ЧЕСТИТ НИКУЛДЕН !

ЧЕСТИТ НИКУЛДЕН !
ПОЖЕЛАВАМ ЗДРАВЕ И МНОГО КЪСМЕТ НА ВСИЧКИ ПРАЗНУВАЩИ !
В НАШЕТО СЕМЕЙСТВО СЪЩО ИМАМЕ НИКОЛАЙ И НИКОЛА 🙂
ЗА ТЯХ ДНЕС ПРИГОТВИХ ТАЗИ СОЛЕНА ТОРТА С ПУШЕНА СЬОМГА
ПОЧЕРПЕТЕ СЕ МАКАР И ВИРТУАЛНО 😉

ВЕСЕЛ ПРАЗНИК !

Smoked Salmon Cake

Солена торта с пушена сьомга и риба тон 

Продукти:

8 филии черен или пълнозърнест хляб

(използвах пълнозърнест във формата на квадрат)

1 консерва филе от риба тон

4 твърдо сварени яйца

400 г заквасена сметана

200 г крем сирене

2 големи сварени картофа

сол и черен пипер на вкус

100 г филе пушена сьомга

150 г пушена извара

За украсата:

2 връзки пресен копър

1 връзка пресен магданоз

1 кубче зеленчуков бульон

1 бурканче желатинови топчета

(имитация на хайвер)

Приготвяне:

В чаша разтворете бульона с гореща вода и оставете настрана.

Пригответе останалите продукти за да ви бъде лесно, когато започнете да правите тортата.

Настържете яйцата и варените картофи на едро ренде. Посолете и ги овкусете с черен пипер.

В купа смесете крем сиренето и заквасената сметана и подправете с черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте добре за да се смесят, но не прекалено за да не втечните сметаната.

Поставете на дъното на подвижна квадратна тортена форма 4 филии хляб. С четка внимателено овлажнете филиите хляб с бульон, но не прекалявайте за да не се раздробят.

Намажете равномерно с пласт сметана. Отгоре разпределете настърганите картофи. Следва пласт от варени яйца.

Следващият пласт – накъсайте на парченца филето от риба тон. Върху рибата сложете пушената извара.

Покрийте с останалите 4 филии хляб и леко притиснете. Отново навлажнете хляба с бульон.

Отгоре намажете тортата със сметана. Поставете я за няколко часа в хладилник преди да я украсите.

Украсете тортата според вкуса си 🙂 Аз нарязах пресните подправки и с тях „облепих“ всички страни на тортата.

Отгоре разпределих филето от сльомга, а върху него сложих желатинови топчета, които имитират хайвер

Поднесете нарязана на парчета 🙂

Advertisements

Над водопада

Тази година отложихме морето за септември. Тъй като до тогава има много време, а ние все пак бяхме в отпуск, решихме да си подарим кратка почивка 🙂 Винаги когато имаме възможност, обичаме да правим разходки из красива България. Така се случи, че  вятърът ни „отвя“ в с. Пчелин. Спокойно и много тихо селце с чудесни минерални извори. След бързо проучване на забележителностите в района, всички решихме че ще отидем до Костенския водопад. Тъй като беше понеделник нямаше почти никакви туристи и успяхме да се насладим на водопада максимално 🙂 На входа ни „посрещна“ Вазов със стих за водопада (по-късно вече у дома го намерихме и прочетохме цялото 🙂

 Над водопада

Сребрист, грамаден стълб, с рев бесен,
в заврелий пеняст вир се втуря
и заглушителната песен
разтриса въздуха кат буря.

Ехтят скалите, планината,
ревът до небесата стига,
а росен прах от глъбината
клокочеща до мен се дига.

Стоя и гледам с трепет таен
и слушам с трепет адската му песен,
и тъна цял в тоз свят омаен,
от ярост, мощ и гръмот бесен.

Иван Вазов

Когато приближихме се впечатлихме от две красиви малки птици, но не след дълго разбрахме че нещо ги тревожи!? Разгледахме водопада, направихме си снимки и тъкмо преди да тръгнем разбрахме какъв е „проблема“. Птиците бяха свили гнездо в камъните до водата и се грижеха за малките си, затова се опитваха да ни прогонят. Синът ми естествено беше най-щастлив 🙂

kostenski vodopad

На тръгване видяхме един дядо да продава боровинки. Разбира се че си купихме 🙂 Купихме си и малини и вече си имаме домашно сладко от малини и боровинки 🙂

От малините не успях да отделя, но с боровинките направих чийзкейк 🙂

kostenski vodopad1

 

Чийзкейк с боровинки / Bluеberry Cheesecake

Продукти за основата:

(за форма 22 см)

200 г какаови бисквити

6 с л разтопено масло

 

Приготвяне на основата:

Фурната загрейте на 200 С

Смелете бисквитите. Прибавете разтопеното масло и разбъркайте.

С лъжица притиснете хубаво бисквитите по дъното на формата.

Печете около 8-10 минути, след което извадете и оставете да се охлади.

IMG_1331 blueberry_edited-1

Продукти за чийзкейка:

600 г крем сирене ( тип Филаделфия )

400 г заквасена сметана

240 г захар

6 яйца

1 ч л настъргана лимонова кора

Приготвяне:

Разбийте яйцата на пяна.

В дълбока купа поставете крем сиренето, сметаната и захарта.

Добавете захарта и хубаво разбийте до гладка смес.

Прибавете чйцата и кората от лимон и отново разбъркайте.

Така приготвената смес изсипете върху изстиналата основа.

Печете около 1 час или до готовност.

Извадете от фурната и оставете да изстине. Поставете в хладилник за няколко часа.

През това време пригответе боровинките.

IMG_1354 blueberry_edited-1

 

Продукти за соса от боровинки:

3 ч ч пресни боровинки

2 ч л натурално царевично нишесте

1/4 ч ч вода

3 с л захар

1 с л лимонов сок

Приготвяне:

Почистете и измийте много добре боровинките.

В тенджера сипете водата,лимоновия сок, захарта и нишестето.

Загрейте на умерен огън и бъркайте непрекъснато.

Щом видите, че сместа се сгъстява добавете боровинките.

Разбъркайте още 2-3 минути и махнете от огъня.

Охладете соса преди да го изсипете върху охладеният чийзкейк.

IMG_1347 blueberry_edited-1

Спаначена торта / Spinach cake

От доста време не пускам редовно рецепти в блога, но единствената причина да не го правя е че съм на строга диета. От много време се боря със здравословен проблем и за мен е голямо мъчение.  Храня се отделно от останалите. Мога да ям само определени храни и ми е ужасно трудно 😦  Непрекъснато чувствам глад и има моменти в които ми се иска да се натъпча без да мисля за последствията. Но не бих искала да натрапвам на никого проблемите си, просто се опивам да обясня отсъствието си ( не очаквам да липсвам на някого 🙂 )

Днес ще споделя с вас рецептата за торта, която правих  и поднесох като предястие за Цветница. Не се чудих дълго какво да приготвя, защото се вдъхнових и изкуших от сладката спаначената торта  на Пепи Стоева. Много ми хареса  свежият зелен цвят на тортата.  Аз реших да импровозирам и да направя солена. Всички я харесаха на вкус и вид 🙂 Надявам се че ще допадне и на вас.

Спаначена торта

Продукти за блата:

  • 300 гр спанак
  • 3 белтъка
  • 2 яйца
  • 8 с л брашно
  • 1-2 склилидки чесън (по желание)
  • 1 ч л бакпулвер
  • щипка сол

Продукти за крема:

  • 450 г заквасена сметана
  • 200 г крем сирене (от типа на Филаделфия)
  • 1 пакетче желатин
  • 100 г сирене (ситно настъргано)
  • 100-150 г кашкавал (ситно настърган)
  • 1-2 твърдо сварени яйца (ситно настъргани)
  • шепа зелени маслини (използвах пълнени с аншоа)
  • 1/2 връзка копър за украса

Приготвяне:

Спанака почистете от дръжките и измийте добре. Задушете го за няколко минути в подходящ съд без да добавяте вода. Поставете в блендер и го пюрирайте заедно със скилидките чесън и двете цели яйца. Можете да използвате и пасатор. Добавете брашното и щипка сол, разбъркайте хубаво. Накрая прибавете бакпулвера.

Белтъците разбийте на твърд сняг.  Към тях прибавете спаначената смес като бъркате внимателно отдолу, нагоре за да остане сместа въздушна и пухкава.

Изсипете готовата смес в предварително намаслена подходяща форма. Аз изпекох блата във къгла форма с диаметър 20 см защото исках да направя тортата само с един по-дебел блат.

Опечета блата в предварително загрята фурна на 180 С до готовност. Оставете няколко минути да изстива във формата. Извадете и оставете да изстине напълно. Той малко ще спадне след като изстине това да не бива да ви притеснява.

spinach cake

Разтворете в 3 с л студена вода желатина. След като набъбне го стопете на водна баня.

В подходящ съд сипете заквасената сметана и крем сиренето. Разбъркайте на гладък крем. По желание можете да прибавите 1-2 с л майонеза. Прибавете желатина и разбъркайте.

Сложете отново на дъното на формата спаначеният блат. Отгоре намажете съвсем тънък пласт от млечният крем. Поръсете равномерно сиренето. Върху него сложете настърганите яйца и нарязаните на колелца маслини. Следва кашкавала, аз отделих част от него за да поръся тортата отгоре.

Изсипете крема и загладете. Оставете тортата за няколко часа в хладилник да стегне.

Украсете готовата торта според вашият вкус и фантазия. Аз я поръсх с кашкавал и ситно нарязан копър. Използвах и няколко сварени пъдпъдъчи яйца. Можете да приготвите тортата с продукти по ваш избор. Добавете някакъв колбас или шунка. На мен лично тази комбинация от продукти ми харесва много, макар че почти не хапнах от нея 🙂 Надявам се че на вас тази рецепта  би могла да ви послужи като идея за менюто за предстоящият Великден

Ябълки – един продукт, три рецепти / Apple chips

Днес ще ви покажа как да си направите сушени ябълки. Предполагам че повечето от вас са приготвяли сушени плодове. На мен ми допадат много, въпреки че много хора не ги харесват.  Здравословен чипс 🙂 Възможно ли е? Защо не? Всички знаем колко са вредни за здравето чипсове, снаксове и други подобни проукти. Това е чудесен начин да запазите ябълките за по-дълго време като ги изсушите в слаба фурна. От тях се получава и страхотен чай 🙂 Можете да ги ползвате и за компота за Бъдни вечер

apple chips

Сушени ябълки    

Продукти:

  • 2-3 големи ябълки
  • лимонов сок
  • канела
  • кафява захар

Приготвяне:

Измийте добре ябълките. Нарежете ги с остър нож на колелца и внимателно почистете семките. Колкото по-тънко нарежете ябълките, толкова по-бързо ще ги изсушите.

Намажете ги с лимонов сок и ги поръсете с канела и малко кафява захар. Наредете ги върху хартия за печене.

Поставете ги в слаба фурна 140-150 С или на фурна с вентилатор и ги изсушете за около 1 час. След първите 30-340 минути ги обърнете, следете ги за да не изгорят или да не станат много твърди. Ябълките са готови, когато придобият златист цвят, станат набръчкани  и са леко меки.

apple chips how to

Оставете ги да се охладят и ги приберете в плик.

източник:  тук 

apple cupcakes with apple chips and cream cheese frosting

Ябълкови кексчета

Продукти:

за 10-12 бр кексчета

  • 250 г брашно
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 100 г масло
  • 150 г кафява захар
  • 100 мл прясно мляко
  • 50 мл ябълков сок
  • 1 с л мед
  • 2 с л стафиди
  • 1 яйце
  • 1 ч л канела
  • 1 голяма сладка ябълка

Приготвяне:

Смесете сухите съставки и ги разбъркайте за да се смесят.

Млакото смесете с меда, разтопеното масло и разбитото яйце. Добавете течните към сухите съставки и разбъркайте докато получите гладка смес.

Накрая добавете стафидите (накиснати в малко вода) и настърганата на дребно ябълка, към която сте прибавили 1  с л брашно.

Изсипете сместа в обилно намазани с масло форми  за кексчета.

Печете на 200 С до готовност.

Извадете и ги оставете да се охладят.

Глазура от крем сирене и сирене Бри

Продукти за глазурата:

  • 1 опаковка крем сирене (200г) от типа на Филаделфия
  • 3-4 с л пудра захар или на вкус
  • 1-2 с л заквасена сметана
  • 100 г сирене бри
  • 10 бр кръгчета изсушени ябълки

Приготвяне:

Отстранете кората на сиренето бри. Сложете в подходящ съд и разбийте до гладко. Шприцовайте глазурата върху кексчетата. Отгоре украсете всяко кексче с парче сушена ябълка

Рецептата за глазурата ме впечатли тъй като освен крем сирене беше използвано сирене Бри. А аз харесвам сладко-солени комбинации. Попаднах на нея случайно ето тук  Замених един от продуктите и я приготвих по мой вкус 🙂

apple chips

Чай от сушени ябълки  

Продукти:

  •  около 200-250г сушени ябълки
  • 1 пръчка канела
  • 1,5 л вода
  • мед или кафява захар за подслаждане

Изсушениете ябълки  сварете в гореща вода с пръчка канела за 5-8 минути. Оставете да се запарят около 30-40 минути. Прецедете и сервирайте чаят подсладен с мед.

На тази рецепта за чай от ябълки, попаднах в руски кулинарен форум. Можете да го направите като запарите парченцата ябълки с гореща вода в чаша

За грозното патенце и вкусните лебеди :)

“ Една сутрин, усетило полъха на южния вятър, патенцето разперило уверено криле и се понесло над блатото. Полетът го опиянявал …  То прелетяло над поля, градини, къщи и цъфнали дървета и над едно езеро, в което плували три грациозни лебеда …

Как се изненадало, когато видяло отражението си във водата! То не било вече грозно патенце, а красив бял лебед … „

Има някой, който да не е чел или слушал приказката за Грозното патенце?  Мисля, че не

Една вечер докато четях въпросната приказка се сетих когато бях малка, колко ми беше тъжно за малкото патенце …  и как заспивах доволна, когато  накрая то се превърщаше в красив лебед.

Като се замисля живеем в свят, в който външната красота е по-важна. Няма да се впускам в подробности и не бих искала да натрапвам моето мнение. Забравихме да откриваме красотата вътре, в самите нас. Забравихме да бъдем добри. Заети с дребни проблеми и битови неволи. Нима не е важно да бъдем добри?

А сега за лебедите 🙂 направих ги от парено тесто. По отношение на крема миля, че всеки би могъл да импровизира според вкуса си. Моите лебеди са със сладък крем направен от равни части течна сметана разбита и крем сирене разбити с малко лимонов сок и шоколад.

Ето как ги направих стъпка по стъпка. Рецептата за еклеровото тесто можете да намерите тук    Направете го по описаният начин.

Шприцовайте еднакъв брой еклери, който ще използвате за тяло и шия на лебедите. При мен съвсем не се оказаха равен брой, тъй като докато ги сглобявах установих, че един малък пакостник беше изплапал 🙂 част от шиите на лебедите. Не че беше фатално 🙂         

 

Опечете частите без да отваряте вратата на фурната за да не спадне тестото. Хубаво е дори след като станат готови да ги подържите в изключена фурна за да станат по-хрупкави. Оставете ги да изстинат.С нож разрежете кръглите еклери на две по средата. Горното капаче също разрежете на две части за да направите крилата.  

В сглобяването можете да включите и малки помощници ако имате такива 🙂 Сложете малко от крема на дъното на всяко еклерче. Върху него аз сложих малко шоколад, разтопен на водна баня. Може да използвате и сладко по ваш избор. Поставете шията на лебеда и притиснете леко за да се залепи. Отгоре шприцовайте още крем и внимателно сложете крилата събрани в основата на шията и ги разделете едно от друго в другият край.

 

 🙂 

Други рецепти с парено тесто:

Еклери с крем сирене и стафиди

Тестото за еклерите е по тази рецепта.

Продукти за крема:

  • 1 кутия крем сирене 180г (натурално)
  • 2-3 с л пудра захар
  • 100 г заквасена сметана
  • 1-2 с л тъмни стафиди
  • 1-2 капки есенция лимон
  • 1 ванилия

 

Приготвяне:

Крем сиренето се разбива със захарта, сметаната, есенцията, ванилията и стафидите предварително накиснати в силен алкохол или вода и отцедени добре.

Отрязва се капаче и всеки еклер и се пълни с крем. Напълнените еклери се поръсва с пудра захар. 

Други рецепти с парено тесто:

 

Морковен сладкиш с портокалова глазура / Carrot cake with orange-cream cheese glaze

carrot cake

Редовна читателка на блог ми ме помоли да публикувам рецепта за сладкиш с моркови. Дани надявам се да оправдая очакванията ти 🙂  Дано ти допадне.

Този сладкиш направих за подарък на единствената и много скъпа моя приятелка, която организира парти по повод настаняването в ремонтирания й приказно красив, направен с много любов и вкус нов дом.
Пожелавам й да бъде много щастлива в уютният си дом с хората, които обича 🙂

Обичам те много Лили!

Докато го правех си мислех дали няма да се получи добре и с настъргана тиква. Ще пробвам и напиша дали е сполучлива идеята 🙂 

Продукти:

  • 150 г брашно
  • 150 г кафява захар (или обикновена)
  • 300 г ситно настъргани моркови
  • 2 големи яйца
  • 1 ч л бакпулвер
  • 1/2 ч л канела
  • 1/2 ч л индийско орехче
  • 120 мл олио
  • 70-80 г стафиди
  • 70-80 г едро нарязани орехи

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 С.

В купа се смесва пресятото брашно със захарта, бакпулвера и подправките.

В друга купа се разбиват яйцата на пяна. Добавя се олиото и се разбива добре. Към яйчената смес се прибавя брашното и се разбива до хомогенна смес.

Добавят се настърганите моркови (леко изстискани от сока), стафидите (предварително накиснати в малко вода и отцедени) и орехите.

Collage12

Разбърква се добре.

Така приготвената смес се изсипва в тавичка (предварително намаслена и поръсена обилно с брашно) и се заглажда с лъжица.

Пече се 40-50 минути до готовност.

Изважда се и се оставя да изстине. Намазва се с глазурата и се поръсва с орехи или се украсява според вкуса. Съхранява се на хладно място.

Сервира се нарязан на малки парчета! 

Продукти за портокаловата глазура:

  • 200 г крем сирене (натурално)
  • 2 с л бита сметана (може и без нея)
  • 1 с л портокалов сок
  • 50-60 г пресята пудра захар
  • 1-2 с л ситно настъргана портокалова кора
  • 1/2 ч л канела

Приготвяне:

Всички продукти се смесват и разбъркват много добре.

carrot cake1

Други рецепти за сладкиши с моркови: