Хрупкав пай с моцарела и рикота / Crunchy Mozzarella & Ricotta Phyllo Pie

Хрупкав пай с моцарела и рикота

Продукти за форма 22 см

4 кори за баница

150 г пресен киселец

2 – 3 стръка пресен лук

250 г рикота

125 г моцарела

3 яйца

зехтин

сол и черен пипер

ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Почистете от дръжките и измийте добре киселеца (можете да ползвате спанак). Нарежете лука и киселеца на ситно и ги сложете в тиган с 1 с л зехтин (по желание можете да сложите нарязани на ситно 1-2 люти чушлета). Посолете и ги задушете за 1-2 минути, след което ги махнете от огъня.

В купа разбийте яйцата и прибавете към тях рикотата. Подправете с черен пипер и сол на вкус и разбъркайте до гладка смес. Добавете киселеца и отново разбъркайте

Вземете корите и ги поставете на дъното на формата (предварително намазана с малко зехтин), като се стараете да оформите малък борд отстрани.

Изсипете яйчената смес върху корите. Опечете пая в предварително загрята на 200 С фурна около 20-30 минути или до готовност. 10 минути преди да го извадите от фурната върху пая сложете нарязаната на парчета моцарела. Сервирайте поръсен със ситно нарязан магданоз 🙂

 

 

Advertisements

Баница с маслини, гъби и каперси

banitza-s-praz-i-maslini-_1378

Баница с праз, гъби, маслини и каперси 

Продукти:

14 кори за баница

3 големи стръка праз лук

голяма шепа черни маслини

250 г печурки

1 – 2 с л каперси

сол

сусам за поръсване

 1 жълтък за намазване

4 – 5 с л олио за намазване на корите

и задушаване на плънката

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете праза

Същото направете с печурките

Загрейте 2 с л олио в подходящ тиган и задушете лука и гъбите, докато омекнат и водата се изпари. Махнете от огъня и оставете да изстинат

Добавете нарязаните маслини, каперсите и разбъркайте

banitza-s-praz-i-maslini

Вземете 2 кори за баница и ги поръсете с малко олио. Сложете плънка само на една страна на кората (по дължина). Направете същото с останалите кори, като се стараете да разпределете плънката равномерно. Накрая ще получите 7 готови ролки.

Подредете и оформете корите в тавичка 26-28 см. Намажете с жълтък и ги поръсете със сусам

Опечете баницата в предварително загрята фурна на 180-200С докато стане златиста

Баница с агнешка кайма, спанак и моркови

IMG_0408_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баница с агнешка кайма, спанак и моркови 
Продукти:
8бр кори за баница
1 връзка пресен лук
250г агнешка кайма
4 големи моркова
300г пресен спанак
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка джоджен/мента
сол и черен пипер на вкус
5 с л олио + още за поръсване на корите
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне:
Спанака се почиства, измива и подсушава. Нарязва се и се задушава заедно с нарязаният на ситно зелен лук, около 2-3мин. с 2 с л олио.Подправете със сол на вкус.Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Ако е пуснал вода е хубаво да я отцетиде преди да го използвате за баницата
Морковите се настъргват на едро ренде, след което се задушават с щипка сол за 2-3 мин. с 1 с л олио. Вместо моркови, можете да се използват настъргани пресни тиквички (добре е да се отцедят с ръце, тъй като пускат много вода). Отстраняват се от огъня и се оставят да се охладят
Каймата се запържва подправя се със сол и черен пипер. Преди да се махне от огъня се добавят, нарязаните на ситно магданоз и джоджен. Оставя се настрана да се охлади.
IMG_0382_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене. Поставете 2 кори за баница средата на тавичката.Вземат се други 2 кори за баница и се поръсват с малко олио. Разпределете спанака в едният край, по дължината и навийте на стегната ролка.Поставете ролката внимателно в средата на корите в тавата.
Процедурата се повтаря с морковите, които също се навиват в две кори, поръсени с малко олио. Готовата ролка се поставя до тази със спаначената ролка, плътно долепена до нея. В последните 2 кори разпределете каймата по същият начин. Последната ролка поставете върху двете ролки, така че да се получи триъгълник.
IMG_0264_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баницата ще се получи много ефектна, като няма значение в каква последователност редите ролките. Намажете ролките с разбито масло и ги увийте добре с корите. Отново намажете с жълтък. Баницата се пече в предварително загрята фруна на 200 с около 25-30 минути или до готовност. Сервира се нарязана на парчета 🙂
Преди време правих Баница с кайма и зелен лук, която оформих по подобен начин, но с повече кори 🙂

Баница с кайма и млечен сос

Супер бърза и лесна идея за вечеря. Баница с вкусен млечен сос 🙂

IMG_1356_edited banitza

Бърза баница с кайма и млечен сос 

Продукти за 4 порции:

1 ч ч = 250 мл

3 кори за баница

200 г кайма

1 средно голяма глава лук

сол и черен пипер

2 с л олио + още за намазване на корите и тавичката

1 връзка нарязан магданоз и прясна мента

1 с л доматена паста концентрат

1 ч ч топла вода

Продукти за соса:

1 ч ч заквасена сметана или кисело мляко

3-4 скилидки чесън

2 с л масло

1 ч л червен пипер

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Каймата поставете в купа и добавете ситно нарязания лук и половината зелени подправки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Разстелете корите за баница една върху друга. Поръсете с малко олио само горната кора. Разпределете суровата кайма в единият край на корите, по цялата им дължина. Навийте корите на ролка и я нарежете на 15 еднакви парчета.

Наредете парчетата едно до друго в намазана с малко олио, кръгла огнеупорна тавичка (24см)

IMG_1345

Печете баницата 20-3о минути или до златисто.

През това време в малка купичка сипете топлата вода и размийте в нея доматената паста. Добавете 2 с л олио и подправете със сол и черен пипер. Извадете баницата, залейте с доматеният сос и я върнете във фурната. Печете още 15 минути.

Пригответе млечния сос като смесите сметаната с пресованият чесън. Подправете със сол и черен пипер.

Маслото запържете за кратко с червения пипер

Готовата баница поднесете полята с млечен сос и препържено масло, поръсена със ситно нарязани зелени подправки

IMG_1361_edited-2 banitza

Добър апетит!

Ако ви е допаднала тази рецепта със сигурност ще харесате и тази баница с кайма и зелен лук 🙂

Баклава с кадаиф

Радвам се, че ноември свърши. Беше напрегнат и натоварен. Работих усърдно, за да приключа и изпълня всички поставени задачи. Разбрах, че въпреки положените усилия няма да получа заслуженото. Мразя да ме правят на глупачка. Внимателна и толерантна съм с хората, с които работя. Понякога премълчавам неща, с които не съм съгласна и не считам за редни да се случват. Може би затова някои хора са решили, че могат да се възползват от този факт. Този път нямам намерение да мълча, защото е мое право да защитя собствените си интереси…

Когато съм напрегната и нервна обичам да готвя или правя нещо сладко. Така се разтоварвам 🙂 Всеки луд с номера си 🙂 През почивните дни нямам много време да се въртя в кухнята. Заета съм с хлапето да учим и пишем домашни. През седмицата готвя след работа, обикновено нещо набързо. Мъжът ми също помага и често приготвя вечеря вместо мен. Отскоро е на диета и яде предимно постни неща. Забелязвам, че му е много трудно, но гледам да го подкрепям. От сладкото обаче не може да се откаже. Затова реших да му направя нещо, което може да яде без да се притеснява. Мислих, рових и накрая му направих баклава. Не сетих за друго без яйца 🙂 Правила съм с различни плънки – с халва, с шоколад и ядки, но не и с плънка от кадаиф. Получи се много хубава и сочна 🙂

IMG_1273 Baklava

Баклава с плънка от кадаиф

2 в 1

 Продукти:

12 листа кори за баница

400 г суров кадаиф

220-230 мл олио

200 г смлени орехи

Продукти за сиропа:

1,5 л вода

1 кг захар

3 с л мед

1 с л лимонов сок

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 18о С

Намажете с олио правоъгълна тава с размери

Вземете 2 кори за баница и намажете горната с олио. Върху нея сложете по цялата кора суров кадаиф. Преди да го използвате е необходимо е да го разделите с ръце за да няма възли. Отгоре поръсете с орехи. Поръсете отново с олио. Навийте внимателно корите на ролка (не прекалено стегната) и я нарежете на 1о еднакви парчета. Наредете парчетата в тавата на един ред, плътно една до друга. Направете по същият начин с останалите кори. Накрая ще получите пълна тава с нарязана баклава 🙂

IMG_1193 baklava s kadaif

Печете баклавата около 4о минути или докато стане златиста. Извадете от фурната и оставете да се изстине преди да я сиропирате.

Сиропа сварете в подходящ дълбок съд като поставите всички продукти. Оставете да кипнат, след което намалете и оставете да ври на умерен огън 20-30 минути. Залейте баклавата се него и я оставете за няколко часа, да се напои и поеме сиропа. По желание преди да поднесете поръсете с още орехи 🙂

Баница с кайма и зелен лук / Banitza with minced meat

Преди седмица моята баба ме помоли да й направя баница с пресен лук. Така ни се услади, че след няколко дни правих отново. Пролетта дойде и донесе със себе си много зелени и пресни продукти. Може би знаете (или пък не 🙂 ) че имам слабост към тестените неща особено към баниците. Много обичам баници с различни зелени 🙂 пролетни продукти. В днешната рецепта има мнооого пресен лук. Смятам, че е подходяща и за предстоящия празник – Великден ако решите да я приготвите с агнешко месо и свежи зелени подправки. Затова споделям рецептата сега, освен това е красива и чудесна за празнично меню. Разбира се, можете да импровизирате с плънката. Направете я с различни видове мляно месо или без със сирене, пресен лук или спанак.

 banitza with minced meat

 Баница с кайма и зелен лук

1 пакет кори за баница (500 г )

600 г мляно месо

(свинско, агнешко или телешко)

3-4 връзки пресен лук

4 средно големи яйца

2-3 с л олио

сол, черен пипер

1/2 връзка джоджен или мента

(ако използвате агнешка кайма)

 Приготвяне:

Каймата се запържва в мазнината за няколко минути. Подправя с черен пипер и сол на вкус. Добавя се лука, нарязан на ситно и се маха от огъня. Не е необходимо да го задушавате.

Фурната загрейте на 180 С.

Яйцата разбийте с малко сол.

Вземете четири кори и ги поставете в средата на тавата, част от тях да излиза извън тавата. Това е необходимо за да можете с тях да завиете останалите кори. Намажете само едната половина на корите с разбити яйца, останалата ще намажете след като направите баницата. Корите дръжте покрити с кърпа за да не изсъхнат и започнат да се чупят. Тези който аз използвам обикновено са 500 г или 16 листа. Използвайте по 2 кори за да направите 6 пури с пълнеж. Останалите 4 използвайте за да завиете пурите.

И така 🙂 вземете 2 кори и намажете горната обилно с яйца. Поставете в единия край (по дължината) на корите няколко лъжици от плънката. Навийте стегнато на руло. Поставете пурата върху корите в тавата. По същия начин направете останалите 5 пури.

banitza with minced meat collage

Наредете ги (една върху друга) под формата на пирамида. За първия ред използвайте 3 пури, върху тях поставете 2, а най-отгоре само една. Намазвайте всеки ред кори с яйца. Завийте внимателно с корите оставени за целта. Отново намажете с яйца.

Печете около 35-40 минути или до готовност.

Оставете да се охлади и нарежете на парчета.

 banitza with minced meat2

Приятен апетит !

banitza with minced meat3

Млечна баница с червени боровинки

milk pie with cranberries

Млечна баница с червени боровинки

Продукти:

1 ч ч = 240 мл

  • 8 кори за баница
  • 4 яйца
  • 1/3 ч ч сушени червени боровинки
  • 600 мл прясно мляко
  • 1/2 ч ч захар
  • 6-7 с л разтопено масло
  •  1 ванилия
  • канела и пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С.

Вземете кръгла или правоъгълна тавичка и обилно намажете дъното и стените й с масло. Направете същото с всяка кора за баница. Нагънете ги небрежно и ги наредете една до друга в тавата. Поставете във фурната и печете докато придобият залатист цвят, около 15-20 минути.

Млечен пай – стъпка по стъпка

Накиснете сушените плодове в млякото (ако предпочитате използвайте малко ликьор или портокалов сок). Яйцата разбийте със захрата до побеляване. Добавете млякото и ванилията. Разбъркайте добре.

Извадете опечените кори и ги оставете да се изстинат за 4-5 минути. Залейте ги с млечната смес и допечете докато стегне.

Сервирайте баницата поръсена с пудра захар и канела. Този сладкиш не отнема много време за приготвяне. Можете да го сервирате топъл (на мен ми допада повече :)) или студен