Питки с праз

Питки с праз лук 

Продукти за 18 броя питки:

600 г брашно

240 мл прясно мляко

7 г суха мая / 25 прясна мая

2 яйца

60 г масло

1 ч л сол

1/4 ч л захар

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая първо я размийте в топлото прясно мляко и добавате малко брашно. Оставя се да шупне на топло място за 10 минути.

Маслото се разтопява, а млякото се загрява.

Брашното се пресява и поставя в подходящ съд. Добавя останалите продукти, накрая и маята и се замесва тесто.Меси се докато се получи еластично и гладко тесто. Оформя се на топка, която се поставя в намаслен дълбок съд. Покрива се и се оставя да втаса на топло за 30 – 40 минути или докато втаса

Докато тестото втасва се приготвя плънката 🙂

Продукти за плънката:

250 г нарязан на шайби праз лук

100 г стар лук нарязан на ситно (1 малка глава)

1 с л олио

сол и черен пипер

шепа зелени маслини

Приготвяне на плънката:

В подходящ тиган се слага олиото, добавят се нарязаните праз и стар лук и се задушава докато омекне. Подправя на вкус с черен пипер и сол. Оставя се настрана да изстине преди да се използва

Втасалото тесто се разточва на кора и се нарязва на квадрати ( 7-8 см ) Както вече споменах от това количество тесто аз направих 18 бр. питки

В центъра на всеки квадрат се поставя от плънката и с пръсти се прищипват двата срещуположни ъгъла, след което и другите два. В средата се поставя една маслина.

Нареждат се в подходяща тава покрита с хартия за печене или предварително намаслена и посипана с брашно. Оставят се да втасат отново, покрити с чиста кърпа докато удвоят обема си или за около 30-40 минути.

Намажете питките с разбит с малко прясно мляко жълтък

 

Вместо като питки можете да оформите тестото като голяма питка, ето по този начин 🙂

Опечете питките в предварително загрята фурна на 200 С за около 20 минути или до готовност

Приятен апетит! 🙂

 

Advertisements

Питка с тиква и чесън

img_1718_1_edited-1

Питка с тиква и чесън

(рецептата е подходяща за омесване в машина за хляб) 

Продукти:

300 г сурова тиква

600 г брашно

100 мл хладка вода

1 пакетче суха мая

2 – 3 големи скилидки чесън

3 с л олио или зехтин

2 ч л сол

За намазване:

1 жълтък и 1 с л прясно мляко

Начин на приготвяне:

Почистената и нарязана на кубчета тиква сварете на пара. Оставете да се охлади и я пасирайте.

Омесете тесто от изброените продукти (без чесъна) и тиквеното пюре и го оставете да втаса.

Добавете пресования чесън и омесете повторно тестото. Премерете тестото и го разделете на 8 еднакви по големина топки

Разточете всяка топка на елипса, направете 3 разреза и ги сплетете на плитка (вижте на снимката).

Оформете внимателно на топка като започнете да навивате от основата към края на плитката.
pitka-kolaj-copy

Подредете сплетените топчета тесто в намазана с мазнина и поръсена с брашно тавичка (22см)

Оставете питката на топло да втаса отново.

Намажете я с жълтъка разбит с прясното мляко

Печете в предварително загрята на 180C фурна средна решетка около 30 мин или до готовност.

Охладете върху решетка, завита с кърпа 🙂

img_1716_1-copy

Питки с праз и сирене / Leek & feta stuffed buns

leek & feta stuffed buns2

Слабост са ми тестените неща и това е 🙂 Не сядам на масата без хляб, просто не мога. А как обичам да си отчупя от още топлата и ухаеща изпечена питка 🙂 През почивите дни не оставаме (поне през последните няколко седмици) без домашен хляб. От последното тесто, което изпробвах останах много доволна. Направо се „влюбих“ в него 🙂 Използвам го непрекъснато, тъй като за мен е универсално.  Пухкаво,  много вкусно и сполучливо. Миналата неделя от същото тесто правих пълнени питки. За плънката импровизирах с налични продукти. Така се получиха тези вкусни питки с праз, гъби и сирене 🙂

Питки с праз, фета и гъби  

Продуктите и начина на приготвяне на тестото ще откриете тук. От това количество се получиха 10 питки

За плънката:

300 г праз лук ( 1връзка )

450-500 г печурки

100 г сирене фета или козе сирене

3 с л олио

сол и черен пипер

За намазване:

1 яйце

1 с л прясно мляко

Приготвяне:

Тестото пригответе и оставете да втаса. През това време подгответе плънката. Нарежете праза на кръгчета, а гъбите на парчета. Сиренето натрошете с вилица.

Загрейте мазнината и задушете праза и гъбите докато омекнат.  Свалете от огъня и охладете.Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете сиренето и разбъркайте.

Втасалото тесто разделете и оформете 10 по-малки топки. Най-добре премерете с везна. Всяка питка разточете на малъка кръгла кора. Направете 4 разреза, като оставите средата неразрязана. В центъра сложете по 2 пълни супени лъжици от плънката. Така че да се получи малка купчинка. Внимателно увийте тестото около плънката както съм показала на снимките 🙂 Наредете питките в тава покрите с хартия на разстояние една от друга. Оставете да починат за 20 минути.

Втасалите питки намажете с яйце и мляко. Печете в предварително загрята фурна на 200 С до готовност.

Цвете с кашкавал / Cheese stuffed bread

bread

Техниката за  приготвянето на това красиво цвете видях  ето тукпромених рецептата според моя вкус и приготвих хляб със солен пълнеж. За пореден път се убеждавам, че омесването на хляб ми действа успокояващо. Правих за пръв път това красиво цвете със сина ми между два престоя в болница. 😦 Той обича да меси заедно с мен и определено успях да го разведря 🙂 Вчера го направих отново и занесох на домакините, на които отидохме на гости. Ефектно и вкусно беше оценено подобаващо 🙂   Много сполучлива рецепта, която препоръчвам. Припомних си също и колко трудно се правят хубави снимки на тестени неща, много нерви изхабих за няколко добри кадъра 🙂

bread2

Цвете с кашкавал / Cheese stuffed bread 

Продукти / Ingredients :

500 г брашно / 500 g flour
60 г масло / 60 g butter, softened
300 мл прясно мляко / 300 ml warm milk
2 ч л суха мая ( 7 г ) / 2 teaspoons dry yeast ( 7 grams ) 
1 ч л сол / 1 teaspoon salt
1 яйце / 1 egg

За плънката / For filling :

30 г разтопено масло  / 300 g melted butter
150 г кашкавал / 150 g grated cheese

bread3

Приготвяне / Instructions :

В купа смесете разбитото яйце с млякото, разтопеното масло и маята. Оставете настрана, В друга купа пресейте брашното със солта. Прибавете течните към сухите съставки и омесете гладко тесто. Поставете тестото в намазана с малко мазнина дълбока купа. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 1 час на топло

In a bowl whisk the egg with milk, melted butter and yeast. Set aside. In another bowl sift the flour with salt . Add the liquid ingredients to the dry ingredients and knead until you get a smooth dough. Place it in a bowl brushed with some oil & cover it with colth. Leave in a warm place to double ( 1 hour )

Поставете тестото върху набрашнен плот  и го разделете на 4 еднакви по големина топки. Отделете една много малка която да използвате за среда на цветето. Разточете 4 еднакво големи кръгли кори. Ако разточите по-малки кори и разстоянието между „листата“ на цветето ще е по-малко. Всяка намажете с разтопено масло и поръсете с настърган кашкавал. Поставете ги в тава покрита с хартия за печене, една върху друга като последната намажете само с масло.

bread step by step1

Turn the dough out onto a lightly floured surface. Divide into 4 parts then roll each part into a circle. Place in pan lined with parchment paper. Brush the fisrt layer with melted butter and sprinkle with cheese. Place the second on top and repeat the procedure. Do the same with the third layer. End with the forth layer and only brush  it with butter.   

С остър нож разрежете кръговете на 8 триъгълника. Срежете всеки триъгълник по средата но не до края. Внимателно хванете върховете на триъгълниците, промушете ги през разрез по средата и изтеглете отдолу нагоре. Прищипете с пръсти външната част на триъгълници, да се слепят добре и да не се разтворят при печене. Намажете с малко разтопено масло или жълтък и оставете тестото да почине 20 минути.

With knife cut the dough into 8 triangles. Then make cuts only in the middle of each triangle. Take the tip of each triangle and insert it into the cut you made and pull it from the underside. Pinch the two angles at the base of the triangle together.  Brush the dough with melted butter and allow to rest for 20 minutes. 

bread step by step

Печете в предварително загрята на 200 С фурна около 25-30 минути (или до готовност)

Preheat your oven to 200 C  ( rack in the middle ). Bake for 25-30 minutes.  Enjoy !

bread1

Празници и делници

Щастието се състои и в това – да побеждажаш злото в самия себе си. Въпросът е само навреме да го сториш“

Емилиян Станев  

Празниците за мен минаха много неприятно. Белязани от инцидент с баща ми 😦 На път за вкъщи бил ударен от кола, управлявана от шофьор който избягал. Последваха болници, лекари и неприятни емоции. Слава Богу се размина с малка операция и след няколко дни се прибра у дома. Опитах се да съм силна за да мога да го подкрепя. Но тялото ми подвластно на емоциите ме предаде и два дни се не успях да си намеря място от силна и пронизваща болка в главата. Може би вече  разбирате защо този пост започва така. Не спирам да си задавам един въпрос. Как живее този човек, който е  избягал, без да помогне ? Спи ли добре ? Измъчва ли се че е наранил човек ?

Не приготвих почти нищо за празника, само няколко неща преди него. Този сладък венец с пълнеж от сладко е едни от тях

Easter wreath 3

Венец със сладко от сини сливи и орехи

Продукти:

  • 125 мл прясно мляко
  • 300 г брашно
  • 70 г захар
  • 50 г масло (разтопено)
  • 50 г ситно смлени орехи
  • 1 средно голямо яйце
  • щипка сол
  • 13 г прясна или 1 1/2 ч л суха мая
  • сладко от сини сливи

за глазурата:

  • 1/2 ч ч пресята пудра захар
  • 1 белтък
  • 1/2 ч л лимонов сок
  • ситно смлени орехи за посръсване

Easter wreath 1

Приготвяне:

Аз приготвих тестото в машина за хляб (програма омесване и втасване на тесто), но можете да го омесите по стандартният начин 🙂  Искам да отбележа, че това тесто е малко по-лепкаво. Орехите добавете след като машината замеси тестото (след звуков сигнал за добавки).След като програмата приключи извадете тестото и го разделете на 8 еднакви по големина топки. Всяка топка притиснете с пръсти в центъра. Сложете около 1 чаена лъжичка сладко от сини сливи или по избор. Прищипете добре тестото така че да не изтече сладкото. Поставете ги в добре  намаслена форма (аз използвах 26 см). Покрийте с чиста кърпа и оставете да почине около 40-50 минути. Печете в предварително загрята фурна на 180 С около 30-40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да се охлади 10 минути. След това внимателно го извадете и поставете върху решетка да изстине напълно. Украстете с  белтъчена глазура и поръсете с орехи.

Easter wreath 2

Глазурата пригответе като разбиете белтъка с 1/3 от захарта докато побелее и поеме захарта. Добавете лимоновият сок и още 1/3 част от пудрата захра (без да преустановявате разбиването).След като те се приемат от сместа прибавете останалата захар. Разбиването продължава докато получите полутечна маса. Ако белтъка е по-голям може да се наложи да добавите още пудра захар.

Easter wreath

Канелена Любов

Винаги съм си мечтаех да се омъжа през пролетта. Всичко наоколо да е зелено и свежо, птички весело да чуруликат… Представях си че съм като принцеса 🙂 Облечена в кремава рокля, обсипана с малки рози. Уви повечето от мечтите ми не се сбъднаха. Омъжих се през февруари преди около малко повече от десетилетие (не усетих кога минаха тези години). Църквата беше в ремонт и беше опакована в найлони отвън и отвътре. Не изглеждаше никак добре. Не бях облечена в мечтаната рокля 😦 въпреки че открих такава. Редно било с бяла, убеждаваха ме всички около мен и настояваха. Чудите се защо ви разказвам, ами защото спомените оживяха тези дни :). Може би и затова че наближава годишнина от сватбата!? След толкова години съм променена и много различна. Нормално всичко преживяно ни променя. Мисля че това е добре. Не правя излишни компромиси. Боря се за нещата които искам и за които съм мечтала. Понякога ме е яд не себе си че съм посъпила глупаво. Сега съм преди всичко майка на прекасно момченце. Успях да се реализирам в професионален план. Или поне си мисля че е така, но винаги може и повече. Промени се и любовта, сега е тиха и спокойна. Промениха я годините, проблемите и споделените щастливи моменти. Променихме я и ние, но я има все още 🙂

А сега за рецептата и молята „любов“ към канелата 🙂 Харесвам аромата й в прясно изпечена кифличка, бисквита или хляб. Няма да споделя някаква уникална рецепта 🙂 Постарах се да снимам стъпка по стъпка за да е полезна на начинаещи кулинари. Пък и можете да я приготвите за Св. Валентин и да изненададе половинката. Аз обаче не приемам и празнувам този празник 🙂

канелени сърца

Канелени сърца

Продукти:

(рецепта е подходяща за машина за хляб)

  • 300 г брашно
  • 13 г прясна или 1 и 1/2 ч л суха мая
  • 1 средно голямо яйце
  • 30 г масло + още за намазване
  • 40 г захар + 2-3 ч л за плънкта
  • 80 мл прясно мляко
  • 1/2 ч л сол
  • 1-2 ч л канела за плънката

Приготвяне:

Маята размийте в затопленото мляко и добавете малко брашно и захар. Оставете за 10-15 минути да шупне. Пресейте брашното и го сложете на плот или в подходящ съд. Направете кладенче и добавете разтопеното (но не горещо) масло, яйцето, захарта и солта. Сипете шупналта мая и омесете меко и елестично тесто. Оформете го на топка и го оставете да втаса за 1 час  в намаслен дълбок съд покрито с кърпа (снимка 1). Рецептата за тестото е подходяща за омесване и в машина за хляб.

Втасалото тесто разделете на 2о еднакви топчета (снимка 2). При мен приблизително 25 г – +/- няколко грама 🙂

Разточете в елипсовидна форма всяка топка (снимка 3). Намажете с разтопено масло (снимка 4). Поръсете с канелата предварително смесена смесена със захар (снимка 5). Внимателно навийте разточеното тесто на тръбичка и прищипете с пръсти в двата края (снимки 6 и 7). Прегънете на две като оставите края от вътрешната страна (снимка 8). С новица или остър нож срежете по средата почти до края (снимка 9). С ръце оформете като завъртите настрани разрязаната горна част (снимка 10).

cinnamon hearts step by step1

Поставете готовите сърца в тава покрита с хартия за печене или силиконова подложка. Оставете ги да починат 15-20 минути.

cinnamon hearts step by step

Опечете ги в предварително загрята фурна 180 С около 20 минути или до готовност.

Оставете ги да изстинат върху метална решетка.

канелени сърца

Питки с шоколад / Chocolate filled buns

sweet buns

Питки с шоколад

Продукти:

  • 300 г брашно
  • 50 г масло
  • 100 мл прясно мляко
  • 3 с л захар
  • 1 яйце
  • 1 ч л суха мая
  • 1/2 ч л сол

За пълнежа:

  • 150-200 г шоколад бял или млечен
  • 1 с л настъргана портокалова кора
  • масло за намазване на питките

Приготвяне:

Тази рецепта е подходяща за приготвяне в машина за хляб. Поставете продуктите в машината според указанията първо течните, след това сухите съставки. Маята сложете последна. Изберете програма за омесване на тесто. От готовото тесто, оформете и опечете питките във фурна.

Питки с шоколад

Ако нямате машина за хляб омесете тестото с ръце. Маята смесете с топлото мляко и 1 ч л захар. В подходящ съд сложете брашното, ратопеното масло, солта и захарта. Добавете яйцето в средата и омесете гладко тесто. Покрийте тестото с кърпа и оставете да удвои обема си на топло място.

Втасалото тесто премерете с везна и разделете на 25 малки топки (при мен 22 гр всяка).  В купичка поставете настърганият шоколад и портокаловата кора. Разбъркайте за да се смесят. Леко разточете всяка питка и в центъра й сложете около 1 ч л шоколад. Завийте добре за да не се разтворят питките и шоколада да изтече по време на печенто. Наредете питките в подходяща тавичка.

Покрийте ги отново с кърпа и оставете да починат докато фурната загрее. Намажете ги с разтопено масло

Печете ги на 180 С около 20 минути или до готовност. Извадете и оставете да изстинат. Поръсете ги с пудра захра

Питки с шоколад

рецептата харесах от Tortelina и приготвих по мой вкус с малки изменения 🙂