Чийзкейк с Бри, прошуто и смокини / Brie Cheesecake with Fresh Figs

Чийзкейк с Бри, прошуто и смокини

Продукти за основата:

(форма 20 см)

160 г солени бисквити или крекери

100 г меко масло

Начин на пригитвяне:

Поставете солените бисквити (крекери) и мекото масло в блендер и ги смелете.

Постелете дъното на регулираща се форма за торта или ринг с хартия за печене

Изсипете бисквитите и с лъжица ги притиснете към дъното и стените на формата (оформете еднакъв борд).Сложете формата в хладилник за около 15-20 минути, докато приготвите сместа за чийзкейка

Продукти за чийзкейка:

4 яйца

200 мл течна сметана за готвене

200 г сирене Бри

150 мл прясно мляко

100 г крем сирене (тип Филаделфия)

щипка сол

В купа разбийте яйцата. Добавете щипка сол, крем сиренето и разбъркайте.

Внимателно отстранете кората на сиренето с остър нож

В малка тенджера сложете млякото, сметаната и сиренето нарязано на парчета. Загрейте на умерен огън и бъркайте докато сиренето се разтопи напълно. Махнете от котлона и оставете да се охлади, но спирайте да бъркате.

Добавете яйчената смес и отново разбъркайте

Изсипете върху бисквитената основа. Загладете добре и я поставете в предварително загрята на 190 С фруна

Печете около 30-35 минути или до готовност

Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да изстине преди да го украсите.

Продукти за украсата:

шепа микс свежи листа  – салата, спанак, рукола

1-2 смокини

4-5 резена прошуто

сос от нар или балсамов оцет, лимонов сок, зехтин и мед

Смокините нарежете на колелца или на четвъртинки

Измийте и подсушете микса от свежи салати

Смесете 1- 2 с л сос от нар с мед, зехтин, лимонов сок и разбъркайте. Овкусете зелените листа. Поставете ги върху чийзкейка и го украсете с няколко ленти прошуто и смокини 🙂

Advertisements

Терин с патладжани и канелони с рикота, песто и сушени домати / Eggplant & Cannelloni Terrine

IMG6250_edited-1.jpg

Терин с патладжани и канелони с рикота, песто и сушени домати

Продукти:

2 малки патладжана

450 г доматен сос

200 г рикота

150 г крем сирене (тип Филаделфия)

100 г настърган кашкавал

2 с л песто Дженовезе

6-7 сушени домата в олио

12 бр канелони

сол

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжаните на тънки ленти по дължина.Посолете и ги оставете за 15 минути да се отцеди горчивината.

Изплакнете патладжаните и ги подсушете.Поставете ги в тава, върху хартия за печене и ги опечете.Няма да е необходимо много време, затова ги наблюдавайте да не изгорят.

Докато патладжаните се пекат пригответе плънката за канелоните.

В купа смесете рикотата и крем сиренето, добавете пестото и нарязаните сушени домати ( предварително отцедени).Посолете и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа в шприц и напълнете канелоните.

Наредете по дъното и стените на правоъгълна форма за кекс (силиконово или метална) опечените ленти патладжани.Старайте се да няма дупки за да бъде красив, като го поднасяте. Сипете няколоко супен лъжици доматен сос, а върху него поставете 6 тръбички канелони

Намажете патладжаните с доматен сос (само тези на дъното на формата) и поръсете с половината настърган кашкавал.Направете втори пласт от канелони, доматен сос и кашкавал.

Увийте плътно с патладжаните.

Поставете формата във фурна (предварително загрята на 200 С) и печете терина около 25-39 мин.Извадете изпеченият терин от фурната и го оставете да се охлади. Обърнете го в подходяща правоъгълна чиния.Украсете с чели домати и пресен босилек. Поднесете терина нарязан на парчета 😊

Мус с Бри, Мед и Смокини / Brie Mousse with Honey & Figs

Този мус е божествено вкусен и изключително лесен за приготвяне.. Солено, сладко, меко, разтопено, ароматно сирене, с хрупкави бадеми и пресни смокини ❤ Фантастична комбинация!

Мус с Бри, Мед и Смокини

Продукти:

(4 порции)

200 мл течна готварска сметана

200 г сирене Бри

100 мл прясно мляко

50 г захар

50 мл студена вода

1 пак.желатин

Продукти за сервиране:

4 зрели твърди смокини

мед

запечени филирани бадеми

4 стръкчета свежа мащерка

1 1/2 с л балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Накиснете желатина в студената вода и го оставете да набъбне

Внимателно отстранете кората на сиренето с остър нож

В малка тенджера сложете млякото, сметаната, захарта и сиренето нарязано на парчета. Загрейте на умерен огън и бъркайте докато сиренето се разтопи напълно. Махнете от котлона и оставете да се охлади, но спирайте да бъркате

Разтопете желатина на водна баня. Прибавете го към сиренето и отново разбъркайте.

Разпределете сместа в 4 стъклени чаши или купички за сервиране. Поставете в хладилник да се охлади и стегне.

Украсете с нарязани смокини и стръкче свежа мащерка. По желание можете да запечете смокините за кратко във фурна, заедно с меда и балсамовия оцет.Аз предпочитам да са пресни 😉 Полейте с мед и балсамов оцет и поръсете с филирани бадеми 🙂

Солена торта с тиквички / Zucchini Sandwich Cake

Солена торта с тиквички

Продукти:

(форма 20см)

6 филии хляб

(използвах за тостер нарязан по дължина на големи филии)

1 голяма тиквичка

2 с л зехтин

2-3 скилидки чесън

2-3 стръка пресен лук

4-5 печени червени чушки

2 яйца

150 г сирене

350 г заквасена сметана

200 г крем сирене (тип Филаделфия)

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичката не едро ренде и изстискайте водата с ръце. Нарежете пресния лук и печените и обелени червени чушки на ситно. Чушките подправете със сол и 1 с л зехтин.

Чесъна пресовайте или накълцайте.

Поставете лука, чесъна и тиквичката в тиган заедно с 1 с л зехтин. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Задушете за около 5-7 минути. Махнете от котлона и оставете да изстине.

Настържете твърдо сварените яйца, направете същото със сиренето

В купа смесете сметаната и крем сиренето посолете и оставете настрана, докато дойде време да сглобявате тортата.За плънката ще ви е необходима малко повече от половината млечна смес, останалата отделете за да намажете с нея тортата отстрани и отгоре преди да я украсите.

Поставете фолио за свежест на дъното и по стените на форма за торта (с подвижно дъно) с размер 20см

Направете борд и дъно за основа на тортата от 4 филии хляб. Дъното оформите от парчета. Ако корите не са твърди не е необходимо да ги изрязвате.

Напръскайте хляба с много малко мляко. Намажете дъното и стените с млечна смес (заквасена сметана и крем сирене). Поставете чушките и оформете на равен пласт. Върху чушките сложете настърганото сирене

Оформете втори блат от 1 филия и изрезките. Намажете отново с млечна смес.

Следва пласт от задушените тиквички. Върху тях сложете настърганите яйца.

Завършете с последен блат от хляб оформен от още 1 филия хляб. Намажете с млечна смес и завийте хубаво с фолиото за свежест. Поставете нещо тежко отгоре за да притиснете и поставете тортата за няколко часа в хладилник да се хлади и стегне.

Извадете тортата от хладилника и я мажете с отделената млечна смес. Украсете с колелца тиквички нарязани на много тънко (почти прозрачни), като ги редувате и застъпвате. В центъра сложете чери домат и поръсете със ситно нарзан магданоз или мащерка

Продукти за украса:

1/2 тъмна тиквичка

1/2 жълта тиквичка

свежа мащерка или магданоз

1 чери домат

 

Камембер със запечено грозде / Camembert & Roasted Grapes

Камембер със запечено грозде

Продукти за гроздето:

1 чепка десертно червено грозде

1 с л зехтин

2 с л сос от нар (може да се замени с балсамов оцет)

2 – 3 стръка прясна мащерка

щипка сол

черен пипер

Продукти за запеченото сирене:

200 г Камембер

1 с л зехтин

1 – 2 стръка прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте хубаво гроздето. Подсушетео го добре

Фурната загрейте на 200 С

Постелете дъното на плитка тава с хартия за печене 

Сложете гроздето в единия край на тавата. Полейте го със зехтин и сос от нар. Подправете го с черен пипер и сол. Поръсете със свежа мащерка.

Поставете гроздето във фурната и го печете около 20 минути. Обърнете го веднъж по време на печене.

Извадете внимателно тавата от фурната.Сложете сиренето Камембер в свободния край на тавата.Полейте го със зехтин и поставете отгоре 2 стръка мащерка. Върнете във фурната и печете още 8-10 минути

Извадете и сервирайте сиренето и гроздето веднага с крекери или препечен хляб намазан с рикота. Поръсете с сиренето с още свежа мащерка и го полейте със сос от гроздето. И не забравяйте виното 😉

Можете да опечете сиренето в малка касерола, като отделите зърнцата от чепката. лично на мен ми харесва повече да поднасям цяла чепка 🙂

 

Дип от патладжани и сушени домати / Eggplant & Sun-dried Tomato Dip

Дип от патладжани и сушени домати

Продукти:

2 патладжана

5 – 7 сушени домата в олио

2 с л марината от сушените домати

2 с л сос от нар

2 скилидки чесън

3 печени и обелени червени чушки

1/2 връзка магданоз

сол

Начин на приготвяне:

Измийте и опечете патладжаните цели във фурна. Оставете ги леко да се охладят и ги обелете.

Поставете всички продукти в блендер и ги пюрирайте до гладка смес.

Сервирайте с хубав домашен хляб 🙂

 

Мухамара

 

Мухамара

Продукти:

( 1 ч ч = 250 мл )

4 – 5 печени червени чушки

3/4 ч ч орехи

1/3 ч ч галета

1/2 връзка магданоз

2 скилидки чесън

4 с л зехтин

4 ч л лимонов сок

2 с л сос от нар

1 ч л пушен червен пипер

1 ч л млян кимион

1 ч л млян кориандър

 1/2 ч л сол

Начин на приготвяне:

Всички продукти за разядката се поставят в блендер и се смилат. Според предпочитанията можете да смелите по-дълго време, за да стане фина и гладка. Аз я предпочитам едро смляна. Можете да добавите 1/2 или 1 ч л лют червен пипер, за да я направите пикантна.

Готовата разядка поставете в хладилник, за 1-2 часа да се охлади и престои. Сервирайте поръсена с малко зехтин. Поднесете с питки или домашен хляб 🙂