Баница с кашкавал и пушено пиле

Баница с кашкавал и пушено пиле

Продукти:

(тава с размер 26 см)

10 листа кори за баница

250 грама пушено пилешко месо (предпочитам от бутчето)

250 грама настърган на едро твърд кашкавал

90 грама масло

150 милилитра газирана вода

1 пакетче бакпулвер

1-2 супени лъжици сусам

3 супени лъжици брашно

1 супена лъжица майонеза

(микс черен и бял)

6 яйца

олио за  намазване

Начин на приготвяне:

В купа настържете кашкавала на едро ренде. В друга купа нарежете пилешкото месо на парчета или го накъсайте с ръце

В купа разбийте пет яйца на пяна и добавете разтопеното масло. Добавете три пълни супени лъжици брашно, бакпулвера и разбъркайте много добре. Щом добавите бакпулвера сместа ще бухне приятно

Прибавете една пълна супена лъжица майонеза и разбъркайте отново.
Пригответе кръгла тава, в която ще печете баницата. Намажете дъното на тавата с малко олио
Вземете една кора и я намажете с олиото, за целта е добре да използвате четка, така ще я намажете лесно и равномерно. Върху нея поставете друга кора и я намажете с няколко лъжици от яйчената смес. Поръсете с кашкавал и пилешко месо. Завийте корите на руло, а след това на охлювче и го поставете в центъра на тавата
Направете същото с останалите кори, като ги подредите в кръг около първото охлювче
Залейте баницата с газираната вода и разклатете тавата, за да я поеме
Разбийте останалото едно яйце с малко олио и намажете баницата отгоре. Поръсете със черен и бял сусам
Сложете баницата в предварително загрята фурна на 200 С фурна. Печете на средно ниво на скарата около 25-30 минути или до зачервяване.
Извадете баницата от фурната и я покрийте с чиста кърпа ако я обичате леко омекнала. Ако предпочитате баницата да е с хрупкава коричка не я покривайте, а я оставете да се охлади няколко минути преди да я поднесете топла, нарязана на парчета

Солена торта с пушено пиле и печени чушки

Солена торта с пушено пиле и печени чушки

Продукти:

(форма 15 см х 15 см)

500 грама черен хляб нарязан на тънки филийки

300 грама печени белени червени чушки

260 грама пушено пилешко месо (използвам от бутчето)

50 грама майонеза + 2 супени лъжици за намазване на тортата

5 тънки парчета пилешка, пуешка или свинска шунка

сол и черен пипер

Начина на приготвяне:

Сложете в блендер чушките и ги смелете на пюре. Добавете майноезата и пилешкото месо нарязано на парчета. Пуснете отново блендера и ги смелете. Трябва да получите еднородна смес. Подправете с черен пипер и разбъркайте добре

За тази торта използвах купен черен хляб, нарязан фабрично на много тънки филийки, дебели около половин сантиметър

Аз сглобих тази торта в метална квадратна форма за торта, но ако нямате такава можете да ползвате и кръгла

Вземете формата и я поставете на дъното на подходяща чиния, в която ще поднесете тортата.

Подредете по дъното филийки хляб, така че да получите блат. За целта ще трябва да нарежете хляба на парчета, за да ги наредите плътно във формата

Сместа от пилешко и чушки разделете на равни 3 части

Сложете върху първия хлебен блат 1/3 част от сместа с чушки и пилешко месо. Загладете добре сместа и върху нея поставете и оформете втори блат от хляб. Намажете със смес от чушки и пиле. Следва трети бат от хляб и последен слой от пилешко с чушки

Завържете с четвърти блат от хляб и притиснете леко с пръсти. Покрийте тортата с фолио за свежест и я сложете в хладилник за няколко часа или една 1 нощ

Извадете тортата от хладилника и я намажете с майонеза отстрани и отгоре. Облепете я с парчета шунка и я украсете по желание с чери домати, печени чушки, маслини или с продукти по ваш избор. Тортата от снимките е украсена със свински печен деликатесен продукт със зеленчуци

Сервирайте тортата нарязана на парчета 🙂

Салата от червено цвекло с козе сирене и портокалов винегрет

Салата от червено цвекло с козе сирене и портокалов винегрет

Продукти:

2 средни глави цвекло (сварени)

1 цял портокал

80-100 грама козе сирене

60-70 грама бейби листа червен киселец, спанак или друг вид по избор

50-60 грама запечени в сух тиган лешници (по желание)

Продукти за винегрета:

1/3 чаена чаша прясно изцеден портокалов сок

3 супени лъжици зехтин

3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

1 супена лъжица ябълков оцет

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежете сварените глави цвекло на тънки шайби (по желание можете да използвате ренде с такава приставка) или на кубчета и го посолете. На мен ми харесват и двата варианта 🙂

Нарежете козето сирене или го накъсайте на парчета

Отстранете кората на портокала, а след това го обелете и махнете бялата част и ципите на парчетата. Нарежете го на парчета

За винегрета смесете всички продукти и разбъркайте. Подправете добре със сол и черен пипер.

Можете да поднесете салата по два начина – като сложите в подходяща купа зелените листа, цвеклото, парченцата портокал и сиренето и я разбъркате с винегерта. Или да подредите в чинии първо цвеклото, а върху него да сложите зелените листа, портокала и козето сирене и поднесете винегерта отделно, за да може всеки да овкуси салатата според вкуса си

*Забележка – Можете да променяте количеството на продуктите за винегерта, според вашите предпочитания. В рецептата съм посочила как я правя аз, съобразявайки се с вкуса на членовете на моето семейство 🙂

 

 

Крем супа от моркови с магданозено песто

 

Крем супа от моркови с магданозено песто

Продукти:

900 грама моркови

2 стебла целина

2 супени лъжици зехтин

20 грама масло

1 глава лук

1 чаена лъжичка захар

1 чаена лъжичка млян кориандър

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете и измийте морковите много добре

Лука нарежете на ситно, същото направете и с целината

В тенджерка разтопете маслото, добавете зехтина и нарязаните лук и целина. Запържете за 1-2 минути и добавете морковите. Подправете със сол, пипер и кориандър. Разбъркайте и налейте 4 чаени чаши топла вода

Оставете да заври на умерен котлон и варете около 15 – 20 минути. През това време направете магданозеното песто

Продукти за магданозеното песто

1/4 чаена чаша зехтин

1/2 връзка магданоз

шепа орехи

сол

Сложете всички продукти за пестото в блендер и ги смелете. Аз харесвам пестото да е по-гъсто и слагам по-малко количество зехтин, ако желатете добавете повече до постигане на желаната гъстота

Свалете супата от котлона и я пасирайте с пастатор още гореща. Сервирайте топла с магданозеното песто

Оризова торта с риба тон

Оризова торта с риба тон

Продукти:

3 чаени чаши сварен ориз

2 авокадо

200 грама филе от риба тон

3 супени лъжици майонеза

2 по-тънки стебла целина (около 20 см дълги)

1/2 връзка магданоз

1 малка глава червен лук

1 супена лъжица ябълков оцет

1 чаена лъжичка захар

сок на 1/2 лимон

сол и черен пипер

Начин на проготвяне:

Сварете ориза, но не го преварявайте. Отцедете много добре от водата и го сложете в купа. Добавете оцета и захарта и разбъркайте, а после го подправете и със сол.

Нарежете едното авокадо на кубчета, направете същото с целината

Нарежете червения лук на ситно и го претрийте с малко сол.

В друга купа сложете филето от риба тон. Изберете качествена консерва с хубаво филе. Добавете 2 супени лъжици майонеза, лука, авокадото и лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте

Вземете ринг или малка форма за торта (18 см) с подвижно дъно. Покрийте стените на формата с ацетатна хартия или фолио.

Изсипете половината ориз и притиснете с лъжица или с пръсти, за да оформите ориза на равен пласт. Намажете с една супена майонеза и поръсете със ситно нарязан магданоз

Отгоре изсипете рибната смес и загладете. Поръсете с магданоз, а след това сипете останалата част от ориза. Оформете равен пласт и леко натиснете.

Покрийте ориза с фолио за свжест и сложете формата за няколко часа в хладилник

Извадете тортата и украсете с другото авокадо нарязано на кубчета или тънки ленти. За са потъмнее авокадото го полейте с малко прясно изцеден лимонов сок. Поръсете тортата с още магданоз

Сервирайте я нарязана на парчета

Охлювчета с тиква и ванилов крем

Охлювчета с тиква и ванилов крем

Продукти:

1 пакет кори за баница (500грама)

700 грама настъргана на едро тиква

700 милилитра прясно мляко

60 грама нишесте ванилия

60 грама тъмно стафиди

60 грама светли стафиди

40 грама масло + още за намазване на корите

130 грама захар + 4 супени лъжици

1 супена лъжица канела

2 яйца + още 1 за намазване на охлювчетата

пудра захара за поръсване

Начин на приготвяне:

Сложете настърганата тиква в тефлонов тиган и добавете 20 грама масло. Задушете тиквата, като бъркате от време на време, докато поомекне. Махнете от котлона и оставете да се охлади

В малка купичка налейте 100 милилитра прясно мляко, добавете нишестето и разбъркайте докато се разтвори напълно. Добавете разбитите яйца и отново разбъркайте

Налейте останалото мляко в тенджера с дебело дъно и добавете 4 супени лъжици захар и 20 грама масло. Оставете да заври на бавен огън. Налейте на тънка струйка млякото, в което сте разтворили нишестето, като бъркате непрекъснато. Варете 2 минути, като не спирате да разбърквате. Махнете от котлона и бъркайте още 2-3 минути. Оставете да се охлади леко,  след което прехвърлете крема в найлонов пош (за еднократно ползване) и го завържете здраво

В малка купичка смесете 130 грама кристална захар с 1 супена лъжица канела и разбъркайте с лъжица, за да се смесят

Вземете две кори за баница и намажете всяка с разтопено масло (олио). Сложете ги една върху друга. В един от краищата на корите (по дължина) сложете  от тиквата, а върху нея поръсете малко стафиди и канелена захар. Отгоре шприцовайте „лента“ ванилов крем. Прегънете корите от двете страни (около 1-2 сантиметра от всяка страна), така плънката няма да изтече при печене, към средата и навийте на ролка. Навийте ролката на охлювче. Ако предпочитате можете да опечете баничките оформени като ролки, вместо охлювчета. А най-добре да ги оформете по начин който вие изберете 😉

Направете същото и с останалите кори, докато използвате всички продукти

Подредете охлювчетата в тава покрита с хартия за печене.Намажете ги с едно разбито яйце.

Печете в предварително загрята на 200 С фурна, за около 30 минути или докато охлювчетата станат с приятно златист цвят

Извадете от фурната и оставете да се охладят няколко минути преди да ги поръсите с пудра захар.

Поднесете охлювчетата с чай или топло мляко 🙂

 

 

 

Спаначен венец

Спаначен венец

Продукти:

500 грама брашно

140 грама пресен спанак

100 милилитра топла вода

20 грама мая ( или 2 чаени лъжички суха мая )

1 и 1/2 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка захар

1 яйце

2 супени лъжици олио

 

Начин на приготвяне:

Сложете маята в малка купичка, добавете водата, захарта и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте докато маята се разтвори и оставете настрана, за 10-15 минути докато маята шупне

През това време пресейте брашното в плитка тава и оформете кладенче.

Спанака почистете и измийте, а след това го подсушете много добре. Задушете за 2-3 минути спанака в сух тиган без да добавяте никаква мазнина, като разбърквате от време на време. Махнете от котлона и го оставете да се охлади.

Добавете яйцето и мазнината при спанака и го пасирайте до гладко с пасатор.

Прибавете спаначеното пюре и солта към брашното. Бързо замесете меко тесто.

Прехвърлете тестото в намазана с олио купа и го покрийте с кърпа. Оставете да удвои обема си (около 30-40 минути)

Премерете втасалото тесто. Разделете на 8 равни по големина по-малки топки. Ако нямате кантар под ръка просто изсипете тестото върху поръсен с брашно плот и го срежете с нож на кръст, първо през средата, а след това и още два пъти по диагонал. Накрая трябва да получите 8 еднакви триъгълника. Омесете отново триъгълниците и оформете топчета.

Прехвърлете топчетата в тава, предварително намазана с олио и поръсена с брашно. В средата на тавата сложете ринг или малка купичка, за да не се слепи тестото при печене и да запазите оформата на венец. Оставете спаначеното тесто да почне още 20-30 минути

Сложете тестото в предварително загрята фурна на 200 С и го опечете (около 30-40 минути или до готовност)

Извадете венеца от фурната и го оставете да се охлади

Можете да поднесете венеца така или да срежете питките отгоре или по средата и да  го гарнирате с чери домати, краставици, свежа салата, тънки резени кашкавал, прошуто или с други харесвани от вас продукти 🙂