Грилована млечна царевица

Когато времето е хубаво и имам почивен ден обичам да организирам пикници за семейството, защото всички предпочитаме да изкараме няколко часа на открито сред природата, вместо да стоим затворени у дома.Основни предпоставки за един добър пикник са хубаво време, добро настроение, приятна компания и не на последно място вкусна храна, на една ръка разстояние 😉 За мен готвенето на открито е едно от основните удоволствия, заради които хората ходят на пикник. Харесвам приготвената на жив огън храна, защото има различен и благ вкус. Последните няколко години успях си набавя всичко необходимо (посуда и екипировка) за тези наши разходки и мога да кажа, че те станаха още по-приятни, а храната, която приготвяме е все по-разнообразна. След няколко опита вече мога да се похваля, че умея да изпека дори хляб. Задължитено приготвяме месо, защото моите мъже не могат без него (аз пък обожавам печените зеленчуци). Мариноваме го предварително и после го „хвърляме“ на скарата. 

Никога не пропускаме да си направим хубава салата, а тя върви с чашка студена ракия.Моят мъж е майстор и умее да прави страхотна ракия от грозде и сливи. Изкуство е и да направиш хубава домашна ракия, но аз вярвам, че знанието как и с кого да я изпиеш, се придобива с наздравиците през годините 🙂

Миналият уикенд отново отидохме в планината. Снимах много и прекарахме страхотно! Освен всичко останало приготвих грилована млечна царевица, която ни се услади много. Не е никак сложна за приготвяне и е много подходяща за пикник

Грилована млечна царевица с пармезан и чесън

Продукти:

4 млечни царевици

4 скилидки чесън

(нарязан на много ситно или пресован)

2 – 3 с л настърган пармезан

около 10 г масло за всяка царевица

сол

Начин на приготвяне:

Ако предпочитате да приготвите царевицата предварително у дома, първо извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне докато дойде време да го използвате.

Обелете и почистете царевиците от свилата. Запазете само зелената част от нея, по възможност нека остане цяла, защото ще е необходима за приготвянето на царевицата

Вземете фолио за печене и отрежете 4 парчета, толкова големи, че да можете с тях да увиете кочаните.

Всяка царевица намажете с масло и чесън. Поръсете със сол и я увийте във фолио, а след това със запазените листа (виж снимката долу)

Поставете върху барбекю и гриловайте за около 8-10мин. Добре е да я обръщате от време на време, за да я гриловате еднакво от всички страни. Възможно е листата да почернеят, но това няма да се отрази на вкуса. Разбира се, внимавайте огънят да не е твърде силен, за да не изгори царевицата, в противен случай няма да е особено вкусна

Махнете царевицата от огъня и изчакайте да се охлади леко. Развийте фолиото и ако е необходимо я посолете с още сол, а след това и с настърган пармезан 🙂

Опитайте! Може да ви хареса! 🙂

И още малко снимки, които направих 🙂

Тази синеока красавица ме плени ❤

 

 

Advertisements

Бутер рози от тиквички, рикота и пушена сьомга / Zucchini, ricotta & salmon roses

Бутер рози с тиквички, рикота и пушена сьомга

Продукти:

(за 6 розички)

275 г прясно бутер тесто

1 средно голяма тиквичка

50 г рикота

(можете да я замените с сирене с подправки с подправки)

100 г пушена сьомга

ситно нарязан копър

ситно настърган пармезан за поръсване

сол

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете тиквичката на тънки кръгчета. Добре е да я нарежете със специално ренде за да са еднакви и прецизни резенчетата.

Фурната загрейте на 200 С

Извадете от хладилника свежото бутер тесто за 10-15 мунути преди да го използвате.

Нарежете го на 6 еднакви правоъгълни парчета. Аз разрязах тестото на ширината.

Намажете половината страна на парчето с рикота. Върху нея поръсете ситно нарязан копър. Ако използвате крем сирене с подправки не е необходимо да добавяте копър.

Подредете кръгчетата от тиквичка едно върху друго, както съм показала на снимката.

Прегънете тестото към тиквичките и притиснете леко. Навийте внимателно на рулце. По същият начин направете с останалото тесто.
Поставете рулцата в метална формичка за мъфини.

Поставете ги във фурната и я намалете на 180 С

Опечените розички оставете да се охладят за кратко във формата, преди да ги извадите. Поднесете ги поръсени с още копър и ситно настърган пармезан 🙂

Чийзкейк с три вида сирена / Three-cheese cheesecake

Чийзкейк с три вида сирена

Продукти:

(форма 20см)

За основата:

160 г солени бисквити (крекери)

80 г масло

50 г пресни бейби листа червено цвекло

(спанак или рукола)

За чийзкейк слоя:

500 г рикота

100 г ситно нарязана мозарела

50 г пармезан

3 яйца

1 с л натурално пшенично нишесте

сол и бял пипер

За украса:

1 ч л ситно настърган пармезан

100 г прошуто

чери домати

няколко свежи бейби листа цвекло

(спанак или рукола)

 

Начин на приготвяне:

Поставете солените бисквити (крекери), маслото и листата цвекло в блендер  и ги смелете.

Вземете форма за торта или ринг с размер 20 см

Сложете смляната основа и я притиснете добре с лъжица към дъното на формата. Сложете я в хладилника за 15-20 минути.
Фурната загрейте на 180 г
В купа разбийте яйцата. Добавете рикотата и разбъркайте добре. Моцарелата нарежете на малки парчета. Прибавете я заедно с настъргания на ситно пармезан и нишестето към яйчената смес. Разбъркайте отново и подправете с бял пипер и сол на вкус.

Извадете основата от хладилника и върху нея изсипете сместа от сирена. Загладете хубаво с лъжица.

Печете чийзкейка около 35-40 минути или докато придобие приятен златист цвят отгоре и сместа стане твърда при допир. Използвайте клечка и тествайте за да сте сигурни, че е добре опечен

Извадете ги от фурната. Оставете да се охлади преди да го украсите.

Аз украсих моят със свежи бейби листа червено цвекло, ленти прошуто и чери домати. Отгоре поръсих с настърган пармезан 🙂

Солена Торта с Риба Тон / Tuna Sandwich Cake

Солена торта с риба тон 

Продукти:

(за правоъгълна форма 22×10см)

9 филийки пълнозърнест хляб за тостер

150 г риба тон филе или парчета

3 с л лека майонеза

4 твърдо сварени яйца

100 г крем сирене

(тип Филаделфия натурално или с подправки)

6-7 бр кисели краставички по-малки

150 г варени картофи настъргани на едро ренде (3-4 картофа)

няколко супени лъжици прясно мляко или зеленчуков бульон за напояване на хляба

сол и млян бял пипер

За украса:

200 г крем сирене натурално

няколко чери доматчета

1/2 краставица

1 пак. солени бисквити

(по-меки Ulker или ТUC)

нарязан копър

пармезан

Начин на приготвяне:

В купа сложете рибата тон, майонезата, настърганите сварени картофи, нарязаните кисели краставички и крем сиренето. Разбъркайте добре и подправете със сол и млян бял пипер на вкус.

Отстранете корите на хляба. Покрийте дъното и стените на формата с фолио за свежест. Аз използвах силиконова форма. Наредете на дъното плътно една до друга 3 филийки хляб. С четка ги напоете с прясно мляко(бульон). Настържете 2 от яйцата върху тях и притиснете с пръсти или лъжица. Разстелете на равен пласт 1/2 от рибната смес. Загладете и върху нея поставете 3 филийки хляб. Напоете и тях, но не прекалено за да не се разпадне тортата. Сипете останалата половина смес с риба. Загладете и настържете върху нея другите 2 яйца. Поставете последните 3 филийки хляб, напоете и тях и ги притиснете добре. Завийте стегнато с фолио за свежест. Поставете тортата за няколко часа в хладилник и поставите върху нея нещо тежко.

Охладената торта намажете с крем сирене (подправено с малко сол) отстрани и отгоре. Наредете бисквити по всички страни на тортата. Отгоре шприцовайте останалата част крем сирене, а върху него подредетете нарязани на половинки чери домати и тънки (почти прозрачни) кръгчета краставица. Поръсете с люспи пармезан и нарязан на ситно копър.

Солен чийзкейк с пармезан и фует / Parmesan cheesecake

Солен чийзкейк с пармезан и фует

Продукти основата:

180 г солени крекери (бисквити)

30 г настърган пармезан

100 г масло

Продукти за пълнежа:

500 г маскарпоне

180 г заквасена сметана

1 с л пшеничено нишесте (натурално)

100 г фует (испански салам или друг вид по избор)

50 г пармезан

3 яйца

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 160 С

Крекерите се смилат и поставят в дълбока купа.

Маслото се разтопява и се спива при крекерите заедно с пармезана. Разбърква се добре да се смесят продуктите. Основата се притиска с лъжица по дъното и стените на форма с размер  (на която предварително се слага на дъното хартия за печене).

В друга купа се слага маскарпонето и заквасената сметана. Яйцата се разбиват и към тях се добавя нишестето. Прибавят се към маскарпонето заедно със стино нараязаният салам (филе, шунка) и настърган пармезан. Подправя се на вкус с черен пипер и сол. Разбъркава се много добре до напълното смесване на продуктите. Така приготвената смес се изсипва се върху основата. Пече се около 1 час или до готовност.

Готовият чийзкейк се изважда и оставя да изстине. Украсява се по желание с прясна салата, чери домати, маслини и люспи пармезан 🙂

Печени картофи в морска сол с розмарин, масло и пармезан

salt-roasted-potatoes-with-rosemary-butter

Печени картофи в морска сол с розмарин, масло и пармезан

Продукти:

(4 порции)

8 средно големи картофа

6-7 с л меко масло

няколко стръкчета пресен розмарин

1/2 глава печен чесън (или пресен)

2 кг морска сол

пармезан за поръсване

сол

Измийте картофите добре с гъба, за да падне цялата кал и пясък. Можете да ползвате и мити картофи, които се предлагат почти във всички големи магазини.

Покрийте дъното на дълбока тава с морска сол. Поръсете я със съвсем малко вода. Подредете картофите и леко ги притиснете в солта.

Сложете картофите да се пекат в предварително загрята фурна на 200° С за 1 час – 1 час и 30 минути или до готовност. Можете лесно да проверите дали картофите са опечени като използвате дървено шишче

salt-roasted-potatoes-with-rosemary-buttercopy

Докато се пекат картофите пригответе чесновото масло, като го разбъркате с нарязания розмарин и намачкан (или пресован, ако ползвате пресен) чесън.

salt-roasted-potatoes-with-rosemary-butter_o-copy

Извадете картофите и с нож направете разрез на всеки, по средата или стиснете внимателно, за да може вътрешността да се покаже леко навън. Подправете картофите със сол и сложете във всеки от чесновото масло (тъй като са топли, то веднага ще се разтопи и овкуси картофа) и поръсете с пармезан

Сервирайте картофите топли! 🙂