheesecake

Не помня, колко време мина откакто за последно правих нещо сладко :) Определено вчера ме „сърбяха“ръцете и не устоях.В резултат, на което снощи за десерт хапнахме чийзкейк. Първа рецепта и публикация за тази година. Дано е здрава, успешна и мнооого „сладка“ ;)

banana cheesecakе

Бананов чийзкейк 

1 ч ч = 240 мл

Продукти за основата:

2 ч ч смлени бисквити Орео ( 2 кутии х 176 г )

1/2 ч ч орехи

1/2 ч ч разтопено масло ( 90 г )

Продукти за чийзкейка:

4 зрели и средно големи банана

4 големи яйца

200 г крем сирене

200 г заквасена сметана

1 ч ч кафява захар

1 с л уиски

Продукти за украса:

1 ч ч течна сладка сметана

1/4 ч ч пудра захар

1 банан

1 – 2 с л лимонов сок

Приготвяне на основата:

Включете и загрейте фурната на 180 С.

В купа поставете смлените бисквити. Орехите смелете с малко захар. Сипете ги в купата. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Притиснете бисквитената смес с лъжица по дъното и стените на 24 см форма.

Печете основата 10 минути, след което извадете и оставете да се охлади.

banana cheesecake2

Приготвяне на чийзкейк основата:

Бананите поставете в подходящ по-дълбок съд и ги пасирайте. Добавете към тях захарта и уискито.Разбъркайте добре.

Отделно разбийте крем сиренето и заквасената сметана. Сипете ги при бананите. Преди да добавите яйцата, опитайте и ако не са достатъчно сладки можете да добавите още малко захар. На мен 1 ч ч захар ми беше напълно достатъчна :)

Добавете 1 х 1 яйцата, като не преставате да разбивате.

Сипете върху блата и печете на водна баня 50-60 минути на 180 С или до готовност.

Извадете опеченият чийзкейк и изчакайте да се охлади. Поставете го в хладилник за минимум 4-5 часа (не го вадете от формата, за да не се напука основата) преди да сервирате.

banana cheesecake1

За украсата:

Банана нарежете на парчета. Потопете ги в прясно изцеден лимонов сок. Така няма да потъмнеят и ще запазят цвета си свеж :)

Разбийте студената сметана с пудра захар. Шприцовайте розички или украсете според вашият вкус.

Коледни звезди / Christmas Poinsettia Meringues

Тази година (както и миналата) нямам никакво намерение да правя обичайните сладки за Коледа.Омръзна ми всяка година да правя меденки, линцери и други подобни :) И макар да са ми любими, ще ви споделя че ми стига да ги виждам непрекъснато в интернет пространството.Така докато търсех различни сладки попаднах на тези красиви коледни звезди. Веднага се „влюбих“ в тях и едвам дочаках да дойде единственият почивен ден за тази седмица за да ги направя. Избрах основна рецепта за бълтъчен сняг (известна ми от книга за сладкарство) с колоритното име Испански въздух :) Не се получиха толкова красиви колкото ми се искаха и колкото изглеждаха в блога на Hani Bacova. Самата смес изглежда бе по-рядка от показаната и при сушене не се запазиха всички детайли на формата. А пък и имах за помощник едно малко джудженце, което разбиваше вместо (но сърце не ми даде да му се скарам :)) Но като за пръв път мисля, че са повече от добри :)

Christmas poinsettia meringues3

Коледни звезди / Christmas Poinsettia Meringues

Продукти:

1 ч ч = 250 мл

3 белтъка

1 и 1/2 ч ч пудра захар

1 ванилия

червена и зелена боя за сладки

Приготвяне:

Поставете белтъците в суха, дълбока купа. Започнете да ги разбивате първо на ниска, след това на по-висока степен. Добавете ванилията и пудрата захар на 3 пъти. Разбивайте докато започнат да се образуват връхчета. Ако ви се стори по-рядка добавете още 2-3 с л пудра захар.

Отделете 1/2 ч ч от белтъците и ги оцветете с няколко капки зелена боя (направете цвета както ви хареса – наситен или по-светъл)

Отделете 2-3 с л  белтъци и ги оставете бели за тичинките.

Останалата смес оцветете в червено.

Прехвърлете оцветените белтъци в пошове. За зелените листа използвайте накрайник N70 на Wilton. За червените ще ви е необходим N352 отново на Wilton.

Покрийте дъното на плитка тава с хартия за печене. Първо шприцовайте във формата на кръг 5 червени листа. Направете ги по-дълги. На няколко места до тях шприцовайте малки зелени листа. Шприцовате втори ред червени листа,тях направете по-малки. В центъра на всяка звезда направете малки точици за тях използвайте малък кръгъл накрайника. От тази смес направих 17 бр звезди.

Изсушете целувките в много слаба фурна на 130-140 С (най-добре програма с венитлатор) за около 2 часа или докато изъхнат напълно. За да направите звездите още по-красиви ги поръсете със златен или червен сладкарски брокат :)

Christmas Poinsettia Meringues2

И вече изсушени :)

poinsettia meringues

Дип от паталаджани / Roasted eggplant dip

Добри новини :) Прегледа, за който ви споменах мина добре. За момента не се налага операция :) Спокойна и много щастлива съм сега.Благодаря на всички, които ми писаха и бяха съпричастни :) Благодаря за вниманието, за милите думи и за подкрепата.СЪРДЕЧНО ВИ БЛАГОДАРЯ !!!

0373 ROASTED EGGPLANT DIPa

Дип от печени патладжани / Roasted eggplant dip

Продукти:

600 – 700 г печени паталджани

4-5 с л тахан от тиквени семки

1/2 глава чесън

1 връзка магданоз

1 майонеза

сол, черен и червен пипер

оцет и зехтин

тиквени семки

0380 ROASTED EGGPLANT DIPa

Приготвяне:

Поставете опечените и обелени патладжани в дълбок съд. Прибавете останалите продукти без подправките. Пасирайте до гладка смес. По желание или ако имате проблеми със стомаха можете да приготвите този дип с печен чесън. На вкус печеният чесън по-мек и не така натрапчив. Подправете според вкуса с черен пипер, сол и оцет. Поставете в подходящи чинии и поръсете обилно със зехтин. Поръсете с червен пипер ( може и лют, за по-пикантен вкус :) ) и тиквени семки. Много вкусен с плосък хляб или сухари :)

0382 ROASTED EGGPLANT DIPa