За грозното патенце и вкусните лебеди :)

“ Една сутрин, усетило полъха на южния вятър, патенцето разперило уверено криле и се понесло над блатото. Полетът го опиянявал …  То прелетяло над поля, градини, къщи и цъфнали дървета и над едно езеро, в което плували три грациозни лебеда …

Как се изненадало, когато видяло отражението си във водата! То не било вече грозно патенце, а красив бял лебед … „

Има някой, който да не е чел или слушал приказката за Грозното патенце?  Мисля, че не

Една вечер докато четях въпросната приказка се сетих когато бях малка, колко ми беше тъжно за малкото патенце …  и как заспивах доволна, когато  накрая то се превърщаше в красив лебед.

Като се замисля живеем в свят, в който външната красота е по-важна. Няма да се впускам в подробности и не бих искала да натрапвам моето мнение. Забравихме да откриваме красотата вътре, в самите нас. Забравихме да бъдем добри. Заети с дребни проблеми и битови неволи. Нима не е важно да бъдем добри?

А сега за лебедите 🙂 направих ги от парено тесто. По отношение на крема миля, че всеки би могъл да импровизира според вкуса си. Моите лебеди са със сладък крем направен от равни части течна сметана разбита и крем сирене разбити с малко лимонов сок и шоколад.

Ето как ги направих стъпка по стъпка. Рецептата за еклеровото тесто можете да намерите тук    Направете го по описаният начин.

Шприцовайте еднакъв брой еклери, който ще използвате за тяло и шия на лебедите. При мен съвсем не се оказаха равен брой, тъй като докато ги сглобявах установих, че един малък пакостник беше изплапал 🙂 част от шиите на лебедите. Не че беше фатално 🙂         

 

Опечете частите без да отваряте вратата на фурната за да не спадне тестото. Хубаво е дори след като станат готови да ги подържите в изключена фурна за да станат по-хрупкави. Оставете ги да изстинат.С нож разрежете кръглите еклери на две по средата. Горното капаче също разрежете на две части за да направите крилата.  

В сглобяването можете да включите и малки помощници ако имате такива 🙂 Сложете малко от крема на дъното на всяко еклерче. Върху него аз сложих малко шоколад, разтопен на водна баня. Може да използвате и сладко по ваш избор. Поставете шията на лебеда и притиснете леко за да се залепи. Отгоре шприцовайте още крем и внимателно сложете крилата събрани в основата на шията и ги разделете едно от друго в другият край.

 

 🙂 

Други рецепти с парено тесто:

Advertisements

Еклери с крем сирене и стафиди

Тестото за еклерите е по тази рецепта.

Продукти за крема:

  • 1 кутия крем сирене 180г (натурално)
  • 2-3 с л пудра захар
  • 100 г заквасена сметана
  • 1-2 с л тъмни стафиди
  • 1-2 капки есенция лимон
  • 1 ванилия

 

Приготвяне:

Крем сиренето се разбива със захарта, сметаната, есенцията, ванилията и стафидите предварително накиснати в силен алкохол или вода и отцедени добре.

Отрязва се капаче и всеки еклер и се пълни с крем. Напълнените еклери се поръсва с пудра захар. 

Други рецепти с парено тесто:

 

Морковен сладкиш с портокалова глазура / Carrot cake with orange-cream cheese glaze

carrot cake

Редовна читателка на блог ми ме помоли да публикувам рецепта за сладкиш с моркови. Дани надявам се да оправдая очакванията ти 🙂  Дано ти допадне.

Този сладкиш направих за подарък на единствената и много скъпа моя приятелка, която организира парти по повод настаняването в ремонтирания й приказно красив, направен с много любов и вкус нов дом.
Пожелавам й да бъде много щастлива в уютният си дом с хората, които обича 🙂

Обичам те много Лили!

Докато го правех си мислех дали няма да се получи добре и с настъргана тиква. Ще пробвам и напиша дали е сполучлива идеята 🙂 

Продукти:

  • 150 г брашно
  • 150 г кафява захар (или обикновена)
  • 300 г ситно настъргани моркови
  • 2 големи яйца
  • 1 ч л бакпулвер
  • 1/2 ч л канела
  • 1/2 ч л индийско орехче
  • 120 мл олио
  • 70-80 г стафиди
  • 70-80 г едро нарязани орехи

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 С.

В купа се смесва пресятото брашно със захарта, бакпулвера и подправките.

В друга купа се разбиват яйцата на пяна. Добавя се олиото и се разбива добре. Към яйчената смес се прибавя брашното и се разбива до хомогенна смес.

Добавят се настърганите моркови (леко изстискани от сока), стафидите (предварително накиснати в малко вода и отцедени) и орехите.

Collage12

Разбърква се добре.

Така приготвената смес се изсипва в тавичка (предварително намаслена и поръсена обилно с брашно) и се заглажда с лъжица.

Пече се 40-50 минути до готовност.

Изважда се и се оставя да изстине. Намазва се с глазурата и се поръсва с орехи или се украсява според вкуса. Съхранява се на хладно място.

Сервира се нарязан на малки парчета! 

Продукти за портокаловата глазура:

  • 200 г крем сирене (натурално)
  • 2 с л бита сметана (може и без нея)
  • 1 с л портокалов сок
  • 50-60 г пресята пудра захар
  • 1-2 с л ситно настъргана портокалова кора
  • 1/2 ч л канела

Приготвяне:

Всички продукти се смесват и разбъркват много добре.

carrot cake1

Други рецепти за сладкиши с моркови:

Сладкиш с карамелизирани ябълки

 

 

Продукти за тестото:

  • 100 г меко масло
  • 50 г захар
  • 150 г брашно
  • 50 г грис
  • 1/2 ч л ванилия
  • щипка сол

За крема:

  • 180 г крем сирене
  • 3-4 с л захар
  • 1 ванилия
  • 2 с л заквасена сметана
  • 2 малки яйца
  • настърганата кора на 1/2 лимон (може и без нея)

За карамелизираните ябълки:

  • 5-6 малки ябълки
  • 5 с л захар
  • 40 г масло

 

Приготвяне:

Маслото се разбива със захарта. Добавя се брашното смесено с гриса, ванилията и щипка сол. Омесва се на тесто, което се растила с пръсти в намаслена и набрашнена тавичка (20-22 см диаметър), като се прави и малък борд. Нобожда се с вилицаи се поставя в хладилник за 30 минути.

Фурната се загрява на 160 С. Поставя се тавичката с тестото и се пече 20 минути, след което се изважда и върху него се изсипва крема. Връща се във фурната и се пече докато кремът започне да стяга (около 20 мин). Изважда се и върху крема се разпределят карамелизираните ябълки. Сладкиша се допича 10-15 минути на 180 С.

Изважда се и се оставя да изстине напълно. Сервира се нарязан на парчета.

 

Приготвяне на крема:

Крем сиренето се разбива със захарта, ванилията и лимоновата кора. Добавят се разбитетие яйца и сметаната.

Приготвяне на карамелизираните ябълки:

Ябълките се измиват и обелват. Нарязват се на резенчета.

Маслото се стопява в тиган. Добавят се ябълките и се запържват закратко. Прибавя се захарта и огъня се намалява. Ябълките се оставят да се карамелизират до златисто-кафяво, като от време на време се разбъркват.

Лимонов Чийзкейк / Lemon Cheesecake

lim-copy1

 

Чийзкейка е десертът, който позволява почти всякакви експерименти. Съществуват стотици разновидности. Той може да бъде приготвен както печен, така и суров. За приготвянето на печен чийзкейк се използват яйца и консистенцията му е по-плътна и тежка. Суровия вариант на десерта е доста по-лек и пухкав. При него не се използват яйца. Задължителна съставка остава само сиренето, което трябва да е меко. За приготвянето на  десерта  всички продукти трябва да са със стайна температура. Сместа не бива да се разбива прекалено дълго, за да не образуват въздушни мехурчета. Блата може да се приготви от ронливи бисквити и масло или да се опече.  

В различинте страни основната разлика при приготвяне на чийзкейк е във вида на използваното сирене. Американците най-често използват крема сиренето, италианците използват традиционното за страната си сирене рикота, гърците предпочитат мизитра (извара).  Най-използвани определено са сирената „Крема“, „Нюшател“ и „Рикота“.

 Рецептата в този пост е за печен лимонов чийзкейк

За блата:

  • 300 г брашно
  • 100 г пудра захар
  • 120 г масло нарязано на парченца
  • 1 яйце
  • ½ пакетче бакпулвер
  • 1-2 с л прясно мляко
  • 2-3 капки есенция лимон или цитрон

 

За крема:

  • 300 г крем сирене или безсолна извара
  • 200 г захар
  • 500 мл прясно мляко
  • 1 пудинг сметана (с варене) на Д-р Йоткер
  • 60 г масло
  • ½ пакетче бакпулвер
  • 2 яйца
  • сока на един лимон

 

Приготвяне:

Брашното, бакпулвера и пудрата захар се пресяват в купа. Към тях се добавя нарязаното на парченца масло. Омесва се за кратко, добавя се яйцето, есенцията и млякото. Омесва се тесто, което се притиска плътно към дъното и стените на форма (26 -28 см ). В горната част на формата се оставя около 1 см без тесто. Надупчва се с вилица навсякъде. Поставя се в хладилник за около 40 минути да стегне. През това време се приготвя крема.

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се размекнатото масло, крем сиренето, бакпулвера и сока от лимона. Разбива до гладка смес. Накрая наливаме прясното мляко с разтворения в него пудинг (без да се вари). Приготвената млечна смес се изсипва върху студеното тесто.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 С около 45- 50 минути.

Изпеченият кейк се поръсва с пудра захар след като изстине напълно.

Други рецепти за чийзкейк:

 

 По идея на Наталина / Гответе с мен 

 

Мисията невъзможна – Карамелена Торта / Mission Impossible – Сaramel Сake

flan-chocolate-cake  

Сигурно се питаш какво ще рече „Мисия невъзможна торта“ ? Всъщност това бе първата мисъл, която ми дойде на ум, когато попаднах на рецепта за Арабска карамелена торта с екзотичното име Кодрит Кадир. Накратко какво представлява – крем карамел приготвен със сухо мляко, вода, яйца и какаов блат. На пръв поглед нищо специално, но има малка тайна при приготвянето. Сместа за блата се сипва върху неопечения крем карамел и при печенето изплува над него, без да се смесват. Получава се много вкусен и напоен с карамел кексов блат. Една от любимите торти, които обичам да приготвям. След като я направих за първи път, реших да експериментирам и да заменя сухото мляко с обикновено и да добавя нещо от себе си- крем сирене. Получи се различна рецепта и много по-вкусна торта. 

Карамелена торта

продукти за крем карамела:

  • 4 яйца
  • 1 консерва подсладено кондензирано мляко (аз използвам Dutch Lady)  
  • 250 мл прясно мляко
  • 1 ч л ванилия
  • 100 гр сирене крема натурално
  • 5 – 6 с л захар

  продукти за блата:

  • 1 яйце
  • 100 г захар
  • 120 мл прясно мляко
  • 100 мл олио ili raztopeno maslo
  • 100-150 г брашно
  • 2 ч л какао
  • 1 ч л (непълна) бакпулвер

 

Приготвяне на крем карамела:

Захарта се слага на дъното на форма и на тих огън се приготвя карамел, които се разпределя равномерно по цялото дъно.  Оставя се настрана да изстине.

Фурната се загрява на 180 С. Яйцата се разбиват. Добавят се крем сиренето, двата вида мляко и ванилията. Разбива се с миксер на високи оборти до еднородна смес. Изсипва се върху карамела. 

step-by-step-caramel-cake
 

Приготвяне на кексовия блат:

Яйцето се рабива със захарта. Налива се прясното мляко и олиото. Добавят се сухите продукти и още въднъж цялата смес се разбива хубаво. Изсипва се на тънка струя в центъра на крем карамела. Формата се поставя в друга малко по-голяма по размер тава. В нея се налива вряла вода, да се получи водна баня. Пече се до готовност на кекса, около 45-50мин.
Изважда се от фурната. Оставя се да изстине заедно с водната баня. Поставя се за няколко часа в хладилника. Сервира се обърната с карамелената част отгоре.  

 Така и не разбрах дали наистина има нещо общо с арабската кухня ? flan-chocolate-cake1

 
Caramel Cake
Recipe in English
 
For the flan part:
  • 4 eggs
  • 1 can sweet condensed milk
  • 250 ml milk
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 100 g (4 oz) cream cheese
  • 6 Tbs sugar

For the cake part:

  • 1 egg
  • 100 g sugar
  • 120 ml milk
  • 100 g butter (melted)
  • 100 – 150 g flour
  • 2 tsp cocoa powder
  • 1/2 tsp baking powder  

Preparation:

Preheat oven to 350° F

Caramelize (6 Tbs) sugar on the bottom of  a pan. Leave aside to cool.

In a bowl prepare the flan part. Beat together eggs, milks, vanilla and cream cheese until well mixed.

In a separate bowl prepare the cake part. Beat egg and sugar. Add milk and butter and mix well. Sift together the flour, baking powder and cocoa. Add to milk mixture and beat until smooth.

Pour the flan mixture over the caramelized sugar. Pour the cake mixture slowly and evenly over the flan mixture. It will go straight to the bottom, but it will raise while baking. Place the pan into a larger pan. Pour hot water around the cake pan to a depth of 1 inch.  Bake for about 45-50 minutes. The chocolate cake will move to the top and you can check readiness with a toothpick. Remove from oven and let it cool with water. Refrigerate for at least 2 hours before inverting the cake over a cake dish. The caramel sauce will flow over the cake.

Enjoj !

Джинджифилови сладки с портокалов крем / Gingersnaps with Orange-Ginger Cream Filling

21 

ПРОДУКТИ ЗА СЛАДКИТЕ:

  •  2 ч ч брашно
  •  1/3 ч ч кафява захар
  • 1/3 ч ч захар + още за овалване
  • 2 ч л джинджифил
  • 1/2 ч л содa бикарбонат
  • 1 и 1/2 ч л канела
  • 1/4 ч л сол
  • 1/2 чл ванилова есенция
  • 12 с л масло на стайна температура
  • 1 голямо яйце 

Брашното, содата, солта и подправките се смесват в купа. Маслото се разбива с кафявата и обикновената захар около 2 минути. Добавя се яйцето и ванилията. Сместа се бие още 30 секунди. Накрая се прибавя брашното. Омесва се на тесто, оформя се на топка . Оставя се  в хладилник за 2 часа.

От тестото се късат топчета. За да са еднакви по размер ги правих по 15 г вяко, но могат да бъдат и по-малки. Топчетата се овалват в захар. Поставят се в тава застлана с хартия. Притискат се с дъното на чаша на плоски кръгчета.

Пекат се в предварително загрята фурна около 10 минути на 170-180 С. Наблюдават се да не изгорят, защото стават много твърди.     

collage18

 Изпечените сладки се оставят да изтинат върху метална решетка. Взема се една сладка и се намазва с 1 пълна ч л от крема. Отгоре се поставя друга и леко се притиска. Консумират се на следващия ден. Сладките могат да се съхранят затворени в метална кутия няколко дни. 

 

ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:

  •  115 г натурално крем сирене (при мен Филаделфия)
  •  1-2 с л масло на стайна температура
  •  1/2 ч л ванилова есенция
  • 1 ч л ситно настъргана портокалова кора
  • 1 ч л портокалов сок
  • 1/2 ч л джинджифил
  • 1 ч ч пудра захар + още на вкус (в оригиналната рецепта пудрата захарт е 1 и 3/4 ч ч, но на мен ми беше прекалено сладък крема и втория път намалих количеството на 1 ч ч)

Всички продукти за крема се смесват. Разбива се до гладък крем. Оставя се за около 40-60 минути в хладилник преди да се използва.

По същият начин може да се направи и лимонов  крем

3

Adapted from Recipe Girl