Патладжанени кюфтета

Патладжанени кюфтета 

Продукти:

2 големи патладжана

500 г кайма (смес)

1 яйце

1-2 с л галета

1 малка глава лук

1/2 връзка магданоз

сол и черен пипер

2 големи яйца, брашно за овалване

и олио за пържене

Приготвяне:

Каймата се омесва с яйцето, галетата, настъргания лук, магданоз и подправя с черен пипер и сол. Патладжаните се почистват и измиват. Нарязват се на шайби дебели около 1 см. Поставят се в тавичка и се посоляват и оставят за 10 минути да се отцеди горчивината. Измиват се и се подсушават добре. С форма се изрязват в средата, както е показано на снимката. Във всяко кръгче патладжан се поставя от каймата и се притиска с ръце така, че да се прилепи плътно към патладжана. Така приготвените кюфтета се овалват в брашно и се потапят в разбитите яйца и се пържат няколко минути от всяка страна на умерено силен огън. Поднесете ги със сос приготвен от: 1/2 кофичка заквасена сметана, 1-2 с л кисело мляко, ситно нарязан копър, сол и черен пипер. Вместо с патладжани можете да направите кюфтетата и с тиквички, както и да ги приготвите на печени на фурна 🙂

Изрязаната вътрешна част на патладжаните използвах и направих вкусен миш-маш 🙂

Миш-маш с патладжан 

Продукти:

1 голям домат

патладжан

4-5 стръка пресен лук

3-4 скилидки пресован чесън

2 с л зехтин

4 яйца

сол и черен пипер

Приготвяне:

Нарежете на кубчета вътрешната част на двата патладжана. В тиган загрейте зехтина и добавете пресования чесън и го запържете. Прибавете патладжаните и ситно нарязания лук и пържете още няколко минути. Добавете нарязания на кубчета домат и подправете с черен пипер и сол. След като ястието се остане само на мазнина добавете разбитите яйца. Сервирайте ястието топло поръсено със ситно нарязан лук и магданоз

Пълнено руло със спанак, увито в бекон

img_0921_spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf

Пълнено руло със спанак, увито в бекон

Продукти:

800 г кайма (смес свинско и телешко)

2 малки яйца

около 1/2 ч ч галета

150 г ементал (кашкавал)

200 г бекон нарязан на тънки ленти

100 г шунка на парчета

шепа пресен спанак

сол и черен пипер

img_0897_spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf

Приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Спанака почистете, измийте и подсушете добре.

Поставете каймата с подходящ съд и я омесете с яйцата, галетата и я подправете със сол и черен пипер на вкус.

Покрийте дъното на правоъгълна тава с фолио за печене.

Върху каймата наредете шунката, а върху нея ементала. Разпределете спанака и внимателно навийте стегнато руло.

spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf-collage

Върху друг лист фолио наредете като се застъпвате парчетата бекон. Сложете внимателно рулото и увийте внимателно.

Печете рулото първоначални на 180 С около 25 минути, след което увеличете фруната на 220 С и допечете още 20-25 минути или до готовност

img_0858_spinach-stuffed-bacon-wrapped-meatloaf

Бързо руло с кайма и крем сирене

1-stuffed-meatloaf_edited-1

Бързо руло с кайма и крем сирене

Продукти:

550-600 г кайма

4 яйце

галета

1 глава лук

сол и черен пипер на вкус

няколко парчета бекон (около 100 г )

150 – 200 г крем сирене

(тип Филаделфия)

3 – 4 парчета гауда

(кашкавал или моцарела)

 

Приготвяне:

Фурната загрейте за 180 С

Омесете каймата с 1 яйце, ситно нарязания лук, галетата и я подправете с черен пипер и сол.

Сложете каймата във форма (22 см х 8 см) или друг подходящ съд, която предварително сте намазали с малко мазнина. Притиснете каймата с пръсти или лъжица, по дъното и стените на формата (както е показано на снимките), като се стараете да направите равномерен пласт от всички страни.

stuffed-meatloaf-collage_edited-1

Наредете тънко нарязаният бекон и сипете върху него крем сиренето, което преди това сте разбъркали с лъжица със съвсем малко сол

Върху сиренето наредете парчета гауда, а накрая върху него счупете 3 яйца и ги посолете.

Печете около 1 час или до готовност 🙂

Извадете от фурната и изчакайте леко да се охлади преди да поднесете нарязано на парчета

stuffed-meatloaf_edited

Пикантни патладжани

0667_edited-1

Пикантни патладжани 

Продукти:

5 патладжана (дълги 10см)

500-550 г мляно месо (телешко, свинско или микс)

1 средна глава лук

1 ч л червен пипер

1/2 ч л черен пипер

1/2 ч л мащерка

1/2 ч л кимион

1/2 ч л люспи лют пипер

1/2 връзка магданоз

 сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте патладжаните, но махайте дръжките им. Поставете ги в тавичка. По възможност изберете еднакви, тънки и с правилни форми, за да се получат красиви след печене 🙂 Изпечете патладжаните в предварително загрята фурна на 200г около 2о-30 минути или до готовност

През това време омесете каймата с настърганият и отцеден лук, подправките и я овкусете със сол

Оставете опечените патладжани да се охладят за няколко минути. Внимателно ги обелете, като се стараете да не ги разкъсате, необходимо е да останат цели. За да можете да ги обелите по-лесно с нож направете разрез точно под дръжките. Посолете добре патладжаните след като ги обелите

Разделете каймата на 5 равни части. Вземете парче фолио и върху него оформете правоъгълник от каймата, достатъчно голям за да обвие патладжана. Поръсете с лют пипер. В средата, в горната част на правоъгълниците поставете патладжан.Увийте каймата около него и притиснете с пръсти. Оформете с ръце и загладете ако има нужда, така че да получите патладжан с хубава форма

eggplant copy

Направете същото с останалата кайма и патладжани. Подредете ги в намазана с олио тавичка и ги печете на 2ооС около 20-25 минути или докато каймата се опече.

0613_edited-1

Поднесете с хубава салата, домати, печени чушки или доматен сос 🙂

Рецептата си харесах тук 

Баница с агнешка кайма, спанак и моркови

IMG_0408_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баница с агнешка кайма, спанак и моркови 
Продукти:
8бр кори за баница
1 връзка пресен лук
250г агнешка кайма
4 големи моркова
300г пресен спанак
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка джоджен/мента
сол и черен пипер на вкус
5 с л олио + още за поръсване на корите
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне:
Спанака се почиства, измива и подсушава. Нарязва се и се задушава заедно с нарязаният на ситно зелен лук, около 2-3мин. с 2 с л олио.Подправете със сол на вкус.Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Ако е пуснал вода е хубаво да я отцетиде преди да го използвате за баницата
Морковите се настъргват на едро ренде, след което се задушават с щипка сол за 2-3 мин. с 1 с л олио. Вместо моркови, можете да се използват настъргани пресни тиквички (добре е да се отцедят с ръце, тъй като пускат много вода). Отстраняват се от огъня и се оставят да се охладят
Каймата се запържва подправя се със сол и черен пипер. Преди да се махне от огъня се добавят, нарязаните на ситно магданоз и джоджен. Оставя се настрана да се охлади.
IMG_0382_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене. Поставете 2 кори за баница средата на тавичката.Вземат се други 2 кори за баница и се поръсват с малко олио. Разпределете спанака в едният край, по дължината и навийте на стегната ролка.Поставете ролката внимателно в средата на корите в тавата.
Процедурата се повтаря с морковите, които също се навиват в две кори, поръсени с малко олио. Готовата ролка се поставя до тази със спаначената ролка, плътно долепена до нея. В последните 2 кори разпределете каймата по същият начин. Последната ролка поставете върху двете ролки, така че да се получи триъгълник.
IMG_0264_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баницата ще се получи много ефектна, като няма значение в каква последователност редите ролките. Намажете ролките с разбито масло и ги увийте добре с корите. Отново намажете с жълтък. Баницата се пече в предварително загрята фруна на 200 с около 25-30 минути или до готовност. Сервира се нарязана на парчета 🙂
Преди време правих Баница с кайма и зелен лук, която оформих по подобен начин, но с повече кори 🙂

Баница с кайма и зелен лук / Banitza with minced meat

Преди седмица моята баба ме помоли да й направя баница с пресен лук. Така ни се услади, че след няколко дни правих отново. Пролетта дойде и донесе със себе си много зелени и пресни продукти. Може би знаете (или пък не 🙂 ) че имам слабост към тестените неща особено към баниците. Много обичам баници с различни зелени 🙂 пролетни продукти. В днешната рецепта има мнооого пресен лук. Смятам, че е подходяща и за предстоящия празник – Великден ако решите да я приготвите с агнешко месо и свежи зелени подправки. Затова споделям рецептата сега, освен това е красива и чудесна за празнично меню. Разбира се, можете да импровизирате с плънката. Направете я с различни видове мляно месо или без със сирене, пресен лук или спанак.

 banitza with minced meat

 Баница с кайма и зелен лук

1 пакет кори за баница (500 г )

600 г мляно месо

(свинско, агнешко или телешко)

3-4 връзки пресен лук

4 средно големи яйца

2-3 с л олио

сол, черен пипер

1/2 връзка джоджен или мента

(ако използвате агнешка кайма)

 Приготвяне:

Каймата се запържва в мазнината за няколко минути. Подправя с черен пипер и сол на вкус. Добавя се лука, нарязан на ситно и се маха от огъня. Не е необходимо да го задушавате.

Фурната загрейте на 180 С.

Яйцата разбийте с малко сол.

Вземете четири кори и ги поставете в средата на тавата, част от тях да излиза извън тавата. Това е необходимо за да можете с тях да завиете останалите кори. Намажете само едната половина на корите с разбити яйца, останалата ще намажете след като направите баницата. Корите дръжте покрити с кърпа за да не изсъхнат и започнат да се чупят. Тези който аз използвам обикновено са 500 г или 16 листа. Използвайте по 2 кори за да направите 6 пури с пълнеж. Останалите 4 използвайте за да завиете пурите.

И така 🙂 вземете 2 кори и намажете горната обилно с яйца. Поставете в единия край (по дължината) на корите няколко лъжици от плънката. Навийте стегнато на руло. Поставете пурата върху корите в тавата. По същия начин направете останалите 5 пури.

banitza with minced meat collage

Наредете ги (една върху друга) под формата на пирамида. За първия ред използвайте 3 пури, върху тях поставете 2, а най-отгоре само една. Намазвайте всеки ред кори с яйца. Завийте внимателно с корите оставени за целта. Отново намажете с яйца.

Печете около 35-40 минути или до готовност.

Оставете да се охлади и нарежете на парчета.

 banitza with minced meat2

Приятен апетит !

banitza with minced meat3

Мусака с тиква и картофи / Pumpkin and Potato Moussaka

pumpkin & potato moussaka2

През последната една година почти не бях готвила мусака. Не че не я обичаме, но явно ни беше омръзнала 🙂 Последните пъти я правих в тенджера и определено ни хареса повече от запечената. Миналата неделя докато се чудех как да употребя една тиква ми хрумна идеята да я прибавя в мусаката. Определено ми хареса, на синът ми също 🙂 Само мъжът ми, който не яде тиква не пожела дори да я опита.

Мусака с тиква и картофи / Pumpkin and Potato Moussaka

600 г кайма смес или телешка

700 г картофи

300 г тиква

1 голяма глава лук

200 мл доматен сок

250 мл вода

5 с л олио

2 с л доматен концентрат

сол, червен и черен пипер

Приготвяне:

Нарежете лука на ситно. Картофите и тиквата на кубчета. Аз използвах бяла тиква 🙂 тъй като имах такава, но можете да използвате и тип цигулка.

Поставете лука в дълбока тенджера и го запържете в олиото. Добавете каймата и пържете докато промени цвета си.

Прибавете черен и червен пипер според вкуса. Сипете доматеният сок, топла вода и разбъркайте.

Добавете картофите, тиквата и посолете. Разбъркайте отново и намалете огъня.

pumpkin & potato moussaka step by step

Захлупете с капак и гответе на бавен огън до готовност. Не е необходимо да бъркате, само внимавайте да не е прекалено силен котлона. 10 минути преди да свалите от огъня прибавете доматеното пюре концентрат и разбъркайте.

Сервирайте поръсена със ситно нарязан магданоз

Опитайте много вкусна и сочна е приготвена по този начин 🙂