Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Продукти за тестото:

2 яйца

50 г масло

100 мл вода

70 г брашно

щипка сол

Продукти за плънката:

400 г заквасена сметана

две големи шепи листа пресен лапад

2 – 3 варени яйца

2 с л зехтин

40 – 50 г настърган кашкавал

3-4 скилидки чесън

сол

Продукти за украсата:

няколко клонки копър

1 – 2 сварени яйца (или няколко пъдпъдъчи)

2 – 3 с л крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете първо едното след това и второто яйце. Разбърквайте след всяко яйце, докато се смеси напълно с тестото.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте кръгъл венец с размер 22 сантиметра. Ако нямате шприц оформете венеца с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25 минути или до готовност. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпеченият венец оставете да изстине във фурната на отворена вратичка.

Извадете изстиналия венец и го оставете да изстине преди да го разрежете. През това време пригответе плънката

Почистете лапада от дръжките и стеблата. Измийте и нарежете листата на ситно. Сложете листата в тиган и ги задушете със зехтина за няколко минути, да омекнат. Махнете от котлона и изчакайте да се охлади. Добавете сметаната и скилидките чесън, нарязани на много ситно. Подправете със сол и разбъркайте.

Обелете и нарежете сварените яйца за плънката. Нарежете ги на колелца и ги посолете.

Разрежете внимателно опеченият и охладен венец по средата. Напълнете кухината с приготвената плънка. Поръсете я с настърган кашкавал, а върху него наредете нарязаните яйца.

Захлупете внимателно с отрязаната горна част.

Намажете венеца отгоре с крем сирене и го украсете с клонки копър и нарязани сварени яйца. Поднесете нарязан на парчета 🙂

Реклами

Солена спаначена тарта

 

Солена спаначена тарта

Продукти за тестото:

220 г брашно

5 с л ледена вода

90 г масло

1 малко яйце

щипка сол

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното с щипка сол. Добавете към него яйцето, ледена вода и нарязано на парчета краве масло. Омесете меко тесто. Вземете форма за торта с подвижно дъно с размер 20 см. Намажете с малко олио дъното и стените на формата, а след това ги поръсете с брашно. Разточете тестото върху хартия за печене (поръсена с брашно) на кръгла кора, достатъчно голяма да покрие стените на формата. Внимателно прехвърлете тестото в нея. Поставете формата в хладилник докато приготвите плънката.

 

Продукти за плънката:

230 г нарязан на ситно зелен лук

200 мл сметана за готвене

450 г замразен спанак

4 яйца

2 с л олио

сол

Начин на приготвяне:

В тиган сложете олиото и нарязания на ситно пресен лук. Запържете за 2-3 минути на умерен огън. Добавете размразения спанак и подправете със сол. Можете да го сложите директно замразен ако не сте имали време да го размразите предварително.Просто намалете котлона и изчакайте, като разбърквате от време на време да се изпари излишната вода. Махнете от котлона и добавете сметаната.Ако е необходимо добавете още сол. Преди да добавите леко разбитите яйца се уверете, че сместа не е гореща. Добавете яйцата и разбъркайте.

Извадете формата от хладилника, изсипете в нея спаначената смес и загладете. Завийте леко горната част на тестото към центъра.

Печете в предварително загрята на 200 С около 1 час, или докато кората стане златиста и плънката стегне. Преди да извадите тартата тествайте плънката с клечка за зъби, за да сте сигурни, че е добре опечена.

Украсете по ваш вкус. Аз изпекох до златисто шепа нарязани на тънки ленти кори за баница, които оформих като гнездо. В него сложих измити и подсушени черупки от яйца, а в тях сварени жълтъци 😊

 

 

 

 

Солена торта с репички

Солена торта с репички

Продукти:

(за форма с размер 16 см)

12 филийки хляб (330 г)

(използвах пълнозърнест с жива закваска със семена от тиква и слънчоглед)

200 г свежо сирене

300 г репички

200 г заквасена сметана

2 сварени яйца

1 връзка копър

2 – 3 скилидки чесън

сол

За украса:

2 връзки репички

няколко стръка пресен магданоз или копър

около 50-60 г крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете репичките за крема на ситно

В купа сложете прясното сирене и го намачкайте с вилица. Добавете репичките, настърганите яйца, заквасената сметана, нарязания на ситно чесън (ако предпочитате използвайте преса за чесън) и копър. Разбъркайте докато продуктите се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изрежете с нож корите на филийките хляб.

Пригответе подходяща чиния, в която ще сервирате тортата. Поставете ринга направо върху чинията и го стегнете. Вземете 4 филийки хляб и ги подретете плътно една до друга, на дъното на формата. Ще се наложи да ги нарежете на парчета, но не се притеснявайте. За всеки „блат“ ще са необходими 4 филийки хляб.

Изсипете половината крем върху блата от хляб. Не е необходимо да навлажнявате хляба той ще омекне от крема, след като тортата престои няколко часа в хладилник. Загладете крема и оформете втори блат от хляб. Притиснете добре с ръце и изсипете отгоре останалата половина крем. Завършете с трети блат от хляб.

Покрийте тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник

Готовата торта украсете непосредствено преди да я сервирате.

Сложете крем сиренето в купичка и го подправете с малко сол. Разбъркайте добре. Намажете с него тортата отгоре и отстрани.

Нарежете двете връзки репички на много тънки, почти прозрачни колелца. Облепете цялата торта с тях, като ги застъпвате. Отгоре я украсете с пресен магданоз или копър 🙂

 

Ливански чеснов сос

 

Ливански чеснов сос

Продукти:

( 1 ч ч =  мл )

14 скилидки чесън

1 и 1/2 ч ч олио

2 с л лимонов сок

1 и 1/2 ч л сол

Начин на приготвяне:

Обелете чесъна и го смачкайте с преса за чесън. Сложете го в блендер и добавете солта. Включете уреда и изчакайте 10-20 секунди, докато чесъна стане на пюре. Изключете блендера и изстържете чесъна от страните, след това включете блендера отново. Изчакайте докато получите фина паста.
Прехвърлете чесъна във висока мензура. За да приготвите соса ще ви е необходим пасатор или миксер. Включете уреда и добавете много бавно и постепенно 2 супени лъжици олио.Веднага ще забележите, че чесънът започва да емулгира и се превръща в паста. Не спирайте пасатора! Продължете да добавяте останалото олио. Важно е да го прибавяте много бавно и на тънка струя. След като добавите цялото количество прибавете прясно изцедения лимонов сок. Продължете да разбивате още няколко минути, докато лимоновият сок се абсорбира добре и получите гъст гладък сос.
Прехвърлете готовия сос в стъклен буркан с херметическо затваряне 
и го съхранявайте в хладилник.
Можете да го използвате за всичко 🙂

Крем супа с нахут

Крем супа с нахут

Продукти:

600 г сварен нахут

1 глава лук

2 моркова

4 с л зехтин

2 с л сусамов тахан

1 ч л млян кимион

2 – 3 скилидки чесън

около 1 л вода

сол и черен пипер

1- 2 с л нарязан на ситно пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Отцедете от водата нахута (ако използвате нахут от консерва). Ако сте взели нахут, който не е обработен ще трябва първо да го накиснете и оставите 10-12 часа във вода с малко сода за хляб. След това го сварете и отцедете. Аз обикновено използвам нахут от консерва, защото ми е по-лесно 🙂

Нарежете лука на ситно, а чесъна обелете и пресовайте.Почистете морковите и ги настържете на едро ренде

В подходяща тенджера загрейте 2 с л зехтин, добавете лука и чесъна и ги запържете 2-3 минути. Добавете нахута, морковите и сусамовия тахан. Подправете с черен пипер, сол и кимион. Разбъркайте и налейте водата. Оставете супата да заври и намалете котлона. Варете около 10-15 минути. Махнете от огъня и я пасирайте.

Сервирайте поръсена с останалия зехтин и ситно нарязан магданоз. По желание можете да добавите към супата малко прясно изцеден лимонов сок

Тази супа можете да сервирате топла или студена.

Рула от свински врат с горчица, гъби и бекон запечени върху кисело зеле

Рула от свински врат с горчица, гъби и бекон върху кисело зеле 

Продукти за 6 порции:

1 кг свински врат

230 г печурки от консерва

200 г бекон

1 малка зелка (~1 kg)

2 – 3 с л горчица

2 – 3 с л олио

червен пипер

200 мл зелев сок

 

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на 6 пържоли. Поставете ги върху дъска и ги посолете и от двете страни. Начукайте пържолите с дървен чук за да станат по-тънки

Нарежете зелката на ситно.

В тиган загрейте олиото и в него запържете бекона до златисто. Добавете нарязаните печурки, червен пипер и половината зеле. Пържете докато зелето омекне. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

Намажете пържолите в горчица и поставете по около лъжица и половина от плънката. Завийте всяка пържола на руло и фиксирайте от двете страни с по една клечка за зъби. Ако ви остане от плънката я смесете с останалата половина зеле.

Запечатете внимателно рулата в тефлонов тиган за няколко минути от всички страни.

Изсипете зелето в тава и върху него наредете месните рула.

Към зелевият сок налейте 100 мл вода и разбъркайте. Излейте сока в тавата. Покрийте я с фолио за печене и я поставете в предварително загрята  на 180 С фурна. Печете около 1 час, след това махнете фолиото и увеличете фурната на 220 С. Печете още 10 – 15 минути.

Сервирайте ястието топло 🙂

 

 

 

Пълнени тиквички с пушени гърди

Пълнени тиквички с пушени гърди

Продукти:

4 кръгли тиквички

1 голям морков

2 скилидки чесън

3 с л зехтин

220 – 230 г пушени свински гърди (шунка или пушено пилешко месо)

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте тиквичките. Изберете еднакви по големи тиквички. Изрежете капачето на всяка тиквичка и го запазете.

Издълбайте внимателно тиквичките с уред или лъжица, като внимавате да останат цели и здрави. Накълцайте вътрешната част на ситно.

Обелете моркова и го настържете на ситно.Обелете и нарежете на ситно чесъна. Нарежете пушеното месо на малки кубчета

В тиган загрейте зехтина и добавете месото и зеленчуците. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Задушете за около 7-8 мин. на умерен огън или докато водата от тиквичките се изпари. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Посолете отвътре издълбаните тиквички. Разпределете плънката по равно. Подретете тиквичките в малка тавичка и налейте много малко вода (само да покрие дъното).

Поставете пълнентите тиквички в предварително загрята (на 200 С) фурна. Печете докато омекнат. Ако е необходимо налейте още малко вода.