Пресовани ядки Елда с кисело мялко и смокини

Здравейте! Специална изненада за всички читатели на блога и не само 😉 От днес до 09/09/18г (включително) можете да ползвате от 15% ОТСТЪПКА на всички продукти от разнообразното портфолио на LAGARONE, при поръчка в онлайн магазина на адрес – https://shop.lagarone.eu/ За целта използвайте специалният промоционален код GOOD15
Предлагам и една идея за вкусна и здравословна закуска с пресовани яки от елда и смокини ❤
 
Пресовани ядки Елда със смокини
Продукти:
(1 ч ч = 250 мл)
1/2 ч ч кисело мляко
1/4 ч ч прясно мляко
2 големи смокини
2 с л мед
За украса :
1 с л филирани бадеми или натришени орехи
1 смокиня за украса
В купичка смесете ядките 1 с л мед и киселото мляко. Разбъркайте и оставете в хладилник за няколко часа. Нарежете 2 смокини на парчета и ги пасирайте заедно с прясното мляко. Подсладете с 1 с л мед или на вкус. Поднесете заедно с ядките в красива купа или буркан. Украсете тази страхотна здравословна закуска поръсена с малко бадеми и резенчета смокиня 🙂
Advertisements

Терин с патладжани и канелони с рикота, песто и сушени домати / Eggplant & Cannelloni Terrine

IMG6250_edited-1.jpg

Терин с патладжани и канелони с рикота, песто и сушени домати

Продукти:

2 малки патладжана

450 г доматен сос

200 г рикота

150 г крем сирене (тип Филаделфия)

100 г настърган кашкавал

2 с л песто Дженовезе

6-7 сушени домата в олио

12 бр канелони

сол

Начин на приготвяне:

Нарежете патладжаните на тънки ленти по дължина.Посолете и ги оставете за 15 минути да се отцеди горчивината.

Изплакнете патладжаните и ги подсушете.Поставете ги в тава, върху хартия за печене и ги опечете.Няма да е необходимо много време, затова ги наблюдавайте да не изгорят.

Докато патладжаните се пекат пригответе плънката за канелоните.

В купа смесете рикотата и крем сиренето, добавете пестото и нарязаните сушени домати ( предварително отцедени).Посолете и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа в шприц и напълнете канелоните.

Наредете по дъното и стените на правоъгълна форма за кекс (силиконово или метална) опечените ленти патладжани.Старайте се да няма дупки за да бъде красив, като го поднасяте. Сипете няколоко супен лъжици доматен сос, а върху него поставете 6 тръбички канелони

Намажете патладжаните с доматен сос (само тези на дъното на формата) и поръсете с половината настърган кашкавал.Направете втори пласт от канелони, доматен сос и кашкавал.

Увийте плътно с патладжаните.

Поставете формата във фурна (предварително загрята на 200 С) и печете терина около 25-39 мин.Извадете изпеченият терин от фурната и го оставете да се охлади. Обърнете го в подходяща правоъгълна чиния.Украсете с чели домати и пресен босилек. Поднесете терина нарязан на парчета 😊

Ароматна сол / Homemade Flavoured Salt

Ароматна сол или наричана още дизайнерска сол 🙂 Придава специфичен вкус на ястията, към които се добавя, а освен това е чудена идея за подарък. Попаднах на няколко идеи в различни кулинарни сайтове в интернет и реших да експериментирам.Направих няколко варианта, като начина на приготвяне на всички е един и същ, само тази с червено вино се приготвя, като виното се загрява и се оставя докато се получи концентрат. Използвайте хубава суха морска сол, аз избрах малко по-едра.Разбира се, всеки може да прецени колко едра иска да я остави. У дома използвам електрическа мелница, затова я оставих малко по-едра. Изсушаването на солта може да стане в много слаба фурна с вентилатор или на слънце. Аз предпочетох да се възползвам от последните хубави слънчеви дни и я изсуших на слънце 🙂

И така както вече споменах всички варианти направих като смесих солта с изброените продукти в блендер и я смелих. Солта се разбърква много хубаво и се разстила в плитка тава и се оставя да изсъхне, като се разбърква, от време на време. Ако след изсушаване има по-едри късове можете да смелите солта още веднъж.

1 ч ч = 250 мл

1. Цитрусова сол 

1/2 ч ч морска сол

настъргана кора на 1 лайм, 1 лимон и 1/2 портокал

1 с л сок от лайм

Използвайте за риба, зеленчуци, дресинги и сосове или коктейли

2. Сол с люти зелени чушки

1/2 ч ч морска сол

2-3 люти зелени чушки

Идеална за картофи, салати, грилована царевица, пуканки, коктейли или паста

3. Сол с балсамов оцет

1/2 ч ч морска сол

2 ч л балсамов оцет

4. Сол със сухи чушки, чесън и чили

1/2 ч ч морска сол

2-3 с л люспи сушени чушки

2-3 скилидки чесън

1 ч л люспи лют червен пипер

5. Сол с люти червени чушки и чесън

1/2 ч ч морска сол

2 люти червени чушлета

2 скилидки чесън

6. Сол със свежи подправки 

1/2 ч ч морска сол

1/2 ч ч листа пресен босилек

5-6 стръка мащерка

2-3 стръка розмарин

2-3 скилидки чесън

Добавете в свежи салати, паста, зеленчуци или сосове

7. Сол с червено вино и розмарин

1/2 ч ч морска сол

2 ч ч червено вино (използвах домашно)

1 стрък розмарин (по желание)

*Снимка на солта с червено вино ще кача съвсем скоро тъй като последната, която направих се суши все още 😉

Приготвяне:

Виното се сипва в подходящ съд с дебело дъно. Загрява се и се оставя да ври на умерен огън, докато се изпари и концентрира. Накрая трябва да остане 1 с л концентрат, който се добавя към солта и хубаво се разбърква, заедно с розмарина нарязан на ситно. Разстила се върху тава с тефлоново покритие или хартия за печене.Оставя се да изсъхне на слънчево място.Приготвена по този начин сол има страхотен цвят и наситен вкус на вино. Съхранявайте я затворена в буркан. Използва се за овкусяване на печени меса, агнешко, печени зеленчуци, сладкиши с шоколад

Камембер със запечено грозде / Camembert & Roasted Grapes

Камембер със запечено грозде

Продукти за гроздето:

1 чепка десертно червено грозде

1 с л зехтин

2 с л сос от нар (може да се замени с балсамов оцет)

2 – 3 стръка прясна мащерка

щипка сол

черен пипер

Продукти за запеченото сирене:

200 г Камембер

1 с л зехтин

1 – 2 стръка прясна мащерка

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте хубаво гроздето. Подсушетео го добре

Фурната загрейте на 200 С

Постелете дъното на плитка тава с хартия за печене 

Сложете гроздето в единия край на тавата. Полейте го със зехтин и сос от нар. Подправете го с черен пипер и сол. Поръсете със свежа мащерка.

Поставете гроздето във фурната и го печете около 20 минути. Обърнете го веднъж по време на печене.

Извадете внимателно тавата от фурната.Сложете сиренето Камембер в свободния край на тавата.Полейте го със зехтин и поставете отгоре 2 стръка мащерка. Върнете във фурната и печете още 8-10 минути

Извадете и сервирайте сиренето и гроздето веднага с крекери или препечен хляб намазан с рикота. Поръсете с сиренето с още свежа мащерка и го полейте със сос от гроздето. И не забравяйте виното 😉

Можете да опечете сиренето в малка касерола, като отделите зърнцата от чепката. лично на мен ми харесва повече да поднасям цяла чепка 🙂

 

Домашен сок от бяло грозде / Homemade Grape Juice

Домашен сок от бяло грозде

Продукти:

( 1 ч ч = 200мл )

1 кг десертно бяло грозде

2 ч ч вода

1/2 ч ч захар

За сериварне:

 замразени гроздови зърна

Начин на приготвяне:

Гроздето почистете и измийте много добре. Отделят зърната от чепките и ги поставете в дълбока тенджера. Смачквайте ги хубаво с преса за картофи или с ръце. Добавете захарта и разбъркайте. Ако не желаете да използвате захар сверете сока без да добавяте и след това подсладете готовия сок с малко мед на вкус

Налейте водата и сложете гроздето да заври на силен огън. След като заври намалете огъня и варете още 8-10 минути на умерен.

Махнете гроздето от огъня и го оставете да се охлади. Прецедете го през много ситна цедка, отделете сока, а семките и кожите изхвърлете

 

Изсипете гроздовият сок в кана и го поставете в хладилник за няколко часа. Опитайте сокът преди да го сервирате и ако е необходимо го разредете с малко вода.

Вместо с лед сервирайте сока със замразените предварително гроздови зрънца 🙂

 

Мухамара

 

Мухамара

Продукти:

( 1 ч ч = 250 мл )

4 – 5 печени червени чушки

3/4 ч ч орехи

1/3 ч ч галета

1/2 връзка магданоз

2 скилидки чесън

4 с л зехтин

4 ч л лимонов сок

2 с л сос от нар

1 ч л пушен червен пипер

1 ч л млян кимион

1 ч л млян кориандър

 1/2 ч л сол

Начин на приготвяне:

Всички продукти за разядката се поставят в блендер и се смилат. Според предпочитанията можете да смелите по-дълго време, за да стане фина и гладка. Аз я предпочитам едро смляна. Можете да добавите 1/2 или 1 ч л лют червен пипер, за да я направите пикантна.

Готовата разядка поставете в хладилник, за 1-2 часа да се охлади и престои. Сервирайте поръсена с малко зехтин. Поднесете с питки или домашен хляб 🙂

 

Розова лимонада

Розова лимонада

Продукти:

1 ч ч = 250 мл

150-200 г малини

1 ч ч лимонов сок

3/4 ч ч захар

3 ч ч студена вода

1- 2 с л розова вода

Начин на приготвяне:

В малка тенджерка налейте 1 ч ч вода и добавете захарта.Оставете да заври, а след това прибавете малините. Варете 10 минути и махнете сиропа от котлона. Оставете го да се охлади напълно

Изстискайте няколко лимона за да получите 1 ч ч лимонов сок. Сипете сока в стъклена кана. Прецедете сиропа от малини през ситна цедка и го налейте в каната. Добавете розовата вода (използвайте вода, която може да се използва в сладкарството) и разбъркайте. Съветвам ви първо да сложите 1 с л розова вода и да опитате, тя има специфичен вкус и на някой може да му се стори твърде силен аромата й. Опитайте и ако ви хареса добавете още 1 с л розова вода.

Сервирайте лимонадата охладена с бучки лед и розови листенца (за целта използвайте такива, които не са третирани с препарати)