Кифли с крем / Sweet custard buns

Sweet Custard Buns

Кифли с крем / Sweet custard buns

Продукти за тестото:

500 г брашно

250 мл прясно мляко

90 г масло

6-7 с л захар

2 яйца

2 ч л мая

Приготвяне:

Замесете меко и еластично тесто от изброените продукти. Можете да го омесите и в машина за хляб – изберете програма за омесване на тесто. Оставете на топло за 1 час да втаса.

През това време пригответе крема 🙂

Продукти за крема:

1 пудинг Ванилия на Д-р Йоткер (с варене)

300 мл прясно мляко

3-4 с л захар

Пригответе крема като смесите пудинга с 3-4 с л прясно мляко и захарта. Останалото поставете в тенджера и го кипнете. Сипете пудинга при млякото и варете 2-3 минути като бъркате непрекъснато. Сипете в купа и го покрийте с фолио за свежест за да не се образува дебела кора. Оставете да се охлади преди да го използвайте.

От втасалото тесто разточете правоъгълна кора (аз разточих с размерите на силиконовата ми подложка за печене). Нарежете на по малки (еднакви) правоъгълника. При мен точно 18 бр 🙂

С остър нож направете два разреза на две от страните, но не докрай. Леко разтеглете и поставете по 1 чаена лъжичка от крема в средата. Загънете първо едната после другата страна, така че да получите кифличка с дупка по средата.

Sweet Custard Buns

Наредете в тава покрита с хартия за печене и оставете да втасат 20 минути.

Печете в предварително загрята фурна на 180 С около 20 минути или до готовност. Оставете да изстинат и ги поръсете с пудра захар.

Sweet Custard Buns2

Рецептата открих и записах от руски кулинарен сайт. Не го запзаих и сега не мога да открия 🙂 Увеличих само количеството на захарта в тестото. Не ми беше достатъчно сладко на вкус, когато ги правих за пръв път.

Sweet Custard Buns1

Тиквени питки и тиквен фенер за Хелоуин

IMG_1329 hellow pumpkin

От много време бях харесала тези питки и все не не успявах да ги направя, За училището на детето ( той учи в английска паралелка, учат и празнуват Хелоуин ) трябваше да направим и занесем украса подходяща за празника. Мъжът ми се включи и издълба тиквен фенер, който ние с детето украсихме с разни гадинки.  А аз се отчетох с голям банер, но него нямах верме да снимам. Намерих време и за питките тикви. Направих ги за да ги пробвам и дам на обикалящите през последните няколко години съседски деца 🙂 Нашето семейство не празнуваме този ден, някак не го приемам този празник. Но нямам нищо против хората които го почитат. Тъй като разполагах с тиква реших да включа и нея в тестото. Идеята за тези питки видях на няколко места в интернет. Първо тук, после в този сайт и накрая при Веси Оказа се че са много популярни 🙂 Рецептата е моя импровизация на рецептата за Симиди с картофи мед приготвена от Юлия от Гответе с мен

IMG_1345 pumpkin rolls

Питки мини тикви

Продукти за тестото:

600 г брашно + още за омесване

200 мл прясно мляко

250 г тиквено пюре

40 масло

2 с л захар

2 с л мед

1/2 ч л сол

1 яйце

бадеми

1 пакетче мая ( 7 г ) или 20 г прясна мая

IMG_1352 pumpkin rolls

Продукти за намазване и украса:

2-3 с л мед или кайсиево сладко

1 жълтък

1-2 с л прясно мляко

половин шепа бадеми за дръжки

Приготвяне:

Омесете меко и еластично и не лепнещо тесто от изброените продукти. Ако е необходимо добавете още малко брашно. Оформете топка и я поставете в намазана с масло купа. Покрийте с фолио или кърпа и оставете да втаса на топло за 1 час.

Втасалото тесто поставете върху набрашнен плот. Претеглете и разделете тестото на еднакви топчета (при мен по 60 г всяка) Според мен тиквите са по-красиви и добре оформени ако топчетата са около 50-60 г. Ако ги направите по-големи при повторното втасване и печене определено формата се разваля. Не съм броила колко точно излязоха, но бяха около 20бр. Като дадох част от тестото на синът ми да меси и той 🙂

Леко притиснете към плота с ръка всяко топче. Наредете ги на разстояние едно от друго в тава покрита с хартия за печене. С остър нож или ножица направете 7 или 8 разреза по страните без да режете в центъра.

В средата забодете по 1 бадем. Оставате ги да починат още 20-25 минути. Намажете внимателно с 1 жълтък разбит с малко прясно мляко.

pumpkin rolls step by step

Печете в предварително загрята фурна на 180-200С докато придобият приятен златист цвят.

Оставете леко да се охладят и ги намажете с мед или кайсиево сладко 🙂

IMG_1360 pumpkin rolls

Канелена Любов

Винаги съм си мечтаех да се омъжа през пролетта. Всичко наоколо да е зелено и свежо, птички весело да чуруликат… Представях си че съм като принцеса 🙂 Облечена в кремава рокля, обсипана с малки рози. Уви повечето от мечтите ми не се сбъднаха. Омъжих се през февруари преди около малко повече от десетилетие (не усетих кога минаха тези години). Църквата беше в ремонт и беше опакована в найлони отвън и отвътре. Не изглеждаше никак добре. Не бях облечена в мечтаната рокля 😦 въпреки че открих такава. Редно било с бяла, убеждаваха ме всички около мен и настояваха. Чудите се защо ви разказвам, ами защото спомените оживяха тези дни :). Може би и затова че наближава годишнина от сватбата!? След толкова години съм променена и много различна. Нормално всичко преживяно ни променя. Мисля че това е добре. Не правя излишни компромиси. Боря се за нещата които искам и за които съм мечтала. Понякога ме е яд не себе си че съм посъпила глупаво. Сега съм преди всичко майка на прекасно момченце. Успях да се реализирам в професионален план. Или поне си мисля че е така, но винаги може и повече. Промени се и любовта, сега е тиха и спокойна. Промениха я годините, проблемите и споделените щастливи моменти. Променихме я и ние, но я има все още 🙂

А сега за рецептата и молята „любов“ към канелата 🙂 Харесвам аромата й в прясно изпечена кифличка, бисквита или хляб. Няма да споделя някаква уникална рецепта 🙂 Постарах се да снимам стъпка по стъпка за да е полезна на начинаещи кулинари. Пък и можете да я приготвите за Св. Валентин и да изненададе половинката. Аз обаче не приемам и празнувам този празник 🙂

канелени сърца

Канелени сърца

Продукти:

(рецепта е подходяща за машина за хляб)

  • 300 г брашно
  • 13 г прясна или 1 и 1/2 ч л суха мая
  • 1 средно голямо яйце
  • 30 г масло + още за намазване
  • 40 г захар + 2-3 ч л за плънкта
  • 80 мл прясно мляко
  • 1/2 ч л сол
  • 1-2 ч л канела за плънката

Приготвяне:

Маята размийте в затопленото мляко и добавете малко брашно и захар. Оставете за 10-15 минути да шупне. Пресейте брашното и го сложете на плот или в подходящ съд. Направете кладенче и добавете разтопеното (но не горещо) масло, яйцето, захарта и солта. Сипете шупналта мая и омесете меко и елестично тесто. Оформете го на топка и го оставете да втаса за 1 час  в намаслен дълбок съд покрито с кърпа (снимка 1). Рецептата за тестото е подходяща за омесване и в машина за хляб.

Втасалото тесто разделете на 2о еднакви топчета (снимка 2). При мен приблизително 25 г – +/- няколко грама 🙂

Разточете в елипсовидна форма всяка топка (снимка 3). Намажете с разтопено масло (снимка 4). Поръсете с канелата предварително смесена смесена със захар (снимка 5). Внимателно навийте разточеното тесто на тръбичка и прищипете с пръсти в двата края (снимки 6 и 7). Прегънете на две като оставите края от вътрешната страна (снимка 8). С новица или остър нож срежете по средата почти до края (снимка 9). С ръце оформете като завъртите настрани разрязаната горна част (снимка 10).

cinnamon hearts step by step1

Поставете готовите сърца в тава покрита с хартия за печене или силиконова подложка. Оставете ги да починат 15-20 минути.

cinnamon hearts step by step

Опечете ги в предварително загрята фурна 180 С около 20 минути или до готовност.

Оставете ги да изстинат върху метална решетка.

канелени сърца

Питки с шоколад / Chocolate filled buns

sweet buns

Питки с шоколад

Продукти:

  • 300 г брашно
  • 50 г масло
  • 100 мл прясно мляко
  • 3 с л захар
  • 1 яйце
  • 1 ч л суха мая
  • 1/2 ч л сол

За пълнежа:

  • 150-200 г шоколад бял или млечен
  • 1 с л настъргана портокалова кора
  • масло за намазване на питките

Приготвяне:

Тази рецепта е подходяща за приготвяне в машина за хляб. Поставете продуктите в машината според указанията първо течните, след това сухите съставки. Маята сложете последна. Изберете програма за омесване на тесто. От готовото тесто, оформете и опечете питките във фурна.

Питки с шоколад

Ако нямате машина за хляб омесете тестото с ръце. Маята смесете с топлото мляко и 1 ч л захар. В подходящ съд сложете брашното, ратопеното масло, солта и захарта. Добавете яйцето в средата и омесете гладко тесто. Покрийте тестото с кърпа и оставете да удвои обема си на топло място.

Втасалото тесто премерете с везна и разделете на 25 малки топки (при мен 22 гр всяка).  В купичка поставете настърганият шоколад и портокаловата кора. Разбъркайте за да се смесят. Леко разточете всяка питка и в центъра й сложете около 1 ч л шоколад. Завийте добре за да не се разтворят питките и шоколада да изтече по време на печенто. Наредете питките в подходяща тавичка.

Покрийте ги отново с кърпа и оставете да починат докато фурната загрее. Намажете ги с разтопено масло

Печете ги на 180 С около 20 минути или до готовност. Извадете и оставете да изстинат. Поръсете ги с пудра захра

Питки с шоколад

рецептата харесах от Tortelina и приготвих по мой вкус с малки изменения 🙂

Карамелен хляб / Cinnamon bread

От много време отлагах да взема важно решение свързано с работата ми. Но накрая все пак се престраших – ще я сменям. Не съжалявам,  тъй като работната среда беше станала „отровена“ и непоносима за мен и за колегите ми. Но аз трябваше да реша сама дали искам да продължа по този начин или не.  Имах много страхове и колебания. Нова работа, колеги, различно място, нови правила … Но по-важното за мен беше да запазя здравето си, тъй като в последно време имах доста здравословни проблеми. Породени до голяма степен от ежедневието ми изпълнено с много стрес, нерви и напрежение. Осъзнавах, че това решение не е никак лесно в  икономическа обстановка, която налага доста ограничения в търсенето и предлагането на работа. Не беше и емоционално, а добре обмислено тъй като го отлагах дълго във времето. В интерес на истината не очаквах толкова бързо да намеря нова 🙂  но вече е факт и след седмица започвам на ново работно място.

Реших да се възползвам и да си взема кратка почивка. За да започна новата работа отпочинала, спокойна, заредена с нови сили и положителна енергия. Отново имам време да се вихря в кухнята 🙂 Последната страхотна и много сполучлива  рецепта е за вкусен сладък хляб с канела, която ми се иска да споделя тук с вас. От много време се исках да го направя. Но по една или друга причина все не ми оставаше време. Горещо го препоръчвам, страхотен е на вкус 🙂

Карамелен (канелен) хляб

Продукти:
за тестото

  • 400 г брашно + още за поръсване при раточване на тестото
  • 50 г захар
  • 1 пакетче суха мая
  • 1/2 ч л сол
  • 80 мл мляко
  • 60 мл вода
  • 60 г масло
  • 2 големи яйца на оставени на стайна температура няколко часа

за плънката:

  • 150 г захар
  • 2 ч л канела
  • 60 г масло

Приготвяне:

В подходящ съд се смесват сухите продукти за тестото. Маслото се ратопява и се прибавя към мялкото и водата. Добавят се течните към сухите съставки. Прибавят се яйцата и се замесва меко тесто. Оформя се на топка. Можете да приготвите тестото и в машина за хляб като изберете програма за омесване и втасване и после да оформите тестото.

Поставя се в намаслена висока купа да удвои обема си, покрито с кърпа за около 1 час.

За плънката се смесва захарта с канелата и се разбърка добре за да се смесят двата продукта.

Маслото се разтопява.

Поръсва се с прашно плот или маса. Върху него се разточва тестото на правоъгълник  с размери 30-50 см

Намазва се с ратопеното масло. Поръсва се със захар. Приготвената кора се нарязва с остър нож по хоризонтал, така че да се получат 6 еднакви по размер ленти.

Лентите се нареждат внимателно една върху друга. Режат се  на 6 еднакви квадрата.

Поставят се в намаслена правоъгълна форма, изправени наредени като листа на книга  плътно един до друг.

Хлябът се оставя да почине и удвои обема си за около 30-40 минути.

Пече се предварително загрята фруна на 180 С докато придобие златист цвят.

Поднесете с ябълково сладко !

Аз го поднесох със сладко от фурми с лимонови корички, но толкова ни хареса, че го хапнахме без него. Чудесен е 🙂

Сладки питки от тесто приготвено в машина за хляб

Тестото за тези вкусни питки, приготвих в машината за хляб, разбира се може да го омесите и на ръка. В интерес на истината от много време моята машина събираше прах в един шкаф 🙂 но тъй клато не ми се месеше реших да я използвам. За базова рецепта съм използвала рецепта за понички, която сега приготвих с изменения от моя страна.    

Продукти:

  • 400-450 г брашно
  • 4 малки яйца
  • 4 с л разтопено масло (олио)
  • 4 с л портокалов сок
  • 60 г захар
  • 1 пакетче суха мая

Продуктите се поставят в обичайната последователност според указанията за работа на съответната машина за хляб. Изберете програма само за омесване и втасване на тесто.

След като тестото стане готово се изважда от машината. Разточва се на правоъгълник върху леко набрашнена повърхност. С чаша се изрязват кръгове и така до изчерпване на тестото. Тестените кръгчета се поставят в намаслена тава. Можете и да не разточвате тестото, а просто да оформите от него малки топчета.

Пекат се в умерена фурна на 180 С до готовност.

Сервирайте топли с масло и сладко по избор