Запечена тиква с пармезан и моцарела

Запечена тиква с пармезан и моцарела

Продукти:

500 грама изчистена тиква 

150-200 грама моцарела

4-5 супени лъжици пармезан

50 грама настърган твърд кашкавал

3 супени лъжици зехтин

брашно за овалване на тиквата

сол

Начин на приготвяне:

Измийте добре обелената и почистената от семките тиква. Нарежете тиквата с остър нож на колелца (ако ползвате тиква цигулка) или на резени (ако използвате бяла тиква). Постарайте се парчетата да са еднакво дебели (~ 4-5 мм)

Фурната включете и загрейте на 180 С

Оваляйте парчетата тиква в брашно и изтръскайте излишното. Подредете ги в тава върху хартия за печене.

Посолете и полейте тиквата със зехтин

Поставете във фурната и печете 15-20 миунти на 180 С. Извадете от фурната и оставете дасе охлади леко

Вземете малка тавичка ( 18см ) или друг подходящ съд. Подредете на дъното парчета тиква. Поръсете с половината настърган пармезан, а върху него сложете нарязаната на парчета моцарела.

Подредете втори ред тиква и повторете процедурата. Завършете с парчета тиква.

Покрийте тавичката с фолио за печене и печете 40-45 минути покрита. Подледните 10 минути увеличете фурната на 200 С и махнете фолиото, като преди това поръсете отгоре настърган кашкавал

Поднесете печената тиква топла 😊

Пикантен сос със сини сливи

 

Пикантен сос със сини сливи

Продукти:

500 грама сини сливи

40 грама кафява захар

50 милилитра винен оцет

50 милилитра студена вода

2 ч л пушен червен пипер

3-4 скилидки чесън

сок от 1/2 лимон

1-2 супени лъжици прясна мащерка

сол

 

Начин на приготвяне:

Измийте и разполовете сливите. Махнете костилките и ги нарежете на половинки. Сложете плодовете в тенджера с дебело дъно и добавете захарта, водата, оцета, нарязания на много ситно чесън и червен пипер. Изчакайте докато кипне и намалете котлона. Варете соса захлупен около 30 минути или докато сливите омекнат. Трябва да получите нещо средно между сладко и мармалад. Махнете от котлона и добавете мащерката и лимоновия сок. Разбъркайте и сипете соса в сухи и чисти бурканчета. Затворете и обърнете к капачките надолу, като се охлади леко пастьоризирайте в тенджера за 15 минути. От това количество излизат 2 бурканчета.

Този сос е чудесен за месо или вместо кетчуп за бургери.

Салата с Бри и къпинов винегрет

Салата с Бри и къпинов винегрет

Продукти:

Микс от листни зеленчуци спанак, киселец, рукола или маруля

200 грама сирене Бри

1/2 ч ч къпини

1 голяма праскова

Къпинов винегрет

Продукти:

1 ч ч къпини

1 с л мед

2 с л зехтин

2 с л балсамов оцет

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

За тази салата можете на използвате любим микс от различни листни зеленчуци, като рукола, бейби спанак, киселец и други. В този случай аз използвах само бейби червен киселец 😉 Измийте зелените листа, направете същото и с плодовете. Подсушете салатата върху кърпа или в центрофуга.

Обелете и нарежете прасковата на четвъртинки.

Поставете салатата в голяма чиния. Отгоре сложете сиренето налязано на триъгълници или дълги тънки ленти. По желание може да запечете сиренето в сух тиган или във фурна за няколко минути

Прибавете плодовете и залейте с къпинов винегрет

Приготвяне на винегрета:

Сложете всички съставки за винегрета в блендер. Пасирайте до гладко.

Подправете със сол и черен пипер на вкус.

 

Солена палачинкова торта с цветове на тиквички

Солена палачинкова торта с цветове на тиквички

Продукти:

2 средно големи тиквички (750-800 грама)

2-4 скилидки чесън

150 грама настърган кашкавал

3 големи кръгли парчета шунка

250 грама маскарпоне

150 грама заквасена сметана

сол и черен пипер на вкус

10 палачинки

4 цвята на тиквички

2-3 супени лъжици олио/зехтин

Начин на приготвяне:

За да направите тази торта ще са ви необходими 10 тънки палачинки. Аз винаги правя сместа за палачинки на око, затова сега няма да споделям рецепта как да приготвите палачинки. В този пост ще обясня как да направите палачинки с цветове на тиквички. Първо и много важно е да използвате свежи и здрави цветове на тиквички. В кулинарията се използват само мъжките цветове. Отрежете долната част на цвета, така че да получите отвор. Разрежете цвета през средата, на две половинки. Направете това много внимателно с остър нож, за да не разкъсате цветовете. Почистете ги като отстраните вътрешната част. Измийте цветовете със студена вода. Внимателно ги изтръскайте, за да няма вода по тях. За да работите лесно с цветовете ги подредете един до друг, върху чиния или дъска

В тиган с незалепващо покритие сипете малък черпак смес за палачинки и бързо оформете хубава кръгла палачинка. Бързо сложете половинка цвят на тиквичка в единия край на палачинката. Внимавайте да не ги прегъвате и мачкате. Трябва да работите бързо, защото палачинките се пекат много бързо. Обърнете палачинката и я опечете и от другата страна, като внимавате да не я изгорите. Времето което е необходимо да се опече палачинката е достатъчно цвета да се залепи за нея. За тази торта ще са ви необходими общо 10 палачинки – 5 от тях с цветове и 5 без цветове. Готовите палачинки с цветове сложете в чиния една върху друга, като между тях слагате парче хартия за печене, за да не се слепват. За тази торта опекох 4 палачинки (за страните на тортата), на които сложих само по една половинка цвят на тиквичка и 1 палачинка с 3 половинки цвят на тиквичка (за горната част на тортата). Покрийте опечените палачинки с кърпа и ги оставете настрана, докато приготвите пълнежа

Измийте, почистете настържете тиквичките на едро ренде. Посолете ги  със сол и оставете да престоят 10 минути. Изстискайте с ръце тиквичките от излишната вода. Сложете в тиган с 2-3 супени лъжици зехтин или олио, добавете нарязания на много ситно чесън. Подправете със сол и черен пипер на вкус и задушете, докато тиквичките омекнат и останата само на мазнина. Махнете от котлона и изчакайте да изстинат.

В купа сложете маскарпонето и заквасената сметана. Подправете със сол на вкус. Добавете задушените тиквички и разбъркайте добре. Пристъпете към сглобяване на тортата 🙂

Изберете средно дълбока купа или йенска тенджера, за да оформите лесно тортата. Ако ползвате дълбока купа с остър връх, няма да можете да наредите добре палачинките и те ще се прегънат и тортата няма да изглежда добре. Аз използвах йенска тенджерка сантиметра

Опаковайте дъното и стените на тенджерката с фолио за свежест. В средата сложете палачинката, която ще е върха на тортата (тази която е с 3 половинки цветове). По стените наредете другите палачинки с цветове, като се стараете да няма дупки между тях, оставете ги да висят извън тенджерката (купата). Намажете с маскарпоне, и отгоре сложете парче шунка. Покрийте с палачинка, намажете отново с маскарпоне, поръсете с настърган кашкавал и покрийте с палачинка. Следва смес от маскарпоне, а върху нея палачинка. Сложете парче шунка, настърган кашкавал и отново палачинка. Завършете с парче шунка, маскарпоне и последна палачинка. Завийте добре с краищата и увийте тортата добре с фолио за свежест.

Поставете с хладилник за 2-3 часа да се охлади и престои

Обърнете тортата върху подходяща чиния и махнете фолиото. Поднесете я нарязана на парчета 🙂

По същия начин можете да приготвите индивидуални тимбалчета с палачинки

 

Пълнени цветове на тиквички

Пълнени цветова на тиквички

Продукти за 4 порции:

4 цвята тиквички

5 с л рикота

2 с л настърган пармезан

1 малко яйце

8 бр. ленти прошуто

зехтин или олио за намазване на тавичката

сол и черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Почистете вътрешната част на цветовете. Измийте цветовете и ги подсушете внимателно

В купа разбийте яйцето. Добавете рикотата и пармезана и разбъркайте до получаване на еднородна смес. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Напълнете внимателно цветовете със сирената. Завийте внимателно всеки цвят в 2 парчета прошуто.

Поставете напълнените цветове в тавичка намазана с малко зехтин или олио.

Печете в предварително загрята на 170-180 С фурна, около 12-15 минути

Поднесете цветовете топли 🙂

 

 

Ягодова лимонада

Ягодова лимонада

500 г ягоди

250 мл прясно изцеден лимонов сок  (4 големи лимона)

1/2 ч ч захар

вода

Начин на приготвяне:

Измийте добре и почистете ягодите от листата.

Нарежете ги на парчета. Пюрирайте ягодите в блендер заедно със захарта. Ако не желаете да използвате захар подсладете лимонада след това с мед 🙂

Прецедете пюрето през сито. Добавете към него лимоновия сок и разбъркайте.

Разредете лимонадата със студена вода на вкус. Аз разреждам с 900 милилитра. Вместо вода можете да я разредите със сода или плодово бяло вино.

Сервирайте лимонадата охладена с резенчета лимон или нарязани на парчета ягоди

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Продукти за тестото:

2 яйца

50 г масло

100 мл вода

70 г брашно

щипка сол

Продукти за плънката:

400 г заквасена сметана

две големи шепи листа пресен лапад

2 – 3 варени яйца

2 с л зехтин

40 – 50 г настърган кашкавал

3-4 скилидки чесън

сол

Продукти за украсата:

няколко клонки копър

1 – 2 сварени яйца (или няколко пъдпъдъчи)

2 – 3 с л крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете първо едното след това и второто яйце. Разбърквайте след всяко яйце, докато се смеси напълно с тестото.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте кръгъл венец с размер 22 сантиметра. Ако нямате шприц оформете венеца с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25 минути или до готовност. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпеченият венец оставете да изстине във фурната на отворена вратичка.

Извадете изстиналия венец и го оставете да изстине преди да го разрежете. През това време пригответе плънката

Почистете лапада от дръжките и стеблата. Измийте и нарежете листата на ситно. Сложете листата в тиган и ги задушете със зехтина за няколко минути, да омекнат. Махнете от котлона и изчакайте да се охлади. Добавете сметаната и скилидките чесън, нарязани на много ситно. Подправете със сол и разбъркайте.

Обелете и нарежете сварените яйца за плънката. Нарежете ги на колелца и ги посолете.

Разрежете внимателно опеченият и охладен венец по средата. Напълнете кухината с приготвената плънка. Поръсете я с настърган кашкавал, а върху него наредете нарязаните яйца.

Захлупете внимателно с отрязаната горна част.

Намажете венеца отгоре с крем сирене и го украсете с клонки копър и нарязани сварени яйца. Поднесете нарязан на парчета 🙂