Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Продукти за тестото:

(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 г брашно (пресято)

7 г суха мая или 20 г прясна

110 мл прясно мляко

80 г захар

1/2 ч л сол

2 яйца + 1 жълтък за намазване

50 г масло

1 ванилия

Продукти за плънката:

130 г мармалад от сини сливи и ябълки

70 г смлени орехи

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате суха. Добавете маята и 1 ч л захар към млякото. Оставете маята да се активира за около 10 минути.

Разбийте яйцата със захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и разбитите яйца. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло. Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Втасалото тесто сложете върху набрашнен плот. Разточете го на тънка правоъгълна кора (55 см х 45 см)

Сложете мармалада и орехите в малка купа. Разбъркайте за да се смесят добре

Разрежете с уред 1/3 част от кората. Останалите 2/3 намаже с плънката. Навийте внимателно на ролка, а след това на охлювче. Сложете охлюва във форма с размер 20 см. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да почине още веднъж, за около 20-30 минути

Фурната загрейте на 200 С.

Намажете питата с жълтъка разбит с малко прясно мляко. Поставете формата във фурната и печете 10 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С. Покрийте питата с фолио за да не изгори и печете още около 15-20 минути. Пробвайте с клечка за зъби, за да сте сигурни че питата е опечена добре.На външен вид трябва да е с приятен златист цвят

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади леко,преди да извадете питата от нея.

 

 

Реклами

Кулич „Краффин“ / Russian Easter Bread

Правих тази рецепта два пъти – веднъж забърках и месих тестото на ръка и втори път в машината за хляб (програма омесване на тесто).И двата пъти резултата беше чудесен. Тъй като моята половинка обича доста сладко, по негова молба втория път добавих още захар, но не при замесване на тестото, а когато го разточих тестото на кори.Лично на мен тази рецепта ми допадна и без добавена допълнително захар, но аз не съм любител на твърде сладките печива и десерти 🙂 Хареса ми аромата на масло, който се усеща при всяка хапка и това че е се получиха много слоеве

Кулич „Краффин“

Продукти:

(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 г брашно (пресято)

7 г суха мая или 20 г прясна

110 мл прясно мляко

80 г захар (+ още за поръсване на корите по желание)

1/2 ч л сол

2 жълтъка + 1 цяло яйце

40 г разтопено масло + 120 г масло за намазване

1 ванилия

стафиди и ядки за плънката (в оригинала на рецептата около 200 г)

Филирани бадеми за поръсване

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате и суха. Добавете към млякото и маята 1 ч л захар и оставете настрана за 10 минути.

Разбийте на пяна яйцето, жълтъците и захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и солта. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло (40г). Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Накиснете стафидите в топла вода и ги оставете да престоят в нея докато омекнат и леко набъбнат. Аз използвах накиснати в алкохол микс от тъмни и светли стафиди, и сушени кайсии.Сложих обилно и не съм ползвала точно премерено количество.Ядките натрошете на едро и ги запечете в сух тиган за кратко.

Тестото се слага върху набрашнен плот и се разделя на 3 равни части (топки). Всяка топка се поръсва с брашно и разточва с точилка, на тънка, почти прозрачна правоъгълна кора.

Корите се мажат обилно с останалото разтопено масло (запазете малко от него за намазване на кулича във формата) и се поръсват с отцедените стафиди и запечени ядки. Завиват се като рула и се оставят да починат 10 минути.

С остър нож разрежете всяко руло през средата, но не до края (както е показано на колажа. Започнете да навивате едната страна, така че да получите охлювче. Другата отрязана половина на ролката навийте върху първата, отгоре. Сложете така оформеното тесто в малки и високи цилиндрични форми.Аз използвах 3 малки форми с 2 размер 10см и 1 с размер 14см. Ако нямате такива спокойно можете да  сложите тестото във малка форма, в която предварително сте сложили хартия за печене (изрязана, така че от нея да направите висок борд  около стените на формата). Без проблеми можете да използвате и малки форми за мъфини. Намажете всеки кулич с масло и го поръсете с филирани бадеми

Оставете тестото да почине още веднъж, около 10-15 минути

Фурната загрейте на 200 С. Поставете формите и печете около 10 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С и печете покрити с фолио за да не изгори, още около 15 минути. Махнете фолиото и допечете до готовност. Преди да ги махнете от фурната пробвайте с клечка дали са опечени добре.На външен вид трябва да са с приятен златист цвят

Оставете формите да се охладят леко и тогава извадете сладкия хляб.

Оригиналната рецепта, по която приготвих този страхотен кулич можете да видите тук

Икономична кухня – как да използваме останал козунак

Тази година Великден съвпадна с рождените дни на моята майка и сестра. Разбира се отпразнувахме ги подобаващо с много настроение, в приятната компания на нашите близки и много приятели. Приготовленията свързани с празника за мен се сведоха до минимум. Направих и торта по молба на сестра ми. Много вкусна се получи, може би защото я приготвих с много любов за нея 🙂

Рецептата за тази торта е изключително лесна и една чудесна идея как можете да употребите  останал козунак  – не само ако ви е останал такъв разбира се 🙂

Козуначена торта с плодове

Продукти за тортата:

  • 250-300 г козунак нарязан на тънки филии
  • 100 г меко масло
  • 8 с л пудра захар
  • 800 г заквасена сметана (2 големи кофички със стайна температура)
  • 2 жълтъка
  • 1 ванилия
  • 1 пакетче желатин
  • подовете на един компот от праскови
  • 150 мл сок от компот
  • 2 с л захар
  • филирани бадеми за украса

Приготвяне:

Желатина се накисва в 50 мл сок от компота (или студена вода).

Маслото се разбива с жълтъците и две лъжици пудра захар. Поставя се в съд на водна баня и на постепено се прибавя сметаната разбита предварително с останалата пудра захар. Оставя се да се сгъсти малко, като се бърка непрекъснато за около 10 минути. Отстранява се от огъня и се охлажда малко. Ароматизира се с ванилията. Добавя се желатина и се разбърква докато се разтопи (пробвайте сместа да не е прекалено гореща, защото ще убие свойствата на желатина)

Двете лъжици кристална захар се поставят в подходящ съд и се карамелизират. Добавя се 100 мл сок от компота и се разбърква докато се разтопи карамела.

Половината козуначени филии се поставят на дъното на тортена форма (20/22 см) плътно една до друга. Напръскват се с част от приготвеният карамелен сироп.

Кремът се разделя на три равни части. С 1/3 от него се заливат първият ред козуначении филии. Върху крема се разпределят нарязаните на малки парченца праскови. Покриват се с крем. Отгоре внимателно, без да се притиска се нарежда останалият козунак. Напръскват се с  карамелен сироп. Заливат се с последната част от крема. Оставя се минимум за 4-5 часа в хладилник да стегне крема.

Готовата торта украсете с филирани бадеми. Аз украсих тортата отгоре  и с шоколадови бадеми 🙂

Икономична кухня оше идеи и рецепти:

Руло с шипков мармалад и бадеми

Продукти:

  • 430 г брашно
  • 70 г натурално пшенично нишесте
  • 11 г суха мая Д-р Йоткер
  • 200 мл прясно мляко
  • 90 г масло
  • 2 жълтъка
  • 100 г захар
  • 1/2 ч л сол

За плънката:

  • 200 г шипков мармалад
  • 4 с л сметана или прясно мляко
  • 2 белтъка
  • 100 г счукани бадени
  • 1 с л коняк или ром

 

В топлото мляко се сипва 1 ч л захар и маята.Брашното се смесва с нишестето в купа. Добавя се захарта, солта и мекото масло.Прибавя се шупналата мая и жълтъците на стайна температура и се замесва меко тесто.

Покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло място да увеличи обема си два пъти .

За плънката белтъците се разбиват със сметаната (млякото).Добавят се наситнените ядки, коняка и мармалада.

Втасалото тесто се изсипва върху Набрашнен плот и се разточва на правоъгълна кора (около 20х70 см). Намазва се с приготвеният пълнеж.Завива се на руло по дългата страна, като краищата се прищипват за да не излезе плънката.

Леко се усуква и се поставя в намаслена форма и се оставя покрито да втаса още веднъж за около 50-60 минути.

Намазва се с разбит жълтък с малко мляко и масло.Пече се в предварително загрята фурна на 180 С около 45-50 минути. След първите 15 минути се покрива с фолио за да не изгори.

Козуначен венец с шоколад

 

Козуначен венец с шоколад

Продукти:

  • 550 г брашно
  • 80 г масло
  • 1 пакетче суха мая Д-р Йоткер
  • 2 ампули есенция ром Д-р Йоткер
  • 100 г захар
  • 1/2 ч л сол
  • 2 яйца

За плънката:

  • 2 големи шоколада
  • 30 г масло за намазване
  • кафява захар за поръсване

За намазване:

  • 1 жълтък
  • 1-2 с л прясно мляко
  • кафява захар за поръсване (по желание)

 

Приготвяне:

От изброените продукти се замесва меко тесто. Оставя се на топло място да втаса.

Шоколадите се нарязват на малки парченца и се оставят настрана.

Маслото се разтопява.

Бухналото тесто се разточва на кора с размери 40х40, дебела около 1 см. Намазва се с разтопеното масло и се поръсва със кафява захар. Шоколада се разпределя на равен пласт, като се оставя около 3 см от всяка страна без да се слага шоколад. 

Навива се на руло. Рулото се нарязва с намслен остър нож на еднакви парчета. Нареждат се в намаслена кръгла форма, покрита с пергаментова хартия. Оставя се да втаса докато удвои обема си (около 40-50 мин).

Жълтъка се разбива с разтопеното масло и млякото. Поръсва се със захар.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 С до готовност (около 35- 40 минути)

Великден наближава ! Време е за вкусен козунак

 koz-copy

Бях решила тази година за Великден да купя готов козунак, но не издържах на изкушението да направя домашен 🙂 

Фантастичен стана!

 

Продукти:

Всички продукти трябва да са със стайна температура.

  • 130 мл прясно мляко
  • 150 г захар + още за поръсване
  • 110 г масло
  • 650-700 г брашно
  • 30 мл ром
  • 1 ампула есенция Д-р Йоткер (цитрон)
  • 30 г мая
  • 4 яйца + 1 жълтък за намазване
  • 2 ванилии
  • сушени кайсии, стафиди според вкуса

 

Приготвяне:

В малък съд се сипва затопленото мляко добавя се маята, 2 с л захар и 2 с л брашно. Разбърква се да се разтвори маята. Оставя се покрита за 15-20 минути. 

Брашното се пресява и се прави кладенче в него.

Кайсиите и стафидите се накисват в малко хладка вода.

Отделно с тел се разбиват яйцата, захарта, ванилията, есенцията. Добавя се разтопеното масло и алкохола. Изсипва се в кладенчето, заедно с маята и се замесва тесто. Добавят се сушените плодове (отцедени и оваляни в малко брашно). Меси се с намаслени ръце.

Добре омесеното тесто се слага с намаслен съд и се покрива с чиста кърпа. Оставя се на топло да втаса докато удвои обема си (около час и половина). Сладкото тесто втасва по-бавно

Премесва се хубаво. Тестото се разделя на три еднакви части, които се оформят на три  дълги шнура. Всеки от тях се осуква.

step-by-step-kozunak

Сплитат се на плитка, която се завива като венец. Поставя се внимателно в намаслена и леко набрашнена по-дълбока тава. Оставя се да втаса, докато почти изпулни формата.

collage5Намазва се с разбит с малко мляко жълтък и се поръсва със захар. Пече се  в умерена фурна около 50-60 минути. Ако е необходимо се покрива с фолио за да не изгори. 

 

Според предпочитанията от тестото може да се оформят и опекат малки козуначета. 

 Други рецепти за Великден: