Еклери със сьомга

Солени еклери със сьомга 

Продукти за тестото:

4 яйца

100 г масло

200 мл вода

140 г брашно

1/2 ч л сол

За крема:

250 г маскарпоне

2-3 с л заквасена сметана

1-2 с л ситно нарязан копър

1 с л каперси

150 – 200 г пушена сьомга

сол

 

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете 1х1 яйцата. Разбърквайте докато всяко яйце се смеси напълно с тестото. При добавяне на първото яйце тестото първоначално се разпада на части, това не е проблем. След като се добави последното яйце, то става гладко и лъскаво.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте еклерчета (кръгли или тънки дълги пръчки) на разтояние едно от друго. Ако нямате шприц оформете еклерчетата с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25-30 минути. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпечените еклери оставете да изстинат. Напълнете ги с крема или друг по ваш по избор.

В купа сложете продуктите за крема (ез сьомгата) Подправете със сол и разбъркайте

Гарнирайте еклерчетата с крема и парченца сьомга

 

 

 

 

Реклами

Солена торта с репички

Солена торта с репички

Продукти:

(за форма с размер 16 см)

12 филийки хляб (330 г)

(използвах пълнозърнест с жива закваска със семена от тиква и слънчоглед)

200 г свежо сирене

300 г репички

200 г заквасена сметана

2 сварени яйца

1 връзка копър

2 – 3 скилидки чесън

сол

За украса:

2 връзки репички

няколко стръка пресен магданоз или копър

около 50-60 г крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете репичките за крема на ситно

В купа сложете прясното сирене и го намачкайте с вилица. Добавете репичките, настърганите яйца, заквасената сметана, нарязания на ситно чесън (ако предпочитате използвайте преса за чесън) и копър. Разбъркайте докато продуктите се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изрежете с нож корите на филийките хляб.

Пригответе подходяща чиния, в която ще сервирате тортата. Поставете ринга направо върху чинията и го стегнете. Вземете 4 филийки хляб и ги подретете плътно една до друга, на дъното на формата. Ще се наложи да ги нарежете на парчета, но не се притеснявайте. За всеки „блат“ ще са необходими 4 филийки хляб.

Изсипете половината крем върху блата от хляб. Не е необходимо да навлажнявате хляба той ще омекне от крема, след като тортата престои няколко часа в хладилник. Загладете крема и оформете втори блат от хляб. Притиснете добре с ръце и изсипете отгоре останалата половина крем. Завършете с трети блат от хляб.

Покрийте тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник

Готовата торта украсете непосредствено преди да я сервирате.

Сложете крем сиренето в купичка и го подправете с малко сол. Разбъркайте добре. Намажете с него тортата отгоре и отстрани.

Нарежете двете връзки репички на много тънки, почти прозрачни колелца. Облепете цялата торта с тях, като ги застъпвате. Отгоре я украсете с пресен магданоз или копър 🙂

 

Ливански чеснов сос

 

Ливански чеснов сос

Продукти:

( 1 ч ч =  мл )

14 скилидки чесън

1 и 1/2 ч ч олио

2 с л лимонов сок

1 и 1/2 ч л сол

Начин на приготвяне:

Обелете чесъна и го смачкайте с преса за чесън. Сложете го в блендер и добавете солта. Включете уреда и изчакайте 10-20 секунди, докато чесъна стане на пюре. Изключете блендера и изстържете чесъна от страните, след това включете блендера отново. Изчакайте докато получите фина паста.
Прехвърлете чесъна във висока мензура. За да приготвите соса ще ви е необходим пасатор или миксер. Включете уреда и добавете много бавно и постепенно 2 супени лъжици олио.Веднага ще забележите, че чесънът започва да емулгира и се превръща в паста. Не спирайте пасатора! Продължете да добавяте останалото олио. Важно е да го прибавяте много бавно и на тънка струя. След като добавите цялото количество прибавете прясно изцедения лимонов сок. Продължете да разбивате още няколко минути, докато лимоновият сок се абсорбира добре и получите гъст гладък сос.
Прехвърлете готовия сос в стъклен буркан с херметическо затваряне 
и го съхранявайте в хладилник.
Можете да го използвате за всичко 🙂

Салата с цвекло и пушена скумрия

Салата с цвекло и пушена скумрия

Продукти:

(форма 15 см)

300 г червено цвекло

150 г филе пушена скумрия

160 г кисели краставички

140 г майонеза

100 г ситно смлени орехи

80 г заквасена сметана

70 г ситно нарязан червен лук

1 връзка копър нарязан на ситно

сол

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете цвеклото и го сварете.

През това време нарежете на ситно червен лук и го претрийте със сол

В купичка сложете майонезата и добавете към нея заквасената сметана и сол. Разбъркайте до получаване на гладък крем

Отцедете и нарежете киселите краставички на ситно, същото направете с копъра

Орехите смелете на ситно

Накъсайте или нарежете на ситно филето пушена скумрия

Обелете и настържете на едро ренде свареното цвекло

Вземете малка форма с подвижно дъно и го махнете. Поставете формата директно върху голяма чиния, в която ще сервирате салатата.

На дъното сложете половината цвекло, посолете и загладете с лъжица, като стараете да оформите равен пласт. Намажете цвеклото с 1/3 част от майонезата. Сложете пласт от половината кисели краставички. Върху тях разпределете червения лук. Разпределете равномерно рибата върху лука и я намажете с майонеза. Следва нов пласт оформен от ситно смлените орехи. Разпределете върху тях останалата половина кисели краставички и цвекло (него посолете).Намажете с майонеза и поставете салатата в хладилник за няколко часа. Покрийте я с фолио за свежест и поставете отгоре буркан за тежест

Преди да сервирате салатата я украсете отгоре със ситно нарязан копър  🙂

 

 

 

 

Торта салата с цвекло и пушено пиле

Торта салата с цвекло и пушено пиле

Продукти:

250 г пушено пилешко месо (1 голямо бутче)

400 г варени картофи ( 2 големи картофа )

300 г варено цвекло ( 1 голяма глава )

250 г варени моркови (3 големи моркова)

4 варени яйца

250 г стар лук (1 голяма глава)

350 г заквасена сметана

200 г лека майонеза

100 г смелни орехи

2 с л зехтин ( олио )

2-3 скилидки чесън

3 нара

сол и черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Сварете цели картофите и морковите, но по отделно. Същото направете с цвекло, за него ще е необходимо повече време. Обелете картофите и цвеклото.Настържете всички зеленчуци на едро ренде, но не ги смесвайге.

Сварете яйцата и ги настържете на едро.

Нарежете лука.В тиган сложете 2 с л зехтин и запържете лука заедно с пресования (или нарязан на много сетно) чесън.Намалете и изчакайте докато лука омекне. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

В купа сложете сметаната и майонезата. Разбъркайте и подправете с малко сол.Отделете част от крема за намазване на тортата.

Вземете форма за торта с размер 20 см и махнете дъното.Сложете ринга върху плитка плоска чиния. Сглобете тортата на пластове по следния начин:

  • Настъргани картофи, сол, черен пипер, майонеза
  • Смлени орехи, цвекло, сол, черен пипер, майонеза
  • Моркови, сол, черен пипер, майонеза
  • Лук, пушено пиле, настъргани яйца, сол и черен пипер
  • Майонеза, моркови, сол, черен пипер
  • Цвекло, сол, черен пипер, орехи, картофи, сол, черен пипер, майонеза

Покрийте тортата с фолио за свежест и я поставете за 1 нощ в хладилник. Сложете нещо тежко отгоре.

Извадете охладената торта от хладилника и я намажете с отделения крем.Украсете я с нар отстрани и отгоре.

Сервирайте нарязана на парчета 🙂

 

Солени бисквити със сладко от люти чушки / Savory Cheese Cookies

Солени бисквити със сладко от люти чушки

Продукти:

250 г брашно

150 г меко масло

100 г настърган твърд кашкавал

60 г микс семена (слънчогледови семки, сусам и др.)

1 голямо яйце

1/4 ч л сол

щипка черен пипер

сусам за овалване

няколко супени лъжици сладко от люти чушки за гарниране

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното и добавете яйцето, маслото, семената, настъргания кашкавал, сол и черен пипер. Омесете тесто и го оформете на дълъг фитил. Завийте тестото с фолио за свежест и го поставете в хладилник да стегне (около 1 час)

От охладеното тесто оформете еднакви по големина топчета и ги оваляйте в сусам. Наредете ги на разстояние едно от друго, в тава покрита с хартия за печене. С пръст направете малка дупка в центъра на всяко топче. Опечете бисквитите в предварително загрята на 200 С фурна около 10-12 минути. Извадете готовите бисквити и ги оставете да изстинат преди да ги гарнирате със сладко от люти чушки. Сладкото от люти чушки може да замените с нарязани сушени домати.

Според предпочитанията можете да разточете тестото на средно дебела кора. Използвайте подходяща формичка, за да изрежете и приготвите кръгли бисквити 🙂 

Чийзкейк с Бри, прошуто и смокини / Brie Cheesecake with Fresh Figs

Чийзкейк с Бри, прошуто и смокини

Продукти за основата:

(форма 20 см)

160 г солени бисквити или крекери

100 г меко масло

Начин на пригитвяне:

Поставете солените бисквити (крекери) и мекото масло в блендер и ги смелете.

Постелете дъното на регулираща се форма за торта или ринг с хартия за печене

Изсипете бисквитите и с лъжица ги притиснете към дъното и стените на формата (оформете еднакъв борд).Сложете формата в хладилник за около 15-20 минути, докато приготвите сместа за чийзкейка

Продукти за чийзкейка:

4 яйца

200 мл течна сметана за готвене

200 г сирене Бри

150 мл прясно мляко

100 г крем сирене (тип Филаделфия)

щипка сол

В купа разбийте яйцата. Добавете щипка сол, крем сиренето и разбъркайте.

Внимателно отстранете кората на сиренето с остър нож

В малка тенджера сложете млякото, сметаната и сиренето нарязано на парчета. Загрейте на умерен огън и бъркайте докато сиренето се разтопи напълно. Махнете от котлона и оставете да се охлади, но спирайте да бъркате.

Добавете яйчената смес и отново разбъркайте

Изсипете върху бисквитената основа. Загладете добре и я поставете в предварително загрята на 190 С фруна

Печете около 30-35 минути или до готовност

Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да изстине преди да го украсите.

Продукти за украсата:

шепа микс свежи листа  – салата, спанак, рукола

1-2 смокини

4-5 резена прошуто

сос от нар или балсамов оцет, лимонов сок, зехтин и мед

Смокините нарежете на колелца или на четвъртинки

Измийте и подсушете микса от свежи салати

Смесете 1- 2 с л сос от нар с мед, зехтин, лимонов сок и разбъркайте. Овкусете зелените листа. Поставете ги върху чийзкейка и го украсете с няколко ленти прошуто и смокини 🙂