Карначе със зеленчуци на фурна

Карначе със зеленчуци на фурна

Продукти:

500 г карначе

1 малка жълта тиквичка

1 малка зелена тиквичка

1 голям морков

1 малък патладжан

2-3 скилидки млечен чесън

пушен червен пипер

2 супени лъжици олио

сол

Приготвяне:

Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете на ленти по дължина. За целта аз използвам ренде с приставка за тънко нарязване, но ако нямате можете да ги нарежете с нож

Посолете патладжана и оставете за 10-15 минути, след което изплакнете лентите със студена вода, и ги подсушете много добре

Нарежете чесъна на тънки филийки

Намажете с малко олио дъното на питка тавичка. Сложете карначето и го навийте като охлювче. Не стягайте плътно, а оставете разстояние. Подредете зеленчуците и чесъна между карначето.

Разбъркайте малко пушен червен пипер с 1 супена лъжица олио. Намажете с олиото карначето и зеленчуците

Поставете карначето в предварително загрята на 200 С фурна и печете до готовност

Можете да приготвите и опечете карначето по този начин на скара, като за целта забиете 4-5 дървени шишчета отстрани до средата, за да можете да го въртите лесно 🙂

 

 

Патладжанени сармички

Патладжанени сармички

Продукти:

2 патладжана

500 грама мляно месо (свински и телешко)

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

1 средно голяма тиквичка

250 грама домати нарязани на кубчета

(обикновено използвам домати от консерва)

1 малка глава лук

3-4 скилидки чесън

черен пипер и сол

ситно нарязан магданоз (по желание)

1 – 2 супени лъжици настърган пармезан

 

Начин на приготвяне:

По възможност изберете еднакви по големина и форма патладжани. Почистете и ги измийте добре. Нарежете ги по дължина на тънки ленти, за тази цел аз използвам ренде. Посолете патладжаните със сол и ги оставете да престоят 15 минути (за да се отцеди горчивината). Измийте патладжаните със студена вода и ги подсушете много добре

Загрейте малко олио в подходящ тиган. Изпържете патладжаните и ги извадете върху кухненска хартия или салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Нарежете половината тиквичка на колелца, другата на четвъртинки

Омесете каймата с подправките, нарязаните на много ситно лук и чесън. Оформете от каймата малки кебапченца. Завийте ги в патладжанените ленти на рулца

Капнете съвсем малко олио на дъното на малка тавичка. Сипете доматите и ги посолете, отгоре наредете нарязаната на кръгчета тиквичка. Подредете патладжанените сармички върху тях, в кръг или едни до други, за да бъде ястието красиво, когато го поднесете. Направете борд от четвъртинки тиквички по стените на тавичката. Поръсете с настърган пармезан.

Печете в предварително загрята на 200 С фурна 10-15 минути, след което намалете на 180 С и печете до готовност.

По желание можете да приготвите патладжанените сармички без доматен сос и тиквичка (снимката долу). Наредете сармичките директно в тавичка с малко олио, поръсете с пармезан и запечете до златисто 🙂

 

 

 

 

Роза от патладжани в доматен сос

Роза от патладжани в доматен сос с босилек

Продукти за доматения сос:

1 консерва домати на кубчета (400 г нето)

1 малка глава лук

3 – 4 скилидки чесън

1 чаена лъжичка захар

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

3 супени лъжици нарязан пресен босилек

2 супени лъжици зехтин

сол и черен пипер

Продукти:

2 патладжана (около 450 г)

300 грама кайма (омесена предварително с яйце, нарязан лук и подправки)

2 супени лъжици настърган пармезан

зехтин за пържене на патладжаните

 

Начин на приготвяне:

По възможност изберете еднакви по големина и форма патладжани. Почистете и ги измийте добре. Нарежете ги по дължина на тънки ленти. Подредете патладжаните в тава и ги посолете със сол. Оставете да престоят 15 минути да се отцеди горчивината. След това ги изплакнете със студен вода и ги подсушете.

Изпържете патладжаните в зехтин. Наредете ги върху кухненска хартия или салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. През това време пригответе доматения сос.

Нарежете лука на ситно, направете същото с чесъна. Загрейте малък тиган и запържете лука и чесъна в 2 супени лъжици зехтин, докато лука стане прозрачен. Добавете доматите, захарта, сол, черен пипер и пушен червен пипер. Варете соса на умерен огън, за около 4-5 минути. Преди да го махнете от котлона добавете босилека и разбъркайте.

Сипете соса в глинен съд или гювеч с капак.Аз приготвих в глинен тажин ( см), който намерих и купих от Хисаря.

Намажете с кайма всяка лента патладжан. Внимателно навийте лентите като ги застъпвате във формата на роза. За да не ви е трудно ги оформете в плитка чиния, а след това внимателно прехвърлете розата от патладжани върху доматения сос.

Захлупете с капак и сложете съда в студена фурна. Включете и загрейте на 180 С. Печете ястието около час, след това внимателно махнете капака и поръсете с 2 супен лъжици настърган пармезан и върнете във фурната за още няколко минути.

Поднесете ястието топло поръсено с още нарязан пресен босилек 😊