Солена спаначена тарта

 

Солена спаначена тарта

Продукти за тестото:

220 г брашно

5 с л ледена вода

90 г масло

1 малко яйце

щипка сол

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното с щипка сол. Добавете към него яйцето, ледена вода и нарязано на парчета краве масло. Омесете меко тесто. Вземете форма за торта с подвижно дъно с размер 20 см. Намажете с малко олио дъното и стените на формата, а след това ги поръсете с брашно. Разточете тестото върху хартия за печене (поръсена с брашно) на кръгла кора, достатъчно голяма да покрие стените на формата. Внимателно прехвърлете тестото в нея. Поставете формата в хладилник докато приготвите плънката.

 

Продукти за плънката:

230 г нарязан на ситно зелен лук

200 мл сметана за готвене

450 г замразен спанак

4 яйца

2 с л олио

сол

Начин на приготвяне:

В тиган сложете олиото и нарязания на ситно пресен лук. Запържете за 2-3 минути на умерен огън. Добавете размразения спанак и подправете със сол. Можете да го сложите директно замразен ако не сте имали време да го размразите предварително.Просто намалете котлона и изчакайте, като разбърквате от време на време да се изпари излишната вода. Махнете от котлона и добавете сметаната.Ако е необходимо добавете още сол. Преди да добавите леко разбитите яйца се уверете, че сместа не е гореща. Добавете яйцата и разбъркайте.

Извадете формата от хладилника, изсипете в нея спаначената смес и загладете. Завийте леко горната част на тестото към центъра.

Печете в предварително загрята на 200 С около 1 час, или докато кората стане златиста и плънката стегне. Преди да извадите тартата тествайте плънката с клечка за зъби, за да сте сигурни, че е добре опечена.

Украсете по ваш вкус. Аз изпекох до златисто шепа нарязани на тънки ленти кори за баница, които оформих като гнездо. В него сложих измити и подсушени черупки от яйца, а в тях сварени жълтъци 😊

 

 

 

 

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Продукти за тестото:

(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 г брашно (пресято)

7 г суха мая или 20 г прясна

110 мл прясно мляко

80 г захар

1/2 ч л сол

2 яйца + 1 жълтък за намазване

50 г масло

1 ванилия

Продукти за плънката:

130 г мармалад от сини сливи и ябълки

70 г смлени орехи

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате суха. Добавете маята и 1 ч л захар към млякото. Оставете маята да се активира за около 10 минути.

Разбийте яйцата със захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и разбитите яйца. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло. Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Втасалото тесто сложете върху набрашнен плот. Разточете го на тънка правоъгълна кора (55 см х 45 см)

Сложете мармалада и орехите в малка купа. Разбъркайте за да се смесят добре

Разрежете с уред 1/3 част от кората. Останалите 2/3 намаже с плънката. Навийте внимателно на ролка, а след това на охлювче. Сложете охлюва във форма с размер 20 см. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да почине още веднъж, за около 20-30 минути

Фурната загрейте на 200 С.

Намажете питата с жълтъка разбит с малко прясно мляко. Поставете формата във фурната и печете 10 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С. Покрийте питата с фолио за да не изгори и печете още около 15-20 минути. Пробвайте с клечка за зъби, за да сте сигурни че питата е опечена добре.На външен вид трябва да е с приятен златист цвят

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади леко,преди да извадете питата от нея.

 

 

Солена торта с репички

Солена торта с репички

Продукти:

(за форма с размер 16 см)

12 филийки хляб (330 г)

(използвах пълнозърнест с жива закваска със семена от тиква и слънчоглед)

200 г свежо сирене

300 г репички

200 г заквасена сметана

2 сварени яйца

1 връзка копър

2 – 3 скилидки чесън

сол

За украса:

2 връзки репички

няколко стръка пресен магданоз или копър

около 50-60 г крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете репичките за крема на ситно

В купа сложете прясното сирене и го намачкайте с вилица. Добавете репичките, настърганите яйца, заквасената сметана, нарязания на ситно чесън (ако предпочитате използвайте преса за чесън) и копър. Разбъркайте докато продуктите се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изрежете с нож корите на филийките хляб.

Пригответе подходяща чиния, в която ще сервирате тортата. Поставете ринга направо върху чинията и го стегнете. Вземете 4 филийки хляб и ги подретете плътно една до друга, на дъното на формата. Ще се наложи да ги нарежете на парчета, но не се притеснявайте. За всеки „блат“ ще са необходими 4 филийки хляб.

Изсипете половината крем върху блата от хляб. Не е необходимо да навлажнявате хляба той ще омекне от крема, след като тортата престои няколко часа в хладилник. Загладете крема и оформете втори блат от хляб. Притиснете добре с ръце и изсипете отгоре останалата половина крем. Завършете с трети блат от хляб.

Покрийте тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник

Готовата торта украсете непосредствено преди да я сервирате.

Сложете крем сиренето в купичка и го подправете с малко сол. Разбъркайте добре. Намажете с него тортата отгоре и отстрани.

Нарежете двете връзки репички на много тънки, почти прозрачни колелца. Облепете цялата торта с тях, като ги застъпвате. Отгоре я украсете с пресен магданоз или копър 🙂

 

Плосък арабски хляб със Заатар

Man’ousheh

Плосък хляб със Заатар 

Продукти за тестото:

250 мл хладка вода

450 г брашно

1 и 1/2 ч л сол

1 с л зехтин

1 ч л захар

1 ч л суха мая

 

Продукти за намазване:

60 мл зехтин

40 г Заатар

Начин на приготвяне:

Започвам с това, че рецептата за тестото е подходяща за омесване в машина за хляб. Следвайте инструкциите и поставете първо течните съставки и солата, а след това брашното, захарта и маята. Изберете програма Омесване на тесто и оставете машината за хляб да свърши останалото 🙂

Ако не разполагате с машина за хляб омесете тестото собственоръчно 😉

Първо се разтваря маята и захарта в хладка вода

400 г брашно се пресява и слага в плитка тава, заедно със солта. С ръце се оформя кладенче, в което се сипва маята и зехтина. От продуктите се омесва меко еластично и гладко тесто (меси се върху набрашнена повърхност). Оформя се във форма на топка и се поставя в купа, намазана предварително с мазнина. Покрива се с чиста кърпа. Оставя се да втаса на топло място докато удвои обема си.

Фурната се загрява на 200°C.

60 мл зехтин и 40 г заатар се слагат в малка купа. Продуктите се разбъркват хубаво и оставят настрана. Подправката можете да купите готова (има я в почти всички арабски магазинчета на Женския пазар) или направите сами, като смесите равни количества сушена мащерка, сумак, запечен за кратко в сух тиган сусам и сол на вкус. Сместа се слага в кухненски робот и се смила за 10-12 секунди, след което е готова за използване. Аз редовно купувам готов микс 🙂 Ако ми се наложи да направя сама винаги слагам малко повече сумак, тъй като ми харесва киселият му вкус 🙂

Втасалото тесто се изважда от купата и се меси отново за няколко минути. Разделя се на 5 еднакви топки. Всяка топка се разточва с точилка на плоска пита – кръгла или елипсовидна.

Разточените питки се подреждат в тава (предварително покрита  с хартия за печене). Намазват се с предварително приготвената смес за от Заатар и зехтин.

Хляба се поставя във фурната да се опече, за около 20 минути или докато придобие златист цвят. Тъй като питките не са много дебели те се изпичат бързо, затова внимавайте да не изгорят и станат твърди

Сервирайте питките топли, цели или нарязани на парчета

Не забравяйте да дадете едно парченце на любимото ви коте 😉

 

 

Мързелив хляб с пушено пиле / Chicken Pull Apart Bread

Мързелив хляб с пушено пиле

Продукти:

600 г тесто за хляб

230 – 250 г пушено пилешко месо

150 г настърган кашкавал

180 г майонеза

60 – 70 г масло

50 г бекон

5 – 6 супени домата в олио

4 – 5 скилидки чесън

1 връзка магданоз (нарязан на ситно)

черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Тестото нарежете на еднакви късчета. Намажете ръцете си с малко олио и оформете топчета от късчетата тесто. Поставете ги в купа и ги полейте с разтопеното масло ( маслото не бива да е горещо)

Чесъна минете през преса или го накълцайте на много ситно, а кашкавала настържете.

Нарежете магданоза, пушеното пилешко месо, бекона и сушените домати (не е необходимо да ги цедите старателно от олиото в което са били мариновани). Поставете всички продукти в дълбока купа. Прибавете майонезата и черен пипер на вкус. Разбъркайте докато се смесят продуктите.

Прибавете нарязаните продукти при тестото и внимателно разбъркайте с ръце, докато сместа полепне по тестото. Прехвърлете го в намазана с много малко олио, кръгла форма с размер 20-22 см

Поставете формата във фурна (предварително загрята на 190 С) и  печете хляба ~ 30-35 минути или до готовност

Поднесете хлябът топъл 🙂

Питки с праз и сирене / Leek & feta stuffed buns

leek & feta stuffed buns2

Слабост са ми тестените неща и това е 🙂 Не сядам на масата без хляб, просто не мога. А как обичам да си отчупя от още топлата и ухаеща изпечена питка 🙂 През почивите дни не оставаме (поне през последните няколко седмици) без домашен хляб. От последното тесто, което изпробвах останах много доволна. Направо се „влюбих“ в него 🙂 Използвам го непрекъснато, тъй като за мен е универсално.  Пухкаво,  много вкусно и сполучливо. Миналата неделя от същото тесто правих пълнени питки. За плънката импровизирах с налични продукти. Така се получиха тези вкусни питки с праз, гъби и сирене 🙂

Питки с праз, фета и гъби  

Продуктите и начина на приготвяне на тестото ще откриете тук. От това количество се получиха 10 питки

За плънката:

300 г праз лук ( 1връзка )

450-500 г печурки

100 г сирене фета или козе сирене

3 с л олио

сол и черен пипер

За намазване:

1 яйце

1 с л прясно мляко

Приготвяне:

Тестото пригответе и оставете да втаса. През това време подгответе плънката. Нарежете праза на кръгчета, а гъбите на парчета. Сиренето натрошете с вилица.

Загрейте мазнината и задушете праза и гъбите докато омекнат.  Свалете от огъня и охладете.Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете сиренето и разбъркайте.

Втасалото тесто разделете и оформете 10 по-малки топки. Най-добре премерете с везна. Всяка питка разточете на малъка кръгла кора. Направете 4 разреза, като оставите средата неразрязана. В центъра сложете по 2 пълни супени лъжици от плънката. Така че да се получи малка купчинка. Внимателно увийте тестото около плънката както съм показала на снимките 🙂 Наредете питките в тава покрите с хартия на разстояние една от друга. Оставете да починат за 20 минути.

Втасалите питки намажете с яйце и мляко. Печете в предварително загрята фурна на 200 С до готовност.

Тиквени питки и тиквен фенер за Хелоуин

IMG_1329 hellow pumpkin

От много време бях харесала тези питки и все не не успявах да ги направя, За училището на детето ( той учи в английска паралелка, учат и празнуват Хелоуин ) трябваше да направим и занесем украса подходяща за празника. Мъжът ми се включи и издълба тиквен фенер, който ние с детето украсихме с разни гадинки.  А аз се отчетох с голям банер, но него нямах верме да снимам. Намерих време и за питките тикви. Направих ги за да ги пробвам и дам на обикалящите през последните няколко години съседски деца 🙂 Нашето семейство не празнуваме този ден, някак не го приемам този празник. Но нямам нищо против хората които го почитат. Тъй като разполагах с тиква реших да включа и нея в тестото. Идеята за тези питки видях на няколко места в интернет. Първо тук, после в този сайт и накрая при Веси Оказа се че са много популярни 🙂 Рецептата е моя импровизация на рецептата за Симиди с картофи мед приготвена от Юлия от Гответе с мен

IMG_1345 pumpkin rolls

Питки мини тикви

Продукти за тестото:

600 г брашно + още за омесване

200 мл прясно мляко

250 г тиквено пюре

40 масло

2 с л захар

2 с л мед

1/2 ч л сол

1 яйце

бадеми

1 пакетче мая ( 7 г ) или 20 г прясна мая

IMG_1352 pumpkin rolls

Продукти за намазване и украса:

2-3 с л мед или кайсиево сладко

1 жълтък

1-2 с л прясно мляко

половин шепа бадеми за дръжки

Приготвяне:

Омесете меко и еластично и не лепнещо тесто от изброените продукти. Ако е необходимо добавете още малко брашно. Оформете топка и я поставете в намазана с масло купа. Покрийте с фолио или кърпа и оставете да втаса на топло за 1 час.

Втасалото тесто поставете върху набрашнен плот. Претеглете и разделете тестото на еднакви топчета (при мен по 60 г всяка) Според мен тиквите са по-красиви и добре оформени ако топчетата са около 50-60 г. Ако ги направите по-големи при повторното втасване и печене определено формата се разваля. Не съм броила колко точно излязоха, но бяха около 20бр. Като дадох част от тестото на синът ми да меси и той 🙂

Леко притиснете към плота с ръка всяко топче. Наредете ги на разстояние едно от друго в тава покрита с хартия за печене. С остър нож или ножица направете 7 или 8 разреза по страните без да режете в центъра.

В средата забодете по 1 бадем. Оставате ги да починат още 20-25 минути. Намажете внимателно с 1 жълтък разбит с малко прясно мляко.

pumpkin rolls step by step

Печете в предварително загрята фурна на 180-200С докато придобият приятен златист цвят.

Оставете леко да се охладят и ги намажете с мед или кайсиево сладко 🙂

IMG_1360 pumpkin rolls