Крем супа от моркови с магданозено песто

 

Крем супа от моркови с магданозено песто

Продукти:

900 грама моркови

2 стебла целина

2 супени лъжици зехтин

20 грама масло

1 глава лук

1 чаена лъжичка захар

1 чаена лъжичка млян кориандър

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете и измийте морковите много добре

Лука нарежете на ситно, същото направете и с целината

В тенджерка разтопете маслото, добавете зехтина и нарязаните лук и целина. Запържете за 1-2 минути и добавете морковите. Подправете със сол, пипер и кориандър. Разбъркайте и налейте 4 чаени чаши топла вода

Оставете да заври на умерен котлон и варете около 15 – 20 минути. През това време направете магданозеното песто

Продукти за магданозеното песто

1/4 чаена чаша зехтин

1/2 връзка магданоз

шепа орехи

сол

Сложете всички продукти за пестото в блендер и ги смелете. Аз харесвам пестото да е по-гъсто и слагам по-малко количество зехтин, ако желатете добавете повече до постигане на желаната гъстота

Свалете супата от котлона и я пасирайте с пастатор още гореща. Сервирайте топла с магданозеното песто

Ароматно олио с орехи и салвия

Олио от гроздови семки с орехи и салвия

Продукти:

250 милилитра олио от гроздови семки

1 стрък салвия

30 грама орехи

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете внимателно салвията. Поставете я в чиста и суха стъклена бутилка.

Прибавете натрошените (нарязаните) орехови ядки. Налейте олиото и затворете добре бутилката.

Оставете да престои 7-10 дни и след това прецедете олиото. Ароматизирано по този начин олиото можете да използвате за приготвяне на различни салатни дресинги или за овкусяване на месо

*Забележка: Вместо олио от гроздови семки можете да използвате и хубав зехтин

Запечена тиква с пармезан и моцарела

Запечена тиква с пармезан и моцарела

Продукти:

500 грама изчистена тиква 

150-200 грама моцарела

4-5 супени лъжици пармезан

50 грама настърган твърд кашкавал

3 супени лъжици зехтин

брашно за овалване на тиквата

сол

Начин на приготвяне:

Измийте добре обелената и почистената от семките тиква. Нарежете тиквата с остър нож на колелца (ако ползвате тиква цигулка) или на резени (ако използвате бяла тиква). Постарайте се парчетата да са еднакво дебели (~ 4-5 мм)

Фурната включете и загрейте на 180 С

Оваляйте парчетата тиква в брашно и изтръскайте излишното. Подредете ги в тава върху хартия за печене.

Посолете и полейте тиквата със зехтин

Поставете във фурната и печете 15-20 миунти на 180 С. Извадете от фурната и оставете дасе охлади леко

Вземете малка тавичка ( 18см ) или друг подходящ съд. Подредете на дъното парчета тиква. Поръсете с половината настърган пармезан, а върху него сложете нарязаната на парчета моцарела.

Подредете втори ред тиква и повторете процедурата. Завършете с парчета тиква.

Покрийте тавичката с фолио за печене и печете 40-45 минути покрита. Подледните 10 минути увеличете фурната на 200 С и махнете фолиото, като преди това поръсете отгоре настърган кашкавал

Поднесете печената тиква топла 😊