Яйца в облаци / Cloud Eggs

Може навън да облачно и да вали, но ако започнете деня със страхотна закуска, той ще бъде страхотен 😉 Харесах тези симпатични яйца в облачета веднага щом ги видях тук. Оказаха се супер лесни и бързи за приготвяне и се превръщат в нещо наистина специално, когато ги сервирате 🙂

Продукти за 4 порции:

4 големи яйца

щипка сол и черен пипер 

Разделят се белтъците от жълтъците, като се внимава да не се пукне жълтъкът. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и черен пипер. По желание можете да прибавите към белтъците настърган кашкавал 🙂

В тавичка се сипват на четири места белтъците. Оформят се като гнезда с лъжица. В тях се поставят жълтъците. Тавичката се поставя във фурната, предварително загрята на 200 С. Пекат се пекат 3-5 минути. Следете и ги опечете така, както вие бихте ги харесали – рохки или по твъри 🙂

Патладжанени кюфтета

Патладжанени кюфтета 

Продукти:

2 големи патладжана

500 г кайма (смес)

1 яйце

1-2 с л галета

1 малка глава лук

1/2 връзка магданоз

сол и черен пипер

2 големи яйца, брашно за овалване

и олио за пържене

Приготвяне:

Каймата се омесва с яйцето, галетата, настъргания лук, магданоз и подправя с черен пипер и сол. Патладжаните се почистват и измиват. Нарязват се на шайби дебели около 1 см. Поставят се в тавичка и се посоляват и оставят за 10 минути да се отцеди горчивината. Измиват се и се подсушават добре. С форма се изрязват в средата, както е показано на снимката. Във всяко кръгче патладжан се поставя от каймата и се притиска с ръце така, че да се прилепи плътно към патладжана. Така приготвените кюфтета се овалват в брашно и се потапят в разбитите яйца и се пържат няколко минути от всяка страна на умерено силен огън. Поднесете ги със сос приготвен от: 1/2 кофичка заквасена сметана, 1-2 с л кисело мляко, ситно нарязан копър, сол и черен пипер. Вместо с патладжани можете да направите кюфтетата и с тиквички, както и да ги приготвите на печени на фурна 🙂

Изрязаната вътрешна част на патладжаните използвах и направих вкусен миш-маш 🙂

Миш-маш с патладжан 

Продукти:

1 голям домат

патладжан

4-5 стръка пресен лук

3-4 скилидки пресован чесън

2 с л зехтин

4 яйца

сол и черен пипер

Приготвяне:

Нарежете на кубчета вътрешната част на двата патладжана. В тиган загрейте зехтина и добавете пресования чесън и го запържете. Прибавете патладжаните и ситно нарязания лук и пържете още няколко минути. Добавете нарязания на кубчета домат и подправете с черен пипер и сол. След като ястието се остане само на мазнина добавете разбитите яйца. Сервирайте ястието топло поръсено със ситно нарязан лук и магданоз

Печени яйца в доматен сос

_MG_0369 Baked Eggs with Salsa

Печени яйца в доматен сос

Продукти за 2 порции:

2 яйца

6-7 с л доматена салца

1 домат

4 парчета прошуто

настърган кашкавал

пресен босилек и магданоз

2 стръка пресен лук

сол, черен пипер

Преготвяне:

Фурната загрейте на 200 С

Вземете малки огнеупорни купички за крем брюле (или други подходящи) Сипете доматената салца, нарязаните зелени подправки и лук. Подправете с черен пипер и сол и разбъркайте.

Отгоре сложете прошутото и настъргания на едро кашкавал. Накрая чукнете по 1 яйце, посолете и запечете за около 20 минути или до готовност. Сервирайте топли поръсени с магданоз 😊

Млечна баница с червени боровинки

milk pie with cranberries

Млечна баница с червени боровинки

Продукти:

1 ч ч = 240 мл

  • 8 кори за баница
  • 4 яйца
  • 1/3 ч ч сушени червени боровинки
  • 600 мл прясно мляко
  • 1/2 ч ч захар
  • 6-7 с л разтопено масло
  •  1 ванилия
  • канела и пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С.

Вземете кръгла или правоъгълна тавичка и обилно намажете дъното и стените й с масло. Направете същото с всяка кора за баница. Нагънете ги небрежно и ги наредете една до друга в тавата. Поставете във фурната и печете докато придобият залатист цвят, около 15-20 минути.

Млечен пай – стъпка по стъпка

Накиснете сушените плодове в млякото (ако предпочитате използвайте малко ликьор или портокалов сок). Яйцата разбийте със захрата до побеляване. Добавете млякото и ванилията. Разбъркайте добре.

Извадете опечените кори и ги оставете да се изстинат за 4-5 минути. Залейте ги с млечната смес и допечете докато стегне.

Сервирайте баницата поръсена с пудра захар и канела. Този сладкиш не отнема много време за приготвяне. Можете да го сервирате топъл (на мен ми допада повече :)) или студен

Спаначена торта / Spinach cake

От доста време не пускам редовно рецепти в блога, но единствената причина да не го правя е че съм на строга диета. От много време се боря със здравословен проблем и за мен е голямо мъчение.  Храня се отделно от останалите. Мога да ям само определени храни и ми е ужасно трудно 😦  Непрекъснато чувствам глад и има моменти в които ми се иска да се натъпча без да мисля за последствията. Но не бих искала да натрапвам на никого проблемите си, просто се опивам да обясня отсъствието си ( не очаквам да липсвам на някого 🙂 )

Днес ще споделя с вас рецептата за торта, която правих  и поднесох като предястие за Цветница. Не се чудих дълго какво да приготвя, защото се вдъхнових и изкуших от сладката спаначената торта  на Пепи Стоева. Много ми хареса  свежият зелен цвят на тортата.  Аз реших да импровозирам и да направя солена. Всички я харесаха на вкус и вид 🙂 Надявам се че ще допадне и на вас.

Спаначена торта

Продукти за блата:

  • 300 гр спанак
  • 3 белтъка
  • 2 яйца
  • 8 с л брашно
  • 1-2 склилидки чесън (по желание)
  • 1 ч л бакпулвер
  • щипка сол

Продукти за крема:

  • 450 г заквасена сметана
  • 200 г крем сирене (от типа на Филаделфия)
  • 1 пакетче желатин
  • 100 г сирене (ситно настъргано)
  • 100-150 г кашкавал (ситно настърган)
  • 1-2 твърдо сварени яйца (ситно настъргани)
  • шепа зелени маслини (използвах пълнени с аншоа)
  • 1/2 връзка копър за украса

Приготвяне:

Спанака почистете от дръжките и измийте добре. Задушете го за няколко минути в подходящ съд без да добавяте вода. Поставете в блендер и го пюрирайте заедно със скилидките чесън и двете цели яйца. Можете да използвате и пасатор. Добавете брашното и щипка сол, разбъркайте хубаво. Накрая прибавете бакпулвера.

Белтъците разбийте на твърд сняг.  Към тях прибавете спаначената смес като бъркате внимателно отдолу, нагоре за да остане сместа въздушна и пухкава.

Изсипете готовата смес в предварително намаслена подходяща форма. Аз изпекох блата във къгла форма с диаметър 20 см защото исках да направя тортата само с един по-дебел блат.

Опечета блата в предварително загрята фурна на 180 С до готовност. Оставете няколко минути да изстива във формата. Извадете и оставете да изстине напълно. Той малко ще спадне след като изстине това да не бива да ви притеснява.

spinach cake

Разтворете в 3 с л студена вода желатина. След като набъбне го стопете на водна баня.

В подходящ съд сипете заквасената сметана и крем сиренето. Разбъркайте на гладък крем. По желание можете да прибавите 1-2 с л майонеза. Прибавете желатина и разбъркайте.

Сложете отново на дъното на формата спаначеният блат. Отгоре намажете съвсем тънък пласт от млечният крем. Поръсете равномерно сиренето. Върху него сложете настърганите яйца и нарязаните на колелца маслини. Следва кашкавала, аз отделих част от него за да поръся тортата отгоре.

Изсипете крема и загладете. Оставете тортата за няколко часа в хладилник да стегне.

Украсете готовата торта според вашият вкус и фантазия. Аз я поръсх с кашкавал и ситно нарязан копър. Използвах и няколко сварени пъдпъдъчи яйца. Можете да приготвите тортата с продукти по ваш избор. Добавете някакъв колбас или шунка. На мен лично тази комбинация от продукти ми харесва много, макар че почти не хапнах от нея 🙂 Надявам се че на вас тази рецепта  би могла да ви послужи като идея за менюто за предстоящият Великден

Салата с извара

В магазините се предлагат много и различни видове готови салати. Днес ви предлагам една идея за домашно приготвена салата с извара. Пие много ракийка и не отнема много време за приготвяне 🙂 

 

Салата с извара и яйца 

Продукти:

  • 500 г извара
  • 1 кофичка майонеза
  • 2-3 с л заквасена сметана (кисело мляко)
  • 5 твърдо сварени яйца
  • 6-7 кисели краставички
  • 3-4 скилидки чесън
  • сол и черен пипер
  • копър 

 

Приготвяне:

Краставичките нарежете на малки парченца.

Яйцата настържете или нарежете на кубчета.

Изварата смесете със сметаната (кисело мляко) и майонезата. Добавете яйцата и краставичките и пресованите склилидки чесън. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре.

 

Сервирайте салата като я оформите на топки (с лъжица за сладолед) и ги поръсете със ситно нарязан копър.

Наздраве !  

Други рецепти за салати:

Пълнени тиквички

Не съм ви забравила скъпи виртуални приятели 🙂 Продължавам да работя много, но все по-натрапчива става идеята за нова почивка, защото вече забравих малката, която си позволих през  юни. Покрай работата, ежедневните задачи и пътуванията, които ми се налага да понасям, заради малкото ми момче (реших че е по-добре да прекара лятото на въздух) не готвя много. Е, не съм ги оставила да гладуват 🙂  В сезона изобилстващ от пресни плодове и зеленчуци похапваме много салати, леки супи и бързи манджи 🙂 В градината всяка година отглеждаме едни и същи зеленчуци домати, чушки, краставици, патладжани и тиквички. Вкусът им е много различен от купените, това е една от причините да  продължаваме да го правим. Последните  много обичам да приготвям, защото всички много ги харесваме. Печени с много кисело мляко и зелени подправки или пък изпържени с  много яйца и копър 🙂 Вчера бъше ден на тиквичките, набрах  много и  се наложи да ги употребя.  Хапнахме си супа и  пълнени с гъби, а десерта и той беше с тиквички 🙂 един вкусен шоколадов кейк, който бях харесла преди време, но за него няма да разказвам сега. Ще споделя с вас рецептата за пълнените тиквички

 

Пълнени тиквички

Продукти:

  • 3 средно големи тиквички
  • 200 – 250 г гъби
  • 2-3 стръка пресен лук
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1/2 връзка копър
  • 2 големи яйца
  • сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

Разполовете тиквичките и ги издълбайте. Пуснете ги в подсолена вряща вода за около минута. Отцедете добре като ги поставите обърнати с издълбаната страна надолу.

Пригответе плънката като задушите в малко олио или масло нарязаният предварително лук (използвах замразен) издълбаната вътрешност на  тиквичките  и гъбите. Подправете на вкус с черен пипер и сол. Махнете от огъня и добавете нарязаните зелени подправки. Добавете разбитите яйца и разбъркайте.

Разпределете плънката в  тиквичките. Запечете ги в умерена фурна до готовност. По желание, 10 минути преди да ги извадите поръсете с настърган кашкавал и оставете да се разтопи.

Други рецепти с тиквички: