Ароматна сол / Homemade Flavoured Salt

Ароматна сол или наричана още дизайнерска сол 🙂 Придава специфичен вкус на ястията, към които се добавя, а освен това е чудена идея за подарък. Попаднах на няколко идеи в различни кулинарни сайтове в интернет и реших да експериментирам.Направих няколко варианта, като начина на приготвяне на всички е един и същ, само тази с червено вино се приготвя, като виното се загрява и се оставя докато се получи концентрат. Използвайте хубава суха морска сол, аз избрах малко по-едра.Разбира се, всеки може да прецени колко едра иска да я остави. У дома използвам електрическа мелница, затова я оставих малко по-едра. Изсушаването на солта може да стане в много слаба фурна с вентилатор или на слънце. Аз предпочетох да се възползвам от последните хубави слънчеви дни и я изсуших на слънце 🙂

И така както вече споменах всички варианти направих като смесих солта с изброените продукти в блендер и я смелих. Солта се разбърква много хубаво и се разстила в плитка тава и се оставя да изсъхне, като се разбърква, от време на време. Ако след изсушаване има по-едри късове можете да смелите солта още веднъж.

1 ч ч = 250 мл

1. Цитрусова сол 

1/2 ч ч морска сол

настъргана кора на 1 лайм, 1 лимон и 1/2 портокал

1 с л сок от лайм

Използвайте за риба, зеленчуци, дресинги и сосове или коктейли

2. Сол с люти зелени чушки

1/2 ч ч морска сол

2-3 люти зелени чушки

Идеална за картофи, салати, грилована царевица, пуканки, коктейли или паста

3. Сол с балсамов оцет

1/2 ч ч морска сол

2 ч л балсамов оцет

4. Сол със сухи чушки, чесън и чили

1/2 ч ч морска сол

2-3 с л люспи сушени чушки

2-3 скилидки чесън

1 ч л люспи лют червен пипер

5. Сол с люти червени чушки и чесън

1/2 ч ч морска сол

2 люти червени чушлета

2 скилидки чесън

6. Сол със свежи подправки 

1/2 ч ч морска сол

1/2 ч ч листа пресен босилек

5-6 стръка мащерка

2-3 стръка розмарин

2-3 скилидки чесън

Добавете в свежи салати, паста, зеленчуци или сосове

7. Сол с червено вино и розмарин

1/2 ч ч морска сол

2 ч ч червено вино (използвах домашно)

1 стрък розмарин (по желание)

*Снимка на солта с червено вино ще кача съвсем скоро тъй като последната, която направих се суши все още 😉

Приготвяне:

Виното се сипва в подходящ съд с дебело дъно. Загрява се и се оставя да ври на умерен огън, докато се изпари и концентрира. Накрая трябва да остане 1 с л концентрат, който се добавя към солта и хубаво се разбърква, заедно с розмарина нарязан на ситно. Разстила се върху тава с тефлоново покритие или хартия за печене.Оставя се да изсъхне на слънчево място.Приготвена по този начин сол има страхотен цвят и наситен вкус на вино. Съхранявайте я затворена в буркан. Използва се за овкусяване на печени меса, агнешко, печени зеленчуци, сладкиши с шоколад

Advertisements

Дип от патладжани и сушени домати / Eggplant & Sun-dried Tomato Dip

Дип от патладжани и сушени домати

Продукти:

2 патладжана

5 – 7 сушени домата в олио

2 с л марината от сушените домати

2 с л сос от нар

2 скилидки чесън

3 печени и обелени червени чушки

1/2 връзка магданоз

сол

Начин на приготвяне:

Измийте и опечете патладжаните цели във фурна. Оставете ги леко да се охладят и ги обелете.

Поставете всички продукти в блендер и ги пюрирайте до гладка смес.

Сервирайте с хубав домашен хляб 🙂

 

Салата с пъпеш, фета и прошуто

Продукти:

1/2 малък пъпеш Медена роса

5 – 6 парчета прошуто или сурово сушена шунка

100 – 150 г сирене фета или домашно обезсолено сирене

1 с л сос от нар или балсамов оцет

2 с л зехтин

свежи листа босилек

млян черен пипер

Начин на приготвяне:

Разрежете и почистете от семките половината пъпеш. Нарежете го на еднакви малки парчета или направете топчета с уред за оформяне на топчета от плодове. Поставете пъпеша в купа. Полейте със зехтин и го поръсете с черен пипер.Разбъркайте добре. Прехвърлете пъпеша в чиния за салата. Върху него наредете прошутото и натрошеното на едри парчета сирене фета. Поръсете със сос от нар (балсамов оцет).Сервирайте салата украсена с листенца босилек 🙂

Баварска салата от черна ряпа с лимоново-горчичен винегрет / Bavarian radish salad with lemon-mustard vinaigrette

Тази салата е с нетипичен вкус, но на мен ми допадна много 🙂 Посолената черна ряпа има по-мек вкус и не е толкова люта, когато се остави да престои.

Баварска салата от черна ряпа с лимоново-горчичен винегрет

Продукти:

2 малки глави черна ряпа

2 с л зехтин

1 ч л дижонска горчица на зърна

сок на 1 лимон

ситно нарязан магданоз

Сол и черен пипер

 

Начин  на приготвяне:

Ряпата се почиства и измива много добре. Разрязва се на половина и внимателно се нарязва на много тънки шайби с ренде или много остър нож.В оригиналната рецепта ряпата не се бели, но ако предпочитате можете да я обелите преди да я нарежете. На мен лично ми харесва повече небелена. Нарязаната ряпа се поставя в купа и се посолява. Разбърква се много добре с ръце и се оставя за около 20 минути.

През това време се приготвя винегрета, като в малка купичка се слага зехтина, лимоновия сок и горчицата. Винегрета се разбърква хубаво и с него се полива ряпата. Поръсва се със ситно нарязан магданоз и черен пипер на вкус.

 

Солено коледно пънче

Солено хлебно руло 

Продукти:

5 дълги филии хляб за принцеси

100 – 150 г Пражка шунка

3 – 4 печени и обелени червени чушки

190 г пушено сирене (използвах руско, което беше меко, но може да се замени с кашкавал или моцарела)

2 – 3 ч л каперси

250 г крем сирене  (Филаделфия)

копър

Продукти за украсата:

 150 – 200 г крем сирене (Филаделфия)

50 г майонеза

няколко стръкчета пресен розмарин или копър, зрънца нар

Начин на приготвяне:

Внимателно се отстраняват корите на хляба с остър нож. Разточват се с точилка, за да станат тънки.Върху парче фолио за свежест се подреждат филиите една до друга, като се застъпват (за да може да се навият лесно на руло). Намазват се с крем сиренето равномерно. Поръсва се със ситно нарязан копър. Отгоре се слагат ситно нарязаните чушки и каперси. Добре е преди това чушките да са посолени на вкус. Подреждат се парчетата шунка, а върху нея настърганото на едро пушено сирене. Внимателно се навива и оформя на руло. Опакова се с фолиото и се поставя за няколко часа в хладилник преди да се украси.

За украсата се смесват крем сиренето и майонезата. Рулото се изважада от хладилника.Отрязва се парче от края, напречно.Поставя се на една от страните му, за да се оформи пънче. Рулото се намазва с крем сиренето отгоре и отстрани.Украсява се според вкуса или със стръкчета розмарин или копър и нар.Оставете рулото да престои около час преди да сервирате 😊

 

Солен чийзкейк с пармезан и фует / Parmesan cheesecake

Солен чийзкейк с пармезан и фует

Продукти основата:

180 г солени крекери (бисквити)

30 г настърган пармезан

100 г масло

Продукти за пълнежа:

500 г маскарпоне

180 г заквасена сметана

1 с л пшеничено нишесте (натурално)

100 г фует (испански салам или друг вид по избор)

50 г пармезан

3 яйца

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 160 С

Крекерите се смилат и поставят в дълбока купа.

Маслото се разтопява и се спива при крекерите заедно с пармезана. Разбърква се добре да се смесят продуктите. Основата се притиска с лъжица по дъното и стените на форма с размер  (на която предварително се слага на дъното хартия за печене).

В друга купа се слага маскарпонето и заквасената сметана. Яйцата се разбиват и към тях се добавя нишестето. Прибавят се към маскарпонето заедно със стино нараязаният салам (филе, шунка) и настърган пармезан. Подправя се на вкус с черен пипер и сол. Разбъркава се много добре до напълното смесване на продуктите. Така приготвената смес се изсипва се върху основата. Пече се около 1 час или до готовност.

Готовият чийзкейк се изважда и оставя да изстине. Украсява се по желание с прясна салата, чери домати, маслини и люспи пармезан 🙂

Капрезе с карамелизирани праскови / Caramelized Peach Caprese

Много ми е криво 😦 Обидена съм от постъпките на „приятели“. Но пък съм и благодарна, че ги ВижДам, такива каквито са в действителност.  Макар да не искам да вярвам, че е възможно. Оказа се че около мен има много злобни и завистливи хора. Отказвам обаче да контактувам повече с такива хора. Полза няма ! Кога добротата стана равна на глупостта ? Нужно ли е да се гаврят с добротата ти ? Няма да пиша повече, защото ще прочете крайно негативен и неприятен пост. Утешавам се с любими неща и хора. И с нова (вече любима 🙂 ) салата.

caramelized-peach-caprese

Харесах си я тук 🙂

Капрезе с карамелизирани праскови

Продукти за 2 порции:

4 праскови

250 г моцарела

1 с л захар

40-50 г масло

 свежи листа босилек

сол, черен пипер и балсамов оцет

Приготвяне:

Изберете узрели и твърди праскови.Измийте и ги подсушете. Разполовете ги с остър нож и отстранете костилките. Нарежете на филии.

Разтопете маслото в подходящ по-голям тиган. Сложете прасковите и ги поръсете със захарта. Оставете за няколко минути да се карамелизират и добият лек златист цвят. Направете го на умерен котлон, не е необходимо да ги готвите дълго време за да не омекнат много. Хубаво е да останат по-твърдички.

Аранжирайте салатата като редувате моцарела с праскови. Не е необходимо да чакате да изстинат. От топлината моцарелата ще започне да се топи. Подправете със сол и черен пипиер на вкус. Полейте с маслото, в което сте задушили прасковите. Накрая поръсете с босилек и й се насладете 🙂