Консервирани лимони / Preserved lemons

Консервирани лимони се използват предимно в мароканската кухня. Вкусът и ароматът им е много силен. Когато консервирате лимони, всяка част от тях е ядлива, включително кората. Приготвят се много лесно и в български условия и придават на ястията неописуем и изискан вкус. Обикновено лимоните се слагат нарязани на половинки или четвъртинки (има вариант да се ползват резени лимон и портокал), поръсват се със сол и се заливат с лимонов сок в буркан. Използват се за приготвянето на различни ястия с агнешко месо, дипове и дресинги,  риба и морски дарове, ориз, кус-кус, булгур, както и зеленчуци. Към тях може да се добавят различни подправки като кардамон, кориандър, канела, куркума, дафинов лист и карамфил. В интернет намерих много рецепти за консервирани лимони и накрая реших да ги консервирам с подправки, които познавам и харесвам като вкус. Спрях се на тази рецепта.

Добре е да се използват лимони , които не са третирани с восък и химикали, но тъй като е трудно да разберем дали са такива, за да сме сигурни, че ще ги консериварме без проблем трябва да ги измием много хубаво. В някой публикации прочетох, че се ползва нейодирана сол, защото йода спирал ферментацията. Подходящи са хималайска или чиста морска сол.

Консервирани лимони

Продукти за 1 буркан с вместимост:

6-8 лимона (около 1,5 кг )

500 г морска сол

8 дафинови листа

3 ч л семена кориандър

2 – 3 червени люти чушлета

лимонов сок

 

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете лимоните. Нарежете ги на половинки (или четвъртинки) по дължина, след което направете още един разрез по дължина (по средата на вече отрязаната половинката), но не до самата основа. Разделете солта на 3 части – една за дъното на буркана, друга която ще разпределите по равно и сложите между всяка разрязана половинка лимон и трета за отгоре. И така както казах на дъното на стерилизирания буркан поставете част от солта и малко кориандър. Наредете лимоните плътно един до друг.От натъпкването лимоните ще пуснат от сока си. Между половинките лимони сложете кориандър, дафинов лист и нарязаните на кръгчета люти чушки. Накрая сложете останалата част сол и залейте с достатъчно количество току-що изцеден лимонов сок. При мен беше нужен сок от още 8 прясно изстискани лимона за да се напълни буркана. Важно е лимоновите резени да бъдат напълно покрити с лимонов сок, за да не се образува мухъл. Поглеждайте буркана от време на време и ако нивото на лимоновия сок е спаднало, допълнете с прясно изцеден такъв. Затворете буркана добре и го съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място за три седмици преди консумация.

Като станат готови за употреба лимоновите резени се измиват от солта преди консумация. Веднъж отворен буркана се съхранява в хладилник.

Advertisements

Печени круши в сайдер / Pears Roasted in Cider

Печени круши в сайдер

Продукти:

6 зрели круши

1 малка бутилка сайдер круша/ябълка/

150 г захар

50-60 г масло

3-4 дафинови листа

5-6 стръка прясна мащерка

1 пръчка канела

щипка сол

 

Начин на приготвяне:

Изберете зрели, но здрави и твърди круши

Крушите се измиват и разполовяват. С лъжичка се отстранява семенната им част. По желание се махат дръжките на крушите.

В подходяща тавичка се слагат всички останали продукти и се разбъркват. Подреждат се крушите и се пекат докато станата златисти и леко омекнат.

Печените круши се сервират с няколко лъжици сироп, в който са печени и топка хубав ванилов сладолед 🙂

Вместо с  круши можете да приготвите този лесен десерт и с ябълки

Яйца в облаци / Cloud Eggs

Може навън да облачно и да вали, но ако започнете деня със страхотна закуска, той ще бъде страхотен 😉 Харесах тези симпатични яйца в облачета веднага щом ги видях тук. Оказаха се супер лесни и бързи за приготвяне и се превръщат в нещо наистина специално, когато ги сервирате 🙂

Продукти за 4 порции:

4 големи яйца

щипка сол и черен пипер 

Разделят се белтъците от жълтъците, като се внимава да не се пукне жълтъкът. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и черен пипер. По желание можете да прибавите към белтъците настърган кашкавал 🙂

В тавичка се сипват на четири места белтъците. Оформят се като гнезда с лъжица. В тях се поставят жълтъците. Тавичката се поставя във фурната, предварително загрята на 200 С. Пекат се пекат 3-5 минути. Следете и ги опечете така, както вие бихте ги харесали – рохки или по твъри 🙂

Dr. Oetker Mug Pudding / Пудинг в чаша на Dr. Oetker

Обичам храната и често експериментирам.Обичам кулинарните предизвикателства, нещо повече, признавам, че ми доставят удоволствие. Удоволствие да приготвям нещо ново, с което да изненадам своите близки. С удоволствие приех отправеното предизвикателство на Dr.Oetker, да опитам техния най-нов продукт – Пудинг в чаша

Предлага се с вкус на ванилия и шоколад. Изключително бърз и лесен за приготвяне! С много нежен и плътен вкус! Това, което ми хареса освен вкуса, е че се приготвя за по-малко от 2 минути. Вече няколко пъти използвам пудинга, а на моето дете толкова му хареса, се научи да си го приготвя само у дома 🙂

Той е моят таен и бърз десерт, когато у дома няма нищо сладко за хапване 😉 Този с вкус на ванилия харесвам да поднасям гарниран с ядки или домашно сладко. С пакетче Пудинг в чаша и няколко бисквити, потопени в малко мляко можете да направите бисквитена торта в чаша 🙂 Преди няколко дни импровизирах с шоколадовия и направих един много ефектен десерт, но за него ще можете да прочетете в този пост 🙂

Опитайте и вие! Подарете си удоволствие и усмихнете деня си с пудинг аламинут 🙂

Чиа с банани и шоколадово мюсли / Banana Chia Pudding

Чиа с банани и шоколадово мюсли

Продукти за 4 чаши:

(1 ч ч = 250 мл)

2 ч ч нискомаслено прясно мляко

4 – 5 с л шоколадово или друг вид мюсли

5 с л семена чиа

3 – 4 с л мед

2 – 3 зрели кивита

2 банана

Бананите нарежете на колелца, а кивито пюрирайте в блендер (или с пасатор). Аз прибавих към кивито 1 с л кафява захар, тъй като не ми се стори достатъчно сладко.

Вземете високи или други подходящи стъклени чаши. На дъното на чашите сипете няколко лъжици от чиата, върху нея подредете банани. Следва пласт мюсли, върху него разпредалете по равно останалата част от млечната смес. Накрая изсипете киви смес 🙂

 

Печени яйца в доматен сос

_MG_0369 Baked Eggs with Salsa

Печени яйца в доматен сос

Продукти за 2 порции:

2 яйца

6-7 с л доматена салца

1 домат

4 парчета прошуто

настърган кашкавал

пресен босилек и магданоз

2 стръка пресен лук

сол, черен пипер

Преготвяне:

Фурната загрейте на 200 С

Вземете малки огнеупорни купички за крем брюле (или други подходящи) Сипете доматената салца, нарязаните зелени подправки и лук. Подправете с черен пипер и сол и разбъркайте.

Отгоре сложете прошутото и настъргания на едро кашкавал. Накрая чукнете по 1 яйце, посолете и запечете за около 20 минути или до готовност. Сервирайте топли поръсени с магданоз 😊

Икономична кухня – какво да приготвим от престоял хляб

bread cake

Торта с хляб и банани 

Продукти:

  • 160 г масло300-350 г хляб  (без кората)
  • 200 г захар
  • 2 средно големи банана
  • 1 голяма опаковка бисквити Закуска с какао + 2 бисквити
  • 3 с л какао (или малко кафе може и капучино разтворимо)
  • прясно мляко (или компот)
  • ситно смлени орехи за поръсване (около 100 г)

Приготвяне:

1. Накиснете хляба в малко вода или компот (ако изпозвате компот можете да намалите количеството на захарта за да не стане прекалено сладка тортата).

2. Отцедете го с ръце. Поставете в купа

3. Добавете захарта

4. После какаото (кафето)

5. Следва нарязаното на парченца меко масло

6. Разбъркайте леко с лъжица

7. С пасатор напраете сместа на крем. Опитайте ако прецените добавете още захар.

приготвяне на крема стъпка по стъпка

8. Потопете всяка бисквита в мляко (компот) и ги наредете в подходящ съд една до друга  на 3 х 3

9. Разделете крема на три части. Намажете с крем първият пласт бисквити

10. Идва ред на бананите, нарежете на колелца и наредете върху крема

11. Поръсете с орехи

12. Следва втори ред бисквити, крем, банани, орехи и отново бисквити, крем и орехи. Намажете с крем цялата торта. Оставете на хладно за няколко часа

сголбяване на тортата

Икономична кухня още идеи и рецепти: