Спаначен венец

Спаначен венец

Продукти:

500 грама брашно

140 грама пресен спанак

100 милилитра топла вода

20 грама мая ( или 2 чаени лъжички суха мая )

1 и 1/2 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

1 яйце

2 супени лъжици олио

 

Начин на приготвяне:

Сложете маята в малка купичка, добавете водата, захарта и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте докато маята се разтвори и оставете настрана, за 10-15 минути докато маята шупне

През това време пресейте брашното в плитка тава и оформете кладенче.

Спанака почистете и измийте, а след това го подсушете много добре. Задушете за 2-3 минути спанака в сух тиган без да добавяте никаква мазнина, като разбърквате от време на време. Махнете от котлона и го оставете да се охлади.

Добавете яйцето и мазнината при спанака и го пасирайте до гладко с пасатор.

Прибавете спаначеното пюре и солта към брашното. Бързо замесете меко тесто.

Прехвърлете тестото в намазана с олио купа и го покрийте с кърпа. Оставете да удвои обема си (около 30-40 минути)

Премерете втасалото тесто. Разделете на 8 равни по големина по-малки топки. Ако нямате кантар под ръка просто изсипете тестото върху поръсен с брашно плот и го срежете с нож на кръст, първо през средата, а след това и още два пъти по диагонал. Накрая трябва да получите 8 еднакви триъгълника. Омесете отново триъгълниците и оформете топчета.

Прехвърлете топчетата в тава, предварително намазана с олио и поръсена с брашно. В средата на тавата сложете ринг или малка купичка, за да не се слепи тестото при печене и да запазите оформата на венец. Оставете спаначеното тесто да почне още 20-30 минути

Сложете тестото в предварително загрята фурна на 200 С и го опечете (около 30-40 минути или до готовност)

Извадете венеца от фурната и го оставете да се охлади

Можете да поднесете венеца така или да срежете питките отгоре или по средата и да  го гарнирате с чери домати, краставици, свежа салата, тънки резени кашкавал, прошуто или с други харесвани от вас продукти 🙂

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Продукти за тестото:

(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 г брашно (пресято)

7 г суха мая или 20 г прясна

110 мл прясно мляко

80 г захар

1/2 ч л сол

2 яйца + 1 жълтък за намазване

50 г масло

1 ванилия

Продукти за плънката:

130 г мармалад от сини сливи и ябълки

70 г смлени орехи

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате суха. Добавете маята и 1 ч л захар към млякото. Оставете маята да се активира за около 10 минути.

Разбийте яйцата със захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и разбитите яйца. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло. Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Втасалото тесто сложете върху набрашнен плот. Разточете го на тънка правоъгълна кора (55 см х 45 см)

Сложете мармалада и орехите в малка купа. Разбъркайте за да се смесят добре

Разрежете с уред 1/3 част от кората. Останалите 2/3 намаже с плънката. Навийте внимателно на ролка, а след това на охлювче. Сложете охлюва във форма с размер 20 см. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да почине още веднъж, за около 20-30 минути

Фурната загрейте на 200 С.

Намажете питата с жълтъка разбит с малко прясно мляко. Поставете формата във фурната и печете 10 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С. Покрийте питата с фолио за да не изгори и печете още около 15-20 минути. Пробвайте с клечка за зъби, за да сте сигурни че питата е опечена добре.На външен вид трябва да е с приятен златист цвят

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади леко,преди да извадете питата от нея.

 

 

Плосък арабски хляб със Заатар

Man’ousheh

Плосък хляб със Заатар 

Продукти за тестото:

250 мл хладка вода

450 г брашно

1 и 1/2 ч л сол

1 с л зехтин

1 ч л захар

1 ч л суха мая

 

Продукти за намазване:

60 мл зехтин

40 г Заатар

Начин на приготвяне:

Започвам с това, че рецептата за тестото е подходяща за омесване в машина за хляб. Следвайте инструкциите и поставете първо течните съставки и солата, а след това брашното, захарта и маята. Изберете програма Омесване на тесто и оставете машината за хляб да свърши останалото 🙂

Ако не разполагате с машина за хляб омесете тестото собственоръчно 😉

Първо се разтваря маята и захарта в хладка вода

400 г брашно се пресява и слага в плитка тава, заедно със солта. С ръце се оформя кладенче, в което се сипва маята и зехтина. От продуктите се омесва меко еластично и гладко тесто (меси се върху набрашнена повърхност). Оформя се във форма на топка и се поставя в купа, намазана предварително с мазнина. Покрива се с чиста кърпа. Оставя се да втаса на топло място докато удвои обема си.

Фурната се загрява на 200°C.

60 мл зехтин и 40 г заатар се слагат в малка купа. Продуктите се разбъркват хубаво и оставят настрана. Подправката можете да купите готова (има я в почти всички арабски магазинчета на Женския пазар) или направите сами, като смесите равни количества сушена мащерка, сумак, запечен за кратко в сух тиган сусам и сол на вкус. Сместа се слага в кухненски робот и се смила за 10-12 секунди, след което е готова за използване. Аз редовно купувам готов микс 🙂 Ако ми се наложи да направя сама винаги слагам малко повече сумак, тъй като ми харесва киселият му вкус 🙂

Втасалото тесто се изважда от купата и се меси отново за няколко минути. Разделя се на 5 еднакви топки. Всяка топка се разточва с точилка на плоска пита – кръгла или елипсовидна.

Разточените питки се подреждат в тава (предварително покрита  с хартия за печене). Намазват се с предварително приготвената смес за от Заатар и зехтин.

Хляба се поставя във фурната да се опече, за около 20 минути или докато придобие златист цвят. Тъй като питките не са много дебели те се изпичат бързо, затова внимавайте да не изгорят и станат твърди

Сервирайте питките топли, цели или нарязани на парчета

Не забравяйте да дадете едно парченце на любимото ви коте 😉