Шоколадова торта с ягодово сърце

Шоколадова торта с ягодово сърце

Продукти за блата:

 160 г бисквити

80 г масло

Продукти за крема:

400 г натурален шоколад

(или 200 г натурален и 200 г млечен)

250 г рикота

2 с л пудра захар

500 г ягоди

100 мл портокалов сок

10 г желатин

60 мл студена вода

3-4 с л кристална захар

 

Начин на приготвяне:

Ден преди да направите тортата е необходимо да направите нейното ягодово „сърце“ 😉 Разтворете желатина в 60 милилитра студена вода и го оставете да набъбне. Нарежете ягодите на парчета и добавете към тях 3-4 супени лъжици кристална захар. Сложете ги на котлона и ги загрейте, за да се стопи захарта. Варете плодовете 2-3 минути, след това ги махнете от котлона и налейте прясно изцедения портокалов сок. Разбъркайте и добавете желатина разтворен на водна баня. Изсипете ягодовата смес в изплакната със студена вода форма с размер 16 см. Поставете формата в хладилник и изчакайте докато желатина стегне.

Сглобяване на тортата:

Смелете бисквитите и добавете разтопеното масло. Разбъркайте добре и прехвърлете бисквитите във форма за торта с размер 20 см. С лъжица притиснете съвсем леко бисквитите (ако ги натъпчете блата ще стане твърд и е вероятно за се отдели от крема, когато режете тортата на парчета) към дъното на формата и оформете равен блат. Добре е да покриете стените с ацетатна хартия за да можете лесно да извадите тортата от формата.

Върху бисквитите поставете ягодовата платка в средата.

Разтопете шоколада на водна баня. Махнете от котлона и прибавете към него рикотата и 2 супени лъжици пудра захар. Разбъркайте много добре.

Изсипете шоколадовата смес във формата и загладете хубаво тортата отгоре. Поставете в хладилник за няколко часа, за да стегне.

Украсете тортата с цели или нарязани на парчета ягоди и свежа мента. Аз украсих с ягоди и ябълкови цветчета 🙂

Съжалявам, че не успях да снимам и парче от тортата, за да го покажа 🙂

Реклами

Декупаж на великденски яйца

Великден наближава и реших да споделя техника за украсяване на великденски яйца.Миналата година за пръв път украсих яйцата със салфетки. Тази техника се нарича декупаж и представлява декориране (украсяване) на различни предмети с гладки повърхности (дърво, метал, стъкло, керамика и др.) с хартия. Ако сте артистична натура и обичате да творите този метод ще ви хареса 🙂

И така декупажът върху яйца с цветни салфетки можете да направите по два начина – с цели салфетки или само с изрязани от тях елементи (мотиви). Те се залепят върху сварените яйца с белтък, след което се оставят да изсъхнат. Добре е по възможност да ползвате бели яйца, защото цветовете стават по-ярки, но можете да украсите успешно по този начин и тъмни яйца.Не е задължително да боядисате с боя яйцата, преди да ги украсите със салфетки. Декорирани по този начин яйцата стават освен красиви и по-здрави (поне на мен така ми се стори 😉 ).

Необходими материали:

сварени, сухи и напълно изстинали яйца 

различни красиви и по-цветни салфетки

Аз избрах салфетки с цветни мотиви – с големи маргарити и люляк

един голям белтък

ножица и подходяща удобна за работа малка четка

Първата техника е с цяла салфетка. Вземете една салфетка и отлепете само горният цветен слой.Поставете в средата на салфетката едно яйце.Съберете салфетката около яйцето, така че да го обвиете с нея цялото. Внимателно изрежете излишните краища с ножица. Щом намажете салфетката с белтък, тя веднага ще се залепи върху яйцето. Ако забележите, че има нагънати места ги изпънете с четката много внимателно, за да не я скъсате. Уверете се че сте намазали цялото яйце с белтък. Оставете облепеното яйце върху хартия за печене и изчакайте да изсъхне напълно. Ето снимка на яйца украсени по този начин 🙂

 

Втората техника е за декупаж с изрязани мотиви от салфетката. В случая изрязах внимателно цели маргарити от салфетката. Отново първо е необходимо да разделите горната цветна част от салфетката.След това изрежете от нея само желания мотив – в случая маргаритката. Залепете цветето върху яйцето с белтъка, като го поставите в центъра на яйцето, по желание залепете още едно от другата страна или пък не. Украсете яйцето по ваш вкус. Облепете останалата част от яйцето с едноцветни парчета изрязани от салфетка, така акцентът ще е върху цветето.Оставете яйцето върху хартия за печене да изсъхне.Това е 🙂 Красиви са нали?

 

 

 

 

 

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Продукти за тестото:

(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 г брашно (пресято)

7 г суха мая или 20 г прясна

110 мл прясно мляко

80 г захар

1/2 ч л сол

2 яйца + 1 жълтък за намазване

50 г масло

1 ванилия

Продукти за плънката:

130 г мармалад от сини сливи и ябълки

70 г смлени орехи

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате суха. Добавете маята и 1 ч л захар към млякото. Оставете маята да се активира за около 10 минути.

Разбийте яйцата със захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и разбитите яйца. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло. Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Втасалото тесто сложете върху набрашнен плот. Разточете го на тънка правоъгълна кора (55 см х 45 см)

Сложете мармалада и орехите в малка купа. Разбъркайте за да се смесят добре

Разрежете с уред 1/3 част от кората. Останалите 2/3 намаже с плънката. Навийте внимателно на ролка, а след това на охлювче. Сложете охлюва във форма с размер 20 см. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да почине още веднъж, за около 20-30 минути

Фурната загрейте на 200 С.

Намажете питата с жълтъка разбит с малко прясно мляко. Поставете формата във фурната и печете 10 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С. Покрийте питата с фолио за да не изгори и печете още около 15-20 минути. Пробвайте с клечка за зъби, за да сте сигурни че питата е опечена добре.На външен вид трябва да е с приятен златист цвят

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади леко,преди да извадете питата от нея.

 

 

Еклери със сьомга

Солени еклери със сьомга 

Продукти за тестото:

4 яйца

100 г масло

200 мл вода

140 г брашно

1/2 ч л сол

За крема:

250 г маскарпоне

2-3 с л заквасена сметана

1-2 с л ситно нарязан копър

1 с л каперси

150 – 200 г пушена сьомга

сол

 

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете 1х1 яйцата. Разбърквайте докато всяко яйце се смеси напълно с тестото. При добавяне на първото яйце тестото първоначално се разпада на части, това не е проблем. След като се добави последното яйце, то става гладко и лъскаво.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте еклерчета (кръгли или тънки дълги пръчки) на разтояние едно от друго. Ако нямате шприц оформете еклерчетата с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25-30 минути. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпечените еклери оставете да изстинат. Напълнете ги с крема или друг по ваш по избор.

В купа сложете продуктите за крема (ез сьомгата) Подправете със сол и разбъркайте

Гарнирайте еклерчетата с крема и парченца сьомга

 

 

 

 

Солена торта с репички

Солена торта с репички

Продукти:

(за форма с размер 16 см)

12 филийки хляб (330 г)

(използвах пълнозърнест с жива закваска със семена от тиква и слънчоглед)

200 г свежо сирене

300 г репички

200 г заквасена сметана

2 сварени яйца

1 връзка копър

2 – 3 скилидки чесън

сол

За украса:

2 връзки репички

няколко стръка пресен магданоз или копър

около 50-60 г крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете репичките за крема на ситно

В купа сложете прясното сирене и го намачкайте с вилица. Добавете репичките, настърганите яйца, заквасената сметана, нарязания на ситно чесън (ако предпочитате използвайте преса за чесън) и копър. Разбъркайте докато продуктите се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изрежете с нож корите на филийките хляб.

Пригответе подходяща чиния, в която ще сервирате тортата. Поставете ринга направо върху чинията и го стегнете. Вземете 4 филийки хляб и ги подретете плътно една до друга, на дъното на формата. Ще се наложи да ги нарежете на парчета, но не се притеснявайте. За всеки „блат“ ще са необходими 4 филийки хляб.

Изсипете половината крем върху блата от хляб. Не е необходимо да навлажнявате хляба той ще омекне от крема, след като тортата престои няколко часа в хладилник. Загладете крема и оформете втори блат от хляб. Притиснете добре с ръце и изсипете отгоре останалата половина крем. Завършете с трети блат от хляб.

Покрийте тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник

Готовата торта украсете непосредствено преди да я сервирате.

Сложете крем сиренето в купичка и го подправете с малко сол. Разбъркайте добре. Намажете с него тортата отгоре и отстрани.

Нарежете двете връзки репички на много тънки, почти прозрачни колелца. Облепете цялата торта с тях, като ги застъпвате. Отгоре я украсете с пресен магданоз или копър 🙂

 

Палачинкова Торта „Роза“

Торта „Роза“

Продукти:

11 палачинки

250 г ягоди

150 г заквасена сметана

250 г течен шоколад

Начин на приготвяне:

В купа смесете сметаната и шоколада и разбъркайте, докато получите гладък крем.

Ягодите почистете и измийте добре. Подсушете ги, а след това ги нарежете на тънки парчета.

Вземете 1 палачинка и я сложете в средата на красива чиния за сервиране.

Наредете 5 палачинки една върху друга и ги разрежете много остър нож по средата, на  две половини. Поставете едната половина върху другата и разрежете отново, така че да получите 1 лента във формата на правоъгълник и една със заоблена част. На знам дали ще мога да обясня правилно, затова направих  колаж,  за да ви покажа начина за разрязване на палачинките 🙂

Подредете палачинките в няколко редици като всяка се състои от парче със заоблен край и правоъгълно парче. Намажете 4 от лентите с крем и поставете по няколко парчета ягоди, нарязани на тънко. Завийте лентите на ролка, много внимателно като съединявате лентите последователно. По този начин ще оформите центъра на тортата. Сложете навитата ролката в средата на палачинката, която поставихте в чинията.

Вземете останалите 5 палачинки и ги наредете една върху друга. Разрежете и подредете палачинките по същият начин, както първите. Намажете ги с крем и започнете да ги залепяте внимателно върху ролката в чинията. Не слагайте парчета ягоди, за да не ви е трудно, тях ще сложите като оформите тортата. Не залепвайте лентите твърде стегнато и плътно. Когато залепите и последната лента от палачинки наредете нарязаните ягоди между тях. Поставете регулиращ ринг около тортата, за да я стегнете (съвсем леко) и фиксирате. Поставете я в хладилник за около час, да се охлади.

Извадете готовата торта и я поръсете с пудра захар и филирани бадеми Сервирайте всяко парче торта с топка хубав сметанов сладолед 🙂

Сангрия със сок от нар

Думата „сангрия“ идва от испанската дума за кръв – sangre. Това е така, тъй като основно сангрията се прави с червено вино. Сангрията е типична испанска напитка. В зависимост от региона и индивидуалните предпочитания има различни варианти за приготвяне на Сангрия – с червено или бяло вино, с различни плодовете и подсладители (мед, захар, захарен сироп),  с и без добавен алкохол или газировка.

В Испания не видях местните да пият Сангрия. Те не я консумират в заведения, а я приготвят у дома – за празници и семейни поводи.

Аз обичам да пия виното без добавен друг алкохол, затова моята е рецепта за Сангрия е само с вино и плодов сок

Сангрия с нар 

Продукти:

750 мл червено вино ( по възможност домашно 😉 )

100 мл вода ( ябълков сок )

1/2 ч ч захар

2 нара

1 – 2 ябълки

Начин на приготвяне:

Първо се заемете с нара. Големият „проблем“ при него е твърде сложното белене 😉 Най-ефективният начин е „подводната” техника. Чрез нея ще избегнете петната и ще съберете лесно всички зрънца.

За целта ще са ви необходими купа с вода, остър нож и гевгир. Първо махнете коронката и ножа направете няколко плитки вертикални прореза по кората, подобно на беленето на портокал. Потопете нара в купата и разчупете кората през прорезите, под нивото на водата. С пръсти се освободете зрънцата от всяко парче. Зрънцата ще потънат на дъното, а белите частички от ципата ще изплуват на повърхността. Изхвърлете кората и ципите и отцедете зрънцата.

Отделете шепа зрънца нар за сервиране, а останалите намачкайте хубаво за да отцедите сока от тях. Прецедете сока и изхвърлете белите семки.

В подходящ съд налейте водата и сока от нар. Добавете захарта и загрейте на слаб огън. Бъркайте докато захарта се разтопи, не е необходимо да варите сока. Махнете от котлона и охладете.

В кана налейте виното и добавете към него сиропа, нарязаните на парченца ябълки и зрънца нар. Разбъркайте добре. Охладете Сангрията преди да я сервирате 🙂