Кадаиф с ябълки

Великденските празници бях в Истанбул. Прекарах няколко прекрасни дни в този космополитен и кипящ от живот град. Повечето хора с които разговарях се влюбват в него от пръв поглед, но аз определено  не съм от тях .Тълпите туристи и множеството хора леко ме напрегна, но не мога да отрека, че се заредих и с положителни емоции.Посетих почти всички известни забележителности сред които и известния парк Емирган, в който всяка година през целия месец април се организира фестивал на лалето. Плениха ме милионите красиви и ухаещи на пролет лалета.За Парк Емирган и неговите лалета ще разкажа повече в следваща публикаця 🙂

Не пропуснах да се разходя и успях да си купя прекрасни съдове и сувенири.Освен с много забележителности, Истанбул ме впечатли и с невероятната си кухня. Моите топ 3 неща за хапване от нещата, които успях да опитам са Кокореч (Kokoreç – приготвя се от агнешки дреболии), Тава джигер (Tava Ciğer – пържен агнешки или телешки черен дроб) и разбира се Kюнефе (Künefe – сиропиран десерт от кадаиф, обезсолен кашкавал и шамфъстък). Моето момченце много хареса Кюнефето. Заради него потърсих и успях да купя цял пакет суров кадаиф. След като се върнахме ме караше да му правя всеки ден, но на третия явно се насити. С останалия кадаиф реших да експериментирам и го използвах за няколко рецепти, които скоро ще споделя тук в блога. Първата е за сладък десерт с ябълки 🙂

Кадаиф с ябълки 

Продукти за форма 22 см 

120 г суров кадаиф

 3 средно големи ябълки

50 г масло

1/2 ч л канела

1/2 ч л микс от кардамон, джинджифил и анасаон

2 с л кафява захар

каймак или заквасена сметана за сервиране

около 20г филирани бадеми

Продукти за сиропа:

150 мл вода

100 г захар

малка щипка шафран

малка щипка млян кардамон

Начина на приготвяне:

В подходящ малък съд сложете захарта, подправките и водата. Сварете средно гъст сироп и го оставете да се охлади.

Измийте ябълките и ги обелете. Нарежете ги на малки кубчета. Разтопете 20 г масло и добавете нарязаните ябълки, захарта и подправките. Задушете ги докато ябълките леко омекнат. Изключете котлона и ги оставете да се охладят.

Разчепкайте на конци суровия кадаиф и сложете половината на дъното на формата. Отгоре разпределете на равномерен пласт ябълките, като изсипете и сока, който се е получил при задушаването им. Върху ябълките сложете другата половина кадаиф. Притиснете хубаво с пръсти. Поръсете с филирани бадеми.Разтопете 30 г масло и с него полейте десерта отгоре

Поставете го във фурната, която сте загрели предварително на 200 С

Печете докато кадаифа стане с приятен златист цвят. Извадете от фурната и сиропирайте със захарния сироп. Сервирайте на парчета с каймак или леко подсладена заквасена сметана 🙂

 

 

Advertisements

Сладкиш от маслено тесто с орехова плънка

Смело мога да кажа че това е един от най-красивите и вкусни сладкиши които съм правила. Сигурна съм, че с него ще впечатлите всички 🙂

Сладкиш от маслено тесто с орехова плънка

Продукти за основата:

За бялото тесто:

200 г брашно

100 г захар

100 г масло

1 яйце

щипка сол

За кафявото тесто:

180 г брашно

20 г тъмно какао

100 г захар

100 г масло

1 яйце

щипка сол

Начин на приготвяне на тестото:

С подходящ съд сложете брашното и студеното масло. Смесете ги бързо с ръце докато се получат трохи. Добавете яйцето, захарта и солта. Омесете и оформете тестото във формата на парче 20 см, за да можете лесно да разточите тестото на правоъгълник. Увийте тестото във фолио и го сложете за няколко часа в хладилник.

По същия начин пригответе и кафявото тесто.Сложете и него в хладилник.

Извадете двете теста от хладилника и ги разточете на 2 еднакви кори (правоъгълника).Разточете всяко тесто върху хартия за печене (която сте поръсили с малко брашно), за да можете лесно да навиете двата правоъгълника на руло после.Добре е да работите бързо за да не омекне тестото, ако започне да лепи поръсете с още малко брашно докато го разточвате.Поставете тъмното тесто върху светлото и с нож изрежете отстрани, така че да оформите правилен правоъгълник. с размери 22 х 36 см. Внимателно навийте не много стегнато руло, Опаковайте рулото във фолио и го приберете в хладилник за около 1 час. Отрязаното тесто омесете за да получите един цвят. Оформете топче, което също опаковайте във фолио и го поставете в хладилник.

Докато чакате тестото да се охлади пригответе пълнежа.

Продукти за плънката:

200 г ситно смлени орехи

120 г масло

120 г фина кристална захар

10 г брашно

3 белтъка

80 мл сок от мандарина

Начина на приготвяне на пълнежа:

Смелете орехите на ситно.

Разбийте мекото масло със захарта.

Белтъците разбийте на лека бяла пяна. Прибавете белтъците към маслото заедно с брашното и орехите. Разбъркайте много добре и накрая добавете прясно изцедения сок от мандарина. Отново разбъркайте и оставете пълнежа настрана, докато дойде време да го използвате.

В оригиналната рецепта формата на сладкиша е с размер 20 см, но тъй като аз не разполагам с такава използвах  форма с подвижно дъно, с размер 18 см

Извадете рулото и отрежете двата края за да е равно. Нарежете цялото руло на кръгчета с дебелина около 4 мм. Подредете един ред по стените на формата като ги притискате внимателно с пръсти плътно към стените. Разточете отделеното в началото тесто на малък кръг и го сложете за основа на сладкиша.

Сложете втори ред както е показано на снимката.След като сипете пълнежа те ще стърчат, но не се притеснявайте, после ще ги оформите от тях горната част.

Изсипете пълнежа и загладете добре. Внимателно притиснете стърчащата част към пълнежа.

После наредете като ги прихлупвате още отрязани кръгчета, на два реда. Ако останата няколко кръгчета както на мен ги опечете като сладки.

Опечете сладкиша в предварително загрята фурна около 25-30 минути или докато стане златист. Извадете сладкиша и го оставете да се охади преди да го извадите от формата.

Сервирайте го нарязан на парчета 🙂

*В оригиналната рецепта плънката е с бадеми, но аз реших че ще ги заместя с орехи и не съжалявам.Страхотна комбинация!

Честит 8ми Март!

Мили дами, бъдете устремени, мечтайте още по-смело и никога не спирайте да се усмихвате! Честит празник!

Специално за празника приготвих тази модерна (напоследък  ) и свежа тортичка  Рецептата е много лесна, но тъй като днес не успях да се организирам ще я напиша утре. Благодаря за разбирането и търпението!

Палачинкова торта с маскарпоне, шоколад и портокали

Палачинкова торта с маскарпоне, шоколад и портокали 

Продукти:

11 палачинки

200 – 230 г течен шоколад за намазване на палачинките

250 г маскарпоне

2 с л пудра захар

2 портокала

Продукти за намазване и украса на тортата:

100 – 150 г течен шоколад

200 г крем сирене (тип Филаделфия)

какао за поръсване

няколко плодчета физалис или 1 нарязан на кръгчета портокал

Начин на приготвяне:

Обелете корите и почистете портокалите от бялата част. Махнете всички ципи от парченцата портокал. Нарежете ги на малки парченца.

Маскарпонето подсладете с пудра захар и разбъркайте добре.

Намажете с течен шоколад и разпределете по равно парченцата портокал в 9 от палачинките. Навийте ги на ролки. Останалите две ще използвате за формата, в която ще оформите тортата.

Постелете дъното и стените на правоъгълна форма (аз използвах силиконова с размер 20смх10см) с фолио за свежест. На дъното и дългата част на страните сложете една палачинка намажете я с малко течен шоколад.

Сложете 3 ролки  палачинки плътно една до друга.Намажете ги с половината подсладено маскарпоне. Разрежете по средата 3 нови ролки палачинки и ги поставете както е показано на снимката.Поставете ги така за да стане равна тортата. Намажете и тях с останалата част  маскарпоне.

Поставете последните 3 роли палачинки, а върху тях и втората цяла палачинка намазана с шоколад.Завийте плътно тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник.

За украсата смесете в купа крем сиренето и течния шоколад и разбъркайте докато се смесят добре, не ползвайте миксер за да не се втечни сиренето.Намажете цялата торта – отгоре и отстрани и я поръсете с какао.Украсете по желание с кръгчета портокал. Аз използвах за украсата няколко плодчета физалис

Сладки Шишарки / Pinecone cookies

Шишарки

Продукти за тестото:

(За 15 бр шишарки)

260 г брашно

150 г меко масло

60 г захар

1 – 2 с л студена вода

щипка сол

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява и се поставя в тавичка.Добавят се захарта, мекото масло, солта и 1 с л студена вода. Ако е необходимо се добавя още 1 с л вода. Омесва се тесто, което се оформя на топка. Завива се с фолио за свежест и се поставя в хладилник за около 30-40 минути.

През това време се приготвя пълнежа, като всички продукти се смесват. Разбърква се много добре и се ръце се оформят малки 15 топчета (~ 18 г)

Продукти за пълнежа:

80 г  ситно смлени орехи

80 г бадемово брашно

100 г захар

1 яйце

15 половинки орехови ядки

Охладеното тесто се разделя на 15 малки топки. (~ 30 г)

Всяко топче се разстила (върху фолио или силиконова подложка) с ръце или точилка на малък кръг. В средата се поставя пълнеж и се оформя като шишарка. С остра ножица се отрязват отстрани и отгоре внимателно малки люспи. За дръжка на шишарките се поставя половин орехова ядка или кашу. Така оформените шишарки се нареждат в тава върху хартия за печене, на разстояние една от друга.

Пекат се в предварително загрята фурна (180С) за около 15-18 минути или до готовност

Оригинална рецепта тук

 

 

 

Шоколадов тарт с фъстъчено масло / Chocolate Peanut Butter Pie

Шоколадов тарт с фъстъчено масло

Продукти за пай 24 см:

1 доза тесто за пай

250 г натурален шоколад

200 мл течна подсладена сметана

50 г масло

2 – 3 с л фъстъчено масло с парченца фъстъци

30 г глюкоза

щипка сол

шепа солети бретцели за украса

тъмно какао за поръсване

Начин на приготвяне:

Готовото охладеното тесто за пай се разточва на тънка кора и се поставя във форма за тарт с подвижно дъно с диаметър 24 см.

Притиска се добре с пръсти по дъното и стените на формата.Преди да се опече тестото се надупчва с вилица и се прибира в хладилник за 15-20 минути

Пече се около 25-30 минути (или докато основата стане златиста) в предварително загрята на 180 градуса фурна. .

 

Сметаната се загрява и при нея се добавя шоколада, маслото и глюкозата. Разбърква се, за да се разтопи. Накрая се добавя фъстъченото масло и отново се разбърква.

Шоколадовата смес се изсипва в опечената основа и се украсява с бретцели. Тартата се слага в хладилник минимум 3-4 часа. Поръсва се с какао и се поднася нарязана на парчета

 

Домашно маслено тесто / Easy Homemade Pie Curst

Домашно тесто за пай 

Продукти:

260 г брашно

120 г пудра захар

100 г студено масло

1 яйце

щипка сол

Начин за приготвяне:

В подходящ съд се поставя брашното, добавят се с маслото, пудрата захар и солта. Претрива се с ръце докато стане на трохи. Добавя се яйцето, омесва се добре и тестото се оформя на топка, която се покрива с фолио и се прибира за 30-40 минути в хладилник. Охладеното тесто се разточва на тънка кора. Това количество е достатъчно за да приготвите пай или тарта с диаметър 24-26 см.

Притиснете хубаво с пръсти тестото по дъното и стените на формата, която използвате. Преди да се опече тестото се надупчва с вилица и се прибира в хладилник за 20минути

Пече се 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. След това се добавя пълнежа и се допича за още 5–10 минути.

Харесвана от мен рецепта с това тесто е тази за тарта със сладко-солен вкус 🙂

Трата с круши, смокини и горгонзола

Продукти:

(трата 24 см)

1 доза тесто за пай

2 зрели твърди круши

2-4 смокини

150 г крем сирене

150 г горгонзола

мед за сервиране

филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Тестото пригответе по описани по горе начин.

В купа поставете крем сиренето и горгонзолата. Разбъркайте добре докато се смесят.

Извадете полуопечената основа за тартата от фурната и бързо разпределете на равен пласт сирената. Отгоре (в средта на тартата) наредете нарязаните на тънки филии круши, а отстрани подредете нарязаните смокини. Допечете тартата още 15-2о минути

Извадете и оставете да се охлади. Преди да я сервирате поръсете с филирани бадеми и поръсете с мед според вкуса. Чудесна е с чаша хубаво бяло вино 🙂