Шоколадова торта с ягодово сърце

Шоколадова торта с ягодово сърце

Продукти за блата:

 160 г бисквити

80 г масло

Продукти за крема:

400 г натурален шоколад

(или 200 г натурален и 200 г млечен)

250 г рикота

2 с л пудра захар

500 г ягоди

100 мл портокалов сок

10 г желатин

60 мл студена вода

3-4 с л кристална захар

 

Начин на приготвяне:

Ден преди да направите тортата е необходимо да направите нейното ягодово „сърце“ 😉 Разтворете желатина в 60 милилитра студена вода и го оставете да набъбне. Нарежете ягодите на парчета и добавете към тях 3-4 супени лъжици кристална захар. Сложете ги на котлона и ги загрейте, за да се стопи захарта. Варете плодовете 2-3 минути, след това ги махнете от котлона и налейте прясно изцедения портокалов сок. Разбъркайте и добавете желатина разтворен на водна баня. Изсипете ягодовата смес в изплакната със студена вода форма с размер 16 см. Поставете формата в хладилник и изчакайте докато желатина стегне.

Сглобяване на тортата:

Смелете бисквитите и добавете разтопеното масло. Разбъркайте добре и прехвърлете бисквитите във форма за торта с размер 20 см. С лъжица притиснете съвсем леко бисквитите (ако ги натъпчете блата ще стане твърд и е вероятно за се отдели от крема, когато режете тортата на парчета) към дъното на формата и оформете равен блат. Добре е да покриете стените с ацетатна хартия за да можете лесно да извадите тортата от формата.

Върху бисквитите поставете ягодовата платка в средата.

Разтопете шоколада на водна баня. Махнете от котлона и прибавете към него рикотата и 2 супени лъжици пудра захар. Разбъркайте много добре.

Изсипете шоколадовата смес във формата и загладете хубаво тортата отгоре. Поставете в хладилник за няколко часа, за да стегне.

Украсете тортата с цели или нарязани на парчета ягоди и свежа мента. Аз украсих с ягоди и ябълкови цветчета 🙂

Съжалявам, че не успях да снимам и парче от тортата, за да го покажа 🙂

Реклами

Сладкиш с мак и лимонов крем

Сладкиш мак и лимонов крем 

Продукти за форма с размер с 18 см

Продукти за тестото:

100 мл прясно мляко

90 г брашно

75 г масло

75 г смлян мак

70 г захар

2 яйца

1/2 ч л сода за хляб

Продукти за крема:

200 мл течна сладка сметана

150 мл прясно изстискан лимонов сок

100 г захар

80 г масло

50 мл студена вода

5 г желатин

4 яйца

За украса:

 1- 2 с л ситно смлян шам фъстък

целувки

няколко стръкчета свежа мента

 

Начин на приготвяне:

Включете и загрейте фурната на 180 С

За да приготвите блата в купа разбийте яйцата със захарта. Добавете разтопеното масло и отново разбъркайте

В друга купа смесете брашното, мака, содата и разбъркайте добре

Прибавете сухите продукти към яйчената смес. Разбъркайте до получаване на гладка смес.

Изсипете сместа за блата в предварително намазаната с масло форма и я поставете в загрятата фурна. Печете 20-25 минути или до готовност

Извадете блата и оставете да се охлади, след което го извадете от формата и оставете да изстине напълно

За да приготвите крема първо разтворете желатина в студената вода и го оставете да набъбне

В огнеупорна купа разбийте яйцата със захарта на пяна. Прибавете маслото нарязано на парчета, лимоновия сок и течна сметана.

Сложете купата на водна баня и започнете да бъркате с тел. Не спирайте да бъркате докато крема започне да се сгъстява. Махнете от котлона и изчакайте да се охлади, за да можете да добавите желатина. Прибавете към крема разтопеният на водна баня желатин. Разбъркайте отново

Отрежете горната част на блата, така че да получите равен блат. Сложете го отново във формата и я стегнете. Изсипете крема върху члата и загладете. Изкарайте въздуха от формата, като я потупате с ръка. Поставете сладкиша в хладилник и за да стегне.

Внимателно извадете готовия сладкиш от формата. Украсете го с целувки, свежа мента и шам фъстък като мен или по ваш вкус 🙂 Вместо целувки можете да украсите сладкиша с розички от сметана

 

Палачинкова Торта „Роза“

Торта „Роза“

Продукти:

11 палачинки

250 г ягоди

150 г заквасена сметана

250 г течен шоколад

Начин на приготвяне:

В купа смесете сметаната и шоколада и разбъркайте, докато получите гладък крем.

Ягодите почистете и измийте добре. Подсушете ги, а след това ги нарежете на тънки парчета.

Вземете 1 палачинка и я сложете в средата на красива чиния за сервиране.

Наредете 5 палачинки една върху друга и ги разрежете много остър нож по средата, на  две половини. Поставете едната половина върху другата и разрежете отново, така че да получите 1 лента във формата на правоъгълник и една със заоблена част. На знам дали ще мога да обясня правилно, затова направих  колаж,  за да ви покажа начина за разрязване на палачинките 🙂

Подредете палачинките в няколко редици като всяка се състои от парче със заоблен край и правоъгълно парче. Намажете 4 от лентите с крем и поставете по няколко парчета ягоди, нарязани на тънко. Завийте лентите на ролка, много внимателно като съединявате лентите последователно. По този начин ще оформите центъра на тортата. Сложете навитата ролката в средата на палачинката, която поставихте в чинията.

Вземете останалите 5 палачинки и ги наредете една върху друга. Разрежете и подредете палачинките по същият начин, както първите. Намажете ги с крем и започнете да ги залепяте внимателно върху ролката в чинията. Не слагайте парчета ягоди, за да не ви е трудно, тях ще сложите като оформите тортата. Не залепвайте лентите твърде стегнато и плътно. Когато залепите и последната лента от палачинки наредете нарязаните ягоди между тях. Поставете регулиращ ринг около тортата, за да я стегнете (съвсем леко) и фиксирате. Поставете я в хладилник за около час, да се охлади.

Извадете готовата торта и я поръсете с пудра захар и филирани бадеми Сервирайте всяко парче торта с топка хубав сметанов сладолед 🙂

Торта „Чувалчето на Дядо Коледа“

Честита Коледа! Пожелавам на всички здраве, мир, добро настроение и хубави емоции, споделени с любими хора!

Днес споделям една идея за торта от панетоне. Ако не сте имали достатъчно време да направите празничен десерт (също като мен 😉 ), или сте забравили да купите такъв, тази рецепта е супер лесна и бърза за приготвяне 🙂

Торта „Чувалчето на Дядо Коледа“

Продукти:

1 панетоне със стафиди (5оо г)

150 мл прясно изцеден портокалов сок

250 мл рикота

150 мл течна сладка сметана

200 г керм сирене (тип Филаделфия)

3 с л пудра захар

2 с л бяла кристална захар

8 с л сладко от кайсии

Продукти за украса:

1 кг кафяв фондан

рисувани меденки или шокладови фигурки

коледни бастунчета или бонбони

Начин на приготвяне:

Разрежете панетонето на 4 еднакви блата (без да броите капачето)

В купа сложете рикотата, 3 с л пудра захар, крем сиренето и 70 мл портокалов сок. Разбъркайте добре, докато получите гладък крем. Отделете част от него за намазване на тортата, отгоре и отстрани.

Сметаната налейте в дълбок съд и добавете към нея 2 с л кристална захар. Разбийте я хубаво с миксер. Прибавете сирената към битата сметана и отново разбъркайте.

За да сглобите тортата по-лесно вземете форма (20 см) с подвижно дъно. Поставете 1вият блат (изрязан от дъното на панетонето) във формата. Сиропирайте го внимателно с четка с портокалов сок. Намажете блата с 2 с л кайсиево сладко, а върху него сложете 2-3 супени лъжици от крема. Загладете с шпатула или лъжица на равен пласт. Отгоре поставете следващ блат, сиропирайте, намажете със сладко и крем. Направете същото с останалите 2 блата. Накрая поставете капачето, него само сиропирайте.

Покрийте тортата с фолио, направете същото с крема за намазване. Поставете тортата и крема в хладилник за няколко часа.

Извадете тортата от хладилника, а след това и от формата. Намажете я хубаво с крем и загладете.

Омесете фондана с ръце докато стане по-мек, за да можете да го разточите по-лесно. Вземете лист хартия за печене и върху него сложете фондана. Разточета го с точилка, като се стараете да оформите голям кръг.Добре е да измерите колко висока е тортата и да разточите достатъчно голям кръг, с който да можете да увиете тортата по височина 🙂

Внимателно сложете тортата в средата на разточения фондан. Вдигнете и увийте тортата с фондана. Не се притеснявайте ако се образуват гънки или фондана се прихлупи на места, така ще изглежда точно като чувал 🙂 Притиснете хубаво с пръсти отгоре и изрежете излишната част. Омесете отрязаното парче фондан отново.Разточете от него дълга лента. Изрежете я от едната страна вълнообразно. Поставете я отгоре върху тортата и оформете от нея горната част на чувала. За да може да стои фондана нагънат (и да не се сплеска) използвайте клечки за зъби, използвайте ги за опора. Те ще задържат фондана в желаната от вас позиция. Клечките ще махнете лесно, след като фондана стегне. Поставете „облечената“ с фондан торта за още няколко часа в хладилник.Украсете я след като се уверите, че фондана се е охладил и станал твърд. Надявам се, че успях да обясня правилно. Ако имате въпроси с радост ще отговоря на всеки един 🙂

Извадете тортата от хладилника и се заемете с украсата. Аз използвах  няколко рисувани меденки, бонбони, бастунчета, шоколадови фигурки, но вие можете да я украсите и с други лакомства 🙂

 

 

Торта салата с цвекло и пушено пиле

Торта салата с цвекло и пушено пиле

Продукти:

250 г пушено пилешко месо (1 голямо бутче)

400 г варени картофи ( 2 големи картофа )

300 г варено цвекло ( 1 голяма глава )

250 г варени моркови (3 големи моркова)

4 варени яйца

250 г стар лук (1 голяма глава)

350 г заквасена сметана

200 г лека майонеза

100 г смелни орехи

2 с л зехтин ( олио )

2-3 скилидки чесън

3 нара

сол и черен пипер

 

Начин на приготвяне:

Сварете цели картофите и морковите, но по отделно. Същото направете с цвекло, за него ще е необходимо повече време. Обелете картофите и цвеклото.Настържете всички зеленчуци на едро ренде, но не ги смесвайге.

Сварете яйцата и ги настържете на едро.

Нарежете лука.В тиган сложете 2 с л зехтин и запържете лука заедно с пресования (или нарязан на много сетно) чесън.Намалете и изчакайте докато лука омекне. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

В купа сложете сметаната и майонезата. Разбъркайте и подправете с малко сол.Отделете част от крема за намазване на тортата.

Вземете форма за торта с размер 20 см и махнете дъното.Сложете ринга върху плитка плоска чиния. Сглобете тортата на пластове по следния начин:

  • Настъргани картофи, сол, черен пипер, майонеза
  • Смлени орехи, цвекло, сол, черен пипер, майонеза
  • Моркови, сол, черен пипер, майонеза
  • Лук, пушено пиле, настъргани яйца, сол и черен пипер
  • Майонеза, моркови, сол, черен пипер
  • Цвекло, сол, черен пипер, орехи, картофи, сол, черен пипер, майонеза

Покрийте тортата с фолио за свежест и я поставете за 1 нощ в хладилник. Сложете нещо тежко отгоре.

Извадете охладената торта от хладилника и я намажете с отделения крем.Украсете я с нар отстрани и отгоре.

Сервирайте нарязана на парчета 🙂

 

Торта „Коледна къщичка“

Продукти за блата:

100 г захар

50 г брашно

25 г тъмно какао

4 яйца

Начин на приготвяне:

В купа поставете брашното и какаото и ги пресейте. Оставете на страна докато дойде време да ги използвате

Разбийте 2 яйца, 2 жълтъка и 80 г захар докато побелеят.

Отделно разбийте 2 белтъка с 20 г захар на пухкав бял сняг

Прибавете брашното към сместа с яйцата и разбъркайте добре до получаване на еднородна смес. Накрая добавете разбитите на сняг белтъци и внимателно разбъркайте с въртеливи движения. Не бъркайте прекалено силно, тестото за блата трябва да остане въздушно и ефирно 🙂

Постелете дъното на правоъгълна тава с хартия за печене. С линия и флумастер начертайте правоъгълник с размер 32 х 24 сантиметра. Обърнете хартията на обратно, за да не полепне флумастера върху блата.

Внимателно изсипете тестото върху хартията, с помощта на сладкарска шпатула тестото. Постарайте се да оформите равен и еднакво дебел пласт. Не се притеснявайте ако тестото се разлее на  по-голям правоъгълник (от очертания), след като го опечете ще го изрежете.

Опечете блата около 12 миунти, в предварително загрята на 180 С фурна. Извадете опеченият блат и го обърнете върху друг лист хартия. Внимателно обелете хартията, като започнете от центъра към края. Оставете блата да се охлади напълно. През това време пригответе крема

Продукти за крема:

200 мл течна сладка сметана

250 г маскарпоне на стайна температура

2 с л бяла кристална захар

1 с л пудра захар

10 с л пюре от круши

Начин на приготвяне:

В дълбока купа налейте сметаната и я разбийте с 2 с л захар. Към маскарпонето добавете 1 с л пудра захар и разбуркайте. Прибавете маскарпонето при сметаната и разбъркайте отново. Покрийте крема с фолио за свежест и го сложете в хладилник, докато дойде време да го използвате.

Сглобяване на тортата:

За тортата във форма на къща ще са ви необходими няколко правоъгълника. За целта първо се уверете че блата, който опекохте е с размери 32 см дължина х 24 см ширина. Както вече споменах ако при печенето част от тестото се е разляло и сте получили по-голям правоъгълник ще е необходимо да го отрежете с тези размери.

После маркирайте с нож внимателно блата (по ширината, която е 24 см), като винаги мерите от двете страни и по средата. Първо отбележете ленти: 2 бр х 8 см, после 1 бр х 6 см и накрая 1 бр х 2 см.

После разрежете лентите на две (по дъжината, която е 32 см) и ще получите:

4 бр – 8 см х 16 см

2 бр – 6 см х 16 см

2 бр – 2 см х 16 см

Надявам се че успях да обясня правилно 🙂 Вече можете да започнете да сглобявате тортата.

Поставете 1 правоъгълник с размер 8 см х 16 см върху подложка за торта или подходящо красиво плато. Намажете го с пюре от круши (съвсем тънък слой), а след това с крема маскарпоне. Поставете 2 правоъгълник върху крема и повторете процедурата.Направете същото с останалите 2 правоъгълника със същите размери.

После вземете един от по-малкия правоъгълник с размер 6 см х 16 см, и го поставете върху по-големите, точно в центъра, като се стремите да оставите еднакво разстояние от двете страни.Намажете отново с пюре от круши и маскарпоне. Същото направете и с вторият правоъгълник, със същите размери.Накрая поставете (отново в центъра) най-малките правоъгълници с размери 2 см х 16 см един върху друг.Тях намажете само с крем маскарпоне.

Намажете тортата хубаво и от всички страни с останалия крем маскарпоне. Загладете тортата хубаво. Поставете тортата с хладилник за 1 час.

Извадете охладената торта и я намажете с шоколадов крем (отделете само 2-3 с л от него в малка купичка), приготвен от:

Продукти за крема за намазване на тортата:

200 г течен шоколад на стайна температура

120 г заквасена сметана

Загладете от всички страни тортата намазана с шоколадовия крем. С вилица внимателно направете линии, за да получите ефект, като кора на дърво.Внимателно наредете по 6 бр бишкоти от двете страни за покрив, като в горната част ги слепите с отделения шоколадов крем.

Работете бързо и ако е необходимо задръжте с ръце бишкотите, за да се уверите че няма да се свлекат надолу. Поставете тортата отново в хладилник за поне 1 час, преди да я украсите финално

Продукти за украсата:

5 бисквити

2 с л течен шоколад

2 пръчки канела

2 бр звездовиден анасон

12 бр бишкоти за покрива

шоколадови люспи или друг вид шоколадови дражета

Направете 1 врата и 4 прозореца за къщата, като ги украсите с течен шоколад по желание и ваш вкус. Залепете ги директно върху стените, не е необходимо да ги мажете с допълнително шоколад, тъй като тортата е намазана с крем и те ще се закрепят без проблем. Украсете върха на покрива с пръчки канела и шоколадови люспи.

Солена торта с тиквички / Zucchini Sandwich Cake

Солена торта с тиквички

Продукти:

(форма 20см)

6 филии хляб

(използвах за тостер нарязан по дължина на големи филии)

1 голяма тиквичка

2 с л зехтин

2-3 скилидки чесън

2-3 стръка пресен лук

4-5 печени червени чушки

2 яйца

150 г сирене

350 г заквасена сметана

200 г крем сирене (тип Филаделфия)

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичката не едро ренде и изстискайте водата с ръце. Нарежете пресния лук и печените и обелени червени чушки на ситно. Чушките подправете със сол и 1 с л зехтин.

Чесъна пресовайте или накълцайте.

Поставете лука, чесъна и тиквичката в тиган заедно с 1 с л зехтин. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Задушете за около 5-7 минути. Махнете от котлона и оставете да изстине.

Настържете твърдо сварените яйца, направете същото със сиренето

В купа смесете сметаната и крем сиренето посолете и оставете настрана, докато дойде време да сглобявате тортата.За плънката ще ви е необходима малко повече от половината млечна смес, останалата отделете за да намажете с нея тортата отстрани и отгоре преди да я украсите.

Поставете фолио за свежест на дъното и по стените на форма за торта (с подвижно дъно) с размер 20см

Направете борд и дъно за основа на тортата от 4 филии хляб. Дъното оформите от парчета. Ако корите не са твърди не е необходимо да ги изрязвате.

Напръскайте хляба с много малко мляко. Намажете дъното и стените с млечна смес (заквасена сметана и крем сирене). Поставете чушките и оформете на равен пласт. Върху чушките сложете настърганото сирене

Оформете втори блат от 1 филия и изрезките. Намажете отново с млечна смес.

Следва пласт от задушените тиквички. Върху тях сложете настърганите яйца.

Завършете с последен блат от хляб оформен от още 1 филия хляб. Намажете с млечна смес и завийте хубаво с фолиото за свежест. Поставете нещо тежко отгоре за да притиснете и поставете тортата за няколко часа в хладилник да се хлади и стегне.

Извадете тортата от хладилника и я мажете с отделената млечна смес. Украсете с колелца тиквички нарязани на много тънко (почти прозрачни), като ги редувате и застъпвате. В центъра сложете чери домат и поръсете със ситно нарзан магданоз или мащерка

Продукти за украса:

1/2 тъмна тиквичка

1/2 жълта тиквичка

свежа мащерка или магданоз

1 чери домат