Салата с цвекло и пушена скумрия

Салата с цвекло и пушена скумрия

Продукти:

(форма 15 см)

300 г червено цвекло

150 г филе пушена скумрия

160 г кисели краставички

140 г майонеза

100 г ситно смлени орехи

80 г заквасена сметана

70 г ситно нарязан червен лук

1 връзка копър нарязан на ситно

сол

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете цвеклото и го сварете.

През това време нарежете на ситно червен лук и го претрийте със сол

В купичка сложете майонезата и добавете към нея заквасената сметана и сол. Разбъркайте до получаване на гладък крем

Отцедете и нарежете киселите краставички на ситно, същото направете с копъра

Орехите смелете на ситно

Накъсайте или нарежете на ситно филето пушена скумрия

Обелете и настържете на едро ренде свареното цвекло

Вземете малка форма с подвижно дъно и го махнете. Поставете формата директно върху голяма чиния, в която ще сервирате салатата.

На дъното сложете половината цвекло, посолете и загладете с лъжица, като стараете да оформите равен пласт. Намажете цвеклото с 1/3 част от майонезата. Сложете пласт от половината кисели краставички. Върху тях разпределете червения лук. Разпределете равномерно рибата върху лука и я намажете с майонеза. Следва нов пласт оформен от ситно смлените орехи. Разпределете върху тях останалата половина кисели краставички и цвекло (него посолете).Намажете с майонеза и поставете салатата в хладилник за няколко часа. Покрийте я с фолио за свежест и поставете отгоре буркан за тежест

Преди да сервирате салатата я украсете отгоре със ситно нарязан копър  🙂

 

 

 

 

Реклами

Трайфъл с мандарини

Трайфъл с мадарини 

Продукти:

450 мл прясно изцеден сок от мандарини (портокали)

12 бр бишкоти

250 г рикота

200 крем сирене (тип Филаделфия)

5 с л пудра захар

2-3 мандарини

1 ч л желатин

80 мл течна сладка сметана + 1 с л кристална захар

шепа настърган бял шоколад

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина в 50 мл сок от мандарини и го оставете да набъбне.

В купа сложете рикотата, крем сиренето и 4 супени лъжици пудра захар. Разбъркайте хубаво на гладък крем

Нарежете на колелца 2 мандарини без да ги белите, за да запазите формата им. Обелете ги внимателно след като сте ги нарязали. Ще са ви необходими 5 кръгчета за стените на съда, а останалите използвайте да сложите върху крема

Бишкотите нарежете на малки парчета. Вземете половината и ги сложете в 200 мл сок от мандарини (да се напоят, но не прекалено, за да не се разкашкат), след което ги прехвърлете на дъното на стъклен съд. Аз използвах с размер 11 см височина и диаметър 15 см.

Сложете по стените на стъкления съд 5 кръгчета мандарини (на равно разстояние едно от друго) и ги притиснете с пръсти хубаво към тях

Изсипете крема от сирена на равен пласт върху бишкотите (отделете от него 3-4 с л), а върху него наредете парченца мандарини.

Потопете и другата половина бишкоти в сока от мандарини. Сложете ги върху крема. Отгоре намажете със заделения крем и загладете.

Разтворете желатина на водна баня и го изсипете в 200 мл сок от  мандарини. Разбъркайте и изсипете сока в стъкления съд. Поставете десерта с хладилник за няколко часа или докато стегне.

Украсете десерта с бита сметана, бял шоколад и парченца мандарини 🙂

 

Десерт с шоколад и маскарпоне

Честита Нова Година!

Бъдете здрави, вдъхновени и усмихнати!

За празниците направих много интересни неща, но не успях да ви покажа всички навреме. Новите ми импровизации определено заслужават да бъдат споделени, затова реших че ще ви ги покажа, въпреки че празниците минаха. Поводи за празнуване има много и моите хрумвания може да послужат на много от вас за вдъхновение 🤗Първата рецепта е за десерт с шоколад и маскарпоне, който приготвих и сервирах в прозрачни топки. Разбира се, ще бъде чудесен поднесен в стъклени чаши или малки купички 😉

Десерт с шоколад и маскарпоне

Продукти за 6 топки (диаметър 10см) или 4 чаши:

160 г бисквити с масло

50 г масло

250 г маскарпоне

3 с л заквасена сметана

2 с л пудра захар

200 г течен шоколад

100 г заквасена сметана

За украса:

Шоколадови фигурки или фигурки от фондан, шоколадови спирали, захарни бастунчета или други по избор

Начина на приготвяне:

В купа сложете маскарпонето, 2 супени лъжици пудра захар и 3 с л заквасена сметана. Разбъркайте до получаване на гладък крем. Прехвърлете крема в пош за еднократна употреба, за да можете по-лесно да го разпределите в топките (чаши или купички)

В друга купа смесете течният шоколад със заквасената сметана и разбъркайте. Прехвърлете и него в пош за еднократана употреба

Бисквитите смелете на ситно и прибавете към тях разтопеното масло. Разбъркайте добре и ги разделете на 2 равни части. Едната ще бъде основа на десерта

Пригответе десерта в 6 пластмасови топки или 4 по-големи красиви стъклени чаши

На дъното на всяка сложете по 2 супени лъжици бисквити.

Върху бисквитите разпределете по равно крема маскарпоне и загладете внимателно с лъжица. Вземете поша с шоколад, направете същото с него и загладете отново.

Върху шоколада сложете другата половина бисквити.

Украсете с шоколадови спирали и фигурки. Аз направих елхички от фондан.

Затворете топките и ги украсете с панделки. Поставете десерта за няколко часа в хладилник преди да го сервирате 🙂 

Свинско контра филе пълнено с ябълки и орехи

Свинско контра филе пълнено с ябълки и орехи

Продукти:

около 1 кг свинско контра филе

80 г смлени орехи

2 малки глави лук

1 ябълка (използвах зелена)

1 яйце

30 мл прясно мляко

4 с л галета

2-3 с л разтопено масло

1 малко парче джинджифил (около 5 см)

шепа пресен магданоз

суха мащерка, пушен червен пипер, сол и млян бял пипер

Начина на приготвяне:

Измийте и подушете добре месото.

С остър нож направете 3 дълбоки разреза – 1 в средата и два от двете страни, леко по диагонал

Натрийте хубаво месото с мащерка, пушен червен пипер, сол и бял пипер.

В купа разбийте яйцето с прясното мляко и прибавете към тях останалите продукти – орехите, настърганият на ситн джинджифил, настърганите на едро ренде ябълка и лук, галетата и нарязания на ситно магданоз. Разбъркайте хубаво да се смесят продуктите. Подправете с черен пипер и сол на вкус.

Разпределете плънката като в разрезите и съвсем тънък слой отгоре върху цялото парче месо. Притиснете добре с пръсти.

Завържете месото, но не прекалено стегнато с конец така че да има хубава форма.

Поставете така приготвеното месо в намазана с разтопено масло тавичка, в предварително загрята на 200 С фурна. Печете 15 минути, след което сипете 1/2 ч ч вода в тавичката и намалете температурата на 160 С. Печете още 40-45 миунти.

Преди да сервирате месото махнете конеца.

Прецедете соса и добавете към него съвсем малко вода, 1 равна супена лъжица брашно и 2 супени лъжици масло. Кипнете на слаб огън и изчакайте да се сгъсти.

Сервирайте нарязано на парчета с приготвения сос

Торта салата с цвекло и пушено пиле

Торта салата с цвекло и пушено пиле

Продукти:

250 г пушено пилешко месо (1 голямо бутче)

400 г варени картофи ( 2 големи картофа )

300 г варено цвекло ( 1 голяма глава )

250 г варени моркови (3 големи моркова)

4 варени яйца

250 г стар лук (1 голяма глава)

350 г заквасена сметана

200 г лека майонеза

100 г смелни орехи

2 с л зехтин ( олио )

2-3 скилидки чесън

3 нара

сол и черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Сварете цели картофите и морковите, но по отделно. Същото направете с цвекло, за него ще е необходимо повече време. Обелете картофите и цвеклото.Настържете всички зеленчуци на едро ренде, но не ги смесвайге.

Сварете яйцата и ги настържете на едро.

Нарежете лука.В тиган сложете 2 с л зехтин и запържете лука заедно с пресования (или нарязан на много сетно) чесън.Намалете и изчакайте докато лука омекне. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

В купа сложете сметаната и майонезата. Разбъркайте и подправете с малко сол.Отделете част от крема за намазване на тортата.

Вземете форма за торта с размер 20 см и махнете дъното.Сложете ринга върху плитка плоска чиния. Сглобете тортата на пластове по следния начин:

  • Настъргани картофи, сол, черен пипер, майонеза
  • Смлени орехи, цвекло, сол, черен пипер, майонеза
  • Моркови, сол, черен пипер, майонеза
  • Лук, пушено пиле, настъргани яйца, сол и черен пипер
  • Майонеза, моркови, сол, черен пипер
  • Цвекло, сол, черен пипер, орехи, картофи, сол, черен пипер, майонеза

Покрийте тортата с фолио за свежест и я поставете за 1 нощ в хладилник. Сложете нещо тежко отгоре.

Извадете охладената торта от хладилника и я намажете с отделения крем.Украсете я с нар отстрани и отгоре.

Сервирайте нарязана на парчета 🙂

 

И замириса на Коледа

Сладко от ябълки с коледни подправки и портокалови кори 

Продукти:

1 кг ябълки

500 г Желираща захар 1:1

250 мл прясно изцеден сок от портокал

100 г захаросани портокалови корички

парче джинджифил – 10 г

1 ч л канела

1 ч л микс от подправки

(анасон, кардамон, карамфил, индийско орехче)

сок на 1 голям лимон

Начин на приготвяне:

В тенджера с дебело дъно изсипете захарта. Включете котлона на умерен огън и я карамелизирайте, докато стане с кехлибарен цвят. Внимавайте да изгори, защото ако това се случи сладкото ще горчи.

Налейте портокаловия сок, не се притеснявайте ако карамела се втвърди изчакайте сока да се загрее и той да се разтвори в него. Разбъркайте за да се уверите че няма бучки карамел и чак тогава прибавете нарязаните на парчета ябълки. Разбъркайте отново, усилете котлона и изчакайте докато плодовете започнат да врят.

Намалете котлона и махнете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. След като видите, че не се образува повече пяна добавете канелата, подправките и настърганият на ситно джинджифил.

Варете сладкото около 15-20 минути. Аз варих сладкото 15 минути, след което го махнах от котлона и пасирах с пасатор. Върнах отново сладкото на котлона, като добавих лимоновия сок и портокаловите корички нарязани на дребно. Варих още 5-6 минути.

Изсипете горещото сладко в чисти и сухи бурканчета и го затворете веднага. Обърнете бурканчетата с капачките надолу и ги оставете да изстинат напълно.

** Вместо портокалови кори можете да добавите 100 г стафиди, който предварително сте накиснали в малко вода да омекнат

** Можете да не пасирате сладкото и да запазите ябълковите парченца цели

** Ако не обичате силните подправки можете да намалите количеството на 1/2 ч л

** За това сладко използвах Желираща захар 1:1

Сладко от ябълки с джинджифил и бадеми

Продукти:

1 кг ябълки

500 г Желираща захар 1:1

250 мл прясно изцеден сок от портокал

70 г нарязани на ситно бадеми

парче джинджифил – 10 г

сок на 1 голям лимон

Начин на приготвяне:

В тенджера с дебело дъно сложете захарта, портокаловия сок и нарязаните на парчета ябълки. Разбъркайте, усилете котлона и изчакайте докато плодовете започнат да врят. Намалете котлона и махнете образувалата се пяна с решетъчна лъжица. След като видите, че не се образува повече пяна добавете настърганият на ситно джинджифил.

Варете сладкото около 15-20 минути. Аз варих сладкото 15 минути, след което го махнах от котлона и пасирах с пасатор. Върнах отново сладкото на котлона, като добавих лимоновия сок и белените бадеми нарязани на дребно. Варих още 5-6 минути.

Изсипете горещото сладко в чисти и сухи бурканчета и го затворете веднага. Обърнете бурканчетата с капачките надолу и ги оставете да изстинат напълно.

** По желание можете да не пасирате сладкото и да запазите ябълковите парченца цели

** Можете да замените портокаловия сок с ябълков

** За това сладко съм използвала Желираща захар 1:1

** За това сладко съм използвала купени натрошени белени бадеми

 

Чийзкейк с карамел и фъстъци / Salted Caramel Cheesecake

Чийзкейк с карамел и фъстъци

Продукти за основата:

160 г какови бисквити с масло (Petit beurre)

70 г масло

Продукти за чийзкейк слоя:

250 г маскарпоне

100 г кафява захар

100 мл течна сладка сметана

80 г печени солени и белени фъстъци

1 пакечте Бурбонска ванилова захар

4 яйца

Продукти за карамела:

100 г кафява захар

120 мл течна сладка сметана

60 г масло

1/4 ч л сол

1/2 ч л глюкоза

Продукти за украса:

2 с л печени солени и белени фъстъци

1 Twix или друг вид шоколадов десерт

Начина на приготвяне:

Добре е първо да приготвите карамела, за да има време да изстине и стегне преди да го използвате за чийзкейка. За целта поставете маслото в тенджерка с дебело дъно и го разтопете (на умерен котлон). Добавете останалите продукти за соса, без глюкозата. Разбъркайте хубаво, докато се смесят. Когато започнат да се образуват мехурчета намалете котлона. Варете карамелът 5-6 минути, като го бъркате от време на време (2-3 пъти са достатъчни). Малко преди да го махнете от котлона добавете глюкозата и разбъркайте енергично. Оставете де се охлади, а след това го сложете в хладилник.

Смелете в блендер бисквитите и ги прехвърлете в купа. Добавете мекото масло и разбъркайте докато се смеси с бисквитите.

Постелете с хартия за печене дъното на тортена форма (размер 20 см). Изсипете бисквитената смес и с лъжица я притиснете към дъното и стените на формата.Не се старайте да правите равен борд 😉

Включете фурната на 200 С

В купа разбийте яйцата със захарта на пяна. Добавете маскарпонето и ситно нарязаните печени фъстъци. Накрая прибавете течната сметана и ванилията. Разбъркайте отново.

Изсипете млечната смес върху бисквитената основа. Сложете чийзкейка във фурната и го опечете докато стане златист. Пробвайте с клечка, за да сте сигурни че сте го опекли хубаво. Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да се охлади. Махнете стените на формата и изчакайте да изстине напълно.

Сложете няколко лъжици карамелен сос върху чийзкейка, а по външния борд украсете с нарязан на малки парченца Twix и солени фъстъци или по ваш вкус 🙂

Сервирайте нарязан на парчета, полят с още карамелен сос