Солена палачинкова торта с цветове на тиквички

Солена палачинкова торта с цветове на тиквички

Продукти:

2 средно големи тиквички (750-800 грама)

2-4 скилидки чесън

150 грама настърган кашкавал

3 големи кръгли парчета шунка

250 грама маскарпоне

150 грама заквасена сметана

сол и черен пипер на вкус

10 палачинки

4 цвята на тиквички

2-3 супени лъжици олио/зехтин

Начин на приготвяне:

За да направите тази торта ще са ви необходими 10 тънки палачинки. Аз винаги правя сместа за палачинки на око, затова сега няма да споделям рецепта как да приготвите палачинки. В този пост ще обясня как да направите палачинки с цветове на тиквички. Първо и много важно е да използвате свежи и здрави цветове на тиквички. В кулинарията се използват само мъжките цветове. Отрежете долната част на цвета, така че да получите отвор. Разрежете цвета през средата, на две половинки. Направете това много внимателно с остър нож, за да не разкъсате цветовете. Почистете ги като отстраните вътрешната част. Измийте цветовете със студена вода. Внимателно ги изтръскайте, за да няма вода по тях. За да работите лесно с цветовете ги подредете един до друг, върху чиния или дъска

В тиган с незалепващо покритие сипете малък черпак смес за палачинки и бързо оформете хубава кръгла палачинка. Бързо сложете половинка цвят на тиквичка в единия край на палачинката. Внимавайте да не ги прегъвате и мачкате. Трябва да работите бързо, защото палачинките се пекат много бързо. Обърнете палачинката и я опечете и от другата страна, като внимавате да не я изгорите. Времето което е необходимо да се опече палачинката е достатъчно цвета да се залепи за нея. За тази торта ще са ви необходими общо 10 палачинки – 5 от тях с цветове и 5 без цветове. Готовите палачинки с цветове сложете в чиния една върху друга, като между тях слагате парче хартия за печене, за да не се слепват. За тази торта опекох 4 палачинки (за страните на тортата), на които сложих само по една половинка цвят на тиквичка и 1 палачинка с 3 половинки цвят на тиквичка (за горната част на тортата). Покрийте опечените палачинки с кърпа и ги оставете настрана, докато приготвите пълнежа

Измийте, почистете настържете тиквичките на едро ренде. Посолете ги  със сол и оставете да престоят 10 минути. Изстискайте с ръце тиквичките от излишната вода. Сложете в тиган с 2-3 супени лъжици зехтин или олио, добавете нарязания на много ситно чесън. Подправете със сол и черен пипер на вкус и задушете, докато тиквичките омекнат и останата само на мазнина. Махнете от котлона и изчакайте да изстинат.

В купа сложете маскарпонето и заквасената сметана. Подправете със сол на вкус. Добавете задушените тиквички и разбъркайте добре. Пристъпете към сглобяване на тортата 🙂

Изберете средно дълбока купа или йенска тенджера, за да оформите лесно тортата. Ако ползвате дълбока купа с остър връх, няма да можете да наредите добре палачинките и те ще се прегънат и тортата няма да изглежда добре. Аз използвах йенска тенджерка сантиметра

Опаковайте дъното и стените на тенджерката с фолио за свежест. В средата сложете палачинката, която ще е върха на тортата (тази която е с 3 половинки цветове). По стените наредете другите палачинки с цветове, като се стараете да няма дупки между тях, оставете ги да висят извън тенджерката (купата). Намажете с маскарпоне, и отгоре сложете парче шунка. Покрийте с палачинка, намажете отново с маскарпоне, поръсете с настърган кашкавал и покрийте с палачинка. Следва смес от маскарпоне, а върху нея палачинка. Сложете парче шунка, настърган кашкавал и отново палачинка. Завършете с парче шунка, маскарпоне и последна палачинка. Завийте добре с краищата и увийте тортата добре с фолио за свежест.

Поставете с хладилник за 2-3 часа да се охлади и престои

Обърнете тортата върху подходяща чиния и махнете фолиото. Поднесете я нарязана на парчета 🙂

По същия начин можете да приготвите индивидуални тимбалчета с палачинки

 

Реклами

Венец с шоколадов крем и ягоди

Христос Воскресе! Бъдете здрави и благословени!

Венец с шоколадов крем и ягоди

Продукти за тестото:

4 яйца

100 г масло

200 мл вода

140 г брашно

1/2 ч л сол

Продукти за крема:

200 мл течна сладка сметана

150 г натурален шоколад

пресни  ягоди

Начин на приготвяне:

Няколко часа преди да започнете да правите десерта направете крема. В тенджера сложете сметаната и шоколада начупен на парченца. Включете котлона и изчакайте докато шоколада се разтопи и получите гладък крем.Охладете крема и го приберете в хладилник за 2-3 часа.

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете 1х1 яйцата. Разбърквайте докато всяко яйце се смеси напълно с тестото. При добавяне на първото яйце тестото първоначално се разпада на части, това не е проблем. След като се добави последното яйце, то става гладко и лъскаво.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте кръгъл венец с размер 24 сантиметра. Ако нямате шприц оформете венеца с лъжица.

*Забележка! От това количество тесто аз направих 2 венеца. Единият 24 сантиметра, а другият 22 санитиметра. Продуктите посочени за крема са достатъчни само за един венец!

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25-30 минути. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпеченият венец оставете да изстине във фурната на отворена вратичка.

Извадете изстиналия венец и го разрежете внимателно.

Извадете шоколадовия крем от хладилника и го разбийте с миксер докато се сгъсти.

Напълнете венеца с крем, най-добре да използвате пош с накрайник.

Нарежете ягоди на парчета и ги подредете върху крема. Захлупете внимателно с отрязаната горна част.

Украсете с още пресни ягоди, свежа мента и парченца шоколад 🙂

Солена спаначена тарта

 

Солена спаначена тарта

Продукти за тестото:

220 г брашно

5 с л ледена вода

90 г масло

1 малко яйце

щипка сол

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното с щипка сол. Добавете към него яйцето, ледена вода и нарязано на парчета краве масло. Омесете меко тесто. Вземете форма за торта с подвижно дъно с размер 20 см. Намажете с малко олио дъното и стените на формата, а след това ги поръсете с брашно. Разточете тестото върху хартия за печене (поръсена с брашно) на кръгла кора, достатъчно голяма да покрие стените на формата. Внимателно прехвърлете тестото в нея. Поставете формата в хладилник докато приготвите плънката.

 

Продукти за плънката:

230 г нарязан на ситно зелен лук

200 мл сметана за готвене

450 г замразен спанак

4 яйца

2 с л олио

сол

Начин на приготвяне:

В тиган сложете олиото и нарязания на ситно пресен лук. Запържете за 2-3 минути на умерен огън. Добавете размразения спанак и подправете със сол. Можете да го сложите директно замразен ако не сте имали време да го размразите предварително.Просто намалете котлона и изчакайте, като разбърквате от време на време да се изпари излишната вода. Махнете от котлона и добавете сметаната.Ако е необходимо добавете още сол. Преди да добавите леко разбитите яйца се уверете, че сместа не е гореща. Добавете яйцата и разбъркайте.

Извадете формата от хладилника, изсипете в нея спаначената смес и загладете. Завийте леко горната част на тестото към центъра.

Печете в предварително загрята на 200 С около 1 час, или докато кората стане златиста и плънката стегне. Преди да извадите тартата тествайте плънката с клечка за зъби, за да сте сигурни, че е добре опечена.

Украсете по ваш вкус. Аз изпекох до златисто шепа нарязани на тънки ленти кори за баница, които оформих като гнездо. В него сложих измити и подсушени черупки от яйца, а в тях сварени жълтъци 😊

 

 

 

 

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Продукти за тестото:

(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 г брашно (пресято)

7 г суха мая или 20 г прясна

110 мл прясно мляко

80 г захар

1/2 ч л сол

2 яйца + 1 жълтък за намазване

50 г масло

1 ванилия

Продукти за плънката:

130 г мармалад от сини сливи и ябълки

70 г смлени орехи

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате суха. Добавете маята и 1 ч л захар към млякото. Оставете маята да се активира за около 10 минути.

Разбийте яйцата със захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и разбитите яйца. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло. Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Втасалото тесто сложете върху набрашнен плот. Разточете го на тънка правоъгълна кора (55 см х 45 см)

Сложете мармалада и орехите в малка купа. Разбъркайте за да се смесят добре

Разрежете с уред 1/3 част от кората. Останалите 2/3 намаже с плънката. Навийте внимателно на ролка, а след това на охлювче. Сложете охлюва във форма с размер 20 см. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да почине още веднъж, за около 20-30 минути

Фурната загрейте на 200 С.

Намажете питата с жълтъка разбит с малко прясно мляко. Поставете формата във фурната и печете 10 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С. Покрийте питата с фолио за да не изгори и печете още около 15-20 минути. Пробвайте с клечка за зъби, за да сте сигурни че питата е опечена добре.На външен вид трябва да е с приятен златист цвят

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади леко,преди да извадете питата от нея.

 

 

Солена торта с репички

Солена торта с репички

Продукти:

(за форма с размер 16 см)

12 филийки хляб (330 г)

(използвах пълнозърнест с жива закваска със семена от тиква и слънчоглед)

200 г свежо сирене

300 г репички

200 г заквасена сметана

2 сварени яйца

1 връзка копър

2 – 3 скилидки чесън

сол

За украса:

2 връзки репички

няколко стръка пресен магданоз или копър

около 50-60 г крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете репичките за крема на ситно

В купа сложете прясното сирене и го намачкайте с вилица. Добавете репичките, настърганите яйца, заквасената сметана, нарязания на ситно чесън (ако предпочитате използвайте преса за чесън) и копър. Разбъркайте докато продуктите се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изрежете с нож корите на филийките хляб.

Пригответе подходяща чиния, в която ще сервирате тортата. Поставете ринга направо върху чинията и го стегнете. Вземете 4 филийки хляб и ги подретете плътно една до друга, на дъното на формата. Ще се наложи да ги нарежете на парчета, но не се притеснявайте. За всеки „блат“ ще са необходими 4 филийки хляб.

Изсипете половината крем върху блата от хляб. Не е необходимо да навлажнявате хляба той ще омекне от крема, след като тортата престои няколко часа в хладилник. Загладете крема и оформете втори блат от хляб. Притиснете добре с ръце и изсипете отгоре останалата половина крем. Завършете с трети блат от хляб.

Покрийте тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник

Готовата торта украсете непосредствено преди да я сервирате.

Сложете крем сиренето в купичка и го подправете с малко сол. Разбъркайте добре. Намажете с него тортата отгоре и отстрани.

Нарежете двете връзки репички на много тънки, почти прозрачни колелца. Облепете цялата торта с тях, като ги застъпвате. Отгоре я украсете с пресен магданоз или копър 🙂

 

Плосък арабски хляб със Заатар

Man’ousheh

Плосък хляб със Заатар 

Продукти за тестото:

250 мл хладка вода

450 г брашно

1 и 1/2 ч л сол

1 с л зехтин

1 ч л захар

1 ч л суха мая

 

Продукти за намазване:

60 мл зехтин

40 г Заатар

Начин на приготвяне:

Започвам с това, че рецептата за тестото е подходяща за омесване в машина за хляб. Следвайте инструкциите и поставете първо течните съставки и солата, а след това брашното, захарта и маята. Изберете програма Омесване на тесто и оставете машината за хляб да свърши останалото 🙂

Ако не разполагате с машина за хляб омесете тестото собственоръчно 😉

Първо се разтваря маята и захарта в хладка вода

400 г брашно се пресява и слага в плитка тава, заедно със солта. С ръце се оформя кладенче, в което се сипва маята и зехтина. От продуктите се омесва меко еластично и гладко тесто (меси се върху набрашнена повърхност). Оформя се във форма на топка и се поставя в купа, намазана предварително с мазнина. Покрива се с чиста кърпа. Оставя се да втаса на топло място докато удвои обема си.

Фурната се загрява на 200°C.

60 мл зехтин и 40 г заатар се слагат в малка купа. Продуктите се разбъркват хубаво и оставят настрана. Подправката можете да купите готова (има я в почти всички арабски магазинчета на Женския пазар) или направите сами, като смесите равни количества сушена мащерка, сумак, запечен за кратко в сух тиган сусам и сол на вкус. Сместа се слага в кухненски робот и се смила за 10-12 секунди, след което е готова за използване. Аз редовно купувам готов микс 🙂 Ако ми се наложи да направя сама винаги слагам малко повече сумак, тъй като ми харесва киселият му вкус 🙂

Втасалото тесто се изважда от купата и се меси отново за няколко минути. Разделя се на 5 еднакви топки. Всяка топка се разточва с точилка на плоска пита – кръгла или елипсовидна.

Разточените питки се подреждат в тава (предварително покрита  с хартия за печене). Намазват се с предварително приготвената смес за от Заатар и зехтин.

Хляба се поставя във фурната да се опече, за около 20 минути или докато придобие златист цвят. Тъй като питките не са много дебели те се изпичат бързо, затова внимавайте да не изгорят и станат твърди

Сервирайте питките топли, цели или нарязани на парчета

Не забравяйте да дадете едно парченце на любимото ви коте 😉

 

 

Фате

Fatteh е популярно ястие в Египет, Палестина, Йордания, Сирия и Ливан, което обикновено се прави, в най-основната си форма, с парчета арабски хляб, варен нахут и сос от кисело мляко с тахан. Приготвянето на ястието е лесно.Сервира се като чудесна лека закуска или предястие. Обикновено се приготвя с пилешко и мляно месо, но може да се приготви и вегетариански вариант

Фате / Fatteh

Продукти:

2 питки арабски хляб (нарязани или накъсани на парчета)

250 г нахут (сварен и отцеден)

400 г заквасена сметана или цедено кисело мляко

2 – 3 скилидки чесън

1 чаена лъжичка кимион

3 с л лимонов сок

2 с л сусамов тахан

леко запечени кедрови ядки или нарязани белени бадеми

нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 C

Поставете парчетата хляб в плитка тавичка и ги запечете докато станат златисти и хрупкави. Внимавайте да не ги изгорите. Извадете тавичката от фурната и оставете настрана. Друг вариант при  палестинските рецепти е да запържите хляба и да го отцедите върху салфетка, от излишната мазнина

В купа сложете отцеденият нахут в чиния и подправете със сол, 2 с л лимонов сок и щипка млян кимион. Разбъркай и оставете настрана

В купа сложете заквасената сметана (цедено кисело мялко) и прибавете, чесъна (предварително пресован), кимиона, лимоновия сок, тахана и сол. Разбъркайте до получаване на гладка смес. Ако използват цедено кисело мляко можете да го разредите с малко вода до получаване на желаната гъстота

Сложете парчетата хляб на дъното на по-голяма чиния. Отгоре разпределете на равен пласт нахута. Изсипете млечния сос отгоре и загладете. Поръсете ястието с 1-2 с л зехтин, кедрови ядки и ситно нарязан пресен магданоз