Сладоледена торта с карамел / Salted caramel ice cream cake

Salted Caramel Ice Cream Cone Cake3

Навън е мрачно и вали 😦 Разглеждам стари снимки и попадам на една торта, която правих за рожден ден на мой близък през лятото. Все по-рядко ям сладолед, но точно в този момент не бих отказала едно парченце сладоледена торта 🙂

Salted Caramel Ice Cream Cone Cake2

Сладоледена торта с карамел

Продукти:

за форма 24/26см

5 л ванилов сладолед

1 опаковка гофрети

( 12бр/оп. от Lidl)

200 г захар

200 мл течна сметана

120 г масло

щипка сол

1-2 бр Twix или Snikers

За украсяване:

 10 бр сладоледени фунийки

(аз използвах малки вафлени кошнички)

шоколад или бонбони

шепа листа свежа мента

Начин на приготвяне:

Първо  напълнете вафлените фунийки със сладолед и ги поставете да замръзнат във фризер. Можете да ги подготвите ден преди да направите тортата. Всяка фунийка аз оформих отгоре във вид на топка с лъжица за сладолед. Купете хубав сладолед! Аз използвах бурбонска ванилия 🙂

Salted Caramel Ice Cream Cone Cake

Карамеленият сос също можете да приготвите по-рано и да съхранявате в буркан в хладилник преди да го използвате. Необходимо е да го извадите 15-20 мин. преди да го използвате.

Начин на приготвяне на карамела:

В подходящ съд карамелизирайте захарта. Добавете солта и маслото нарязано на парченца и бъркайте докато се разтопи. Внимателно налейте сметаната. Отново разбъркайте докато се смесят всички продукти и се получи гъст сос (около 5 минути) Отстранете от огъня и оставете да се охлади преди да го използвате. Отделете 1-2 с л за украса на фунийкте.

Можете да го съхранявате затворен в буркан в хладилник и да го ползвате за други рецепти.Невероятно вкусен сос 🙂 
Salted Caramel Ice Cream Cone Cake1

Пригответе тортена форма (най-добре такава, която се регулира). Поставете една до друга 8 от гофретите плътно по стените на формата, а останалите 4 разрежете на две и поставете на дъното. Покрийте с част от сладоледа (добре е да е леко мек за да можете по-лесно да работите с него) и без да се стараете с лъжица сложете на различни места карамелен сос. Покрийте с още сладолед, после сложете нарязан на парчета шоколадов десерт. Отново следва пласт сладолед. Загладете добре. Ако сладоледа стане прекалено мек преди да сложите карамела поставете тортата за малко във фризер. Най-отгоре сипете и загладете карамела на равен пласт и върху него наредете фунийките.

Украсете с листенца свежа мента, настърган шоколад и поръсете карамелен сос.

Тортата съхранявайте във фризер 🙂

Сладолед с маскарпоне / Mascarpone Ice Cream

Да е лед, не е лед,

да е мед, не е мед,

а е твърдо като лед

и е сладко като мед !

Що е то ?

Познахте ли вече ? Точно така, рецептата е за сладолед 🙂 Невероятно плътен и вкусен ! Изкуших ли ви ? Ами хайде тогава, грабвайте лъжиците и запретвайте ръкави 🙂  Време е за сладолед !

Mascarpone Ice Creamm

Сладолед с маскарпоне / Mascarpone Ice Cream

Продукти:

250 г маскарпоне

400 мл прясно мляко

170 г захар

4 жълтъка

200 мл течна сметана мин. 30%

Приготвяне:

Разделете жълтъците от белтъците. Поставете жълтъците с половината захар в дълбок съд и разбивайте на водня баня 5-6 минути докато се стопи захарта и станат пухкави. Отстранете от огъня и охладете сместа.

Добавете сиренето при жълтъците и отново разбийте.

Mascarpone ice cream collage

Разбийте сметаната с останалата захар. Добавете и нея към жълтъчената смес. Разбийте докато се смесят. Накрая налейте бавно на тънка струйка млякото. Разбъркайте отново и поставете във фризер докато замръзне. Поставете сместа по възможност в правоъгълна кутия (нека да не е прекалено дълбока). Тъй като аз няма машина за сладолед на около час, час и половина се налагаше да го вадя и разбивам с миксер. Така ще избегнете образуването не ледени кристалчета. Повтаряйте тази процедура през няколко часа или всеки път когато видите, че се образуват по-големи ледени кристали. Около 10 минути преди да сервирате сладоледа го извадете за да отпусне. Поднесете го оформен на топки с добавени натрошени ядки, нарязани плодове или полят с любим топинг.

Този сладолед е много вкусен 🙂 Аз използвах домашни яйца и от тях стана бледо жълт на цвят.

Рецептата харесах в този сайт и я приготвих с малки изменения 🙂

Може би ще харесате още иСладоледа с кондензирано мляко и кайсии  или Сладоледеното кисело мялко със смокини  или пък Замразеното плодово мляко 

Вие избирате 🙂 Сигурна съм обаче, че каквото и да приготвите ще е много вкусно и различно от купените сладоледи 🙂

Замразено тиквено мляко с орехови карамелчета

За всички тиквени рецепти, който представих в последните постове е виновна баба ми, която ме снабди с няколко тикви собствено производство 🙂  А също и Диана, която ми отправи интересно тиквено предизвикателство. Вече съм споделяла няколко път, че моите сладури не обичат тиква и отново ми се наложи да прибягвам до разни трикове за да ги накарам да  я консумират. Замразеното тиквено мляко го правих само за мен, в последствие се сетих за любимите ни карамелчета  🙂

Продукти за млякото:

  • 1 кофичка готова смес за салати (или цедено кисело мляко, смесено със заквасена сметана в съотношение 50х50)
  • 1 ч ч тиквено пюре (около 250-300 г сурова тиква)
  • 1/3 ч ч захар +/- според вкуса
  • 1/2 ч л канела
  • 1/2  ч л индийско орехче
  • 80-100 г орехи (изпечени без сол тиквени семки)

 

Приготвяне:

Орехите се запичат в сух тиган или във фурната за няколко минути за да са по-ароматни. Натрошават се на едро или се смилат според вкуса.

Може да се ползва готово тиквено пюре, виждала съм консерви с готово пюре в по-големите или специализирани магазини. Аз изполвах сурова тиква, която сварих на пара.

Всички продукти се поставят в дълбок съд. Разбиват се много хубаво за да се смесят продуктите. Ако сместа е прекалено сладка се добавя още малко мляко или тиквено пюре. Най-добре е да се опитва на вкус.

Прехвърля се в по-широка кутия и се заглажда. Поставя се за 3-4 часа във фризер, като на няколко пъти се вади и разбива за да не се образуват кристалчета. 10-15 минути преди сервиране се изважда за да отпусне.

Продукти за карамелчета:

  • 1/4 ч ч масло
  • 1/2 ч ч захар (може и по-малко)
  • 1/4 ч ч мед
  • 1/2 или 1 ч ч изпечени орехови ядки (изпечени без сол тиквени семки)

Приготвяне:

Маслото се стопява в подходящ съд на тих огън.Прибавя се захарта и меда. Оставя се на котлона като се разбърква от време на време за около 6-8 мин (като се внимава да не е прекалено силен огъня и да прегори).

Когато сместа стане кехлибарена на цвят се маха от огъня. Прибавят се ореховите (тиквените семки) ядки натрошени на едро. 

Сместа се изсипва на тънък пласт върху намаслена хартия или фолио за печене. Оставя се да изстине и втвърди напълно. Начупва се на парчета.

Карамелчетата са по рецепта на Martha Stewart

Когато за пръв път правих тези вкусни карамелчета ми хрумна идеята да ги направя в различни форми. За целта използвам различни формички за сладки. Формичките намазвам предварително с малко мазнина. Доста често ги правя през лятото, в допълнение към сладоледа почти винаги поднасям и по някоя карамелена пеперуда или сърце. Както и за детски партита, те са много харесвани от децата и не само 🙂

Съхраняват се на студено, но не прекалено дълго, защото стават много лепкави. Най-добре е да се консумират веднага.

Сладоледено кисело мляко с мента и парченца шоколад

 

Още една идея за леден десерт в горещите летни дни 

Сладоледено кисело мляко с мента и парченца шоколад 

Продукти:

  • 1 пакетче суха сметана (50 г)
  • 50 г сухо мляко
  • 30-40 г пудра захар
  • 120 мл прясно мляко
  • 200 г кисело мляко  с висока масленост
  • 15-20 листенца прясна мента
  • 50-60 г шоколад с вкус на мента

Приготвяне:

Смесват се сухите съставки. Изсипват се в студеното прясно мляко и се разбивас миксер докато сместа се сгъсти (около4-5 минути). Добавя се киселото мляко и се разбива още веднъж.

Шоколада се нарязва на дребни парченца и се прибавя към сладоледа.  

Листенцата прясна мента се стриват и също се прибавят към сладоледа. Сместа се прехвърля в подходяща кутия и се поставя във фризер. След половин час се разбърква и се оставя да се замрази напълно.

5-10 минути преди сервиране се изважда за да отпусне.

Още рецепти за ледени десерти:

Замразено ягодово мляко/Frozen strawberry yogurt

Продукти:

  • 250 г цедено кисело мляко
  • 450 г ягоди
  • 150 г захар
  • 1 ч л лимонов сок
  • 2 ванилии

 

Приготвяне:

Ягодите се почистват, измиват и пюрират. Минават се през сито за да се отстранят семките.

Ягодовото пюре се изсипва в дълбок съд. Добавя се лимоновия сок и захарта и леко се загрява докато се разтопи. Оставя се настрана да се охлади.

Прибавя се млякото.Бърка се до смесването му с останалите продукти.

Сместа се изсипва в пластмасова кутия и се поставя за няколко часа във фризер.

15-20 минути преди сервиране се изважда от фризера, за да отпусне.

Домашен сладолед с кайсии / Homemade apricot ice-cream

 

Надали някой ще ми повярва, че допреди няколко години почти не хапвах сладолед!?Странно или не, просто не обичах много „най-популярният замразен десерт, който може да те накара и в най-голямата горещина да се почувстваш приятно“  🙂 Все по-често обаче започнаха да ме изкушават аранжираните с много плодове и различни ядки витрини със сладолед. С екзотични и възбуждащи въображението и апетита имена.  

Няма да се задълбочавам с разясненията на каква основа може да се приготви сладолед. Ще кажа само, че обикновения се състои от млечен продукт (мляко, сметана) и овкусяваща съставка (плодове, ядки, шоколад). При промишлено приготвените сладоледи технологията е малко по-различна. За да се подобри структурата им към тях се добавят емулгатори и стабилизатори, но това е друга тема. По-здравословна алтернатива на сладоледа според мен е замразеното кисело мляко или така наречения йогурт.

Рецептата за слодоледа в този пост не е приготвена в машина за сладолед. Може би някой би ме критикувал като каже, че сладолед в домашни условия не може да бъде приготвен успешно без машина за сладолед. Донякъде бих се съгласила, но за мен приготвен по този начин по нищо не отстъпва на приготвен в машина.

Поради липсата на пресни кайсии този път приготвих сладоледа с 2оо г плодове от компот, който пасирах с 150 мл готов кайсиев сок. Пропуснах и пудрата захар тъй като плодовете от компот са доста сладки. По желание кайсиевото пюре може да бъде заменено с друго плодово пюре.

Продукти:

  • 250 мл пълномаслена сметана
  • 180 мл кондензирано мляко
  • 100 мл прясно мляко
  • 500 г кайсии
  • 1 с л настъргана кора от лимон
  • 3 с л пудра захар

Приготвяне:

Кайсиите се разполовяват и „кожата се обелва“. Пасират се на пюре.Смесват се с двата вида мляко и лимоновата кора.Сметаната се разбива с пудрата захар. Към нея се прибавя кайсиево-млечната смес лъжица по лъжица като се разбърква внимателно. Получената смес се прехвърля в подходящ съд (най-добре правоъгълна пластмасова кутия) и се поставя във фризер. След час се изважда и разбива с миксер. Тази процедура се повтаря още 2-3 пъти за да се избегне получаването на кристали при процеса на замразяване.

 

Сладоледено кисело мляко за двама / Yogurt ice-cream for two

След едно прекрасно пътуване, през изминалите почивни дни из Пиринския карй и посещенията на много механи, се роди идеята за сладоледено кисело мляко направено в домашни условия. Всъщност инициатор е съпругът ми, който хапна подобен десерт в една механа в град Мелник. Остана очарован и непрекъснато ми говореше за това сладоледено мляко. Разбира се домакините любезно отказаха да ни разкрият рецептата и аз реших да импровизирам използвайки основните продукти.  

Сладоледено кисело мляко със сладко от зелени смокини и парченца карамел

Продукти:

  • 1 кофичка гъсто кисело мляко (с висока масленост)
  • 1/4 ч ч захар
  • 60-70 г печени орехи нарязани на парчета
  • 10-12 бр зелени смокини от сладко
  • 2 оп.сметанов сладолед на прах (използавх на ф-ма Биосет)   

 

Сладоледа приготвих като го разбих с прясно мляко (според указаното от производителя количество за приготвяне на  frozen yogurt). Kъм него добавих киселото мляко и хубаво разбих до гладка смес. От захарта направих карамел, който начупих на ситни парченца след като се втвърди. Първоначално идеята ми бе да го замразя в голяма форма, но видях, че формата е малка за цялата смес.  1/3 от сместа разпределих в малки глинени делвички и така направих индивидуални порции. Останалата част замразих в правоъгълна силиконова форма, като на пластове редувах млечната смес с ядките, карамела и смокините нарязани на парченца (по същия начин направих и делвичките).  Отгоре украсих с парченаца карамел. Сервирах полети със соса на сладко от зелени смокини.

Количеството на карамела може да се увеличи за сметка на парченцата плод и обратно в зависимост от вкуса и предпочитанията.

 

Още рецепти за замразени десерти: