Морковено руло / Carrot Roll

Морковено руло 

Продукти:

500 г моркови

50 г масло

4 яйца

2 скилидки чесън

1 ч л захар

1/2 ч л сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете добре морковите. Настържете ги на ситно ренде.

В тиган с незалепващо покритие разтопете маслото. Пробавете пресования чесън, захарта, сол и черен пипер и морковите. Задушете за около 10 мин. Махнете морковите от котлона и ги оставете да изстинат.

В суха и чиста купа поставете белтъците и ги разбийте на твърд сняг с щипка сол. Жълтъците прибавете при към напълно изстиналите моркови и разбъркайте добре. После добавете белтъци и с шпатула или дървена бъркалка разбъркайте внимателно, отдолу на горе, но не прекалено енергично за да останат въздушни белтъците.

Постелете с хартия за печене дъното на правоъгълна тава

Изсипете сместа за рулото и внимателно оформете правоъгълник с размер 30х20см. Загладете добре, за да опечете хубав и равен блат

Печете рулото в предварително загрята фурна, на 180С около 20 мин. или до готовност.

Извадете рулото и го обърнете заедно с хартията върху чиста кърпа и оставете така за 5-8минути. След това отстранете хартията, (като започнете да я отлепяте от средата към края) и го прехвърлете върху друг лист хартия. Навийте на руло заедно с хартията и оставете така докато напълно изстине.

Продукти за плънката:

250 г рикота

1 връзка копър

4 сушени домата

сол

Начин на приготвяне:

В купа сложете рикотата и ситно нарязания копър. Подправете със сол на вкус. Намажете на равен пласт върху блата от моркови (намажете от страната, на която сте махнали хартията).Отгоре поръсете с парченца сушени домати, ако ползвате от буркан е добре предварително да ги отцедите.Навийте внимателно стегнато руло. Увийте рулото във фолио за свежест и го поставете за около 1 час хладилник.

Продукти за украса:

70 – 80 крем сирене

1 сушен домат

пресен копър

Отрежете двата края на рулото с остър нож и го украсете. Аз шприцовах крем сиренето по средата и украсих с парченца сушен домат и копър 🙂

Advertisements

Палачинкова торта с маскарпоне, шоколад и портокали

Палачинкова торта с маскарпоне, шоколад и портокали 

Продукти:

11 палачинки

200 – 230 г течен шоколад за намазване на палачинките

250 г маскарпоне

2 с л пудра захар

2 портокала

Продукти за намазване и украса на тортата:

100 – 150 г течен шоколад

200 г крем сирене (тип Филаделфия)

какао за поръсване

няколко плодчета физалис или 1 нарязан на кръгчета портокал

Начин на приготвяне:

Обелете корите и почистете портокалите от бялата част. Махнете всички ципи от парченцата портокал. Нарежете ги на малки парченца.

Маскарпонето подсладете с пудра захар и разбъркайте добре.

Намажете с течен шоколад и разпределете по равно парченцата портокал в 9 от палачинките. Навийте ги на ролки. Останалите две ще използвате за формата, в която ще оформите тортата.

Постелете дъното и стените на правоъгълна форма (аз използвах силиконова с размер 20смх10см) с фолио за свежест. На дъното и дългата част на страните сложете една палачинка намажете я с малко течен шоколад.

Сложете 3 ролки  палачинки плътно една до друга.Намажете ги с половината подсладено маскарпоне. Разрежете по средата 3 нови ролки палачинки и ги поставете както е показано на снимката.Поставете ги така за да стане равна тортата. Намажете и тях с останалата част  маскарпоне.

Поставете последните 3 роли палачинки, а върху тях и втората цяла палачинка намазана с шоколад.Завийте плътно тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник.

За украсата смесете в купа крем сиренето и течния шоколад и разбъркайте докато се смесят добре, не ползвайте миксер за да не се втечни сиренето.Намажете цялата торта – отгоре и отстрани и я поръсете с какао.Украсете по желание с кръгчета портокал. Аз използвах за украсата няколко плодчета физалис

Солено коледно пънче

Солено хлебно руло 

Продукти:

5 дълги филии хляб за принцеси

100 – 150 г Пражка шунка

3 – 4 печени и обелени червени чушки

190 г пушено сирене (използвах руско, което беше меко, но може да се замени с кашкавал или моцарела)

2 – 3 ч л каперси

250 г крем сирене  (Филаделфия)

копър

Продукти за украсата:

 150 – 200 г крем сирене (Филаделфия)

50 г майонеза

няколко стръкчета пресен розмарин или копър, зрънца нар

Начин на приготвяне:

Внимателно се отстраняват корите на хляба с остър нож. Разточват се с точилка, за да станат тънки.Върху парче фолио за свежест се подреждат филиите една до друга, като се застъпват (за да може да се навият лесно на руло). Намазват се с крем сиренето равномерно. Поръсва се със ситно нарязан копър. Отгоре се слагат ситно нарязаните чушки и каперси. Добре е преди това чушките да са посолени на вкус. Подреждат се парчетата шунка, а върху нея настърганото на едро пушено сирене. Внимателно се навива и оформя на руло. Опакова се с фолиото и се поставя за няколко часа в хладилник преди да се украси.

За украсата се смесват крем сиренето и майонезата. Рулото се изважада от хладилника.Отрязва се парче от края, напречно.Поставя се на една от страните му, за да се оформи пънче. Рулото се намазва с крем сиренето отгоре и отстрани.Украсява се според вкуса или със стръкчета розмарин или копър и нар.Оставете рулото да престои около час преди да сервирате 😊

 

Терин с пушена сьомга и козе сирене / Smoked Salmon & Goat Cheese Terrine

МЕТРО България отново доказа, че е компания, която се вслушва в желанията на своите клиенти. Водена именно от тях търговската верига откри специален Био отдел.С голямо удоволствие споделям, че имах възможност да присъствам на откриването му. Бях впечатлена от изобилието и разнообразието на БИОпродукти, както български, така и вносни. Освен хранителни продукти в Био отдела се предлагат също напитки, козметика, препарати и стоки за дома. Асортиментът е така подбран, че може да задоволи вкуса и очакванията на всеки клиент. Сами ще се убедите в това, когато имате възможност не пропускайте да посетите Био отдела.Щастлива съм че ми бе предоставена възможност да приготвя няколко рецепти с избрани от мен Био продукти. Първата от тях е за страхотен терин с пушена сьомга 🙂

Терин с пушена сьомга и козе сирене

Продукти за форма размер : 

200 г Био атлантическа пушена сьомга

200 г Био козе сирене с подправки

350 г Био сметаново крем сирене натурално

2 здрави и по възможност прави краставици

пресен копър

сол и черен пипер на вкус

 

Продукти за мариновата целина:

2 стебла целина

20 г ябълков оцет

20 г захар

щипка сол

Начин на приготвяне:

Нарежете целината на ситно и я сложете в купичка. Добавете оцета, захарта и щипка сол. Разбъркайте и оставете да се маринова за час, два.

Постелете с фолио за свежест дъното и стените на формата.

В купа сложете козето сирене, крем сиренето и ситно нарязания копър. Разбъркайте докато получите хомогенна смес. Подправете с черен пипер и сол на вкус.

Нарежете внимателно краставицата по дължина на ленти с белачка за зеленчуци. Подредете лентите краставица, като ги застъпвате по дъното и стените на формата.

Изсипете половината смес сирена и загладете добре с лъжица. Отгоре наредете половината нарязана на парчета пушена сьомга, а върху нея отцедената много добре целина.

Покрийте целината с останалата сьомга. Завършете с пласт сирене. Притиснете и загладете много добре. Завийте ллътно с лентите краставица, а след това покрийте с фолио за свежест.

Поставете, върху така оформения терин, малка бутилка с вода или друга подходяща тежест. Сложете с хладилник за няколко часа преди да го сервирате.

Поднесете украсен според вкуса с тънко нарязана сьомга, каперси и сусам 🙂

 

Солена Торта с Риба Тон / Tuna Sandwich Cake

Солена торта с риба тон 

Продукти:

(за правоъгълна форма 22×10см)

9 филийки пълнозърнест хляб за тостер

150 г риба тон филе или парчета

3 с л лека майонеза

4 твърдо сварени яйца

100 г крем сирене

(тип Филаделфия натурално или с подправки)

6-7 бр кисели краставички по-малки

150 г варени картофи настъргани на едро ренде (3-4 картофа)

няколко супени лъжици прясно мляко или зеленчуков бульон за напояване на хляба

сол и млян бял пипер

За украса:

200 г крем сирене натурално

няколко чери доматчета

1/2 краставица

1 пак. солени бисквити

(по-меки Ulker или ТUC)

нарязан копър

пармезан

Начин на приготвяне:

В купа сложете рибата тон, майонезата, настърганите сварени картофи, нарязаните кисели краставички и крем сиренето. Разбъркайте добре и подправете със сол и млян бял пипер на вкус.

Отстранете корите на хляба. Покрийте дъното и стените на формата с фолио за свежест. Аз използвах силиконова форма. Наредете на дъното плътно една до друга 3 филийки хляб. С четка ги напоете с прясно мляко(бульон). Настържете 2 от яйцата върху тях и притиснете с пръсти или лъжица. Разстелете на равен пласт 1/2 от рибната смес. Загладете и върху нея поставете 3 филийки хляб. Напоете и тях, но не прекалено за да не се разпадне тортата. Сипете останалата половина смес с риба. Загладете и настържете върху нея другите 2 яйца. Поставете последните 3 филийки хляб, напоете и тях и ги притиснете добре. Завийте стегнато с фолио за свежест. Поставете тортата за няколко часа в хладилник и поставите върху нея нещо тежко.

Охладената торта намажете с крем сирене (подправено с малко сол) отстрани и отгоре. Наредете бисквити по всички страни на тортата. Отгоре шприцовайте останалата част крем сирене, а върху него подредетете нарязани на половинки чери домати и тънки (почти прозрачни) кръгчета краставица. Поръсете с люспи пармезан и нарязан на ситно копър.

Пикантна разядка

Пикантна разядка

Продукти:

300 г извара ( обезсолено сирене )
200 г крем сирене (тип Филаделфия)
3-4 стръка пресен лук
1 връзка копър
3-4 люти чушлета
сол и черен пипер

В купа смесете изварата и крем сиренето.Добавете нарязания на ситно лук, копър и чушлетата (не е необходимо да махате семките).Подправете със сол и черен пипер на вкус.Вкусна и много апетитна ☺

Шоколадова торта

chocolate cake_edited-1

Има два вида десерти – шоколадови и всички останали 🙂

Шоколадова торта 

Продукти за основата:

300 г чаени какаови бисквити

(при мен на Победа)

100 г меко масло

Продукти за крема:

400 г натурален шоколад

400 мл течна сметана

250 г маскарпоне

200 г крем сирене

250 г рикота

80-90 г захар

1 пак. желатин

Глазура:

100 г натурален шоколад

100 мл течна сметана

За сметановата украса:

100 мл сметана

1-2 с л тъмно какако

1 с л захар

Начин на приготвяне:

Накиснете желатина в 50мл студена вода и го оставете докато набъбне

Смелете бисквитите и към тях прибавете маслото. Разбъркайте добре.

Покрийте  дъното и стените на 24см форма за торта, с хартия за печене. Изсипете бисквитените трохи и направете тънък блат с висок борд като притискате плътно.

Сложете в купа сирената и добавете към тях захарта. Разбъркайте добре.

В малка тенджерка сложете сметаната и шоколада начупен на парчета и го разтопете. Сипете разтопеният на водна баня желатин в шоколада. Добавете сирената и разбъркайте до еднородна смес. Така приготвената смес сипете във формата. Загладете с шпатула и поставете в хладилник за няколко часа или докато стегне.

choco cake

Разбийте 100 мл сметана с какаото и 1 с л захар.

Направете глазурата като загреете на слаб огън 100 г шоколад със 100 мл сметана. Разбъркайте на гладък крем. Извадете тортата от формата и я залейте с глазурата. Украсете я с битата сметана по желание.