Морковено руло / Carrot Roll

Морковено руло 

Продукти:

500 г моркови

50 г масло

4 яйца

2 скилидки чесън

1 ч л захар

1/2 ч л сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете добре морковите. Настържете ги на ситно ренде.

В тиган с незалепващо покритие разтопете маслото. Пробавете пресования чесън, захарта, сол и черен пипер и морковите. Задушете за около 10 мин. Махнете морковите от котлона и ги оставете да изстинат.

В суха и чиста купа поставете белтъците и ги разбийте на твърд сняг с щипка сол. Жълтъците прибавете при към напълно изстиналите моркови и разбъркайте добре. После добавете белтъци и с шпатула или дървена бъркалка разбъркайте внимателно, отдолу на горе, но не прекалено енергично за да останат въздушни белтъците.

Постелете с хартия за печене дъното на правоъгълна тава

Изсипете сместа за рулото и внимателно оформете правоъгълник с размер 30х20см. Загладете добре, за да опечете хубав и равен блат

Печете рулото в предварително загрята фурна, на 180С около 20 мин. или до готовност.

Извадете рулото и го обърнете заедно с хартията върху чиста кърпа и оставете така за 5-8минути. След това отстранете хартията, (като започнете да я отлепяте от средата към края) и го прехвърлете върху друг лист хартия. Навийте на руло заедно с хартията и оставете така докато напълно изстине.

Продукти за плънката:

250 г рикота

1 връзка копър

4 сушени домата

сол

Начин на приготвяне:

В купа сложете рикотата и ситно нарязания копър. Подправете със сол на вкус. Намажете на равен пласт върху блата от моркови (намажете от страната, на която сте махнали хартията).Отгоре поръсете с парченца сушени домати, ако ползвате от буркан е добре предварително да ги отцедите.Навийте внимателно стегнато руло. Увийте рулото във фолио за свежест и го поставете за около 1 час хладилник.

Продукти за украса:

70 – 80 крем сирене

1 сушен домат

пресен копър

Отрежете двата края на рулото с остър нож и го украсете. Аз шприцовах крем сиренето по средата и украсих с парченца сушен домат и копър 🙂

Advertisements

Чийзкейк със спанак / Spinach Cheesecake

Чийзкейк със спанак

Продукти:

(форма 20см)

За основата:

160 г солени бисквити (крекери)

80 г масло

За чийзкейк слоя:

250 г рикота

250 г маскарпоне

220 г пресен спанак

3 големи яйца

1 с л натурално пшенично нишесте

3 скилидки чесън

сол и черен пипер

За украса:

1 ч л ситно настърган пармезан

2 твърдо сварени яйца

чери домати

няколко свежи бейби листа спанак

 

Начин на приготвяне:

Поставете солените бисквити (крекери) и маслото в блендер и ги смелете.

Постелете дъното на регулираща се форма за торта или ринг с хартия за печене

Изсипете бисквитите и с лъжица ги притиснете към дъното на формата, като се стараете да оформите равна основа. Сложете формата в хладилник за около 15-20 минути, докато приготвите чийзкейк слоя

Спанака почистете, измийте и подсушете добре. Нарежете го на ситно, и го сложете в тиган с незалепващо покритие заедно с пресованите скилидки чесън.Задушете спанака за 1-2 минути. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

Фурната загрейте на 200 С

В купа разбийте яйцата. Добавете маскарпонето и рикотата. Разбъркайте отново и подправете със сол и черен пипер на вкус. Накрая прибавете нишестето и спанака. Разбъркайте още веднъж сместа и я изсипете върху бисквитената основа. Загладете добре и я поставете във фурната.

Печете около 30-35 минути или до готовност

Извадете чийзкейка от фурната и го оставете да изстине преди да го украсите.

Яйцата настържете на ситно и ги посолете. Разпределете ги по външия ръб на чийзкейка, а върху тях сложете листенца спанак и чери домати, цели или разполовени. Отгоре поръсете с малко настърган пармезан 🙂

Кадаиф с ябълки

Великденските празници бях в Истанбул. Прекарах няколко прекрасни дни в този космополитен и кипящ от живот град. Повечето хора с които разговарях се влюбват в него от пръв поглед, но аз определено  не съм от тях .Тълпите туристи и множеството хора леко ме напрегна, но не мога да отрека, че се заредих и с положителни емоции.Посетих почти всички известни забележителности сред които и известния парк Емирган, в който всяка година през целия месец април се организира фестивал на лалето. Плениха ме милионите красиви и ухаещи на пролет лалета.За Парк Емирган и неговите лалета ще разкажа повече в следваща публикаця 🙂

Не пропуснах да се разходя и успях да си купя прекрасни съдове и сувенири.Освен с много забележителности, Истанбул ме впечатли и с невероятната си кухня. Моите топ 3 неща за хапване от нещата, които успях да опитам са Кокореч (Kokoreç – приготвя се от агнешки дреболии), Тава джигер (Tava Ciğer – пържен агнешки или телешки черен дроб) и разбира се Kюнефе (Künefe – сиропиран десерт от кадаиф, обезсолен кашкавал и шамфъстък). Моето момченце много хареса Кюнефето. Заради него потърсих и успях да купя цял пакет суров кадаиф. След като се върнахме ме караше да му правя всеки ден, но на третия явно се насити. С останалия кадаиф реших да експериментирам и го използвах за няколко рецепти, които скоро ще споделя тук в блога. Първата е за сладък десерт с ябълки 🙂

Кадаиф с ябълки 

Продукти за форма 22 см 

120 г суров кадаиф

 3 средно големи ябълки

50 г масло

1/2 ч л канела

1/2 ч л микс от кардамон, джинджифил и анасаон

2 с л кафява захар

каймак или заквасена сметана за сервиране

около 20г филирани бадеми

Продукти за сиропа:

150 мл вода

100 г захар

малка щипка шафран

малка щипка млян кардамон

Начина на приготвяне:

В подходящ малък съд сложете захарта, подправките и водата. Сварете средно гъст сироп и го оставете да се охлади.

Измийте ябълките и ги обелете. Нарежете ги на малки кубчета. Разтопете 20 г масло и добавете нарязаните ябълки, захарта и подправките. Задушете ги докато ябълките леко омекнат. Изключете котлона и ги оставете да се охладят.

Разчепкайте на конци суровия кадаиф и сложете половината на дъното на формата. Отгоре разпределете на равномерен пласт ябълките, като изсипете и сока, който се е получил при задушаването им. Върху ябълките сложете другата половина кадаиф. Притиснете хубаво с пръсти. Поръсете с филирани бадеми.Разтопете 30 г масло и с него полейте десерта отгоре

Поставете го във фурната, която сте загрели предварително на 200 С

Печете докато кадаифа стане с приятен златист цвят. Извадете от фурната и сиропирайте със захарния сироп. Сервирайте на парчета с каймак или леко подсладена заквасена сметана 🙂

 

 

Чийзкейк с три вида сирена / Three-cheese cheesecake

Чийзкейк с три вида сирена

Продукти:

(форма 20см)

За основата:

160 г солени бисквити (крекери)

80 г масло

50 г пресни бейби листа червено цвекло

(спанак или рукола)

За чийзкейк слоя:

500 г рикота

100 г ситно нарязана мозарела

50 г пармезан

3 яйца

1 с л натурално пшенично нишесте

сол и бял пипер

За украса:

1 ч л ситно настърган пармезан

100 г прошуто

чери домати

няколко свежи бейби листа цвекло

(спанак или рукола)

 

Начин на приготвяне:

Поставете солените бисквити (крекери), маслото и листата цвекло в блендер  и ги смелете.

Вземете форма за торта или ринг с размер 20 см

Сложете смляната основа и я притиснете добре с лъжица към дъното на формата. Сложете я в хладилника за 15-20 минути.
Фурната загрейте на 180 г
В купа разбийте яйцата. Добавете рикотата и разбъркайте добре. Моцарелата нарежете на малки парчета. Прибавете я заедно с настъргания на ситно пармезан и нишестето към яйчената смес. Разбъркайте отново и подправете с бял пипер и сол на вкус.

Извадете основата от хладилника и върху нея изсипете сместа от сирена. Загладете хубаво с лъжица.

Печете чийзкейка около 35-40 минути или докато придобие приятен златист цвят отгоре и сместа стане твърда при допир. Използвайте клечка и тествайте за да сте сигурни, че е добре опечен

Извадете ги от фурната. Оставете да се охлади преди да го украсите.

Аз украсих моят със свежи бейби листа червено цвекло, ленти прошуто и чери домати. Отгоре поръсих с настърган пармезан 🙂

Печен пресен лук / Roasted Spring Onions

Печен пресен лук увит в бекон

Продукти:

10 – 12 стръка пресен лук

10 – 12 ленти бекон

сол, черен пипер

зехтин и сок от лимон

Начин на приготвяне:

Лука се почиства и измива много добре. Добре е да ползвате едри и дебели стръкчета тъй като тънките изгарят при печене и горчат.

Всяко стръкче се увива в лента бекон спираловидно. Лука се подрежда в тавичка. Подправя се с черен пипер и сол. Полива се с малко зехтин и лимонов сок.

Пече се в предварително загрята фурна около 8-10 минути, като се наблюдава да не изгори.

Сервира се полят със сос от балсамов оцет и сироп от фурми, които сте смесили според вкуса си.Обикновено смесвам 6 – 7 ч л сироп от фурми с 3 – 4 ч л балсамов оцет.Сиропа от фурми може да се замени с мед или кафява захар.

Печен по този начин лук можете успешно да приготвите и на грил на дървени въглища 🙂

Домашен пастет от пилешки дробчета

Домашен пастет от пилешки дробчета

Продукти:

500 г пилешки дробчета

2 моркова

1 голяма глава лук

2-3 скилидки чесън

7-8 стръкчета мащерка

сол и черен пипер на вкус

125 г масло

Начин на приготвяне:

Почистете внимателно пилешките дробчета. Измийте ги хубаво, а след това ги подсушете добре.

В тиган с незалепващо покритие разтопете 25 г масло.

Добавете пресованите скилидки чесън, лука и нарязаните на тънки ленти моркови (за тази цел използвайте белачка за зеленчуци). Запържете зеленчуците няколко минути докато поомекнат.

Прибавете дробчетата и ги запържете от всички страни. Дробчетата трябва да останат сочни, не ги препържвайте.

Няколко минути преди да ги свалите от котлона добавете мащерката и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Прехвърлете дробчетата и зеленчуците в подходящ дълбок съд и ги пасирайте.Ако предпочитате пастета да е фин можете да продължите да го пасирате до желаната консистенция или да минете сместа през едра цедка.

Разпределете пастета в малки порцеланови или стъклени купички и го загладете с лъжица отгоре. Поставете във всяка купичка 1, 2 стръкчета мащерка. Разтопете останалото краве масло. С помощта на лъжичка сипете от маслото във всяка купичка, докато пастета се покрие плътно, по този начин ще го запечатите. Поставете купичките в хладилник за няколко часа.

Сервирайте го за закуска или като предястие с хубав хляб 🙂

Мус от риба тон / Tuna Mousse

Днес времето беше повече от чудесно и всички се порадвахме на първите слънчеви лъчи. Аз съчетах хубавата дълга разходка с вкусен обяд навън 😍 Пролетта вдъхва нов живот на природата, събужда красота и преобразява хората, и всичко наоколо ти се струва по-ярко, по-хубаво и по-вкусно 😏 Новата рецепта в блога е за многа вкусен и бърз за приготвяне Мус от риба тон 

 

 

Мус от риба тон

1 консерва филе риба тон в собствен сос (150г отцедено тегло)

250 г маскарпоне

3 с л маслинова паста от черни маслини

1 ч л горчица

1 с л лимонов сок

сол и черен пипер на вкус

пресен копър и запечени в сух тиган орехови ядки за сервиране

 

Начин на приготвяне:

Поставете отцеденото филе от риба тон, горчицата, маслиновата паста и лимоновия сок във висок съд и пасирайте много добре.Добавете маскарпонето и подправете с черен пипер и сол.Разбъркайте с дървена лъжица, докато получите еднородна смес. Поръсете и сервирайте муса със ситно нарязан копър и орехи.Чудесен е за хапване със солени бисквити или препечен хляб 🤗