Солен чийзкейк с пармезан и фует / Parmesan cheesecake

Солен чийзкейк с пармезан и фует

Продукти основата:

180 г солени крекери (бисквити)

30 г настърган пармезан

100 г масло

Продукти за пълнежа:

500 г маскарпоне

180 г заквасена сметана

1 с л пшеничено нишесте (натурално)

100 г фует (испански салам или друг вид по избор)

50 г пармезан

3 яйца

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 160 С

Крекерите се смилат и поставят в дълбока купа.

Маслото се разтопява и се спива при крекерите заедно с пармезана. Разбърква се добре да се смесят продуктите. Основата се притиска с лъжица по дъното и стените на форма с размер  (на която предварително се слага на дъното хартия за печене).

В друга купа се слага маскарпонето и заквасената сметана. Яйцата се разбиват и към тях се добавя нишестето. Прибавят се към маскарпонето заедно със стино нараязаният салам (филе, шунка) и настърган пармезан. Подправя се на вкус с черен пипер и сол. Разбъркава се много добре до напълното смесване на продуктите. Така приготвената смес се изсипва се върху основата. Пече се около 1 час или до готовност.

Готовият чийзкейк се изважда и оставя да изстине. Украсява се по желание с прясна салата, чери домати, маслини и люспи пармезан 🙂

Обърнат Бананов Сладкиш с Тъмен Шоколад и Уиски

Обърнат Бананов Сладкиш с Тъмен Шоколад и Уиски

Продукти за блата:

180 г брашно

170 г захар

5 г бакпулвер

1/2 ч л сода бикарбонат

3 яйца

2 с л тъмно какао

150 г масло + 10 г за намазване на формата

100 г натурален шоколад

2 с л уиски (30 мл)

щипка сол

3 с л кафява захар

2 банана

Приготвяне:

В дълбока купа пресейте брашното, бакпулвера, содата и какаото. Яйцата разбийте със захарта и постепенно към  тях добавете брашното. Шоколада разтопете на водна баня с маслото. Охладете го преди до го прибавите към яйчената. Накрая добавете уискито и щипка сол. Разбъркайте добре докато получите гладка смес.

Вземете форма или регулиращ се ринг в размер 22 см. Покрийте дъното на формата с хартия за печене, след което го намажете с 10 г масло. Поръсете с 2 с л кафява захар. Обелете бананите и ги нарежете на колелца. Подредете ги върху захарта, плътно едно до друго.

Поръсете бананите с още 1 с л кафява захар. Изсипете шоколадовата смес върху бананите и внимателно загладете с шпатула. Печете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 С, около 30-40 минути или до готовност.

Маргаритки

Специално за Цветница – празникът на цветята направих тези много ефектни и сладки маргаритки 🙂 Интересна ми се стори техниката на приготвянето им 😉 Постарах се да покажа как лесно да ги направите, като пускам снимки – стъпка по стъпка. Те могат да се приготвят от почти всяко тесто зa мaслени бисквити. Харесах много тази рецепта, тъй като не са твърде сладки 🙂

Маргаритки

Продукти:

(около 30бр сладки)

430 г + 40 г брашно

160 г пудра захар

200 г меко масло

2 с л тъмно какао

1 с л прясно мляко

1 с л зехтин

1 ванилия

1 яйце

лешници

Начин на приготвяне:

В тава сипете брашното, нарязаното на парчета масло, пудрата захар, ванилията, яйцето и зехтина. Омесете бързо и хубаво, и оформете голяма топка тесто. Премерете и разделете на 2 еднакви по големина части. Към едната прибавете размитото в прясното мляко какао. Омесете докато го поеме, тъй като тестото става лепкаво добавете останалите 40 г брашно и омесете докато го поеме.

Поставете двете топки тесто в плик или ги увийте във фолио за свежест> Сложете ги в хладилник за 1-2 часа. Извадете тестото и го разточете на тънки кори. Изрежете кръгове (аз използвах метална кръгла форма 4см) Разрежете белите и тъмните кръгове тесто по средата. За да направите една маргаритка ще са необходими 5 „листенца“

Вземете 1 бял полукръг и върху него сложете тъмен. Прищипете с пръсти в основата (както съм показала на снимката). По същия начин направете още 4 „листенца“. Подредете ги едно до друго, в тава покрита с хартия за печене. Притиснете леко едно до друго (но не много) и сложете в средата 1 лешник. Подреждайте готово оформените сладки на разстояние една от друга, за да избегнете слепване, при печене те леко се „разливат“

По желание можете да направите различни маргаритки – с тъмна/светла основа, едноцветни или шарени.

Опечете сладките в предварително загрята на 180 С фурна до готовност (около 10 мин. или до златисто). Опечените сладки са около 6,5см диаметър

Извадете ги от фурната и оставете да изстинат 🙂 От това количество тесто излязоха около 30 бр сладки. Определено ми харесаха, тъй като са много ефектни и не са твърде сладки 🙂

Рецептата адаптирах от турски кулинарен сайт 🙂

Питка с тиква и чесън

img_1718_1_edited-1

Питка с тиква и чесън

(рецептата е подходяща за омесване в машина за хляб) 

Продукти:

300 г сурова тиква

600 г брашно

100 мл хладка вода

1 пакетче суха мая

2 – 3 големи скилидки чесън

3 с л олио или зехтин

2 ч л сол

За намазване:

1 жълтък и 1 с л прясно мляко

Начин на приготвяне:

Почистената и нарязана на кубчета тиква сварете на пара. Оставете да се охлади и я пасирайте.

Омесете тесто от изброените продукти (без чесъна) и тиквеното пюре и го оставете да втаса.

Добавете пресования чесън и омесете повторно тестото. Премерете тестото и го разделете на 8 еднакви по големина топки

Разточете всяка топка на елипса, направете 3 разреза и ги сплетете на плитка (вижте на снимката).

Оформете внимателно на топка като започнете да навивате от основата към края на плитката.
pitka-kolaj-copy

Подредете сплетените топчета тесто в намазана с мазнина и поръсена с брашно тавичка (22см)

Оставете питката на топло да втаса отново.

Намажете я с жълтъка разбит с прясното мляко

Печете в предварително загрята на 180C фурна средна решетка около 30 мин или до готовност.

Охладете върху решетка, завита с кърпа 🙂

img_1716_1-copy

С дъх на детство :)

IMG_0372 Salted Caramel Apples

Като дете обичах нашите да ни водят на сладкарница и да ни купуват боза и пасти. Понеже живеехме на село по-рядко ни водеха в София. Спомням си, че ходехме в две определени сладкарници – едната беше в квартал Надежда и беше известна с най-вкусната наливна боза (работи и сега, но бозата не е същата), а другата се намираше близо до Централна гара на бул.Христо Ботев и се казваше Захарно петле. Поради тази причина с нетърпение чаках да има събор или някакъв друг празник в селото. Тогава с другите деца обикаляхме сергиите и бързах да похарча всички стотинки, които бях събрала. Купувах бонбони, захарни петлета и захаросани червени ябълки на клечка (и куп други дрънкулки :D). Бяха толкова сладки и ме изкушаваха с вида си. Сигурна съм, че почти всяко дете живяло по време на социализма ги е опитвало :От много време исках да направя и сега, когато цяла седмица не съм на работа имам време да се занимавам с щуротии 🙂

Карамелени ябълки на клечка 

Продукти:

6 големи ябълки

1 ч ч течна сметана

1 ч ч захар

1/2 ч ч вода

1/2 ч ч глюкоза

1/4 ч ч меко масло

1/2 ч л сол

шепа натрошени ядки по избор

(аз използвах натрошени на едро бадеми и лешници)

IMG_0343 Salted Caramel Apples

Рецептата харесах и адаптирах от този сайт

Начин на приготвяне:

Първо пригответе ябълките. Изберете здрави и вкусни ябълки. При мен леко кисели. Измийте ги и ги подушете добре. За всяка ябълка ще ви е необходимо дървено шишче или друга подходяща дървена пръчица. Аз използвах кончета от ябълка, които откъснат когато брах ябълките от нашата градина. Запазих и листата за да са по-красиви 🙂 Забодете здраво шишчетата в основата на дръжките на ябълките и се уверете, че няма да паднат (самите дръжки отсртанете)

В тенджера поставете захарта, водата и глюкозата и варете докато смета придобие светло кафяв цвят (около 10 минути) Внимавайте да не изгори карамела!

Налейте сметаната и добавете маслото и солта. Варете на умерен огън около 25 минути или докато карамеленият сос започне да се сгъстява. Не бива да бъде прекалено гъст, а течен. Когато започнете да ползвате карамела бъдете изключително внимателни, за да не се изгорите.

Потопете всяка ябълка в карамела и внимателно отцедете излишния. Панирайте от всички страни ябълките с натрошени ядки. Поставете ги прави върху хартия за печене и изчакайте карамела да се втвърди. Работете бързо за да не се стегне карамела, тъй като няма да можете да го използвате. Според вкуса можете да ги потопите вместо в ядки в разтопен шоколад (първо трябва да изчакате карамела да стегне), шарени пръчици или бонбони, пуканки или други предпочитани от вас лакомства.

IMG_0377 Salted Caramel Apples

Има два варианта да „облечете“ ябълките в карамел – като ги потопите в него или с лъжица да сипвате върху тях от карамел.Който и вариант да изберете бъдете сигурни, че са много атрактивни и вкусни. Можете да ги съхранявате на сухо място до 1-2 дни. Добре е да ги консумирате до няколко часа след като ги приготвите, тъй като карамела започва да се размеква и да се топи ако седи по-дълго време.

IMG_0365 Salted Caramel Apples

и още една 🙂

Salted Caramel Apples

Сладоледена торта с карамел / Salted caramel ice cream cake

Salted Caramel Ice Cream Cone Cake3

Навън е мрачно и вали 😦 Разглеждам стари снимки и попадам на една торта, която правих за рожден ден на мой близък през лятото. Все по-рядко ям сладолед, но точно в този момент не бих отказала едно парченце сладоледена торта 🙂

Salted Caramel Ice Cream Cone Cake2

Сладоледена торта с карамел

Продукти:

за форма 24/26см

5 л ванилов сладолед

1 опаковка гофрети

( 12бр/оп. от Lidl)

200 г захар

200 мл течна сметана

120 г масло

щипка сол

1-2 бр Twix или Snikers

За украсяване:

 10 бр сладоледени фунийки

(аз използвах малки вафлени кошнички)

шоколад или бонбони

шепа листа свежа мента

Начин на приготвяне:

Първо  напълнете вафлените фунийки със сладолед и ги поставете да замръзнат във фризер. Можете да ги подготвите ден преди да направите тортата. Всяка фунийка аз оформих отгоре във вид на топка с лъжица за сладолед. Купете хубав сладолед! Аз използвах бурбонска ванилия 🙂

Salted Caramel Ice Cream Cone Cake

Карамеленият сос също можете да приготвите по-рано и да съхранявате в буркан в хладилник преди да го използвате. Необходимо е да го извадите 15-20 мин. преди да го използвате.

Начин на приготвяне на карамела:

В подходящ съд карамелизирайте захарта. Добавете солта и маслото нарязано на парченца и бъркайте докато се разтопи. Внимателно налейте сметаната. Отново разбъркайте докато се смесят всички продукти и се получи гъст сос (около 5 минути) Отстранете от огъня и оставете да се охлади преди да го използвате. Отделете 1-2 с л за украса на фунийкте.

Можете да го съхранявате затворен в буркан в хладилник и да го ползвате за други рецепти.Невероятно вкусен сос 🙂 
Salted Caramel Ice Cream Cone Cake1

Пригответе тортена форма (най-добре такава, която се регулира). Поставете една до друга 8 от гофретите плътно по стените на формата, а останалите 4 разрежете на две и поставете на дъното. Покрийте с част от сладоледа (добре е да е леко мек за да можете по-лесно да работите с него) и без да се стараете с лъжица сложете на различни места карамелен сос. Покрийте с още сладолед, после сложете нарязан на парчета шоколадов десерт. Отново следва пласт сладолед. Загладете добре. Ако сладоледа стане прекалено мек преди да сложите карамела поставете тортата за малко във фризер. Най-отгоре сипете и загладете карамела на равен пласт и върху него наредете фунийките.

Украсете с листенца свежа мента, настърган шоколад и поръсете карамелен сос.

Тортата съхранявайте във фризер 🙂