Солена палачинкова торта с цветове на тиквички

Солена палачинкова торта с цветове на тиквички

Продукти:

2 средно големи тиквички (750-800 грама)

2-4 скилидки чесън

150 грама настърган кашкавал

3 големи кръгли парчета шунка

250 грама маскарпоне

150 грама заквасена сметана

сол и черен пипер на вкус

10 палачинки

4 цвята на тиквички

2-3 супени лъжици олио/зехтин

Начин на приготвяне:

За да направите тази торта ще са ви необходими 10 тънки палачинки. Аз винаги правя сместа за палачинки на око, затова сега няма да споделям рецепта как да приготвите палачинки. В този пост ще обясня как да направите палачинки с цветове на тиквички. Първо и много важно е да използвате свежи и здрави цветове на тиквички. В кулинарията се използват само мъжките цветове. Отрежете долната част на цвета, така че да получите отвор. Разрежете цвета през средата, на две половинки. Направете това много внимателно с остър нож, за да не разкъсате цветовете. Почистете ги като отстраните вътрешната част. Измийте цветовете със студена вода. Внимателно ги изтръскайте, за да няма вода по тях. За да работите лесно с цветовете ги подредете един до друг, върху чиния или дъска

В тиган с незалепващо покритие сипете малък черпак смес за палачинки и бързо оформете хубава кръгла палачинка. Бързо сложете половинка цвят на тиквичка в единия край на палачинката. Внимавайте да не ги прегъвате и мачкате. Трябва да работите бързо, защото палачинките се пекат много бързо. Обърнете палачинката и я опечете и от другата страна, като внимавате да не я изгорите. Времето което е необходимо да се опече палачинката е достатъчно цвета да се залепи за нея. За тази торта ще са ви необходими общо 10 палачинки – 5 от тях с цветове и 5 без цветове. Готовите палачинки с цветове сложете в чиния една върху друга, като между тях слагате парче хартия за печене, за да не се слепват. За тази торта опекох 4 палачинки (за страните на тортата), на които сложих само по една половинка цвят на тиквичка и 1 палачинка с 3 половинки цвят на тиквичка (за горната част на тортата). Покрийте опечените палачинки с кърпа и ги оставете настрана, докато приготвите пълнежа

Измийте, почистете настържете тиквичките на едро ренде. Посолете ги  със сол и оставете да престоят 10 минути. Изстискайте с ръце тиквичките от излишната вода. Сложете в тиган с 2-3 супени лъжици зехтин или олио, добавете нарязания на много ситно чесън. Подправете със сол и черен пипер на вкус и задушете, докато тиквичките омекнат и останата само на мазнина. Махнете от котлона и изчакайте да изстинат.

В купа сложете маскарпонето и заквасената сметана. Подправете със сол на вкус. Добавете задушените тиквички и разбъркайте добре. Пристъпете към сглобяване на тортата 🙂

Изберете средно дълбока купа или йенска тенджера, за да оформите лесно тортата. Ако ползвате дълбока купа с остър връх, няма да можете да наредите добре палачинките и те ще се прегънат и тортата няма да изглежда добре. Аз използвах йенска тенджерка сантиметра

Опаковайте дъното и стените на тенджерката с фолио за свежест. В средата сложете палачинката, която ще е върха на тортата (тази която е с 3 половинки цветове). По стените наредете другите палачинки с цветове, като се стараете да няма дупки между тях, оставете ги да висят извън тенджерката (купата). Намажете с маскарпоне, и отгоре сложете парче шунка. Покрийте с палачинка, намажете отново с маскарпоне, поръсете с настърган кашкавал и покрийте с палачинка. Следва смес от маскарпоне, а върху нея палачинка. Сложете парче шунка, настърган кашкавал и отново палачинка. Завършете с парче шунка, маскарпоне и последна палачинка. Завийте добре с краищата и увийте тортата добре с фолио за свежест.

Поставете с хладилник за 2-3 часа да се охлади и престои

Обърнете тортата върху подходяща чиния и махнете фолиото. Поднесете я нарязана на парчета 🙂

По същия начин можете да приготвите индивидуални тимбалчета с палачинки

 

Реклами

Печени зеленчуци със сметана

Печени зеленчуци със сметана

Продукти:

200 мл течна готварска сметана (мин. 22%)

3 с л настърган пармезан

2 големи картофа

1 жълта тиквичка

1 зелена тиквичка

1/2 патладжан

сол и черен пипер

зехтин или олио за намазване

Начин на приготвяне:

Почистете и нарежете с ренде зеленчуците на шайби.Поставете всички в отделни съдове. По възможност изберете прави и еднакви по големина зеленчуци 🙂

Посолете нарязаните зеленчуците и ги оставете да престоят 10-15 минути. Измийте патладжаните и ги подсушете добре. Изцедете добре отделилата се вода от тиквичките и картофите.

Наредете зеленчуците в кръгла или правоъгълна тавичка (на редове), предварително намазана с малко зехтин или олио.

В купа налейте сметаната и я подправете с черен пипер и сол. Залейте зеленчуците с нея.

Поставете тавичката в предварително загрята на 200С фурна и печете го готовност. Поръсете зеленчуците с настърган пармезан, последните 5 минути преди да ги извадите от фурната.

Поднесете топли като гарнитура или леко ястие

Пълнени цветове на тиквички

Пълнени цветова на тиквички

Продукти за 4 порции:

4 цвята тиквички

5 с л рикота

2 с л настърган пармезан

1 малко яйце

8 бр. ленти прошуто

зехтин или олио за намазване на тавичката

сол и черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Почистете вътрешната част на цветовете. Измийте цветовете и ги подсушете внимателно

В купа разбийте яйцето. Добавете рикотата и пармезана и разбъркайте до получаване на еднородна смес. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Напълнете внимателно цветовете със сирената. Завийте внимателно всеки цвят в 2 парчета прошуто.

Поставете напълнените цветове в тавичка намазана с малко зехтин или олио.

Печете в предварително загрята на 170-180 С фурна, около 12-15 минути

Поднесете цветовете топли 🙂

 

 

Фритата с цветове от тиквички

Фритата с цветове от тиквички

Продукти:

10 яйца

200 мл готварска сметана (минимум 22%)

1 тиквичка

8 цвята от тиквички

1 малка глава лук

2 с л крем сирене (тип Филаделфия)

100 г краве сирене

80 – 100 г масло

нарязан пресен копър

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Първо наберете или купете цветове от тиквички. Тези които използвах аз набарах лично от нашата градина. Важно е да използвате свежи и пресни цветове. Берете цветовете рано сутрин, когато е хладно и те са готови да цъфнат. Тогава цветовете са най-хубави – твърди и здрави. Почистете цветовете внимателно отвътре. Измийте ги и подсушете.

Разбийте хубаво яйцата на пяна. Налейте сметаната, разбъркайте отново и подправете със сол.

В купа натрошете сиренето и го разбъркайте е крем сиренето.

Тиквичката настържете на едро и изстискайте с ръце водата от нея.

Лука нарежете на много ситно.

Вземете малка, но по-дълбока тавичка (или тиган, който може да използвате във фурна) и в нея разтопете маслото. Аз използвам 26 сантиметрова емайлирана тавичка. Добавете лука и го запържете докато стане прозрачен. Прибавете тиквичката и подправете с черен пипер и сол. Пържете няколко минути или докато поомекне. Добавете нарязаният на ситно копър, разбъркайте и махнете от котлона.

С лъжица сложете от сиренето на купчинки. Излейте яйчената смес върху запържената тиквичка и лук. Отгоре подретете в кръг цветовете от тиквички, но не го потапяйте в яйцата, а ги оставете отгоре.

Сложете тавичката във фурната (предварително загрята на 200 С) и печете около 25-30 минути или докато стане златиста и се надуе.

Извадете и оставете леко да се охлади. Сервирайте я нарязана на парчета, поръсена с още ситно нарязан пресен копър

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Продукти за тестото:

2 яйца

50 г масло

100 мл вода

70 г брашно

щипка сол

Продукти за плънката:

400 г заквасена сметана

две големи шепи листа пресен лапад

2 – 3 варени яйца

2 с л зехтин

40 – 50 г настърган кашкавал

3-4 скилидки чесън

сол

Продукти за украсата:

няколко клонки копър

1 – 2 сварени яйца (или няколко пъдпъдъчи)

2 – 3 с л крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете първо едното след това и второто яйце. Разбърквайте след всяко яйце, докато се смеси напълно с тестото.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте кръгъл венец с размер 22 сантиметра. Ако нямате шприц оформете венеца с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25 минути или до готовност. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпеченият венец оставете да изстине във фурната на отворена вратичка.

Извадете изстиналия венец и го оставете да изстине преди да го разрежете. През това време пригответе плънката

Почистете лапада от дръжките и стеблата. Измийте и нарежете листата на ситно. Сложете листата в тиган и ги задушете със зехтина за няколко минути, да омекнат. Махнете от котлона и изчакайте да се охлади. Добавете сметаната и скилидките чесън, нарязани на много ситно. Подправете със сол и разбъркайте.

Обелете и нарежете сварените яйца за плънката. Нарежете ги на колелца и ги посолете.

Разрежете внимателно опеченият и охладен венец по средата. Напълнете кухината с приготвената плънка. Поръсете я с настърган кашкавал, а върху него наредете нарязаните яйца.

Захлупете внимателно с отрязаната горна част.

Намажете венеца отгоре с крем сирене и го украсете с клонки копър и нарязани сварени яйца. Поднесете нарязан на парчета 🙂

Еклери със сьомга

Солени еклери със сьомга 

Продукти за тестото:

4 яйца

100 г масло

200 мл вода

140 г брашно

1/2 ч л сол

За крема:

250 г маскарпоне

2-3 с л заквасена сметана

1-2 с л ситно нарязан копър

1 с л каперси

150 – 200 г пушена сьомга

сол

 

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете 1х1 яйцата. Разбърквайте докато всяко яйце се смеси напълно с тестото. При добавяне на първото яйце тестото първоначално се разпада на части, това не е проблем. След като се добави последното яйце, то става гладко и лъскаво.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте еклерчета (кръгли или тънки дълги пръчки) на разтояние едно от друго. Ако нямате шприц оформете еклерчетата с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25-30 минути. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпечените еклери оставете да изстинат. Напълнете ги с крема или друг по ваш по избор.

В купа сложете продуктите за крема (ез сьомгата) Подправете със сол и разбъркайте

Гарнирайте еклерчетата с крема и парченца сьомга

 

 

 

 

Солена торта с репички

Солена торта с репички

Продукти:

(за форма с размер 16 см)

12 филийки хляб (330 г)

(използвах пълнозърнест с жива закваска със семена от тиква и слънчоглед)

200 г свежо сирене

300 г репички

200 г заквасена сметана

2 сварени яйца

1 връзка копър

2 – 3 скилидки чесън

сол

За украса:

2 връзки репички

няколко стръка пресен магданоз или копър

около 50-60 г крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете репичките за крема на ситно

В купа сложете прясното сирене и го намачкайте с вилица. Добавете репичките, настърганите яйца, заквасената сметана, нарязания на ситно чесън (ако предпочитате използвайте преса за чесън) и копър. Разбъркайте докато продуктите се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изрежете с нож корите на филийките хляб.

Пригответе подходяща чиния, в която ще сервирате тортата. Поставете ринга направо върху чинията и го стегнете. Вземете 4 филийки хляб и ги подретете плътно една до друга, на дъното на формата. Ще се наложи да ги нарежете на парчета, но не се притеснявайте. За всеки „блат“ ще са необходими 4 филийки хляб.

Изсипете половината крем върху блата от хляб. Не е необходимо да навлажнявате хляба той ще омекне от крема, след като тортата престои няколко часа в хладилник. Загладете крема и оформете втори блат от хляб. Притиснете добре с ръце и изсипете отгоре останалата половина крем. Завършете с трети блат от хляб.

Покрийте тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник

Готовата торта украсете непосредствено преди да я сервирате.

Сложете крем сиренето в купичка и го подправете с малко сол. Разбъркайте добре. Намажете с него тортата отгоре и отстрани.

Нарежете двете връзки репички на много тънки, почти прозрачни колелца. Облепете цялата торта с тях, като ги застъпвате. Отгоре я украсете с пресен магданоз или копър 🙂