Спаначен венец

Спаначен венец

Продукти:

500 грама брашно

140 грама пресен спанак

100 милилитра топла вода

20 грама мая ( или 2 чаени лъжички суха мая )

1 и 1/2 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

1 яйце

2 супени лъжици олио

 

Начин на приготвяне:

Сложете маята в малка купичка, добавете водата, захарта и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте докато маята се разтвори и оставете настрана, за 10-15 минути докато маята шупне

През това време пресейте брашното в плитка тава и оформете кладенче.

Спанака почистете и измийте, а след това го подсушете много добре. Задушете за 2-3 минути спанака в сух тиган без да добавяте никаква мазнина, като разбърквате от време на време. Махнете от котлона и го оставете да се охлади.

Добавете яйцето и мазнината при спанака и го пасирайте до гладко с пасатор.

Прибавете спаначеното пюре и солта към брашното. Бързо замесете меко тесто.

Прехвърлете тестото в намазана с олио купа и го покрийте с кърпа. Оставете да удвои обема си (около 30-40 минути)

Премерете втасалото тесто. Разделете на 8 равни по големина по-малки топки. Ако нямате кантар под ръка просто изсипете тестото върху поръсен с брашно плот и го срежете с нож на кръст, първо през средата, а след това и още два пъти по диагонал. Накрая трябва да получите 8 еднакви триъгълника. Омесете отново триъгълниците и оформете топчета.

Прехвърлете топчетата в тава, предварително намазана с олио и поръсена с брашно. В средата на тавата сложете ринг или малка купичка, за да не се слепи тестото при печене и да запазите оформата на венец. Оставете спаначеното тесто да почне още 20-30 минути

Сложете тестото в предварително загрята фурна на 200 С и го опечете (около 30-40 минути или до готовност)

Извадете венеца от фурната и го оставете да се охлади

Можете да поднесете венеца така или да срежете питките отгоре или по средата и да  го гарнирате с чери домати, краставици, свежа салата, тънки резени кашкавал, прошуто или с други харесвани от вас продукти 🙂

Сурвачка

За много години! 🥂🍾
Нека сърцата ни са пълни с щастие и обич
Нека болката и тъгата бъдат чужди за нас
Нека успех и късмет ни съпътстват навсякъде
Нека бъдем здрави и по-добри 🥰

Сурвакането е традиционен български обичай, който се изпълнява в първия ден от новата година – Васильовден. Според поверие се смята, че този ритуал има магическа сила да предпазва от беди, да носи здраве и дълголетие.

Сурвачката се прави от дрянова клонка. Избира се хубава пръчка с повече разклонения и пъпки. Страничните клони се огъват във формата на буквата “Ф“ и се завръзват към стъблото. Може да направите един или повече кръга. Украсата е най-забавната част от правенето на сурвачката. Използва се вълна, червени или други вълнени конци, нанизи от пуканки, сушени плодове или люти чушки, тиквени семки, гевреци, соленки, колачета, монети и др.  

На мен тази година ми хрумна да направя сурвачка от тесто 🙂

Сурвачка

Продукти:

550-600 грама тесто солено или сладко 

(аз използвах солено тесто)

шепа пуканки

черен пипер или бахар на зърна

клечки за зъби

 формички за сладки – цветя, листенца и др.

Начин на приготвяне:

Разточете тестото,  като се стараете да получите правоъгълник с размери 50 см х30 см

Отрежете две ленти от тестото ~ 8-9 см и ги прегънете на две по дължина. Те ще бъдат основата на сурвачката. Едната сложете права върху тава покрита с хартия за печене, а другата оформете като кръг. Сложете кръга върху правата лента, така че да получите буквата Ф

Изрежете 6 ленти ( около 1,5 см широки ) от тесто и оплетете две плитки, които сложете по същия начин върху основата във формата на буква Ф

Изрежете нови 6 по-тънки ленти ( 0,5 см широки )от тесто и оплетете две плитки. Тях поставете върху дебелите плитки тесто. Изрежете и оплетете една по-къса плитка и я сложете върху горната част на кръга като полумесец (виж снимката)

От останалото тесто изрежете наниз от много тенки ленти тесто (усукайте ги и го сложете в средата на сурвачката),  както и цветя или листенца с формичка за сладки. Аз направих малки цветчета. Прикрепете цветчетата с клечки за зъби към сурвачката. 

По желание можете да намажете сурвачката с жълтък разбит с малко прясно мляко. Аз не съм я мазала, защото не исках да стане тъмна при печене

Опечете сурвачката в предварително загрята на 200 С фурна, около 25-30 минути или до готовност

Извадете и оставете да се охлади преди да украсите с пуканки, вълнени конци, панделки или по ваш избор 

Солена спаначена тарта

 

Солена спаначена тарта

Продукти за тестото:

220 г брашно

5 с л ледена вода

90 г масло

1 малко яйце

щипка сол

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното с щипка сол. Добавете към него яйцето, ледена вода и нарязано на парчета краве масло. Омесете меко тесто. Вземете форма за торта с подвижно дъно с размер 20 см. Намажете с малко олио дъното и стените на формата, а след това ги поръсете с брашно. Разточете тестото върху хартия за печене (поръсена с брашно) на кръгла кора, достатъчно голяма да покрие стените на формата. Внимателно прехвърлете тестото в нея. Поставете формата в хладилник докато приготвите плънката.

 

Продукти за плънката:

230 г нарязан на ситно зелен лук

200 мл сметана за готвене

450 г замразен спанак

4 яйца

2 с л олио

сол

Начин на приготвяне:

В тиган сложете олиото и нарязания на ситно пресен лук. Запържете за 2-3 минути на умерен огън. Добавете размразения спанак и подправете със сол. Можете да го сложите директно замразен ако не сте имали време да го размразите предварително.Просто намалете котлона и изчакайте, като разбърквате от време на време да се изпари излишната вода. Махнете от котлона и добавете сметаната.Ако е необходимо добавете още сол. Преди да добавите леко разбитите яйца се уверете, че сместа не е гореща. Добавете яйцата и разбъркайте.

Извадете формата от хладилника, изсипете в нея спаначената смес и загладете. Завийте леко горната част на тестото към центъра.

Печете в предварително загрята на 200 С около 1 час, или докато кората стане златиста и плънката стегне. Преди да извадите тартата тествайте плънката с клечка за зъби, за да сте сигурни, че е добре опечена.

Украсете по ваш вкус. Аз изпекох до златисто шепа нарязани на тънки ленти кори за баница, които оформих като гнездо. В него сложих измити и подсушени черупки от яйца, а в тях сварени жълтъци 😊

 

 

 

 

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Продукти за тестото:

(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 г брашно (пресято)

7 г суха мая или 20 г прясна

110 мл прясно мляко

80 г захар

1/2 ч л сол

2 яйца + 1 жълтък за намазване

50 г масло

1 ванилия

Продукти за плънката:

130 г мармалад от сини сливи и ябълки

70 г смлени орехи

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате суха. Добавете маята и 1 ч л захар към млякото. Оставете маята да се активира за около 10 минути.

Разбийте яйцата със захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и разбитите яйца. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло. Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Втасалото тесто сложете върху набрашнен плот. Разточете го на тънка правоъгълна кора (55 см х 45 см)

Сложете мармалада и орехите в малка купа. Разбъркайте за да се смесят добре

Разрежете с уред 1/3 част от кората. Останалите 2/3 намаже с плънката. Навийте внимателно на ролка, а след това на охлювче. Сложете охлюва във форма с размер 20 см. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да почине още веднъж, за около 20-30 минути

Фурната загрейте на 200 С.

Намажете питата с жълтъка разбит с малко прясно мляко. Поставете формата във фурната и печете 10 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С. Покрийте питата с фолио за да не изгори и печете още около 15-20 минути. Пробвайте с клечка за зъби, за да сте сигурни че питата е опечена добре.На външен вид трябва да е с приятен златист цвят

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади леко,преди да извадете питата от нея.

 

 

Солена торта с репички

Солена торта с репички

Продукти:

(за форма с размер 16 см)

12 филийки хляб (330 г)

(използвах пълнозърнест с жива закваска със семена от тиква и слънчоглед)

200 г свежо сирене

300 г репички

200 г заквасена сметана

2 сварени яйца

1 връзка копър

2 – 3 скилидки чесън

сол

За украса:

2 връзки репички

няколко стръка пресен магданоз или копър

около 50-60 г крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете репичките за крема на ситно

В купа сложете прясното сирене и го намачкайте с вилица. Добавете репичките, настърганите яйца, заквасената сметана, нарязания на ситно чесън (ако предпочитате използвайте преса за чесън) и копър. Разбъркайте докато продуктите се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изрежете с нож корите на филийките хляб.

Пригответе подходяща чиния, в която ще сервирате тортата. Поставете ринга направо върху чинията и го стегнете. Вземете 4 филийки хляб и ги подретете плътно една до друга, на дъното на формата. Ще се наложи да ги нарежете на парчета, но не се притеснявайте. За всеки „блат“ ще са необходими 4 филийки хляб.

Изсипете половината крем върху блата от хляб. Не е необходимо да навлажнявате хляба той ще омекне от крема, след като тортата престои няколко часа в хладилник. Загладете крема и оформете втори блат от хляб. Притиснете добре с ръце и изсипете отгоре останалата половина крем. Завършете с трети блат от хляб.

Покрийте тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник

Готовата торта украсете непосредствено преди да я сервирате.

Сложете крем сиренето в купичка и го подправете с малко сол. Разбъркайте добре. Намажете с него тортата отгоре и отстрани.

Нарежете двете връзки репички на много тънки, почти прозрачни колелца. Облепете цялата торта с тях, като ги застъпвате. Отгоре я украсете с пресен магданоз или копър 🙂

 

Плосък арабски хляб със Заатар

Man’ousheh

Плосък хляб със Заатар 

Продукти за тестото:

250 мл хладка вода

450 г брашно

1 и 1/2 ч л сол

1 с л зехтин

1 ч л захар

1 ч л суха мая

 

Продукти за намазване:

60 мл зехтин

40 г Заатар

Начин на приготвяне:

Започвам с това, че рецептата за тестото е подходяща за омесване в машина за хляб. Следвайте инструкциите и поставете първо течните съставки и солата, а след това брашното, захарта и маята. Изберете програма Омесване на тесто и оставете машината за хляб да свърши останалото 🙂

Ако не разполагате с машина за хляб омесете тестото собственоръчно 😉

Първо се разтваря маята и захарта в хладка вода

400 г брашно се пресява и слага в плитка тава, заедно със солта. С ръце се оформя кладенче, в което се сипва маята и зехтина. От продуктите се омесва меко еластично и гладко тесто (меси се върху набрашнена повърхност). Оформя се във форма на топка и се поставя в купа, намазана предварително с мазнина. Покрива се с чиста кърпа. Оставя се да втаса на топло място докато удвои обема си.

Фурната се загрява на 200°C.

60 мл зехтин и 40 г заатар се слагат в малка купа. Продуктите се разбъркват хубаво и оставят настрана. Подправката можете да купите готова (има я в почти всички арабски магазинчета на Женския пазар) или направите сами, като смесите равни количества сушена мащерка, сумак, запечен за кратко в сух тиган сусам и сол на вкус. Сместа се слага в кухненски робот и се смила за 10-12 секунди, след което е готова за използване. Аз редовно купувам готов микс 🙂 Ако ми се наложи да направя сама винаги слагам малко повече сумак, тъй като ми харесва киселият му вкус 🙂

Втасалото тесто се изважда от купата и се меси отново за няколко минути. Разделя се на 5 еднакви топки. Всяка топка се разточва с точилка на плоска пита – кръгла или елипсовидна.

Разточените питки се подреждат в тава (предварително покрита  с хартия за печене). Намазват се с предварително приготвената смес за от Заатар и зехтин.

Хляба се поставя във фурната да се опече, за около 20 минути или докато придобие златист цвят. Тъй като питките не са много дебели те се изпичат бързо, затова внимавайте да не изгорят и станат твърди

Сервирайте питките топли, цели или нарязани на парчета

Не забравяйте да дадете едно парченце на любимото ви коте 😉

 

 

Мързелив хляб с пушено пиле / Chicken Pull Apart Bread

Мързелив хляб с пушено пиле

Продукти:

600 г тесто за хляб

230 – 250 г пушено пилешко месо

150 г настърган кашкавал

180 г майонеза

60 – 70 г масло

50 г бекон

5 – 6 супени домата в олио

4 – 5 скилидки чесън

1 връзка магданоз (нарязан на ситно)

черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Тестото нарежете на еднакви късчета. Намажете ръцете си с малко олио и оформете топчета от късчетата тесто. Поставете ги в купа и ги полейте с разтопеното масло ( маслото не бива да е горещо)

Чесъна минете през преса или го накълцайте на много ситно, а кашкавала настържете.

Нарежете магданоза, пушеното пилешко месо, бекона и сушените домати (не е необходимо да ги цедите старателно от олиото в което са били мариновани). Поставете всички продукти в дълбока купа. Прибавете майонезата и черен пипер на вкус. Разбъркайте докато се смесят продуктите.

Прибавете нарязаните продукти при тестото и внимателно разбъркайте с ръце, докато сместа полепне по тестото. Прехвърлете го в намазана с много малко олио, кръгла форма с размер 20-22 см

Поставете формата във фурна (предварително загрята на 190 С) и  печете хляба ~ 30-35 минути или до готовност

Поднесете хлябът топъл 🙂