Печени яйца в доматен сос

_MG_0369 Baked Eggs with Salsa

Печени яйца в доматен сос

Продукти за 2 порции:

2 яйца

6-7 с л доматена салца

1 домат

4 парчета прошуто

настърган кашкавал

пресен босилек и магданоз

2 стръка пресен лук

сол, черен пипер

Преготвяне:

Фурната загрейте на 200 С

Вземете малки огнеупорни купички за крем брюле (или други подходящи) Сипете доматената салца, нарязаните зелени подправки и лук. Подправете с черен пипер и сол и разбъркайте.

Отгоре сложете прошутото и настъргания на едро кашкавал. Накрая чукнете по 1 яйце, посолете и запечете за около 20 минути или до готовност. Сервирайте топли поръсени с магданоз 😊

Патладжани с аншоа и домати

Продукти:

  • 4 средно големи патладжана
  • 1 консерва аншоа (100г)
  • 2 домата
  • 1 с л ситно нарязани зелени маслини
  • 2-3 скилидки чесън
  • 5-6 листа пресен босилек или щипка сух
  • червен пипер, сол и черен пипер на вкус
  • зехтин

 

Приготвяне:

Патладжаните се измиват и разрязват на две по дължина.Посоляват се и се оставят за 10 минути.

Вътрешността се изважда внимателно с лъжичка. Нарязва се на малки кубчета и се запържва в 2-3 с л зехтин.

Добавя се чесъна и нарязаните филета аншоа. Запържват за кратко.

Доматите се обелват и нарязват на кубчета. Прибавят се към патладжана заедно с червеният пипер и маслините. Посолява се и се поръсва с черен пипер на вкус. С така приготвената плънка се напълват патладжаните.

Пекат се около 30-40 минути в предварително загрята фурна на 180С.

Сервират се топли!

Други рецепти с патладжани:

Кюфтета от патладжани

Продукти:

  • 2-3 патладжана
  • 1 голяма глава кромид лук
  • 2 яйца
  • 5-6 с л прясно мляко
  • 3-4 с л галета + още при необходимост
  • 200 г кашкавал (ситно настърган)
  • по 1/2 връзка магданоз и босилек 
  • сол и черен пипер
  • оилио за пържене

 

Приготвяне:

Патладжаните се опичат и обелват. Поставят се в дълбока купа и се пасират.

Прибавя се лука, разбитите яйца, зелените подправки, кашкавала, млякото и галета, колото да се получи гъста каша. Сместа се подправя с черен пипер и сол.  

В тиган се загрява мазнина, след което огъня се намалява за да не прегорят кюфтетата.

С лъжица се гребва от сместа и се оформят кюфтета. Пържат се до златисто, по няколко минути от всяка страна. За да бъдат кюфтетата еднакви по големина, използвах форма за рязане на тесто,  в която слагах от сместа.

Готовите кюфтета се поставят върху салфетка за да се отцеди излишната мазнина.

Поднасят се топли с чеснов млечен сос.

По желание към сместа може да се добави и мляно месо.

Пълнени патладжани с риба тон / Stuffed Eggplants

Продукти:

  • 2 средно големи патладжана
  • 2-3 с л зехтин
  • 1 голяма глава кромид лук
  • 1 консерва филе от риба тон
  • 50-60 г галета
  • сока и кората на половин лимон
  • 2-3 скилидки чесън
  • 50-60 г твърд кашкавал или пармезан
  • 2 яйца
  • по 1/2 връзка магданоз и босилек
  • сол и черен пипер

 

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180 С.

Патладжаните се измиват и разрязват на хоризонтално на две половини. Издълбават се с лъжичка, като се оставя около 1 см от всички страни. Посоляват се и се оставят да се изцеди горчивият сок.

Изплакват се и се намазват с 1 с л зехтин и малко сол. Пекат се около 15-20 минути или докато започнат да омекват.

През това време се приготвя плънката. Лукът се нарязва на ситно и се задушава с останалата мазнина.Добавя се чесъна и вътрешноста на патладжаните нарязана на ситно. Готви се на умерен огън около 10 минути.

Отстранява се от огъня и се подправя според вкуса с черен пипер и сол.

Прибавят се магданоза и босилека, галетата, разбитите яйца,  предварително отцедените парченца риба, лимоновият сок и кора. Разбърква се да се смесят продуктите. С тази смес се пълнят патладжаните.

Връщат се във фурната да се запекат за 15-20 минути. В последните минути се поръават със ситно настърган кашкавал (пармезан).

Поднасят се топли!

Други рецепти с патладжани: