Напитка с репички

Напитка с репички

Продукти:

450 г репички

400 г заквасена сметана

150 – 200 мл студена вода

1/2 връзка копър

2 с л бадемово олио

лимонов сок (по желание)

щипка бял пипер

сол

 

Начин на приготвяне: 

Измийте репите и го нарежете на парчета. Сложете репичките заедно с копъра в блендер и ги смелете. Добавете бадемово олио, лимонов сок и сол на вкус. Разредете с около 150-200 милилитра студена вода. Разбъркайте и сервирайте 🙂

 

Реклами

Парфе с ананас

Парфе с ананас

Продукти:

1 консерва парченца ананас ( 565 г )

100 мл студена вода

400 г заквасена сметана ( кисело мляко )

7 с л пудра захар

2 пакетчета желатин Dr.Oetker ( 20 г )

Начин на приготвяне:

Накиснете желатина в 100 милилитра студена вода и разбъркайте. Изчакайте да набъбне.

Отворете консервата с парченца ананас. Изсипете плодовете заедно със сиропа в дълбока купа. Пюрирайте с пасатор на гладка смес. Прецедете я през по-едра цедка и добавете заквасената сметана. Добавете захарта и разбъркайте добре. По желание можете да подсладите сместа с мед

Разтопете желатина на водна баня и го добавете към млечно-плодовата смес. Разбъркайте отново.

Пригответвете красива форма – стъклена или метална. Аз използвах стъклена с височина 10 сантиметра и диаметър в основата 22 сантиметра. Изплакнете формата със студена вода. Изсипете млечно-плодовата смес в нея

Поставете  формата за няколко часа в хладилник

Извадете желираното парфе от хладилника и потопете формата за няколко секунди в съд с гореща вода. Обърнете парфето в чиния. украсете с парченца плодове, розички сметана или ядливи цветя. Сервирайте парфето нарязано на парчета 🙂

 

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Продукти за тестото:

2 яйца

50 г масло

100 мл вода

70 г брашно

щипка сол

Продукти за плънката:

400 г заквасена сметана

две големи шепи листа пресен лапад

2 – 3 варени яйца

2 с л зехтин

40 – 50 г настърган кашкавал

3-4 скилидки чесън

сол

Продукти за украсата:

няколко клонки копър

1 – 2 сварени яйца (или няколко пъдпъдъчи)

2 – 3 с л крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете първо едното след това и второто яйце. Разбърквайте след всяко яйце, докато се смеси напълно с тестото.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте кръгъл венец с размер 22 сантиметра. Ако нямате шприц оформете венеца с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25 минути или до готовност. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпеченият венец оставете да изстине във фурната на отворена вратичка.

Извадете изстиналия венец и го оставете да изстине преди да го разрежете. През това време пригответе плънката

Почистете лапада от дръжките и стеблата. Измийте и нарежете листата на ситно. Сложете листата в тиган и ги задушете със зехтина за няколко минути, да омекнат. Махнете от котлона и изчакайте да се охлади. Добавете сметаната и скилидките чесън, нарязани на много ситно. Подправете със сол и разбъркайте.

Обелете и нарежете сварените яйца за плънката. Нарежете ги на колелца и ги посолете.

Разрежете внимателно опеченият и охладен венец по средата. Напълнете кухината с приготвената плънка. Поръсете я с настърган кашкавал, а върху него наредете нарязаните яйца.

Захлупете внимателно с отрязаната горна част.

Намажете венеца отгоре с крем сирене и го украсете с клонки копър и нарязани сварени яйца. Поднесете нарязан на парчета 🙂

Еклери със сьомга

Солени еклери със сьомга 

Продукти за тестото:

4 яйца

100 г масло

200 мл вода

140 г брашно

1/2 ч л сол

За крема:

250 г маскарпоне

2-3 с л заквасена сметана

1-2 с л ситно нарязан копър

1 с л каперси

150 – 200 г пушена сьомга

сол

 

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете 1х1 яйцата. Разбърквайте докато всяко яйце се смеси напълно с тестото. При добавяне на първото яйце тестото първоначално се разпада на части, това не е проблем. След като се добави последното яйце, то става гладко и лъскаво.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте еклерчета (кръгли или тънки дълги пръчки) на разтояние едно от друго. Ако нямате шприц оформете еклерчетата с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25-30 минути. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпечените еклери оставете да изстинат. Напълнете ги с крема или друг по ваш по избор.

В купа сложете продуктите за крема (ез сьомгата) Подправете със сол и разбъркайте

Гарнирайте еклерчетата с крема и парченца сьомга

 

 

 

 

Солена торта с репички

Солена торта с репички

Продукти:

(за форма с размер 16 см)

12 филийки хляб (330 г)

(използвах пълнозърнест с жива закваска със семена от тиква и слънчоглед)

200 г свежо сирене

300 г репички

200 г заквасена сметана

2 сварени яйца

1 връзка копър

2 – 3 скилидки чесън

сол

За украса:

2 връзки репички

няколко стръка пресен магданоз или копър

около 50-60 г крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете репичките за крема на ситно

В купа сложете прясното сирене и го намачкайте с вилица. Добавете репичките, настърганите яйца, заквасената сметана, нарязания на ситно чесън (ако предпочитате използвайте преса за чесън) и копър. Разбъркайте докато продуктите се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изрежете с нож корите на филийките хляб.

Пригответе подходяща чиния, в която ще сервирате тортата. Поставете ринга направо върху чинията и го стегнете. Вземете 4 филийки хляб и ги подретете плътно една до друга, на дъното на формата. Ще се наложи да ги нарежете на парчета, но не се притеснявайте. За всеки „блат“ ще са необходими 4 филийки хляб.

Изсипете половината крем върху блата от хляб. Не е необходимо да навлажнявате хляба той ще омекне от крема, след като тортата престои няколко часа в хладилник. Загладете крема и оформете втори блат от хляб. Притиснете добре с ръце и изсипете отгоре останалата половина крем. Завършете с трети блат от хляб.

Покрийте тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник

Готовата торта украсете непосредствено преди да я сервирате.

Сложете крем сиренето в купичка и го подправете с малко сол. Разбъркайте добре. Намажете с него тортата отгоре и отстрани.

Нарежете двете връзки репички на много тънки, почти прозрачни колелца. Облепете цялата торта с тях, като ги застъпвате. Отгоре я украсете с пресен магданоз или копър 🙂

 

Палачинкова Торта „Роза“

Торта „Роза“

Продукти:

11 палачинки

250 г ягоди

150 г заквасена сметана

250 г течен шоколад

Начин на приготвяне:

В купа смесете сметаната и шоколада и разбъркайте, докато получите гладък крем.

Ягодите почистете и измийте добре. Подсушете ги, а след това ги нарежете на тънки парчета.

Вземете 1 палачинка и я сложете в средата на красива чиния за сервиране.

Наредете 5 палачинки една върху друга и ги разрежете много остър нож по средата, на  две половини. Поставете едната половина върху другата и разрежете отново, така че да получите 1 лента във формата на правоъгълник и една със заоблена част. На знам дали ще мога да обясня правилно, затова направих  колаж,  за да ви покажа начина за разрязване на палачинките 🙂

Подредете палачинките в няколко редици като всяка се състои от парче със заоблен край и правоъгълно парче. Намажете 4 от лентите с крем и поставете по няколко парчета ягоди, нарязани на тънко. Завийте лентите на ролка, много внимателно като съединявате лентите последователно. По този начин ще оформите центъра на тортата. Сложете навитата ролката в средата на палачинката, която поставихте в чинията.

Вземете останалите 5 палачинки и ги наредете една върху друга. Разрежете и подредете палачинките по същият начин, както първите. Намажете ги с крем и започнете да ги залепяте внимателно върху ролката в чинията. Не слагайте парчета ягоди, за да не ви е трудно, тях ще сложите като оформите тортата. Не залепвайте лентите твърде стегнато и плътно. Когато залепите и последната лента от палачинки наредете нарязаните ягоди между тях. Поставете регулиращ ринг около тортата, за да я стегнете (съвсем леко) и фиксирате. Поставете я в хладилник за около час, да се охлади.

Извадете готовата торта и я поръсете с пудра захар и филирани бадеми Сервирайте всяко парче торта с топка хубав сметанов сладолед 🙂

Фате

Fatteh е популярно ястие в Египет, Палестина, Йордания, Сирия и Ливан, което обикновено се прави, в най-основната си форма, с парчета арабски хляб, варен нахут и сос от кисело мляко с тахан. Приготвянето на ястието е лесно.Сервира се като чудесна лека закуска или предястие. Обикновено се приготвя с пилешко и мляно месо, но може да се приготви и вегетариански вариант

Фате / Fatteh

Продукти:

2 питки арабски хляб (нарязани или накъсани на парчета)

250 г нахут (сварен и отцеден)

400 г заквасена сметана или цедено кисело мляко

2 – 3 скилидки чесън

1 чаена лъжичка кимион

3 с л лимонов сок

2 с л сусамов тахан

леко запечени кедрови ядки или нарязани белени бадеми

нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 C

Поставете парчетата хляб в плитка тавичка и ги запечете докато станат златисти и хрупкави. Внимавайте да не ги изгорите. Извадете тавичката от фурната и оставете настрана. Друг вариант при  палестинските рецепти е да запържите хляба и да го отцедите върху салфетка, от излишната мазнина

В купа сложете отцеденият нахут в чиния и подправете със сол, 2 с л лимонов сок и щипка млян кимион. Разбъркай и оставете настрана

В купа сложете заквасената сметана (цедено кисело мялко) и прибавете, чесъна (предварително пресован), кимиона, лимоновия сок, тахана и сол. Разбъркайте до получаване на гладка смес. Ако използват цедено кисело мляко можете да го разредите с малко вода до получаване на желаната гъстота

Сложете парчетата хляб на дъното на по-голяма чиния. Отгоре разпределете на равен пласт нахута. Изсипете млечния сос отгоре и загладете. Поръсете ястието с 1-2 с л зехтин, кедрови ядки и ситно нарязан пресен магданоз