Мариновани яйца

Мариновани яйца

Продукти:

6 големи яйца

2 глави цвекло

3 чаени чаши вода

1 чаена чаша оцет

2-3 дафинови листа

5-6 зърна черен пипер

1 супена лъжица захар

1/2 чаена лъжичка сол

3-4 чаени лъжички майонеза

1 чаена лъжичка горчица

черен сусам за поръсване

сол и черен пипер за овкусяване на жълтъците

Начин на приготвяне:

Обелете цвеклото и го нарежете на кръгчета. Поставете го в тенджерка и добавете подправките – дафиновия лист, зрънца черен пипер и сол и захар. Налейте водата и оцета. Включете котлона на умерена степен и оставете маринатата да заври. Варете 10-12 минути, след което махнете тенджерата от котлона. Оставете да изстине напълно и прецедете маринатата. Налейте я в подходящ съд (най-добре купа с капак или голям буркан) и добавете твърдо сварените яйца. Поставете съда в хладилник за една нощ.

Извадете и подсушете яйцата от маринатата. Разрежете ги на и половинки. Можете да ги сервирате така към салата или самостоятелно, като ги поръсите с малко сол, зехтин и сусам. Друг вариант за сервиране е да извадите внимателно жълтъците и да ги разбъркате на крем с майонеза, горчица, сол и черен пипер. Прехвърлете крема в пош с накрайник и шприцовайте от крема розички на мястото на жълтъците

Павлова с виолетов крем

Павлова с виолетов крем 

Продукти: 

(торта 20 см)

5 белтъка

250 грама фина захар

1 чаена лъжичка прясно изстискан лимонов сок

1 чаена лъжичка царевично нишесте (натурално)

Продукти за крема:

300 грама заквасена сметана

100 грама маскарпоне

3-4 супени лъжици пудра захар

шепа виолетки

За украсата:

половин шепа цели виолетки, други ядливи цветя и стръкчета свежа мента

Начин на приготвяне:

Сложете белтъците в суха чиста купа и добавете щипка сол. Разбийте ги с миксер на  твърда пяна. Започнете да добавяте захарта, лъжица по лъжица. Не спирайте да разбивате с миксера. Накрая добавете лимоновия сок и царевичното нишесте. В белтъчената смес не трябва да се виждат нерзтворени кристалчета захарта. Тя трябва да е гъста и лъскава. 

Вземете лист хартия за печене и го сложете в подходяща тавичка. Аз винаги намазвам с малко от белтъчната смес хартията отдолу, за да залепне към дъното на тавичката и да не се плъзга. Очертайте хубав кръг върху хартията (диаметър 20 см). Внимателно изсипете белтъчната смес в центъра на кръга и бавно започнете да оформяте „черпуката“ на тортата. Първо оформете основата, а след това и стените. Използвайте лъжица или шпатула, с която ще е по-лесно да оформите страните, като изтегляте внимателно белтъчената смес нагоре.

Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 140°С за не повече от 5 минути, след това намалете температурата до 110°C и печете в продължение на 1,5-2 часа. Отворете вратата на фурната и изчакайте няколко минути „черупката“ да се охлади малко, а след това я извадете и изчакайте да изстине напълно. През това време пригответе крема

Измийте и почистете виолетките от стеблата и зелените части. Накъсайте ги или ги нарежете на парченца много внимателно

В купа сложете сметаната и добавете маскарпонето. Прибавете захарта и виолетките и разбъркайте. Сложете крема в хладилник на студено

Напълнете опечената (изсушена) белтъчена основа на тортата непосредствено преди да сервирате тортата (не повече от 1 час преди сервиране).

Украсете тортата с още виолетки или други ядливи цветя, стръкчета свежа мента или по ваш избор

 

Икономична кухня – Бутер тарта с лапад и пушено пиле

Бутер тарта с лапад и пушено пиле

Необходими продукти:

(форма 30х20 см)

1 лист свежо бутер тесто (275 грама)

250 грама пушено пилешко месо

200 милилитра течна готварска сметана (мин. 22%)

100 грама лапад (спанак или киселец)

1-2 супени лъжици зехтин или олио

4 яйца

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете от дръжките и измийте добре лапада. Обикновено когато готвя лапад освен дръжките махам цялата твърда част по дължината, минаваща по средата на листата. Изцедете лапада от водата и го нарежете на ситно

Загрейте в тиган 1-2 супени лъжици зехтин или олио. Добавете лапада, посолете и го задушете на умерен котлон няколко минути, докато омекне. Махнете тигана и оставете настрана да се охлади

Вземете правоъгълна форма за тарта или друга подходяща по-плитка тава. Сложете листа бутер тесто и го притиснете леко с пръсти към стените и дъното на формата. Формата която аз използвам обикновено е тази на снимката. Тя е голяма почти колкото тестото и се налага леко да подгъна част от тестото в двата края. Вие можете да направите същото или просто да изрежете с нож тестото излизащо извън формата

В купа разбийте яйцата на пяна.Налейте сметаната, подправете със сол и черен пипер на вкус и отново разбийте до гладка смес

Нарежете пушеното пилешко месо на ситно.Аз купувам пушени пилешки бутчета, които обезкостявам.Прибавете месото към яйчената смес, а след това добавете и задушения лапад. Разбъркайте добре

Изсипете плънката върху тестото и загладете внимателно.

Поставете тартата във фурната (предварително загрята на 200 С) и печете около 30-35 ти или до готовност. Тартата трябва да бъде с приятно златист цвят.

Извадете от фурната и оставете да се охлади няколко минути.Извадете тартата от формата и я сервирайте веднага, нарязана на парчета

IMG_5260_edited-chicken tart

Стойност на продуктите

Свежо бутер тесто – 1,99лв (от Лидл)

1 пушено пилешко бутче – 2лв (3,99лв за оп. 600гр. в Лидл)

Сметана – 1,29лв (от Лидл)

Яйца – 1лв

Лапад (спанак) –