Пикантна разядка

Пикантна разядка

Продукти:

300 г извара ( обезсолено сирене )
200 г крем сирене (тип Филаделфия)
3-4 стръка пресен лук
1 връзка копър
3-4 люти чушлета
сол и черен пипер

В купа смесете изварата и крем сиренето.Добавете нарязания на ситно лук, копър и чушлетата (не е необходимо да махате семките).Подправете със сол и черен пипер на вкус.Вкусна и много апетитна ☺

Печени картофи в морска сол с розмарин, масло и пармезан

salt-roasted-potatoes-with-rosemary-butter

Печени картофи в морска сол с розмарин, масло и пармезан

Продукти:

(4 порции)

8 средно големи картофа

6-7 с л меко масло

няколко стръкчета пресен розмарин

1/2 глава печен чесън (или пресен)

2 кг морска сол

пармезан за поръсване

сол

Измийте картофите добре с гъба, за да падне цялата кал и пясък. Можете да ползвате и мити картофи, които се предлагат почти във всички големи магазини.

Покрийте дъното на дълбока тава с морска сол. Поръсете я със съвсем малко вода. Подредете картофите и леко ги притиснете в солта.

Сложете картофите да се пекат в предварително загрята фурна на 200° С за 1 час – 1 час и 30 минути или до готовност. Можете лесно да проверите дали картофите са опечени като използвате дървено шишче

salt-roasted-potatoes-with-rosemary-buttercopy

Докато се пекат картофите пригответе чесновото масло, като го разбъркате с нарязания розмарин и намачкан (или пресован, ако ползвате пресен) чесън.

salt-roasted-potatoes-with-rosemary-butter_o-copy

Извадете картофите и с нож направете разрез на всеки, по средата или стиснете внимателно, за да може вътрешността да се покаже леко навън. Подправете картофите със сол и сложете във всеки от чесновото масло (тъй като са топли, то веднага ще се разтопи и овкуси картофа) и поръсете с пармезан

Сервирайте картофите топли! 🙂

Хумус със спанак

IMG_0117_Spinach Hummus
Хумус със спанак 
Продукти:

500г сварен отцеден нахут

(Използвам консервите на Крина)

1/2 ч ч сусамов тахан

100 г пресен спанак
сока на 2 малки лимона
2 скилидки чесън
зехтин и сумак за поръсване
сол на вкус
Приготвяне:
Спанака измийте, подсушете и нарежете на ситно. В подходящ дълбок съд сложете нахута (отцеден предварително, и запазена течност), спанака и чесъна. Добавете малко от отцедената течност от нахута. Пасирайте на гладка смес. Прибавяйте течност на части, толкова, че да се получи смес малко по-гъста от боза. Добавете сусамовия тахан, сок от лимоните и разбъркайте добре. Подправете със сол на вкус. Сервирайте хумуса полят със зехтин и поръсен със сумак
IMG_0127_Spinach Hummus

Пикантен спанак със сметана

Щастлива, че участвам с три рецепти в новия брой на списание SO into FOOD. Прекрасен е! Толкова пролетен и цветен, пълен с много интересни рецепти и прекрасни снимки! Благодаря на екипа за поканата и отправеното предизвикателство! За мен беше удоволствие да приготвя и снимам рецептите специално за списанието 🙂 Можете да го разгледате или изтеглите тук, сигурна съм, че ще харесате рецептите 🙂

IMG_0211Spinach with Sour Cream

Пикантен спанак със сметана

Продукти:
350 г пресен спанак
2 с л зехтин + още за сервиране
2 ч ч заквасена сметана
(можете да използвате равни части цедено
кисело мляко и заквасена сметана)
2 скилидки чесън
сол, сумак и люспи лют пипер
Спанака се почиства, измива и нарязва. Задушава се в зехтина за 2-3 минути.
Охладеният спанак се поставя в подходяща купа. Добавя се сметаната и пресованият чесън.
Разбърква се добре и се подправете с щипка сумак и сол на вкус
Сервира се поръсен със зехтин и лют пипер.
_MG_0170 Spinach with Sour Cream

Бутер тарта с лук

Shallot Tarte 1

Тарта с лук

Продукти:

1 лист прясно бутер тесто (275 г)

можете да купите в Lidl и Kaufland

400 г лук шалот или дребни лукчета

30 – 40 г масло

 1 с л балсамов оцет

3 с л захар

2 – 3 с л смлени солени бисквити или галета

1 с л прясна мащерка

Shallot Tarte 2

Приготвяне:

Фурната загрейте на 200 С.

Потопете за около 20 минути лука във вода, така по-лесно ще го обелите

Разрежете лука през средата на две половинки.

В тиган разтопете маслото. Добавете захарта мащерката и балсамовия оцет. Бъркайте на слаб огън докато захарта се разтопи.

Сложете лука в тигана и задушете на слаб огън 5-8 минути

Свалете от огъня и охладете

shallot tarte - step by step

Поставете бутер тестото в подходяща тава

Поръсете със смлени бисквити или галета

Разпределете лука равномерно и оформете тартата. Останалият сос от задушаването запазете

Печете около 20 минути или докато бутер тестото се опече

Сервирайте поръсена с заделения сос  и още прясна мащерка

shallot tarte

Happy Halloween

yammy mummies

За и против Хелоуин, спорове и дискусии има всяка година. Във фейсбук прочетох от смешни до хапливи коментари по темата. Особено се подразних на много снимки с безумни призиви. Ще призная, че и аз самата не приемам този празник, но не го и заклеймявам. Не си обяснявам защо трябва да сме твърде крайни за дадени събития и неща, а за други не!? Не ми е приятно някой да ми размахва поучително пръст и да ми казва, че не бива да се празнува чужд празник. Всеки сам решава да празнува или не 🙂 Моето дете все още е малко и се радва на този празник. Още преди две седмици започна да се вълнува как да се маскира. Реших, че ако това ще го направи щастлив, то аз няма да му забранявам да го направи. Много е трудно да обясниш на детето си, че това е чужд празник, когато неговите приятелчета се готвят да празнуват.

Happy Halloween

Обещах да му купим някаква маска или костюм. Отидохме на пазар и той си хареса костюм на луд учен.И така беше готов за празника.

Нямах време да подготвям нищо, тъй като бях до късно на работа. Опекох само едни кренвирши в бутер тесто, които заедно с него увихме (с ленти бутер тесто) като мумии. Реших вместо с бонбони, с тях да почерпим съседските деца 🙂 Нужни ни бяха само 20 минути и мумиите ни бяха готови 🙂 С един лист охладено бутер тесто направихме 10 мумии. Използвахме горчица за очите, тъй като нямах черен пипер на зърна.

Докато той се обличаше аз започнах да приготвям вечерята. По някаква случайност бях купила червено цвекло за салата и реших да го използвам 😉 Направихме “кървави“ отпечатъци с ръце върху няколко листа хартия. Сред играчките му изровихме няколко паяка и буболечки и украсихме масата. Без предварително плануване поканихме съседското дете у дома. Няма да ви обяснявам колко щастливи бяха децата …

Върнаха се със усмивки до ушите и пълни джобове с бонбони и сладкиши

Накрая ги открихме заспали един до друг, изтощени от игри 🙂

yammy mummies1

Тарта със сушени домати и сирене / Cheese & Sundried Tomato Tart

Днес ще споделя една идея за бърза, лесна и лека вечеря. Идеална за лятото 🙂 Красива и вкусна тарта със сушени и пресни домати и меко топящо се сирене …

Cheese & Sundried Tomato Tart 1

 Тарта със сушени домати и сирене

Продукти:

1 лист бутер тесто

( използвам на Lidl охладено – 275г )

1 бурканче сушени домати в зехтин или 140 г отцедени сушени домати

2 средно големи зрели домата

1 – 2 с л каперси

100-150 г натрошено сирене (по избор фета или българско)

2 с л слънчогледови семки (белени)

шепа пресни листа босилек

 

Приготвяне:

Фурната загрейте на 200 С

Поставете сушените и отцедени от зехтина (него запазете) сушени домати в блендер или робот. Пюрирайте до гладко (по желание можете да добавите няколко скилидки чесън 🙂 )

Постелете с хартия за печене плоска, правоъгълна тава. Разстелете бутер тестото. Намажете плътен слой паста от сушени домати. Оставете по няколко сантиметра борд (от всички страни) за да можете да оформите тартата.

 

Cheese & Sundried Tomato Tart collage

Върху доматите натрошете сиренето.

Пресните домати измийте и нарежете на кръгли филии. Наредете ги на два реда върху сиренето.

Поръсете с каперси, семки и листенца босилек ( като запазите част от него за сервиране)

Полейте с 2-3 с л зехтин (ползвайте заделеният от сушените домати)

Намалете фурната на 180 С и печете около 30 минути или докато тартата придобие златист цвят.

Сервирайте я нарязана на парчета със свеж босилек 🙂

 

Cheese & Sundried Tomato Tart