Задушено свинско с пюре от дюли / Slow Cooked Pork with Quince Puree

Задушено свинско с пюре от дюли и тиква

Продукти:

650 – 700 г свинско месо

250 г печурки

100 мл бяло вино

200 м вода/бульон

2 моркова

3 с л зехтин

3 – 4 скилидки чесън

70 г доматено пюре концентрат

сол и черен пипер

Начина на приготвяне:

В тенджера се слага зехтина и местото нарязано на големи и дълги парчета. Запечатва се от двете страни и се изважда от съда. Добавя се ситно нарязания чесън, гъбите и морковите. Задушават се докато поомекнат и се налива виното. Месото се връща в тенджерата, добавя се доматения концентрат и се разбърква добре, докато се разтвори. Налива се 200 мл топла вода /бульон/ и се подправя със сол и черен пипер на вкус. Котлона се намалява и се оставя да се задуши докато месото омекне. През това време можете да направите пюрето.

Пюрето от печени дюли, тиква и ябълки е много вкусно и лесно за приготвяне през есента и зимата. Заредена с антиоксиданти и имуностимулиращи витамини, тиквата е наистина суперхрана. Силата на тиквата идва от изобилието на бета-каротин в нея. Ябълките и дюлите пък са богати на витамин С. За разлика от ябълките и крушите, когато се варят дюлите не се разпадат на каша. Това ги прави идеалното сладко-кисело допълнение към всякакви зимни ястия и яхнии, които се варят на бавен огън. Затова ми хрумна да ги използвам и напарвя пюре и тъй като вкус се съчетават добре с ябълки и тиква реших първо да ги опека, а след това с тях да направя пюре 🙂

Продукти за пюрето:

1 дюла

1 сладка ябълка

1 парче тиква ( 17о г )

20 – 30 г масло

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте, почистете от и нарежете на четвъртинки дюлата. Направете същото с ябълката, но нея разрежете на две.Тиквата обелете и срежете на две или три парчета за да се опече бързо. Поставете плодовете в малка тавичка. Сипете в нея един пръст вода и ги опечете в силно загрята фурна, докато омекнат. Ако ябълката и дюлата се готови преди тиквата ги извадете и я допечете, при мен не се наложи да го правя. Извадете от фурната, обелете дюлата и ябълката и намачкайте плодовете докато са горещи. Прибавете маслото и подправете пщрето с черен пипер и сол. Сервирайте ястието поръсено със ситно нарязан магданоз и с 2-3 с л от пюрето.

Advertisements

Патладжанени кюфтета

Патладжанени кюфтета 

Продукти:

2 големи патладжана

500 г кайма (смес)

1 яйце

1-2 с л галета

1 малка глава лук

1/2 връзка магданоз

сол и черен пипер

2 големи яйца, брашно за овалване

и олио за пържене

Приготвяне:

Каймата се омесва с яйцето, галетата, настъргания лук, магданоз и подправя с черен пипер и сол. Патладжаните се почистват и измиват. Нарязват се на шайби дебели около 1 см. Поставят се в тавичка и се посоляват и оставят за 10 минути да се отцеди горчивината. Измиват се и се подсушават добре. С форма се изрязват в средата, както е показано на снимката. Във всяко кръгче патладжан се поставя от каймата и се притиска с ръце така, че да се прилепи плътно към патладжана. Така приготвените кюфтета се овалват в брашно и се потапят в разбитите яйца и се пържат няколко минути от всяка страна на умерено силен огън. Поднесете ги със сос приготвен от: 1/2 кофичка заквасена сметана, 1-2 с л кисело мляко, ситно нарязан копър, сол и черен пипер. Вместо с патладжани можете да направите кюфтетата и с тиквички, както и да ги приготвите на печени на фурна 🙂

Изрязаната вътрешна част на патладжаните използвах и направих вкусен миш-маш 🙂

Миш-маш с патладжан 

Продукти:

1 голям домат

патладжан

4-5 стръка пресен лук

3-4 скилидки пресован чесън

2 с л зехтин

4 яйца

сол и черен пипер

Приготвяне:

Нарежете на кубчета вътрешната част на двата патладжана. В тиган загрейте зехтина и добавете пресования чесън и го запържете. Прибавете патладжаните и ситно нарязания лук и пържете още няколко минути. Добавете нарязания на кубчета домат и подправете с черен пипер и сол. След като ястието се остане само на мазнина добавете разбитите яйца. Сервирайте ястието топло поръсено със ситно нарязан лук и магданоз

Хрупкав пай с моцарела и рикота / Crunchy Mozzarella & Ricotta Phyllo Pie

Хрупкав пай с моцарела и рикота

Продукти за форма 22 см

4 кори за баница

150 г пресен киселец

2 – 3 стръка пресен лук

250 г рикота

125 г моцарела

3 яйца

зехтин

сол и черен пипер

ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Почистете от дръжките и измийте добре киселеца (можете да ползвате спанак). Нарежете лука и киселеца на ситно и ги сложете в тиган с 1 с л зехтин (по желание можете да сложите нарязани на ситно 1-2 люти чушлета). Посолете и ги задушете за 1-2 минути, след което ги махнете от огъня.

В купа разбийте яйцата и прибавете към тях рикотата. Подправете с черен пипер и сол на вкус и разбъркайте до гладка смес. Добавете киселеца и отново разбъркайте

Вземете корите и ги поставете на дъното на формата (предварително намазана с малко зехтин), като се стараете да оформите малък борд отстрани.

Изсипете яйчената смес върху корите. Опечете пая в предварително загрята на 200 С фурна около 20-30 минути или до готовност. 10 минути преди да го извадите от фурната върху пая сложете нарязаната на парчета моцарела. Сервирайте поръсен със ситно нарязан магданоз 🙂

 

 

Баница с кайма и млечен сос

Супер бърза и лесна идея за вечеря. Баница с вкусен млечен сос 🙂

IMG_1356_edited banitza

Бърза баница с кайма и млечен сос 

Продукти за 4 порции:

1 ч ч = 250 мл

3 кори за баница

200 г кайма

1 средно голяма глава лук

сол и черен пипер

2 с л олио + още за намазване на корите и тавичката

1 връзка нарязан магданоз и прясна мента

1 с л доматена паста концентрат

1 ч ч топла вода

Продукти за соса:

1 ч ч заквасена сметана или кисело мляко

3-4 скилидки чесън

2 с л масло

1 ч л червен пипер

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Каймата поставете в купа и добавете ситно нарязания лук и половината зелени подправки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Разстелете корите за баница една върху друга. Поръсете с малко олио само горната кора. Разпределете суровата кайма в единият край на корите, по цялата им дължина. Навийте корите на ролка и я нарежете на 15 еднакви парчета.

Наредете парчетата едно до друго в намазана с малко олио, кръгла огнеупорна тавичка (24см)

IMG_1345

Печете баницата 20-3о минути или до златисто.

През това време в малка купичка сипете топлата вода и размийте в нея доматената паста. Добавете 2 с л олио и подправете със сол и черен пипер. Извадете баницата, залейте с доматеният сос и я върнете във фурната. Печете още 15 минути.

Пригответе млечния сос като смесите сметаната с пресованият чесън. Подправете със сол и черен пипер.

Маслото запържете за кратко с червения пипер

Готовата баница поднесете полята с млечен сос и препържено масло, поръсена със ситно нарязани зелени подправки

IMG_1361_edited-2 banitza

Добър апетит!

Ако ви е допаднала тази рецепта със сигурност ще харесате и тази баница с кайма и зелен лук 🙂

Свинско в сос от кисело мляко

Вечра готвих свинско месо, по рецепта която знам от моята баба. Месото става крехко, а сосът много обичам да топя с хляб 🙂

svinsko s kiselo mliako

Свинско в сос от кисело мляко

Продукти:

  • 600-700 г свинско месо ( използвайте нарязано месо за гулаш, без сланина)
  • 400 г кофичка кисело мялко (заквасена сметана)
  • 5 яйца
  • 3 с л брашно
  • 1 с л оцет
  • 1 ч л червен пипер
  • 4-5 с л разтопено масло
  • сол и черен пипер

Приготвяне:

Месото нарежете на кубчета и поставете в тенджера. Залейте го с 1 л вода и го оставете да заври. Щом заври се посолява. Варете покрито с капак, на тих огън.

Когато се свари изавдете месото в чиния. Прецедете бульона и го оставете да се охлади.

Разбийте добре киселото мляко с пресятото брашно, 1 с л оцет и щипка черен пипер. Прибавете едно по едно яйцата, като разбивате сместа непрекъснато.

Сложете я на огъня и като я разбивате бавно, наливайте бульона. Продължавайте да разбивате докато соса заври и се сгъсти. Опиотайте ако е необхидимо добавете още сол.

Свалете от огъня, но продължете да разбивате докато се охлади. Запържете маслото с червеният пипер. Добавете месото и залейте с масло ястието. Поднесете със ситно нарязан магданоз

Други рецепти :

Кюфтенца от телешко месо в лимонов сос

Продукти:

  • 500г телешка кайма
  • 1 малка глава кромид лук
  • 2 филии хляб без кората
  • 1 яйце
  • черен, червен пипер и сол на вкус
  • 1-2 с л ситно нарязан магданоз

Продукти за соса:

  • 4-5 с л масло
  • 250 г гъби
  • 1 малка глава кромид лук
  • 1 нарязано на ситно люто чушле
  • 1 и 1/2 ч ч бульон
  • 2-3 с л ситно нарязан магданоз
  • 2- 3 с л лимонов сок
  • черен пипер и сол на вкус

Приготвяне:
Каймата се смесва с изброените продукти и се омесва добре. С мокри ръце се оформят малки кюфтенца големи колкото орех. Слагат се в хладилник за около 1 час.

За приготвянето на сосът маслото се разтопява и в него се запържва за кратко ситно нарязаната глава лук. Добавят се нарязаните печурки, чушлето и подправките. Пържат се няколко минути като се бърка непрекъснато. Накрая се налива бульонът и се оставя да кипне. Когато сместа заври се слагат кюфтенцата, огъня се намалява и се оставят да се задужат на тих огън около 45 минути. Накрая се добавя лимоновитя сок. Опитва се и ако е необходимо се подправя със сол. Сервират се топли поръсени с магданоз.   

Други рецепти за кюфтета:

Кюфтета от патладжани

Продукти:

  • 2-3 патладжана
  • 1 голяма глава кромид лук
  • 2 яйца
  • 5-6 с л прясно мляко
  • 3-4 с л галета + още при необходимост
  • 200 г кашкавал (ситно настърган)
  • по 1/2 връзка магданоз и босилек 
  • сол и черен пипер
  • оилио за пържене

 

Приготвяне:

Патладжаните се опичат и обелват. Поставят се в дълбока купа и се пасират.

Прибавя се лука, разбитите яйца, зелените подправки, кашкавала, млякото и галета, колото да се получи гъста каша. Сместа се подправя с черен пипер и сол.  

В тиган се загрява мазнина, след което огъня се намалява за да не прегорят кюфтетата.

С лъжица се гребва от сместа и се оформят кюфтета. Пържат се до златисто, по няколко минути от всяка страна. За да бъдат кюфтетата еднакви по големина, използвах форма за рязане на тесто,  в която слагах от сместа.

Готовите кюфтета се поставят върху салфетка за да се отцеди излишната мазнина.

Поднасят се топли с чеснов млечен сос.

По желание към сместа може да се добави и мляно месо.