Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Продукти за тестото:

2 яйца

50 г масло

100 мл вода

70 г брашно

щипка сол

Продукти за плънката:

400 г заквасена сметана

две големи шепи листа пресен лапад

2 – 3 варени яйца

2 с л зехтин

40 – 50 г настърган кашкавал

3-4 скилидки чесън

сол

Продукти за украсата:

няколко клонки копър

1 – 2 сварени яйца (или няколко пъдпъдъчи)

2 – 3 с л крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете първо едното след това и второто яйце. Разбърквайте след всяко яйце, докато се смеси напълно с тестото.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте кръгъл венец с размер 22 сантиметра. Ако нямате шприц оформете венеца с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25 минути или до готовност. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпеченият венец оставете да изстине във фурната на отворена вратичка.

Извадете изстиналия венец и го оставете да изстине преди да го разрежете. През това време пригответе плънката

Почистете лапада от дръжките и стеблата. Измийте и нарежете листата на ситно. Сложете листата в тиган и ги задушете със зехтина за няколко минути, да омекнат. Махнете от котлона и изчакайте да се охлади. Добавете сметаната и скилидките чесън, нарязани на много ситно. Подправете със сол и разбъркайте.

Обелете и нарежете сварените яйца за плънката. Нарежете ги на колелца и ги посолете.

Разрежете внимателно опеченият и охладен венец по средата. Напълнете кухината с приготвената плънка. Поръсете я с настърган кашкавал, а върху него наредете нарязаните яйца.

Захлупете внимателно с отрязаната горна част.

Намажете венеца отгоре с крем сирене и го украсете с клонки копър и нарязани сварени яйца. Поднесете нарязан на парчета 🙂

Реклами

Еклери със сьомга

Солени еклери със сьомга 

Продукти за тестото:

4 яйца

100 г масло

200 мл вода

140 г брашно

1/2 ч л сол

За крема:

250 г маскарпоне

2-3 с л заквасена сметана

1-2 с л ситно нарязан копър

1 с л каперси

150 – 200 г пушена сьомга

сол

 

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете 1х1 яйцата. Разбърквайте докато всяко яйце се смеси напълно с тестото. При добавяне на първото яйце тестото първоначално се разпада на части, това не е проблем. След като се добави последното яйце, то става гладко и лъскаво.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте еклерчета (кръгли или тънки дълги пръчки) на разтояние едно от друго. Ако нямате шприц оформете еклерчетата с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25-30 минути. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпечените еклери оставете да изстинат. Напълнете ги с крема или друг по ваш по избор.

В купа сложете продуктите за крема (ез сьомгата) Подправете със сол и разбъркайте

Гарнирайте еклерчетата с крема и парченца сьомга

 

 

 

 

Солена торта с репички

Солена торта с репички

Продукти:

(за форма с размер 16 см)

12 филийки хляб (330 г)

(използвах пълнозърнест с жива закваска със семена от тиква и слънчоглед)

200 г свежо сирене

300 г репички

200 г заквасена сметана

2 сварени яйца

1 връзка копър

2 – 3 скилидки чесън

сол

За украса:

2 връзки репички

няколко стръка пресен магданоз или копър

около 50-60 г крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете репичките за крема на ситно

В купа сложете прясното сирене и го намачкайте с вилица. Добавете репичките, настърганите яйца, заквасената сметана, нарязания на ситно чесън (ако предпочитате използвайте преса за чесън) и копър. Разбъркайте докато продуктите се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изрежете с нож корите на филийките хляб.

Пригответе подходяща чиния, в която ще сервирате тортата. Поставете ринга направо върху чинията и го стегнете. Вземете 4 филийки хляб и ги подретете плътно една до друга, на дъното на формата. Ще се наложи да ги нарежете на парчета, но не се притеснявайте. За всеки „блат“ ще са необходими 4 филийки хляб.

Изсипете половината крем върху блата от хляб. Не е необходимо да навлажнявате хляба той ще омекне от крема, след като тортата престои няколко часа в хладилник. Загладете крема и оформете втори блат от хляб. Притиснете добре с ръце и изсипете отгоре останалата половина крем. Завършете с трети блат от хляб.

Покрийте тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник

Готовата торта украсете непосредствено преди да я сервирате.

Сложете крем сиренето в купичка и го подправете с малко сол. Разбъркайте добре. Намажете с него тортата отгоре и отстрани.

Нарежете двете връзки репички на много тънки, почти прозрачни колелца. Облепете цялата торта с тях, като ги застъпвате. Отгоре я украсете с пресен магданоз или копър 🙂

 

Ливански чеснов сос

 

Ливански чеснов сос

Продукти:

( 1 ч ч =  мл )

14 скилидки чесън

1 и 1/2 ч ч олио

2 с л лимонов сок

1 и 1/2 ч л сол

Начин на приготвяне:

Обелете чесъна и го смачкайте с преса за чесън. Сложете го в блендер и добавете солта. Включете уреда и изчакайте 10-20 секунди, докато чесъна стане на пюре. Изключете блендера и изстържете чесъна от страните, след това включете блендера отново. Изчакайте докато получите фина паста.
Прехвърлете чесъна във висока мензура. За да приготвите соса ще ви е необходим пасатор или миксер. Включете уреда и добавете много бавно и постепенно 2 супени лъжици олио.Веднага ще забележите, че чесънът започва да емулгира и се превръща в паста. Не спирайте пасатора! Продължете да добавяте останалото олио. Важно е да го прибавяте много бавно и на тънка струя. След като добавите цялото количество прибавете прясно изцедения лимонов сок. Продължете да разбивате още няколко минути, докато лимоновият сок се абсорбира добре и получите гъст гладък сос.
Прехвърлете готовия сос в стъклен буркан с херметическо затваряне 
и го съхранявайте в хладилник.
Можете да го използвате за всичко 🙂

Салата с цвекло и пушена скумрия

Салата с цвекло и пушена скумрия

Продукти:

(форма 15 см)

300 г червено цвекло

150 г филе пушена скумрия

160 г кисели краставички

140 г майонеза

100 г ситно смлени орехи

80 г заквасена сметана

70 г ситно нарязан червен лук

1 връзка копър нарязан на ситно

сол

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете цвеклото и го сварете.

През това време нарежете на ситно червен лук и го претрийте със сол

В купичка сложете майонезата и добавете към нея заквасената сметана и сол. Разбъркайте до получаване на гладък крем

Отцедете и нарежете киселите краставички на ситно, същото направете с копъра

Орехите смелете на ситно

Накъсайте или нарежете на ситно филето пушена скумрия

Обелете и настържете на едро ренде свареното цвекло

Вземете малка форма с подвижно дъно и го махнете. Поставете формата директно върху голяма чиния, в която ще сервирате салатата.

На дъното сложете половината цвекло, посолете и загладете с лъжица, като стараете да оформите равен пласт. Намажете цвеклото с 1/3 част от майонезата. Сложете пласт от половината кисели краставички. Върху тях разпределете червения лук. Разпределете равномерно рибата върху лука и я намажете с майонеза. Следва нов пласт оформен от ситно смлените орехи. Разпределете върху тях останалата половина кисели краставички и цвекло (него посолете).Намажете с майонеза и поставете салатата в хладилник за няколко часа. Покрийте я с фолио за свежест и поставете отгоре буркан за тежест

Преди да сервирате салатата я украсете отгоре със ситно нарязан копър  🙂

 

 

 

 

Торта салата с цвекло и пушено пиле

Торта салата с цвекло и пушено пиле

Продукти:

250 г пушено пилешко месо (1 голямо бутче)

400 г варени картофи ( 2 големи картофа )

300 г варено цвекло ( 1 голяма глава )

250 г варени моркови (3 големи моркова)

4 варени яйца

250 г стар лук (1 голяма глава)

350 г заквасена сметана

200 г лека майонеза

100 г смелни орехи

2 с л зехтин ( олио )

2-3 скилидки чесън

3 нара

сол и черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Сварете цели картофите и морковите, но по отделно. Същото направете с цвекло, за него ще е необходимо повече време. Обелете картофите и цвеклото.Настържете всички зеленчуци на едро ренде, но не ги смесвайге.

Сварете яйцата и ги настържете на едро.

Нарежете лука.В тиган сложете 2 с л зехтин и запържете лука заедно с пресования (или нарязан на много сетно) чесън.Намалете и изчакайте докато лука омекне. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

В купа сложете сметаната и майонезата. Разбъркайте и подправете с малко сол.Отделете част от крема за намазване на тортата.

Вземете форма за торта с размер 20 см и махнете дъното.Сложете ринга върху плитка плоска чиния. Сглобете тортата на пластове по следния начин:

  • Настъргани картофи, сол, черен пипер, майонеза
  • Смлени орехи, цвекло, сол, черен пипер, майонеза
  • Моркови, сол, черен пипер, майонеза
  • Лук, пушено пиле, настъргани яйца, сол и черен пипер
  • Майонеза, моркови, сол, черен пипер
  • Цвекло, сол, черен пипер, орехи, картофи, сол, черен пипер, майонеза

Покрийте тортата с фолио за свежест и я поставете за 1 нощ в хладилник. Сложете нещо тежко отгоре.

Извадете охладената торта от хладилника и я намажете с отделения крем.Украсете я с нар отстрани и отгоре.

Сервирайте нарязана на парчета 🙂

 

Солени бисквити със сладко от люти чушки / Savory Cheese Cookies

Солени бисквити със сладко от люти чушки

Продукти:

250 г брашно

150 г меко масло

100 г настърган твърд кашкавал

60 г микс семена (слънчогледови семки, сусам и др.)

1 голямо яйце

1/4 ч л сол

щипка черен пипер

сусам за овалване

няколко супени лъжици сладко от люти чушки за гарниране

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното и добавете яйцето, маслото, семената, настъргания кашкавал, сол и черен пипер. Омесете тесто и го оформете на дълъг фитил. Завийте тестото с фолио за свежест и го поставете в хладилник да стегне (около 1 час)

От охладеното тесто оформете еднакви по големина топчета и ги оваляйте в сусам. Наредете ги на разстояние едно от друго, в тава покрита с хартия за печене. С пръст направете малка дупка в центъра на всяко топче. Опечете бисквитите в предварително загрята на 200 С фурна около 10-12 минути. Извадете готовите бисквити и ги оставете да изстинат преди да ги гарнирате със сладко от люти чушки. Сладкото от люти чушки може да замените с нарязани сушени домати.

Според предпочитанията можете да разточете тестото на средно дебела кора. Използвайте подходяща формичка, за да изрежете и приготвите кръгли бисквити 🙂