Патладжанени сармички

Патладжанени сармички

Продукти:

2 патладжана

500 грама мляно месо (свински и телешко)

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

1 средно голяма тиквичка

250 грама домати нарязани на кубчета

(обикновено използвам домати от консерва)

1 малка глава лук

3-4 скилидки чесън

черен пипер и сол

ситно нарязан магданоз (по желание)

1 – 2 супени лъжици настърган пармезан

 

Начин на приготвяне:

По възможност изберете еднакви по големина и форма патладжани. Почистете и ги измийте добре. Нарежете ги по дължина на тънки ленти, за тази цел аз използвам ренде. Посолете патладжаните със сол и ги оставете да престоят 15 минути (за да се отцеди горчивината). Измийте патладжаните със студена вода и ги подсушете много добре

Загрейте малко олио в подходящ тиган. Изпържете патладжаните и ги извадете върху кухненска хартия или салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Нарежете половината тиквичка на колелца, другата на четвъртинки

Омесете каймата с подправките, нарязаните на много ситно лук и чесън. Оформете от каймата малки кебапченца. Завийте ги в патладжанените ленти на рулца

Капнете съвсем малко олио на дъното на малка тавичка. Сипете доматите и ги посолете, отгоре наредете нарязаната на кръгчета тиквичка. Подредете патладжанените сармички върху тях, в кръг или едни до други, за да бъде ястието красиво, когато го поднесете. Направете борд от четвъртинки тиквички по стените на тавичката. Поръсете с настърган пармезан.

Печете в предварително загрята на 200 С фурна 10-15 минути, след което намалете на 180 С и печете до готовност.

По желание можете да приготвите патладжанените сармички без доматен сос и тиквичка (снимката долу). Наредете сармичките директно в тавичка с малко олио, поръсете с пармезан и запечете до златисто 🙂

 

 

 

 

Реклами

Нектар от праскови и моркови за директна консумация

Нектар от праскови и моркови

Продукти:

550 г моркови

650 г праскови

100 милилитра прясно изцеден лимонов сок

2 ч ч вода

6 с л кафява захар

Начин на приготвяне:

Морковите почистете и обелете.Нарежете ги на колелца и ги сварете на пара.

Изсипете сварените моркови в дълбок съд, добавете захарта и захлупете. Изчакайте няколко минути за да се разтопи захарта и разбъркайте

Прасковите измийте добре и обелете. Нарежете ги на парченца

Сложете прасковите при охладените моркови и добавете 2 чаени чаши вода и лимоновия сок. Пасирайте до гладка смес.

Сложете нектара в хладилник за няколко часа. Според предпочитанията разредете нектара с още малко вода или поднесете с кубчета лед 🤗

 

 

Роза от патладжани в доматен сос

Роза от патладжани в доматен сос с босилек

Продукти за доматения сос:

1 консерва домати на кубчета (400 г нето)

1 малка глава лук

3 – 4 скилидки чесън

1 чаена лъжичка захар

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

3 супени лъжици нарязан пресен босилек

2 супени лъжици зехтин

сол и черен пипер

Продукти:

2 патладжана (около 450 г)

300 грама кайма (омесена предварително с яйце, нарязан лук и подправки)

2 супени лъжици настърган пармезан

зехтин за пържене на патладжаните

 

Начин на приготвяне:

По възможност изберете еднакви по големина и форма патладжани. Почистете и ги измийте добре. Нарежете ги по дължина на тънки ленти. Подредете патладжаните в тава и ги посолете със сол. Оставете да престоят 15 минути да се отцеди горчивината. След това ги изплакнете със студен вода и ги подсушете.

Изпържете патладжаните в зехтин. Наредете ги върху кухненска хартия или салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. През това време пригответе доматения сос.

Нарежете лука на ситно, направете същото с чесъна. Загрейте малък тиган и запържете лука и чесъна в 2 супени лъжици зехтин, докато лука стане прозрачен. Добавете доматите, захарта, сол, черен пипер и пушен червен пипер. Варете соса на умерен огън, за около 4-5 минути. Преди да го махнете от котлона добавете босилека и разбъркайте.

Сипете соса в глинен съд или гювеч с капак.Аз приготвих в глинен тажин ( см), който намерих и купих от Хисаря.

Намажете с кайма всяка лента патладжан. Внимателно навийте лентите като ги застъпвате във формата на роза. За да не ви е трудно ги оформете в плитка чиния, а след това внимателно прехвърлете розата от патладжани върху доматения сос.

Захлупете с капак и сложете съда в студена фурна. Включете и загрейте на 180 С. Печете ястието около час, след това внимателно махнете капака и поръсете с 2 супен лъжици настърган пармезан и върнете във фурната за още няколко минути.

Поднесете ястието топло поръсено с още нарязан пресен босилек 😊

 

 

 

 

 

 

Супа от тиквички, сметана и мента

Крем супа от тиквички със сметана и мента

Продукти:

2 тиквички ( ~ 700 г )

200 милилитра течна готварска сметана (мин. 22 %)

100 г сварен нахут ( по желание)

няколко стръка свежа мента

сол

Начин на приготвяне:

Почистете тиквичките от дръжките.Измийте и ги нарежете на кубчета. Поставете ги в тенджера и ги сварете на пара за около 10 – 15 минути или докато поомекнат.

Прехвърлете сварените тиквички в подходящ дълбок съд.

Налейте сметаната и добавете нахута и листенцата свежа мента.

Подправете със сол на вкус и пюрирайте с пасатор до получаване на  гладка смес.

Разредете супата до желаната гъстота, като добавяте на части от водата в която сте варили тиквичките. Аз я обичам по-гъста и добавям съвсем малко количество вода

Сервирайте супата топла или студена 🙂

никнк

 

Студен чай с праскови и мента

Домашен студен чай с праскови и мента 

Продукти:

(1 ч ч = 250 мл)

4 ч ч вода

4-5 обелени праскови

4 пакетчета чай мента

сока и кората на 1 лимон

мед или кафява захар за подслаждане

няколко стръка свежа мента

Начин на приготвяне:

Загрейте водата в подходящ съд до кипене. Прибавете пакетчетата чай и кората на лимона нарязана на парчета и оставете 10-15 минути.

Измийте и обелете прасковите. Нарежете ги на парчета, а след това ги пюрирайте.

Добавете пюрето към охладения чай и добавете лимоновия сок. Подсладете на вкус с мед или кафява захар.

Поднесете чая с лед и листенца свежа мента

Фритата с цветове от тиквички

Фритата с цветове от тиквички

Продукти:

10 яйца

200 мл готварска сметана (минимум 22%)

1 тиквичка

8 цвята от тиквички

1 малка глава лук

2 с л крем сирене (тип Филаделфия)

100 г краве сирене

80 – 100 г масло

нарязан пресен копър

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Първо наберете или купете цветове от тиквички. Тези които използвах аз набарах лично от нашата градина. Важно е да използвате свежи и пресни цветове. Берете цветовете рано сутрин, когато е хладно и те са готови да цъфнат. Тогава цветовете са най-хубави – твърди и здрави. Почистете цветовете внимателно отвътре. Измийте ги и подсушете.

Разбийте хубаво яйцата на пяна. Налейте сметаната, разбъркайте отново и подправете със сол.

В купа натрошете сиренето и го разбъркайте е крем сиренето.

Тиквичката настържете на едро и изстискайте с ръце водата от нея.

Лука нарежете на много ситно.

Вземете малка, но по-дълбока тавичка (или тиган, който може да използвате във фурна) и в нея разтопете маслото. Аз използвам 26 сантиметрова емайлирана тавичка. Добавете лука и го запържете докато стане прозрачен. Прибавете тиквичката и подправете с черен пипер и сол. Пържете няколко минути или докато поомекне. Добавете нарязаният на ситно копър, разбъркайте и махнете от котлона.

С лъжица сложете от сиренето на купчинки. Излейте яйчената смес върху запържената тиквичка и лук. Отгоре подретете в кръг цветовете от тиквички, но не го потапяйте в яйцата, а ги оставете отгоре.

Сложете тавичката във фурната (предварително загрята на 200 С) и печете около 25-30 минути или докато стане златиста и се надуе.

Извадете и оставете леко да се охлади. Сервирайте я нарязана на парчета, поръсена с още ситно нарязан пресен копър

Шоколадов чийзкейк

Печен шоколадов чийзкейк

Продукти:

(форма 20 см)

За основата:

170 г какаови бисквити

30 г захар

80 г масло

За чийзкейка:

250 г маскарпоне

250 г рикота

200 мл течна сладка сметана

300 г натурален шоколад (кувертюр)

120 г захар

4 яйца

Начин на приготвяне:

Смелете бисквитите в блендер и ги прехвърлете в подходяща купа. Добавете към тях разтопеното масло и захарта. разбъркайте докато продуктите се смесят.

Вземете форма за торта с размер 20 см с падащо дъно. Постелете дъното с хартия за печене и намажете стените на формата с малко мазнина. Опаковайте формата от външната страна с фолио за свежест, а след това и с фолио за печене. Уверете се че формата е опакована добре.

Изсипете бисквитената смес във формата. Притиснете бисквитите с лъжиците към дъното.Не натискайте много, просто оформете равен пласт, който ще бъде основата на чийзкейка. Сложете формата във фризер докато дойде време за печене

Включете фурната на 200 С

Разбийте яйцата със захарта. Добавете сметаната, маскарпонето и рикотата и разбъркайте до получаване на гладка смес

Разтопете шоколада на водна баня. Добавете шоколада към сместа и разбъркайте.

Изсипете шоколадовата смес за чийзкейка във формата и загладете.

Отново проверете, че формата е опакована добре с фолио, за да не попадне вода по време на печене. Сложете формата в по-голяма висока тава. Налейте гореща вода до средата на формата.

Печете около 1 час и ако е необходимо доливайте вода до средата на формата. Изключете фурната и отворете малко вратичката. Оставете чийзкейка да се изстива във фурната още 3о минути, след което го извадете.

Украсете чийзкейка по ваш вкус. Аз украсих с шоколадов диск, който направих от трансферно фолио (лист върху който с оцветено какаово масло са отпечатани различни красиви елементи и форми). Ще се постарая да пусна отделна публикация как се работи с трансферно фолио.Едно от най-важните неща е да темперирате шоколада си правилно.