Спаначен венец

Спаначен венец

Продукти:

500 грама брашно

140 грама пресен спанак

100 милилитра топла вода

20 грама мая ( или 2 чаени лъжички суха мая )

1 и 1/2 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

1 яйце

2 супени лъжици олио

 

Начин на приготвяне:

Сложете маята в малка купичка, добавете водата, захарта и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте докато маята се разтвори и оставете настрана, за 10-15 минути докато маята шупне

През това време пресейте брашното в плитка тава и оформете кладенче.

Спанака почистете и измийте, а след това го подсушете много добре. Задушете за 2-3 минути спанака в сух тиган без да добавяте никаква мазнина, като разбърквате от време на време. Махнете от котлона и го оставете да се охлади.

Добавете яйцето и мазнината при спанака и го пасирайте до гладко с пасатор.

Прибавете спаначеното пюре и солта към брашното. Бързо замесете меко тесто.

Прехвърлете тестото в намазана с олио купа и го покрийте с кърпа. Оставете да удвои обема си (около 30-40 минути)

Премерете втасалото тесто. Разделете на 8 равни по големина по-малки топки. Ако нямате кантар под ръка просто изсипете тестото върху поръсен с брашно плот и го срежете с нож на кръст, първо през средата, а след това и още два пъти по диагонал. Накрая трябва да получите 8 еднакви триъгълника. Омесете отново триъгълниците и оформете топчета.

Прехвърлете топчетата в тава, предварително намазана с олио и поръсена с брашно. В средата на тавата сложете ринг или малка купичка, за да не се слепи тестото при печене и да запазите оформата на венец. Оставете спаначеното тесто да почне още 20-30 минути

Сложете тестото в предварително загрята фурна на 200 С и го опечете (около 30-40 минути или до готовност)

Извадете венеца от фурната и го оставете да се охлади

Можете да поднесете венеца така или да срежете питките отгоре или по средата и да  го гарнирате с чери домати, краставици, свежа салата, тънки резени кашкавал, прошуто или с други харесвани от вас продукти 🙂

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Продукти за тестото:

(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 г брашно (пресято)

7 г суха мая или 20 г прясна

110 мл прясно мляко

80 г захар

1/2 ч л сол

2 яйца + 1 жълтък за намазване

50 г масло

1 ванилия

Продукти за плънката:

130 г мармалад от сини сливи и ябълки

70 г смлени орехи

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате суха. Добавете маята и 1 ч л захар към млякото. Оставете маята да се активира за около 10 минути.

Разбийте яйцата със захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и разбитите яйца. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло. Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Втасалото тесто сложете върху набрашнен плот. Разточете го на тънка правоъгълна кора (55 см х 45 см)

Сложете мармалада и орехите в малка купа. Разбъркайте за да се смесят добре

Разрежете с уред 1/3 част от кората. Останалите 2/3 намаже с плънката. Навийте внимателно на ролка, а след това на охлювче. Сложете охлюва във форма с размер 20 см. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да почине още веднъж, за около 20-30 минути

Фурната загрейте на 200 С.

Намажете питата с жълтъка разбит с малко прясно мляко. Поставете формата във фурната и печете 10 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С. Покрийте питата с фолио за да не изгори и печете още около 15-20 минути. Пробвайте с клечка за зъби, за да сте сигурни че питата е опечена добре.На външен вид трябва да е с приятен златист цвят

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади леко,преди да извадете питата от нея.

 

 

Плосък арабски хляб със Заатар

Man’ousheh

Плосък хляб със Заатар 

Продукти за тестото:

250 мл хладка вода

450 г брашно

1 и 1/2 ч л сол

1 с л зехтин

1 ч л захар

1 ч л суха мая

 

Продукти за намазване:

60 мл зехтин

40 г Заатар

Начин на приготвяне:

Започвам с това, че рецептата за тестото е подходяща за омесване в машина за хляб. Следвайте инструкциите и поставете първо течните съставки и солата, а след това брашното, захарта и маята. Изберете програма Омесване на тесто и оставете машината за хляб да свърши останалото 🙂

Ако не разполагате с машина за хляб омесете тестото собственоръчно 😉

Първо се разтваря маята и захарта в хладка вода

400 г брашно се пресява и слага в плитка тава, заедно със солта. С ръце се оформя кладенче, в което се сипва маята и зехтина. От продуктите се омесва меко еластично и гладко тесто (меси се върху набрашнена повърхност). Оформя се във форма на топка и се поставя в купа, намазана предварително с мазнина. Покрива се с чиста кърпа. Оставя се да втаса на топло място докато удвои обема си.

Фурната се загрява на 200°C.

60 мл зехтин и 40 г заатар се слагат в малка купа. Продуктите се разбъркват хубаво и оставят настрана. Подправката можете да купите готова (има я в почти всички арабски магазинчета на Женския пазар) или направите сами, като смесите равни количества сушена мащерка, сумак, запечен за кратко в сух тиган сусам и сол на вкус. Сместа се слага в кухненски робот и се смила за 10-12 секунди, след което е готова за използване. Аз редовно купувам готов микс 🙂 Ако ми се наложи да направя сама винаги слагам малко повече сумак, тъй като ми харесва киселият му вкус 🙂

Втасалото тесто се изважда от купата и се меси отново за няколко минути. Разделя се на 5 еднакви топки. Всяка топка се разточва с точилка на плоска пита – кръгла или елипсовидна.

Разточените питки се подреждат в тава (предварително покрита  с хартия за печене). Намазват се с предварително приготвената смес за от Заатар и зехтин.

Хляба се поставя във фурната да се опече, за около 20 минути или докато придобие златист цвят. Тъй като питките не са много дебели те се изпичат бързо, затова внимавайте да не изгорят и станат твърди

Сервирайте питките топли, цели или нарязани на парчета

Не забравяйте да дадете едно парченце на любимото ви коте 😉

 

 

Мързелив хляб с пушено пиле / Chicken Pull Apart Bread

Мързелив хляб с пушено пиле

Продукти:

600 г тесто за хляб

230 – 250 г пушено пилешко месо

150 г настърган кашкавал

180 г майонеза

60 – 70 г масло

50 г бекон

5 – 6 супени домата в олио

4 – 5 скилидки чесън

1 връзка магданоз (нарязан на ситно)

черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Тестото нарежете на еднакви късчета. Намажете ръцете си с малко олио и оформете топчета от късчетата тесто. Поставете ги в купа и ги полейте с разтопеното масло ( маслото не бива да е горещо)

Чесъна минете през преса или го накълцайте на много ситно, а кашкавала настържете.

Нарежете магданоза, пушеното пилешко месо, бекона и сушените домати (не е необходимо да ги цедите старателно от олиото в което са били мариновани). Поставете всички продукти в дълбока купа. Прибавете майонезата и черен пипер на вкус. Разбъркайте докато се смесят продуктите.

Прибавете нарязаните продукти при тестото и внимателно разбъркайте с ръце, докато сместа полепне по тестото. Прехвърлете го в намазана с много малко олио, кръгла форма с размер 20-22 см

Поставете формата във фурна (предварително загрята на 190 С) и  печете хляба ~ 30-35 минути или до готовност

Поднесете хлябът топъл 🙂

Питки с праз

Питки с праз лук 

Продукти за 18 броя питки:

600 г брашно

240 мл прясно мляко

7 г суха мая / 25 прясна мая

2 яйца

60 г масло

1 ч л сол

1/4 ч л захар

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая първо я размийте в топлото прясно мляко и добавате малко брашно. Оставя се да шупне на топло място за 10 минути.

Маслото се разтопява, а млякото се загрява.

Брашното се пресява и поставя в подходящ съд. Добавя останалите продукти, накрая и маята и се замесва тесто.Меси се докато се получи еластично и гладко тесто. Оформя се на топка, която се поставя в намаслен дълбок съд. Покрива се и се оставя да втаса на топло за 30 – 40 минути или докато втаса

Докато тестото втасва се приготвя плънката 🙂

Продукти за плънката:

250 г нарязан на шайби праз лук

100 г стар лук нарязан на ситно (1 малка глава)

1 с л олио

сол и черен пипер

шепа зелени маслини

Приготвяне на плънката:

В подходящ тиган се слага олиото, добавят се нарязаните праз и стар лук и се задушава докато омекне. Подправя на вкус с черен пипер и сол. Оставя се настрана да изстине преди да се използва

Втасалото тесто се разточва на кора и се нарязва на квадрати ( 7-8 см ) Както вече споменах от това количество тесто аз направих 18 бр. питки

В центъра на всеки квадрат се поставя от плънката и с пръсти се прищипват двата срещуположни ъгъла, след което и другите два. В средата се поставя една маслина.

Нареждат се в подходяща тава покрита с хартия за печене или предварително намаслена и посипана с брашно. Оставят се да втасат отново, покрити с чиста кърпа докато удвоят обема си или за около 30-40 минути.

Намажете питките с разбит с малко прясно мляко жълтък

 

Вместо като питки можете да оформите тестото като голяма питка, ето по този начин 🙂

Опечете питките в предварително загрята фурна на 200 С за около 20 минути или до готовност

Приятен апетит! 🙂

 

Питка с тиква и чесън

img_1718_1_edited-1

Питка с тиква и чесън

(рецептата е подходяща за омесване в машина за хляб) 

Продукти:

300 г сурова тиква

600 г брашно

100 мл хладка вода

1 пакетче суха мая

2 – 3 големи скилидки чесън

3 с л олио или зехтин

2 ч л сол

За намазване:

1 жълтък и 1 с л прясно мляко

Начин на приготвяне:

Почистената и нарязана на кубчета тиква сварете на пара. Оставете да се охлади и я пасирайте.

Омесете тесто от изброените продукти (без чесъна) и тиквеното пюре и го оставете да втаса.

Добавете пресования чесън и омесете повторно тестото. Премерете тестото и го разделете на 8 еднакви по големина топки

Разточете всяка топка на елипса, направете 3 разреза и ги сплетете на плитка (вижте на снимката).

Оформете внимателно на топка като започнете да навивате от основата към края на плитката.
pitka-kolaj-copy

Подредете сплетените топчета тесто в намазана с мазнина и поръсена с брашно тавичка (22см)

Оставете питката на топло да втаса отново.

Намажете я с жълтъка разбит с прясното мляко

Печете в предварително загрята на 180C фурна средна решетка около 30 мин или до готовност.

Охладете върху решетка, завита с кърпа 🙂

img_1716_1-copy

Питки с праз и сирене / Leek & feta stuffed buns

leek & feta stuffed buns2

Слабост са ми тестените неща и това е 🙂 Не сядам на масата без хляб, просто не мога. А как обичам да си отчупя от още топлата и ухаеща изпечена питка 🙂 През почивите дни не оставаме (поне през последните няколко седмици) без домашен хляб. От последното тесто, което изпробвах останах много доволна. Направо се „влюбих“ в него 🙂 Използвам го непрекъснато, тъй като за мен е универсално.  Пухкаво,  много вкусно и сполучливо. Миналата неделя от същото тесто правих пълнени питки. За плънката импровизирах с налични продукти. Така се получиха тези вкусни питки с праз, гъби и сирене 🙂

Питки с праз, фета и гъби  

Продуктите и начина на приготвяне на тестото ще откриете тук. От това количество се получиха 10 питки

За плънката:

300 г праз лук ( 1връзка )

450-500 г печурки

100 г сирене фета или козе сирене

3 с л олио

сол и черен пипер

За намазване:

1 яйце

1 с л прясно мляко

Приготвяне:

Тестото пригответе и оставете да втаса. През това време подгответе плънката. Нарежете праза на кръгчета, а гъбите на парчета. Сиренето натрошете с вилица.

Загрейте мазнината и задушете праза и гъбите докато омекнат.  Свалете от огъня и охладете.Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете сиренето и разбъркайте.

Втасалото тесто разделете и оформете 10 по-малки топки. Най-добре премерете с везна. Всяка питка разточете на малъка кръгла кора. Направете 4 разреза, като оставите средата неразрязана. В центъра сложете по 2 пълни супени лъжици от плънката. Така че да се получи малка купчинка. Внимателно увийте тестото около плънката както съм показала на снимките 🙂 Наредете питките в тава покрите с хартия на разстояние една от друга. Оставете да починат за 20 минути.

Втасалите питки намажете с яйце и мляко. Печете в предварително загрята фурна на 200 С до готовност.