Нектар от тиква, ябълки и моркови

Нектар от тиква, ябълки и моркови

Продукти:

1 кг почистена тиква

1 кг ябълки

500 г моркови

400 г захар

сокът на 3 портокала

сокът на 2 лимона

Начина на приготвяне:

Нарежете обелената и почистена тиква на кубчета. Морковите нарежете на колелца.

Обелете и почистете ябълките от семките. Нарежете и тях на парчета.

В тенджера сложете тиквата и морковите и налейте 1, 5 л вода. Варете на умерен огън, докато тиквата и морковите омекнат.

Направете същото с ябълките, но тях сварете отделно в 1 л вода.

Прибавете ябълките (заедно с водата, в която сте ги варили) към тиквата и морковите и ги пюрирайте с пасатор на гладка каша. Налейте 500 мл или 1 л вода, в случай че предпочитате нектара да е по-рядък. На мен ми харесва по-гъст и добавям само 500 мл вода 🙂 Добавете захарта и сока от цитрусите. Върнете нектара на котлона и го оставете да заври на умерен огън, като бъркате, от време на време. Варете нектара около 10 минути, като махате образувалата се пяна с решетъчна лъжица

Махнете нектара от котлона. Налейте го внимателно в чисти и сухи стъклени бутилки. Стерилизирайте нектара за 5 минути или го консумирайте веднага, в рамките на няколко дни.

 

Advertisements

Канелони с ябълки и канела

 

Канелони с ябълки и канела 

Продукти:

12 бр канелони

3 малки ябълки

3 яйца

450 мл прясно мляко (или 250 мл мляко и 200 мл сладка сметана)

60-70 г

2 с л захар (за ябълките)

1 ч л канела

1 пакетче Бурбонска ванилова захар Dr.Oetker

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата със захарта на пяна. Налейте млякото и разбъркайте. Оставете яйчената смес настрана докато приготвите канелоните.

Измийте и обелете ябълките. Отстранете семките и ги нарежете на малки парченца (за да напълните лесно с тях канелоните). Поставете ги в малка купа.Прибавете 2 с л захар и канелата. Разбъркайте хубаво.

Напълнете канелоните с ябълките и ги подредете в подходяща тавичка. Ако останат малко ябълки просто ги сложете между канелоните. Залейте ги с яйчената смес.

Покрийте тавичката с алуминиево фолио. Поставете я в предварително загрята (на 200С ) фурна.

Печете канелоните около 25-30 минути покрити с фолио, след което го махнете. Печете още 10 минути. По време на печене, натиснете канелоните 1 -2 пъти с вилица, за да останат покрити с млечна смес

Сервирайте десерта нарязан на парчета, поръсен с малко счукани орехи

Печена тиква с чесън и свежи подправки / Garlic Roasted Butternut Squash

Време е за есенни рецепти 🙂 Първата е за печена тиква в солен вариант. Страхотна рецепта, която oпределно си заслужава да опитате.

Печена тиква с чесън и свежи подправки

1 малка тиква Цигулка ( около 1кг )

2 скилидки чесън ( пресован )

2 с л зехтин

40 г мед

3 – 4 с л смлени орехи

няколко стръка свежа мащерка и листа салвия

( може да се заменят със сухи )

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Включете и загрейте фурната на 220 С

Измийте и разрежете тиквата внимателно на две, по дължина

Обелете внимателно кората и махнете с лъжица семките

Поставете тиквата в подходяща плитка тавичка, с отрязаната страна надолу. Поръсете двете половини с черен пипер и сол и налейте съвсем малко вода колкото да покрие дъното на тавичката.

Поставете във фурната и печете около 15-20 минути.

През това време нарежете на много ситно свежите подправки и ги смесете с останалите продукти. Разбъркайте хубаво, докато се смесят добре. Ако не харесвате сладко-солени ястия можете да не слагате мед или пък да го замените с кленов сироп и да пропуснете чесъна

Извадете тиквата от фурната и внимателно прехвърлете половинките (внимавайте да не се изгорите) върху дъска за рязане. Направете разрези с много остър нож, по тясната част на тиквата, но не до края (само в горната част). Трябва да запазите половинките цели.

Намажетe тиквата с половината чеснова смес и върнете половинките в тавичката, а нея отново във фурната. Печете още 10-12 минути или до готовност. Малко преди да я извадите от фурната намажете с останалата чеснова смес. Сервирайте веднага 🙂

Солени бисквити със сладко от люти чушки / Savory Cheese Cookies

Солени бисквити със сладко от люти чушки

Продукти:

250 г брашно

150 г меко масло

100 г настърган твърд кашкавал

60 г микс семена (слънчогледови семки, сусам и др.)

1 голямо яйце

1/4 ч л сол

щипка черен пипер

сусам за овалване

няколко супени лъжици сладко от люти чушки за гарниране

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното и добавете яйцето, маслото, семената, настъргания кашкавал, сол и черен пипер. Омесете тесто и го оформете на дълъг фитил. Завийте тестото с фолио за свежест и го поставете в хладилник да стегне (около 1 час)

От охладеното тесто оформете еднакви по големина топчета и ги оваляйте в сусам. Наредете ги на разстояние едно от друго, в тава покрита с хартия за печене. С пръст направете малка дупка в центъра на всяко топче. Опечете бисквитите в предварително загрята на 200 С фурна около 10-12 минути. Извадете готовите бисквити и ги оставете да изстинат преди да ги гарнирате със сладко от люти чушки. Сладкото от люти чушки може да замените с нарязани сушени домати.

Според предпочитанията можете да разточете тестото на средно дебела кора. Използвайте подходяща формичка, за да изрежете и приготвите кръгли бисквити 🙂 

Пресовани ядки Елда с кисело мялко и смокини

Здравейте! Специална изненада за всички читатели на блога и не само 😉 От днес до 09/09/18г (включително) можете да ползвате от 15% ОТСТЪПКА на всички продукти от разнообразното портфолио на LAGARONE, при поръчка в онлайн магазина на адрес – https://shop.lagarone.eu/ За целта използвайте специалният промоционален код GOOD15
Предлагам и една идея за вкусна и здравословна закуска с пресовани яки от елда и смокини ❤
 
Пресовани ядки Елда със смокини
Продукти:
(1 ч ч = 250 мл)
1/2 ч ч кисело мляко
1/4 ч ч прясно мляко
2 големи смокини
2 с л мед
За украса :
1 с л филирани бадеми или натришени орехи
1 смокиня за украса
В купичка смесете ядките 1 с л мед и киселото мляко. Разбъркайте и оставете в хладилник за няколко часа. Нарежете 2 смокини на парчета и ги пасирайте заедно с прясното мляко. Подсладете с 1 с л мед или на вкус. Поднесете заедно с ядките в красива купа или буркан. Украсете тази страхотна здравословна закуска поръсена с малко бадеми и резенчета смокиня 🙂

Терин с патладжани и канелони с рикота, песто и сушени домати / Eggplant & Cannelloni Terrine

IMG6250_edited-1.jpg

Терин с патладжани и канелони с рикота, песто и сушени домати

Продукти:

2 малки патладжана

450 г доматен сос

200 г рикота

150 г крем сирене (тип Филаделфия)

100 г настърган кашкавал

2 с л песто Дженовезе

6-7 сушени домата в олио

12 бр канелони

сол

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжаните на тънки ленти по дължина.Посолете и ги оставете за 15 минути да се отцеди горчивината.

Изплакнете патладжаните и ги подсушете.Поставете ги в тава, върху хартия за печене и ги опечете.Няма да е необходимо много време, затова ги наблюдавайте да не изгорят.

Докато патладжаните се пекат пригответе плънката за канелоните.

В купа смесете рикотата и крем сиренето, добавете пестото и нарязаните сушени домати ( предварително отцедени).Посолете и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа в шприц и напълнете канелоните.

Наредете по дъното и стените на правоъгълна форма за кекс (силиконово или метална) опечените ленти патладжани.Старайте се да няма дупки за да бъде красив, като го поднасяте. Сипете няколоко супен лъжици доматен сос, а върху него поставете 6 тръбички канелони

Намажете патладжаните с доматен сос (само тези на дъното на формата) и поръсете с половината настърган кашкавал.Направете втори пласт от канелони, доматен сос и кашкавал.

Увийте плътно с патладжаните.

Поставете формата във фурна (предварително загрята на 200 С) и печете терина около 25-39 мин.Извадете изпеченият терин от фурната и го оставете да се охлади. Обърнете го в подходяща правоъгълна чиния.Украсете с чели домати и пресен босилек. Поднесете терина нарязан на парчета 😊

Ароматна сол / Homemade Flavoured Salt

Ароматна сол или наричана още дизайнерска сол 🙂 Придава специфичен вкус на ястията, към които се добавя, а освен това е чудена идея за подарък. Попаднах на няколко идеи в различни кулинарни сайтове в интернет и реших да експериментирам.Направих няколко варианта, като начина на приготвяне на всички е един и същ, само тази с червено вино се приготвя, като виното се загрява и се оставя докато се получи концентрат. Използвайте хубава суха морска сол, аз избрах малко по-едра.Разбира се, всеки може да прецени колко едра иска да я остави. У дома използвам електрическа мелница, затова я оставих малко по-едра. Изсушаването на солта може да стане в много слаба фурна с вентилатор или на слънце. Аз предпочетох да се възползвам от последните хубави слънчеви дни и я изсуших на слънце 🙂

И така както вече споменах всички варианти направих като смесих солта с изброените продукти в блендер и я смелих. Солта се разбърква много хубаво и се разстила в плитка тава и се оставя да изсъхне, като се разбърква, от време на време. Ако след изсушаване има по-едри късове можете да смелите солта още веднъж.

1 ч ч = 250 мл

1. Цитрусова сол 

1/2 ч ч морска сол

настъргана кора на 1 лайм, 1 лимон и 1/2 портокал

1 с л сок от лайм

Използвайте за риба, зеленчуци, дресинги и сосове или коктейли

2. Сол с люти зелени чушки

1/2 ч ч морска сол

2-3 люти зелени чушки

Идеална за картофи, салати, грилована царевица, пуканки, коктейли или паста

3. Сол с балсамов оцет

1/2 ч ч морска сол

2 ч л балсамов оцет

4. Сол със сухи чушки, чесън и чили

1/2 ч ч морска сол

2-3 с л люспи сушени чушки

2-3 скилидки чесън

1 ч л люспи лют червен пипер

5. Сол с люти червени чушки и чесън

1/2 ч ч морска сол

2 люти червени чушлета

2 скилидки чесън

6. Сол със свежи подправки 

1/2 ч ч морска сол

1/2 ч ч листа пресен босилек

5-6 стръка мащерка

2-3 стръка розмарин

2-3 скилидки чесън

Добавете в свежи салати, паста, зеленчуци или сосове

7. Сол с червено вино и розмарин

1/2 ч ч морска сол

2 ч ч червено вино (използвах домашно)

1 стрък розмарин (по желание)

*Снимка на солта с червено вино ще кача съвсем скоро тъй като последната, която направих се суши все още 😉

Приготвяне:

Виното се сипва в подходящ съд с дебело дъно. Загрява се и се оставя да ври на умерен огън, докато се изпари и концентрира. Накрая трябва да остане 1 с л концентрат, който се добавя към солта и хубаво се разбърква, заедно с розмарина нарязан на ситно. Разстила се върху тава с тефлоново покритие или хартия за печене.Оставя се да изсъхне на слънчево място.Приготвена по този начин сол има страхотен цвят и наситен вкус на вино. Съхранявайте я затворена в буркан. Използва се за овкусяване на печени меса, агнешко, печени зеленчуци, сладкиши с шоколад