Фате

Fatteh е популярно ястие в Египет, Палестина, Йордания, Сирия и Ливан, което обикновено се прави, в най-основната си форма, с парчета арабски хляб, варен нахут и сос от кисело мляко с тахан. Приготвянето на ястието е лесно.Сервира се като чудесна лека закуска или предястие. Обикновено се приготвя с пилешко и мляно месо, но може да се приготви и вегетариански вариант

Фате / Fatteh

Продукти:

2 питки арабски хляб (нарязани или накъсани на парчета)

250 г нахут (сварен и отцеден)

400 г заквасена сметана или цедено кисело мляко

2 – 3 скилидки чесън

1 чаена лъжичка кимион

3 с л лимонов сок

2 с л сусамов тахан

леко запечени кедрови ядки или нарязани белени бадеми

нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 C

Поставете парчетата хляб в плитка тавичка и ги запечете докато станат златисти и хрупкави. Внимавайте да не ги изгорите. Извадете тавичката от фурната и оставете настрана. Друг вариант при  палестинските рецепти е да запържите хляба и да го отцедите върху салфетка, от излишната мазнина

В купа сложете отцеденият нахут в чиния и подправете със сол, 2 с л лимонов сок и щипка млян кимион. Разбъркай и оставете настрана

В купа сложете заквасената сметана (цедено кисело мялко) и прибавете, чесъна (предварително пресован), кимиона, лимоновия сок, тахана и сол. Разбъркайте до получаване на гладка смес. Ако използват цедено кисело мляко можете да го разредите с малко вода до получаване на желаната гъстота

Сложете парчетата хляб на дъното на по-голяма чиния. Отгоре разпределете на равен пласт нахута. Изсипете млечния сос отгоре и загладете. Поръсете ястието с 1-2 с л зехтин, кедрови ядки и ситно нарязан пресен магданоз

Реклами

Пилешки дробчета с моркови и лук / Chicken liver with carrots & onions

Пилешки дробчета с моркови и лук 

Продукти:

500 г пресни пилешки дробчета

4 големи моркова

около 50 г масло

2-3 средно големи глави лук

3-5 скилидки чесън

180 г топено сирене (натурално)

сол и черен пипер

1/4 – 1/2 ч л лют червен пипер

 

Приготвяне: 

Почистете и измийте много добре пилешките дробчета. Оставете ги да се отцедят добре.

Почистете и измийте лука и морковите. С белачка за зеленчуци нарежете на дълги ленти морковите. Лука нарежете на половини, а след това на полумесеци. Пресовайте скилидките чесън.

В тиган разтопете маслото и сложете дробчетата. Запържете ги на умерен огън около 10-12 минути. Добавете морковите чесъна и лука. Продължете да ги пържите докато зеленчуците леко омекнат и дробчетата станат готови. Подправете с черен пипер, сол и лют червен пипер на вкус. Разбъркайте добре и прибавете топеното сирене. Разбъркайте отново, когато се разтопи напълно махнете дробчетата от огъня. Сервирайте топли поръсени по желание с малко магданоз.

Приятен апетит!

🙂

 

Солена торта с пиле и гъби

Солена торта с пиле и гъби

Продукти:

12 филийки хляб (ползвах за тостер)

4 твърдо сварени яйца

2 с л лека майонеза

няколко лъжици прясно мляко

200 г крем сирене с билки (или друго по избор)

150-200 г пушено пилешко месо (използвах от бутче)

200 г нарязани мариновани печурки (консерва)

шепа зелени маслини (аз използвах с аншоа)

200 г заквасена сметана

сол и черен пипер

За украса:

2 с л заквасена сметана

1 с л крем сирене

1 голяма краставица нарязана на много тънки кръгчета

Начин на приготвяне:

Нарежете добре отцедените гъби, маслините и пилешкото месо на парченца. В дълбока купа поставете майонезата, крем сиренето и сметаната. Настържете на ситно ренде 2 от яйцата и ги сложете при останалите продукти. Подправете с черен пипер и сол и разбъркайте много добре.

Изберете за тортата дълбока купа (аз използвах купа с височина 14см и диаметър 19см) и покрийте дъното и стените с фолио за свежест.

Отрежете внимателно корите на хляба. Подредете филийките по дъното и стените на купата плътно. Ако е необходимо изрязвайте парчета за да попълните добре всички страни. С четка потопена в прясното мляко намажете добре всички филийки, но не прекалявайте, за да не се разпадне тортата 🙂

Разделете пълнежа на две равни части.Сипете с лъжица едната половина и загладете добре. Отгоре покрийте с хляб и отново го намажете с мляко. Изсипете останалата част от пълнежа и загладете. Разпределете на равен пласт останалите 2 настъргани яйца. Завършете тортата като с последен пласт хляб. Завийте плътно с фолиото и поставете тортата с хладилник за няколко часа преди да я украсите. Добре е да поставите чиния или друг подходящ съд за тежест.

Готовата торта обърнете върху красива чиния за сервиране. Намажете я добре със смес от майонеза и заквасена сметана, подправени с малко сол. Облепете я с тънко (почти прозрачни) нарязани кръгчета краставица, като ги застъпвате. Отгоре гарнирайте с розичка от домат или по ваш вкус 🙂 Сервирайте нарязана на парчета 🙂

Печени мариновани пилешки бутчета

След вчерашната работна събота, днес нямах никави сили и желание да се „вихря“ в кухнята 😦 Освен това снощи бях на фирмено коледно парти. Определено мога да призная, че съм отвикнала да стоя до малките часове на денонощието и днес ми беше особено трудно да стана 🙂 След уроците с малкия почти нямах никакви сили, затова за днес избрах чудесна и много лесна за приготвяне рецепта. Идеална за домакини, които разполагат с малко време 🙂 Също и за всички хора, които обичат пиле, особено печено 🙂 Мариновани, лепкави пилешки бутчета в соев сос и мед

1543 honey soy chicken drumsticks

Печени мариновани пилешки бутчета

Продукти:

1 кг пилешки бутчета

(долната част)

4 с л мед

2 с л зехтин

3-4 скилидки чесън

(пресован)

1/2 ч л джинджифил

(прясно настърган или на прах)

2 ч л горчица

сол на вкус

Приготвяне:

В купа смесете всички съставки за маринатата и разбъркайте добре за да се смесят продуктите.

Изсипете така приготвената марината в правоъгълна тавичка с размери

honey soy chicekn_drumsticks1

Почистените и добре измийте бутчетата. Подсушете ги от водата.

Посолете и овкусете бутчетата с малко черен пипер. Наредете ги едно до друго, върху маринатата.

Завъртете ги няколко пъти и покрийте тавичката с фолио за свежест. Поставете в хладилник за няколко часа. Можете да ги изпечете веднага, но определено са по-вкусни ако престоят в маринатата 🙂

honey soy chicken_drumsticks

Опечете охладените бутчета за около 40-50 минути в предварително загрята фруна на 190 С. По време на печенето ги обърнете веднъж, така ще са с еднакъв цвят от всички страни.

Поднесете ги поляти с марината и със ситно нарязан магданоз 🙂

1557 honey soy chicken drumsticks

Опитайте тези сочни и лепкави бутчета, ще ви харесат 🙂

1545 honey soy chicken drumsticks

Пиле с тиква и сусам

 

Продутки:

  • 2 бр пилешки филета (около 500-600г)
  • 200-250г тиква
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 ч ч бульон или вода
  • 1-2 с л зехтин или олио
  • 2 щипки захар
  • 1 с л сусам
  • сол и кориандър

 

Приготвяне:

Пилешките филета се нарязват на малки късчета (по желание могат да се мариноват за около час в 1-2 с л тъмен соев сос)

Тиквата  на малки кубчета.

В тиган с незалепващо покритие се загрява мазнината и се запържва ситно нарязаният чесън.

Добавя се пилешкото месо, огънят се намалява. Бърка се непрекъснато до получаването на лек загар.

Прибавя се тиквата и сусама и се пържи няколко минути. Залива се с бульона (водата), колкото  продуктите леко да се покрият с течността.

Добавя се захарта. Ястието се похлупва и задушава на тих огън до омекването на тиквата и изпаряването на течността.

Накрая се подправя с щипка кориандър.

Печени крилца с хрупкава коричка

Продукти:

  • 500-600 г пилешки крилца
  • 2-3 с л галета
  • 80-90 г настърган пармезан (кашкавал)
  • 1 с л сушен магданоз
  • около 80-90 г масло
  • 1/2 ч л чесън на прах (по желание)
  • черен пипер и сол на вкус

 

Приготвяне:

Фурната се загрява на 170 С.

В купа се смесват галетата, пармезана, подправките, солта и магданоза.

Крилцата се почистват добре. Овалват се в разтопено масло и след това в панировката.

Редят се в тава покрита с пергаментова хартия и се напръскват с останалото масло.

Пекат се около 30-40 минути до придобиване на златиста коричка. Сервират се топли!

Палачинки с пиле и сирена

Продукти за палачинките:

за 10-12 палачинки

  • 3 яйца
  • 100 г брашно
  • 250 мл прясно мляко
  • 250 мл сметана за готвене
  • 50 г масло
  • 1-2 ч л сол

Продукти за плънката:

  • 2-3 бр пилешки филета
  • 6-7  кисели краставички
  • 100 г топено сирене
  • 50-60 г моцарела
  • 4-5 с л заквасена сметана
  • 100 г настърган кашкавал
  • 50 г масло

 

Приготвяне:

Приготвя се тестото за палачинките от брашното, яйцата, млякото, сметаната, разтопеното масло и солта. Изпържват се палачинки.

Маслото за плънката се разтопява в тиган и се слага пилешкото месо, нарязано на кубчета. Като се позапържи, се прибавят нарязаните на дребно краставички, моцарелата и топеното сирене. Разбърква се докато се разтопят. Сваля се от огъня, прибавя сметаната и се подправя с черен пипер и сол на вкус. Плънката се разпределя и палачинките се навиват на рулца. Нареждат се в малка тавичка, върху тях се поръсва настъргания кашкавал. Запичат се в предварително заграят фурна до разтопяването на кашкавала. Сервират се топли 🙂