Кошнички oт кадаиф с ванилов крем и шоколад

Преди няколко дни правих баклава. с кадаиф. Не използвах цялото количество кадаиф, с който разполагах и за да не го изхвърлям направих малки кошнички с крем. Следващият път, когато отново поръчам кадаиф ще направя по-голяма доза, защото тези ни се усладиха много и не ни стигнаха 🙂 Няколко напълних с микс от ядки и поръсих с малко мед.

IMG_1307 Kadayif

Кошнички oт кадаиф с ванилов крем и шоколад

Продукти за 24бр

малки кошнички 

100 г суров кадаиф

50 с масло

2 с л пудра захар

около 1/2 ч ч ванилов крем

шоколад и филирани бадеми за украса

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Вземете кадаифа и хубаво го разделете с ръце за да няма възли. Полейте го с разтопеното масло и добавете пудра захар. Объркайте хубаво с ръце.

Разпределете кадаифа в малки форми (аз използвах силиконови). Притиснете добре, с пръсти кадаифа във формичките.

2015-12-041_edited-1

Печете кошничките докато станат златисти. Извадете от фурната и оставете да изстинат преди да ги извадите от формите.

Напълнете кошничките с ванилов крем, а отгоре украсете с разтопен шоколад и ги поръсете с ядки по ваш избор.

IMG_1312 Kadayif

И още една 🙂

IMG_1301_Kadayif

 

Предколедно настроение :)

Чудя се дали тази година ще ме завладее предпразнично настроение, или като миналата ще посрещна празниците без много ентусиазъм. През почивните дни извадих разни коледни джунджурии и лампички за да украся къщата, без въобще да ме интересува, че до Коледа има доста време 🙂 Освен това започнах да разглеждам и пробвам рецепти подходящи за празниците. Наскоро споделих рецепта за сладки, които всички у дома харесахме много и определено ще са в списъка за празничното меню.

Днес пробвах нова рецепта за кекс. Шоколадов, с пълнеж от рикота и парченца шоколад и глазура от натурален шоколад, гарниран с филирани бадеми и захаросани портокалови корички. Много ароматен и вкусен 🙂

 IMG_0637 Chocolate cake with ricotta

Шоколадов кекс с рикота 

Продукти:

140 г брашно

50 мл прясно мляко

50 мл олио

80 г захар

1 ч л бакпулвер

1 с л тъмно какао

За пълнежа от рикота:

250 г рикота

1 малко яйце

80 г захар

1/3 ч ч шоколадов чипс

За декориране:

200 г натурален шоколад

2 с л олио

шепа филирани бадеми

100 г захаросани портокалови кори

IMG_1147Chocolate cake with ricotta3

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

В купа разбийте яйцето със захарта. Добавете сиренето и разбъркайте докато получите гладка смес. Добавете шоколадовия чипс или парченца шоколад. Оставете настрана.

В друга купа разбийте яйцата със захарта до побеляване. Добавете олиото и отново разбийте. Прибавете млякото, в което предварително сте разтворили какаото. Накрая добавете пресятото заедно с бакпулвера брашно. Разбъркайте докато получите гладка смес.

Изсипете половината от шоколадовата смес във форма за кекс с размер 20 см (предварително намазана с олио и поръсена с олио). Върху него разпределете равномерно пласт от сирене рикота. Върху рикотата сипете останалата част от шоколадовата смес. Загладете и ако е необходимо потупайте дъното на формата, за да изкарате въздуха преди да го сложите във фурната.

Печете кекса на 160-170С около 40 минути или до готовност. Извадете кекса и оставете да изстине преди да го извадите от формата за да го украсите.

IMG_1162Chocolate cake with ricotta2

Разтопете на водна баня шоколада заедно с олиото. Отделете 3-4 супени лъжици и залейте кекса с него. Изчакайте докато започне леко да се стяга, тогава поръсете с филирани бадеми и портокалови корички. Заделеният шоколад използвайте за да украсите кекса, така както на вас ви харесва. Аз направих тънки линии 🙂

 

Когато духовете оживяват…

Внимание! Снимките не са подходящи за гледане от бременни жени, болни хора или хора със слаби нерви!

Когато духовете оживяват или Хелоуин по български
Истината е, че си намерихме повод да се съберем, да хапнем и пийнем 🙂
Ама много злояди са станали днешните деца! Не пожелаха да си хапнат от нищо…

Pumpkin cupcake with cream cheese frosting

Напитките бяха червени на цвят- алкохолни и безалкохолни.

Отровни, токсични и различни 🙂

Halloween Drinks

 Спринцовки с „кръв“

Halloween Drinks1Ядохме „страшна“ салата от моркови и цвекло с очни ябълки, направени от репички и зелени маслини 🙂  Използвайте здрави репички и ги обелете, като оставяте части от червената част. С нож издълбайте в основата вдлъбнатина и сложете кръгче нарязана маслина. Ефектно е нали?

Carrot & Beetroot Salad with Radish Eyeballs

За десерт кексчета украсени тематично, специално за празника 🙂

Кексчета с тиква и ябълково брашно 

с глазура от крем сирене

Продукти:

150 г брашно

50 г ябълково брашно

200 г захар

230 г пюре от тиква

60 мл прясно мляко

60 мл олио

2 големи яйца

1 ч л сода бикарбонат

1 ч л бакпулвер

1 ч л микс от подправки

(индийско орехче, карамфил, анасон, канела, джинджифил)

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С.

В купа смесете ябълковото и пшеничното брашно с бакпулвера и содата. Разбъркайте да се смесят. До този момент не бях използвала ябълково брашно и ми беше интересно дали ще промени вкуса. Забелязах, че придаде на кексчетата по-тъмен цвят, но не повлия на вкуса им. Преди да го използвам потърсих рецепти, но открих само 1-2. Плодовото брашно служи за влагане в храни при приготвяне на хляб и сладкиши.Богато е на пектин и фибри.Освен това подпомага стомашната перисталтика и спомага намаляването на холестерола и токсините.Подходящо е както за възрастни, така и за деца и за включване в различни хранителни режими.

В друга купа разбийте до побеляване яйцата със захарта. Добавете млякото, олиото и пюрето от тиква. Аз предпочитам да приготвям пюре като варя тиква на пара. Разбъркайте добре.

Накрая прибавете сухите съставки и внимателно разбъркайте, до получаване на хомогенна смес.

Разпределете сместа в предварително подготвени хартиени фомри за мъфини (или матална форма), като пълните до 3/4 от обема им. От тази смес аз опекох 12 кексчета.

Печете около 20-25 минути или до готовност.  Извадете и оставете да изстинат върху метална скара преди да ги декорирате.

Pumpkin cupcake with cream cheese frosting1

Продукти за глазурата:

200 г крем сирене

50 г меко масло

3-4 с л пудра захар

(сладкарска боя по ваш избор)

бонбони или други подходящи лакомства

Начин на приготвяне:

В купа сложете крем сиренето, маслото и захарта. Разбъркайте до получаването на гладък крем. Използвайте крема като го сложите в пош с накрайник по ваш избор. Ако решите да го оцветите с боя го разделете на части в малки купички. Аз украсих кексчетата с различни бонбони и шоколадов чипс.

Happy Halloween

 И цялата компания 🙂

Happy Halloween1

Happy Halloween

yammy mummies

За и против Хелоуин, спорове и дискусии има всяка година. Във фейсбук прочетох от смешни до хапливи коментари по темата. Особено се подразних на много снимки с безумни призиви. Ще призная, че и аз самата не приемам този празник, но не го и заклеймявам. Не си обяснявам защо трябва да сме твърде крайни за дадени събития и неща, а за други не!? Не ми е приятно някой да ми размахва поучително пръст и да ми казва, че не бива да се празнува чужд празник. Всеки сам решава да празнува или не 🙂 Моето дете все още е малко и се радва на този празник. Още преди две седмици започна да се вълнува как да се маскира. Реших, че ако това ще го направи щастлив, то аз няма да му забранявам да го направи. Много е трудно да обясниш на детето си, че това е чужд празник, когато неговите приятелчета се готвят да празнуват.

Happy Halloween

Обещах да му купим някаква маска или костюм. Отидохме на пазар и той си хареса костюм на луд учен.И така беше готов за празника.

Нямах време да подготвям нищо, тъй като бях до късно на работа. Опекох само едни кренвирши в бутер тесто, които заедно с него увихме (с ленти бутер тесто) като мумии. Реших вместо с бонбони, с тях да почерпим съседските деца 🙂 Нужни ни бяха само 20 минути и мумиите ни бяха готови 🙂 С един лист охладено бутер тесто направихме 10 мумии. Използвахме горчица за очите, тъй като нямах черен пипер на зърна.

Докато той се обличаше аз започнах да приготвям вечерята. По някаква случайност бях купила червено цвекло за салата и реших да го използвам 😉 Направихме “кървави“ отпечатъци с ръце върху няколко листа хартия. Сред играчките му изровихме няколко паяка и буболечки и украсихме масата. Без предварително плануване поканихме съседското дете у дома. Няма да ви обяснявам колко щастливи бяха децата …

Върнаха се със усмивки до ушите и пълни джобове с бонбони и сладкиши

Накрая ги открихме заспали един до друг, изтощени от игри 🙂

yammy mummies1

Коледни звезди / Christmas Poinsettia Meringues

Тази година (както и миналата) нямам никакво намерение да правя обичайните сладки за Коледа.Омръзна ми всяка година да правя меденки, линцери и други подобни 🙂 И макар да са ми любими, ще ви споделя че ми стига да ги виждам непрекъснато в интернет пространството.Така докато търсех различни сладки попаднах на тези красиви коледни звезди. Веднага се „влюбих“ в тях и едвам дочаках да дойде единственият почивен ден за тази седмица за да ги направя. Избрах основна рецепта за бълтъчен сняг (известна ми от книга за сладкарство) с колоритното име Испански въздух 🙂 Не се получиха толкова красиви колкото ми се искаха и колкото изглеждаха в блога на Hani Bacova. Самата смес изглежда бе по-рядка от показаната и при сушене не се запазиха всички детайли на формата. А пък и имах за помощник едно малко джудженце, което разбиваше вместо (но сърце не ми даде да му се скарам :)) Но като за пръв път мисля, че са повече от добри 🙂

Christmas poinsettia meringues3

Коледни звезди / Christmas Poinsettia Meringues

Продукти:

1 ч ч = 250 мл

3 белтъка

1 и 1/2 ч ч пудра захар

1 ванилия

червена и зелена боя за сладки

Приготвяне:

Поставете белтъците в суха, дълбока купа. Започнете да ги разбивате първо на ниска, след това на по-висока степен. Добавете ванилията и пудрата захар на 3 пъти. Разбивайте докато започнат да се образуват връхчета. Ако ви се стори по-рядка добавете още 2-3 с л пудра захар.

Отделете 1/2 ч ч от белтъците и ги оцветете с няколко капки зелена боя (направете цвета както ви хареса – наситен или по-светъл)

Отделете 2-3 с л  белтъци и ги оставете бели за тичинките.

Останалата смес оцветете в червено.

Прехвърлете оцветените белтъци в пошове. За зелените листа използвайте накрайник N70 на Wilton. За червените ще ви е необходим N352 отново на Wilton.

Покрийте дъното на плитка тава с хартия за печене. Първо шприцовайте във формата на кръг 5 червени листа. Направете ги по-дълги. На няколко места до тях шприцовайте малки зелени листа. Шприцовате втори ред червени листа,тях направете по-малки. В центъра на всяка звезда направете малки точици за тях използвайте малък кръгъл накрайника. От тази смес направих 17 бр звезди.

Изсушете целувките в много слаба фурна на 130-140 С (най-добре програма с венитлатор) за около 2 часа или докато изъхнат напълно. За да направите звездите още по-красиви ги поръсете със златен или червен сладкарски брокат 🙂

Christmas Poinsettia Meringues2

И вече изсушени 🙂

poinsettia meringues

Супа от агнешки чревца

Като малка много обичах да ходя на гости на баба и дядо. Сигурно се сещате защо 🙂 При тях всичко беше разрешено и дните минаваха неусетно в игри. Нося името на дядо, не знам дали заради това, но той много ме глезеше. Правеше ми свирки издялкани от дърво, разказваше ми приказки. Всеки ден изкрваше овцете на паша, а вечер се прибираше с торба гъби. Чаках го с нетърпение да се върне и да ги опече с малко сол върху печката на дърва. Още помня вкусът им 🙂 сочни и пресни. А баба все мърмореше когато пъхах пръсти в чашата му с ароматно и гъсто домашно червено вино. Спомням си че за Великден и Гергьвден винаги приготвяше пълнено агне. Обичах да съм все около него и да хапвам сварени агнешки чревца поръсени само със сол. Друг път сплетени на плитка и запечени с червен пипер и чесън. И сега умирам за неговите вкусни гозби. Знам че много хора не хапват дреболии, но аз определно много ги обичам. Преди  празниците се изкуших 🙂 купих чревца и сготвих тази вкусна супа

lamb soup1 copy

Супа от агнешки чревца

Продукти:

  • 500 -600 г агнешки чревца и шкембе
  • 2 маркова
  • 8 – 10 пресни печурки
  • 7 – 8 стръка пресен зелен лук
  • 3 – 4 стръка пресен праз лук
  • 1 голямо яйце
  • 2 – 3 с л оцет
  • 2 – 3 с л ориз (фиде)
  • 2 – 3 с л разтопено масло
  • сол и черен пипер според вкуса
  • 1/2 връзка пресен магданоз
  • няколко стръка пресен джоджен

Приготвяне:

Обърнете с шишче чревцата, натрийте ги със сол и измийте много добре. Поставете в подходяща тенджера чревцата и шкембето. Залейте ги с 7-8 чаши студена вода и изчакайте да заврят. Аз винаги изхвърлям първата вода. Посолете веднага щом заврят. Когато омекнат извадете дреболиите и ги нарежете на малки парченца. Върнете ги обратно в бульона. Лука запържете за 2-3 минути в маслото. Сложете в бульона нарязаните гъби, моркови, лук и ориз. Оставете да се сварят на тих огън докато зеленчуците омекнат. Подправете с черен пипер и ако е необходимо с още сол. Преди да свалите от огъня добавете ситно нарязаните магданоз и джоджен. Застройте супата с яйцето разбито с оцета. Поднесете със ситно нарязан магданоз (зелен лук). Аз я предпочитам с лют пипер 🙂

cayenne pepper

И още една снимка 🙂

lamb soup copy

 

Празници и делници

Щастието се състои и в това – да побеждажаш злото в самия себе си. Въпросът е само навреме да го сториш“

Емилиян Станев  

Празниците за мен минаха много неприятно. Белязани от инцидент с баща ми 😦 На път за вкъщи бил ударен от кола, управлявана от шофьор който избягал. Последваха болници, лекари и неприятни емоции. Слава Богу се размина с малка операция и след няколко дни се прибра у дома. Опитах се да съм силна за да мога да го подкрепя. Но тялото ми подвластно на емоциите ме предаде и два дни се не успях да си намеря място от силна и пронизваща болка в главата. Може би вече  разбирате защо този пост започва така. Не спирам да си задавам един въпрос. Как живее този човек, който е  избягал, без да помогне ? Спи ли добре ? Измъчва ли се че е наранил човек ?

Не приготвих почти нищо за празника, само няколко неща преди него. Този сладък венец с пълнеж от сладко е едни от тях

Easter wreath 3

Венец със сладко от сини сливи и орехи

Продукти:

  • 125 мл прясно мляко
  • 300 г брашно
  • 70 г захар
  • 50 г масло (разтопено)
  • 50 г ситно смлени орехи
  • 1 средно голямо яйце
  • щипка сол
  • 13 г прясна или 1 1/2 ч л суха мая
  • сладко от сини сливи

за глазурата:

  • 1/2 ч ч пресята пудра захар
  • 1 белтък
  • 1/2 ч л лимонов сок
  • ситно смлени орехи за посръсване

Easter wreath 1

Приготвяне:

Аз приготвих тестото в машина за хляб (програма омесване и втасване на тесто), но можете да го омесите по стандартният начин 🙂  Искам да отбележа, че това тесто е малко по-лепкаво. Орехите добавете след като машината замеси тестото (след звуков сигнал за добавки).След като програмата приключи извадете тестото и го разделете на 8 еднакви по големина топки. Всяка топка притиснете с пръсти в центъра. Сложете около 1 чаена лъжичка сладко от сини сливи или по избор. Прищипете добре тестото така че да не изтече сладкото. Поставете ги в добре  намаслена форма (аз използвах 26 см). Покрийте с чиста кърпа и оставете да почине около 40-50 минути. Печете в предварително загрята фурна на 180 С около 30-40 минути или до готовност. Извадете от фурната и оставете да се охлади 10 минути. След това внимателно го извадете и поставете върху решетка да изстине напълно. Украстете с  белтъчена глазура и поръсете с орехи.

Easter wreath 2

Глазурата пригответе като разбиете белтъка с 1/3 от захарта докато побелее и поеме захарта. Добавете лимоновият сок и още 1/3 част от пудрата захра (без да преустановявате разбиването).След като те се приемат от сместа прибавете останалата захар. Разбиването продължава докато получите полутечна маса. Ако белтъка е по-голям може да се наложи да добавите още пудра захар.

Easter wreath