Печени яйца в доматен сос

_MG_0369 Baked Eggs with Salsa

Печени яйца в доматен сос

Продукти за 2 порции:

2 яйца

6-7 с л доматена салца

1 домат

4 парчета прошуто

настърган кашкавал

пресен босилек и магданоз

2 стръка пресен лук

сол, черен пипер

Преготвяне:

Фурната загрейте на 200 С

Вземете малки огнеупорни купички за крем брюле (или други подходящи) Сипете доматената салца, нарязаните зелени подправки и лук. Подправете с черен пипер и сол и разбъркайте.

Отгоре сложете прошутото и настъргания на едро кашкавал. Накрая чукнете по 1 яйце, посолете и запечете за около 20 минути или до готовност. Сервирайте топли поръсени с магданоз 😊

Пълнено руло със спанак, увито в бекон

img_0921_spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf

Пълнено руло със спанак, увито в бекон

Продукти:

800 г кайма (смес свинско и телешко)

2 малки яйца

около 1/2 ч ч галета

150 г ементал (кашкавал)

200 г бекон нарязан на тънки ленти

100 г шунка на парчета

шепа пресен спанак

сол и черен пипер

img_0897_spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf

Приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Спанака почистете, измийте и подсушете добре.

Поставете каймата с подходящ съд и я омесете с яйцата, галетата и я подправете със сол и черен пипер на вкус.

Покрийте дъното на правоъгълна тава с фолио за печене.

Върху каймата наредете шунката, а върху нея ементала. Разпределете спанака и внимателно навийте стегнато руло.

spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf-collage

Върху друг лист фолио наредете като се застъпвате парчетата бекон. Сложете внимателно рулото и увийте внимателно.

Печете рулото първоначални на 180 С около 25 минути, след което увеличете фруната на 220 С и допечете още 20-25 минути или до готовност

img_0858_spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf

Бързо руло с кайма и крем сирене

1-stuffed-meatloaf_edited-1

Бързо руло с кайма и крем сирене

Продукти:

550-600 г кайма

4 яйце

галета

1 глава лук

сол и черен пипер на вкус

няколко парчета бекон (около 100 г )

150 – 200 г крем сирене

(тип Филаделфия)

3 – 4 парчета гауда

(кашкавал или моцарела)

 

Приготвяне:

Фурната загрейте за 180 С

Омесете каймата с 1 яйце, ситно нарязания лук, галетата и я подправете с черен пипер и сол.

Сложете каймата във форма (22 см х 8 см) или друг подходящ съд, която предварително сте намазали с малко мазнина. Притиснете каймата с пръсти или лъжица, по дъното и стените на формата (както е показано на снимките), като се стараете да направите равномерен пласт от всички страни.

stuffed-meatloaf-collage_edited-1

Наредете тънко нарязаният бекон и сипете върху него крем сиренето, което преди това сте разбъркали с лъжица със съвсем малко сол

Върху сиренето наредете парчета гауда, а накрая върху него счупете 3 яйца и ги посолете.

Печете около 1 час или до готовност 🙂

Извадете от фурната и изчакайте леко да се охлади преди да поднесете нарязано на парчета

stuffed-meatloaf_edited

Спаначена торта / Spinach cake

От доста време не пускам редовно рецепти в блога, но единствената причина да не го правя е че съм на строга диета. От много време се боря със здравословен проблем и за мен е голямо мъчение.  Храня се отделно от останалите. Мога да ям само определени храни и ми е ужасно трудно 😦  Непрекъснато чувствам глад и има моменти в които ми се иска да се натъпча без да мисля за последствията. Но не бих искала да натрапвам на никого проблемите си, просто се опивам да обясня отсъствието си ( не очаквам да липсвам на някого 🙂 )

Днес ще споделя с вас рецептата за торта, която правих  и поднесох като предястие за Цветница. Не се чудих дълго какво да приготвя, защото се вдъхнових и изкуших от сладката спаначената торта  на Пепи Стоева. Много ми хареса  свежият зелен цвят на тортата.  Аз реших да импровозирам и да направя солена. Всички я харесаха на вкус и вид 🙂 Надявам се че ще допадне и на вас.

Спаначена торта

Продукти за блата:

  • 300 гр спанак
  • 3 белтъка
  • 2 яйца
  • 8 с л брашно
  • 1-2 склилидки чесън (по желание)
  • 1 ч л бакпулвер
  • щипка сол

Продукти за крема:

  • 450 г заквасена сметана
  • 200 г крем сирене (от типа на Филаделфия)
  • 1 пакетче желатин
  • 100 г сирене (ситно настъргано)
  • 100-150 г кашкавал (ситно настърган)
  • 1-2 твърдо сварени яйца (ситно настъргани)
  • шепа зелени маслини (използвах пълнени с аншоа)
  • 1/2 връзка копър за украса

Приготвяне:

Спанака почистете от дръжките и измийте добре. Задушете го за няколко минути в подходящ съд без да добавяте вода. Поставете в блендер и го пюрирайте заедно със скилидките чесън и двете цели яйца. Можете да използвате и пасатор. Добавете брашното и щипка сол, разбъркайте хубаво. Накрая прибавете бакпулвера.

Белтъците разбийте на твърд сняг.  Към тях прибавете спаначената смес като бъркате внимателно отдолу, нагоре за да остане сместа въздушна и пухкава.

Изсипете готовата смес в предварително намаслена подходяща форма. Аз изпекох блата във къгла форма с диаметър 20 см защото исках да направя тортата само с един по-дебел блат.

Опечета блата в предварително загрята фурна на 180 С до готовност. Оставете няколко минути да изстива във формата. Извадете и оставете да изстине напълно. Той малко ще спадне след като изстине това да не бива да ви притеснява.

spinach cake

Разтворете в 3 с л студена вода желатина. След като набъбне го стопете на водна баня.

В подходящ съд сипете заквасената сметана и крем сиренето. Разбъркайте на гладък крем. По желание можете да прибавите 1-2 с л майонеза. Прибавете желатина и разбъркайте.

Сложете отново на дъното на формата спаначеният блат. Отгоре намажете съвсем тънък пласт от млечният крем. Поръсете равномерно сиренето. Върху него сложете настърганите яйца и нарязаните на колелца маслини. Следва кашкавала, аз отделих част от него за да поръся тортата отгоре.

Изсипете крема и загладете. Оставете тортата за няколко часа в хладилник да стегне.

Украсете готовата торта според вашият вкус и фантазия. Аз я поръсх с кашкавал и ситно нарязан копър. Използвах и няколко сварени пъдпъдъчи яйца. Можете да приготвите тортата с продукти по ваш избор. Добавете някакъв колбас или шунка. На мен лично тази комбинация от продукти ми харесва много, макар че почти не хапнах от нея 🙂 Надявам се че на вас тази рецепта  би могла да ви послужи като идея за менюто за предстоящият Великден

Кашкавалена крем супа с горчица / Cheese soup with mustard

Вече съм спокойна съм, направих изследванията и съм благодарна, че всичко е наред. Налага се да пия известно време лекарства и да спазвам диета, но това не е болка за умиране 🙂 Диетата е свързана с консумиране на по-леки храни, предимно супи и задушени зеленчуци. Не трябва да ям нищо пържено както и да се огранича мазните храни и сладкото. Тъй като предимно аз приготвям храната за всички и на близките ми ще се наложат да се съобразят с моят режим на хранене (за известно време). В болницата храната не е от най-добрите и почти не хапвах нищо. Но определено ми липсваше и исках да изям една хубава супа. Сетих се и за една книга, на която голяма част от действието е съсредоточено в кухнята. Главната героиня вярваше, че супите могат да излекуват всяка болест, физическа или психическа. И така прибрах се и побързах да си направя супа. Обикновена супа, ще кажете, но самата мисъл че ще ми помогне ме успокояваше 🙂 Исках да е крем супа за да не ме дразни. Избрах една супа, която правя от много време и която се харесва на всички ни.  

Всъщност това ще бъде и първата рецепта за супа,която ще публикувам в блога, тъй като открих, че не съм пускала такава. Супи правя редовно заради синът ми, който е още малък и е хубаво да присъстват в менюто му

cheese soup

Кашкавалена крем супа с горчица 

Продукти:

  • 200 г кашкавал
  • 50 г топено сирене
  • 60 г масло
  • 200- 250 мл готварска сметана (прясно мляко)
  • 2 с л брашно
  • 2 ч л горчица
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 1 малка глава кромид лук
  • 1 л топла вода (може да добавите още 0,250 мл ако искате да не е много гъста)
  • сол, червен  и черен пипер

Приготвяне:

Маслото се разтопява в малка тенджера. Прибавя се ситно нарязаният лук и се задушава 2-3 минути.  Слага се горичицата и се бърка за да се разтвори. Добавя се брашното като се бърка непрекъснато. Налива се сметаната и водата. Подправя се с бульона и черен пипер на вкус. Опитайте ако е необходимо добавете малко сол. След като супата заври се прибавя топеното сирене и настърганият на едро кашкавал. Бърка се докато се разтопят. Оставете супата да ври 10 минути. Свалете от огъня и я пасирайте. Поднесете я топла поръсена с червен пипер и крутони

 

Пикантно мезе

Отново нямам време да публикувам редовно в блога, но не съм спирала да готвя. Имам доста рецепти и снимки, които прилежно събирам, но по една или друга причина все намирам време да споделя с вас. Ето една от тях 🙂  

Пикантно телешко шкембе на фурна

Продукти:

  • 600-700 г телешко шкембе
  • 40 – 50 г масло
  • 4 средно големи домата
  • 3-4 люти чушлета
  • 2-3 склилидки чесън
  • 2 с л доматено пюре
  • 100 г кашкавал
  • сол и черен пипер
    Приготвяне:
    Шкембето се почиства и измива много добре. Сварява се в подсолена вода като се опитва да не се превари или остане твърде жилаво. Отцежда се и се оставя да изстине. Нарязва се на малки парчета.
    Доматите  се обелват и настъргват. Слагат се в тиган с нарязаните на кръгчета люти чушки и чесъна. Бъркат се непрекъснато докато се изпари водата и се получи гъст сос. Махат се от огъня и се добавя доматеното пюре. Сосът се подправя с черен пипер и сол на вкус.
    Нарязаното шкембе се поставя в огнеупорен съд. Залива се с разтопеното масло. Отгоре се разпределя доматеният сос. Поръсва се със ситно настърганият кашкавал.
    Ястието се запича в силна фурна, докато се разтопи кашкавала (около 10-15 минути) 
    Поднесете ястието докато е топло

 

Кюфтета от патладжани

Продукти:

  • 2-3 патладжана
  • 1 голяма глава кромид лук
  • 2 яйца
  • 5-6 с л прясно мляко
  • 3-4 с л галета + още при необходимост
  • 200 г кашкавал (ситно настърган)
  • по 1/2 връзка магданоз и босилек 
  • сол и черен пипер
  • оилио за пържене

 

Приготвяне:

Патладжаните се опичат и обелват. Поставят се в дълбока купа и се пасират.

Прибавя се лука, разбитите яйца, зелените подправки, кашкавала, млякото и галета, колото да се получи гъста каша. Сместа се подправя с черен пипер и сол.  

В тиган се загрява мазнина, след което огъня се намалява за да не прегорят кюфтетата.

С лъжица се гребва от сместа и се оформят кюфтета. Пържат се до златисто, по няколко минути от всяка страна. За да бъдат кюфтетата еднакви по големина, използвах форма за рязане на тесто,  в която слагах от сместа.

Готовите кюфтета се поставят върху салфетка за да се отцеди излишната мазнина.

Поднасят се топли с чеснов млечен сос.

По желание към сместа може да се добави и мляно месо.

Палачинки с кашкавал и спанак / Spinach & cheese crepes

 

Продукти:

  • 200 г брашно
  • 2 яйца
  • 300-350 мл прясно мляко
  • 150 г кашкавал
  • 100 г масло
  • около 800-900 г спанак
  • сол, черен пипер и индийско орехче

 

Приготвяне:

Жълтъците се разбиват и смесват с прясното мляко и брашното. Бълтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Добавят се към сместа с жълтъците като се разбърква внимателно отдолу нагорв с дървена лъжица. От полученото тесто се изпържват тънки палачинки.

Спанакът се почиства и измива.Задушава се с 75 г масло, докато омекне и се изпари водата. Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади леко. Прибавят се 100 г ситно настърган кашкавал и се подправя с щипка индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

Със спаначената смес се мажат палачинките. Навиват се на рула и се нареждат в намаслена правоъгълна тавичка. Отгоре се поръсват с останалата част от кашкавала. Запичат се в предварително загрята фурна до разтопяването на кашкавала.

Сервират се топли! 

Други рецепти за палачинки:

Печени крилца с хрупкава коричка

Продукти:

  • 500-600 г пилешки крилца
  • 2-3 с л галета
  • 80-90 г настърган пармезан (кашкавал)
  • 1 с л сушен магданоз
  • около 80-90 г масло
  • 1/2 ч л чесън на прах (по желание)
  • черен пипер и сол на вкус

 

Приготвяне:

Фурната се загрява на 170 С.

В купа се смесват галетата, пармезана, подправките, солта и магданоза.

Крилцата се почистват добре. Овалват се в разтопено масло и след това в панировката.

Редят се в тава покрита с пергаментова хартия и се напръскват с останалото масло.

Пекат се около 30-40 минути до придобиване на златиста коричка. Сервират се топли!