Баница с маслини, гъби и каперси

banitza-s-praz-i-maslini-_1378

Баница с праз, гъби, маслини и каперси 

Продукти:

14 кори за баница

3 големи стръка праз лук

голяма шепа черни маслини

250 г печурки

1 – 2 с л каперси

сол

сусам за поръсване

 1 жълтък за намазване

4 – 5 с л олио за намазване на корите

и задушаване на плънката

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете праза

Същото направете с печурките

Загрейте 2 с л олио в подходящ тиган и задушете лука и гъбите, докато омекнат и водата се изпари. Махнете от огъня и оставете да изстинат

Добавете нарязаните маслини, каперсите и разбъркайте

banitza-s-praz-i-maslini

Вземете 2 кори за баница и ги поръсете с малко олио. Сложете плънка само на една страна на кората (по дължина). Направете същото с останалите кори, като се стараете да разпределете плънката равномерно. Накрая ще получите 7 готови ролки.

Подредете и оформете корите в тавичка 26-28 см. Намажете с жълтък и ги поръсете със сусам

Опечете баницата в предварително загрята фурна на 180-200С докато стане златиста

Баница с агнешка кайма, спанак и моркови

IMG_0408_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баница с агнешка кайма, спанак и моркови 
Продукти:
8бр кори за баница
1 връзка пресен лук
250г агнешка кайма
4 големи моркова
300г пресен спанак
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка джоджен/мента
сол и черен пипер на вкус
5 с л олио + още за поръсване на корите
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне:
Спанака се почиства, измива и подсушава. Нарязва се и се задушава заедно с нарязаният на ситно зелен лук, около 2-3мин. с 2 с л олио.Подправете със сол на вкус.Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Ако е пуснал вода е хубаво да я отцетиде преди да го използвате за баницата
Морковите се настъргват на едро ренде, след което се задушават с щипка сол за 2-3 мин. с 1 с л олио. Вместо моркови, можете да се използват настъргани пресни тиквички (добре е да се отцедят с ръце, тъй като пускат много вода). Отстраняват се от огъня и се оставят да се охладят
Каймата се запържва подправя се със сол и черен пипер. Преди да се махне от огъня се добавят, нарязаните на ситно магданоз и джоджен. Оставя се настрана да се охлади.
IMG_0382_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене. Поставете 2 кори за баница средата на тавичката.Вземат се други 2 кори за баница и се поръсват с малко олио. Разпределете спанака в едният край, по дължината и навийте на стегната ролка.Поставете ролката внимателно в средата на корите в тавата.
Процедурата се повтаря с морковите, които също се навиват в две кори, поръсени с малко олио. Готовата ролка се поставя до тази със спаначената ролка, плътно долепена до нея. В последните 2 кори разпределете каймата по същият начин. Последната ролка поставете върху двете ролки, така че да се получи триъгълник.
IMG_0264_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баницата ще се получи много ефектна, като няма значение в каква последователност редите ролките. Намажете ролките с разбито масло и ги увийте добре с корите. Отново намажете с жълтък. Баницата се пече в предварително загрята фруна на 200 с около 25-30 минути или до готовност. Сервира се нарязана на парчета 🙂
Преди време правих Баница с кайма и зелен лук, която оформих по подобен начин, но с повече кори 🙂

Баница с кайма и млечен сос

Супер бърза и лесна идея за вечеря. Баница с вкусен млечен сос 🙂

IMG_1356_edited banitza

Бърза баница с кайма и млечен сос 

Продукти за 4 порции:

1 ч ч = 250 мл

3 кори за баница

200 г кайма

1 средно голяма глава лук

сол и черен пипер

2 с л олио + още за намазване на корите и тавичката

1 връзка нарязан магданоз и прясна мента

1 с л доматена паста концентрат

1 ч ч топла вода

Продукти за соса:

1 ч ч заквасена сметана или кисело мляко

3-4 скилидки чесън

2 с л масло

1 ч л червен пипер

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Каймата поставете в купа и добавете ситно нарязания лук и половината зелени подправки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Разстелете корите за баница една върху друга. Поръсете с малко олио само горната кора. Разпределете суровата кайма в единият край на корите, по цялата им дължина. Навийте корите на ролка и я нарежете на 15 еднакви парчета.

Наредете парчетата едно до друго в намазана с малко олио, кръгла огнеупорна тавичка (24см)

IMG_1345

Печете баницата 20-3о минути или до златисто.

През това време в малка купичка сипете топлата вода и размийте в нея доматената паста. Добавете 2 с л олио и подправете със сол и черен пипер. Извадете баницата, залейте с доматеният сос и я върнете във фурната. Печете още 15 минути.

Пригответе млечния сос като смесите сметаната с пресованият чесън. Подправете със сол и черен пипер.

Маслото запържете за кратко с червения пипер

Готовата баница поднесете полята с млечен сос и препържено масло, поръсена със ситно нарязани зелени подправки

IMG_1361_edited-2 banitza

Добър апетит!

Ако ви е допаднала тази рецепта със сигурност ще харесате и тази баница с кайма и зелен лук 🙂

Да се хванем за зелено :)

PicsArt_1430567391525

Баница с нещо любимо от моето детство – киселец. Като дете играех и тичах с другите деца по ливадите Щом намирахме киселец късахме и ядяхме докато не ни заболят коремчетата Вчера ми дадоха и реших, че ще е чудесно да направя баница. Обожавам вичко зелено – коприва, лапад, киселец 🙂 

PicsArt_1430567760726

Баница с киселец и зелен лук

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница
5 връзки пресен зелен лук
400 г киселец
4 с л олио + още за намазване на корите и тавата
300 г извара
5 яйца
сол и щипка млян бял пипер

Начин на приготвяне:

Лука и киселеца почистете и измийте. Нарежете ги на ситно.В тиган сипете 4 с л олио и запържете лука докато омекне. Добавете киселеца и задушете 2-3 минути. Подправете със сол и щипка бял пипер.Оставете да се охлади преди да смесите с яйчената смес. Разбийте яйцата и добавете при тях изварата и посолете.Пригответе корите като ги намажете с олио.Разпределете плънката поравно и завийте ролки (за всяка ползвайте по 2 кори). Поставете ги в намазана с олио тава. Намажете баницата с разбито яйце и пръсете със сусам (бял и черен  ) Печете в предварително загрята фурна на 200 С (до готовност)  Поднесете я топла с чаша хубав айрян

Баница с кайма и зелен лук / Banitza with minced meat

Преди седмица моята баба ме помоли да й направя баница с пресен лук. Така ни се услади, че след няколко дни правих отново. Пролетта дойде и донесе със себе си много зелени и пресни продукти. Може би знаете (или пък не 🙂 ) че имам слабост към тестените неща особено към баниците. Много обичам баници с различни зелени 🙂 пролетни продукти. В днешната рецепта има мнооого пресен лук. Смятам, че е подходяща и за предстоящия празник – Великден ако решите да я приготвите с агнешко месо и свежи зелени подправки. Затова споделям рецептата сега, освен това е красива и чудесна за празнично меню. Разбира се, можете да импровизирате с плънката. Направете я с различни видове мляно месо или без със сирене, пресен лук или спанак.

 banitza with minced meat

 Баница с кайма и зелен лук

1 пакет кори за баница (500 г )

600 г мляно месо

(свинско, агнешко или телешко)

3-4 връзки пресен лук

4 средно големи яйца

2-3 с л олио

сол, черен пипер

1/2 връзка джоджен или мента

(ако използвате агнешка кайма)

 Приготвяне:

Каймата се запържва в мазнината за няколко минути. Подправя с черен пипер и сол на вкус. Добавя се лука, нарязан на ситно и се маха от огъня. Не е необходимо да го задушавате.

Фурната загрейте на 180 С.

Яйцата разбийте с малко сол.

Вземете четири кори и ги поставете в средата на тавата, част от тях да излиза извън тавата. Това е необходимо за да можете с тях да завиете останалите кори. Намажете само едната половина на корите с разбити яйца, останалата ще намажете след като направите баницата. Корите дръжте покрити с кърпа за да не изсъхнат и започнат да се чупят. Тези който аз използвам обикновено са 500 г или 16 листа. Използвайте по 2 кори за да направите 6 пури с пълнеж. Останалите 4 използвайте за да завиете пурите.

И така 🙂 вземете 2 кори и намажете горната обилно с яйца. Поставете в единия край (по дължината) на корите няколко лъжици от плънката. Навийте стегнато на руло. Поставете пурата върху корите в тавата. По същия начин направете останалите 5 пури.

banitza with minced meat collage

Наредете ги (една върху друга) под формата на пирамида. За първия ред използвайте 3 пури, върху тях поставете 2, а най-отгоре само една. Намазвайте всеки ред кори с яйца. Завийте внимателно с корите оставени за целта. Отново намажете с яйца.

Печете около 35-40 минути или до готовност.

Оставете да се охлади и нарежете на парчета.

 banitza with minced meat2

Приятен апетит !

banitza with minced meat3

Бързо и лесно: Баница в гювече или как да си направим бърза и вкусна закуска

Определено днес ме чака много работа. Ще трябва да организирам деня си така, че да се справя с възможно най-много задачи. Реших днес да не боядисвам яйцата, защото нямам настроение и никаква идея как да ги направя по-интересни за децата. Ще се заема с тях в събота така ще имам време да потърся някоя интересна идея. Днес ще почистя и ще подготвя някой дребни неща за празника.

За да  не губя време в приготвяне на закуската, приготвих банички в гювечета. Правя ги винаги, когато нямам време 🙂  Ето как бързо и лесно можете да направите вкусна закуска

Необходими продукти за 1 порция:

  • 2 кори за баница
  • 70 г натрошено сирене
  • 70 г настърган кашкавал
  • 100-150 мл прясно мляко
  • 2 яйца
  • малко парче масло

Приготвяне:

Корите се слагат една върху друга. На дългата страна на корите се слага сиренето и кашкавала. Навиват се на руло. Поставят се на дъното на гювече.

Яйцата се разбиват с щипка сол и се смесват с млякото.С млечната смес се заливат корите. Отгоре се поставя малко парче масло. Пекат се в предварително загрята фурна на 180С 

Сервирайте топли 🙂 Приятен апетит !

Триъгълни банички с коприва

Продукти:

  • 200 г млада коприва
  • 150 г кашкавал
  • 3 жълтъка от твърдо сварени яйца
  •  10 бр кори за баница
  • черен пипер и сол на вкус
  • разтопено масло за намазване

 

Приготвяне:

Почистената коприва се попарва във вряща вода за 1-2 минути.Отцежда се много добре. Пасира се на пюре и се добавят стритите жълтъци, черен пипер и сол на вкус.Разбърква се добре. Добавя се ситно настъргания кашкавал и отново се разбърква.

Всяка кора се намазва с разтопено масло и върху нея се поставя друга кора. Корите се нарязват по дължина на 4 еднакви ленти. В единият край на всяка лента се слага по 1 ч л от плънката. Завиват се като триъгълници. 

Така приготвените банички се нареждат в леко намаслена тава и се намазват с разтопено масло. Пекат се до златисто.

Поднасят се топли с гъсто кисело мляко.  

Други рецепти за баници:

Зелник с точени кори

DSC00360 copy

Спомням си с малко тъга времето, когато падаше първият сняг. Малко преди Рангеловден  (както казва баба) у дома се слагаше зеле, което да стане за празника. По традиция баба винаги готвеше и продължава да го прави 🙂 супа, свинско със зеле и  зелник с точени кори. Приготвя от години все същата обикновена, но толкова вкусна трапеза. Събира цялото семейство в топлия и уютен дом на баща ми. Помня, че винаги идваха много хора … Нейните братя и сестри  (общо 9 деца) с техните семейства, приятели на семейството. Винаги беше много весело. Пиеха греяна ракия и  разказваха безброй интересни истории и спомени, които слушах с интерес и почитание. Късно вечер заспивах уморена от приятните емоции преживени през деня.      

Вече по-голяма, продължих да помагам за подготовката на празника, а любимото ми нещо и до днес си остана зелника на баба. Тя си зне, че го обожавам и зимата често го приготвя специално за мен. Много хрупкав, с тънки домашни кори и кисело зеле.

Продукти:

  • 2 готови теста
  • около 200 мл олио
  • 1 голяма кисела зелка

Приготвяне:

Готовото тесто се разделя на 12 топки – 10 еднакви и 2 по-големи от останалите. Намазват се с олио и се оставят да втасат 30-40 минути.

Зелката се нарязва на ситно. Слага се с тенджера си се запържва 10-15 минути с няколко лъжици олио. Маха се от огъня и се оставя да се охлади , но не напълно.

Двете по-големи топчета се отделят настрана. Едното се разточва на кръг и се слага на дъното на намазана с олио тава. Отгоре се разпределя зелето на равен пласт. 

Collage13

След това се разточват останалите топчета тесто на тънки кори. Редят се една върху друга, като с лъжица се поръсват с олио между тях. 

Collage14c

Така приготвенят зелник се нарязва с остър нож на квадрати. Намазва се с олио. Второто отделено по-голямо топче, също се разточва на кора и с нея се покрива нарязания зелник.

Пече се в предварително загрята фурна на 200 С до готовност.

Collage14b

Според вкуса може да бъде приготвен с повече или по-малко зеле. Аз лично обичам да има дебел пласт зеле. Вместо готово тесто може да се замеси тесто от 1кг брашно 20-30 г мая, 1 ч л сол и вода. Последните два пъти използвах за по-бързо готово тесто.

Банички с патладжани и гъби / Eggplant and mushrooms phyllo rolls

 Банички с патладжани и гъби

Продукти:

  • 1 пакет кори за баница
  • 2 патладжана
  • 1 глава кромид лук
  • 250 г печурки
  • 50 г масло + още за намазване на корите
  • 1 връзка ситно нарязан магданоз
  • 1 яйце + 1 жълтък за намазване
  • сол и черен пипер на вкус
  • сусам за поръсване

Приготвяне:

Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета. Посоляват се и се оставят настрана да се отцедят от горчивия сок.  Изплакват се и се подсушават.

В разтопеното масло се запържва ситно нарязаният лук. Добавят се ситно нарязаните гъби и патладжани. Подправя се със сол и черен пипер и се задушават докато омекнат (ако е необходимо се добавя 1-2 с л вода). 

Готовите патладжани и гъби се махат от огъня и се прибавя ситно нарязани магданоз и разбитото цяло яйце. Плънката се оставя да се охлади леко.

Взема се една кора и се намазва с разтопено масло. Прегъва се на две по дължина. В единия край се слага по 1 пълна супена лъжица от плънката и внимателно се навива на руло.

Готовите рула се подреждат в намаслена тавичка. Намазват се с разбитият жълтък и се поръсват със сусам. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С.

phyllo rols with eggplants

Други рецепти с патладжани