Хрупкав пай с моцарела и рикота / Crunchy Mozzarella & Ricotta Phyllo Pie

Хрупкав пай с моцарела и рикота

Продукти за форма 22 см

4 кори за баница

150 г пресен киселец

2 – 3 стръка пресен лук

250 г рикота

125 г моцарела

3 яйца

зехтин

сол и черен пипер

ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

Почистете от дръжките и измийте добре киселеца (можете да ползвате спанак). Нарежете лука и киселеца на ситно и ги сложете в тиган с 1 с л зехтин (по желание можете да сложите нарязани на ситно 1-2 люти чушлета). Посолете и ги задушете за 1-2 минути, след което ги махнете от огъня.

В купа разбийте яйцата и прибавете към тях рикотата. Подправете с черен пипер и сол на вкус и разбъркайте до гладка смес. Добавете киселеца и отново разбъркайте

Вземете корите и ги поставете на дъното на формата (предварително намазана с малко зехтин), като се стараете да оформите малък борд отстрани.

Изсипете яйчената смес върху корите. Опечете пая в предварително загрята на 200 С фурна около 20-30 минути или до готовност. 10 минути преди да го извадите от фурната върху пая сложете нарязаната на парчета моцарела. Сервирайте поръсен със ситно нарязан магданоз 🙂

 

 

Кошнички oт кадаиф с ванилов крем и шоколад

Преди няколко дни правих баклава. с кадаиф. Не използвах цялото количество кадаиф, с който разполагах и за да не го изхвърлям направих малки кошнички с крем. Следващият път, когато отново поръчам кадаиф ще направя по-голяма доза, защото тези ни се усладиха много и не ни стигнаха 🙂 Няколко напълних с микс от ядки и поръсих с малко мед.

IMG_1307 Kadayif

Кошнички oт кадаиф с ванилов крем и шоколад

Продукти за 24бр

малки кошнички 

100 г суров кадаиф

50 с масло

2 с л пудра захар

около 1/2 ч ч ванилов крем

шоколад и филирани бадеми за украса

Начин на приготвяне:

Фурната загрейте на 180 С

Вземете кадаифа и хубаво го разделете с ръце за да няма възли. Полейте го с разтопеното масло и добавете пудра захар. Объркайте хубаво с ръце.

Разпределете кадаифа в малки форми (аз използвах силиконови). Притиснете добре, с пръсти кадаифа във формичките.

2015-12-041_edited-1

Печете кошничките докато станат златисти. Извадете от фурната и оставете да изстинат преди да ги извадите от формите.

Напълнете кошничките с ванилов крем, а отгоре украсете с разтопен шоколад и ги поръсете с ядки по ваш избор.

IMG_1312 Kadayif

И още една 🙂

IMG_1301_Kadayif

 

How to Train Your Dragon Birthday Party

IMG_0476 how to train your dragon birthday cake

Септември за мен е специален месец. Е, или поне една конкретна дата от този месец 🙂 На тази специална дата животът ми се промени и придоби смисъл. Роди се моето дете 🙂 Появи се, тъй чакан и желан 🙂 Майчиното ми сърце ще тупти за него до края на живота ми. Опитвам се и се старая да му организирам хубави рождени дни, може би защото аз самата не съм имала такива. Не ме разбирайте грешно, рождените ми дни са били много хубави, но доколкото си спомням бяха предимно с възрастни и по-рядко с деца. Затова не искам да допускам тази грешка с моето дете. Всяко дете се вълнува на рождения си ден и го чака с нетърпение. А най-важното за малките деца са игрите и тортата, разбира се 🙂 Тази година моето момче беше много впечатлено от втората част на филмчето How to train your dragon  Затова си пожела тематично парти с дракони. Само това чаках 🙂 След като вече имаше тема, оставаше само да се заема с реализирането на желанието му. Открих няколко много хубави идеи от интернет, както и интересни украси за принтиране. После две седмици изрязвах, сглобявах и лепих 🙂 Направих всичко от украсата до тортата 🙂 Да, за пръв път реших аз да му направя тортата, вместо да поръчвам готова такава. Вълнението ми бе голяма, защото се страхувах да не се издъня с украсата (за вкуса нямах притеснения). Тъй като до сега не съм работила и нямам опит с фондан, той автоматично отпадна като вариант за украса. Купих малки пластмасови фигурки, който ми се сториха много подходящи. Реших да не наблягам на храната, а на игрите. От опит знам че те са важни за децата. Избрах няколко интересни игри. Мъжът ми се включи като ми помогна и направи няколко дървени лъка и стрели. И най-важното успя да ми осигури цели 2 бали сено, в които децата да стрелят по мишена. Исках да поднеса храната по атрактивен начин за да е интересна на децата. Купих съвсем малка разфасовка фондан и направих викингски шлемове, с които украсих малки кексчета. Мисля, че се справих отлично (колкото и самохвално да звучи) Ето ги и тях 🙂

IMG_0474 how to train your dragon birthday party

И още една снимка в близък план 🙂

IMG_0465 how to train your dragon birthday party

Направих още сандвичи и хот дог викингски ‘“кораби“. Имаше още дежурните солети и солени неща за гризане 🙂 Както и едни донати, които купих в последния момент.

IMG_0462 how to train your dragon birthday party

За да има хубава форма реших че тортата ще бъде вита. Избрах изпитана рецепта за блата от блога на Дими 🙂 Тя е голям майстор на витите торти !

Вита Торта с Праскови

Продукти за балта:

(торта с размер 20-22 см)

8 жълтъка

5 белтъка

100 г захар

80 г брашно

20 г пшенично нишесте

1 пакетче ванилена захар

Приготвяне:

Фурната загрейте на 220 С. Постелете дъното на правоъгълна тава (с размери 40х30 см) с хартия за печене.

Жълтъците разбийте с 1 с л захар. Белтъците разбийте на сняг с останалата захар.  Прибавете жълтъците към белтъците и разбъркайте внимателно с въртеливи движение като обръщате сместа отдолу нагоре. Прибавете пресятото брашно и нишестето. Разбъркайте докато получите гладка смес.

Изсипете сместа в тавата и внимателно загладете с шпатула, така че да получите равномерен пласт

Печете около 10-12минути.

Готовия блат обърнете върху навлажнена кърпа и отлепете хартията от него. Завийте го на руло и го оставете да изстине. Развийте го и го нарежете на 4 ленти х 10 см широки (колкото е дължината на едната страна на блата). Оставете го в тавата така по-лесно ще ги намажете с крем.

 Украсих също шишетата и чашите 🙂

IMG_0443 how to train your dragon birthday party

Продукти за крема:

200 г заквасена сметана

400 г крем сирене (тип Филаделфия)

200 мл течна сладкарска сметана

2 праскови

3-4 с л захар

Разбийте течната сметана със захарта. Отделно разбъркайте с шпатула крем сиренето и заквасената сметана. Не бъркайте прекалено енергично за да не се втечни заквасената сметана. Прибавете към битата сметана и разбъркайте хубаво. Намажете с крема блата нарязан на ленти. Прасковите почистете и нарежете на малки парчета. Разпределете навсякъде върху крема. Внимателно вземете една лента и завийте на руло. поставете в центъра на тортена форма (най-добре ринг). Вземете второ парче и увийте около първото и така докато използвате всички ленти. Стегнете с ринга и увийте с фолио за свежест. Поставете тортата в хладилник да стегне за няколко часа преди да я украсите.

Отново хот дог викингските „кораби“ 🙂

IMG_0427 how to train birthday party

Продукти за украса и намазване:

300 г натурален шоколад

400 мл течна сметана

около 200 г цветни захарни топчета

В дълбока тенджера налейте сметаната и добавете към нея начупеният на парченца шоколад. Разтопете го на бавен огън. Охладете го, а след това поставете в хладилник за през ноща. Извадете крема и добавете към него 200 мл разбита течна сметана. Разбъркайте и намажете тортата навсякъде. Украсете със захарните топчета 🙂 Съхранявайте в хладилник до момента на сервиране

IMG_0417 how to train your dragon birthday party

Сандвичи украсени с щитове 

IMG_0413 how to train your dragon birthday party

Молех се да не вали за да могат да тичат и играят на двора. Времето беше прекрасно, слънчево и много топло 🙂

И снимка на цялата маса 🙂

IMG_0452 how to train your dragon birthday party

И тортата още веднъж, макар че не съм напълно доволна от резултата. Определено имаше доста забележки

IMG_0550 how to train your dragon birthday party

Коледни звезди / Christmas Poinsettia Meringues

Тази година (както и миналата) нямам никакво намерение да правя обичайните сладки за Коледа.Омръзна ми всяка година да правя меденки, линцери и други подобни 🙂 И макар да са ми любими, ще ви споделя че ми стига да ги виждам непрекъснато в интернет пространството.Така докато търсех различни сладки попаднах на тези красиви коледни звезди. Веднага се „влюбих“ в тях и едвам дочаках да дойде единственият почивен ден за тази седмица за да ги направя. Избрах основна рецепта за бълтъчен сняг (известна ми от книга за сладкарство) с колоритното име Испански въздух 🙂 Не се получиха толкова красиви колкото ми се искаха и колкото изглеждаха в блога на Hani Bacova. Самата смес изглежда бе по-рядка от показаната и при сушене не се запазиха всички детайли на формата. А пък и имах за помощник едно малко джудженце, което разбиваше вместо (но сърце не ми даде да му се скарам :)) Но като за пръв път мисля, че са повече от добри 🙂

Christmas poinsettia meringues3

Коледни звезди / Christmas Poinsettia Meringues

Продукти:

1 ч ч = 250 мл

3 белтъка

1 и 1/2 ч ч пудра захар

1 ванилия

червена и зелена боя за сладки

Приготвяне:

Поставете белтъците в суха, дълбока купа. Започнете да ги разбивате първо на ниска, след това на по-висока степен. Добавете ванилията и пудрата захар на 3 пъти. Разбивайте докато започнат да се образуват връхчета. Ако ви се стори по-рядка добавете още 2-3 с л пудра захар.

Отделете 1/2 ч ч от белтъците и ги оцветете с няколко капки зелена боя (направете цвета както ви хареса – наситен или по-светъл)

Отделете 2-3 с л  белтъци и ги оставете бели за тичинките.

Останалата смес оцветете в червено.

Прехвърлете оцветените белтъци в пошове. За зелените листа използвайте накрайник N70 на Wilton. За червените ще ви е необходим N352 отново на Wilton.

Покрийте дъното на плитка тава с хартия за печене. Първо шприцовайте във формата на кръг 5 червени листа. Направете ги по-дълги. На няколко места до тях шприцовайте малки зелени листа. Шприцовате втори ред червени листа,тях направете по-малки. В центъра на всяка звезда направете малки точици за тях използвайте малък кръгъл накрайника. От тази смес направих 17 бр звезди.

Изсушете целувките в много слаба фурна на 130-140 С (най-добре програма с венитлатор) за около 2 часа или докато изъхнат напълно. За да направите звездите още по-красиви ги поръсете със златен или червен сладкарски брокат 🙂

Christmas Poinsettia Meringues2

И вече изсушени 🙂

poinsettia meringues

Парти идеи и храна

leopard cake

Парти идеи и храна – под тази категория ще публикувам всички интересни рецепти, подходящи за деца и сервиране на парти. Също така и идеи за организиране, декориране и изработка на украса. Слагам началото с този много ефектен кекс. Преди време в интернет блог за храна попаднах на рецепта за Кекс Зебра. Различен от всички правени до този момент, бързо стана любим на всички ни. Оттогава мина много време, но аз продължавам да го правя и досега 🙂 Преди борени дни открих (отново в интернет пространството) снимка на много красива торта.Открих  техниката, но не и рецептата за приготвянето й. Не бях сигурна дали ще се справя затова реших да използвам една рецепта за обикновен кекс. Като за пръв опит мисля че се справих много добре с леопардовите шарки 🙂 Мисля че е много подходящ за злояди деца 🙂 Какато и за тематично детско парти. А вие какво мислите ?

 Леопардов кекс

Продукти:

  • 200 г пудра захар
  • 350 г брашно
  • 125 мл студена вода
  • 125 мл олио
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 1 ванилия
  • 4 яйца
  • 2 с л натурално или тъмно какао
  • 2-3 капки оранжева боя

Приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Сипете водата и олиото и разбъркайте. Добавете пресятото брашно, бакпулвера и ванилията. Разбъркайте добре, но не прекалено дълго за да избегнете появата на въздушни мехурчета. Ще  получите тесто, малко по-гъсто от обикновеното за кекс. Имайте предвид че този кекс не е така пухкав и въздушен (заради гъстото тесто) Но пък е ефектен и много интересен 🙂

Ра3делете получената смес на три части

I смес – Отделете в купичка 4-5 с л от кексовата смес и добавете 2-3 капки оранжева боя за сладкиши (аз използвам гел боя). Изсипете я в малък найлонов плик или пош

II смес – Отделете 12-14 с л в друга купа и добавете към тях 2 с л какао. Изсипете и нея в малък найлонов плик или пош

III смес – Останалата смес разделете на две равни части (на око 🙂 ) Ще ви е нужна за да я ползвате за основа и за да покрите шареното тесто.

Намажете с мазнина и поръсете обилно с брашно кръгла форма с диаметър 20-22 см. Сипете на дъното 1/2 част от неоцветената смес (снимка 1)

Отрежете върха на плика със смес номер II и нарисувайте кръгове. Започнете като направите малък кръг в център (снимка 2). Не използвайте цялато количество ще ви е нужно за да покриете оранжевата смес.

След като сте направили кръговете с какаовата смес. в средата на всеки кръг изсипете оранцевата смес внимателно като внимавате да не се разлее защото няма да се получат много красиви точки. (снимка 3)

Оранжевите линии покрийте с останалата какаова смес.

Завършете като внимателно разпрделите останалата неоцветена смес. (снимка 4)

keks

Опечете кекса в предварително загрята фурна на 180 С

Оставете го да изстине и го поръсете с пудра захар или украсете с шоколадова глазура.

keks1

За удоволствието да правим другите щастливи :)

Мина цяла една година и започна нова. Понякога ми се струва че веремето лети. Страхувам се дали ще имам време за всичко. Опитвам се да съм добра майка и да съм всеотдайна в работата. Най-важното е детето ми да расте здраво и безгрижно 🙂

Като споменах за семейството, обичам да организирам малки изненади (за хората около мен). Доставя ми огромно удоволствие да ги виждам щастливи. До сега не съм споделяла в блога този мой интерес. Мисля си че имам талант, който дреме в мен и чака да се събудя 🙂 Особено се страя за рождените дни на синът ми. Тази година организирах всичко две седмици по-рано и бях много спокойна. Не че в самият ден не бях кълбо от нерви 🙂 По негово желание партито беше пиратско. Реших че имам достатъчно енергия и идеи за да се справя сама. Повярвайте ми не ми беше никак лесно (на моменти съм ужасно дребнава, защото винаги искам всичко да е перфектно). Но всяка усмивка си струваше усилията 🙂

Нямам намерение да давам съвети, но споделайки грешките и идеите си бих могла да бъда ползена на някого. След като мина ми беше нужна седмица за да реалаксирам и да се съвзема 🙂

 * Как да организираме перфектният детски роджен ден *

Първото и най-важното според мен ако решите да организирате рожден ден е да си направите план. Седнете и помислете добре какво искате. Тема,място, покани, храна, игри (ако е за по-малки деца), подаръци (ако искате да раздадете такива на гостите), ТОРТА (тя е много важна).

1. ТЕМАТА. Не е задължително да има такава. Можете просто да изберете няколко цвята за партито и да се съсредоточите върху организацията. Както вече споменах аз трябваше да правя Пиратско парти. Събрах много идеи, които исках да резлизирам. След като обиколих доста магазини и не открих това което търсех се заех да направя всичко сама. Купих само чашите, приборите и чиниите за сревиране на храната. всичко останало направих сама. Заложих на стандартните цветове за токова парти – черно, червено, синьо и бяло

pirate party5

2. МЯСТОТО. Голям проблем се оказа мястото.Децата бяха 8 на брой и ми трябваше подходящо и достатъчно голямо помещение. Някъде четох че е най-добре да поканите толкова на брой деца на колкото става детето плюс още едно. Е при мен не беше така 🙂 И така избрах мястото и се успокоих. Варианта в парти клубче отпадна почти веднага тъй като нямаше как внеса храната и украсата. Избрах домашна обстановка в къщата ни близо до София.

Пиратски близалки или банани в шоколад
Пиратски близалки или банани в шоколад

3. ПОКАНИ. Цветовете избрах, но поканите не. Никъде не открих такива които да ми харесат (само не си мислете че съм капризна) Просто навсякъде бяха едни и същи. Идеята ми беше чрез поканата да предизвикам интерес у децата 🙂 Затова ги направих сама. Неоходими ми бяха само няколко листа бяла хартия, интересна брокатена химикалка и запалка. Идеята беше да приличат на стара пиратска карта за търсене на съкровище. За да изглеждат достоверни потопих белите листа в силен черен чай и след това ги изсуших. Хартията, жълтеникава на цвят се сви и набръчка. Измислих интересен текст и ги надписах. Накрая обгорих крайщата и направих дупки. Станаха идеални 🙂

pirate party6
Покани и украса

 4. УКРАСА. Реших че ще има много балони, цветни банери. Балоните купих, а банерите направих от цветна хартия. Изрязах триъгълници с назъбени ножици. Перфорирах в горната част и нанизах на цветна панделка. За масата избрах да направя море и остров със съкровище и пирати. За целта използвах кашон който облепих с цветана хартия. Порових в старите играчки и открих кораб, пирати и един скелет. Бяха ми напълно достатъчни. Скелета беше много добро попадение. Поставих го във фенер за чаени свещи и го вързах да се спуска от тавана. За сандъка със съкровището използвах мои бижута. Не можете да си представите какви други играчки открих!? Мога поне още 5 различни по тематика партита да организирам 🙂

pirate party3

5. ХРАНАТА. Ако искате вярвайте но за нея отделих най-малко време 🙂 От опит знам че децата не наблягат на храната, а на игрите.Затова приготвих малко храна. За менюто избрах сандвичи, солени „отровни“ гъбки (от пъдпъдъчи яйца и чери домати) и солети. Направих две сладки закачки – кексчета в сладоледени фунийки и банани потопени в шоколад. Принтирах закачливи етикети за да бъде по-интересно. Родителите избрах да почерпя с баница, салата, сладки, кафе и напитки. Предпочетох да присъстват и родители за да не поемам излишен риск, защото децата са по-малки.

Напитки и маси за гостите
Напитки и маси за гостите

6. ИГРИ. Не си мислете че мина без гафове от моя страна. Забравих диска с музиката и това малко ме затрудни. Измислих збавни игри, но след втората децата направо пощуряха. До някъде „вината“ беше моя 🙂 За всяко дете уших пиратска кърпа и купих много изгодно комплекти -пистолет, сабя и пиратска кука. Тук е мястото да благодаря на моята приятелка Виктория че ми помогна и ги уши професионално на машина. В началото на партито всички бяха облечени и снабдени с пиратски аксесоари. Имаше още хартиени препаски за очи (отново принтирани от интернет сайт) и мустаци. Тях нарисувах, изрязах от дебел черен картони и залепих на дървени шишчета.

pirate party2

7. ТОРТА. В по-известните сладкарнци отново не харесах нищо. А цените на тортите направо ме смаяха. Не посмях да направя сама тортата, защото не исках точно с нея да се проваля. Поне за мен тя е най-важната. Открих прекрсана пиратска торта в сладкарница FLY. До този момент не знаех за съществуването й. Приготвят ги с хубави продукти и имат отночение към клиентите. Избрах да бъде с крем от заквасена сметана и праскови.

pirate party4

Имахме възможност и с мини бус докарахме всички деца на парито. Така не се наложи да чакаме докато пристигнат всички, а и после изпратихме всички наведнъж 🙂 Малкият рожденик зарадва всяко дете с подарък -торбичка с шоколадови монети и бонбони.

След цялото това приключение синът ми беше безкрайно щастлив 🙂    

Близките ми ме обявиха официално за луда 🙂 Похарчих (за храна, торта, подаръчета и материали) точно толкова колкото щеше да ми струва в дестки клуб. Да вярно положих  много труд и старание по отношение на организацията и самата подготовка. Облякох се, сложих перука и досущ заприличах на  стара и сърдите пиратка 🙂 Бях изтощена, но и удовлетворена. И всичко беше както аз исках. Очаквам с нетърпение следващият повод за да направя отново някой от близките си щастлив   

КЕКС ЗЕБРА / ZEBRA CAKE

Приготвянето на кекс е лесно!  Не е така, когато си начинаещ кулинар. Още помня първия ми опит да направя кекс по рецепта от тефтера на майка ми. Ще попитате какъв беше резултата ? Ами …….  бях много разочарована. Но въпреки това не се отказах. Опитвах, отново и отново и резултата не закъсня. Успях да направя кекс, който бе оценен подобаващо. Това беше преди доста време. С изпробването на много рецепти смея да кажа, че придобих опит и се научих на основни правила при приготвянето на десерти. Преди дни попаднах на блог в интернет, в който открих снимка на много красив (за мен ) кекс. Веднага преведох рецептата, оказа се съвсем лесна. Впечатли ме как изглежда този кекс и начина, по който е приготвен. Веднага го направих и очаровах всички. Това ме накара да споделя и покажа как може да се направи ефектен един кекс. И за пореден път се убедих, че човек наистина се учи докато е жив 🙂

 Кекс Зебра

Продукти:

  • 250 г захар
  • 250 мл прясно мляко
  • 200 мл олио
  • 300 г брашно
  • 4 големи яйца
  • 1 с л бакпулвер
  • 2 с л тъмно какао
  • 1/3 ч л ванилия

Яйцата се разбиват със захарта. Добавя се млякото и олиото и се разбърква добре.

В друга купа се пресява брашното с бакпулвера и ванилията. Прибавя се към яйцата. Разбива се до гладко, но не прекалено дълго за да се избегне появата не въздушни мехурчета в сместа.

Разделя се на две равни части. Към едната се прибавя какаото.

Намазва се с олио и се поръсва с брашно дъното на 23 см кръгла форма.

Изсипват се 3-4 с л лъжици от светлата смес точно в центъра на формата. След това върху бялата, точно в центъра й се сипват 3-4 с л от тъмната (какаова) смес – за по-голямо удобство може да се използва черпак. Така процедурата се повтаря до изчерпване на двете смеси.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 С до готовност. Готовия кекс се оставя да изства върху метална решетка.

Рецептата е адаптирана от Farida