Баница с кашкавал и пушено пиле

Баница с кашкавал и пушено пиле

Продукти:

(тава с размер 26 см)

10 листа кори за баница

250 грама пушено пилешко месо (предпочитам от бутчето)

250 грама настърган на едро твърд кашкавал

90 грама масло

150 милилитра газирана вода

1 пакетче бакпулвер

1-2 супени лъжици сусам

3 супени лъжици брашно

1 супена лъжица майонеза

(микс черен и бял)

6 яйца

олио за  намазване

Начин на приготвяне:

В купа настържете кашкавала на едро ренде. В друга купа нарежете пилешкото месо на парчета или го накъсайте с ръце

В купа разбийте пет яйца на пяна и добавете разтопеното масло. Добавете три пълни супени лъжици брашно, бакпулвера и разбъркайте много добре. Щом добавите бакпулвера сместа ще бухне приятно

Прибавете една пълна супена лъжица майонеза и разбъркайте отново.
Пригответе кръгла тава, в която ще печете баницата. Намажете дъното на тавата с малко олио
Вземете една кора и я намажете с олиото, за целта е добре да използвате четка, така ще я намажете лесно и равномерно. Върху нея поставете друга кора и я намажете с няколко лъжици от яйчената смес. Поръсете с кашкавал и пилешко месо. Завийте корите на руло, а след това на охлювче и го поставете в центъра на тавата
Направете същото с останалите кори, като ги подредите в кръг около първото охлювче
Залейте баницата с газираната вода и разклатете тавата, за да я поеме
Разбийте останалото едно яйце с малко олио и намажете баницата отгоре. Поръсете със черен и бял сусам
Сложете баницата в предварително загрята фурна на 200 С фурна. Печете на средно ниво на скарата около 25-30 минути или до зачервяване.
Извадете баницата от фурната и я покрийте с чиста кърпа ако я обичате леко омекнала. Ако предпочитате баницата да е с хрупкава коричка не я покривайте, а я оставете да се охлади няколко минути преди да я поднесете топла, нарязана на парчета

Солена торта с пушено пиле и печени чушки

Солена торта с пушено пиле и печени чушки

Продукти:

(форма 15 см х 15 см)

500 грама черен хляб нарязан на тънки филийки

300 грама печени белени червени чушки

260 грама пушено пилешко месо (използвам от бутчето)

50 грама майонеза + 2 супени лъжици за намазване на тортата

5 тънки парчета пилешка, пуешка или свинска шунка

сол и черен пипер

Начина на приготвяне:

Сложете в блендер чушките и ги смелете на пюре. Добавете майноезата и пилешкото месо нарязано на парчета. Пуснете отново блендера и ги смелете. Трябва да получите еднородна смес. Подправете с черен пипер и разбъркайте добре

За тази торта използвах купен черен хляб, нарязан фабрично на много тънки филийки, дебели около половин сантиметър

Аз сглобих тази торта в метална квадратна форма за торта, но ако нямате такава можете да ползвате и кръгла

Вземете формата и я поставете на дъното на подходяща чиния, в която ще поднесете тортата.

Подредете по дъното филийки хляб, така че да получите блат. За целта ще трябва да нарежете хляба на парчета, за да ги наредите плътно във формата

Сместа от пилешко и чушки разделете на равни 3 части

Сложете върху първия хлебен блат 1/3 част от сместа с чушки и пилешко месо. Загладете добре сместа и върху нея поставете и оформете втори блат от хляб. Намажете със смес от чушки и пиле. Следва трети бат от хляб и последен слой от пилешко с чушки

Завържете с четвърти блат от хляб и притиснете леко с пръсти. Покрийте тортата с фолио за свежест и я сложете в хладилник за няколко часа или една 1 нощ

Извадете тортата от хладилника и я намажете с майонеза отстрани и отгоре. Облепете я с парчета шунка и я украсете по желание с чери домати, печени чушки, маслини или с продукти по ваш избор. Тортата от снимките е украсена със свински печен деликатесен продукт със зеленчуци

Сервирайте тортата нарязана на парчета 🙂

Крем супа от моркови с магданозено песто

 

Крем супа от моркови с магданозено песто

Продукти:

900 грама моркови

2 стебла целина

2 супени лъжици зехтин

20 грама масло

1 глава лук

1 чаена лъжичка захар

1 чаена лъжичка млян кориандър

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете и измийте морковите много добре

Лука нарежете на ситно, същото направете и с целината

В тенджерка разтопете маслото, добавете зехтина и нарязаните лук и целина. Запържете за 1-2 минути и добавете морковите. Подправете със сол, пипер и кориандър. Разбъркайте и налейте 4 чаени чаши топла вода

Оставете да заври на умерен котлон и варете около 15 – 20 минути. През това време направете магданозеното песто

Продукти за магданозеното песто

1/4 чаена чаша зехтин

1/2 връзка магданоз

шепа орехи

сол

Сложете всички продукти за пестото в блендер и ги смелете. Аз харесвам пестото да е по-гъсто и слагам по-малко количество зехтин, ако желатете добавете повече до постигане на желаната гъстота

Свалете супата от котлона и я пасирайте с пастатор още гореща. Сервирайте топла с магданозеното песто

Салата от червено цвекло

Желирана салата с цвекло

Продукти:

500 грама цвекло 

350 грама заквасена  сметана или цедено кисело мляко

7 грама желатин

50 милилитра студена вода

1/2 връзка ситно нарязан копър

2-3 скилидки чесън

100 грама ситно смлени орехи

сол 

Начин на приготвяне:

Измийте добре цвеклото. Поставете го в тенджера с вода и го сварете. Обелете внимателно цвеклото. Нарежете една и половина глава цвекло на тънки шайби, за целта използвайте ренде с приставка за много тънко рязане. Останалото цвекло нарежете на кубчета

Накиснете желатина в студената вода и го оставете да набъбне.

В купа сложете заквасената сметана (цедено кисело мляко), орехите, копъра, нарязания на ситно чесън и кубчетата цвекло. Добре е да извадите сметаната или млякото от хладилника, да престоят на стайна температура. Подправете със сол на вкус. Добавете разтопения на водна баня желатин и разбъркайте добре

Вземете по-плитка купа (стъклена или метална) и я покрийте с фолио за свежест. Върху фолиото наредете шайби цвекло , като ги застъпвате.

Внимателно изсипете млечната салата и загладете. Покрийте с шайби цвекло и азвийте плътно с фолиото. Поставете салатата в хладилник за няколко часа да се желира, преди да я поднесете. Добре е да поставите чиния или друг подходящ съд за тежест.

Готовата торта обърнете върху красива чиния за сервиране. Украсете с орехи и копър за свежест

Сервирайте салатата нарязана на парчета 🙂

 

Сурвачка

За много години! 🥂🍾
Нека сърцата ни са пълни с щастие и обич
Нека болката и тъгата бъдат чужди за нас
Нека успех и късмет ни съпътстват навсякъде
Нека бъдем здрави и по-добри 🥰

Сурвакането е традиционен български обичай, който се изпълнява в първия ден от новата година – Васильовден. Според поверие се смята, че този ритуал има магическа сила да предпазва от беди, да носи здраве и дълголетие.

Сурвачката се прави от дрянова клонка. Избира се хубава пръчка с повече разклонения и пъпки. Страничните клони се огъват във формата на буквата “Ф“ и се завръзват към стъблото. Може да направите един или повече кръга. Украсата е най-забавната част от правенето на сурвачката. Използва се вълна, червени или други вълнени конци, нанизи от пуканки, сушени плодове или люти чушки, тиквени семки, гевреци, соленки, колачета, монети и др.  

На мен тази година ми хрумна да направя сурвачка от тесто 🙂

Сурвачка

Продукти:

550-600 грама тесто солено или сладко 

(аз използвах солено тесто)

шепа пуканки

черен пипер или бахар на зърна

клечки за зъби

 формички за сладки – цветя, листенца и др.

Начин на приготвяне:

Разточете тестото,  като се стараете да получите правоъгълник с размери 50 см х30 см

Отрежете две ленти от тестото ~ 8-9 см и ги прегънете на две по дължина. Те ще бъдат основата на сурвачката. Едната сложете права върху тава покрита с хартия за печене, а другата оформете като кръг. Сложете кръга върху правата лента, така че да получите буквата Ф

Изрежете 6 ленти ( около 1,5 см широки ) от тесто и оплетете две плитки, които сложете по същия начин върху основата във формата на буква Ф

Изрежете нови 6 по-тънки ленти ( 0,5 см широки )от тесто и оплетете две плитки. Тях поставете върху дебелите плитки тесто. Изрежете и оплетете една по-къса плитка и я сложете върху горната част на кръга като полумесец (виж снимката)

От останалото тесто изрежете наниз от много тенки ленти тесто (усукайте ги и го сложете в средата на сурвачката),  както и цветя или листенца с формичка за сладки. Аз направих малки цветчета. Прикрепете цветчетата с клечки за зъби към сурвачката. 

По желание можете да намажете сурвачката с жълтък разбит с малко прясно мляко. Аз не съм я мазала, защото не исках да стане тъмна при печене

Опечете сурвачката в предварително загрята на 200 С фурна, около 25-30 минути или до готовност

Извадете и оставете да се охлади преди да украсите с пуканки, вълнени конци, панделки или по ваш избор 

Цветя от бутер тесто

Цветя от бутер закуска

Продукти и формички:

1 кръгла форма за изрязване с диаметър 11,5см

1 кръгла форма за изрязване с диаметър 3 см

275 грама прясно (свежо) бутер тесто

80-100 грама нарязана шунка, бекон или друг колбас

60-80 грама настърган кашкавал, моцарела

От 1 лист прясно бутер тесто можете да приготвите 3 цветя и листенца за всяко от тях, като ще ви остане излишно съвсем малко парче и изрезки, които просто опечете отделно и изяжте поръсени с малко пудра захар 🤗 За основата на всеки цвят ще ви е необходим кръг изрязан с голямата форма и 17 малки кръгчета, изрязани с малката формичка. Вземете голям кръг и намажете с малко вода или жълтък само външната му част. Малките кръгчета сгънете на половина без да притискате силно тестото. После сгънете двата външни края към средата и ги прищипете с пръсти, така че да получите листо с формата на капка 😉 Подредете листенцата едно до друго върху основата, като оставяте малко разстояние между тях (виж снимката долу).Това е необходимо тъй като по време на печене тестото бухва и се надува.

В средата сложете плънка – нарязана на ситно и поръсете с настърган кашкавал.

Сложете цветята във фурната (предварително загрята) и ги опечете, като следвате инструкциите на опаковката за печене на бутер тесто

Пилешка дроб сарма

Пилешка дроб сарма във форма

Продукти:

(форма 30см х 10см)

500 грама пилешки дробчета

100 грама листа бейби спанак

200 милилитра готварска сметана

5 яйца

2 моркова

3-4 стръка пресен лук

3 супени лъжици олио

по 1/2 връзка копър и магданоз

1/2 чаена чаша ориз

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте ориза добре и го сложете да се свари в малко подсолена вода.Отцедете го от водата много добре

Настържете морковите на едро ренде и нарежете пресния лук.

Измийте и нарежете спанака

Почистете от ципите и измийте добре дробчетата. Подсушете добре и ги нарежете на едри парчета. В тиган загрейте олиото и запържете дробчетата за няколко минути. Извадете ги в чиния.

Сложете в тигана настърганите моркови,  лука и спанака. Посолете и подправете зеленчуците с пипер и сол на вкус. Задушете 1-2 минути, а след това върнете дробчетата в тигана. Гответе докато се изпари излишната вода и остане само мазнина. Махнете от котлона и оставете сместа да се охлади

Разбийте яйцата и налейте сметаната. Подправете с черен пипер и сол и разбъркайте. Добавете ориза при яйцата, а след това охладената смес от дробчета и зеленчуци. Разбъркайте отново

Вземете правоъгълна форма (30 см х 10 см) и покрийте дъното и стените с парче хартия за печене.

Изсипете сместа във формата и загладете с лъжица.

Поставете формата в предварително загрята на 200 С фурна. Печете около 20 минути, след което намалете температурата на 180 С. Печете още 25-30 минути или до готовност

Извадете от фурната и оставете да се охлади за кратко, а после извадете от формата и отстранете хартията.

Сервирайте дроб сармата нарязана на парчета с мляко или млечен сос