Мариновани яйца

Мариновани яйца

Продукти:

6 големи яйца

2 глави цвекло

3 чаени чаши вода

1 чаена чаша оцет

2-3 дафинови листа

5-6 зърна черен пипер

1 супена лъжица захар

1/2 чаена лъжичка сол

3-4 чаени лъжички майонеза

1 чаена лъжичка горчица

черен сусам за поръсване

сол и черен пипер за овкусяване на жълтъците

Начин на приготвяне:

Обелете цвеклото и го нарежете на кръгчета. Поставете го в тенджерка и добавете подправките – дафиновия лист, зрънца черен пипер и сол и захар. Налейте водата и оцета. Включете котлона на умерена степен и оставете маринатата да заври. Варете 10-12 минути, след което махнете тенджерата от котлона. Оставете да изстине напълно и прецедете маринатата. Налейте я в подходящ съд (най-добре купа с капак или голям буркан) и добавете твърдо сварените яйца. Поставете съда в хладилник за една нощ.

Извадете и подсушете яйцата от маринатата. Разрежете ги на и половинки. Можете да ги сервирате така към салата или самостоятелно, като ги поръсите с малко сол, зехтин и сусам. Друг вариант за сервиране е да извадите внимателно жълтъците и да ги разбъркате на крем с майонеза, горчица, сол и черен пипер. Прехвърлете крема в пош с накрайник и шприцовайте от крема розички на мястото на жълтъците

Сладка сиропирана баница с кондензирано мляко 

Сладка сиропирана баница с кондензирано мляко 

Продукти:

(тава с размер 38х28 см)

1 пакет кори за баница (500 грама)

1 консерва подсладено кондензирано мляко (397 грама)

200 милилитра течна сладка сметана

300 милилитра прясно мляко

170 грама масло

шепа шамфъстъци

канела

Начин на приготвяне:

Фурната включете и загрейте на 200 С

Нарежете на парченца маслото и го сложете в купичка. Разтопете го на ниска степен в микровълнова или на котлона

В друга купа налейте сметаната и млякото. разбъркайте с лъжица, за да се смесят добре. Вместо сметана и мляко можете да ползвате само сметана (500 милилитра)

Пригответе тавата в която ще печете баницата

Вземете една кора за баница и я нагънете (по дължина) като плисе.  Сложете я единия край на тавата. Същото направете с останалите кори. Подреждайте ги една до друга в тавата, като внимавате да не смачкате плисетата 🙂

Намажете корите с цялото количество разтопено масло. Леко разгръщайте корите, за да сте сигурни че сте ги намазали добре с маслото.

Сложете тавата във фурната и печете 20-25 минути или до приятен златист цвят. Извадете тавата и я поставете върху дъска. Бързо полейте запечените кори с кондензирано мляко, а след това със сместа от сметана и прясно мляко. Не се притеснявайте, ако ви се стори твърде много течността. Ще забележите как корите ще попият почти цялата. Върнете тавата във фурната и допечете 5-10 минути. Наблюдавайте баницата тя не трябва да изгаря.

Извадете баницата от фурната и я оставете да се охлади. Можете да я сервирате нарязана на парчета топла или охладена.

Поръсете готовата баница с канела и натрошен шамфъстък или други ядки по ваш избор.

*Забележка – рецептата съм адаптирала от тук

Павлова с виолетов крем

Павлова с виолетов крем 

Продукти: 

(торта 20 см)

5 белтъка

250 грама фина захар

1 чаена лъжичка прясно изстискан лимонов сок

1 чаена лъжичка царевично нишесте (натурално)

Продукти за крема:

300 грама заквасена сметана

100 грама маскарпоне

3-4 супени лъжици пудра захар

шепа виолетки

За украсата:

половин шепа цели виолетки, други ядливи цветя и стръкчета свежа мента

Начин на приготвяне:

Сложете белтъците в суха чиста купа и добавете щипка сол. Разбийте ги с миксер на  твърда пяна. Започнете да добавяте захарта, лъжица по лъжица. Не спирайте да разбивате с миксера. Накрая добавете лимоновия сок и царевичното нишесте. В белтъчената смес не трябва да се виждат нерзтворени кристалчета захарта. Тя трябва да е гъста и лъскава. 

Вземете лист хартия за печене и го сложете в подходяща тавичка. Аз винаги намазвам с малко от белтъчната смес хартията отдолу, за да залепне към дъното на тавичката и да не се плъзга. Очертайте хубав кръг върху хартията (диаметър 20 см). Внимателно изсипете белтъчната смес в центъра на кръга и бавно започнете да оформяте „черпуката“ на тортата. Първо оформете основата, а след това и стените. Използвайте лъжица или шпатула, с която ще е по-лесно да оформите страните, като изтегляте внимателно белтъчената смес нагоре.

Поставете тавичката в предварително загрята фурна на 140°С за не повече от 5 минути, след това намалете температурата до 110°C и печете в продължение на 1,5-2 часа. Отворете вратата на фурната и изчакайте няколко минути „черупката“ да се охлади малко, а след това я извадете и изчакайте да изстине напълно. През това време пригответе крема

Измийте и почистете виолетките от стеблата и зелените части. Накъсайте ги или ги нарежете на парченца много внимателно

В купа сложете сметаната и добавете маскарпонето. Прибавете захарта и виолетките и разбъркайте. Сложете крема в хладилник на студено

Напълнете опечената (изсушена) белтъчена основа на тортата непосредствено преди да сервирате тортата (не повече от 1 час преди сервиране).

Украсете тортата с още виолетки или други ядливи цветя, стръкчета свежа мента или по ваш избор

 

Икономична кухня – Бутер тарта с лапад и пушено пиле

Бутер тарта с лапад и пушено пиле

Необходими продукти:

(форма 30х20 см)

1 лист свежо бутер тесто (275 грама)

250 грама пушено пилешко месо

200 милилитра течна готварска сметана (мин. 22%)

100 грама лапад (спанак или киселец)

1-2 супени лъжици зехтин или олио

4 яйца

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Почистете от дръжките и измийте добре лапада. Обикновено когато готвя лапад освен дръжките махам цялата твърда част по дължината, минаваща по средата на листата. Изцедете лапада от водата и го нарежете на ситно

Загрейте в тиган 1-2 супени лъжици зехтин или олио. Добавете лапада, посолете и го задушете на умерен котлон няколко минути, докато омекне. Махнете тигана и оставете настрана да се охлади

Вземете правоъгълна форма за тарта или друга подходяща по-плитка тава. Сложете листа бутер тесто и го притиснете леко с пръсти към стените и дъното на формата. Формата която аз използвам обикновено е тази на снимката. Тя е голяма почти колкото тестото и се налага леко да подгъна част от тестото в двата края. Вие можете да направите същото или просто да изрежете с нож тестото излизащо извън формата

В купа разбийте яйцата на пяна.Налейте сметаната, подправете със сол и черен пипер на вкус и отново разбийте до гладка смес

Нарежете пушеното пилешко месо на ситно.Аз купувам пушени пилешки бутчета, които обезкостявам.Прибавете месото към яйчената смес, а след това добавете и задушения лапад. Разбъркайте добре

Изсипете плънката върху тестото и загладете внимателно.

Поставете тартата във фурната (предварително загрята на 200 С) и печете около 30-35 ти или до готовност. Тартата трябва да бъде с приятно златист цвят.

Извадете от фурната и оставете да се охлади няколко минути.Извадете тартата от формата и я сервирайте веднага, нарязана на парчета

IMG_5260_edited-chicken tart

Стойност на продуктите

Свежо бутер тесто – 1,99лв (от Лидл)

1 пушено пилешко бутче – 2лв (3,99лв за оп. 600гр. в Лидл)

Сметана – 1,29лв (от Лидл)

Яйца – 1лв

Лапад (спанак) –

Смути с ягоди и моркови

Смути с ягоди и моркови 

Продукти:

600 милилитра прясно изцеден сок от моркови

200 милилитра прясно изцеден сок от мандарини или портокали

350 грама ягоди

1/4 чаена чаша вода

Начин на приготвяне:

Измийте ягодите добре и ги нарежете на парчета

Изсипете двата вида сок с кана или друг подходящ съд.

Добавете ягодите и пасирайте с пасатор го получаване на гладък гъст сок.

Налейте водата и разбъркайте. По желание можете да подсладите с мед, кленов сироп или друг вид подсладител. Аз предпочитам да е го правя

От това количество плодове се получава около 1,2 – 1,25 литра течност

 

 

 

 

Пикантно пюре от бял боб с червени чушки и хариса

Пикантно пюре от бял боб с червени чушки и хариса

Продукти:

400 грама сварен бял боб

150 грама печени червени чушки

50 грама сушени домати в зехтин

1 -2 чаени лъжички паста хариса (или млян лют пипер)

4 – 5 супени лъжици зехтин (или марината от сушени домати)

1/2 чаена лъжичка млян кориандър (по желание)

2 скилидки чесън

сол

Начин на приготвяне:

В купа сложете сварения и отцеден бял боб. Добавете нарязаните на ситно скилидки чесън и останалите продукти. Ако обичате повече люто използвайте 2 чаени лъжички хариса. Ако не можете да намерите хариса (има я в почти всички арабски магазини) използвайте фино смлян лют червен пипер. Пасирайте с пасатор до получаване на гладка смес. Подправете със сол и разбъркайте добре.

Поднесете пюрето поръсено с още малко зехтин и препечени филийки обикновен или арабски хляб

Вита солена торта с яйца и сирене

Вита солена торта 

Продукти:

6 дълги филии хляб

(използвайте хляб за тостер, нарязан по дължина)

120 грама лека майонеза

130 грама сирене

250 грама заквасена сметана

6 яйца

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

С остър нож отрежете корите на филиите хляб. Минете всяка филия с точила като не натискате много, за да не сплескате хляба прекалено. Целта е да получите по-тънки филии, които можете да навиете

Сварете яйцата и ги оставете да изстинат. Обелете ги а след това ги настържете на ситно с ренде

Настържете сиренето и го пробавете към яйцата. Подправете със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре

В друга купа сложете заквасената сметана и добавете майонезата. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Отделете 2 супени лъжици от сместа, за да намажете тортата отгоре

Подредете разточените филии една до друга. Намажете всички филии с еднакво количество майонезено-сметанова смес. Отгоре разпределете по равно яйчената смес..

Навийте една филия внимателно на руло. След това я сложете плътно до друга филия и продължете да навивате и така докато навиете всички филии. Внимателно прехвърлете тортата в чиния и пристегнете леко с регулиращ се ринг за торта. Тортата не е голяма (само 15 см диаметър) и ще можете да сервирате точно 4 порции. Ако искате да направите по-голяма използвайте повече продукти. Намажете я отгоре с отделената смес и я покрийте с фолио за свежест

Поставете тортата за няколко часа в хладилник да се охлади

Извадете и украсете според вкуса, непосредствено преди да я сервирате. Не вадете тортата от ринга, за да не изпръхне хляба. Аз я украсих само отгоре със ситно нарязан пресен магданоз. По желание можете да намажете отстрани цялата тортата с още заквасена сметана объркана с малко майонеза или да я облепите с кашкавал нарязан на много тънки плочки