Шоколадов чийзкейк

Печен шоколадов чийзкейк

Продукти:

(форма 20 см)

За основата:

170 г какаови бисквити

30 г захар

80 г масло

За чийзкейка:

250 г маскарпоне

250 г рикота

200 мл течна сладка сметана

300 г натурален шоколад (кувертюр)

120 г захар

4 яйца

Начин на приготвяне:

Смелете бисквитите в блендер и ги прехвърлете в подходяща купа. Добавете към тях разтопеното масло и захарта. разбъркайте докато продуктите се смесят.

Вземете форма за торта с размер 20 см с падащо дъно. Постелете дъното с хартия за печене и намажете стените на формата с малко мазнина. Опаковайте формата от външната страна с фолио за свежест, а след това и с фолио за печене. Уверете се че формата е опакована добре.

Изсипете бисквитената смес във формата. Притиснете бисквитите с лъжиците към дъното.Не натискайте много, просто оформете равен пласт, който ще бъде основата на чийзкейка. Сложете формата във фризер докато дойде време за печене

Включете фурната на 200 С

Разбийте яйцата със захарта. Добавете сметаната, маскарпонето и рикотата и разбъркайте до получаване на гладка смес

Разтопете шоколада на водна баня. Добавете шоколада към сместа и разбъркайте.

Изсипете шоколадовата смес за чийзкейка във формата и загладете.

Отново проверете, че формата е опакована добре с фолио, за да не попадне вода по време на печене. Сложете формата в по-голяма висока тава. Налейте гореща вода до средата на формата.

Печете около 1 час и ако е необходимо доливайте вода до средата на формата. Изключете фурната и отворете малко вратичката. Оставете чийзкейка да се изстива във фурната още 3о минути, след което го извадете.

Украсете чийзкейка по ваш вкус. Аз украсих с шоколадов диск, който направих от трансферно фолио (лист върху който с оцветено какаово масло са отпечатани различни красиви елементи и форми). Ще се постарая да пусна отделна публикация как се работи с трансферно фолио.Едно от най-важните неща е да темперирате шоколада си правилно.

Трайфъл с мандарини

Трайфъл с мадарини 

Продукти:

450 мл прясно изцеден сок от мандарини (портокали)

12 бр бишкоти

250 г рикота

200 крем сирене (тип Филаделфия)

5 с л пудра захар

2-3 мандарини

1 ч л желатин

80 мл течна сладка сметана + 1 с л кристална захар

шепа настърган бял шоколад

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина в 50 мл сок от мандарини и го оставете да набъбне.

В купа сложете рикотата, крем сиренето и 4 супени лъжици пудра захар. Разбъркайте хубаво на гладък крем

Нарежете на колелца 2 мандарини без да ги белите, за да запазите формата им. Обелете ги внимателно след като сте ги нарязали. Ще са ви необходими 5 кръгчета за стените на съда, а останалите използвайте да сложите върху крема

Бишкотите нарежете на малки парчета. Вземете половината и ги сложете в 200 мл сок от мандарини (да се напоят, но не прекалено, за да не се разкашкат), след което ги прехвърлете на дъното на стъклен съд. Аз използвах с размер 11 см височина и диаметър 15 см.

Сложете по стените на стъкления съд 5 кръгчета мандарини (на равно разстояние едно от друго) и ги притиснете с пръсти хубаво към тях

Изсипете крема от сирена на равен пласт върху бишкотите (отделете от него 3-4 с л), а върху него наредете парченца мандарини.

Потопете и другата половина бишкоти в сока от мандарини. Сложете ги върху крема. Отгоре намажете със заделения крем и загладете.

Разтворете желатина на водна баня и го изсипете в 200 мл сок от  мандарини. Разбъркайте и изсипете сока в стъкления съд. Поставете десерта с хладилник за няколко часа или докато стегне.

Украсете десерта с бита сметана, бял шоколад и парченца мандарини 🙂

 

Десерт с шоколад и маскарпоне

Честита Нова Година!

Бъдете здрави, вдъхновени и усмихнати!

За празниците направих много интересни неща, но не успях да ви покажа всички навреме. Новите ми импровизации определено заслужават да бъдат споделени, затова реших че ще ви ги покажа, въпреки че празниците минаха. Поводи за празнуване има много и моите хрумвания може да послужат на много от вас за вдъхновение 🤗Първата рецепта е за десерт с шоколад и маскарпоне, който приготвих и сервирах в прозрачни топки. Разбира се, ще бъде чудесен поднесен в стъклени чаши или малки купички 😉

Десерт с шоколад и маскарпоне

Продукти за 6 топки (диаметър 10см) или 4 чаши:

160 г бисквити с масло

50 г масло

250 г маскарпоне

3 с л заквасена сметана

2 с л пудра захар

200 г течен шоколад

100 г заквасена сметана

За украса:

Шоколадови фигурки или фигурки от фондан, шоколадови спирали, захарни бастунчета или други по избор

Начина на приготвяне:

В купа сложете маскарпонето, 2 супени лъжици пудра захар и 3 с л заквасена сметана. Разбъркайте до получаване на гладък крем. Прехвърлете крема в пош за еднократна употреба, за да можете по-лесно да го разпределите в топките (чаши или купички)

В друга купа смесете течният шоколад със заквасената сметана и разбъркайте. Прехвърлете и него в пош за еднократана употреба

Бисквитите смелете на ситно и прибавете към тях разтопеното масло. Разбъркайте добре и ги разделете на 2 равни части. Едната ще бъде основа на десерта

Пригответе десерта в 6 пластмасови топки или 4 по-големи красиви стъклени чаши

На дъното на всяка сложете по 2 супени лъжици бисквити.

Върху бисквитите разпределете по равно крема маскарпоне и загладете внимателно с лъжица. Вземете поша с шоколад, направете същото с него и загладете отново.

Върху шоколада сложете другата половина бисквити.

Украсете с шоколадови спирали и фигурки. Аз направих елхички от фондан.

Затворете топките и ги украсете с панделки. Поставете десерта за няколко часа в хладилник преди да го сервирате 🙂