Мариновани яйца

Мариновани яйца

Продукти:

6 големи яйца

2 глави цвекло

3 чаени чаши вода

1 чаена чаша оцет

2-3 дафинови листа

5-6 зърна черен пипер

1 супена лъжица захар

1/2 чаена лъжичка сол

3-4 чаени лъжички майонеза

1 чаена лъжичка горчица

черен сусам за поръсване

сол и черен пипер за овкусяване на жълтъците

Начин на приготвяне:

Обелете цвеклото и го нарежете на кръгчета. Поставете го в тенджерка и добавете подправките – дафиновия лист, зрънца черен пипер и сол и захар. Налейте водата и оцета. Включете котлона на умерена степен и оставете маринатата да заври. Варете 10-12 минути, след което махнете тенджерата от котлона. Оставете да изстине напълно и прецедете маринатата. Налейте я в подходящ съд (най-добре купа с капак или голям буркан) и добавете твърдо сварените яйца. Поставете съда в хладилник за една нощ.

Извадете и подсушете яйцата от маринатата. Разрежете ги на и половинки. Можете да ги сервирате така към салата или самостоятелно, като ги поръсите с малко сол, зехтин и сусам. Друг вариант за сервиране е да извадите внимателно жълтъците и да ги разбъркате на крем с майонеза, горчица, сол и черен пипер. Прехвърлете крема в пош с накрайник и шприцовайте от крема розички на мястото на жълтъците

Павлова с виолетов крем

Павлова с виолетов крем 

Продукти: 

(торта 20 см)

5 белтъка

250 грама фина захар

1 чаена лъжичка прясно изстискан лимонов сок

1 чаена лъжичка царевично нишесте (натурално)

Продукти за крема:

300 грама заквасена сметана

100 грама маскарпоне

3-4 супени лъжици пудра захар

шепа виолетки

За украсата:

половин шепа цели виолетки, други ядливи цветя и стръкчета свежа мента

Начин на приготвяне:

Сложете белтъците в суха чиста купа и добавете щипка сол. Разбийте ги с миксер на  твърда пяна. Започнете да добавяте захарта, лъжица по лъжица. Не спирайте да разбивате с миксера. Накрая добавете лимоновия сок и царевичното нишесте. В белтъчената смес не трябва да се виждат нерзтворени кристалчета захарта. Тя трябва да е гъста и лъскава. 

Вземете лист хартия за печене и го сложете в подходяща тавичка. Аз винаги намазвам с малко от белтъчната смес хартията отдолу, за да залепне към дъното на тавичката и да не се плъзга. Очертайте хубав кръг върху хартията (диаметър 20 см). Внимателно изсипете белтъчната смес в центъра на кръга и бавно започнете да оформяте „черпуката“ на тортата. Първо оформете основата, а след това и стените. Използвайте лъжица или шпатула, с която ще е по-лесно да оформите страните, като изтегляте внимателно белтъчената смес нагоре.

Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 140°С за не повече от 5 минути, след това намалете температурата до 110°C и печете в продължение на 1,5-2 часа. Отворете вратата на фурната и изчакайте няколко минути „черупката“ да се охлади малко, а след това я извадете и изчакайте да изстине напълно. През това време пригответе крема

Измийте и почистете виолетките от стеблата и зелените части. Накъсайте ги или ги нарежете на парченца много внимателно

В купа сложете сметаната и добавете маскарпонето. Прибавете захарта и виолетките и разбъркайте. Сложете крема в хладилник на студено

Напълнете опечената (изсушена) белтъчена основа на тортата непосредствено преди да сервирате тортата (не повече от 1 час преди сервиране).

Украсете тортата с още виолетки или други ядливи цветя, стръкчета свежа мента или по ваш избор

 

Баница с кашкавал и пушено пиле

Баница с кашкавал и пушено пиле

Продукти:

(тава с размер 26 см)

10 листа кори за баница

250 грама пушено пилешко месо (предпочитам от бутчето)

250 грама настърган на едро твърд кашкавал

90 грама масло

150 милилитра газирана вода

1 пакетче бакпулвер

1-2 супени лъжици сусам

3 супени лъжици брашно

1 супена лъжица майонеза

(микс черен и бял)

6 яйца

олио за  намазване

Начин на приготвяне:

В купа настържете кашкавала на едро ренде. В друга купа нарежете пилешкото месо на парчета или го накъсайте с ръце

В купа разбийте пет яйца на пяна и добавете разтопеното масло. Добавете три пълни супени лъжици брашно, бакпулвера и разбъркайте много добре. Щом добавите бакпулвера сместа ще бухне приятно

Прибавете една пълна супена лъжица майонеза и разбъркайте отново.
Пригответе кръгла тава, в която ще печете баницата. Намажете дъното на тавата с малко олио
Вземете една кора и я намажете с олиото, за целта е добре да използвате четка, така ще я намажете лесно и равномерно. Върху нея поставете друга кора и я намажете с няколко лъжици от яйчената смес. Поръсете с кашкавал и пилешко месо. Завийте корите на руло, а след това на охлювче и го поставете в центъра на тавата
Направете същото с останалите кори, като ги подредите в кръг около първото охлювче
Залейте баницата с газираната вода и разклатете тавата, за да я поеме
Разбийте останалото едно яйце с малко олио и намажете баницата отгоре. Поръсете със черен и бял сусам
Сложете баницата в предварително загрята фурна на 200 С фурна. Печете на средно ниво на скарата около 25-30 минути или до зачервяване.
Извадете баницата от фурната и я покрийте с чиста кърпа ако я обичате леко омекнала. Ако предпочитате баницата да е с хрупкава коричка не я покривайте, а я оставете да се охлади няколко минути преди да я поднесете топла, нарязана на парчета