Чийзкейк със спанак / Spinach Cheesecake

Чийзкейк със спанак

Продукти:

(форма 20см)

За основата:

160 г солени бисквити (крекери)

80 г масло

За чийзкейк слоя:

250 г рикота

250 г маскарпоне

220 г пресен спанак

3 големи яйца

1 с л натурално пшенично нишесте

3 скилидки чесън

сол и черен пипер

За украса:

1 ч л ситно настърган пармезан

2 твърдо сварени яйца

чери домати

няколко свежи бейби листа спанак

 

Начин на приготвяне:

Поставете солените бисквити (крекери) и маслото в блендер и ги смелете.

Постелете дъното на регулираща се форма за торта или ринг с хартия за печене

Изсипете бисквитите и с лъжица ги притиснете към дъното на формата, като се стараете да оформите равна основа. Сложете формата в хладилник за около 15-20 минути, докато приготвите чийзкейк слоя

Спанака почистете, измийте и подсушете добре. Нарежете го на ситно, и го сложете в тиган с незалепващо покритие заедно с пресованите скилидки чесън.Задушете спанака за 1-2 минути. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

Фурната загрейте на 200 С

В купа разбийте яйцата. Добавете маскарпонето и рикотата. Разбъркайте отново и подправете със сол и черен пипер на вкус. Накрая прибавете нишестето и спанака. Разбъркайте още веднъж сместа и я изсипете върху бисквитената основа. Загладете добре и я поставете във фурната.

Печете около 30-35 минути или до готовност

Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да изстине преди да го украсите.

Яйцата настържете на ситно и ги посолете. Разпределете ги по външия ръб на чийзкейка, а върху тях сложете листенца спанак и чери домати, цели или разполовени. Отгоре поръсете с малко настърган пармезан 🙂

Advertisements

Кулич „Краффин“ / Russian Easter Bread

Правих тази рецепта два пъти – веднъж забърках и месих тестото на ръка и втори път в машината за хляб (програма омесване на тесто).И двата пъти резултата беше чудесен. Тъй като моята половинка обича доста сладко, по негова молба втория път добавих още захар, но не при замесване на тестото, а когато го разточих тестото на кори.Лично на мен тази рецепта ми допадна и без добавена допълнително захар, но аз не съм любител на твърде сладките печива и десерти 🙂 Хареса ми аромата на масло, който се усеща при всяка хапка и това че е се получиха много слоеве

Кулич „Краффин“

Продукти:

(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 г брашно (пресято)

7 г суха мая или 20 г прясна

110 мл прясно мляко

80 г захар (+ още за поръсване на корите по желание)

1/2 ч л сол

2 жълтъка + 1 цяло яйце

40 г разтопено масло + 120 г масло за намазване

1 ванилия

стафиди и ядки за плънката (в оригинала на рецептата около 200 г)

Филирани бадеми за поръсване

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате и суха. Добавете към млякото и маята 1 ч л захар и оставете настрана за 10 минути.

Разбийте на пяна яйцето, жълтъците и захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и солта. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло (40г). Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Накиснете стафидите в топла вода и ги оставете да престоят в нея докато омекнат и леко набъбнат. Аз използвах накиснати в алкохол микс от тъмни и светли стафиди, и сушени кайсии.Сложих обилно и не съм ползвала точно премерено количество.Ядките натрошете на едро и ги запечете в сух тиган за кратко.

Тестото се слага върху набрашнен плот и се разделя на 3 равни части (топки). Всяка топка се поръсва с брашно и разточва с точилка, на тънка, почти прозрачна правоъгълна кора.

Корите се мажат обилно с останалото разтопено масло (запазете малко от него за намазване на кулича във формата) и се поръсват с отцедените стафиди и запечени ядки. Завиват се като рула и се оставят да починат 10 минути.

С остър нож разрежете всяко руло през средата, но не до края (както е показано на колажа. Започнете да навивате едната страна, така че да получите охлювче. Другата отрязана половина на ролката навийте върху първата, отгоре. Сложете така оформеното тесто в малки и високи цилиндрични форми.Аз използвах 3 малки форми с 2 размер 10см и 1 с размер 14см. Ако нямате такива спокойно можете да  сложите тестото във малка форма, в която предварително сте сложили хартия за печене (изрязана, така че от нея да направите висок борд  около стените на формата). Без проблеми можете да използвате и малки форми за мъфини. Намажете всеки кулич с масло и го поръсете с филирани бадеми

Оставете тестото да почине още веднъж, около 10-15 минути

Фурната загрейте на 200 С. Поставете формите и печете около 10 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С и печете покрити с фолио за да не изгори, още около 15 минути. Махнете фолиото и допечете до готовност. Преди да ги махнете от фурната пробвайте с клечка дали са опечени добре.На външен вид трябва да са с приятен златист цвят

Оставете формите да се охладят леко и тогава извадете сладкия хляб.

Оригиналната рецепта, по която приготвих този страхотен кулич можете да видите тук

Тарта с печена тиква и горгонзола / Roasted Pumpkin & Gorgonzola Tart

Тарт с печена тиква и горгонзола 

Продукти за основата:

150 г пълнозърнесто брашно

150 г пшенично брашно

150 г студено масло

100 г настърган пармезан

1/2 ч л сол

1 голямо яйце

Продукти за пълнежа:

550 – 600 г тиква

300 мл готварска сметана

150 г горгонзола

50 г настърган пармезан

5 яйца

сол и черен пипер

1 – 2 с л зехтин

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се поставят двата вида брашно, добавят се нарязаното на парченца масло и 1/2 ч л сол. Претрива се с ръце докато стане на трохи. Добавя се яйцето, омесва се добре ако е необходимо се добавя 1-2 с л ледена вода .Тестото се оформя на топка, която се покрива с фолио и се прибира за 30-40 минути в хладилник.

Почистете и нарежете тиквата на кубчета. Поставете я в малка тавичка заедно със зехтина и я опечете в предварително загрята фурна, до готовност.

Яйцата се разбиват много добре. Прибавя се сметаната, черен пипер и сол на вкус. Накрая се добавя настъргания пармезан и сместа се разбърква.

Охладеното тесто се разточва на тънка кора. Това количество е достатъчно за да приготвите тарта с диаметър 24-26 см. Поставя се на дъното и стените на подходяща форма (най добре с падащо дъно) и се притиска добре с пръсти. Тестото се надупчва с вилица.Пече в предварително загрята на 200 С фурна, докато стане бледо златисто (около 15-20мин). Изважда се от фурната и в полуопечената основа се слагат парченцата тиква и натрошената горгонзола. Тартата се залива с яйчената смес и се допича (фурната се намалява на 180 С) докато сместа стегне.

 

 

 

 

 

 

Шоколадов тарт с фъстъчено масло / Chocolate Peanut Butter Pie

Шоколадов тарт с фъстъчено масло

Продукти за пай 24 см:

1 доза тесто за пай

250 г натурален шоколад

200 мл течна подсладена сметана

50 г масло

2 – 3 с л фъстъчено масло с парченца фъстъци

30 г глюкоза

щипка сол

шепа солети бретцели за украса

тъмно какао за поръсване

Начин на приготвяне:

Готовото охладеното тесто за пай се разточва на тънка кора и се поставя във форма за тарт с подвижно дъно с диаметър 24 см.

Притиска се добре с пръсти по дъното и стените на формата.Преди да се опече тестото се надупчва с вилица и се прибира в хладилник за 15-20 минути

Пече се около 25-30 минути (или докато основата стане златиста) в предварително загрята на 180 градуса фурна. .

 

Сметаната се загрява и при нея се добавя шоколада, маслото и глюкозата. Разбърква се, за да се разтопи. Накрая се добавя фъстъченото масло и отново се разбърква.

Шоколадовата смес се изсипва в опечената основа и се украсява с бретцели. Тартата се слага в хладилник минимум 3-4 часа. Поръсва се с какао и се поднася нарязана на парчета

 

Домашно маслено тесто / Easy Homemade Pie Curst

Домашно тесто за пай 

Продукти:

260 г брашно

120 г пудра захар

100 г студено масло

1 яйце

щипка сол

Начин за приготвяне:

В подходящ съд се поставя брашното, добавят се с маслото, пудрата захар и солта. Претрива се с ръце докато стане на трохи. Добавя се яйцето, омесва се добре и тестото се оформя на топка, която се покрива с фолио и се прибира за 30-40 минути в хладилник. Охладеното тесто се разточва на тънка кора. Това количество е достатъчно за да приготвите пай или тарта с диаметър 24-26 см.

Притиснете хубаво с пръсти тестото по дъното и стените на формата, която използвате. Преди да се опече тестото се надупчва с вилица и се прибира в хладилник за 20минути

Пече се 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. След това се добавя пълнежа и се допича за още 5–10 минути.

Харесвана от мен рецепта с това тесто е тази за тарта със сладко-солен вкус 🙂

Трата с круши, смокини и горгонзола

Продукти:

(трата 24 см)

1 доза тесто за пай

2 зрели твърди круши

2-4 смокини

150 г крем сирене

150 г горгонзола

мед за сервиране

филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Тестото пригответе по описани по горе начин.

В купа поставете крем сиренето и горгонзолата. Разбъркайте добре докато се смесят.

Извадете полуопечената основа за тартата от фурната и бързо разпределете на равен пласт сирената. Отгоре (в средта на тартата) наредете нарязаните на тънки филии круши, а отстрани подредете нарязаните смокини. Допечете тартата още 15-2о минути

Извадете и оставете да се охлади. Преди да я сервирате поръсете с филирани бадеми и поръсете с мед според вкуса. Чудесна е с чаша хубаво бяло вино 🙂

 

Питки с праз

Питки с праз лук 

Продукти за 18 броя питки:

600 г брашно

240 мл прясно мляко

7 г суха мая / 25 прясна мая

2 яйца

60 г масло

1 ч л сол

1/4 ч л захар

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая първо я размийте в топлото прясно мляко и добавате малко брашно. Оставя се да шупне на топло място за 10 минути.

Маслото се разтопява, а млякото се загрява.

Брашното се пресява и поставя в подходящ съд. Добавя останалите продукти, накрая и маята и се замесва тесто.Меси се докато се получи еластично и гладко тесто. Оформя се на топка, която се поставя в намаслен дълбок съд. Покрива се и се оставя да втаса на топло за 30 – 40 минути или докато втаса

Докато тестото втасва се приготвя плънката 🙂

Продукти за плънката:

250 г нарязан на шайби праз лук

100 г стар лук нарязан на ситно (1 малка глава)

1 с л олио

сол и черен пипер

шепа зелени маслини

Приготвяне на плънката:

В подходящ тиган се слага олиото, добавят се нарязаните праз и стар лук и се задушава докато омекне. Подправя на вкус с черен пипер и сол. Оставя се настрана да изстине преди да се използва

Втасалото тесто се разточва на кора и се нарязва на квадрати ( 7-8 см ) Както вече споменах от това количество тесто аз направих 18 бр. питки

В центъра на всеки квадрат се поставя от плънката и с пръсти се прищипват двата срещуположни ъгъла, след което и другите два. В средата се поставя една маслина.

Нареждат се в подходяща тава покрита с хартия за печене или предварително намаслена и посипана с брашно. Оставят се да втасат отново, покрити с чиста кърпа докато удвоят обема си или за около 30-40 минути.

Намажете питките с разбит с малко прясно мляко жълтък

 

Вместо като питки можете да оформите тестото като голяма питка, ето по този начин 🙂

Опечете питките в предварително загрята фурна на 200 С за около 20 минути или до готовност

Приятен апетит! 🙂

 

Солен чийзкейк с пармезан и фует / Parmesan cheesecake

Солен чийзкейк с пармезан и фует

Продукти основата:

180 г солени крекери (бисквити)

30 г настърган пармезан

100 г масло

Продукти за пълнежа:

500 г маскарпоне

180 г заквасена сметана

1 с л пшеничено нишесте (натурално)

100 г фует (испански салам или друг вид по избор)

50 г пармезан

3 яйца

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 160 С

Крекерите се смилат и поставят в дълбока купа.

Маслото се разтопява и се спива при крекерите заедно с пармезана. Разбърква се добре да се смесят продуктите. Основата се притиска с лъжица по дъното и стените на форма с размер  (на която предварително се слага на дъното хартия за печене).

В друга купа се слага маскарпонето и заквасената сметана. Яйцата се разбиват и към тях се добавя нишестето. Прибавят се към маскарпонето заедно със стино нараязаният салам (филе, шунка) и настърган пармезан. Подправя се на вкус с черен пипер и сол. Разбъркава се много добре до напълното смесване на продуктите. Така приготвената смес се изсипва се върху основата. Пече се около 1 час или до готовност.

Готовият чийзкейк се изважда и оставя да изстине. Украсява се по желание с прясна салата, чери домати, маслини и люспи пармезан 🙂