Хрупкав пай с моцарела и рикота / Crunchy Mozzarella & Ricotta Phyllo Pie

Хрупкав пай с моцарела и рикота

Продукти за форма 22 см

4 кори за баница

150 г пресен киселец

2 – 3 стръка пресен лук

250 г рикота

125 г моцарела

3 яйца

зехтин

сол и черен пипер

ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Почистете от дръжките и измийте добре киселеца (можете да ползвате спанак). Нарежете лука и киселеца на ситно и ги сложете в тиган с 1 с л зехтин (по желание можете да сложите нарязани на ситно 1-2 люти чушлета). Посолете и ги задушете за 1-2 минути, след което ги махнете от огъня.

В купа разбийте яйцата и прибавете към тях рикотата. Подправете с черен пипер и сол на вкус и разбъркайте до гладка смес. Добавете киселеца и отново разбъркайте

Вземете корите и ги поставете на дъното на формата (предварително намазана с малко зехтин), като се стараете да оформите малък борд отстрани.

Изсипете яйчената смес върху корите. Опечете пая в предварително загрята на 200 С фурна около 20-30 минути или до готовност. 10 минути преди да го извадите от фурната върху пая сложете нарязаната на парчета моцарела. Сервирайте поръсен със ситно нарязан магданоз 🙂

 

 

Баница с маслини, гъби и каперси

banitza-s-praz-i-maslini-_1378

Баница с праз, гъби, маслини и каперси 

Продукти:

14 кори за баница

3 големи стръка праз лук

голяма шепа черни маслини

250 г печурки

1 – 2 с л каперси

сол

сусам за поръсване

 1 жълтък за намазване

4 – 5 с л олио за намазване на корите

и задушаване на плънката

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете праза

Същото направете с печурките

Загрейте 2 с л олио в подходящ тиган и задушете лука и гъбите, докато омекнат и водата се изпари. Махнете от огъня и оставете да изстинат

Добавете нарязаните маслини, каперсите и разбъркайте

banitza-s-praz-i-maslini

Вземете 2 кори за баница и ги поръсете с малко олио. Сложете плънка само на една страна на кората (по дължина). Направете същото с останалите кори, като се стараете да разпределете плънката равномерно. Накрая ще получите 7 готови ролки.

Подредете и оформете корите в тавичка 26-28 см. Намажете с жълтък и ги поръсете със сусам

Опечете баницата в предварително загрята фурна на 180-200С докато стане златиста

Питка с тиква и чесън

img_1718_1_edited-1

Питка с тиква и чесън

(рецептата е подходяща за омесване в машина за хляб) 

Продукти:

300 г сурова тиква

600 г брашно

100 мл хладка вода

1 пакетче суха мая

2 – 3 големи скилидки чесън

3 с л олио или зехтин

2 ч л сол

За намазване:

1 жълтък и 1 с л прясно мляко

Начин на приготвяне:

Почистената и нарязана на кубчета тиква сварете на пара. Оставете да се охлади и я пасирайте.

Омесете тесто от изброените продукти (без чесъна) и тиквеното пюре и го оставете да втаса.

Добавете пресования чесън и омесете повторно тестото. Премерете тестото и го разделете на 8 еднакви по големина топки

Разточете всяка топка на елипса, направете 3 разреза и ги сплетете на плитка (вижте на снимката).

Оформете внимателно на топка като започнете да навивате от основата към края на плитката.
pitka-kolaj-copy

Подредете сплетените топчета тесто в намазана с мазнина и поръсена с брашно тавичка (22см)

Оставете питката на топло да втаса отново.

Намажете я с жълтъка разбит с прясното мляко

Печете в предварително загрята на 180C фурна средна решетка около 30 мин или до готовност.

Охладете върху решетка, завита с кърпа 🙂

img_1716_1-copy

Баница с агнешка кайма, спанак и моркови

IMG_0408_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баница с агнешка кайма, спанак и моркови 
Продукти:
8бр кори за баница
1 връзка пресен лук
250г агнешка кайма
4 големи моркова
300г пресен спанак
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка джоджен/мента
сол и черен пипер на вкус
5 с л олио + още за поръсване на корите
1 жълтък за намазване
Начин на приготвяне:
Спанака се почиства, измива и подсушава. Нарязва се и се задушава заедно с нарязаният на ситно зелен лук, около 2-3мин. с 2 с л олио.Подправете със сол на вкус.Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади. Ако е пуснал вода е хубаво да я отцетиде преди да го използвате за баницата
Морковите се настъргват на едро ренде, след което се задушават с щипка сол за 2-3 мин. с 1 с л олио. Вместо моркови, можете да се използват настъргани пресни тиквички (добре е да се отцедят с ръце, тъй като пускат много вода). Отстраняват се от огъня и се оставят да се охладят
Каймата се запържва подправя се със сол и черен пипер. Преди да се махне от огъня се добавят, нарязаните на ситно магданоз и джоджен. Оставя се настрана да се охлади.
IMG_0382_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене. Поставете 2 кори за баница средата на тавичката.Вземат се други 2 кори за баница и се поръсват с малко олио. Разпределете спанака в едният край, по дължината и навийте на стегната ролка.Поставете ролката внимателно в средата на корите в тавата.
Процедурата се повтаря с морковите, които също се навиват в две кори, поръсени с малко олио. Готовата ролка се поставя до тази със спаначената ролка, плътно долепена до нея. В последните 2 кори разпределете каймата по същият начин. Последната ролка поставете върху двете ролки, така че да се получи триъгълник.
IMG_0264_Banitza with minced meat, spinach & carrots
Баницата ще се получи много ефектна, като няма значение в каква последователност редите ролките. Намажете ролките с разбито масло и ги увийте добре с корите. Отново намажете с жълтък. Баницата се пече в предварително загрята фруна на 200 с около 25-30 минути или до готовност. Сервира се нарязана на парчета 🙂
Преди време правих Баница с кайма и зелен лук, която оформих по подобен начин, но с повече кори 🙂

Баница с кайма и млечен сос

Супер бърза и лесна идея за вечеря. Баница с вкусен млечен сос 🙂

IMG_1356_edited banitza

Бърза баница с кайма и млечен сос 

Продукти за 4 порции:

1 ч ч = 250 мл

3 кори за баница

200 г кайма

1 средно голяма глава лук

сол и черен пипер

2 с л олио + още за намазване на корите и тавичката

1 връзка нарязан магданоз и прясна мента

1 с л доматена паста концентрат

1 ч ч топла вода

Продукти за соса:

1 ч ч заквасена сметана или кисело мляко

3-4 скилидки чесън

2 с л масло

1 ч л червен пипер

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Каймата поставете в купа и добавете ситно нарязания лук и половината зелени подправки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Разстелете корите за баница една върху друга. Поръсете с малко олио само горната кора. Разпределете суровата кайма в единият край на корите, по цялата им дължина. Навийте корите на ролка и я нарежете на 15 еднакви парчета.

Наредете парчетата едно до друго в намазана с малко олио, кръгла огнеупорна тавичка (24см)

IMG_1345

Печете баницата 20-3о минути или до златисто.

През това време в малка купичка сипете топлата вода и размийте в нея доматената паста. Добавете 2 с л олио и подправете със сол и черен пипер. Извадете баницата, залейте с доматеният сос и я върнете във фурната. Печете още 15 минути.

Пригответе млечния сос като смесите сметаната с пресованият чесън. Подправете със сол и черен пипер.

Маслото запържете за кратко с червения пипер

Готовата баница поднесете полята с млечен сос и препържено масло, поръсена със ситно нарязани зелени подправки

IMG_1361_edited-2 banitza

Добър апетит!

Ако ви е допаднала тази рецепта със сигурност ще харесате и тази баница с кайма и зелен лук 🙂

Да се хванем за зелено :)

PicsArt_1430567391525

Баница с нещо любимо от моето детство – киселец. Като дете играех и тичах с другите деца по ливадите Щом намирахме киселец късахме и ядяхме докато не ни заболят коремчетата Вчера ми дадоха и реших, че ще е чудесно да направя баница. Обожавам вичко зелено – коприва, лапад, киселец 🙂 

PicsArt_1430567760726

Баница с киселец и зелен лук

Необходими продукти:

1 пакет кори за баница
5 връзки пресен зелен лук
400 г киселец
4 с л олио + още за намазване на корите и тавата
300 г извара
5 яйца
сол и щипка млян бял пипер

Начин на приготвяне:

Лука и киселеца почистете и измийте. Нарежете ги на ситно.В тиган сипете 4 с л олио и запържете лука докато омекне. Добавете киселеца и задушете 2-3 минути. Подправете със сол и щипка бял пипер.Оставете да се охлади преди да смесите с яйчената смес. Разбийте яйцата и добавете при тях изварата и посолете.Пригответе корите като ги намажете с олио.Разпределете плънката поравно и завийте ролки (за всяка ползвайте по 2 кори). Поставете ги в намазана с олио тава. Намажете баницата с разбито яйце и пръсете със сусам (бял и черен  ) Печете в предварително загрята фурна на 200 С (до готовност)  Поднесете я топла с чаша хубав айрян

Бутер тарта с лук

Shallot Tarte 1

Тарта с лук

Продукти:

1 лист прясно бутер тесто (275 г)

можете да купите в Lidl и Kaufland

400 г лук шалот или дребни лукчета

30 – 40 г масло

 1 с л балсамов оцет

3 с л захар

2 – 3 с л смлени солени бисквити или галета

1 с л прясна мащерка

Shallot Tarte 2

Приготвяне:

Фурната загрейте на 200 С.

Потопете за около 20 минути лука във вода, така по-лесно ще го обелите

Разрежете лука през средата на две половинки.

В тиган разтопете маслото. Добавете захарта мащерката и балсамовия оцет. Бъркайте на слаб огън докато захарта се разтопи.

Сложете лука в тигана и задушете на слаб огън 5-8 минути

Свалете от огъня и охладете

shallot tarte - step by step

Поставете бутер тестото в подходяща тава

Поръсете със смлени бисквити или галета

Разпределете лука равномерно и оформете тартата. Останалият сос от задушаването запазете

Печете около 20 минути или докато бутер тестото се опече

Сервирайте поръсена с заделения сос  и още прясна мащерка

shallot tarte