Терин с патладжани и канелони с рикота, песто и сушени домати / Eggplant & Cannelloni Terrine

IMG6250_edited-1.jpg

Терин с патладжани и канелони с рикота, песто и сушени домати

Продукти:

2 малки патладжана

450 г доматен сос

200 г рикота

150 г крем сирене (тип Филаделфия)

100 г настърган кашкавал

2 с л песто Дженовезе

6-7 сушени домата в олио

12 бр канелони

сол

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжаните на тънки ленти по дължина.Посолете и ги оставете за 15 минути да се отцеди горчивината.

Изплакнете патладжаните и ги подсушете.Поставете ги в тава, върху хартия за печене и ги опечете.Няма да е необходимо много време, затова ги наблюдавайте да не изгорят.

Докато патладжаните се пекат пригответе плънката за канелоните.

В купа смесете рикотата и крем сиренето, добавете пестото и нарязаните сушени домати ( предварително отцедени).Посолете и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа в шприц и напълнете канелоните.

Наредете по дъното и стените на правоъгълна форма за кекс (силиконово или метална) опечените ленти патладжани.Старайте се да няма дупки за да бъде красив, като го поднасяте. Сипете няколоко супен лъжици доматен сос, а върху него поставете 6 тръбички канелони

Намажете патладжаните с доматен сос (само тези на дъното на формата) и поръсете с половината настърган кашкавал.Направете втори пласт от канелони, доматен сос и кашкавал.

Увийте плътно с патладжаните.

Поставете формата във фурна (предварително загрята на 200 С) и печете терина около 25-39 мин.Извадете изпеченият терин от фурната и го оставете да се охлади. Обърнете го в подходяща правоъгълна чиния.Украсете с чели домати и пресен босилек. Поднесете терина нарязан на парчета 😊

Advertisements

Солена торта с тиквички / Zucchini Sandwich Cake

Солена торта с тиквички

Продукти:

(форма 20см)

6 филии хляб

(използвах за тостер нарязан по дължина на големи филии)

1 голяма тиквичка

2 с л зехтин

2-3 скилидки чесън

2-3 стръка пресен лук

4-5 печени червени чушки

2 яйца

150 г сирене

350 г заквасена сметана

200 г крем сирене (тип Филаделфия)

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичката не едро ренде и изстискайте водата с ръце. Нарежете пресния лук и печените и обелени червени чушки на ситно. Чушките подправете със сол и 1 с л зехтин.

Чесъна пресовайте или накълцайте.

Поставете лука, чесъна и тиквичката в тиган заедно с 1 с л зехтин. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Задушете за около 5-7 минути. Махнете от котлона и оставете да изстине.

Настържете твърдо сварените яйца, направете същото със сиренето

В купа смесете сметаната и крем сиренето посолете и оставете настрана, докато дойде време да сглобявате тортата.За плънката ще ви е необходима малко повече от половината млечна смес, останалата отделете за да намажете с нея тортата отстрани и отгоре преди да я украсите.

Поставете фолио за свежест на дъното и по стените на форма за торта (с подвижно дъно) с размер 20см

Направете борд и дъно за основа на тортата от 4 филии хляб. Дъното оформите от парчета. Ако корите не са твърди не е необходимо да ги изрязвате.

Напръскайте хляба с много малко мляко. Намажете дъното и стените с млечна смес (заквасена сметана и крем сирене). Поставете чушките и оформете на равен пласт. Върху чушките сложете настърганото сирене

Оформете втори блат от 1 филия и изрезките. Намажете отново с млечна смес.

Следва пласт от задушените тиквички. Върху тях сложете настърганите яйца.

Завършете с последен блат от хляб оформен от още 1 филия хляб. Намажете с млечна смес и завийте хубаво с фолиото за свежест. Поставете нещо тежко отгоре за да притиснете и поставете тортата за няколко часа в хладилник да се хлади и стегне.

Извадете тортата от хладилника и я мажете с отделената млечна смес. Украсете с колелца тиквички нарязани на много тънко (почти прозрачни), като ги редувате и застъпвате. В центъра сложете чери домат и поръсете със ситно нарзан магданоз или мащерка

Продукти за украса:

1/2 тъмна тиквичка

1/2 жълта тиквичка

свежа мащерка или магданоз

1 чери домат

 

Дип от патладжани и сушени домати / Eggplant & Sun-dried Tomato Dip

Дип от патладжани и сушени домати

Продукти:

2 патладжана

5 – 7 сушени домата в олио

2 с л марината от сушените домати

2 с л сос от нар

2 скилидки чесън

3 печени и обелени червени чушки

1/2 връзка магданоз

сол

Начин на приготвяне:

Измийте и опечете патладжаните цели във фурна. Оставете ги леко да се охладят и ги обелете.

Поставете всички продукти в блендер и ги пюрирайте до гладка смес.

Сервирайте с хубав домашен хляб 🙂

 

Мини пайчета с тиквички и кайма

 

Мини пайчета с тиквички и кайма

Продукти за 6бр

12 листа кори за банаица

500 г мялно месо (60 свинско х 40 телешко)

1 средно голяма тиквичка

2 средни глави лук

2 – 3 с л зехтин (олио) + още за намазване на корите

сол и черен пипер

1 ч л червен пипер

6 яйца

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете лука на ситно. Тиквичката настържете на едро ренде и изстискайте с ръце.

В тиган запържете каймата за няколко минути, докато промени цвета си.Добавете лука, тиквичката и подправете с черен, червен пипер и сол.Оставете зеленчуците да се задушат около 7-8 мин. Махнете сместа от огъня да се охлади, а през това време пригответе корите

За 1 пай ще се необходими 2 листа кори за баница. Поставете първия хоризонтално и го намажете с олио. Върху него поставете втория, но вертикално (на кръст). С пръсти хванете внимателно корите в средата и започнете  да увивате в кръг (виж снимката). Накрая ще получите хубав малък пай 😉

Направете същото с останалите кори. Поставете таа приготвените основи в тава за печене, покрита с хартия за печене.

Внимателно разпределете каймата по равно, като в средата оформите нещо като гнездо. Чукнете по едно яйце в средата на всеки пай.

Поставете ги в предварително загрята на 220-200 С фурна. Печете около 20 мин. или докато яйцата се запекат. Поднесете ги поръсени с червен пипер и ситно нарязан магданоз 🙂

 

Морковено руло / Carrot Roll

Морковено руло 

Продукти:

500 г моркови

50 г масло

4 яйца

2 скилидки чесън

1 ч л захар

1/2 ч л сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете добре морковите. Настържете ги на ситно ренде.

В тиган с незалепващо покритие разтопете маслото. Пробавете пресования чесън, захарта, сол и черен пипер и морковите. Задушете за около 10 мин. Махнете морковите от котлона и ги оставете да изстинат.

В суха и чиста купа поставете белтъците и ги разбийте на твърд сняг с щипка сол. Жълтъците прибавете при към напълно изстиналите моркови и разбъркайте добре. После добавете белтъци и с шпатула или дървена бъркалка разбъркайте внимателно, отдолу на горе, но не прекалено енергично за да останат въздушни белтъците.

Постелете с хартия за печене дъното на правоъгълна тава

Изсипете сместа за рулото и внимателно оформете правоъгълник с размер 30х20см. Загладете добре, за да опечете хубав и равен блат

Печете рулото в предварително загрята фурна, на 180С около 20 мин. или до готовност.

Извадете рулото и го обърнете заедно с хартията върху чиста кърпа и оставете така за 5-8минути. След това отстранете хартията, (като започнете да я отлепяте от средата към края) и го прехвърлете върху друг лист хартия. Навийте на руло заедно с хартията и оставете така докато напълно изстине.

Продукти за плънката:

250 г рикота

1 връзка копър

4 сушени домата

сол

Начин на приготвяне:

В купа сложете рикотата и ситно нарязания копър. Подправете със сол на вкус. Намажете на равен пласт върху блата от моркови (намажете от страната, на която сте махнали хартията).Отгоре поръсете с парченца сушени домати, ако ползвате от буркан е добре предварително да ги отцедите.Навийте внимателно стегнато руло. Увийте рулото във фолио за свежест и го поставете за около 1 час хладилник.

Продукти за украса:

70 – 80 крем сирене

1 сушен домат

пресен копър

Отрежете двата края на рулото с остър нож и го украсете. Аз шприцовах крем сиренето по средата и украсих с парченца сушен домат и копър 🙂

Чийзкейк със спанак / Spinach Cheesecake

Чийзкейк със спанак

Продукти:

(форма 20см)

За основата:

160 г солени бисквити (крекери)

80 г масло

За чийзкейк слоя:

250 г рикота

250 г маскарпоне

220 г пресен спанак

3 големи яйца

1 с л натурално пшенично нишесте

3 скилидки чесън

сол и черен пипер

За украса:

1 ч л ситно настърган пармезан

2 твърдо сварени яйца

чери домати

няколко свежи бейби листа спанак

 

Начин на приготвяне:

Поставете солените бисквити (крекери) и маслото в блендер и ги смелете.

Постелете дъното на регулираща се форма за торта или ринг с хартия за печене

Изсипете бисквитите и с лъжица ги притиснете към дъното на формата, като се стараете да оформите равна основа. Сложете формата в хладилник за около 15-20 минути, докато приготвите чийзкейк слоя

Спанака почистете, измийте и подсушете добре. Нарежете го на ситно, и го сложете в тиган с незалепващо покритие заедно с пресованите скилидки чесън.Задушете спанака за 1-2 минути. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

Фурната загрейте на 200 С

В купа разбийте яйцата. Добавете маскарпонето и рикотата. Разбъркайте отново и подправете със сол и черен пипер на вкус. Накрая прибавете нишестето и спанака. Разбъркайте още веднъж сместа и я изсипете върху бисквитената основа. Загладете добре и я поставете във фурната.

Печете около 30-35 минути или до готовност

Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да изстине преди да го украсите.

Яйцата настържете на ситно и ги посолете. Разпределете ги по външия ръб на чийзкейка, а върху тях сложете листенца спанак и чери домати, цели или разполовени. Отгоре поръсете с малко настърган пармезан 🙂

Чийзкейк с три вида сирена / Three-cheese cheesecake

Чийзкейк с три вида сирена

Продукти:

(форма 20см)

За основата:

160 г солени бисквити (крекери)

80 г масло

50 г пресни бейби листа червено цвекло

(спанак или рукола)

За чийзкейк слоя:

500 г рикота

100 г ситно нарязана мозарела

50 г пармезан

3 яйца

1 с л натурално пшенично нишесте

сол и бял пипер

За украса:

1 ч л ситно настърган пармезан

100 г прошуто

чери домати

няколко свежи бейби листа цвекло

(спанак или рукола)

 

Начин на приготвяне:

Поставете солените бисквити (крекери), маслото и листата цвекло в блендер  и ги смелете.

Вземете форма за торта или ринг с размер 20 см

Сложете смляната основа и я притиснете добре с лъжица към дъното на формата. Сложете я в хладилника за 15-20 минути.
Фурната загрейте на 180 г
В купа разбийте яйцата. Добавете рикотата и разбъркайте добре. Моцарелата нарежете на малки парчета. Прибавете я заедно с настъргания на ситно пармезан и нишестето към яйчената смес. Разбъркайте отново и подправете с бял пипер и сол на вкус.

Извадете основата от хладилника и върху нея изсипете сместа от сирена. Загладете хубаво с лъжица.

Печете чийзкейка около 35-40 минути или докато придобие приятен златист цвят отгоре и сместа стане твърда при допир. Използвайте клечка и тествайте за да сте сигурни, че е добре опечен

Извадете ги от фурната. Оставете да се охлади преди да го украсите.

Аз украсих моят със свежи бейби листа червено цвекло, ленти прошуто и чери домати. Отгоре поръсих с настърган пармезан 🙂