Ягодова лимонада

Ягодова лимонада

500 г ягоди

250 мл прясно изцеден лимонов сок  (4 големи лимона)

1/2 ч ч захар

вода

Начин на приготвяне:

Измийте добре и почистете ягодите от листата.

Нарежете ги на парчета. Пюрирайте ягодите в блендер заедно със захарта. Ако не желаете да използвате захар подсладете лимонада след това с мед 🙂

Прецедете пюрето през сито. Добавете към него лимоновия сок и разбъркайте.

Разредете лимонадата със студена вода на вкус. Аз разреждам с 900 милилитра. Вместо вода можете да я разредите със сода или плодово бяло вино.

Сервирайте лимонадата охладена с резенчета лимон или нарязани на парчета ягоди

Реклами

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Солен пролетен венец с лапад и варени яйца

Продукти за тестото:

2 яйца

50 г масло

100 мл вода

70 г брашно

щипка сол

Продукти за плънката:

400 г заквасена сметана

две големи шепи листа пресен лапад

2 – 3 варени яйца

2 с л зехтин

40 – 50 г настърган кашкавал

3-4 скилидки чесън

сол

Продукти за украсата:

няколко клонки копър

1 – 2 сварени яйца (или няколко пъдпъдъчи)

2 – 3 с л крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете първо едното след това и второто яйце. Разбърквайте след всяко яйце, докато се смеси напълно с тестото.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте кръгъл венец с размер 22 сантиметра. Ако нямате шприц оформете венеца с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25 минути или до готовност. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпеченият венец оставете да изстине във фурната на отворена вратичка.

Извадете изстиналия венец и го оставете да изстине преди да го разрежете. През това време пригответе плънката

Почистете лапада от дръжките и стеблата. Измийте и нарежете листата на ситно. Сложете листата в тиган и ги задушете със зехтина за няколко минути, да омекнат. Махнете от котлона и изчакайте да се охлади. Добавете сметаната и скилидките чесън, нарязани на много ситно. Подправете със сол и разбъркайте.

Обелете и нарежете сварените яйца за плънката. Нарежете ги на колелца и ги посолете.

Разрежете внимателно опеченият и охладен венец по средата. Напълнете кухината с приготвената плънка. Поръсете я с настърган кашкавал, а върху него наредете нарязаните яйца.

Захлупете внимателно с отрязаната горна част.

Намажете венеца отгоре с крем сирене и го украсете с клонки копър и нарязани сварени яйца. Поднесете нарязан на парчета 🙂

Шоколадово руло с рикота и пресни ягоди

Шоколадово руло с рикота и пресни ягоди

Продукти:

6 яйца

150 г захар

100 г брашно

50 г тъмно какао

кристална захар за поръсване

Продукти за крема:

шепа ягоди

250 г рикота

120 г крем сирене (тип Филаделфия)

100 мл течна сладкарска сметана

4 с л кристална захар

Продукти за украса:

няколко пресни ягоди

1 – 2 с л натрошени бадеми

шепа ядливи цветя

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 200 С

Подгответе всички продукти за да ви е лесно, когато започнете да приготвяте рулото.

Отделете жълтъците от белтъците. Поставете с дълбока купа жълтъците и прибавете към тях 100 г захар.Разбийте ги с миксер на пухкав крем. Колкото повече разбивате жълтъците, толкова по пухкави и хубави ще станат

В друга суха и чиста купа сложете белтъците. Започнете да разбивате първо на слаба степен, докато започне да се образува пяна. После включете миксера на силна степен, и продължете да разбивате, като на части добавяте останалата захар. Белтъците са готови като станат на твърд сняг.

Пресейте брашното и какаото.

Към разбитите белтъци прибавете жълтъците и разбъркайте няколко пъти, след това добавете какаото и брашното. Разбъркайте внимателно с шпатула, отдолу на горе, с въртеливи движения, но не прекалено енергично за да останата въздушни белтъците

Застелете дъното на правоъгълна тава (с размери 30 см х 40 см ) с хартия за печене. Изсипете тестото, оформете равен пласт и загладете добре.

Сложете тавата във фурната и печете 8-10 минути

Извадете блата и го поръсете с малко захар. Прехвърлете блата, заедно с хартията върху чиста кърпа и го навийте на руло. Оставете го да изстине напълно преди да го намажете с крем.

Разбийте сметаната с 2 с л кристална захар. В друга купа сложете крем сиренето, рикотата и останалото количество захар.Разбъркайте и прибавете сместа към битата сметана. Разбъркайте отново. Отделете няколко супени лъжици от крема, за да украсите рулото отгоре

Изстиналият блат обърнете върху парче хартия за печене. Отстранете хартията, като започнете да я отлепяте от средата към края

Намажете блата с приготвения крем и парченца ягоди. Завийте внимателно на руло, в началото стегнато, а към края по отпуснато. Сложете рулото за няколко часа в хладилник.

Украсете рулото с отделеният крем и няколко цели или нарязани на половинки ягоди. Аз украсих с ядливи цветя и поръсих с парченца бадеми

Шоколадова торта с ягодово сърце

Шоколадова торта с ягодово сърце

Продукти за блата:

 160 г бисквити

80 г масло

Продукти за крема:

400 г натурален шоколад

(или 200 г натурален и 200 г млечен)

250 г рикота

2 с л пудра захар

500 г ягоди

100 мл портокалов сок

10 г желатин

60 мл студена вода

3-4 с л кристална захар

 

Начин на приготвяне:

Ден преди да направите тортата е необходимо да направите нейното ягодово „сърце“ 😉 Разтворете желатина в 60 милилитра студена вода и го оставете да набъбне. Нарежете ягодите на парчета и добавете към тях 3-4 супени лъжици кристална захар. Сложете ги на котлона и ги загрейте, за да се стопи захарта. Варете плодовете 2-3 минути, след това ги махнете от котлона и налейте прясно изцедения портокалов сок. Разбъркайте и добавете желатина разтворен на водна баня. Изсипете ягодовата смес в изплакната със студена вода форма с размер 16 см. Поставете формата в хладилник и изчакайте докато желатина стегне.

Сглобяване на тортата:

Смелете бисквитите и добавете разтопеното масло. Разбъркайте добре и прехвърлете бисквитите във форма за торта с размер 20 см. С лъжица притиснете съвсем леко бисквитите (ако ги натъпчете блата ще стане твърд и е вероятно за се отдели от крема, когато режете тортата на парчета) към дъното на формата и оформете равен блат. Добре е да покриете стените с ацетатна хартия за да можете лесно да извадите тортата от формата.

Върху бисквитите поставете ягодовата платка в средата.

Разтопете шоколада на водна баня. Махнете от котлона и прибавете към него рикотата и 2 супени лъжици пудра захар. Разбъркайте много добре.

Изсипете шоколадовата смес във формата и загладете хубаво тортата отгоре. Поставете в хладилник за няколко часа, за да стегне.

Украсете тортата с цели или нарязани на парчета ягоди и свежа мента. Аз украсих с ягоди и ябълкови цветчета 🙂

Съжалявам, че не успях да снимам и парче от тортата, за да го покажа 🙂

Декупаж на великденски яйца

Великден наближава и реших да споделя техника за украсяване на великденски яйца.Миналата година за пръв път украсих яйцата със салфетки. Тази техника се нарича декупаж и представлява декориране (украсяване) на различни предмети с гладки повърхности (дърво, метал, стъкло, керамика и др.) с хартия. Ако сте артистична натура и обичате да творите този метод ще ви хареса 🙂

И така декупажът върху яйца с цветни салфетки можете да направите по два начина – с цели салфетки или само с изрязани от тях елементи (мотиви). Те се залепят върху сварените яйца с белтък, след което се оставят да изсъхнат. Добре е по възможност да ползвате бели яйца, защото цветовете стават по-ярки, но можете да украсите успешно по този начин и тъмни яйца.Не е задължително да боядисате с боя яйцата, преди да ги украсите със салфетки. Декорирани по този начин яйцата стават освен красиви и по-здрави (поне на мен така ми се стори 😉 ).

Необходими материали:

сварени, сухи и напълно изстинали яйца 

различни красиви и по-цветни салфетки

Аз избрах салфетки с цветни мотиви – с големи маргарити и люляк

един голям белтък

ножица и подходяща удобна за работа малка четка

Първата техника е с цяла салфетка. Вземете една салфетка и отлепете само горният цветен слой.Поставете в средата на салфетката едно яйце.Съберете салфетката около яйцето, така че да го обвиете с нея цялото. Внимателно изрежете излишните краища с ножица. Щом намажете салфетката с белтък, тя веднага ще се залепи върху яйцето. Ако забележите, че има нагънати места ги изпънете с четката много внимателно, за да не я скъсате. Уверете се че сте намазали цялото яйце с белтък. Оставете облепеното яйце върху хартия за печене и изчакайте да изсъхне напълно. Ето снимка на яйца украсени по този начин 🙂

 

Втората техника е за декупаж с изрязани мотиви от салфетката. В случая изрязах внимателно цели маргарити от салфетката. Отново първо е необходимо да разделите горната цветна част от салфетката.След това изрежете от нея само желания мотив – в случая маргаритката. Залепете цветето върху яйцето с белтъка, като го поставите в центъра на яйцето, по желание залепете още едно от другата страна или пък не. Украсете яйцето по ваш вкус. Облепете останалата част от яйцето с едноцветни парчета изрязани от салфетка, така акцентът ще е върху цветето.Оставете яйцето върху хартия за печене да изсъхне.Това е 🙂 Красиви са нали?

 

 

 

 

 

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Сладка пита с орехи и мармалад от сини сливи и ябълки

Продукти за тестото:

(рецептата е подходяща за програма омесване на тесто в машина за хляб)

350 г брашно (пресято)

7 г суха мая или 20 г прясна

110 мл прясно мляко

80 г захар

1/2 ч л сол

2 яйца + 1 жълтък за намазване

50 г масло

1 ванилия

Продукти за плънката:

130 г мармалад от сини сливи и ябълки

70 г смлени орехи

Начин на приготвяне:

Ако използвате прясна мая я размийте в затопленото, но не горещо мляко. Същото направете ако ползвате суха. Добавете маята и 1 ч л захар към млякото. Оставете маята да се активира за около 10 минути.

Разбийте яйцата със захарта.

Пресейте брашното и оформете кладенче.Сипете в центъра на кладенчето шупналата мая, млякото, ванилията и разбитите яйца. Започнете да бъркате продуктите. Преди да оформите тесто започнете да добавяте разтопеното масло. Продължете да бъркате, ще забележите че тестото все още е лепкаво, но не добавяйте повече брашно.Прехвърлете тестото в намазана с мазнина купа и го оставете покрито с фолио за час или час и половина.

Втасалото тесто сложете върху набрашнен плот. Разточете го на тънка правоъгълна кора (55 см х 45 см)

Сложете мармалада и орехите в малка купа. Разбъркайте за да се смесят добре

Разрежете с уред 1/3 част от кората. Останалите 2/3 намаже с плънката. Навийте внимателно на ролка, а след това на охлювче. Сложете охлюва във форма с размер 20 см. Покрийте с чиста кърпа и оставете тестото да почине още веднъж, за около 20-30 минути

Фурната загрейте на 200 С.

Намажете питата с жълтъка разбит с малко прясно мляко. Поставете формата във фурната и печете 10 минути на 200 С, после намалете фурната на 180 С. Покрийте питата с фолио за да не изгори и печете още около 15-20 минути. Пробвайте с клечка за зъби, за да сте сигурни че питата е опечена добре.На външен вид трябва да е с приятен златист цвят

Извадете формата от фурната и я оставете да се охлади леко,преди да извадете питата от нея.

 

 

Еклери със сьомга

Солени еклери със сьомга 

Продукти за тестото:

4 яйца

100 г масло

200 мл вода

140 г брашно

1/2 ч л сол

За крема:

250 г маскарпоне

2-3 с л заквасена сметана

1-2 с л ситно нарязан копър

1 с л каперси

150 – 200 г пушена сьомга

сол

 

Начин на приготвяне:

В тенджера сложете водата, маслото и солта. Щом течността кипне, я дръпнете от огъня и сипете наведнъж брашното.Бъркайте енергично с дървена лъжица, докато тестото започне да се отделя от стените на съда (сместа веднага става на тестена топка). Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади съвсем малко, след което добавете 1х1 яйцата. Разбърквайте докато всяко яйце се смеси напълно с тестото. При добавяне на първото яйце тестото първоначално се разпада на части, това не е проблем. След като се добави последното яйце, то става гладко и лъскаво.

От получената смес върху тава покрита с хартия шприцовайте еклерчета (кръгли или тънки дълги пръчки) на разтояние едно от друго. Ако нямате шприц оформете еклерчетата с лъжица.

Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 С. Печете около 25-30 минути. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не се прекъсне процесът на бухването. Изпечените еклери оставете да изстинат. Напълнете ги с крема или друг по ваш по избор.

В купа сложете продуктите за крема (ез сьомгата) Подправете със сол и разбъркайте

Гарнирайте еклерчетата с крема и парченца сьомга