Тарта с печена тиква и горгонзола / Roasted Pumpkin & Gorgonzola Tart

Тарт с печена тиква и горгонзола 

Продукти за основата:

150 г пълнозърнесто брашно

150 г пшенично брашно

150 г студено масло

100 г настърган пармезан

1/2 ч л сол

1 голямо яйце

Продукти за пълнежа:

550 – 600 г тиква

300 мл готварска сметана

150 г горгонзола

50 г настърган пармезан

5 яйца

сол и черен пипер

1 – 2 с л зехтин

Начин на приготвяне:

В подходящ съд се поставят двата вида брашно, добавят се нарязаното на парченца масло и 1/2 ч л сол. Претрива се с ръце докато стане на трохи. Добавя се яйцето, омесва се добре ако е необходимо се добавя 1-2 с л ледена вода .Тестото се оформя на топка, която се покрива с фолио и се прибира за 30-40 минути в хладилник.

Почистете и нарежете тиквата на кубчета. Поставете я в малка тавичка заедно със зехтина и я опечете в предварително загрята фурна, до готовност.

Яйцата се разбиват много добре. Прибавя се сметаната, черен пипер и сол на вкус. Накрая се добавя настъргания пармезан и сместа се разбърква.

Охладеното тесто се разточва на тънка кора. Това количество е достатъчно за да приготвите тарта с диаметър 24-26 см. Поставя се на дъното и стените на подходяща форма (най добре с падащо дъно) и се притиска добре с пръсти. Тестото се надупчва с вилица.Пече в предварително загрята на 200 С фурна, докато стане бледо златисто (около 15-20мин). Изважда се от фурната и в полуопечената основа се слагат парченцата тиква и натрошената горгонзола. Тартата се залива с яйчената смес и се допича (фурната се намалява на 180 С) докато сместа стегне.

 

 

 

 

 

 

Advertisements

Шоколадов пай с фъстъчено масло / Chocolate Peanut Butter Pie

Шоколадов пай с фъстъчено масло

Продукти за пай 24 см:

1 доза тесто за пай

250 г натурален шоколад

200 мл течна подсладена сметана

50 г масло

2 – 3 с л фъстъчено масло с парченца фъстъци

30 г глюкоза

щипка сол

шепа солети бретцели за украса

тъмно какао за поръсване

Начин на приготвяне:

Готовото охладеното тесто за пай се разточва на тънка кора и се поставя във форма за тарт с подвижно дъно с диаметър 24 см.

Притиска се добре с пръсти по дъното и стените на формата.Преди да се опече тестото се надупчва с вилица и се прибира в хладилник за 15-20 минути

Пече се около 25-30 минути (или докато основата стане златиста) в предварително загрята на 180 градуса фурна. .

 

Сметаната се загрява и при нея се добавя шоколада, маслото и глюкозата. Разбърква се, за да се разтопи. Накрая се добавя фъстъченото масло и отново се разбърква.

Шоколадовата смес се изсипва в опечената основа и се украсява с бретцели. Тартата се слага в хладилник минимум 3-4 часа. Поръсва се с какао и се поднася нарязана на парчета

 

Домашно маслено тесто / Easy Homemade Pie Curst

Домашно тесто за пай 

Продукти:

260 г брашно

120 г пудра захар

100 г студено масло

1 яйце

щипка сол

Начин за приготвяне:

В подходящ съд се поставя брашното, добавят се с маслото, пудрата захар и солта. Претрива се с ръце докато стане на трохи. Добавя се яйцето, омесва се добре и тестото се оформя на топка, която се покрива с фолио и се прибира за 30-40 минути в хладилник. Охладеното тесто се разточва на тънка кора. Това количество е достатъчно за да приготвите пай или тарта с диаметър 24-26 см.

Притиснете хубаво с пръсти тестото по дъното и стените на формата, която използвате. Преди да се опече тестото се надупчва с вилица и се прибира в хладилник за 20минути

Пече се 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. След това се добавя пълнежа и се допича за още 5–10 минути.

Харесвана от мен рецепта с това тесто е тази за тарта със сладко-солен вкус 🙂

Трата с круши, смокини и горгонзола

Продукти:

(трата 24 см)

1 доза тесто за пай

2 зрели твърди круши

2-4 смокини

150 г крем сирене

150 г горгонзола

мед за сервиране

филирани бадеми

Начин на приготвяне:

Тестото пригответе по описани по горе начин.

В купа поставете крем сиренето и горгонзолата. Разбъркайте добре докато се смесят.

Извадете полуопечената основа за тартата от фурната и бързо разпределете на равен пласт сирената. Отгоре (в средта на тартата) наредете нарязаните на тънки филии круши, а отстрани подредете нарязаните смокини. Допечете тартата още 15-2о минути

Извадете и оставете да се охлади. Преди да я сервирате поръсете с филирани бадеми и поръсете с мед според вкуса. Чудесна е с чаша хубаво бяло вино 🙂

 

Питки с праз

Питки с праз лук 

Продукти за 18 броя питки:

600 г брашно

240 мл прясно мляко

7 г суха мая / 25 прясна мая

2 яйца

60 г масло

1 ч л сол

1/4 ч л захар

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая първо я размийте в топлото прясно мляко и добавате малко брашно. Оставя се да шупне на топло място за 10 минути.

Маслото се разтопява, а млякото се загрява.

Брашното се пресява и поставя в подходящ съд. Добавя останалите продукти, накрая и маята и се замесва тесто.Меси се докато се получи еластично и гладко тесто. Оформя се на топка, която се поставя в намаслен дълбок съд. Покрива се и се оставя да втаса на топло за 30 – 40 минути или докато втаса

Докато тестото втасва се приготвя плънката 🙂

Продукти за плънката:

250 г нарязан на шайби праз лук

100 г стар лук нарязан на ситно (1 малка глава)

1 с л олио

сол и черен пипер

шепа зелени маслини

Приготвяне на плънката:

В подходящ тиган се слага олиото, добавят се нарязаните праз и стар лук и се задушава докато омекне. Подправя на вкус с черен пипер и сол. Оставя се настрана да изстине преди да се използва

Втасалото тесто се разточва на кора и се нарязва на квадрати ( 7-8 см ) Както вече споменах от това количество тесто аз направих 18 бр. питки

В центъра на всеки квадрат се поставя от плънката и с пръсти се прищипват двата срещуположни ъгъла, след което и другите два. В средата се поставя една маслина.

Нареждат се в подходяща тава покрита с хартия за печене или предварително намаслена и посипана с брашно. Оставят се да втасат отново, покрити с чиста кърпа докато удвоят обема си или за около 30-40 минути.

Намажете питките с разбит с малко прясно мляко жълтък

 

Вместо като питки можете да оформите тестото като голяма питка, ето по този начин 🙂

Опечете питките в предварително загрята фурна на 200 С за около 20 минути или до готовност

Приятен апетит! 🙂

 

Солен чийзкейк с пармезан и фует / Parmesan cheesecake

Солен чийзкейк с пармезан и фует

Продукти основата:

180 г солени крекери (бисквити)

30 г настърган пармезан

100 г масло

Продукти за пълнежа:

500 г маскарпоне

180 г заквасена сметана

1 с л пшеничено нишесте (натурално)

100 г фует (испански салам или друг вид по избор)

50 г пармезан

3 яйца

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 160 С

Крекерите се смилат и поставят в дълбока купа.

Маслото се разтопява и се спива при крекерите заедно с пармезана. Разбърква се добре да се смесят продуктите. Основата се притиска с лъжица по дъното и стените на форма с размер  (на която предварително се слага на дъното хартия за печене).

В друга купа се слага маскарпонето и заквасената сметана. Яйцата се разбиват и към тях се добавя нишестето. Прибавят се към маскарпонето заедно със стино нараязаният салам (филе, шунка) и настърган пармезан. Подправя се на вкус с черен пипер и сол. Разбъркава се много добре до напълното смесване на продуктите. Така приготвената смес се изсипва се върху основата. Пече се около 1 час или до готовност.

Готовият чийзкейк се изважда и оставя да изстине. Украсява се по желание с прясна салата, чери домати, маслини и люспи пармезан 🙂

Хрупкав пай с моцарела и рикота / Crunchy Mozzarella & Ricotta Phyllo Pie

Хрупкав пай с моцарела и рикота

Продукти за форма 22 см

4 кори за баница

150 г пресен киселец

2 – 3 стръка пресен лук

250 г рикота

125 г моцарела

3 яйца

зехтин

сол и черен пипер

ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Почистете от дръжките и измийте добре киселеца (можете да ползвате спанак). Нарежете лука и киселеца на ситно и ги сложете в тиган с 1 с л зехтин (по желание можете да сложите нарязани на ситно 1-2 люти чушлета). Посолете и ги задушете за 1-2 минути, след което ги махнете от огъня.

В купа разбийте яйцата и прибавете към тях рикотата. Подправете с черен пипер и сол на вкус и разбъркайте до гладка смес. Добавете киселеца и отново разбъркайте

Вземете корите и ги поставете на дъното на формата (предварително намазана с малко зехтин), като се стараете да оформите малък борд отстрани.

Изсипете яйчената смес върху корите. Опечете пая в предварително загрята на 200 С фурна около 20-30 минути или до готовност. 10 минути преди да го извадите от фурната върху пая сложете нарязаната на парчета моцарела. Сервирайте поръсен със ситно нарязан магданоз 🙂

 

 

Баница с маслини, гъби и каперси

banitza-s-praz-i-maslini-_1378

Баница с праз, гъби, маслини и каперси 

Продукти:

14 кори за баница

3 големи стръка праз лук

голяма шепа черни маслини

250 г печурки

1 – 2 с л каперси

сол

сусам за поръсване

 1 жълтък за намазване

4 – 5 с л олио за намазване на корите

и задушаване на плънката

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете праза

Същото направете с печурките

Загрейте 2 с л олио в подходящ тиган и задушете лука и гъбите, докато омекнат и водата се изпари. Махнете от огъня и оставете да изстинат

Добавете нарязаните маслини, каперсите и разбъркайте

banitza-s-praz-i-maslini

Вземете 2 кори за баница и ги поръсете с малко олио. Сложете плънка само на една страна на кората (по дължина). Направете същото с останалите кори, като се стараете да разпределете плънката равномерно. Накрая ще получите 7 готови ролки.

Подредете и оформете корите в тавичка 26-28 см. Намажете с жълтък и ги поръсете със сусам

Опечете баницата в предварително загрята фурна на 180-200С докато стане златиста