Патладжанени кюфтета

Патладжанени кюфтета 

Продукти:

2 големи патладжана

500 г кайма (смес)

1 яйце

1-2 с л галета

1 малка глава лук

1/2 връзка магданоз

сол и черен пипер

2 големи яйца, брашно за овалване

и олио за пържене

Приготвяне:

Каймата се омесва с яйцето, галетата, настъргания лук, магданоз и подправя с черен пипер и сол. Патладжаните се почистват и измиват. Нарязват се на шайби дебели около 1 см. Поставят се в тавичка и се посоляват и оставят за 10 минути да се отцеди горчивината. Измиват се и се подсушават добре. С форма се изрязват в средата, както е показано на снимката. Във всяко кръгче патладжан се поставя от каймата и се притиска с ръце така, че да се прилепи плътно към патладжана. Така приготвените кюфтета се овалват в брашно и се потапят в разбитите яйца и се пържат няколко минути от всяка страна на умерено силен огън. Поднесете ги със сос приготвен от: 1/2 кофичка заквасена сметана, 1-2 с л кисело мляко, ситно нарязан копър, сол и черен пипер. Вместо с патладжани можете да направите кюфтетата и с тиквички, както и да ги приготвите на печени на фурна 🙂

Изрязаната вътрешна част на патладжаните използвах и направих вкусен миш-маш 🙂

Миш-маш с патладжан 

Продукти:

1 голям домат

патладжан

4-5 стръка пресен лук

3-4 скилидки пресован чесън

2 с л зехтин

4 яйца

сол и черен пипер

Приготвяне:

Нарежете на кубчета вътрешната част на двата патладжана. В тиган загрейте зехтина и добавете пресования чесън и го запържете. Прибавете патладжаните и ситно нарязания лук и пържете още няколко минути. Добавете нарязания на кубчета домат и подправете с черен пипер и сол. След като ястието се остане само на мазнина добавете разбитите яйца. Сервирайте ястието топло поръсено със ситно нарязан лук и магданоз

Печени яйца в доматен сос

_MG_0369 Baked Eggs with Salsa

Печени яйца в доматен сос

Продукти за 2 порции:

2 яйца

6-7 с л доматена салца

1 домат

4 парчета прошуто

настърган кашкавал

пресен босилек и магданоз

2 стръка пресен лук

сол, черен пипер

Преготвяне:

Фурната загрейте на 200 С

Вземете малки огнеупорни купички за крем брюле (или други подходящи) Сипете доматената салца, нарязаните зелени подправки и лук. Подправете с черен пипер и сол и разбъркайте.

Отгоре сложете прошутото и настъргания на едро кашкавал. Накрая чукнете по 1 яйце, посолете и запечете за около 20 минути или до готовност. Сервирайте топли поръсени с магданоз 😊

Пикантно мезе

Отново нямам време да публикувам редовно в блога, но не съм спирала да готвя. Имам доста рецепти и снимки, които прилежно събирам, но по една или друга причина все намирам време да споделя с вас. Ето една от тях 🙂  

Пикантно телешко шкембе на фурна

Продукти:

  • 600-700 г телешко шкембе
  • 40 – 50 г масло
  • 4 средно големи домата
  • 3-4 люти чушлета
  • 2-3 склилидки чесън
  • 2 с л доматено пюре
  • 100 г кашкавал
  • сол и черен пипер
    Приготвяне:
    Шкембето се почиства и измива много добре. Сварява се в подсолена вода като се опитва да не се превари или остане твърде жилаво. Отцежда се и се оставя да изстине. Нарязва се на малки парчета.
    Доматите  се обелват и настъргват. Слагат се в тиган с нарязаните на кръгчета люти чушки и чесъна. Бъркат се непрекъснато докато се изпари водата и се получи гъст сос. Махат се от огъня и се добавя доматеното пюре. Сосът се подправя с черен пипер и сол на вкус.
    Нарязаното шкембе се поставя в огнеупорен съд. Залива се с разтопеното масло. Отгоре се разпределя доматеният сос. Поръсва се със ситно настърганият кашкавал.
    Ястието се запича в силна фурна, докато се разтопи кашкавала (около 10-15 минути) 
    Поднесете ястието докато е топло

 

Патладжани с аншоа и домати

Продукти:

  • 4 средно големи патладжана
  • 1 консерва аншоа (100г)
  • 2 домата
  • 1 с л ситно нарязани зелени маслини
  • 2-3 скилидки чесън
  • 5-6 листа пресен босилек или щипка сух
  • червен пипер, сол и черен пипер на вкус
  • зехтин

 

Приготвяне:

Патладжаните се измиват и разрязват на две по дължина.Посоляват се и се оставят за 10 минути.

Вътрешността се изважда внимателно с лъжичка. Нарязва се на малки кубчета и се запържва в 2-3 с л зехтин.

Добавя се чесъна и нарязаните филета аншоа. Запържват за кратко.

Доматите се обелват и нарязват на кубчета. Прибавят се към патладжана заедно с червеният пипер и маслините. Посолява се и се поръсва с черен пипер на вкус. С така приготвената плънка се напълват патладжаните.

Пекат се около 30-40 минути в предварително загрята фурна на 180С.

Сервират се топли!

Други рецепти с патладжани:

Кюфтенца в сос от патладжани

Продукти:

  • 500-600 г кайма смес
  • 1 яйце
  • 1-2 с л галета
  • 1 глава лук (ситно настъргана)
  • 1/2 връзка магданоз
  • 3-4 средно големи домата (обелени и настъргани)
  • 2 средно големи патладжана
  • 3-4 скилидки чесън
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1 ч л червен пипер
  • 50-60 мл вода
  • 2-3 с л олио + още за пържене
  • сол и черен пипер

 

Приготвяне:

От първите пет продукта се омесват и изпържват малки кюфтета. Поставят се върху салфетка да се отцеди излишната мазнина.

Патладжаните се почистват и измиват. Поставят се в намаслена тавичка и се опичат. Обелват се  и се разбиват на пюре заедно с чесъна.

В тенджера се се слага 2 с л олио и се прибавя пюрето. Пържи се няколко минути на умерен огън като се бърка непрекъснато. Прибавя се червеният пипер, настърганите домати и водата.

Щом сосът заври огънят се намаля и се прибавят кюфтетата и 1/2 връзка ситно нарязан магданоз. Подправя се с черен пипер и сол според вкуса. Ястието се оставя да ври на слаб огън още 10-15 минути. Сервират се поръсени със ситно нарязан магданоз.

Други рецепти с мляно месо:

Патладжани с лук, орехи и млечна заливка

 Продукти (за 2 порции):

  • 2 патладжана
  • 2 глави лук (нарязан на малки кубчета)
  • 2-3 с л олио
  • 1/2 ч ч счукани орехи
  • сол, черен пипер
  • 1 връзка магданоз
  • 2 среди домата (или 200 мл доматен сок)

 

Приготвяне:

Патладжаните се измиват и разрязват на две през средата. Вътрешността им се издълбава с лъцица и нарязва на кубчета.

В сгорещеното олио се изпържват нарязаната сърцевина на патладжаните, лукът. Добавят се обелените и нарязани домати (доматен сок). Пържи се докато остане само на мазнина.

Отстранява се от огъня и се добавят орехите, магданоза и подправките. С тази плънка се пълнят патладжаните. Поставят се в леко намаслена тавичка.

Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С около 15-20 минути. Изваждат се и се заливат с млечния сос и се допичат.

Сервират се топли!

Продукти за заливката:

  • 1 с л брашно
  • 1-2 с л ратопено масло
  • 2-3 скилидки чесън
  • 2 малки яйца
  • 100-150 мл прясно мляко
  • сол

Приготвяне на заливката:

В тиган се сгорещява маслото и се запържва брашното. Налива се прясното мляко и се рабърква. Сваля се от огъня и се прибавят разбитите яйца, счукания чесън и сол на вкус.

 

 

Други рецепти с патладжани: