Солена палачинкова торта с цветове на тиквички

Солена палачинкова торта с цветове на тиквички

Продукти:

2 средно големи тиквички (750-800 грама)

2-4 скилидки чесън

150 грама настърган кашкавал

3 големи кръгли парчета шунка

250 грама маскарпоне

150 грама заквасена сметана

сол и черен пипер на вкус

10 палачинки

4 цвята на тиквички

2-3 супени лъжици олио/зехтин

Начин на приготвяне:

За да направите тази торта ще са ви необходими 10 тънки палачинки. Аз винаги правя сместа за палачинки на око, затова сега няма да споделям рецепта как да приготвите палачинки. В този пост ще обясня как да направите палачинки с цветове на тиквички. Първо и много важно е да използвате свежи и здрави цветове на тиквички. В кулинарията се използват само мъжките цветове. Отрежете долната част на цвета, така че да получите отвор. Разрежете цвета през средата, на две половинки. Направете това много внимателно с остър нож, за да не разкъсате цветовете. Почистете ги като отстраните вътрешната част. Измийте цветовете със студена вода. Внимателно ги изтръскайте, за да няма вода по тях. За да работите лесно с цветовете ги подредете един до друг, върху чиния или дъска

В тиган с незалепващо покритие сипете малък черпак смес за палачинки и бързо оформете хубава кръгла палачинка. Бързо сложете половинка цвят на тиквичка в единия край на палачинката. Внимавайте да не ги прегъвате и мачкате. Трябва да работите бързо, защото палачинките се пекат много бързо. Обърнете палачинката и я опечете и от другата страна, като внимавате да не я изгорите. Времето което е необходимо да се опече палачинката е достатъчно цвета да се залепи за нея. За тази торта ще са ви необходими общо 10 палачинки – 5 от тях с цветове и 5 без цветове. Готовите палачинки с цветове сложете в чиния една върху друга, като между тях слагате парче хартия за печене, за да не се слепват. За тази торта опекох 4 палачинки (за страните на тортата), на които сложих само по една половинка цвят на тиквичка и 1 палачинка с 3 половинки цвят на тиквичка (за горната част на тортата). Покрийте опечените палачинки с кърпа и ги оставете настрана, докато приготвите пълнежа

Измийте, почистете настържете тиквичките на едро ренде. Посолете ги  със сол и оставете да престоят 10 минути. Изстискайте с ръце тиквичките от излишната вода. Сложете в тиган с 2-3 супени лъжици зехтин или олио, добавете нарязания на много ситно чесън. Подправете със сол и черен пипер на вкус и задушете, докато тиквичките омекнат и останата само на мазнина. Махнете от котлона и изчакайте да изстинат.

В купа сложете маскарпонето и заквасената сметана. Подправете със сол на вкус. Добавете задушените тиквички и разбъркайте добре. Пристъпете към сглобяване на тортата 🙂

Изберете средно дълбока купа или йенска тенджера, за да оформите лесно тортата. Ако ползвате дълбока купа с остър връх, няма да можете да наредите добре палачинките и те ще се прегънат и тортата няма да изглежда добре. Аз използвах йенска тенджерка сантиметра

Опаковайте дъното и стените на тенджерката с фолио за свежест. В средата сложете палачинката, която ще е върха на тортата (тази която е с 3 половинки цветове). По стените наредете другите палачинки с цветове, като се стараете да няма дупки между тях, оставете ги да висят извън тенджерката (купата). Намажете с маскарпоне, и отгоре сложете парче шунка. Покрийте с палачинка, намажете отново с маскарпоне, поръсете с настърган кашкавал и покрийте с палачинка. Следва смес от маскарпоне, а върху нея палачинка. Сложете парче шунка, настърган кашкавал и отново палачинка. Завършете с парче шунка, маскарпоне и последна палачинка. Завийте добре с краищата и увийте тортата добре с фолио за свежест.

Поставете с хладилник за 2-3 часа да се охлади и престои

Обърнете тортата върху подходяща чиния и махнете фолиото. Поднесете я нарязана на парчета 🙂

По същия начин можете да приготвите индивидуални тимбалчета с палачинки

 

Крем супа от жълти домати

Крем супа от жълти домати
💛🍅💛🍅💛🍅💛🍅💛🍅💛

Продукти:

4-5 жълти домата

1 голяма глава лук

2 моркова

10-15 листенца босилек

2 стебла целина (по желание)

200 милилитра готварска сметана (мин.22%)

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Лука се нарязва на ситно, доматите се белят и режат на четвъртинки. Морковите се настъргват на едро ренде. Лука и моркова се задушават в 2-3 супен лъжици олио за около 3-4 минути. Добавят се доматите, целината нарязана на много ситно и нарязания пресен босилек. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Наливат 2-3 ч ч вода и се оставя да къкри 10-15 минути. Маха се от котлона и се добавя сметаната.

Супата се пасира до гладко с пасатор. Сервира се топла или студена, поръсена с босилеково олиo

 

Зелени домати с ориз

Зелени домати с ориз 

Продукти:

5 зелени или леко руйни домати

1 голяма глава лук

1/2 чаена чаша ориз

5 супени лъжици зехтин или олио

сол и черен пипер на вкус

1/2 връзка ситно нарязан пресен копър

 

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете доматите на едри парчета.

Почистете и измийте ориза. Отцедете го много добре

Лука нарежете на ситно. В малка тавичка сипете олиото и добавете лука. Задушете го 2-3 минути.

Добавете ориза и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прибавете нарязаните домати и отново разбъркайте.

Налейте топла вода ( 1 част ориз : 3 части вода ) или зеленчуков бульон и отново разбъркайте. Намалете огъня, захлупете ястието с капак и оставете да къкри на котлона без да бъркате.

Изчакайте докато ориза поема водата и се свари.

Сервирайте със ситно нарязан копър 🙂

Печени зеленчуци със сметана

Печени зеленчуци със сметана

Продукти:

200 мл течна готварска сметана (мин. 22%)

3 с л настърган пармезан

2 големи картофа

1 жълта тиквичка

1 зелена тиквичка

1/2 патладжан

сол и черен пипер

зехтин или олио за намазване

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете с ренде зеленчуците на шайби.Поставете всички в отделни съдове. По възможност изберете прави и еднакви по големина зеленчуци 🙂

Посолете нарязаните зеленчуците и ги оставете да престоят 10-15 минути. Измийте патладжаните и ги подсушете добре. Изцедете добре отделилата се вода от тиквичките и картофите.

Наредете зеленчуците в кръгла или правоъгълна тавичка (на редове), предварително намазана с малко зехтин или олио.

В купа налейте сметаната и я подправете с черен пипер и сол. Залейте зеленчуците с нея.

Поставете тавичката в предварително загрята на 200С фурна и печете го готовност. Поръсете зеленчуците с настърган пармезан, последните 5 минути преди да ги извадите от фурната.

Поднесете топли като гарнитура или леко ястие

Карначе със зеленчуци на фурна

Карначе със зеленчуци на фурна

Продукти:

500 г карначе

1 малка жълта тиквичка

1 малка зелена тиквичка

1 голям морков

1 малък патладжан

2-3 скилидки млечен чесън

пушен червен пипер

2 супени лъжици олио

сол

Приготвяне:

Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете на ленти по дължина. За целта аз използвам ренде с приставка за тънко нарязване, но ако нямате можете да ги нарежете с нож

Посолете патладжана и оставете за 10-15 минути, след което изплакнете лентите със студена вода, и ги подсушете много добре

Нарежете чесъна на тънки филийки

Намажете с малко олио дъното на питка тавичка. Сложете карначето и го навийте като охлювче. Не стягайте плътно, а оставете разстояние. Подредете зеленчуците и чесъна между карначето.

Разбъркайте малко пушен червен пипер с 1 супена лъжица олио. Намажете с олиото карначето и зеленчуците

Поставете карначето в предварително загрята на 200 С фурна и печете до готовност

Можете да приготвите и опечете карначето по този начин на скара, като за целта забиете 4-5 дървени шишчета отстрани до средата, за да можете да го въртите лесно 🙂

 

 

Пълнени цветове на тиквички

Пълнени цветова на тиквички

Продукти за 4 порции:

4 цвята тиквички

5 с л рикота

2 с л настърган пармезан

1 малко яйце

8 бр. ленти прошуто

зехтин или олио за намазване на тавичката

сол и черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Почистете вътрешната част на цветовете. Измийте цветовете и ги подсушете внимателно

В купа разбийте яйцето. Добавете рикотата и пармезана и разбъркайте до получаване на еднородна смес. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Напълнете внимателно цветовете със сирената. Завийте внимателно всеки цвят в 2 парчета прошуто.

Поставете напълнените цветове в тавичка намазана с малко зехтин или олио.

Печете в предварително загрята на 170-180 С фурна, около 12-15 минути

Поднесете цветовете топли 🙂

 

 

Патладжанени сармички

Патладжанени сармички

Продукти:

2 патладжана

500 грама мляно месо (свински и телешко)

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

1 средно голяма тиквичка

250 грама домати нарязани на кубчета

(обикновено използвам домати от консерва)

1 малка глава лук

3-4 скилидки чесън

черен пипер и сол

ситно нарязан магданоз (по желание)

1 – 2 супени лъжици настърган пармезан

 

Начин на приготвяне:

По възможност изберете еднакви по големина и форма патладжани. Почистете и ги измийте добре. Нарежете ги по дължина на тънки ленти, за тази цел аз използвам ренде. Посолете патладжаните със сол и ги оставете да престоят 15 минути (за да се отцеди горчивината). Измийте патладжаните със студена вода и ги подсушете много добре

Загрейте малко олио в подходящ тиган. Изпържете патладжаните и ги извадете върху кухненска хартия или салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Нарежете половината тиквичка на колелца, другата на четвъртинки

Омесете каймата с подправките, нарязаните на много ситно лук и чесън. Оформете от каймата малки кебапченца. Завийте ги в патладжанените ленти на рулца

Капнете съвсем малко олио на дъното на малка тавичка. Сипете доматите и ги посолете, отгоре наредете нарязаната на кръгчета тиквичка. Подредете патладжанените сармички върху тях, в кръг или едни до други, за да бъде ястието красиво, когато го поднесете. Направете борд от четвъртинки тиквички по стените на тавичката. Поръсете с настърган пармезан.

Печете в предварително загрята на 200 С фурна 10-15 минути, след което намалете на 180 С и печете до готовност.

По желание можете да приготвите патладжанените сармички без доматен сос и тиквичка (снимката долу). Наредете сармичките директно в тавичка с малко олио, поръсете с пармезан и запечете до златисто 🙂