Зимна салата с цвекло, ябълки и пастет с аншоа

Салата с цвекло, ябълки и пастет от аншоа

Продукти за ринг с сонова 20см:

550 грама цвекло

450 грама картофи

350 грама моркови

2 големи зелени сладко-кисели ябълки

100 грама пастет с аншоа

50 грама заквасена сметана

 майонеза

смлени орехи

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете на едри парчета морковите и картофите. Сварете ги а след това ги настържете в отделни купи на едро ренде. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер на вкус

Сварете цвеклото в отделна тенджера, а след като изстине го обелете и настържете на едро ренде. Изстискайте добре цвеклото с ръце и го подправете с черен пипер и сол на вкус

Почистете от семките и настържете ябълките малко преди да започнете да сглобявате салатата, за да не потъмнеят. Изтискайте с ръце и тях

В малка купа разбъркайте до гладко пастета от аншоа със заквасената сметана. Аз използвам готов пастет с аншоа, но такъв можете да приготвите и сами като пасирате консерва филе от риба тон с няколко филета аншоа и малко заквасена сметана и крем сирене за плътност.

Вземете ринг за торта с размер 20 сантиметра и го сложете в средата на красива чиния. Сложете плътно по стените на ринга ацетатна хартия.

Разпределете настърганите картофи на равен пласт, за основа и ги намажете с майонеза. Отгоре сложете морковите и отново оформете хубав пласт от тях. Намажете ги с майонеза. Следва пласта от ябълки, които също се намазват с майонеза. Накрая завършете с пласт цвекло.

Сложете салата за няколко часа в хладилник да престои. Извадете  салатата от хладилника и отстранете внимателно ринга и ацетатната хартия. Ако е необходимо загладете салатата отстрани. Шприцовайте отгоре розички или други фигури от пастета, по ваша преценка 🙂 Поръсете салатата със ситно смлени орехи и я сервирайте нарязана на парчета, като торта 🙂

 

Шоколадова тарта с джинджифилова основа

Шоколадова тарта с джинджифилова основа 

Продукти за основата (форма 22 см)

400 грама брашно

100 грама пудра захар

80 грама масло

2 супени лъжици течен мед

1 голямо яйце на стайна температура

1 жълтък

1 чаена лъжичка микс коледни подправки (джинджифил, канела, кардамон, индийско орехче, анасон)

1 чаена лъжичка сода бикарбонат

щипка сол

Продукти за крема:

250 грама натурален шоколад

250 милилитра сметана (мин. 22%)

5 грама желатин

2-3 супени лъжици студена вода

За украста:

Няколко стръка пресен розмарин, украсени меденки, шоколадови или малки фигурки от фондан, или цветни бонбони

Начин на приготвяне:

В подходящ съд смесете сухите продукти. Направете кладенче и добавете цялото яйце и жълтъка. Прибавете леко затопленият мед (внимавайте да не е  горещ). Накрая добавете масло нарязано на малки парчета, меко масло. Омесете гладко тесто, ще ви отнема малко време, първоначално тестото е ронливо, но такова трябва да бъде. След като го омесите добре ще се получи много хубаво тесто. Оформете тестото на топка и я увийте във фолио за свежест. Поставете тесто в хладилник за около час. Охладенотото тесто разточете на тънка кръгла кора, малко по-голяма от формата. Притиснете добре с пръсти по дъното и стените на формата и изрежете излишното тесто. От остатъците  изрежете различни фигурки с формички за сладки и опечете меденки

Загрейте фурната  на 180 С и сложете тарта и опечете тарта. Добре е да надупчите тестото на дъното и стените с вилица преди това. Печете  около 8-10 минути или до готовност

Извадете тарта и я оставете да изстине преди да я напълните с шоколадов крем.

Накиснете желатина в студена вода и изчакайте да набъбне. В подходящ съд разтопете шоколада със сметаната. Прибавете разтопеният желатин и разбъркайте. Изсипете крема върху основата и потупайте с ръка  дъното на формата, за да излезе излишния въздух. Сложете тартата с хладилник за няколко часа или докато крема стегне

Украсете тарта по ваше желание и вкус 🙂 Аз я украсих с клонки свеж розмарин, сладки бастунчета и шоколадови фигурки. Накрая поръсих с малко пудра захар 🙂

*Забележка

Тарта е доста сладка за моят вкус, затова препоръчвам да не я ръсите с много пудра захар. Може да се приготви и с друга маслена основа в която няма мед

Картофена салата с ябълки

Картофена салата с ябълки 

Продукти:

800 грама варени картофи

2 сладко-кисели ябълки

100 грама кисели краставички

120 грама крем сирене (тип Филаделфия)

80-100 грама майонеза

1 малка глава червен лук

8 тънки парчета шунка

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете сварените картофи на по-големи кубчета.

Ябълките измийте и обелете. Почистете семките и ги нарежете на кубчета. Направете същото и с киселите краставички.

Обелете лука и го нарежете на ситно

Сложете всички продукти в голяма купа и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте салатата много добре.

Вземете форма за торта с размер 20 сантиметра. Можете да използвате и форма с по-малък размер, за да получите по-висока торта. Покрийте стените на формата с фолио. Прехвърлете салатата във формата и загладете добре.

Сложете салатата в хладилник за няколко часа.

Извадете охладената салата от хладилника и я облепете (покрийте) с парчета шунка. Редете парчетата като ги застъпвате. Отгоре украсете с няколко клонки пресни зелени подправки или по ваш вкус

Сервирайте салатата нарязана на парчета 🙂

Шоколадова торта с ягодово сърце

Шоколадова торта с ягодово сърце

Продукти за блата:

 160 г бисквити

80 г масло

Продукти за крема:

400 г натурален шоколад

(или 200 г натурален и 200 г млечен)

250 г рикота

2 с л пудра захар

500 г ягоди

100 мл портокалов сок

10 г желатин

60 мл студена вода

3-4 с л кристална захар

 

Начин на приготвяне:

Ден преди да направите тортата е необходимо да направите нейното ягодово „сърце“ 😉 Разтворете желатина в 60 милилитра студена вода и го оставете да набъбне. Нарежете ягодите на парчета и добавете към тях 3-4 супени лъжици кристална захар. Сложете ги на котлона и ги загрейте, за да се стопи захарта. Варете плодовете 2-3 минути, след това ги махнете от котлона и налейте прясно изцедения портокалов сок. Разбъркайте и добавете желатина разтворен на водна баня. Изсипете ягодовата смес в изплакната със студена вода форма с размер 16 см. Поставете формата в хладилник и изчакайте докато желатина стегне.

Сглобяване на тортата:

Смелете бисквитите и добавете разтопеното масло. Разбъркайте добре и прехвърлете бисквитите във форма за торта с размер 20 см. С лъжица притиснете съвсем леко бисквитите (ако ги натъпчете блата ще стане твърд и е вероятно за се отдели от крема, когато режете тортата на парчета) към дъното на формата и оформете равен блат. Добре е да покриете стените с ацетатна хартия за да можете лесно да извадите тортата от формата.

Върху бисквитите поставете ягодовата платка в средата.

Разтопете шоколада на водна баня. Махнете от котлона и прибавете към него рикотата и 2 супени лъжици пудра захар. Разбъркайте много добре.

Изсипете шоколадовата смес във формата и загладете хубаво тортата отгоре. Поставете в хладилник за няколко часа, за да стегне.

Украсете тортата с цели или нарязани на парчета ягоди и свежа мента. Аз украсих с ягоди и ябълкови цветчета 🙂

Съжалявам, че не успях да снимам и парче от тортата, за да го покажа 🙂

Сладкиш с мак и лимонов крем

Сладкиш мак и лимонов крем 

Продукти за форма с размер с 18 см

Продукти за тестото:

100 мл прясно мляко

90 г брашно

75 г масло

75 г смлян мак

70 г захар

2 яйца

1/2 ч л сода за хляб

Продукти за крема:

200 мл течна сладка сметана

150 мл прясно изстискан лимонов сок

100 г захар

80 г масло

50 мл студена вода

5 г желатин

4 яйца

За украса:

 1- 2 с л ситно смлян шам фъстък

целувки

няколко стръкчета свежа мента

 

Начин на приготвяне:

Включете и загрейте фурната на 180 С

За да приготвите блата в купа разбийте яйцата със захарта. Добавете разтопеното масло и отново разбъркайте

В друга купа смесете брашното, мака, содата и разбъркайте добре

Прибавете сухите продукти към яйчената смес. Разбъркайте до получаване на гладка смес.

Изсипете сместа за блата в предварително намазаната с масло форма и я поставете в загрятата фурна. Печете 20-25 минути или до готовност

Извадете блата и оставете да се охлади, след което го извадете от формата и оставете да изстине напълно

За да приготвите крема първо разтворете желатина в студената вода и го оставете да набъбне

В огнеупорна купа разбийте яйцата със захарта на пяна. Прибавете маслото нарязано на парчета, лимоновия сок и течна сметана.

Сложете купата на водна баня и започнете да бъркате с тел. Не спирайте да бъркате докато крема започне да се сгъстява. Махнете от котлона и изчакайте да се охлади, за да можете да добавите желатина. Прибавете към крема разтопеният на водна баня желатин. Разбъркайте отново

Отрежете горната част на блата, така че да получите равен блат. Сложете го отново във формата и я стегнете. Изсипете крема върху члата и загладете. Изкарайте въздуха от формата, като я потупате с ръка. Поставете сладкиша в хладилник и за да стегне.

Внимателно извадете готовия сладкиш от формата. Украсете го с целувки, свежа мента и шам фъстък като мен или по ваш вкус 🙂 Вместо целувки можете да украсите сладкиша с розички от сметана

 

Палачинкова Торта „Роза“

Торта „Роза“

Продукти:

11 палачинки

250 г ягоди

150 г заквасена сметана

250 г течен шоколад

Начин на приготвяне:

В купа смесете сметаната и шоколада и разбъркайте, докато получите гладък крем.

Ягодите почистете и измийте добре. Подсушете ги, а след това ги нарежете на тънки парчета.

Вземете 1 палачинка и я сложете в средата на красива чиния за сервиране.

Наредете 5 палачинки една върху друга и ги разрежете много остър нож по средата, на  две половини. Поставете едната половина върху другата и разрежете отново, така че да получите 1 лента във формата на правоъгълник и една със заоблена част. На знам дали ще мога да обясня правилно, затова направих  колаж,  за да ви покажа начина за разрязване на палачинките 🙂

Подредете палачинките в няколко редици като всяка се състои от парче със заоблен край и правоъгълно парче. Намажете 4 от лентите с крем и поставете по няколко парчета ягоди, нарязани на тънко. Завийте лентите на ролка, много внимателно като съединявате лентите последователно. По този начин ще оформите центъра на тортата. Сложете навитата ролката в средата на палачинката, която поставихте в чинията.

Вземете останалите 5 палачинки и ги наредете една върху друга. Разрежете и подредете палачинките по същият начин, както първите. Намажете ги с крем и започнете да ги залепяте внимателно върху ролката в чинията. Не слагайте парчета ягоди, за да не ви е трудно, тях ще сложите като оформите тортата. Не залепвайте лентите твърде стегнато и плътно. Когато залепите и последната лента от палачинки наредете нарязаните ягоди между тях. Поставете регулиращ ринг около тортата, за да я стегнете (съвсем леко) и фиксирате. Поставете я в хладилник за около час, да се охлади.

Извадете готовата торта и я поръсете с пудра захар и филирани бадеми Сервирайте всяко парче торта с топка хубав сметанов сладолед 🙂

Торта „Чувалчето на Дядо Коледа“

Честита Коледа! Пожелавам на всички здраве, мир, добро настроение и хубави емоции, споделени с любими хора!

Днес споделям една идея за торта от панетоне. Ако не сте имали достатъчно време да направите празничен десерт (също като мен 😉 ), или сте забравили да купите такъв, тази рецепта е супер лесна и бърза за приготвяне 🙂

Торта „Чувалчето на Дядо Коледа“

Продукти:

1 панетоне със стафиди (5оо г)

150 мл прясно изцеден портокалов сок

250 мл рикота

150 мл течна сладка сметана

200 г керм сирене (тип Филаделфия)

3 с л пудра захар

2 с л бяла кристална захар

8 с л сладко от кайсии

Продукти за украса:

1 кг кафяв фондан

рисувани меденки или шокладови фигурки

коледни бастунчета или бонбони

Начин на приготвяне:

Разрежете панетонето на 4 еднакви блата (без да броите капачето)

В купа сложете рикотата, 3 с л пудра захар, крем сиренето и 70 мл портокалов сок. Разбъркайте добре, докато получите гладък крем. Отделете част от него за намазване на тортата, отгоре и отстрани.

Сметаната налейте в дълбок съд и добавете към нея 2 с л кристална захар. Разбийте я хубаво с миксер. Прибавете сирената към битата сметана и отново разбъркайте.

За да сглобите тортата по-лесно вземете форма (20 см) с подвижно дъно. Поставете 1вият блат (изрязан от дъното на панетонето) във формата. Сиропирайте го внимателно с четка с портокалов сок. Намажете блата с 2 с л кайсиево сладко, а върху него сложете 2-3 супени лъжици от крема. Загладете с шпатула или лъжица на равен пласт. Отгоре поставете следващ блат, сиропирайте, намажете със сладко и крем. Направете същото с останалите 2 блата. Накрая поставете капачето, него само сиропирайте.

Покрийте тортата с фолио, направете същото с крема за намазване. Поставете тортата и крема в хладилник за няколко часа.

Извадете тортата от хладилника, а след това и от формата. Намажете я хубаво с крем и загладете.

Омесете фондана с ръце докато стане по-мек, за да можете да го разточите по-лесно. Вземете лист хартия за печене и върху него сложете фондана. Разточета го с точилка, като се стараете да оформите голям кръг.Добре е да измерите колко висока е тортата и да разточите достатъчно голям кръг, с който да можете да увиете тортата по височина 🙂

Внимателно сложете тортата в средата на разточения фондан. Вдигнете и увийте тортата с фондана. Не се притеснявайте ако се образуват гънки или фондана се прихлупи на места, така ще изглежда точно като чувал 🙂 Притиснете хубаво с пръсти отгоре и изрежете излишната част. Омесете отрязаното парче фондан отново.Разточете от него дълга лента. Изрежете я от едната страна вълнообразно. Поставете я отгоре върху тортата и оформете от нея горната част на чувала. За да може да стои фондана нагънат (и да не се сплеска) използвайте клечки за зъби, използвайте ги за опора. Те ще задържат фондана в желаната от вас позиция. Клечките ще махнете лесно, след като фондана стегне. Поставете „облечената“ с фондан торта за още няколко часа в хладилник.Украсете я след като се уверите, че фондана се е охладил и станал твърд. Надявам се, че успях да обясня правилно. Ако имате въпроси с радост ще отговоря на всеки един 🙂

Извадете тортата от хладилника и се заемете с украсата. Аз използвах  няколко рисувани меденки, бонбони, бастунчета, шоколадови фигурки, но вие можете да я украсите и с други лакомства 🙂