Бри със сушени домати / Brie with Sun Dried Tomatoes

Бри със сушени домати 

Продукти: 

 125 г (малка пита) сирене Бри

3-4 сушени домата от буркан

2-4 скилидки чесън

ситно нарязан магданоз

 

Начин на приготвяне:

Скилидките чесън се пресоват. Сушените домати се нарязват на парченца. Чесъна се добавя към доматите.

Сиренето се слага в подходяща огнеупорна малка тавичка. Доматите се слагат върху сиренето и то се запича в силна фурна за няколко минути, докато Брито омекне. Изважда се и се поръсва със ситно нарязания магданоз. Поднася се веднага с препечен хляб или солени крекери 🙂

Advertisements

Бисквити с фъстъчено масло и шоколад / Peanut Butter Chocolate Cookies

IMG_8260_edited-2 Peanut Butter Chocolate Cookies

26170314_1546342422147779_709651759674972951_o.jpg

Бисквити с фъстъчено масло и шоколад

Продукти:

(30 бр сладки оформени от 1 с л смес)

100 г меко масло

150 г фъстъчено масло

80 г захар

100 г кафява захар

2 малки яйца

1 ч л сода

1/2 ч л сол

255 г брашно

120 г натурален шоколад

кристална захар за овалване

люспи филирани фъстъци

Начина на приготвяне:

Маслото се разбива на крем с фъстъченото и двата вида захар. Добавят се яйцата , содата и солта и се разбива още 1-2 минути. Накрая се добавя пресятото брашно и отново се разбърква добре докато се смесят продуктите. От така приготвената смес с ръце се оформят еднакви малки топчета. Овалват се в кристална захар и се поставят в тава върху хартия за печене, на разстояние едно от друго.

Пекат е в предварително загрята фурна на 190С, около 8-10мин. Изваждат се и докато са още топли и меки с малка лъжичка се притискат така че да се получи дупка в средата, в  която да се сложи шоколад.Оставят се да изстинат напълно.

Шоколада се разтопява на водна баня и с малка лъжичка се пълнят сладките. Във всяка сладка върху шоколада се слага люспа филиран фъстък

Солено коледно пънче

Солено хлебно руло 

Продукти:

5 дълги филии хляб за принцеси

100 – 150 г Пражка шунка

3 – 4 печени и обелени червени чушки

190 г пушено сирене (използвах руско, което беше меко, но може да се замени с кашкавал или моцарела)

2 – 3 ч л каперси

250 г крем сирене  (Филаделфия)

копър

Продукти за украсата:

 150 – 200 г крем сирене (Филаделфия)

50 г майонеза

няколко стръкчета пресен розмарин или копър, зрънца нар

Начин на приготвяне:

Внимателно се отстраняват корите на хляба с остър нож. Разточват се с точилка, за да станат тънки.Върху парче фолио за свежест се подреждат филиите една до друга, като се застъпват (за да може да се навият лесно на руло). Намазват се с крем сиренето равномерно. Поръсва се със ситно нарязан копър. Отгоре се слагат ситно нарязаните чушки и каперси. Добре е преди това чушките да са посолени на вкус. Подреждат се парчетата шунка, а върху нея настърганото на едро пушено сирене. Внимателно се навива и оформя на руло. Опакова се с фолиото и се поставя за няколко часа в хладилник преди да се украси.

За украсата се смесват крем сиренето и майонезата. Рулото се изважада от хладилника.Отрязва се парче от края, напречно.Поставя се на една от страните му, за да се оформи пънче. Рулото се намазва с крем сиренето отгоре и отстрани.Украсява се според вкуса или със стръкчета розмарин или копър и нар.Оставете рулото да престои около час преди да сервирате 😊

 

Печени моркови с мед и кленов сироп / Honey Maple Roasted Carrots

Ако ви е омръзнало да сервирате еднотипни гарнитури, пробвайте тези печени моркови. Освен изключително лесни и бързи за приготвяне, те са и много вкусни, сервирани самостоятелно или като допълнение на някое ястие 🙂

Печени моркови с мед и кленов сироп

Продукти:

800-850 г моркови

2 с л зехтин

2 с л мед

1 с л кленов сироп

1 с л сусам

1 с л прясна мащерка

1 ч л сол

1 ч л млян кориандър

щипка черен пипер

Морковите се измиват и обелват. Режат се на две по средата, а след това на половинки или четвъртинки по дължина. Ако предпочитате можете да ги нарежете по диагонал. Поставят се с подходяща тавичка. Добавят се всички продукти без сусамът. Разбъркават се много добре с лъжица или ръце. Поставят се да се пекат в предварително загрята фурна на 200 С, за около 20-25 минути или докато омекнат. Докато се пекат морковите се разбъркват периодично. Към опечените моркови се прибавя 1 с л сусам и отново се разбърква добре. Сервират се топли 🙂

Консервирани лимони / Preserved lemons

Консервирани лимони се използват предимно в мароканската кухня. Вкусът и ароматът им е много силен. Когато консервирате лимони, всяка част от тях е ядлива, включително кората. Приготвят се много лесно и в български условия и придават на ястията неописуем и изискан вкус. Обикновено лимоните се слагат нарязани на половинки или четвъртинки (има вариант да се ползват резени лимон и портокал), поръсват се със сол и се заливат с лимонов сок в буркан. Използват се за приготвянето на различни ястия с агнешко месо, дипове и дресинги,  риба и морски дарове, ориз, кус-кус, булгур, както и зеленчуци. Към тях може да се добавят различни подправки като кардамон, кориандър, канела, куркума, дафинов лист и карамфил. В интернет намерих много рецепти за консервирани лимони и накрая реших да ги консервирам с подправки, които познавам и харесвам като вкус. Спрях се на тази рецепта.

Добре е да се използват лимони , които не са третирани с восък и химикали, но тъй като е трудно да разберем дали са такива, за да сме сигурни, че ще ги консериварме без проблем трябва да ги измием много хубаво. В някой публикации прочетох, че се ползва нейодирана сол, защото йода спирал ферментацията. Подходящи са хималайска или чиста морска сол.

Консервирани лимони

Продукти за 1 буркан с вместимост:

6-8 лимона (около 1,5 кг )

500 г морска сол

8 дафинови листа

3 ч л семена кориандър

2 – 3 червени люти чушлета

лимонов сок

 

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете лимоните. Нарежете ги на половинки (или четвъртинки) по дължина, след което направете още един разрез по дължина (по средата на вече отрязаната половинката), но не до самата основа. Разделете солта на 3 части – една за дъното на буркана, друга която ще разпределите по равно и сложите между всяка разрязана половинка лимон и трета за отгоре. И така както казах на дъното на стерилизирания буркан поставете част от солта и малко кориандър. Наредете лимоните плътно един до друг.От натъпкването лимоните ще пуснат от сока си. Между половинките лимони сложете кориандър, дафинов лист и нарязаните на кръгчета люти чушки. Накрая сложете останалата част сол и залейте с достатъчно количество току-що изцеден лимонов сок. При мен беше нужен сок от още 8 прясно изстискани лимона за да се напълни буркана. Важно е лимоновите резени да бъдат напълно покрити с лимонов сок, за да не се образува мухъл. Поглеждайте буркана от време на време и ако нивото на лимоновия сок е спаднало, допълнете с прясно изцеден такъв. Затворете буркана добре и го съхранявайте на хладно, тъмно и сухо място за три седмици преди консумация.

Като станат готови за употреба лимоновите резени се измиват от солта преди консумация. Веднъж отворен буркана се съхранява в хладилник.

Печени круши в сайдер / Pears Roasted in Cider

Печени круши в сайдер

Продукти:

6 зрели круши

1 малка бутилка сайдер круша/ябълка/

150 г захар

50-60 г масло

3-4 дафинови листа

5-6 стръка прясна мащерка

1 пръчка канела

щипка сол

 

Начин на приготвяне:

Изберете зрели, но здрави и твърди круши

Крушите се измиват и разполовяват. С лъжичка се отстранява семенната им част. По желание се махат дръжките на крушите.

В подходяща тавичка се слагат всички останали продукти и се разбъркват. Подреждат се крушите и се пекат докато станата златисти и леко омекнат.

Печените круши се сервират с няколко лъжици сироп, в който са печени и топка хубав ванилов сладолед 🙂

Вместо с  круши можете да приготвите този лесен десерт и с ябълки

Яйца в облаци / Cloud Eggs

Може навън да облачно и да вали, но ако започнете деня със страхотна закуска, той ще бъде страхотен 😉 Харесах тези симпатични яйца в облачета веднага щом ги видях тук. Оказаха се супер лесни и бързи за приготвяне и се превръщат в нещо наистина специално, когато ги сервирате 🙂

Продукти за 4 порции:

4 големи яйца

щипка сол и черен пипер 

Разделят се белтъците от жълтъците, като се внимава да не се пукне жълтъкът. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и черен пипер. По желание можете да прибавите към белтъците настърган кашкавал 🙂

В тавичка се сипват на четири места белтъците. Оформят се като гнезда с лъжица. В тях се поставят жълтъците. Тавичката се поставя във фурната, предварително загрята на 200 С. Пекат се пекат 3-5 минути. Следете и ги опечете така, както вие бихте ги харесали – рохки или по твъри 🙂