Шоколадово мляко с ориз

Шоколадово мляко с ориз

Продукти за 4 порции:

500 мл прясно мляко

60 г натурален шоколад

100 г ориз

2 жълтъка

3 с л кристална захар

1 и 1/2 с л тъмно какао

щипка сол

Начин на приготвяне:

Почистете оризът сложете го в малка тенджерка и го залейте с толкова вода, колкото да го покрие. Добавете щипка сол и оставете ориза на котлона докато набъбне леко. Налейте прясното мляко и оставете да  ври на умерен огън.

Когато оризът се свари добавете разбитите жълтъци, темперирани с част от млякото. Оставете съдът на котлона за още 1–2 минути.

 

Махнете тенджерата от котлона и прибавете захарта, шоколада начупен на парченца и разбъркайте.

Разпределете десерта в 4 малки стъклени купички или чаши. Оставете го да се охлади преди да сервирате. По желание украсете с половинки ягоди, като мен 🙂

 

Реклами

Солена спаначена тарта

 

Солена спаначена тарта

Продукти за тестото:

220 г брашно

5 с л ледена вода

90 г масло

1 малко яйце

щипка сол

Начин на приготвяне:

В купа пресейте брашното с щипка сол. Добавете към него яйцето, ледена вода и нарязано на парчета краве масло. Омесете меко тесто. Вземете форма за торта с подвижно дъно с размер 20 см. Намажете с малко олио дъното и стените на формата, а след това ги поръсете с брашно. Разточете тестото върху хартия за печене (поръсена с брашно) на кръгла кора, достатъчно голяма да покрие стените на формата. Внимателно прехвърлете тестото в нея. Поставете формата в хладилник докато приготвите плънката.

 

Продукти за плънката:

230 г нарязан на ситно зелен лук

200 мл сметана за готвене

450 г замразен спанак

4 яйца

2 с л олио

сол

Начин на приготвяне:

В тиган сложете олиото и нарязания на ситно пресен лук. Запържете за 2-3 минути на умерен огън. Добавете размразения спанак и подправете със сол. Можете да го сложите директно замразен ако не сте имали време да го размразите предварително.Просто намалете котлона и изчакайте, като разбърквате от време на време да се изпари излишната вода. Махнете от котлона и добавете сметаната.Ако е необходимо добавете още сол. Преди да добавите леко разбитите яйца се уверете, че сместа не е гореща. Добавете яйцата и разбъркайте.

Извадете формата от хладилника, изсипете в нея спаначената смес и загладете. Завийте леко горната част на тестото към центъра.

Печете в предварително загрята на 200 С около 1 час, или докато кората стане златиста и плънката стегне. Преди да извадите тартата тествайте плънката с клечка за зъби, за да сте сигурни, че е добре опечена.

Украсете по ваш вкус. Аз изпекох до златисто шепа нарязани на тънки ленти кори за баница, които оформих като гнездо. В него сложих измити и подсушени черупки от яйца, а в тях сварени жълтъци 😊

 

 

 

 

Ароматна сол с левурда

Роднина на обикновения дивият чесън е наричан още „мечи лук“ тъй като това растение е любима храна на мечките след зимния им сън. Листата му имат приятен много лек и фин аромат на пресен чесън. Консумира се в сурово състояние или като подправка.Цели поляни от него може да откриете в близост до реките. Най-подходящ момент да си наберете див чесън е периодът от април да средата на май – преди да разцъфне. Твърди се, че подправката се разделя с голяма част от полезните си компоненти, като цветовете й разцъфнат.

Можете да го използвате за много рецепти, аз днес ще ви покажа как да направите ароматна сол с левурда

Сол с левурда

Продукти:

1/2 ч ч морска сол

50-60 г левурда

Начин на приготвяне:

Почистете дивия лук и го измийте много добре. Махнете стеблата и по-твърдата част по дължината на листата. Нарежете го на ситно и го сложете заедно с морската сол в блендер. Смелете солта няколко пъти, докато се уверите че листата са напълно смлени. Разбъркайте и я разстелете в плитка тавичка или чиния .Оставете солта да изсъхне на слънце покрита, като я разбърквате, от време на време. Ако след изсушаване са се образували едри кристали можете да смелите солта още веднъж.

Виолетова захар

Виолетова захар

1/4 ч ч диви теменужки (виолетки)

1/4 ч ч бяла кристална захар

1/2  ч л лимонова кора (по желание)

 

Начин на приготвяне:
Наберете диви теменужки от чист район. Аз набрах моите в гората по време на една разходка в планината. Берете само цветовете, без зелените части. За да приготвите захарта ще са ви нужни само листенцата затова вкъщи ще трябва да отделите само тях, въоръжете се с търпение, защото това е малко пипкав процес 😉 Някъде четох че преди да смелите теменужките е необходимо да ги измиете и подсушите много добре. Аз не ги измих, тъй като сметнах това за излишно. Сложете листенцата, захарта и лимоновата кора в блендер.
Смелете докато видите че листенцата са напълно смлени. Прехвърлете захарта в плитка малка тавичка или чиния. Изсушете захарта на слънчево и сухо място, като я разбърквате от време на време докато се суши за да не останат по-големи бучки. Съхранявайте захарта в стъклен буркан.
Не очаквайте че като опитате тази захар ще усетите вкуса на дивите теменужки 🙂 Тя ухае прекрасно и има разкошен лилав цвят, затова е много ефектна за декорация на различни десерти и печива ❤

 

Солена торта с репички

Солена торта с репички

Продукти:

(за форма с размер 16 см)

12 филийки хляб (330 г)

(използвах пълнозърнест с жива закваска със семена от тиква и слънчоглед)

200 г свежо сирене

300 г репички

200 г заквасена сметана

2 сварени яйца

1 връзка копър

2 – 3 скилидки чесън

сол

За украса:

2 връзки репички

няколко стръка пресен магданоз или копър

около 50-60 г крем сирене (тип Филаделфия)

Начин на приготвяне:

Измийте и нарежете репичките за крема на ситно

В купа сложете прясното сирене и го намачкайте с вилица. Добавете репичките, настърганите яйца, заквасената сметана, нарязания на ситно чесън (ако предпочитате използвайте преса за чесън) и копър. Разбъркайте докато продуктите се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Изрежете с нож корите на филийките хляб.

Пригответе подходяща чиния, в която ще сервирате тортата. Поставете ринга направо върху чинията и го стегнете. Вземете 4 филийки хляб и ги подретете плътно една до друга, на дъното на формата. Ще се наложи да ги нарежете на парчета, но не се притеснявайте. За всеки „блат“ ще са необходими 4 филийки хляб.

Изсипете половината крем върху блата от хляб. Не е необходимо да навлажнявате хляба той ще омекне от крема, след като тортата престои няколко часа в хладилник. Загладете крема и оформете втори блат от хляб. Притиснете добре с ръце и изсипете отгоре останалата половина крем. Завършете с трети блат от хляб.

Покрийте тортата с фолио и я поставете за няколко часа в хладилник

Готовата торта украсете непосредствено преди да я сервирате.

Сложете крем сиренето в купичка и го подправете с малко сол. Разбъркайте добре. Намажете с него тортата отгоре и отстрани.

Нарежете двете връзки репички на много тънки, почти прозрачни колелца. Облепете цялата торта с тях, като ги застъпвате. Отгоре я украсете с пресен магданоз или копър 🙂

 

Плосък арабски хляб със Заатар

Man’ousheh

Плосък хляб със Заатар 

Продукти за тестото:

250 мл хладка вода

450 г брашно

1 и 1/2 ч л сол

1 с л зехтин

1 ч л захар

1 ч л суха мая

 

Продукти за намазване:

60 мл зехтин

40 г Заатар

Начин на приготвяне:

Започвам с това, че рецептата за тестото е подходяща за омесване в машина за хляб. Следвайте инструкциите и поставете първо течните съставки и солата, а след това брашното, захарта и маята. Изберете програма Омесване на тесто и оставете машината за хляб да свърши останалото 🙂

Ако не разполагате с машина за хляб омесете тестото собственоръчно 😉

Първо се разтваря маята и захарта в хладка вода

400 г брашно се пресява и слага в плитка тава, заедно със солта. С ръце се оформя кладенче, в което се сипва маята и зехтина. От продуктите се омесва меко еластично и гладко тесто (меси се върху набрашнена повърхност). Оформя се във форма на топка и се поставя в купа, намазана предварително с мазнина. Покрива се с чиста кърпа. Оставя се да втаса на топло място докато удвои обема си.

Фурната се загрява на 200°C.

60 мл зехтин и 40 г заатар се слагат в малка купа. Продуктите се разбъркват хубаво и оставят настрана. Подправката можете да купите готова (има я в почти всички арабски магазинчета на Женския пазар) или направите сами, като смесите равни количества сушена мащерка, сумак, запечен за кратко в сух тиган сусам и сол на вкус. Сместа се слага в кухненски робот и се смила за 10-12 секунди, след което е готова за използване. Аз редовно купувам готов микс 🙂 Ако ми се наложи да направя сама винаги слагам малко повече сумак, тъй като ми харесва киселият му вкус 🙂

Втасалото тесто се изважда от купата и се меси отново за няколко минути. Разделя се на 5 еднакви топки. Всяка топка се разточва с точилка на плоска пита – кръгла или елипсовидна.

Разточените питки се подреждат в тава (предварително покрита  с хартия за печене). Намазват се с предварително приготвената смес за от Заатар и зехтин.

Хляба се поставя във фурната да се опече, за около 20 минути или докато придобие златист цвят. Тъй като питките не са много дебели те се изпичат бързо, затова внимавайте да не изгорят и станат твърди

Сервирайте питките топли, цели или нарязани на парчета

Не забравяйте да дадете едно парченце на любимото ви коте 😉

 

 

Ливански чеснов сос

 

Ливански чеснов сос

Продукти:

( 1 ч ч =  мл )

14 скилидки чесън

1 и 1/2 ч ч олио

2 с л лимонов сок

1 и 1/2 ч л сол

Начин на приготвяне:

Обелете чесъна и го смачкайте с преса за чесън. Сложете го в блендер и добавете солта. Включете уреда и изчакайте 10-20 секунди, докато чесъна стане на пюре. Изключете блендера и изстържете чесъна от страните, след това включете блендера отново. Изчакайте докато получите фина паста.
Прехвърлете чесъна във висока мензура. За да приготвите соса ще ви е необходим пасатор или миксер. Включете уреда и добавете много бавно и постепенно 2 супени лъжици олио.Веднага ще забележите, че чесънът започва да емулгира и се превръща в паста. Не спирайте пасатора! Продължете да добавяте останалото олио. Важно е да го прибавяте много бавно и на тънка струя. След като добавите цялото количество прибавете прясно изцедения лимонов сок. Продължете да разбивате още няколко минути, докато лимоновият сок се абсорбира добре и получите гъст гладък сос.
Прехвърлете готовия сос в стъклен буркан с херметическо затваряне 
и го съхранявайте в хладилник.
Можете да го използвате за всичко 🙂