Карначе със зеленчуци на фурна

Карначе със зеленчуци на фурна

Продукти:

500 г карначе

1 малка жълта тиквичка

1 малка зелена тиквичка

1 голям морков

1 малък патладжан

2-3 скилидки млечен чесън

пушен червен пипер

2 супени лъжици олио

сол

Приготвяне:

Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете на ленти по дължина. За целта аз използвам ренде с приставка за тънко нарязване, но ако нямате можете да ги нарежете с нож

Посолете патладжана и оставете за 10-15 минути, след което изплакнете лентите със студена вода, и ги подсушете много добре

Нарежете чесъна на тънки филийки

Намажете с малко олио дъното на питка тавичка. Сложете карначето и го навийте като охлювче. Не стягайте плътно, а оставете разстояние. Подредете зеленчуците и чесъна между карначето.

Разбъркайте малко пушен червен пипер с 1 супена лъжица олио. Намажете с олиото карначето и зеленчуците

Поставете карначето в предварително загрята на 200 С фурна и печете до готовност

Можете да приготвите и опечете карначето по този начин на скара, като за целта забиете 4-5 дървени шишчета отстрани до средата, за да можете да го въртите лесно 🙂

 

 

Патладжанени сармички

Патладжанени сармички

Продукти:

2 патладжана

500 грама мляно месо (свински и телешко)

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

1 средно голяма тиквичка

250 грама домати нарязани на кубчета

(обикновено използвам домати от консерва)

1 малка глава лук

3-4 скилидки чесън

черен пипер и сол

ситно нарязан магданоз (по желание)

1 – 2 супени лъжици настърган пармезан

 

Начин на приготвяне:

По възможност изберете еднакви по големина и форма патладжани. Почистете и ги измийте добре. Нарежете ги по дължина на тънки ленти, за тази цел аз използвам ренде. Посолете патладжаните със сол и ги оставете да престоят 15 минути (за да се отцеди горчивината). Измийте патладжаните със студена вода и ги подсушете много добре

Загрейте малко олио в подходящ тиган. Изпържете патладжаните и ги извадете върху кухненска хартия или салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Нарежете половината тиквичка на колелца, другата на четвъртинки

Омесете каймата с подправките, нарязаните на много ситно лук и чесън. Оформете от каймата малки кебапченца. Завийте ги в патладжанените ленти на рулца

Капнете съвсем малко олио на дъното на малка тавичка. Сипете доматите и ги посолете, отгоре наредете нарязаната на кръгчета тиквичка. Подредете патладжанените сармички върху тях, в кръг или едни до други, за да бъде ястието красиво, когато го поднесете. Направете борд от четвъртинки тиквички по стените на тавичката. Поръсете с настърган пармезан.

Печете в предварително загрята на 200 С фурна 10-15 минути, след което намалете на 180 С и печете до готовност.

По желание можете да приготвите патладжанените сармички без доматен сос и тиквичка (снимката долу). Наредете сармичките директно в тавичка с малко олио, поръсете с пармезан и запечете до златисто 🙂

 

 

 

 

Роза от патладжани в доматен сос

Роза от патладжани в доматен сос с босилек

Продукти за доматения сос:

1 консерва домати на кубчета (400 г нето)

1 малка глава лук

3 – 4 скилидки чесън

1 чаена лъжичка захар

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

3 супени лъжици нарязан пресен босилек

2 супени лъжици зехтин

сол и черен пипер

Продукти:

2 патладжана (около 450 г)

300 грама кайма (омесена предварително с яйце, нарязан лук и подправки)

2 супени лъжици настърган пармезан

зехтин за пържене на патладжаните

 

Начин на приготвяне:

По възможност изберете еднакви по големина и форма патладжани. Почистете и ги измийте добре. Нарежете ги по дължина на тънки ленти. Подредете патладжаните в тава и ги посолете със сол. Оставете да престоят 15 минути да се отцеди горчивината. След това ги изплакнете със студен вода и ги подсушете.

Изпържете патладжаните в зехтин. Наредете ги върху кухненска хартия или салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. През това време пригответе доматения сос.

Нарежете лука на ситно, направете същото с чесъна. Загрейте малък тиган и запържете лука и чесъна в 2 супени лъжици зехтин, докато лука стане прозрачен. Добавете доматите, захарта, сол, черен пипер и пушен червен пипер. Варете соса на умерен огън, за около 4-5 минути. Преди да го махнете от котлона добавете босилека и разбъркайте.

Сипете соса в глинен съд или гювеч с капак.Аз приготвих в глинен тажин ( см), който намерих и купих от Хисаря.

Намажете с кайма всяка лента патладжан. Внимателно навийте лентите като ги застъпвате във формата на роза. За да не ви е трудно ги оформете в плитка чиния, а след това внимателно прехвърлете розата от патладжани върху доматения сос.

Захлупете с капак и сложете съда в студена фурна. Включете и загрейте на 180 С. Печете ястието около час, след това внимателно махнете капака и поръсете с 2 супен лъжици настърган пармезан и върнете във фурната за още няколко минути.

Поднесете ястието топло поръсено с още нарязан пресен босилек 😊

 

 

 

 

 

 

Мини пайчета с тиквички и кайма

 

Мини пайчета с тиквички и кайма

Продукти за 6бр

12 листа кори за банаица

500 г мялно месо (60 свинско х 40 телешко)

1 средно голяма тиквичка

2 средни глави лук

2 – 3 с л зехтин (олио) + още за намазване на корите

сол и черен пипер

1 ч л червен пипер

6 яйца

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете лука на ситно. Тиквичката настържете на едро ренде и изстискайте с ръце.

В тиган запържете каймата за няколко минути, докато промени цвета си.Добавете лука, тиквичката и подправете с черен, червен пипер и сол.Оставете зеленчуците да се задушат около 7-8 мин. Махнете сместа от огъня да се охлади, а през това време пригответе корите

За 1 пай ще се необходими 2 листа кори за баница. Поставете първия хоризонтално и го намажете с олио. Върху него поставете втория, но вертикално (на кръст). С пръсти хванете внимателно корите в средата и започнете  да увивате в кръг (виж снимката). Накрая ще получите хубав малък пай 😉

Направете същото с останалите кори. Поставете таа приготвените основи в тава за печене, покрита с хартия за печене.

Внимателно разпределете каймата по равно, като в средата оформите нещо като гнездо. Чукнете по едно яйце в средата на всеки пай.

Поставете ги в предварително загрята на 220-200 С фурна. Печете около 20 мин. или докато яйцата се запекат. Поднесете ги поръсени с червен пипер и ситно нарязан магданоз 🙂

 

Патладжанени кюфтета

Патладжанени кюфтета 

Продукти:

2 големи патладжана

500 г кайма (смес)

1 яйце

1-2 с л галета

1 малка глава лук

1/2 връзка магданоз

сол и черен пипер

2 големи яйца, брашно за овалване

и олио за пържене

Приготвяне:

Каймата се омесва с яйцето, галетата, настъргания лук, магданоз и подправя с черен пипер и сол. Патладжаните се почистват и измиват. Нарязват се на шайби дебели около 1 см. Поставят се в тавичка и се посоляват и оставят за 10 минути да се отцеди горчивината. Измиват се и се подсушават добре. С форма се изрязват в средата, както е показано на снимката. Във всяко кръгче патладжан се поставя от каймата и се притиска с ръце така, че да се прилепи плътно към патладжана. Така приготвените кюфтета се овалват в брашно и се потапят в разбитите яйца и се пържат няколко минути от всяка страна на умерено силен огън. Поднесете ги със сос приготвен от: 1/2 кофичка заквасена сметана, 1-2 с л кисело мляко, ситно нарязан копър, сол и черен пипер. Вместо с патладжани можете да направите кюфтетата и с тиквички, както и да ги приготвите на печени на фурна 🙂

Изрязаната вътрешна част на патладжаните използвах и направих вкусен миш-маш 🙂

Миш-маш с патладжан 

Продукти:

1 голям домат

патладжан

4-5 стръка пресен лук

3-4 скилидки пресован чесън

2 с л зехтин

4 яйца

сол и черен пипер

Приготвяне:

Нарежете на кубчета вътрешната част на двата патладжана. В тиган загрейте зехтина и добавете пресования чесън и го запържете. Прибавете патладжаните и ситно нарязания лук и пържете още няколко минути. Добавете нарязания на кубчета домат и подправете с черен пипер и сол. След като ястието се остане само на мазнина добавете разбитите яйца. Сервирайте ястието топло поръсено със ситно нарязан лук и магданоз

Пълнено руло със спанак, увито в бекон

img_0921_spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf

Пълнено руло със спанак, увито в бекон

Продукти:

800 г кайма (смес свинско и телешко)

2 малки яйца

около 1/2 ч ч галета

150 г ементал (кашкавал)

200 г бекон нарязан на тънки ленти

100 г шунка на парчета

шепа пресен спанак

сол и черен пипер

img_0897_spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf

Приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Спанака почистете, измийте и подсушете добре.

Поставете каймата с подходящ съд и я омесете с яйцата, галетата и я подправете със сол и черен пипер на вкус.

Покрийте дъното на правоъгълна тава с фолио за печене.

Върху каймата наредете шунката, а върху нея ементала. Разпределете спанака и внимателно навийте стегнато руло.

spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf-collage

Върху друг лист фолио наредете като се застъпвате парчетата бекон. Сложете внимателно рулото и увийте внимателно.

Печете рулото първоначални на 180 С около 25 минути, след което увеличете фруната на 220 С и допечете още 20-25 минути или до готовност

img_0858_spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf

Бързо руло с кайма и крем сирене

1-stuffed-meatloaf_edited-1

Бързо руло с кайма и крем сирене

Продукти:

550-600 г кайма

4 яйце

галета

1 глава лук

сол и черен пипер на вкус

няколко парчета бекон (около 100 г )

150 – 200 г крем сирене

(тип Филаделфия)

3 – 4 парчета гауда

(кашкавал или моцарела)

 

Приготвяне:

Фурната загрейте за 180 С

Омесете каймата с 1 яйце, ситно нарязания лук, галетата и я подправете с черен пипер и сол.

Сложете каймата във форма (22 см х 8 см) или друг подходящ съд, която предварително сте намазали с малко мазнина. Притиснете каймата с пръсти или лъжица, по дъното и стените на формата (както е показано на снимките), като се стараете да направите равномерен пласт от всички страни.

stuffed-meatloaf-collage_edited-1

Наредете тънко нарязаният бекон и сипете върху него крем сиренето, което преди това сте разбъркали с лъжица със съвсем малко сол

Върху сиренето наредете парчета гауда, а накрая върху него счупете 3 яйца и ги посолете.

Печете около 1 час или до готовност 🙂

Извадете от фурната и изчакайте леко да се охлади преди да поднесете нарязано на парчета

stuffed-meatloaf_edited