Питки с праз и сирене / Leek & feta stuffed buns

leek & feta stuffed buns2

Слабост са ми тестените неща и това е 🙂 Не сядам на масата без хляб, просто не мога. А как обичам да си отчупя от още топлата и ухаеща изпечена питка 🙂 През почивите дни не оставаме (поне през последните няколко седмици) без домашен хляб. От последното тесто, което изпробвах останах много доволна. Направо се „влюбих“ в него 🙂 Използвам го непрекъснато, тъй като за мен е универсално.  Пухкаво,  много вкусно и сполучливо. Миналата неделя от същото тесто правих пълнени питки. За плънката импровизирах с налични продукти. Така се получиха тези вкусни питки с праз, гъби и сирене 🙂

Питки с праз, фета и гъби  

Продуктите и начина на приготвяне на тестото ще откриете тук. От това количество се получиха 10 питки

За плънката:

300 г праз лук ( 1връзка )

450-500 г печурки

100 г сирене фета или козе сирене

3 с л олио

сол и черен пипер

За намазване:

1 яйце

1 с л прясно мляко

Приготвяне:

Тестото пригответе и оставете да втаса. През това време подгответе плънката. Нарежете праза на кръгчета, а гъбите на парчета. Сиренето натрошете с вилица.

Загрейте мазнината и задушете праза и гъбите докато омекнат.  Свалете от огъня и охладете.Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете сиренето и разбъркайте.

Втасалото тесто разделете и оформете 10 по-малки топки. Най-добре премерете с везна. Всяка питка разточете на малъка кръгла кора. Направете 4 разреза, като оставите средата неразрязана. В центъра сложете по 2 пълни супени лъжици от плънката. Така че да се получи малка купчинка. Внимателно увийте тестото около плънката както съм показала на снимките 🙂 Наредете питките в тава покрите с хартия на разстояние една от друга. Оставете да починат за 20 минути.

Втасалите питки намажете с яйце и мляко. Печете в предварително загрята фурна на 200 С до готовност.

Тиквени питки и тиквен фенер за Хелоуин

IMG_1329 hellow pumpkin

От много време бях харесала тези питки и все не не успявах да ги направя, За училището на детето ( той учи в английска паралелка, учат и празнуват Хелоуин ) трябваше да направим и занесем украса подходяща за празника. Мъжът ми се включи и издълба тиквен фенер, който ние с детето украсихме с разни гадинки.  А аз се отчетох с голям банер, но него нямах верме да снимам. Намерих време и за питките тикви. Направих ги за да ги пробвам и дам на обикалящите през последните няколко години съседски деца 🙂 Нашето семейство не празнуваме този ден, някак не го приемам този празник. Но нямам нищо против хората които го почитат. Тъй като разполагах с тиква реших да включа и нея в тестото. Идеята за тези питки видях на няколко места в интернет. Първо тук, после в този сайт и накрая при Веси Оказа се че са много популярни 🙂 Рецептата е моя импровизация на рецептата за Симиди с картофи мед приготвена от Юлия от Гответе с мен

IMG_1345 pumpkin rolls

Питки мини тикви

Продукти за тестото:

600 г брашно + още за омесване

200 мл прясно мляко

250 г тиквено пюре

40 масло

2 с л захар

2 с л мед

1/2 ч л сол

1 яйце

бадеми

1 пакетче мая ( 7 г ) или 20 г прясна мая

IMG_1352 pumpkin rolls

Продукти за намазване и украса:

2-3 с л мед или кайсиево сладко

1 жълтък

1-2 с л прясно мляко

половин шепа бадеми за дръжки

Приготвяне:

Омесете меко и еластично и не лепнещо тесто от изброените продукти. Ако е необходимо добавете още малко брашно. Оформете топка и я поставете в намазана с масло купа. Покрийте с фолио или кърпа и оставете да втаса на топло за 1 час.

Втасалото тесто поставете върху набрашнен плот. Претеглете и разделете тестото на еднакви топчета (при мен по 60 г всяка) Според мен тиквите са по-красиви и добре оформени ако топчетата са около 50-60 г. Ако ги направите по-големи при повторното втасване и печене определено формата се разваля. Не съм броила колко точно излязоха, но бяха около 20бр. Като дадох част от тестото на синът ми да меси и той 🙂

Леко притиснете към плота с ръка всяко топче. Наредете ги на разстояние едно от друго в тава покрита с хартия за печене. С остър нож или ножица направете 7 или 8 разреза по страните без да режете в центъра.

В средата забодете по 1 бадем. Оставате ги да починат още 20-25 минути. Намажете внимателно с 1 жълтък разбит с малко прясно мляко.

pumpkin rolls step by step

Печете в предварително загрята фурна на 180-200С докато придобият приятен златист цвят.

Оставете леко да се охладят и ги намажете с мед или кайсиево сладко 🙂

IMG_1360 pumpkin rolls

Цвете с кашкавал / Cheese stuffed bread

bread

Техниката за  приготвянето на това красиво цвете видях  ето тукпромених рецептата според моя вкус и приготвих хляб със солен пълнеж. За пореден път се убеждавам, че омесването на хляб ми действа успокояващо. Правих за пръв път това красиво цвете със сина ми между два престоя в болница. 😦 Той обича да меси заедно с мен и определено успях да го разведря 🙂 Вчера го направих отново и занесох на домакините, на които отидохме на гости. Ефектно и вкусно беше оценено подобаващо 🙂   Много сполучлива рецепта, която препоръчвам. Припомних си също и колко трудно се правят хубави снимки на тестени неща, много нерви изхабих за няколко добри кадъра 🙂

bread2

Цвете с кашкавал / Cheese stuffed bread 

Продукти / Ingredients :

500 г брашно / 500 g flour
60 г масло / 60 g butter, softened
300 мл прясно мляко / 300 ml warm milk
2 ч л суха мая ( 7 г ) / 2 teaspoons dry yeast ( 7 grams ) 
1 ч л сол / 1 teaspoon salt
1 яйце / 1 egg

За плънката / For filling :

30 г разтопено масло  / 300 g melted butter
150 г кашкавал / 150 g grated cheese

bread3

Приготвяне / Instructions :

В купа смесете разбитото яйце с млякото, разтопеното масло и маята. Оставете настрана, В друга купа пресейте брашното със солта. Прибавете течните към сухите съставки и омесете гладко тесто. Поставете тестото в намазана с малко мазнина дълбока купа. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час на топло

In a bowl whisk the egg with milk, melted butter and yeast. Set aside. In another bowl sift the flour with salt . Add the liquid ingredients to the dry ingredients and knead until you get a smooth dough. Place it in a bowl brushed with some oil & cover it with colth. Leave in a warm place to double ( 1 hour )

Поставете тестото върху набрашнен плот  и го разделете на 4 еднакви по големина топки. Отделете една много малка която да използвате за среда на цветето. Разточете 4 еднакво големи кръгли кори. Ако разточите по-малки кори и разстоянието между „листата“ на цветето ще е по-малко. Всяка намажете с разтопено масло и поръсете с настърган кашкавал. Поставете ги в тава покрита с хартия за печене, една върху друга като последната намажете само с масло.

bread step by step1

Turn the dough out onto a lightly floured surface. Divide into 4 parts then roll each part into a circle. Place in pan lined with parchment paper. Brush the fisrt layer with melted butter and sprinkle with cheese. Place the second on top and repeat the procedure. Do the same with the third layer. End with the forth layer and only brush  it with butter.   

С остър нож разрежете кръговете на 8 триъгълника. Срежете всеки триъгълник по средата но не до края. Внимателно хванете върховете на триъгълниците, промушете ги през разрез по средата и изтеглете отдолу нагоре. Прищипете с пръсти външната част на триъгълници, да се слепят добре и да не се разтворят при печене. Намажете с малко разтопено масло или жълтък и оставете тестото да почине 20 минути.

With knife cut the dough into 8 triangles. Then make cuts only in the middle of each triangle. Take the tip of each triangle and insert it into the cut you made and pull it from the underside. Pinch the two angles at the base of the triangle together.  Brush the dough with melted butter and allow to rest for 20 minutes. 

bread step by step

Печете в предварително загрята на 200 С фурна около 25-30 минути (или до готовност)

Preheat your oven to 200 C  ( rack in the middle ). Bake for 25-30 minutes.  Enjoy !

bread1

Празници и делници

Щастието се състои и в това – да побеждажаш злото в самия себе си. Въпросът е само навреме да го сториш“

Емилиян Станев  

Празниците за мен минаха много неприятно. Белязани от инцидент с баща ми 😦 На път за вкъщи бил ударен от кола, управлявана от шофьор който избягал. Последваха болници, лекари и неприятни емоции. Слава Богу се размина с малка операция и след няколко дни се прибра у дома. Опитах се да съм силна за да мога да го подкрепя. Но тялото ми подвластно на емоциите ме предаде и два дни се не успях да си намеря място от силна и пронизваща болка в главата. Може би вече  разбирате защо този пост започва така. Не спирам да си задавам един въпрос. Как живее този човек, който е  избягал, без да помогне ? Спи ли добре ? Измъчва ли се че е наранил човек ?

Не приготвих почти нищо за празника, само няколко неща преди него. Този сладък венец с пълнеж от сладко е едни от тях

Easter wreath 3

Венец със сладко от сини сливи и орехи

Продукти:

  • 125 мл прясно мляко
  • 300 г брашно
  • 70 г захар
  • 50 г масло (разтопено)
  • 50 г ситно смлени орехи
  • 1 средно голямо яйце
  • щипка сол
  • 13 г прясна или 1 1/2 ч л суха мая
  • сладко от сини сливи

за глазурата:

  • 1/2 ч ч пресята пудра захар
  • 1 белтък
  • 1/2 ч л лимонов сок
  • ситно смлени орехи за посръсване

Easter wreath 1

Приготвяне:

Аз приготвих тестото в машина за хляб (програма омесване и втасване на тесто), но можете да го омесите по стандартният начин 🙂  Искам да отбележа, че това тесто е малко по-лепкаво. Орехите добавете след като машината замеси тестото (след звуков сигнал за добавки).След като програмата приключи извадете тестото и го разделете на 8 еднакви по големина топки. Всяка топка притиснете с пръсти в центъра. Сложете около 1 чаена лъжичка сладко от сини сливи или по избор. Прищипете добре тестото така че да не изтече сладкото. Поставете ги в добре  намаслена форма (аз използвах 26 см). Покрийте с чиста кърпа и оставете да почине около 40-50 минути. Печете в предварително загрята фурна на 180 С около 30-40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да се охлади 10 минути. След това внимателно го извадете и поставете върху решетка да изстине напълно. Украстете с  белтъчена глазура и поръсете с орехи.

Easter wreath 2

Глазурата пригответе като разбиете белтъка с 1/3 от захарта докато побелее и поеме захарта. Добавете лимоновият сок и още 1/3 част от пудрата захра (без да преустановявате разбиването).След като те се приемат от сместа прибавете останалата захар. Разбиването продължава докато получите полутечна маса. Ако белтъка е по-голям може да се наложи да добавите още пудра захар.

Easter wreath

Карамелен хляб / Cinnamon bread

От много време отлагах да взема важно решение свързано с работата ми. Но накрая все пак се престраших – ще я сменям. Не съжалявам,  тъй като работната среда беше станала „отровена“ и непоносима за мен и за колегите ми. Но аз трябваше да реша сама дали искам да продължа по този начин или не.  Имах много страхове и колебания. Нова работа, колеги, различно място, нови правила … Но по-важното за мен беше да запазя здравето си, тъй като в последно време имах доста здравословни проблеми. Породени до голяма степен от ежедневието ми изпълнено с много стрес, нерви и напрежение. Осъзнавах, че това решение не е никак лесно в  икономическа обстановка, която налага доста ограничения в търсенето и предлагането на работа. Не беше и емоционално, а добре обмислено тъй като го отлагах дълго във времето. В интерес на истината не очаквах толкова бързо да намеря нова 🙂  но вече е факт и след седмица започвам на ново работно място.

Реших да се възползвам и да си взема кратка почивка. За да започна новата работа отпочинала, спокойна, заредена с нови сили и положителна енергия. Отново имам време да се вихря в кухнята 🙂 Последната страхотна и много сполучлива  рецепта е за вкусен сладък хляб с канела, която ми се иска да споделя тук с вас. От много време се исках да го направя. Но по една или друга причина все не ми оставаше време. Горещо го препоръчвам, страхотен е на вкус 🙂

Карамелен (канелен) хляб

Продукти:
за тестото

  • 400 г брашно + още за поръсване при раточване на тестото
  • 50 г захар
  • 1 пакетче суха мая
  • 1/2 ч л сол
  • 80 мл мляко
  • 60 мл вода
  • 60 г масло
  • 2 големи яйца на оставени на стайна температура няколко часа

за плънката:

  • 150 г захар
  • 2 ч л канела
  • 60 г масло

Приготвяне:

В подходящ съд се смесват сухите продукти за тестото. Маслото се ратопява и се прибавя към мялкото и водата. Добавят се течните към сухите съставки. Прибавят се яйцата и се замесва меко тесто. Оформя се на топка. Можете да приготвите тестото и в машина за хляб като изберете програма за омесване и втасване и после да оформите тестото.

Поставя се в намаслена висока купа да удвои обема си, покрито с кърпа за около 1 час.

За плънката се смесва захарта с канелата и се разбърка добре за да се смесят двата продукта.

Маслото се разтопява.

Поръсва се с прашно плот или маса. Върху него се разточва тестото на правоъгълник  с размери 30-50 см

Намазва се с ратопеното масло. Поръсва се със захар. Приготвената кора се нарязва с остър нож по хоризонтал, така че да се получат 6 еднакви по размер ленти.

Лентите се нареждат внимателно една върху друга. Режат се  на 6 еднакви квадрата.

Поставят се в намаслена правоъгълна форма, изправени наредени като листа на книга  плътно един до друг.

Хлябът се оставя да почине и удвои обема си за около 30-40 минути.

Пече се предварително загрята фруна на 180 С докато придобие златист цвят.

Поднесете с ябълково сладко !

Аз го поднесох със сладко от фурми с лимонови корички, но толкова ни хареса, че го хапнахме без него. Чудесен е 🙂

Бърз кейк с маслини и розмарин

Продукти:

  • 250 г брашно
  • 100 мл зехтин
  • 50-70 г твърд кашкавал
  • 200 г маслини без костилки
  • 200 г кисело мляко
  • 4 яйца
  •  1 пакетче бакпулвер
  • 1 стрък розмарин

 

Приготвяне:

Фурната се загрява на 180С.

Брашното се смесва с бакпулвера и се пресява.

Яйцата се разбиват и бавно към тях се прибавя зехтинът и киселото мляко. Добавя се брашното. Разбива се добре. Накрая се слага настърганият на ситно кашкавал, розмарина и нарязаните маслини. Сместа се разбърква с лъжица. 

Сипва се в намазана с мало и посипана с брашно кръгла форма.

Пече се около 35-40 минути или до готовност.

Сервирайте топъл с белени домати и сирене.

Приятен апетит 🙂

Пълнозърнести хлебчета с овесени трици

hleb4eta-diani 

 

Рецептата може да намериш в блога на Диана. Една невероятна жена с уникален естетически усет към поднасянето и приготвянето на изключително вкусни ястия и десерти, която съм щастлива, че познавам и лично. Диана Благодаря ти !

РЕДЕН ХЛЯБ / BREAD

 

Още от малка обичах да гледам баба как прави погачи, питки и закуски. И пак баба беше тази, която започна да ме учи как да замесвам тесто. За съжаление вече е много стара милата и сега тя обича да ме гледа и да ми дава съвети, когато сме заедно.  Благодаря ти мила бабо, че те имам и за всичко, на което ме научи !

Правенето на хляб за мен е едновременно забавно и терапевтично. Усещането при допира с тестото е неповторимо – толкова меко и еластично,  гладко и податливо …  То ме успокоява. 

Замесвене, втасване, оформяне, повторно втасване и печене – това са основните стъпки при приготвянето на хляб.

Засега предпочитам да използвам предимно бяло брашно, тъй като с другите ми липсва опит и има все още много неща да уча. А всичко, което научавам ще споделям тук в моят блог.

Преди ден правих хляб, много пухкав и вкусен 🙂 

 Хляб „хармоника“

Продукти:

250 мл прясно мляко
110 г масло
25 г мая
1 ч л захар
1/2 ч л сол
около 450-500 г брашно

 

Маята се смесва с топлото мляко, захарта и 100 г брашно. Разбърква се до кремообразна смес. Оставя се на топло за 30 минути.

В отделен съд се слага останалото (пресято) брашно, солта и 50 г масло. Добавя се маята. Омесва се меко и еластично тесто. Разточва се на правоъгълник 32 х 35 см. Разточеното тесто се слага се в намаслена тава за 1 час да втаса покрито с кърпа.

Готовото бухнало тесто се нарязва с остър нож на квадрати 5 х 6 см. Останалото масло се разтопява и всяко квадратче се потапя в него. Редят в намаслена правоъгълна форма за кекс с незалепващо покритие. Формата се поставя под наклон за да не се пързалят квадратчетата тесто.
Така приготвеният хляб се оставя около 1 час да увеличи обема си. Пече се в предварително загрята фурна около 30 минути на 180 С.

По идея на Мими

От няколко години 16 ОКТОМВРИ Е СВЕТОВЕН ДЕН НА ХЛЯБА

Повече информация на world-bread-day.com