Хрупкав пай с моцарела и рикота / Crunchy Mozzarella & Ricotta Phyllo Pie

Хрупкав пай с моцарела и рикота

Продукти за форма 22 см

4 кори за баница

150 г пресен киселец

2 – 3 стръка пресен лук

250 г рикота

125 г моцарела

3 яйца

зехтин

сол и черен пипер

ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Почистете от дръжките и измийте добре киселеца (можете да ползвате спанак). Нарежете лука и киселеца на ситно и ги сложете в тиган с 1 с л зехтин (по желание можете да сложите нарязани на ситно 1-2 люти чушлета). Посолете и ги задушете за 1-2 минути, след което ги махнете от огъня.

В купа разбийте яйцата и прибавете към тях рикотата. Подправете с черен пипер и сол на вкус и разбъркайте до гладка смес. Добавете киселеца и отново разбъркайте

Вземете корите и ги поставете на дъното на формата (предварително намазана с малко зехтин), като се стараете да оформите малък борд отстрани.

Изсипете яйчената смес върху корите. Опечете пая в предварително загрята на 200 С фурна около 20-30 минути или до готовност. 10 минути преди да го извадите от фурната върху пая сложете нарязаната на парчета моцарела. Сервирайте поръсен със ситно нарязан магданоз 🙂

 

 

Млечна баница с червени боровинки

milk pie with cranberries

Млечна баница с червени боровинки

Продукти:

1 ч ч = 240 мл

  • 8 кори за баница
  • 4 яйца
  • 1/3 ч ч сушени червени боровинки
  • 600 мл прясно мляко
  • 1/2 ч ч захар
  • 6-7 с л разтопено масло
  •  1 ванилия
  • канела и пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С.

Вземете кръгла или правоъгълна тавичка и обилно намажете дъното и стените й с масло. Направете същото с всяка кора за баница. Нагънете ги небрежно и ги наредете една до друга в тавата. Поставете във фурната и печете докато придобият залатист цвят, около 15-20 минути.

Млечен пай – стъпка по стъпка

Накиснете сушените плодове в млякото (ако предпочитате използвайте малко ликьор или портокалов сок). Яйцата разбийте със захрата до побеляване. Добавете млякото и ванилията. Разбъркайте добре.

Извадете опечените кори и ги оставете да се изстинат за 4-5 минути. Залейте ги с млечната смес и допечете докато стегне.

Сервирайте баницата поръсена с пудра захар и канела. Този сладкиш не отнема много време за приготвяне. Можете да го сервирате топъл (на мен ми допада повече :)) или студен

Пай с череши

След няколко дни заминавам на мечтаната от много време ваканция. Не искам да правя планове и да се се настройвам за да не остана разочарована. Обещах си да отида и да се забавлявам. Последните няколко седмици бяха много трудни за мен.Разболях се, не се чувствам излекувана напълно, но се надявам скоро и това да стане. Стресът, напрежението и проблемите на които бях подложена ежедневно се отразиха на здравето ми. Когато останах сама и имах достатъчно време да мисля разбрах колко важно е да ценим здравето си. Искам да променя много неща в живота си и ще го направя, без да бързам за да не сгреша отново. Но да се върна на темата за почивката. Обещах си  да не се ядосвам за нищо, няма да взема нито един от телефоните си за да се откъсна макар и за малко от работа и познати. Ще пътувам до друга държава определено искам да се насладя максимално на престоят си в нея. Ще направя всичко възможно за да бъде тази ваканция незабравима за цялото семейство. Задължително ще опитам всички местни кулинарни ястия. 

Тъй като вече от седмица съм почивка отделих време да поглезя и семейството ми, днес им направих черешов пай.  Ужасно вкусен. Има само един проблем, изядох вече три парчета. Опитвам се да не мисля за него, но не мога да се контролирам …
Мисля, че ще отида да си отрежа още едно 🙂

Пай с череши и ябълки

Продутки:

за тестото/форма 2о-22 см

  • 220 г брашно
  • 100 г меко масло
  • настърганата кора на 1/2 лимон (портокал)
  • 50 г пудра захар
  • 1 жълтък
  • 2 с л ледено студена вода

за пълнежа

  •  500 – 600 г череши
  • 1 голяма ябълка
  • 1 ч л лимонов сок
  • настъргана кора на 1/2 лимон (портокал) 
  • 50 г кафява захар
  •  2 с л натурално царевично нишесте
  • 1 малко яйце за намазване

Приготвяне на тестото:

Брашното и захарта се пресяват. Поставя се в подходящ за работа съд. Прибавя маслото нарязано на малки парченца (то не трябва да е нито прекалено твърдо нито твърде меко), жълтъка, кората и водата. Омесва се маслено тесто, което се оформя на топка. Постарайте се да омесите тестото бързо. Увива се във фолио за свежест и се поставя в хладилника докато приготвите пълнежа.

Приготвяне на пълнежа:

Черешите почистете добре и махнете костилките. Аз обичам черешите да са цели и използвам уред за махане на костилките, но можете да ги махнете с нож като ги разполовите. Оставете да се отцедят около 10-15 минути.      

Ябълката нарежете на малки парчета и поръсете с лимоновият сок (можете да я настържете на ренде, но ще трябва да изцедите сока преди да я смесите с черешите). Прибавете я към отцедените череши.

Извадете от хладилника масленото тесто. Разделете го на две парчета. Малкото оставете за украса. По-голямото разточете на тънка кора върху набрашнена повърхност или върху фолио за свежест за да го отлепите по-лесно. Поставете го във формата внимателно. Изкарайте въздуха и притиснете добре към съда. Това тесто е достатъчно да покрие дъното и стените на форма с диаметър 20-22 см. 

Накрая, когато вече тестото е поставено във формата, добавете захарта, настърганата кора и нишестето към плодовете. Разбъркайте за да се смесят всички продукти и го разпределете върху тестото.

Отделеното тесто разточете и изрежете с формичка за сладки  различни фигурки. Покрийте с тях черешите като оставяте тук там място за да излиза парата. Намажете ги с разбитото яйце и поръсете с кафява захар. 

Печете на 180 С около 40 минути или докато придобие златист цвят.

Охладете и сервирайте нарязан на парчета. Ако го предпочитате горещ можете да го сервирате с топка ванилов или сметанов сладолед.

Можете да приготвите паят само с череши или друг плод по избор например вишни, сини сливи или праскови.

Други рецепти с череши:

Бързо, лесно, вкусно: Пай със спанак и синьо сирене

Реших в нова категория, която нарекох Бързо, Лесно, Вкусно да пускам рецепти, които не отнемат много време за приготвяне. Подходящи за реализация, когато искаме да приготвим нещо бързо, а сме притиснати от времето или ни се налага да посрещнем неочаквани гости.

Първата рецепта е  пролетна  – пай с пресен спанак и синьо сирене. И така какво е необходимо:

Продукти:

  • 1/2 пакет кори за баница
  • 500г спанак
  • 3 яйца
  • 1 ч ч заквасена сметана (кисело мляко)
  • 200 г синьо сирене (обикновено сирене)
  • 3-4 с л масло за намазване на корите и за задушаване на спанака
  • сол и черен пипер

Приготвяне:

Намажете корите с малко разтопено масло. Наредете ги една върху друга  в кръгла огнеупорна тавичка с диаметър 22 см. Не се старяйте, оставете малък борд по стените на съда за да не изтече плънката. Можете да приготвите лесно и индивидуални порции във форми за тарталети.

Спанакът почистете и задушете в малко масло за кратко без вода за да запази цвета си. Жълтъците се разделете от белтъците. Жълтъците разбийте с киселото мляко. Прибавете сиренето, задушеният спанак и подправките. Белтъците  разбийте на твърд сняг. Прибавете ги  към спаначената смес като се бъркате внимателно отдолу нагоре за да не спаднат. Изсипете пълнежа върху корите.Печете в умерена фурна до златисто. Сервирайте топъл 

Бързо, лесно, вкусно:

Пай с гъби и сирена/ Phyllo pie with mushrooms and cheese

 

Продукти:

  • 4-5 кори за баница
  • 500 г печурки
  • 1/4 ч ч нарязан зелен лук (1 стък праз лук)
  • 100 г сирене (настъргано)
  • 50 г пушен кашкавал (настърган)
  • 50 г сирене Бри
  • 50 г топено сирене
  • 200 мл прясно мляко (100 мл прясно мляко и 100 мл готварска сметана)
  • 4 големи яйца
  • 2 с л масло + оща за намазване на корите
  • сол и черен пипер

 

Приготвяне:

Фурната се загрява на 190 с.

Корите се намазват с разтопено масло и се подреждат в тавичка една върху друга, като се прави борд по ръба на тавичката.

Гъбите се измиват и на рязват на едро. Задушават се в маслото. Добавя се лука.

Яйцата се разбиват и се смесват с прясното мляко. Добавят се сирената и се подправя на вкус. Накрая се прибавят и гъбите и хубаво се разбърква.

Сместа се изсипва върху корите. Пече се до втвърдяване на плънката и образуване на зластиста коричка.

Поднася се топъл с чаша хубав айрян!

Пай с тиквички, сирене и кашкавал / Zucchini and cheese phyllo pie

 phyllo pie with cheese

 

Пай с тиквички, сирене и кашкавал

Продукти:

  • 4-5  кори за баница
  • 1 ч ч кисело мляко
  • 4 яйца
  • 1/2 ч ч настърган кашкавал
  • 1/2 ч ч натрошено сирене
  • 1 тиквичка
  • копър за поръсване
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1-2 с л разтопено масло

Приготвяне:

Корите се намазват с разтопеното масло. Нареждат една върху друга в подходяща тавичка като около стените се прави борд, за да не изстича плънката.

Тиквичката се настъргва на ситно и с ръце се изтисква течноста от нея. Яйцата се разбиват. Смесват се с киселото мляко, сиренето, кашкавала и тиквичката. Подправя се на вкус. Изсипва се върху корите.

 Пече се в умерена фурна до готовност. Готовият пай се поръсва със ситно нарязаният копър. 

Други рецепти с тиквички: